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R*******w
发帖数: 1576 | 6 我超爱吃这个 哈哈 我们那叫糊塌子 不过我不放葱 也很香啊 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 7 馅：韭菜切丁，鸡蛋炒好放凉，木耳切末，虾皮，粉丝泡好切丁，盐，稍微鸡精，香油
，调匀。
面： 发面。
包成包子装，抹上水，蘸上芝麻，电饼铛煎熟就好，不用放油。
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前几天钓了些螃蟹，没吃完，蒸好，放在冻箱里储存了，现在拿出来做汤。
螃蟹去盖，腮，掰成凉拌，放在装了水的锅里，加盐，白胡椒，稍微料酒，葱姜，开锅
后打入鸡蛋花，再开锅撒上韭菜就好了。 |
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x*******r
发帖数: 276 | 10 我炒菜都是凭经验，没有具体分量哈。
先把小半个花菜，半个洋葱，莲花白，土豆片在锅里加油炒到６,７分熟， 倒入盘里
待用。 然后放油到锅里，要放多些，等油温到７,８成热后，加入一把花椒，生姜，
郫县豆瓣爆炒炒香，然后倒入虾， 加入料酒，蒜片，糖， 葱，炒到虾变色，然后加
先炒好的蔬菜和一大把干红辣椒，加入盐调味，出锅装盘。
最喜欢吃里面的菜了。 |
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s********r
发帖数: 2308 | 11 以前在国内家里要吃烤鸡烤鸭什么的需要薄饼都是用薄饼铛。那东西长得象安了个椅垫
的网球拍，自己加热，然后在盘子里的面粉浆上dip一下，揭下来就是一张薄饼。可能
不如蒸饼筋道，不过裹肉酱葱足够了。 |
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M******8
发帖数: 10589 | 12 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Math1978 (数学), 信区: Joke
标 题: Re: 天朝输出价值观，驻韩美军开展送温暖活动 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 9 11:09:29 2013, 美东)
50年代中期到60年代初，美军丢掉的过期食品救过多少万韩国人的命呢。
韩国现在还有“部队汤”这么一道名菜，“部队”就是驻韩美军，汤的用料就是美军丢
掉的午餐肉、香肠什么的，加上韩国人自己采的野菜之类，胡乱煮出来的汤，在那时的
韩国孩子眼里，是上等的美味。
http://101deliciousmemories.wordpress.com/2011/03/28/army-stew/
韓美結合的部隊湯 – 부대찌개
Budae Chigae – 부대찌개 是世界各地眾多的人都愛吃的
韓國菜。韓文 Budae 翻譯中文成部隊和 chigae 意思是燉煮，亦是韓國和美國結合
的風味火鍋，別具一格。這道菜是來自朝鮮戰爭時傷... 阅读全帖 |
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c*******s
发帖数: 5839 | 13 俺包的水平就是赶鸭子上架，做成了大包子。
第一锅包好在有温水的蒸锅里二次发酵40分钟，蒸出来发得很好，只有少许地方不白，
可能与我的馅有汁有关。
第二锅在烤箱温暖环境二次发酵，等锅，发了大约一个小时，上屉前就发得很
remarkable，蒸出来卖相更好，吃起来却不如第一锅对路，少了点皮软馅润，口感
match的感觉。
总体上感觉烤箱二次发酵效果更有保证，时间也短，因为看得清，可控性强；蒸锅发各
层温度不一致，不好控制。
总之是成功了，超出我的预期，配上腊八醋，味道好极了。
觉得可以复制的包子发面量化过程记载如下：
半杯奶 + 1.33杯水 + 1tsb糖 加热至微温，加 2tsb 干酵母 搅拌静置10分钟；加4杯
AP面粉，机器和面
静置40分钟，涨到1.5-1.8倍，再用机器和一次，然后包包子
包好后放上盖板，放入烤箱250F加热一两分钟，至暖即可关掉，二次发酵至变大到满意
，大约半小时就够了，
蒸锅加多量水，码好包子，大火至上汽
十档的火力调至七，蒸制时间12-13分钟
离火，等五分钟揭锅盖一条缝，再等一分钟揭开。
做馅，我总觉得从spare rib上削下来的肉做馅最香。
最正宗的... 阅读全帖 |
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p******e
发帖数: 3689 | 17 看上这块板子了，请问楼主这貌似有机玻璃的板子哪里买的叫什么名字啊：）
看着好用有好洗 |
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c*****2
发帖数: 899 | 18 葱花里拌了点油跟盐，有时想豪华点就再加一点虾皮。
短面杖是自己用锯子锯短的。 |
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c*****2
发帖数: 899 | 19 这玻璃板是好多年前在Target买的。
在网上查Glass Cutting Board，很多地方都有。不黏、好洗、耐用、无切痕，坏处是
切菜时刀子跟玻璃碰撞锵锵锵很大声，像是剑客对决。 |
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l*****o
发帖数: 10429 | 24
原来是形似。
就跟我从前不懂subway为嘛叫subway一样。。
看着很好吃！我家有玻璃案板，买了不知道怎么用，有点害怕那种咯吱咯吱的声音，当
然不知道是不是真的有这种声音，假想中就不敢用了。
生平最怕指甲划玻璃。。 |
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c*****2
发帖数: 899 | 28 不用发，我是用self rising flour。 |
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b********t
发帖数: 1500 | 29
不想揉面的同学
可以去超市买pizza dough
化冻以后 放到室温就可以用了 |
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a****3
发帖数: 11741 | 30 在研究做这个蜗牛🐌葱油饼。那个玻璃案板好像用来做面食不错。但和面太费
劲儿，买现成的dough又太贵。纠结中。 |
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f*******w
发帖数: 13821 | 31 屯了很多bc土豆泥吧，炸土豆饼吃吧。半袋土豆粉，按土豆泥的做法，但要调成稀糊状
，因为还要加面粉。我还加了鸡精。再加3勺面粉or糯米粉，面粉越多，粘性越好，否
则土豆泥很散，再打一到两个鸡蛋进去，还可以再放葱，你爱放啥放啥。虾剥壳去线洗
净放一点酒放置一会儿。你可以把虾调进糊里，也可以做的时候一个个嵌进去的。
油锅放油低温煎，每个土豆饼以直径2英寸左右为宜，大了容易散也不好翻身。
缺点，吸油比较多，出锅马上用纸吸掉油。味道不错的。 |
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n*******e
发帖数: 612 | 32 买了日本冰淇淋，提拉米苏，干芒果，蝴蝶酥，印度葱饼，蟹肉，酸奶，虾饺，3块钱
一瓶的葡萄酒 |
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i*****e
发帖数: 6614 | 34 他家那个肉松蛋糕怎么做的那么松软呢，不知道加了什么，就是葱太多了 |
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i*****e
发帖数: 6614 | 35 他家那个肉松蛋糕怎么做的那么松软呢，不知道加了什么，就是葱太多了 |
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x*******r
发帖数: 276 | 36 我炒菜都是凭经验，没有具体分量哈。
先把小半个花菜，半个洋葱，莲花白，土豆片在锅里加油炒到６,７分熟， 倒入盘里
待用。 然后放油到锅里，要放多些，等油温到７,８成热后，加入一把花椒，生姜，
郫县豆瓣爆炒炒香，然后倒入虾， 加入料酒，蒜片，糖， 葱，炒到虾变色，然后加
先炒好的蔬菜和一大把干红辣椒，加入盐调味，出锅装盘。
蔬菜把水分吸收了，很入味，最喜欢吃里面的菜了 |
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m****6
发帖数: 8689 | 38 太好了，真是大饕客阿 。
查了地址：补充一下，周日好找：
中餐：老四川（5900 State Bridge Rd Duluth）
川霸王（5470 Peachtree Industrial Blvd, Atlanta, GA 30341），
六福（11625 Medlock Bridge Road, Johns Creek, GA 30097），
Cafe Q（10475 Medlock Bridge Road ）
火锅：南北合：3585 Peachtree Industrial Blvd, #104, Duluth GA 30096
我常吃的西餐：
Mirko的意大利面：8601 Dunwoody Place Suite #636
Atlanta, Georgia 30350
http://www.mirkopasta.com/locations/Johns-Creek
El Porton Mexican Restaurant 的铁板牛肉，虾
11950 Jones Bridge Rd.Alpharetta , GA 30005
http://www.elportonmexican... 阅读全帖 |
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g***m
发帖数: 2999 | 40 多谢诸位。查精华去！
以前做的那个皮子油也没少放，结果还是烂糊糊的，没有千层酥的感觉，不知道是哪里
的问题……
找到了，周末再试试：
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**馅**
原料: 猪肉馅，葱末，姜末，料酒，盐，酱油
方法: 把以上所有东西调均匀就可以了
~~个人经验~~:
如果口味重，馅咸一些比较好。
(另外也可以包豆沙和枣泥馅。豆沙可以在中国商店买到。
枣泥馅可以自己做的。十几个大枣煮软，取枣肉和豆沙搅拌匀。)
**月饼皮**
做月饼皮分油酥和水油面2部分， 顾名思义，一个是猪油+面的，另一个是猪油+水+面的
*水油面*
原料: 面粉(Plain Flour即可), 猪油(英文是Lard, supermarket就有，~20pence一大块，就在卖BUTTER附近）
用量: 油／水／面＝１／２。５／５
方法: 把猪油放在面粉里大概揉一下即可，然后加水揉成面团。用保鲜膜盖上，让面醒一醒，这个时候可以去做油酥.
*油酥*
原料: 面粉, 猪油
用量: 面／油 =２／１
方法(From wenxuecity.com):猪油千万不能化，做油酥的时候把猪油切成小块，用手掌一点一点把油和面蹭在一起，千万不 |
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l******e
发帖数: 2893 | 42 这饼确实好吃，外面很酥，里面又松又软，估计是放了鸡蛋的缘故。 |
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g****n
发帖数: 2 | 43 Midlothian 上的88 门面和内部比较简陋，但味道很不错。强烈推荐哪里的炸鸡翅和大
葱饼。价钱不便宜地说
ChinaStar （来来） 的红烧蹄膀，烤鸭挺好，大肠煲也值得尝尝
SuperKing 是Richmond最好的中餐buffet店，在它之前Midlothian上的Hongkong king
是生意最好的
Fuji 的早茶是最正宗的。周末中午里面好多广东人和香港人 |
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d*********n
发帖数: 2477 | 44 10/23 快走50min
早 自烤面包 0.5片 100kcal
低脂奶 200ml 105kcal
生ham2小薄片30kcal
卷心菜+黄瓜沙拉 10kcal
苹果 中号 半个 72kcal
中 烤鸡翅 220kcal
卷心菜+黄瓜沙拉 20kcal
白水煮蛋 1个 80kcal
桔子25kcal
傍晚 香蕉 1根 72kcal
晚 Miso砂锅 就喝了汤
凉拌木耳 3g
凉拌西兰花 30g
葱饼 半块 5g |
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d*********n
发帖数: 2477 | 45 10/24 跑步1hr30min 10km
早 葱饼 15g
Miso砂锅 银鳕鱼70g 54kcal，豆腐11kcal，冬瓜8kcal，白菜8kcal，鸡蛋半个
42kcal
蔬菜沙拉 西兰花70g 18kcal 黄瓜7kcal=25kcal
苹果 半个62kcal
中 虾仁三明治grain面包 240kcal
玉米 40kcal
桔子20kcal
傍晚 香蕉 1根 80kcal
晚 蒸茄子 自制蒜茸醋 半条 35g
芹菜萝卜丝肉15g
Miso砂锅中的 魔芋15g 冬瓜10g 蟹棒3g |
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d*********n
发帖数: 2477 | 46 10/23 快走50min
早 自烤面包 0.5片 100kcal
低脂奶 200ml 105kcal
生ham2小薄片30kcal
卷心菜+黄瓜沙拉 10kcal
苹果 中号 半个 72kcal
中 烤鸡翅 220kcal
卷心菜+黄瓜沙拉 20kcal
白水煮蛋 1个 80kcal
桔子25kcal
傍晚 香蕉 1根 72kcal
晚 Miso砂锅 就喝了汤
凉拌木耳 3g
凉拌西兰花 30g
葱饼 半块 5g |
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d*********n
发帖数: 2477 | 47 10/24 跑步1hr30min 10km
早 葱饼 15g
Miso砂锅 银鳕鱼70g 54kcal，豆腐11kcal，冬瓜8kcal，白菜8kcal，鸡蛋半个
42kcal
蔬菜沙拉 西兰花70g 18kcal 黄瓜7kcal=25kcal
苹果 半个62kcal
中 虾仁三明治grain面包 240kcal
玉米 40kcal
桔子20kcal
傍晚 香蕉 1根 80kcal
晚 蒸茄子 自制蒜茸醋 半条 35g
芹菜萝卜丝肉15g
Miso砂锅中的 魔芋15g 冬瓜10g 蟹棒3g |
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m****6
发帖数: 8689 | 48 答应8妹的，要收集南瓜十八吃法，这是其中之一，我早上拍脑门想出来的。
长南瓜的蓝花花盘很大，又有很多花粉，在没有绿花的情况下，我就在做pancake的时
候，跑去菜地，剪下花朵，把花粉倒入mix,然后花朵也拌进去。
可以加点葱，少量盐，其他做法同pancake盒子上的要求。 |
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m**i
发帖数: 5072 | 49 偶感脚要是只是用个葱花什么的，密集点没问题，要是想吃那种炒肉，或者夹饼的大葱
，就要有点距离才能长大。 |
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