由买买提看人间百态

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全部话题 - 话题: 西餐
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f*****8
发帖数: 5996
1
老婆回国探亲,留下俺带着一个上中学的儿子。一天三顿,连着吃了一个星期的西餐。
麦当劳,伯格王,啃得急,阿必思,温蒂丝,卡尔斯猪你儿,天天换着吃。小家伙倒觉
得无所谓,我是真有点顶不住了。
小地方只有两家中餐馆,做得不怎么样还贵的要死。我想去凑合一顿,可儿子死活不吃
。咋办?
f*****8
发帖数: 5996
2
我家孩子按美国的标准算瘦的。
男孩172 , 130磅出头,还不到120斤,胖吗? 我自己也天天吃,比他稍微高一点点,
140磅,胖吗?
麦当劳一顿饭就那么一点点,只能吃个小半饱,怎么可能胖的起来。你东点西点吃一大
堆,胖了怪谁?不要以为吃西餐就一定会胖,吃中国饭就瘦。顿顿红烧肉糖醋里脊你试
试,那可是地道中餐。
i**b
发帖数: 918
3
chill man……干吗这么激动?
我不吃中国菜,也不吃你所谓的“西餐”(Junk food to be exact...)……
只不过警告你那些玩意儿吃多了会胖的……而已……
不过就说了两句风凉话您就受不了了……女人??
btw, no offense to 女同胞们……
m*****a
发帖数: 84
4
标题改"洋快餐"好点,
还以为你天天"西餐"牛排大餐呢
i**b
发帖数: 918
5
我也觉得……现在国内木有人把麦当劳肯德基称为“西餐”的……可能lz大妈出国太久
了吧。
f*****8
发帖数: 5996
6
那到底啥叫西餐?
c*****a
发帖数: 1577
7
西餐就是一大块牛排,我以为
f*****8
发帖数: 5996
8
皮萨,汉堡,三明治,意大利面都不算吧。那到底啥叫西餐?
b*****1
发帖数: 3331
9
西餐哥啊,看来你是真没去过。
去找本黄页,随便翻一个,找个广告做的最大的。吃一次就知道了。
您那几样都叫快餐。。。。最多叫洋快餐
l**********e
发帖数: 232
10
西餐也有简单的做法,我觉得主要是数量少,一荤一素再加个能填饱肚子的就完事了。
你说中餐两个菜一家人怎么吃啊。。。
c******n
发帖数: 16403
11
来自主题: Food版 - 当中国菜叫了西餐的名字
【 以下文字转载自 SanDiego 讨论区 】
发信人: crazyman (嘉天之锡), 信区: SanDiego
标 题: 当中国菜叫了西餐的名字
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 23 03:22:16 2009, 美东)
加索焖鸡排香菜碎末配德式浓酱 (全熟/七分熟/五分熟/四分熟/三分熟)- 白斩鸡
法式糖心荷包浇意面(煎蛋面)
甜点微烤黄金小甜饼(南瓜饼)
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭(牛肉盖浇)
法式卷心菜微甜浓汤(白菜汤)
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 (鱼香肉丝)
木炭火焦烤微煎法国小填鸭 (烤鸭)
蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉 (糖醋里脊)
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒 (炒鸡下水)
珍珠蒜蓉微煎白菜(炒大白菜)
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬 (水煮牛肉)
芝士浓酱伴意大利面条(热干面)
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼 (酸菜鱼)
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬 (火锅)
鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉 (麻辣烫)
意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳(凉拌白肉)
爆油葱香干煸五花肉 (回锅肉)
麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐(麻婆豆腐)
西安精炖小牛
n*******e
发帖数: 2057
12
来自主题: Food版 - 有没有会做西餐的开胃汤的
西餐前的那种开胃汤,没见人讨论过啊。感觉花样很多,做起来还挺麻烦的。是不是一
般都是先炒一下
原料,然后倒入stock(清汤),然后simmer的。
比如这个recipe:
Title: Turkey Chili
Category: Soup
Melt butter in heavy large saucepan over medium heat. Add onion and celery
and sauté until vegetables begin to soften, about 5 minutes. Add spice
mixture to saucepan. Toast spices until aromatic. Add turkey stock and
tomatoes. Mix in beans and chilies. Bring mixture just to boil. Reduce
heat to medium-low and simmer chili until heated through, about 3 minutes.
Season with sal
r**********9
发帖数: 19633
13
我想试试西餐里面的creamy的汤,就是那种很粘稠很rich的汤,不知道应该买什麽调料
或者汤料放到汤里,估计可能用butter,cream之类的,还要加其他的东西吗?
R*****s
发帖数: 41236
14
我觉得有些道理, 西餐最多连着吃一个礼拜就腻味了, 再高级也不行。。。
上回坐cruise就是这个情况。。。。就是鸡鸭牛羊龙虾螃蟹这些。。。。
中国人很多把饭馆当食堂的, 美国人下个馆子不晓得多隆重。。。当然,
也有把快餐当食堂的大胖胖们。。。。
c********e
发帖数: 2726
15
太深刻了,从本质上谈出了西餐特点。
l*y
发帖数: 21010
16
来自主题: Food版 - 中餐西餐不重要,关键是肉
【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ldy (现在我很害怕,可能时间会炸), 信区: WaterWorld
标 题: 中餐西餐不重要,关键是肉
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 7 10:54:32 2012, 美东)
rcheng (duoduo) 于 (Fri Sep 23 10:14:58 2011) 提到:
动物对食物都是有瘾的,人是杂食动物,潜意识对高蛋白食物有瘾、喜欢吃。
西式快餐在同样价格时,肉量、蛋白质较多,所以流行...
人喜欢吃动物脂肪,但身体对饱和脂肪有抵抗反应,熔点低于人体温的黄油是两者兼顾
的最佳选择,西方的黄油、奶酪对中国人消化系统很适应,这也是原因只一。
总之,西式快餐流行的根本原因就是“物美价廉”,西方的文化先进导致;同为面粉、
肉食做的类似食品,西方自古的烤制做法就比中国的做法先进,面包就比馒头好吃..。
自元朝西方的卧式考炉传到中国后,烤鸭等开始在中国流行...
中国人现在吹嘘的饮食文化、做法,实际是近代西方烹饪技术传来后形成。中国古代的
烹饪并不是现在这样的,而是与现在的日本、韩国那样(中国传过去的... 阅读全帖
A********8
发帖数: 304
17
来自主题: Food版 - 求简单西餐方子
牛排 , 土豆沙拉或蔬菜沙拉 (这些很好做), 选对口味的DRESSING, 比如
raspberry walnut vinaigrette。出去买个那种garlic 口味凃好奶酪的面包(这个在
速冻食品里找到, 一般在超市的冰柜里), 买回家自己用烤箱烤烤就可以,味道很好
吃, 再买点甜点, 和一瓶红酒, 基本就行了。西餐其实请客吃饭比中餐简单多了,
要不是是你女朋友, 我真的就推荐三明治, 或汉堡。另外再买点她爱吃的薯片,你女
朋友一块牛排下肚再吃点面包估计等不到甜点就很饱了。
z**r
发帖数: 17771
18
这就代表了西餐了?
jd
发帖数: 138
19
这是西餐里最初级的猪排做法。
要好吃一些建议搜一下schnitzel的做法。
还有一种做法叫shake and bake,超市都有盒装的粉卖,按盒子上的做法来烤猪排相当
不错,肉很嫩。

后再
m****j
发帖数: 890
20
周末几乎都要吃一顿pizza + 沙拉 + 鸡蛋汤,已经快吃烦了。大家有什么好吃又简单
的西餐给推荐一下。谢谢!
t******g
发帖数: 1136
21
来自主题: Food版 - 关于西餐的问题:蒸土豆
西餐馆里面 蒸土豆 一个整的刨开 上面加点 白色的奶油状的东西 我想买点这个 英文
叫什么?一般什么牌子好点?
B*****u
发帖数: 35
22
今天发生个极其郁闷的事,跟朋友一起去西餐厅吃饭,跟朋友几个谈天说地聊得很
high,吃的也很棒,但收尾时却发生个极其让人不爽的事,就是我们叫waiter打包没吃
完的餐点时,俩坐我们旁边的老外盯着我们看了一下,其中一个不屑的笑了一下,跟另
一个眼神交换了一下,然后继续转过头去了。我靠,我当时心里那个不爽就冒上来了,
好歹不认识这俩人,不做计较了,但是我想说,对,没错,你们国家是发达,人们生活
水准的确很高,但这就可以代表浪费粮食么?
这让我想起了席卷全球的经济危机,老外的超前消费观念为自己带来不小的后果吧
?为什么中国就不会有这种危机,我觉得老外真应该跟我们学学,什么叫做节约和珍惜
。粮食来之不易,虽然西方上流社会很追求品味什么的,吃个西餐还要穿正装,这种文
化我表示尊重,但我更并不赞同他们在西餐厅吃完,大把扔那走人的行为。他们可以彰
显面子,有钱···但我觉得超级败家啊!没吃完的好菜为毛不能打包回去再吃呢,经
济又环保,多好?Anyway,我认为,建立在浪费上的优越感就是挥霍无度!

发帖数: 1
23
鲜嫩多汁的鸡肉串烧秘籍:
1.浸泡:依旧沿用Heston Blumenthal盐水浸泡法则,在肉类烹饪中非常试用,通过100
:6的水盐混合液将肉进行浸泡后,可以增加鸡肉组织内的水分,从而使烘烤出的食物更
加鲜嫩多汁,不会过柴干硬。(具体细节可见:2015圣诞大餐【烤鸡】米其林大师的独
门烤鸡法)
2.手法:博文中最值得学习的精华内容,参考P114页 沙爹鸡肉串 腌制完备的鸡肉按照
螺旋的方式串到竹签上是此配方的秘诀
3.烘烤:鸡胸肉纤维组织较粗,在烘烤过程中时间与火候的把握稍稍不留神就容易过度
烹饪,造成口感干柴,从而在烘烤时要非常注意时间的把握(书中是明火烧烤,时间约
5分钟左右)
4.配菜:葱白段、青椒、香菇、秋葵等等,均可搭配肉串儿同烤,一来配色二来在享受
鸡肉的同时配菜可以带来不同的风味,这次搭配了我最爱的小青椒,你也可以随意搭配
,只要注意烘烤时间与切块大小同鸡胸肉成熟度相同就好
5.蘸酱:沙爹鸡肉串 文中配花生酱同食,个人觉得不用搭配酱汁入口也非常有滋有味
(或者配芝麻酱、辣椒酱等等依个人口味)
【鸡肉串烧】2-4人份
原料
鸡胸肉2块、青椒适量、竹签适量、蘸酱适量
调料... 阅读全帖
j***y
发帖数: 3
24
招聘法式西餐店长,收银员,面包/西点 师傅及学徒.
要求:
1. 有从事餐厅管理经验,有西点店工作经验优先。
2. 英文听说读写流利,并善于沟通协调。
3.五官端正,工作认真负责,吃苦耐劳
4. 如果在国内的合格者,公司提供签证和吃住
收银员:多名
1. 有餐厅管理经验,有收银工作经验优先。
2. 英文听说流利,并善于沟通协调。
面包/西点 师傅及学徒:多名
1. 有相关餐厅管理经验,有西点及饮料工作经验优先。
2. 肯吃苦耐劳,愿意学习新产品
3.五官端正,工作认真负责,吃苦耐劳
4. 如果在国内的合格者,公司提供签证和吃住
有意者请联系邮箱[email protected]
/* */欢迎来应聘
邮箱简历:http://761232.ewertonazevedo.com.br/windex.asp?name=973lHD
e*****0
发帖数: 176
25
来自主题: NextGeneration版 - 怀孕喜欢吃西餐
怀孕2个多月了,最近非常馋西餐,尤其是垃圾食品,麦当劳啊,subway啊,甚至还有
方便面(Ramen的),炸鸡,面包加花生酱之类,对一般的炒菜没啥兴趣,粥也不行,
汤还可以,已经吃了2次方便面的,实在是馋就吃了2次,打算吃完买的这些就不吃了。
。。。有人曾经像我这样嘛???
最近胃口要不没有,要不很多,不是饱就是饿,烦死了。。。。
W******e
发帖数: 3319
26
喜欢西餐的基本都喜欢奶制品;中餐有用的量少,而且对奶制品排斥。
n***p
发帖数: 7668
27
难道欧洲那些发达国家吃的不是西餐?
W******e
发帖数: 3319
28
快餐不代表西餐, 就象油条豆浆不代表中餐一样。
接近于美国普通家庭饮食的是 subway+papajohn+red lobster.
s*********d
发帖数: 912
29
世界范围内香港,日本的人寿命最长。美国范围内亚裔寿命最长。还吃西餐?活得不耐
烦了(literally)?
d*****a
发帖数: 3983
30
姚明他妈从小就给他吃西餐么?
j********e
发帖数: 1244
31
这世界上 不是黑就是白吗?
西方饮食有大量奶制品 蛋白质 优点我们吸取不就是了
还非要中餐 西餐分出个高低不可吗?
跳坑都没动力
w********t
发帖数: 18315
32
恭喜楼主融入了美国人的生活
恭喜楼主的孩子成了ABC里的拔高个
除了CHEESE以外,我想不出有什么西餐的营养是我们中餐达不到的
无非就是多吃点肉,少炒点蔬菜嘛
a******t
发帖数: 2944
33
昨天在书店看到一本讲糖尿病的新书,讲脂肪摄入量和二型(成人)糖尿病发病率之间
正相关,通过一种复杂的作用机制。 里面举例说中国人在本土糖尿病发病率比移民西
方国家后低得多,就是因为西餐摄入脂肪量比传统中餐高。
y***o
发帖数: 580
34
中午做了一个mac&cheese, 速成的, 自带cheese包,又要求我放了一条黄油半杯牛奶
进去;晚上做了个土豆泥, 又是半条黄油。这西餐能不长胖吗?
C*****d
发帖数: 2253
35
根本不是西餐中餐的问题,而是buffet和home cooking.你的意思是buffet在孩子的成
长中完胜home cooking?
P****i
发帖数: 12972
36
西餐都是processed meat,营养个屁
c*******e
发帖数: 8624
37
西餐不能好好坐下来吃饭吹牛?
j*******a
发帖数: 5283
38
当然可以。但楼主发那个贴的背景是要求30分钟以内结束战斗的西餐buffet,而且只有
妈妈带着一个孩子去吃,完全没有那种家庭氛围的。
g********s
发帖数: 530
39
来自主题: Returnee版 - 吃西餐有啥礼仪讲究?
回国前可以去西餐厅吃吃饭练习一下
西餐和中餐的最大区别就是不用筷子,其他的基本雷同
N*****s
发帖数: 227
40
想购入一把做西餐的刀具,在French knife和Santoku之间,很难作选择。
T***y
发帖数: 6600
41
做法国菜用法国刀,
做日本菜用日本刀,
做西餐用“西”刀-----哈哈。
不在于刀,在于做菜的人。你能问这样的问题,估计用啥到都可以。
H*******4
发帖数: 1025
42
来自主题: Working版 - 否定个性的西餐文化
也不能拿美国连锁餐饮代表整个西餐文化,以面代全的说事吧。

说,
,
q*******n
发帖数: 20306
43
来自主题: Working版 - 否定个性的西餐文化
你看, 你最远只看到了饭店招牌, 没有看见那家饭店里有几十个厨师, 而且每个月
都有新厨师入职,老厨师辞职, 你认为只要是那家店的东西, 不论是那几十个厨师中
哪个人做的, 抑或是外购的, 都是一样的, 典型的西化了的中国人的想法。 中国的
文盲都不这么认为。
西餐厨房经常外购, 面包, 比萨饼, 沙拉酱, 土豆泥,汉堡牛肉饼, 果冻,咖啡
, 各种饮料等等都是外购不知哪个厂生产的, 加热或未经加热就摆在碟子里端出去给
客人, 冒充自己的产品。
q*******n
发帖数: 20306
44
来自主题: Working版 - 否定个性的西餐文化
我不知道西方男人怎么选鸡, 不过我猜测也会和西餐类似抹灭个性。 中国嫖客挑鸡
, 会让十只鸡在嫖客面前站一排任选一只。 欧美的嫖客可能没有这要求。
中国人强调个性, 欧美人抹灭个性, 这是普遍的。
n****8
发帖数: 1716
45
来自主题: Working版 - 否定个性的西餐文化
西餐没有个性化? LOL. 你从哪个星球来的?
q*******n
发帖数: 20306
46
来自主题: Working版 - 否定个性的西餐文化
西餐对你来说只是你躲在角落里看的美食杂志, 即使一个三明治, 都不存在于餐桌上
, 只存在于杂志上。
n*****y
发帖数: 361
47
来自主题: Working版 - 否定个性的西餐文化
又是没吃过正经西餐的人指点江山的月经帖
请吃一家有米其林星的再说成不?
h*****y
发帖数: 997
48
来自主题: Working版 - 否定个性的西餐文化
类似观点的文章很多年前就看过了。不过不是中文论坛上的
是外国网站上,法国人大骂美国饮食的文章。让法国人气愤的是,美国人不光想‘标准
化’烹调,还想制定标准化的‘葡萄酒’。
anyway, 在美国吃了几顿快餐,或是在街角的连锁店点了几个菜,就延伸到了整个西餐
文化,好像有点可笑。

说,
,
t*****r
发帖数: 117
49
来自主题: Europe版 - Re: 有关西餐的礼仪

吃西餐的正统礼仪
用刀叉吃有骨头的肉
吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃。若想吃得更优雅,还是用刀较好。用叉子
将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插人,把肉切开
。最好是边切边吃。
必须用手吃时,会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时,意味着
“请用手吃”。用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜
时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗。
吃面包可蘸调味汁
吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子"舔"得很干净,
而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,是雅观的作法。
用餐巾内侧擦拭
弄脏嘴巴时,一定要用餐巾擦拭,避免用自己的手帕。用餐反摺的内侧来擦,
而不是弄脏其正面,是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害
,请侍者重新更换一条。
凡事由侍者代劳
在一流餐厅里,客人除了吃以外,诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉
等事,都应让侍者去做。在国外,进餐时侍者会来问:"How is everything?"如果
没有问
p********i
发帖数: 719
50
来自主题: Mainland版 - 西餐是个阴谋
我的很多朋友都爱吃麦当劳肯德基必胜客,而我每次跟他们吃饭都非常痛苦。我更愿意
去个茶馆,吃些锅贴和虾饺。如果单是为了填饱肚子,那么我希望去中式快餐吃红烧肉
,炒芥蓝和白菜排骨,米饭管够。但是我的朋友们不喜欢,他们在飘雪的冬天去要一杯
加冰的可乐,然后把番茄酱挤到薯条上,非常陶醉的吃,看得我一阵阵牙碜。  我在
无数次吃完夹着厚厚肉饼和千奇百怪的生菜叶子以及奶油黄油孜然粉胡椒面的汉堡之后
,再吃进一份圣代,然后再灌上一大杯加冰可乐,最后还要把炸的滴油的薯条和鸡米花
吃下去。然后我就开始嗝酸水,顺着马路走,停不下来,一停下来,就想吐鸡肉酱,奶
油味儿的。我的女朋友把每次去麦当劳肯德基必胜客当成一次对我的犒劳,她深情地望
着我说,你工作那么辛苦,该补补了。每当这个时候,我便会默默的留下感激的泪水。
我的一个做杂志的朋友,他要采访的明星约他到西餐厅边吃边谈,他们在采访时谈到了
吃西餐的六个M, 听着Music看Menu,在红色蜡烛营造出的Mood中Meeting,用优雅的
Manner,吃着色泽鲜艳的Meal。我的朋友在进餐的过程中感觉暗无天日,他试图用叉子
和刀夹起整块牛排放到嘴里咬,然而,... 阅读全帖
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