C*******e
发帖数: 4348 | 1 天凉了，开始馋菜饭。前两天看到版上有人奔菜饭，但不是我家里做的那个。
小时候冬天家里常做的是青菜加香肠或者咸肉，热腾腾的盛出来，猪肉一拌，那个叫香
啊～～～我能吃两大碗。后来我爸还改进过，猪油里还有虾籽，那就更是又香又鲜。现
在想着口水还在不听使唤的分泌。。。。。
最近才发现这个菜饭好像不是江苏的东东，是上海的家常菜。我老爸自称上海人，难怪
我一个南京人也会小时候常吃菜饭。
方子：
1.米淘洗干净，沥干水分。我用了3杯（电饭煲的杯子，不是量杯那么大的）米。量一
量平时烧三杯米用的水，倒掉一点。留在旁边备用。
2.小青菜洗干净。如果比较大棵，菜叶子菜梗子要切了分开。正宗的菜饭要用“矮脚青
”，就是一棵青菜看起来是趴在地上的，叶子肥厚梗子很短。
3.香肠3条切厚片。如果用咸肉，要泡一泡，切小丁。
4.锅烧热，加炒菜油，再加点猪油（如果有的话）。我手边没有猪油，放了一小块黄油
进去。炒青菜。如果是叶子梗子分开的，先放梗子，软了再放叶子。菜软了即可，不要
等到出水；加入香肠炒均匀；加淘好的米翻炒均匀。加盐（如果用咸肉，盐就少一点啊
），少许糖，盛到电饭煲里。放入第一步里准备好的水（水一定不能多 |
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U*S
发帖数: 4914 | 2 请非白菜饭绕行。
成王败寇，咱们无话可说。
但我觉得这场比赛输的没那么简单。从各个方面来讲都太不正常了。不过本场比赛之后
，我更加支持白菜了。就像之前一个球迷说的那样，当球队失败的时候，才是最需要支
持的时候。一日白菜饭，一生白菜饭！ |
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m****6
发帖数: 8689 | 3 你们这么一说，想起我小时候也挺喜欢吃咸肉菜饭的。
回忆一下，煮饭的时候，在收水的时候放进咸肉，然后饭完全干了，再放油炒过的青菜
。焖个几分钟，把饭菜一起拌一下，就是菜饭成品了。
同样，还可以用香肠代替咸肉，如果喜欢吃的甜一点。
不知道我的记忆里的上海菜饭是否正宗呢？ |
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E******n
发帖数: 6647 | 4 这次在芝加哥觅到了咸肉，回来总算能做咸肉菜饭和腌笃鲜了。。。我爸很喜欢吃咸肉
菜饭的，看他每次做都很激动~这次是第一次做，菜放得多，结果水太多了
将青菜和小咸肉丁起油锅稍微炒一下过油，然后放进已烧开但水还没全烧干的半熟饭里
搅拌均匀,盖后闷20分钟即可.注意:烧饭水比平时少些,因菜里有水份,不要放盐. |
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E******n
发帖数: 6647 | 5 这次在芝加哥觅到了咸肉，回来总算能做咸肉菜饭和腌笃鲜了。。。我爸很喜欢吃咸肉
菜饭的，看他每次做都很激动~这次是第一次做，菜放得多，结果水太多了
将青菜和小咸肉丁起油锅稍微炒一下过油，然后放进已烧开但水还没全烧干的半熟饭里
搅拌均匀,盖后闷20分钟即可.注意:烧饭水比平时少些,因菜里有水份,不要放盐. |
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x******n
发帖数: 8550 | 6 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: xianyunn (天淡云闲), 信区: gardening
标 题: 给豆妈交作业－弗吉尼亚火腿菜饭
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 7 13:16:27 2012, 美东)
昨天回来冰箱空空荡荡，我这个贤惠的媳妇翻翻柜子，找了袋大米，哈哈，至少不是无
米之炊了。
几棵小白菜躺在菜板上，和弗吉尼亚火腿最后互望一眼，就悲催的被分身，粉身碎
骨的投入到火腿菜饭的电饭锅里。对了，小白菜命更苦，先被翻炒了一把。5分钟内，
我就收拾好了做案现场，一边玩游戏一边考虑，到时候是让ld放开吃呢，还是限量供应
好？最后决定用最小最小的饭碗，这样表面是放开了，实践起了他肯定还是吃的少了。
成品，我觉得可以打5分。满分是10分的肯定还是用自己秘方的中式咸肉，那个鲜香，
弗吉尼亚火腿还是比不上的。
弗吉尼亚火腿，买的切开的熟的。
火腿明显少了些，就这个2倍会更好
多余的小白菜 |
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x******2
发帖数: 4034 | 7 赛季结束了，存了点伪币，发给白菜老版友乐呵乐呵，新警察和非白菜饭就别re了，不
好意思了。
虽然结果不好，但是对我来说还是看球以来最开心的一个赛季。每周都能期待自己喜欢
的两个球队赢球，跟同事一起玩得范大喜还拿了冠军赢了点银子。
白菜就不说了，他拿不拿碗都不影响我的喜爱，12年刚被扣子裁的时候我就说，他能打
球对我来说就是赚的，这两年在野驴慢慢打出来了，我一直说白菜饭享受比赛就好。唯
一有点遗憾的是，白菜拿碗那年我就没赶上，当时我还在国内，要陪姥姥看病，回到家
时体育新闻已经报结果了。后来season finale一直都不太好，不是伤一整个赛季就是
一轮游，两次进SB结果都铩羽而归。最伤心的肯定不是今年，脑子里马上浮现出来的就
是输难民的pick6和10年客场打拍子那个game ending int。今年倒没有特难受，就是打
到半场时候觉得这比赛特搞笑，没有任何对的地方。这里要恭喜下海鸟饭，拿下冠军不
说，有这么强力内功的队，让人心里踏实。特别恭喜下版四，真球迷终于修得正果，不
容易。
最大的惊喜还是扣子，今年我现场看了三场扣子的球，除了对倒粪输的没脾气以外，对
海鸟和弃妇都是荡气回肠... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 8 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 人民领袖吃了一碗菜饭外加一碗骨头汤
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 2 12:11:41 2017, 美东)
综合中国网络11月2日消息，习近平、李克强、栗战书、汪洋、王沪宁、赵乐际和韩正
在参观完中共一大会址后，一同来到上海福州路上新装修的老半斋饭馆就餐。 其中，
习近平食用一碗菜饭，包括一小盘辣酱，外加一碗骨头汤。其他六位常委和上海主要官
员也陪同就餐。 |
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d********f
发帖数: 43471 | 9 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: brihand (brihand), 信区: Military
标 题: 人民领袖吃了一碗菜饭外加一碗骨头汤
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 2 12:11:41 2017, 美东)
综合中国网络11月2日消息，习近平、李克强、栗战书、汪洋、王沪宁、赵乐际和韩正
在参观完中共一大会址后，一同来到上海福州路上新装修的老半斋饭馆就餐。 其中，
习近平食用一碗菜饭，包括一小盘辣酱，外加一碗骨头汤。其他六位常委和上海主要官
员也陪同就餐。 |
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x******n
发帖数: 8550 | 10 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: xianyunn (天淡云闲), 信区: gardening
标 题: 给豆妈交作业－弗吉尼亚火腿菜饭
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 7 13:16:27 2012, 美东)
昨天回来冰箱空空荡荡，我这个贤惠的媳妇翻翻柜子，找了袋大米，哈哈，至少不是无
米之炊了。
几棵小白菜躺在菜板上，和弗吉尼亚火腿最后互望一眼，就悲催的被分身，粉身碎
骨的投入到火腿菜饭的电饭锅里。对了，小白菜命更苦，先被翻炒了一把。5分钟内，
我就收拾好了做案现场，一边玩游戏一边考虑，到时候是让ld放开吃呢，还是限量供应
好？最后决定用最小最小的饭碗，这样表面是放开了，实践起了他肯定还是吃的少了。
成品，我觉得可以打5分。满分是10分的肯定还是用自己秘方的中式咸肉，那个鲜香，
弗吉尼亚火腿还是比不上的。
弗吉尼亚火腿，买的切开的熟的。
火腿明显少了些，就这个2倍会更好
多余的小白菜 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 11 综合中国网络11月2日消息，习近平、李克强、栗战书、汪洋、王沪宁、赵乐际和韩正
在参观完中共一大会址后，一同来到上海福州路上新装修的老半斋饭馆就餐。 其中，
习近平食用一碗菜饭，包括一小盘辣酱，外加一碗骨头汤。其他六位常委和上海主要官
员也陪同就餐。 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 15 应该就是青江菜剁碎和稀饭混在一起
：菜饭是什么 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 不喜欢黄黄烂烂的话，可以生炒
菜饭还是喜欢吃饭里有菜味的 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 19 牛舌真是白吃不厌阿，要是常年能买到就好了
这次是厚片，不加油，直接用舌头自己的油把舌头自己煎熟，只撒盐调味
嗷。
然后是咸肉菜饭，为了保证肉皮酥软，先把咸肉蒸了一遍，青菜炒一下，跟生米和水拌
在一起，水比平时煮饭略少。然后加适量盐，大家一起煮熟。
嗷。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 21 tata，咸肉肿么弄的？我想菜饭已经想了很久了。 |
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M******e
发帖数: 409 | 22 请大家推荐好吃一点的韩国菜饭馆，最好是经济实惠的 ：） 谢谢啦！ |
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x*******1
发帖数: 28835 | 23 【 以下文字转载自 Football 讨论区 】
发信人: xiaok1981 (VQGM2831,10baozi), 信区: Football
标 题: 足球版菜饭== 篮球版科轮
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 19 12:00:58 2013, 美东)
逻辑帝堪比古德霸。不过白菜戒指寒蝉了点，虽然都是抱大腿，但人圣kobe至少5个巴。
而且在亚洲的影响力
http://www.youtube.com/watch?v=crp2Nk2VMn8 |
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s********k
发帖数: 6180 | 24 是不是他耽误了曼宁，如果换一个凶狠一点的教练比如小鸡，香辣汗或者今天的佩顿，
曼宁会不会气质上比现在更强一筹，碗拿的更多。结果dungy下课了还搞了一个气质相
同的HC。虽然他搞到一个碗，但是他浪费了曼宁太多的年华而且曼宁在他手下总是感觉
关键时刻缺了点气质。就像白菜饭说的那样，要是自己D不行，他压力一大就容易失常
一点。但是哪个拿碗的四分卫不是要在巨大的压力下打球（就说今天的猪不理难道不是
也知道自己的D基本挡不住曼宁）？这个角度说曼宁其实本可以在这个上面提高的，或
许是dungy耽误了他？ |
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t*n
发帖数: 14458 | 25 没有蛋鸡
扣子现在还在每场平均被对手爆40+分
是不是他耽误了曼宁，如果换一个凶狠一点的教练比如小鸡，香辣汗或者今天的佩顿，
曼宁会不会气质上比现在更强一筹，碗拿的更多。结果dungy下课了还搞了一个气质相
同的HC。虽然他搞到一个碗，但是他浪费了曼宁太多的年华而且曼宁在他手下总是感觉
关键时刻缺了点气质。就像白菜饭说的那样，要是自己D不行，他压力一大就容易失常
一点。但是哪个拿碗的四分卫不是要在巨大的压力下打球（就说今天的猪不理难道不是
也知道自己的D基本挡不住曼宁）？这个角度说曼宁其实本可以在这个上面提高的，或
许是dungy耽误了他？ |
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J*******1
发帖数: 622 | 26 对白菜饭，除了sb已经没啥值得发包子的事了。这些奖啊，数据啥的，不过是给菜黒加
餐而已 |
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B********n
发帖数: 7009 | 27 野马球迷，虽然不算白菜饭，但支持他（我们野马球员）没有理由。 |
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d**********9
发帖数: 5215 | 28 不用给我包子了，纯粹近来捧场一下，希望白菜饭继续共勉，来年继续enjoy有白菜的
比赛。 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 30 Life is like a penis. It's short, but seems long when it gets hard......But
you can have fun only when it gets hard.
与白菜饭共勉
,
professional |
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R*3
发帖数: 11814 | 32 多谢多谢。不要包子，留给白菜饭。明年希望sb 还能有海鹰或colts. 呵呵，可能有点
贪心。 |
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s******r
发帖数: 21961 | 35 我是贫下中农啊。
再说，你说的是白菜饭，我怎么会是哪?
我又不住 迷你阿婆里斯 蛋孵。 |
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x******n
发帖数: 8550 | 36 昨天回来冰箱空空荡荡，我这个贤惠的媳妇翻翻柜子，找了袋大米，哈哈，至少不是无
米之炊了。
几棵小白菜躺在菜板上，和弗吉尼亚火腿最后互望一眼，就悲催的被分身，粉身碎
骨的投入到火腿菜饭的电饭锅里。对了，小白菜命更苦，先被翻炒了一把。5分钟内，
我就收拾好了做案现场，一边玩游戏一边考虑，到时候是让ld放开吃呢，还是限量供应
好？最后决定用最小最小的饭碗，这样表面是放开了，实践起了他肯定还是吃的少了。
成品，我觉得可以打5分。满分是10分的肯定还是用自己秘方的中式咸肉，那个鲜香，
弗吉尼亚火腿还是比不上的。
弗吉尼亚火腿，买的切开的熟的。
火腿明显少了些，就这个2倍会更好
多余的小白菜 |
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R*C
发帖数: 5511 | 38 呵呵，当然算啦。不过我家的菜饭是炒的，不是蒸的，下会试试蒸的 |
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D*******1
发帖数: 11303 | 39 我们北方人没有那样讲究，就是白饭，吃不了多少。看着这些精致的菜饭，馋得直流口
水，十碗吃不了，但三碗肯定不够。
等我那天不种菜了，就拜你们这些大厨为师学做饭了，把肚子吃得再大一些 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 40 六妹这个方子搜得好，记下了。
等冬天青菜长出来的时候，照豆妈的咸肉图去买咸肉，然后就可以吃到正宗的菜饭了--
-好像还缺几勺荤油？ |
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m****6
发帖数: 8689 | 41 咸肉在我二妈那里有的，她这个其实不是正宗的咸肉。
我今天把冰箱里的五花肉条腌了起来，过一段时间就可以吃自己腌的咸肉菜饭了，呵呵
。。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 42 我哪懂对不对啊！记得我姐姐教我做过酱油肉，把肉用酱油糖泡两天，把肉肉从酱油里
捞出来，放入一敞口容器，然后放到冰箱冷藏室的风口吹几天，吃干了就好了。那个肉
用来包粽子挺香的，估计做菜饭也不错。等哪天我勤快的时候试验一下。呵呵。 |
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i***h
发帖数: 12655 | 43 你这个是上海菜饭， 当然是要粘的
我是在说鱼缸妹关于炒饭用什么米的问题
我很喜欢的粤式扬州炒饭就是用的籼米 |
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m****6
发帖数: 8689 | 44 酱油肉做粽子应该不错，不过做菜饭有点那个了吧，饭呀变酱油饭了，呵呵。
后来我想想觉得自己做咸肉的方法也不靠谱了点，赶紧又狗了一下，发现自己太简单，
有时太天真~~~
正宗的腌咸肉是酱紫的：
咸肉的做法－简单自制咸肉：
用二同样大 的冰激淋盒(大约二升)，将肉放在盒里,撒上盐(要多),花椒，擦几下。再
将另一盒装满水，压在肉上。放入冰箱。一周后就行了。有条件吹干当然最好.煮汤，
白切都很好吃 。
咸肉的做法二：
取猪后腿肉，事先将盐、花椒粒、八角、烧酒放一起拌匀，敷在猪肉上，再将肉块政企
放到广口的瓦缸里，压上石块，盖好纱布。10天后取出肉块，用绳子串起来吊在阴凉处
晾干。缸里的咸卤水不要倒掉，可以取若干新鲜鸭蛋放进去腌制。咸肉卤水腌制的咸鸭
蛋很香，蛋黄里的油可多了。
咸肉的做法三：
选料：
自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是
肥肉，恐怕现代人也不喜欢。后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而
且不象前臀尖那么多筋。
原料：花椒、盐
咸肉制作：
1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会
出很多水）
... 阅读全帖 |
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m****6
发帖数: 8689 | 45 看了8妹的香肠菜饭，突然很馋。
不过跑去地里发现今年的小青菜都被army worm吃了，55555
倒是swiss chard还在，不知道会不会有怪味道。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 46 罪过，馋到6妹了。
没有吃过这个SWISS CHARD, 建议单炒，然后就咸肉煮出来的饭，听起来很香。
看了8妹的香肠菜饭，突然很馋。
不过跑去地里发现今年的小青菜都被army worm吃了，55555
倒是swiss chard还在，不知道会不会有怪味道。 |
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h**w
发帖数: 4510 | 47 咔咔咔，6妹壕威武。
菜饭正道还是莴笋叶。据说浮云家也很多，让她这次拍得好点。 |
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