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全部话题 - 话题: 虹鳟
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b**l
发帖数: 33123
1
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
清蒸实际是口感最差的;不管你怎么标榜新鲜原味。其实就是腥。
x*********u
发帖数: 744
2
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
晕死。。不管怎么不新鲜,红烧也能矫正回来。。。。
B*****s
发帖数: 3463
3
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
那得看啥鱼了, 笋壳我觉得清蒸就很好吃,

小Trout/bass估计也行,楼主那个红烧的,不说是鳟鱼,我肯定猜红烧三文鱼了,
这个清蒸估计不太好吃
b***b
发帖数: 13249
4
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
同时四川调料水煮。。。。。
b***b
发帖数: 13249
5
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
清蒸龙利最好吃,一点都不腥
B*****s
发帖数: 3463
6
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
弱弱的问一句, stocked trout, 跟rainbow trout 怎么分啊?
B*****s
发帖数: 3463
7
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
太土,跟笋壳比,这个只能垫垫桌子,我肯定动都不动一筷子
s********h
发帖数: 2190
8
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
赞!!!
a*******e
发帖数: 12169
9
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
那是白色鱼肉的鱼哈,往楼上看几层
b***b
发帖数: 13249
10
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
仔细地看帖了, 我灰常喜欢那条被香煎的鱼在盘子里的姿势。傲然屹立! 赞!

4-
m******h
发帖数: 5753
11
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
同意woailanqiu说的, rainbow trout 能清蒸就不要红烧, 红烧的 trout 肉干柴,
无论怎么做,口味差远了。
因为大部分 stock 的trout 都生长期不超过两年, 在12寸以下,多数10寸左右, 因为
是养殖的,生长快,肉嫩,肉是白的 清蒸好吃。
如果是大鱼,或者 stock 以后长大了,尤其是野生环境下, 肉就变粉色了,那时候的
肉和 salmon 差不多了, 清蒸就不好吃了,食神的油煎方法不错, 图中上面两条清蒸
换可以,下面那条大点了,适合油煎 或者BBQ+大量黄油, 如果喜欢生食, 冷冻后
sushi 也不错。
不知为什么,salmon trout 脂肪含量挺高的,但一旦红烧或者煎熟了,脂肪就感觉不
到了,所以要用很多油才好
a*******e
发帖数: 12169
12
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
谢谢科普。
这几条肚子里有蛋,所以肉质不再洁白而是三文红故而红烧。红烧先用油煎封住两端,
再用比较多的油烧所以一点都不柴。

i******k
发帖数: 4625
13
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
大热天的,还能钓到stock炒铁,lz朋友钓技不错哈
清蒸、红烧、水煮、油煎、烧烤...炒铁都试过,最后结论是拿条罗非鱼和我换吧
a*******e
发帖数: 12169
14
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
给个参照物,这三条其实一个尺寸,都在一尺以上。

m******h
发帖数: 5753
15
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
:红烧先用油煎封住两端,再用比较多的油烧所以一点都不柴。
不愧是食神,好办法,我试试
b***b
发帖数: 13249
16
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
“油煎封住两端”?
哪两端?
一点都没有看懂的菜鸟急问。
a*******e
发帖数: 12169
17
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
鱼切段,纵切面没被皮包住的两端。
b***b
发帖数: 13249
18
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
谢谢扫盲!
b********3
发帖数: 61
19
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
更多图片在这里:
http://phdtree.org/

4-
a*******e
发帖数: 12169
20
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
这算是spam????
h***e
发帖数: 952
21
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
下次请不要摆盆
b**m
发帖数: 1466
22
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
汞不超标吗?
B*****s
发帖数: 3463
23
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
这个是洄游鱼,

MA 内陆湖里的估计一辈子都没去过海里, 很多湖每年秋季要放鱼苗的 淡水鱼汞应该
没事的
b**m
发帖数: 1466
24
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
http://www.mass.gov/eohhs/docs/dph/environmental/exposure/state
Do Not Eat:Freshwater fish caught in streams, rivers, lakes, and ponds in
Massachusetts*
b***b
发帖数: 13249
25
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
我一直对吃钓鱼钓上的鱼,心有余悸。
B*****s
发帖数: 3463
26
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
俺英语不好,stocked fish 应该是放养的意思
上次我问stocked trout 跟rainbow trout 的区别估计被麻省渔民笑死了, 我一头撞
死算了
MA大部分内陆湖里的都是放养的鱼苗长大的!
Safe To Eat: Fish that are stocked in streams, rivers, lakes, and ponds in
Massachusetts
a*******e
发帖数: 12169
27
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
你要copy也把上面主要的一句一起copy过来嘛。人家是检验特殊群体的,普通人吃吃也
就那样了。何况咱都是天朝来的,已经五毒俱全了。
Safe eating guidelines for pregnant women, women who may become pregnant,
nursing mothers and children under 12 years old:
Do Not Eat:Freshwater fish caught in streams, rivers, lakes, and ponds in
Massachusetts*
B*****s
发帖数: 3463
28
来自主题: Boston版 - 有人送了三条肥美的虹鳟
俺也没看到这句
改换眼镜了~~~
上去就看high light 的了
m*********t
发帖数: 63
29
【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: mitbbsfight (mitbbsfight), 信区: WaterWorld
标 题: 那些假新闻你还要被骗多久?
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 12 10:15:48 2014, 美东)
【习大大给夫人拎包的图片是PS的,呵呵】
【全国政协委员里根本没有叫高翔的,给新生儿录DNA也没有必要,因为有父母的
DNA就足够了】
【十八届三中全会是党的“大会”,才不会管“新的退休规定”、“公务员工资改
革方案”这种鸡毛蒜皮的事情,那是国务院的事】
【找肯德基麦当劳要发票不会为国家增加税收,因为人家是诚信单位,交定额税,
与发票没关系】
【美国护照的背面根本没有字,封面的反面写的内容和中国护照等绝大多数国家是
一样的】
【德国宪法从来没有禁止过学前教育,世界上获得诺贝尔奖最多的也不是德国,而
是美国】
【小区停车场是你的,所以你不交停车费?那你的屋子是你的,清洁工来跟你打扫
屋子,电工来跟你埋电线,水工来给你装水管,你是不是一律不给钱?】
【云南鲁甸地震,苹果捐了一千万,日本车企捐款都在百万元以上】
【规... 阅读全帖
f******7
发帖数: 941
30
个人觉得大鲈鱼没有虹鳟和太阳鱼好吃.
大鲈鱼太腥了.
去了一次后再也没有去那里钓了.
e****a
发帖数: 2239
31
彩虹鳟?
y******3
发帖数: 693
32
来自主题: Michigan版 - Flat Rock钓鲥鱼活动通知
各位鱼友好!
最近一段时间巨忙,很难抽出时间钓鱼。时值鲥鱼鱼讯,鱼友笑笑上周末去Flat Rock
的HuronRiver钓上了36条鲥鱼(shad),大的有三镑左右,小的有0.8~1lbs。据说国内长
江鲥鱼已经夸张地卖到500元/斤http://jingji.cntv.cn/20100520/104597.shtml,因此,笑笑强烈建议组织一次活动。这个诱惑太大了,这等好消息一定得与各位鱼友分享,特别展开一次钓鲥鱼活动,鱼讯难得,机不可失。
时间:2011年11月13日(周日),下午1:00开始
地点:Flat Rock, Huron River Dam (+42° 5' 49.96", -83° 17' 44.13"),详见附
图。
各位如果周六下午有时间,也可以去,渔汛就这么几天,千万不要错过。根据最新的
Fishing Report,还有虹鳟可钓。。。
我们还会组织其它的一些联谊活动,如高尔夫,狩猎,飞行,卡拉OK,交友等。欢迎各
位有关联谊方面的建议,我们一定会尽力支持。
Information from Fishing Report:
Huron River: Has... 阅读全帖
n***s
发帖数: 897
33
来自主题: NewJersey版 - 春游 新州湖泊巡礼 (zz)
伯灵顿郡 -- 艾特赛胡
Route 206, Shamong 609-268-0444
艳阳高照的夏日午后,孩子们在波光粼粼的湖水中恣意嘻闹,岸边的大人慵懒
地做着日光浴,另外有一群父母,从不远处的小吃摊,抱回满怀的汉堡、热狗和薯
条,赶忙去满足一张张嗷嗷待哺的小嘴。这样的场景如果发生在海边似乎没什么特
别,但想像一下,泛着淡淡红光的湖水被葱郁的杉木林与松树林所围绕,身处在这
如画的景致中,不仅饶富诗意,还能同时享受芬多精的洗礼,让玩水这件事,在消
磨时光之余,又多了些远离尘嚣的幸福滋味。
这个幸福的夏季好去处就是伯灵顿郡(Burlington County)的艾特赛湖(Atsion
Lake),它位于占地125,000英亩的华顿林区(Wharton State Forest)内,以清幽
的原始林区和悠闲舒适的环境受到游客喜爱,里头的休闲设施从4月1日起开放至10月
31日,设有救生员的湖区则从阵亡将士纪念日的周末起至劳动节之间,每日上午10时
至下午6时开放游泳戏水;湖畔的草地和森林适合野餐、踢球、玩飞盘、健行及各式
团康活动。喜爱水上活动的朋友,除了游... 阅读全帖
r*******o
发帖数: 1252
34
来自主题: SanDiego版 - 刚吃完一个人间美味
绿豌豆,彩虹鳟,葱白,姜丝细根根。
油盐糖,酒搅匀,清蒸,一刻味宜人。
沙拉一盘,入口生津。烫壶小九,酣醉熏熏。

trout
V**********1
发帖数: 24381
35
请让我入梦

,原国家一级厨师赵兵,一手操办。数千年来,中国食界的厨师一直是按照“天地玄黄
,宇宙洪荒”八个字排辈份的,而赵师傅正是地字辈的宗师级厨师(没有天字辈,以示
对厨师之祖商朝伊尹的尊敬)。
Alpine Lakes 高山湖泊的野生棕鳟 (brown trout)。这种鱼的生态环境非常脆弱,必
须是冰冷清澈毫无污染的活水,所以无法人工养殖,只见于海拔 1500 呎以上的溪流或
湖泊中;这也是为何 Safeway 或 QFC 常可买到养殖的彩虹鳟 (rainbow trout) 甚至
割喉鳟 (cutthroat trout),但却绝对买不到棕鳟的原因。棕鳟日常食物是空中飞虫而
非土泥,所以绝无土气;又因为高山湖泊的水皆是冰雪融化而成,水质清净略甜,因而
鱼肉也略带天然甜味而少腥。棕鳟为了攫取水面或空中飞虫: ,常须高速冲出水面,这
种激烈的运动使得它们的肉质坚实细密,最适合久煮久炖,或大火爆炒。
墨西哥品种的 jalapeno 辣椒充数,这种辣椒的辣味当然与中国辣椒不同,不够道地。
老四川用的辣椒是从四川邛崃进口的五彩朝天椒。这种辣椒因其椒果五彩缤纷而得名,
但老四川的水煮鱼端... 阅读全帖
m*******n
发帖数: 5103
36
这是 WDFW 在 pine lake 里放的 triploid,这是一种基因改造过的彩虹鳟,体型肥大
,斗性坚强,钓起来特别有劲!
// 今天太阳有点毒,晒了会疼,好久没见过这种太阳了。大家晒被子!
H****H
发帖数: 11039
37
来自主题: Texas版 - 德州人民真是太好了!
条件反射?
可怜的孩子,我以后尽量少发菜帖。
本来还想秀一下上周末的清蒸虹鳟以及马兰头炒豆干呢.......
s********l
发帖数: 1195
38
来自主题: Texas版 - 德州人民真是太好了!
please show!
what does 虹鳟 look like? and where to buy 马兰头? I mean, what does it look
like before chopped...
b*******e
发帖数: 6920
39
看起来真不错
h********n
发帖数: 5148
40
你又来吊我们胃口了.
谗死了.
S*******l
发帖数: 2747
41

鳟鱼活得吗?哪里买的啊
H****H
发帖数: 11039
42
就是要吊你胃口,下次请你吃饭就做这个菜好啦。
H****H
发帖数: 11039
43
我买的是冰鲜的,应该死了不久。也有游水活鱼。
各个超市只要有鱼鲜柜台就应该有trout,买一磅大小的就好。太大的话盘子装不下。
S*******l
发帖数: 2747
44
//XMJDH
S*******l
发帖数: 2747
45
嗯,油水的一般就只有吴国鱼和鲶鱼
偶尔有鲈鱼
我女儿特爱吃鱼,自己一顿能消灭基本一条小的吴国鱼、
然后我们老两口捡捡鱼头鱼尾巴什么的。。。
h********n
发帖数: 5148
46
这个RAIN CHECK我可是记住了.
我这次回国也学了一个简单的清蒸鱼的方法,屡试不爽.很不错,下次可以和你探讨一下.
H****H
发帖数: 11039
47
爱吃鱼好啊,聪明。
我家那口子酷爱吃鱼,还总是霸占鱼头,果然比我聪明几百倍。
估计你女儿再过几年连鱼头鱼尾都不让你们捡了,只好多做点儿吧。
b*******e
发帖数: 6920
48
话说我在波士顿的时候超市里见过“笋壳鱼”
肉质又嫩又滑,清蒸鲜美无比
可是不知道为什么到了houston觉得超市里游水活鱼的种类很单调
能碰上鲈鱼已经很不错了
S*******l
发帖数: 2747
49
带上我吧。。。

下.
S*******l
发帖数: 2747
50
有一次鱼刺没挑太干净就喂她,人家还不错自己发现了,吐了出来
然后我赶紧道歉说爸爸不对,没弄干净
人家皱着眉头质问我,daddy你问什么要扎多多?!
郁闷的我。。
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