c***s
发帖数: 70028 | 1 电影《满汉全席》中，钟镇涛饰演的名厨廖杰长期酗酒，导致味觉严重退化，曾经的拿手好菜灌汤黄鱼被他烹调得又咸又腥……在武侯区太平园横一街的一家川系菜馆，也有一名味觉严重退化的大厨———张晓华。厨师失去味觉，犹如音乐家失去听力。尽管失去了味觉，张晓华仍凭借长期积累的经验，烹制出食客们喜爱的麻辣川菜。
味觉失灵
最苦的黄连他也觉得不苦
50岁的张晓华圆圆胖胖，是典型的厨师体型。曾在老家自贡大安区回龙镇开了一家小餐馆，2002年，张晓华突然发现自己失去味觉，便到当地医院去看了病。医生说他肝火太大，他吃了药却没啥效果。去年，张晓华应聘到武侯区一家川菜馆，成为一名大厨。
张晓华的味觉到底退化得有多厉害？昨日，他在餐馆厨房接受了成都商报记者的现场测试。
张晓华张开嘴巴，舀了一勺盐放在舌尖上。片刻后，张晓华告诉记者，有点点咸，但还能接受。那么，辣得让人流眼泪的小米辣，他能否扛得住？一汤勺剁碎的小米辣放入口中后，张晓华面不改色非常淡定，他表示“有点点辣味”。记者吃了一小勺后，瞬间被辣得冒汗。
此前，同事还买来黄连。同事口中“咬一下就苦得不行”的黄连，被张晓华慢慢嚼碎，“有点点苦味，但不至于咬不得嘛！”
张... 阅读全帖 |
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s******8
发帖数: 7105 | 2
苏联与东北革命根据地
薛衔天 刘成元
中国社会科学院近代史研究所
“苏联与东北革命根据地”是中苏关系研究中的大题目。东北革命根据地在奠定人民共
和国的根基方面所起的作用之大是不言而喻的，弄清东北根据地与苏联的关系，也就是
在很大程度上弄清人民共和国成立前后与苏联的关系。因此，这个题目需要写一系列的
文章或专著。本文旨在利用中俄文献，揭示苏联与东北革命根据地关系方面最基本的事
实，以期引起专家们的兴趣，共同探讨。
一、苏联与东北革命根据地的形成
东北形成巩固的革命根据地是在1948年初。从1945年8月中共冀东部队出关，在不到三
年的时间里，东北就形成了巩固的革命根据地，转入战略反攻，这一伟大胜利的取得，
如果没有背靠苏联、东邻朝鲜，能够方便地取得苏联方面支持的有利条件，是不可能的。
苏军从东北撤出（1946年5月初）之前，允许中共部队进入东北并配合中共部队接管了
东北57个战略据点，构成了东北解放区的基础；又转交了大批关东军的武器，改善了出
关部队的装备，使出关部队顶住了国民党最精锐部队的进攻。
苏军撤出东北后，大规模的内战首先在东北爆发。国军集中优势兵力于1946年5月19日
... 阅读全帖 |
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h***i
发帖数: 89031 | 3 芬特
卡伊要是不装逼就不是卡伊了
你要允许人家装比 |
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e*u
发帖数: 10016 | 4 哎，旺才啊，知道你有老婆还要装萝莉的老处女，输到这份上，你就可怜可怜人家，收
了做二奶小三小妾吧。 |
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p******u
发帖数: 14642 | 5 看着跟幼儿园小盆友用蜡笔画的一样，洋鬼子的鸡的屁就这么扯出来的 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 6 http://travel.163.com/12/1108/15/8FQ3H3AP00063KE8.html
用冬瓜当锅好养生：呱呱呷鲜瓜锅
用冬瓜制锅做火锅，这还是头一次听说。最近在BTV的美食节目中，这家火锅店作为特
色宣传。置身于红红火火的簋街，绿色主打的店面装修让人感觉清新无比。招牌的锅底
一定要尝试，不妨多听听的服务员的推荐。店内还有自制的饮料，值得品尝。冬日降至
，若是怕吃得太辣上火，冬瓜锅是个养生的好选择。
推荐菜：烧汁冬瓜锅、招牌清远鸡、双味土豆泥、烧汁南瓜锅
人均消费：50元
品味河鲜锅：宽坐河鲜馆
在盛行苍蝇馆子的成都（微博），宽坐河鲜馆算是走阳春白雪路线的佼佼者，自然品质
不俗，并且成功地开进了北京城，而且颠覆了之前所有在京川菜的路线——川菜也卖起
了环境，高调却幽静地坐落在风景优美的柳荫公园里，几乎全是包间，而普通包间放到
别处，无论面积还是陈设，以及纯竹制餐具，都是VIP级的。既然如此，价格自然不菲
，最便宜的黄辣丁、笋壳在300元/斤以上，石爬子这样名贵的鱼种则直逼两千，不过味
道也是一分钱一分货，对得起每天鱼儿们的飞机票。
推荐菜：黄辣丁
人均消费：500... 阅读全帖 |
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P**5
发帖数: 7467 | 8 你个傻逼有没有一盆水浇到电石上，害死更多人？
你们左逼就善于忽悠别人家儿子送死，然后免费送个英雄的称号。 |
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s****6
发帖数: 7614 | 9 我记得我来美国都好几周了才第一次有了自己的锅，同学送的。锅不大，圆底，单把手
的不粘锅，很轻。我用得很少，炒过鸡蛋，热过外卖的剩菜，煮过饺子，似乎就这么些
。因为我的铲子是个不锈钢铁铲，很快就把锅划伤了。我就把锅和其它一些旧物品放在
一个纸箱里扔在垃圾桶旁。第二天我发现那个纸箱被人拿走了，也算做了件善事。
之后不久到了黑五。我去商场逛的时候看到厨具大减价，一个四件套有一大一小两汤锅
和一大一小两炒锅$29.99，我就买了。这是第一次我自己买的锅，都是不粘锅，我还买
了个木铲。锅不好，圆底，而且很浅，加热很慢，炒菜时油溅得四处都是，但是我还是
用了很久，毕业转校搬家时才卖了，整套连同其它一些碗碟杯子，好像总共卖了十刀吧。
再接着，我记得买了妈妈乐的炒菜锅，好像不便宜，好几十还不一百刀。这个锅我比较
满意，平底，比较大比较深但又不太沉，也是不粘锅但是不怕铁铲子。可以几个月前我
不慎把它摔地上，把手裂开了，又买不到配件，就扔了。后来一个餐厅师傅说其实用纱
布缠十几圈就可以，不怕热不怕滑，他们餐馆里都这么来。
然后我又听说炒菜还是铸铁好，就准备买铸铁锅。LC的确是盘算过的，但是觉得还是太
贵，... 阅读全帖 |
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a******t
发帖数: 194 | 11 微信里的
天井·越洋给你一个真正的美国感恩节大餐！在这个北京传统四合小院中尽情享受食物
吧！我们有最传统的最受欢迎的感恩节食物：大盆土豆泥、大炖菜、黑豆饭、甜土豆以
及感恩节永恒的主角—火鸡与南瓜派！
时间：11月24日 周四 19:00——22:00
地点：东城区石雀胡同10号
价格：188元（天井·越洋学生及小孩提前支付仅需148元）——包括所有食物和饮料 |
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T****t
发帖数: 11162 | 12 吱吱回答： 真巧，我也167， 也是福建人， 体态比较丰满。
旁边的人看不下去了， 尼玛今天遇到个神经病，在洗手间对着镜子自言自语，还一会
男声，一会装女声。 吓得一泡尿都撒不出来。 |
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s******d
发帖数: 9806 | 13 补给舰当然要跟着舰队移动，主要区别是舰队移动速度。美帝和我鳖有航母，天然要求
补给舰要快，要不然吃饱了撑的给补给舰装燃气轮机？这类补给舰叫AOE；其他国家海
军没这个需求，一般舰队就是不到二十节的速度，所以AOR也只要求这个航速。 |
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c****0
发帖数: 85 | 14 2013年买了一辆 ford explorer，当时在honda 奥德赛和这个explorer中间选择，然后
试驾的时候觉得开得感觉不错，很厚重的感觉，然后试驾路上不巧看见了一辆奥德赛车
祸停在路边，整个车的hood都撞开了，之前试驾奥德赛觉得开得感觉一般，没啥开车的
感觉，所以后来想想美国车厚重结实所以就定下来买了explorer。
在2015年7月之前，一切都很好，开得很smooth，第三排坐的空间不错，truck很大很深
，总体觉得很值。
当然这一切美好，在七月中的一天 （大约July 15th）戛然而止，某天在parking lot
上，准备倒车打轮出去，突然方向盘被锁死，锁死意思就是你不能左转右转，steering
完全不work，注意不是lost power steering，是完全不能动，车只能向前或者倒后，
好了各种郁闷暂且不提，小孩在车座哇哇哇大哭也不说。打电话给ford 要求拖车吧，
好嘛等了足足30分钟，经过20次的不停cycle车钥匙，终于error message消失了，对了
忘了提这个error message： Terrain management fai... 阅读全帖 |
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T*********s
发帖数: 20444 | 15 这对于福特来说是很正常的
要想开得舒心，还是得丰田
2013年买了一辆 ford explorer，当时在honda 奥德赛和这个explorer中间选择，然后
试驾的时候觉得开得感觉不错，很厚重的感觉，然后试驾路上不巧看见了一辆奥德赛车
祸停在路边，整个车的hood都撞开了，之前试驾奥德赛觉得开得感觉一般，没啥开车的
感觉，所以后来想想美国车厚重结实所以就定下来买了explorer。
在2015年7月之前，一切都很好，开得很smooth，第三排坐的空间不错，truck很大很深
，总体觉得很值。
当然这一切美好，在七月中的一天 （大约July 15th）戛然而止，某天在parking lot
上，准备倒车打轮出去，突然方向盘被锁死，锁死意思就是你不能左转右转，steering
完全不work，注意不是lost power steering，是完全不能动，车只能向前或者倒后，
好了各种郁闷暂且不提，小孩在车座哇哇哇大哭也不说。打电话给ford 要求拖车吧，
好嘛等了足足30分钟，经过20次的不停cycle车钥匙，终于error message消失了，对了
忘了提这个error mess... 阅读全帖 |
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I****s
发帖数: 1167 | 17 装什么逼呀，你就一专门托日托的。成天替日托捧臭脚的。 |
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I****s
发帖数: 1167 | 18 被人约架不敢应，现在这里又开始装逼了。哈哈，跟菲力猫真实一模一样了开始。日托
儿怂逼狗。 |
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D*****o
发帖数: 387 | 19 主要是当时我已经停下来了，正在玩手机。后来医院检查说颈椎骨错位了，然后我的车
看上去没啥事，但是门关不紧，后来检查了之后是frame damage，整车都有位移，前后
suspension也被撞坏了。
确实老版qx56看着很皮实，感觉车不够硬也不吸能，但是无奈新车略贵了，我经常需要
装东西，需要那么大的空间，新车也不舍得那么糙的用。 |
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i********e
发帖数: 1782 | 20 “哥的GX也11年了，只换过一个门锁，花了110刀买个零件花了10分钟，你如果有这么低
故障的德国车给我介绍一个，否则就他妈闭嘴。” -- 还能更不要脸吗？给大家感觉
这GX470你买了十一年似的，其实是最近刚买的十一年新的GX470，穷不是你的错，穷了
还要装B就是你的问题了，十一年来这车都发生了什么事你这穷B接盘狭永远不知道。 |
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g****8
发帖数: 2828 | 22 昨天看到有清蒸鱼的帖子，
实在是馋得不行，今天就跑去中国店，买了鲈鱼自己做红烧的吃。
第一次做这种整条鱼的，网上查了半天。
做出来真好吃，自己把自己感动了。
在去年寒假回国前，我在美国一条整鱼都没有吃过，
哈哈，现在可好了，以后可以经常吃了。
总结一下，我觉得要这种冷冻了的鱼不腥的话，除了加葱姜蒜，用大火多油煎也是很重
要的。
补上做法（网上baidu来的，不过因为没有老干妈，用剁椒代替了）
红烧鲈鱼
材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，剁辣椒
调料：食用油，酱油，料酒、糖
做法：
1、鲈鱼洗净、沥干水分（大约10分钟），两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。 放点姜葱到鱼肚子里。
2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。
3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜（这个我放得很多），然后把鱼放入油锅， 煎至两面金黄，一直保持葱姜蒜都在鱼下面。
4、倒入黄酒少许，酱油适量，剁辣椒一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
5、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。
奔图片。 |
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n*****g
发帖数: 2002 | 23 谢谢~~
因为我泰国邻居曾做过几次非常美味的泰国菜里面放的是细米粉（看着就像一般的粉丝
），所以当我在超市里看到印有3只泰国大象的“三象"牌米粉，就买回来了。炒的时候
觉得米粉很吸水，炒着炒着就变成了几砣，没有和其他食材混合均匀。装盆的时候，米
粉在下面，虾和豆腐最后倒在上面的 -_-b
我有点后悔当初没有好好跟泰国邻居学烧菜，现在她搬走了。。
我已经写下来了：下次要买PAD THAI SAUCE, LIME, mm推荐的米粉。再尝试一遍，祝我
好运，呵呵
不错
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s******s
发帖数: 13035 | 24 Costco羊腿, $3.99/lb, 一个十几刀.
磨快刀, 把羊腿表面带肥肉的切下一层, 大概1.5-2cm厚. 切成肉块, 用沾水
的竹签子串好, 每串四五个, 大概能串一打. 整齐紧密架在扁的铁烤盘上, 撒盐
辣椒末/碎, 孜然粉/粒, 反面同样处理. 肉串分开, 整理好, 连烤盘broil二到五
分钟一面, 每次取出都再撒一层孜然, 直到肥肉烧化滴油, 少量肉块角上开始变
黑为止.
剩下的精肉, 冰箱冻上, 然后解冻切薄片. 整齐的大片留着涮羊肉, 边角料用
孜然盐腌上, 温油划开, 出水比较多以后捞起. 把油沥干, 干炒肉片, 加盐/辣椒,
孜然/味精, 装盆撒香菜. |
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h****e
发帖数: 578 | 25 我小时候看我爸爸做糖醋小排也是煎的。不过我是懒人，直接加水煮的。
具体步骤：
（1）汤锅煮开水，把洗净的排骨放入锅里，待水再次开后，倒去水，冲一下排骨，把
血末冲掉。
（2）小排放锅里，加水，料酒，葱姜，糖，老抽，八角，开始煮，具体跟红烧肉差不
多。待锅里的汤转浓稠收敛之后，倒入适量的香醋，搅拌几下，就可以装盆了。撒香菜。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 26 没有什么章法：
1. 猪绞肉，加一点碎姜米，加盐、一点点糖、一小勺麻油
2. 一边用手搅，一边慢慢加水，至到绞肉变成有劲的肉泥。然后停止注水，用手抓起
肉泥团，反复搅打。这样做不出来入口即化的超嫩肉丸子，但是也绝对不老不柴，吃起
来还有微微弹性。
3. 摘去豌豆尖儿老的部分，洗净沥干。
4. 汤锅里加水烧开，用盐、一点点的糖调味。要喜欢可以来点味精，撒几颗就是
5. 水烧开后关火，然后用虎口掐丸子一个一个下锅，注意不要搅动。全部丸子下锅后
，再开中火，煮至丸子熟透，浮上水面。
6. 豌豆尖下锅烫一下，就出锅装盆，开整。 |
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s*****9
发帖数: 252 | 27 本来想做酱鸭的，家里没有鸭子，只有一只鸡还比较大。 老公切的不不好所以装盆没
有拍，最后吃到剩下几块。。
用料:
1：隆岗鸡半只大概有1.5b，洗净沥水备用;
2：老抽，甜面酱，
3：油，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块；
4：生抽酱油30毫升左右， 老抽15毫升左右，绍酒15毫升，冰糖10颗，盐，水360毫升
左右；
做法：
1、半只鸡用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面酱，保湿冰箱腌过夜。
2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄如图，翻转一面
再煎煎。
3、捞出鸡，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，
放入煎好的鸡，水滚后调小火焖煮35分钟。
4、然后调大中火收汁如图至浓稠。鸡稍冷斩块就可以了。
其实我做好3的时候，把鸡泡到下午才做的，大概有6个小时。中间还翻了一次，我觉得
这样更入味。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 29 米最好淘一下，电饭锅蒸熟会吧？然后烧开水凉透，加到锅里淘饭，淘成一粒一粒的。
然后拌酒药装盆进烤箱开灯，一晚上到一天之间就好了。水放多了就是在酿醋。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 30 发信人： Conrad(康拉德), 信区： Food
标题： 猪棒骨怎么能熬出浓白的汤？
发信站： BBS未名空间站(Tue Oct 17 10:41:17 2017,GMT)
猪棒骨熬汤，很香、很浓、好喝的停不下来。把这个汤熬的又浓又白，像鱼汤，不太难
，注意做好以下三个环节就行：
⒈选好材料。新鲜的猪棒骨，骨头上带的肉越多越好，基本没什么肉的光骨头就别要了
。古人云：“鸡身上的皮，骨头缝的肉，肉旁边的菜”，这三样是人世间最好吃的菜。
其中之一就是猪棒骨头上附着的肉，一起炖出来，那叫一个香。
⒉做好前期处理。①棒骨斩剁到位。骨头大又硬，家里菜刀对付不了，就请卖家剁好，
但要有自己的要求。俺一般提的条件是：不重刀、不连节、每节一刀两块。一个地方几
刀剁开不仅把肉砸烂了，还很多骨头茬。不好吃，不好看还容易扎伤人；骨头的节与节
不断开，就炖不好，单块体积也超大；一节两块就是棒骨的味道在于骨髓，中间一刀两
断打开骨腔就行。②清水浸泡到位。中途换两次水，把骨肉里的血腥泡掉。③冷水下锅
，淹没骨头。烧开的那一刻，迅速的撇去浮沫，撇干净，然后加整棵葱和拍开的姜。必
须注意的是，加水时把握好炖汤过程... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 31 主料：太湖白虾
副料：蒜仔 仔姜 京葱 香葱 红椒
调料：玫瑰腐乳 辣油 麻油 鸡汁 胡椒面 白酱油 白酒 芥末 生抽 香料等
制作过程：1，将白虾加入白酒拌匀分别装盆
2，调制蒜茸汁南乳辣汁及糟卤汁分别放入白虾中即可
特点 一菜多味 美味爽口 |
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T*U
发帖数: 22634 | 32 那当然要用T接口。
洗碗那个叫啥名字，怎么拆？拆完放哪呢，要是放在sink底下的柜子里，要不要用盆接
着？ |
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H******7
发帖数: 34403 | 33 搭盆要permit吧。塑料框子也要permit岂不太夸张了。 |
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s**********o
发帖数: 14359 | 34 【原料】
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，
味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒
粉适量，葱花、姜末各少许。
【制法】
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散
的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥
去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅
炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇
上麻油起锅装盆。 |
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G***s
发帖数: 10030 | 35
记性真好撒，我记得幼儿园小班时小朋友排队上厕所，其实就是4个塑料便盆摆在走廊
，问题是不分男女，
当时觉得女小盆友太亏了，倒不是有非分之想，我们都尿到便盆边上了 |
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d********a
发帖数: 9567 | 36 租一个Brush Mowers首先清理过高的植物
然后稍微设计一下，再翻地或者动土DIY
不是所有的植物都是垃圾，有些是很好的品种，最好先把这些挖出来，装盆里。省的以
后几百几百地在扔钱买。 |
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Q******o
发帖数: 718 | 37 bath的大概100安装一个，包括接上下水和安faucet。 价格合理吗。我是倾向于师傅安
装盆，我自己接上下水和faucet，不知道价格上面会少多少，如果没有便宜多少就算了
。呵呵
对了 那个faucet，如何知道要打几个洞啊（一体的faucet，带冷热水各自的开关的；
和另一种一体faucet，就只有一个开关的）
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3 |
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w*****m
发帖数: 20421 | 38 我家工程木的，我撒了一盆水在地上，擦干后居然没事，太奇迹了。 |
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s********a
发帖数: 180 | 40 二十一、做作业到十点
一二年级，因为学校离外婆家很近，于是就住在外婆家，可是居然常常做作业到
九十点
钟，开始大人报怨学校作业太多，后来跟她的同学交流后发现，同样的作业有的六点前
就完
成，有的孩子和女儿一样要做到九十点。其实女儿并没有专心认真做作业，边玩边做当
然就这
样了，后来有段时间她外公天天看着她做，但要别人看着才做的事并不很有效。于是，
非常懒
的楼主出现了。其实我只是很认真地对她说，我知道你们的作业量，从今天起每天作业
最晚做
到8点，8点以后再敢做作业，我就把本子扔了。女儿反抗，那我就告诉老师，是你不让
我做完
作业，我才交不出。我笑，那你就去跟老师说好了，反正交不出作业的人是你不是我，
写到黑
板上的名字是你不是我。女儿无奈，整整一个月，我天天去看她，整整一个月，她的作
业都在
六点前完成，然后，就养成了习惯，不用看着都能很快专心地完成。
为什么这次能这么轻易就改正了她的坏习惯呢，其实有两个必要的条件，
一是从小我就灌输她的人生必须她自己承担责任，我绝对不会为她负责，也是一
直这样
执行，所以她知道我说的都是事实，交不出作业她得自己承担后果。
二是从小我立下的规矩都是一... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 9065 | 41 真的需要，人家说明上说了要准备一个backpack装extra clothing
午餐包是我自己想的
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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l****a
发帖数: 2361 | 42
大的back pack也可以，小朋友尤其是很小的那种装不了多少。 |
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l******a
发帖数: 1099 | 43 鱼香肉丝的做法详细介绍
菜系及功效：川菜
鱼香肉丝的制作材料：
主料：猪腿肉250克,嫩笋丝100克,鸡蛋1个,糖15克,醋15克,生油200克,麻油10克,味精2
.5克,酱油10克,精盐5克,四川郫县豆瓣酱10克,黄酒5克,水淀粉15克,胡椒粉适量,葱花,
姜末各少许。
鱼香肉丝菜谱图片
教您鱼香肉丝怎么做，如何做鱼香肉丝才好吃
版本一：
【原料】
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，
味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒
粉适量，葱花、姜末各少许。
【制法】
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散
的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥
去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅
炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇
上麻油起锅装盆。
版本二：
◆ 菜谱配料：
猪肉3 |
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j*******u
发帖数: 494 | 44 盐水鸭的做法：
1、４－５斤鸭一只,宰好取出内脏洗净
2、盐２００克，与２０余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味。
3、将香盐趁热抹擦于鸭子内外，肉厚的地方多放盐多揉擦，让盐渗入。
4、取一只塑料食品袋，把腌好的鸭子及多余的盐一并放入。盐水鸭嘛，盐少了万万不
行的。鸭子在冰箱冷藏室（不是冰冻室 ）置放２４－４８小时。
5、一锅水烧开，把鸭子略作冲洗放入，水以淹没鸭子为准。扔进几个葱结和拍扁的姜
块。开锅时倒入一些料酒。大火烧沸１０分钟后转小火（以沸汤不涌破鸭油层为准）。
焖约２０－３０分钟，筷子能从肉厚处插透时即关火。鸭子捞出置凉（冰箱内置凉效果
更佳 ）。
6、鸭斩块装盆，原汁鸭汤一勺淋上。成啦！ |
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C********2
发帖数: 435 | 45 http://www.xinshipu.com/%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E5%BC%8F%E7%99%BD%E6
材料
三黄鸡500克，宰杀好的，生抽10毫升，糖10克，生姜20克，麻油5毫升，青葱20克，黄
酒5毫升
上海式白斩鸡的做法
1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。
2.准备一只汤锅装满水，开大火烧开，放入青葱一根，黄酒和姜片，将鸡放入。盖上盖
子，继续开大火煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡，关火。
3.让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到彻底冷却后，将鸡拿出，斩成3
厘米的块，装盆。
4.准备调料：将生抽和糖拌匀，放入姜末和葱末，最后滴几滴麻油，即可。
TO妮妹妹：三黄鸡在美国不好买，可以用CORNISH HEN 代替（新鲜的最好）。
祝妮妹妹吃好喝好！ |
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p**r
发帖数: 5853 | 46 MITBBS这套系统，俺还是一个流着鼻涕的小盆友的时候，
摸过大概几个月，当初帮一个已经挂掉的大画家陈x飞搞论坛系统的时候，
只是那时候还没有web界面。。
再说时间太长了，都忘了，不然嘿嘿。。。。 |
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E*********h
发帖数: 2848 | 47 我有朋友就是磨的铁钳子，不过不健康的是国内很多人用自行车辐条。。。。。
说起车工，我妈妈是重庆电厂车工，70年代的小盆友都玩铁环的（七十年代不知道啥是
铁环的举手？）都是男孩儿玩，我也要，结果妈妈就给我车了一个红铜的“铁环”很厚
重，现在还在家里保留着~ |
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e**n
发帖数: 478 | 49 【宫宝鸡丁】 (川)
烹调方法：滑炒
用料：ａ．主料：鸡肉(最好用鸡腿去骨带皮)
ｂ．副料：花生米(山东花生或四川天府花生)
ｃ：油、干辣椒、花椒、盐、黄酒、味精、生粉、豆□酱、糖、醋、
蒜泥、姜末、葱节、鸡蛋、酱油(胡辣味：干辣椒+花椒起油爆出来的
咪)。
(此菜中，糖、醋不能太突出，另外不用豆□酱可用红油代替。但豆
□酱一定要少加。蒜泥切粗些，象苍蝇头一样大小。酱末象半粒米大
小。川菜中的酱油一般指鲜酱油)。
制作方法：ａ．将鸡肉开条切成二分见方的丁。用味精、盐、酒拌匀
。再加生粉。鸡蛋上酱(最好醒置两小时)。
ｂ．花生米用开水泡发后，剥去皮，下大油锅拉熟，捞出吹冷。
ｃ．糖、醋、酒、酱油、味精、水生粉兑成芡。
ｄ．炒锅坐大，烧热汤滑。加油烧至四成热时，鸡丁下锅滑散倒入漏
勺。锅内存低油烧热，花椒下锅爆香弃去。干辣椒下锅炒转色。蒜泥
、姜末炒香，豆□酱下锅炒出红油。鸡丁下锅颠翻，喷汁，放花生米
，撒葱节，淋醋起锅装盆。
菜品标准：色质红，口味胡辣，带酸甜，质感嫩脆，乳汁紧包。
操作要领：ａ．上酱后醒置两小时以上。
ｂ．鸡丁滑油，油温掌握四成。
ｃ．花椒爆香时捞出。干辣椒炒转色迅速下 |
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