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l******3
发帖数: 179 | 8 为什么你每次的作品都这么精美啊，相片也照的好专业~~~~~强烈羡慕中 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 13 真的爱！！！
我太爱听你这句话！！！！
虽然我知道也许只是赞美我 55555
嘿嘿
不过还是很开心哇 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 14 姐姐~~
先用小DC照吧
个人认为 如果不会布景构图和光的运用
就算用单反 效果很不会比DC强到哪去。。。
真的。。。
我前一阵子一直在用 DC。。。。
慢慢练习。。看大牛们的美食照片 学习。。。
慢慢就稍微会一些了 |
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f*******u
发帖数: 3102 | 16 握手啊,这几天一直吃的,不过我觉得还是要加盐的吧 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 20 。。。。。。。
我很开心你能这么说= =
这是对我的肯定。。。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 21 对于晚餐只吃这么一个东西的我来说
这样还是蛮方便的
准备很快就好了
呵呵 |
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e******b
发帖数: 6 | 27 Broiled water is the key. |
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z*****a
发帖数: 9790 | 29 洗出的面筋和一锅面浆
蒸好切片的面筋
一张张的凉皮，还算晶莹剔透吧？
切丝装碗
拌好的成品
特写一张 |
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s****m
发帖数: 5375 | 30 今天做了木耳蒸鸡
放了一点点mirin，鸡肉腌好之后还裹了一点点水淀粉，出锅好嫩，可惜我个笨蛋，加
了两次盐（忘记之前已经加过一次），所以成品偏咸了 ：（ |
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m******i
发帖数: 9479 | 31 你的鱼多大？一般一条一磅左右的鱼我家是大火8分钟左右然后关火再闷2分钟左右
蒸鱼的时候用筷子把鱼架起来，出锅了以后把盘子里的水倒掉，把筷子抽掉，然后淋油 |
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g*******r
发帖数: 284 | 32 鸡蛋羹加凉开水，多加点，然后搅拌，你想蒸出光滑的话就把搅拌出来的气泡用勺子撇
出来。然后上锅蒸10分钟左右就行了。 |
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w********0
发帖数: 2621 | 33 上来汇报一下，鸡肉里加了两大勺汤以后，下出来的丸子果然滑嫩无比啊，哈哈，随后
蒸鸡蛋糕灵机一动多加了比平时小一倍的水，从来没蒸出这么好的糕啊，虽然娃还是没
吃两口，可这鸡蛋糕很让我满意啊，看来水很重要啊 |
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b*******e
发帖数: 554 | 34 彩椒牛仔骨
这次做的牛仔骨，腌制方法中式韩式参半丶调味汁料倾向韩式，但沿用中式煮法。韩式
腌法加水果丶加可乐或其他梳打饮料，来软化肉质。中式的话，在家里做菜，我们不加
松肉粉或梳打粉，其实生粉量控制得宜的话，也达到一定嫩肉效果了。
腌料：奇异果（猕猴桃）果肉丶糖丶生抽丶老抽丶水丶生粉丶油丶麻油
头晚用清水稍为洗一下牛仔骨表面，完全吸乾水，用刀背轻轻剁松肉质，加入腌抓均，
逐少加水，抓均，重复几次，最後加生粉及油，放冰箱。没有加盐腌的习惯，所以生抽
份量放重一点。
热锅下油，把牛仔骨放平在锅上，两面煎一下，半熟时盛起，原锅再加点油，爆香蒜片
，加入三色椒，快炒，牛仔骨回锅，锅边洒酒，兜均，下点韩式BBQ酱，觉得酱汁甜便
再加点盐，下芡汁，上碟。
以前曾买过一种李XX牌子的酱包，有两款，一款是韩式腌料酱包，另一款是调味酱包，
觉得还不错的，但最近在华人超市找不到了，不晓为什麽不进货。
其他牛仔骨简便做法，请参考这篇 http://www.mitbbs.com/article0/Food/31757983_0.html
网上狗了一些方子，有人建议加可乐，觉得这个是可行的，但如果用上可乐，水丶... 阅读全帖 |
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h******a
发帖数: 1961 | 35 不是面的问题 是火 或者时间的问题
火小的话延长时间。我每次都蒸33分到35分钟，之后关火移到冷的地方1,2分钟，马上
倒出，要快，否则粘锅 |
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G*******X
发帖数: 1101 | 36 新手刚学做肉，今天突然想做个粉蒸肉试试。要是炖肉就先煮开去血腥了，可是蒸肉不
是要用生肉腌么？结果出锅的时候闻着味道我就不想吃了，太腥。求各位高手指点。 |
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z****s
发帖数: 650 | 37 可是我已经加了yeast发酵，baking soda在哪一步加啊？发酵前加好像时间太长了，会
不会蒸的时候已经失效？发好以后加就混不均匀了 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 38 不会啊
我每个礼拜都蒸的
很好啊
我去拍个照片给你 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 39 我加过一次面粉的，蒸出来不筋道，空洞也不大，不知道哪里弄错了:( |
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H**J
发帖数: 690 | 40 做法很简单，
和蒸鸡蛋差不多，加放海参，加一点姜丝或姜片，大火10到12分钟，出锅后加盐或自己
喜欢的酱汁，葱花香菜都可。 |
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f*********8
发帖数: 583 | 41 我觉得按酵母粉的说明书用量就可以很好的发面了，甚至可以稍微多用点儿。我以前抠
门儿，用的酵母粉的量比较少，面也能发起来，但是蒸出来的包子跟死面的差不多，后
来多加酵母粉就好了。还有就是我发两次面，就是第一次面发好后，揉一下，再发一次
，然后才开始做。做馒头的过程中也是把剂子揉两次后再做成型。馒头（包子）做好后
，放15-20分钟，等馒头发起来再放入蒸锅开始蒸。 |
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n********k
发帖数: 216 | 42 整天洋溢着喜庆的节日气氛，让做饭都变得很美，这是我今天从别人那偷学来的做鱼的
新方法，分享给大家：
原料：鲫鱼一条，青红尖椒各一条，泡椒一大勺
调料：蒜末，姜末，葱白，葱末，姜片，料洒适量，盐适量，油，少许白糖，
做法：
1、鲫鱼剖洗干净，沥干，葱切段，姜切片，再切点姜末蒜末，红青椒都切碎。
2、将鲫鱼放入盘中，加入少许盐，葱段，姜片，淋少许料酒调味下。
3、将红青椒碎倒入碗中，加入一大勺泡椒，喜辣的可多加点，和匀。
4、再将蒜末姜末加入辣椒中，加适量的盐（不要多加，泡椒有咸味），白糖，油一起
拌匀成剁椒酱。
5、把调好味的剁椒酱均匀的倒在鲫鱼上。
6、放入开水蒸锅里，蒸十分钟即可出锅，撒上葱末，淋热油即可。 |
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n********k
发帖数: 216 | 43 整天洋溢着喜庆的节日气氛，让做饭都变得很美，这是我今天从别人那偷学来的做鱼的
新方法，分享给大家：
原料：鲫鱼一条，青红尖椒各一条，泡椒一大勺
调料：蒜末，姜末，葱白，葱末，姜片，料洒适量，盐适量，油，少许白糖，
做法：
1、鲫鱼剖洗干净，沥干，葱切段，姜切片，再切点姜末蒜末，红青椒都切碎。
2、将鲫鱼放入盘中，加入少许盐，葱段，姜片，淋少许料酒调味下。
3、将红青椒碎倒入碗中，加入一大勺泡椒，喜辣的可多加点，和匀。
4、再将蒜末姜末加入辣椒中，加适量的盐（不要多加，泡椒有咸味），白糖，油一起
拌匀成剁椒酱。
5、把调好味的剁椒酱均匀的倒在鲫鱼上。
6、放入开水蒸锅里，蒸十分钟即可出锅，撒上葱末，淋热油即可。 |
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g*****p
发帖数: 790 | 44 这么做出来的草莓酸酸甜甜，很开胃。。。
原料：
草莓，冰糖
做法：
1、草莓洗干净用淡盐水泡10分钟消毒。
2、去掉蒂。
3、放入冰糖。放入冰糖，冰糖的量自己掌握，喜欢酸点的就少放，喜欢甜的就多放，
没有严格的规定哈。
4、放蒸锅里面隔水蒸5分钟再焖5分钟即可。
小提示：
蒸的时候草莓里面不用放水哈，草莓会出很多水的。 |
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a*****o
发帖数: 345 | 45 馒头揉好了之后需要放在那里第二次发酵，并且这次发酵的时间要足够，这样再蒸就没
有这个问题。你这个应该和面粉没有关系，应该是二次发酵时间不足。我有时候赶时间
没留足够时间二次发酵也会蒸出这样的馒头来。 |
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a********k
发帖数: 11445 | 46 每次我来月经，他都跟着月经，脾气比我还大。上月说我有病，我打了他一巴掌。这月
来那个，他说我蒸东西不看表，连个饭都蒸不熟，说我废物点心，我真想踹他一脚，又
怕吓着儿子，忍了。这种男人真想扔了算了，要他何用？ |
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a********k
发帖数: 11445 | 47 有娃后就变得很挑剔，尤其婆婆回国以后儿子送daycare开始。总是因为一点小事没做
好就数落我。今天就因为我蒸东西时间不够，里面是凉的，就说我废物，连个饭都蒸不
熟。要不是儿子在旁边，我肯定忍不住开始家暴了！ |
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h**********5
发帖数: 1636 | 48 多大的宝啊，吃蛋羹
还有，不是听说不放盐蒸不出好的蛋羹吗？ |
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j********t
发帖数: 38 | 49 一直吃得少，用奶瓶喝只能喝9oz，泡米糊大该每天还能再加个5oz的奶量吧，不过最多
也就这么多了。
感觉一直就没有接受过奶瓶，我大概休完产假三个月回去上班的时候，娃每天白天9个
小时只能瓶喂下去4-5oz，饿得嚎嚎地等着我下班回来给他胸喂，可怜我草牛，六个月
以后就基本没有了，唉。
今晚下班就回去给他蒸鸡蛋羹试试看，我技术比较矬，总是蒸出很多气泡，没有镜面一
样的效果，有什么秘诀吗？ |
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e******t
发帖数: 92 | 50 刚去吃了，比桥水的老湖南差不少，辣味合蒸的辣味没有熏到位，蒸出一锅汤。 |
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