c**i
发帖数: 6973 | 1 Anne Marie Chaker, The Science Project You Can Eat . Wall Street Journal,
Jan 26, 2011.
http://online.wsj.com/article/SB100014240527487
04698004576103981377557622.html
("Pennsylvania produces some 60% of the mushrooms grown in the U.S.,
according to the Mushroom Council")
My comment:
(a) Italian surname Simoni means father of simone, the latter being Italian
version of Simon.
(b) shiitake
http://en.wikipedia.org/wiki/Shiitake
(sections 1 Taxonomy and naming & 2 Cultivation history)
(c) For Hen o... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 2 原本不想做什么菜了，就打算包点馄饨饺子什么的吃吃，但看到版上童鞋们的那些
热热闹闹的照片和菜式，总觉得如果就这么简单的糊弄过去太不象话了。
每逢佳节倍思亲呐，春节尤甚。就做几个从小吃到大的菜来解解思乡之情吧。
香干马兰头
凉拌海蜇丝
松仁玉米，还加了青豆和胡萝卜粒
罗汉上素，里面有香菇、木耳、草菇、玉米笋、胡萝卜、油面筋、荷兰豆
五香爆鱼，典型的浓油酱赤
〖买不到青鱼,我只能买条鲤鱼来做了.
整鱼,没有要店里清洗,自己回来刮鳞剖肚,把头和尾切下来留着烧汤。
把身体部分切成2cm的横段,用生抽和料酒腌1个小时。
腌好的鱼用paper towel拍干，入油锅炸或者煎到比较老，表面硬了取出。
锅里留少许油，加葱、姜、桂皮、茴香、老抽、料酒、红糖、水或高汤烧浓成
粘稠的五香卤汁，不需要很多，够浸一层鱼就可以了，把炸好的鱼放入这个五香
卤汁里2面浸几分钟吸好味道就可以了。〗
... 阅读全帖 |
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h*****m
发帖数: 452 | 4 忙阵终于过去了。。。。。
俺也两周没好好做饭吃了。。
上个今天清淡的晚餐。下周下下周接连开会，完了一定要做大餐吃，555！
红薯小米粥+豆渣馒头+草菇香菇木耳炒鸡腿。。放的老抽。。还放多了，所以黑黑了
噢，前两天还试验了豆渣面包，用的豆豆猫中种方子，当然我有“改良”，反正最后就
睡绞成了面团 烤上
了。结果味道跟馒头差不多。。带甜味的考出来的馒头。。。所以我决定以后的豆渣还
是做馒头，不再
有其他想法折腾了=,=照片我也没拍。嗯。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 5 姐妹们，有个关于蘑菇的问题
地点： 北卡
雨后的草地冒出这种蘑菇，这是草菇吗？ 可以食用吗？ |
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V******B
发帖数: 3940 | 6 可以负责地告诉你，不是草菇
这种菇，没见过，市面上没有，草地上随处可找，所以不能吃 |
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B********e
发帖数: 19317 | 7
简易版： 蒜瓣爆香，放咸蛋皮蛋，加 上汤/高汤/鸡汤，大火烧开，放菜，稍微盖一下
盖子，菜熟了就可以开吃。
汤里面可以按自己喜好加草菇，豆腐之类的。
汤不要放太多，介货不是烧一锅菜汤，而是汤伴菜。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 8 晚上光线不好，颜色奇怪了点
1. pork loin chop，正反面1横2纵3正负45度刀背敲过
2. 大盘子里面打一只鸡蛋，加盐少许味精均匀涂在大排上
3. 拍上几大勺玉米淀粉，涂匀
4. 起油锅，稍微多放一点油，大排煎到略微金黄
5. 剩一点点油在锅里，炒香姜片葱段（大量葱）
6. 大排放进去，加老抽和水，沒过大排（我换了个锅。。放不下）
7. 根据口味加白糖
8. 大火煮开收汁
──李锦记草菇老抽实在太黑了，下次不买了
──因为煎炸过，肉不会老，很嫩很入味 |
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B********e
发帖数: 19317 | 12
头回听说草菇还有生抽。。。下次到店里仔细瞧瞧。。。 |
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B********e
发帖数: 19317 | 13
是么？我家就用的草菇老抽，木有觉得巨咸的说。。。 |
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C********g
发帖数: 9656 | 17 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 美国总统们到北京都吃了些啥?尼克松吃得最隆重
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 23 20:10:06 2011, 美东)
最近坊间最流行的不是海鲜自助，也并非川湘鲁粤，而是“要想吃炒肝，鼓楼一拐弯”的姚记炒肝，是这里的“79元套餐”。8月18号，美国副总统拜登一行五人在这里点了5碗炸酱面，10个包子，拌黄瓜，凉拌山药，凉拌土豆丝以及可乐等，总费用79元。按照美国驻华大使馆的微博说法：“他掏出100元结帐，剩下的按照美国习惯作为小费。”
其实坊间惊叹的并非这群人去吃什么，而是79元，5个人，在北京能吃点什么。前些日子我出了本书《100元吃遍北京》，被不少人非议，100块钱在北京够吃什么？现在拜登副总统一行用实际行动给出了解释，100块钱除了吃的饱，还有小费。
如果我请拜登吃面，花差不多的钱，肯定不会请他们吃姚记，以炸酱面论，姚记的炸酱面应属平庸，在我看来还比不上海碗居，然而如今海碗居的炸酱面价格已然不便宜，大碗18元，是姚记的一倍。吃炸酱... 阅读全帖 |
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h**v
发帖数: 2191 | 19 计划周末去买菜，结果下雪，去不了了。把冰箱翻了又翻。。。
香菇鸡
烤鸭子
腰果鱼
酱肉
海鲜豆腐
草菇油菜
不圆的汤圆 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 20 记得小的时候跟妈妈闹别扭之后她总爱用一锅蘑菇韭菜汤来对付我，因为就这样就可以很好的把我给打发了，而且也不会记前仇。
爱吃蘑菇是从小养成的习惯，不只是草菇，还有金针菇，日本蘑菇，美国的圆圆胖胖白
色和巧克力颜色的那种，我统统喜欢。甚至那种贵的出奇的一种蘑菇也被我大言不惭的尝试
过，是应邀的，那玩意是咱们买不起的......
是因为蘑菇那种奇特的味道还是在嘴里面咀嚼的细腻，这种喜欢是我自己也不知道的，
还是在小的时候的最初，因为蘑菇是某种奖励或者贿赂的缘由？我统统可以不去计较
，剩下的是难得的钟爱。
这也是不需要理由的，如爱。
Portobello,那种大大的，黑黑的，如小雨伞状的大蘑菇，如果不是吃意大利餐吃过，
我想我自己是不会主动靠近的，有种莫名的恐惧对它。
感觉也总是茫然，直到吃过之后，发现它还是不错的，有着浓厚的水汁，强烈的特殊自
己的味道，越吃越会被吸引。
Portobello Mushroom Pizza， 425华氏的烤箱预热，然后去掉蘑菇的把心，撒上盐，
黑胡椒，铺到刷了橄榄油的锡纸上，两面各烤15分钟，然后，打碎一个加了盐和黑胡椒
的西红柿酱，撒上mozzarella c... 阅读全帖 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 21 俺也超爱蘑菇，各种菇都爱，就是除了平菇、金针菇、草菇、杏鲍菇，其他的都不会烧
了～～ 这个方子好！ |
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c*******7
发帖数: 3763 | 22 哈哈，你这几种酱油我都有，只不过那个草菇老抽用的是李璟计的。
不过，烤的东西，尤其是烤肉，吃多了吃久了容易上火的。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 23 谢谢~~ 黑我也知道，就是那个草菇老抽的关系，做出来颜色都偏深 |
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l*****g
发帖数: 149 | 24 夏日四大门客汤
够甜之莲藕排骨汤
功效：解暑清热 主料：猪肋排、莲藕
制作： A、猪肋排和藕切块，调味； B、加高汤煲足6—7小时即可。
特别说明：莲藕分塘藕和河藕，塘藕更爽口，更适合煲汤，河藕进水或用油炒后会
发黑。
够苦之凉瓜排骨汤
功效：清热解暑、祛火强身 配料：凉瓜、猪肋排
制作： A、将凉瓜洗净，切成三角形小块； B、肋排切成块，调味后加入高汤； C
、煲足6—7小时即可。
特别说明：凉瓜一定要新鲜，否则会破坏整罐汤的鲜美。
够凉之老鸭猪肚汤
功效：润肺养颜、解暑清热 配料：老鸭1只、猪肚1只
制作： A、老鸭洗净，去内脏，切成块； B、猪肚洗净，切成条状，调味，加高汤
； C、煲足6—7小时即可。
口味特点：老鸭和猪肚的味道和谐地融合在一起。 特别说明：老鸭本身凉性
够野之滋补野生菌王汤
功效：清热消炎 主料：滑子菇、草菇、菌菇、高汤
制作： A、菇类用水漂两天两夜； B、将菇类放入高汤，加入胡椒、盐、味精、鸡
精调味； C、开火煲足6—7小时即可。
特别说明：买菇类时最好去超市买那种经过加工腌制的，这种菇类带点咸味，久炖
不烂；
夏日四大名补
冷血之番茄豆腐鱼丸汤
功能：... 阅读全帖 |
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t****7
发帖数: 176 | 26 李锦记鲜味生抽、李锦记草菇老抽
偶尔断粮了又没时间去中国超市，就去美国超市买日本酱油KIKKOMAN |
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m********s
发帖数: 55301 | 27 我比较喜欢吃的这次的宴会。
冷菜拼盘：黄瓜拌西红柿、盐封鸡、素火腿、酥鲫鱼、菠萝鸭片、广东腊肉、腊鸭、腊
肠、三色蛋。
热菜：芙蓉竹笋汤、三丝鱼翅、两吃大虾、草菇盖菜、椰子蒸鸡、杏仁酪。
点心：豌豆黄、炸春卷、梅花饺、炸年糕、面包、黄油、什锦炒饭。
好吃，记忆犹新啊。 |
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n*****d
发帖数: 303 | 28 牛肉炒草菇
酱猪手炆薯仔
马鲛鱼已经腌了几天了,我对火候掌握的还可以，就是牛油难买
自己做的这么好的菜，必须喝点…… |
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B**********y
发帖数: 3855 | 29 草菇看上去不错，是罐头的还是新鲜的？
牛油到处都有卖的》
当然，如果你在国内，那就另当别论。 |
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发帖数: 1 | 30 泰式冬阴功汤是泰国的国汤，味道酸辣，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，
翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之
后不少人倒是会贪恋上它。其实冬阴功汤的做法并不难，是由鲜虾、鸡汤、香茅与各种
原料制作而成。”
食材明细
大虾4只、香茅4根、南姜50克、柠檬叶30克、香菜50克、泰国香菜40克、香50克、小西
红柿4各、洋葱50克、鸡骨头200克、小米椒10根、青柠檬1个、三文鱼骨200克、顶上香
椒膏30克、番茄膏10克、三花淡奶30克、糖20克、鱼露15克、鸡粉5克、柠檬汁45克
泰式冬阴功汤的做法步骤
1香茅去皮切片 南姜去皮切丝 香菜切段 草菇1切2 小西红柿1切2 大虾开背去虾线
2烧1千克水 放入沸过水的鸡骨 香茅皮 南姜皮 香菜根 柠檬叶杆 小火煮1小时留汤底
400克
3将煮的汤底水 加入调料 【三环淡奶除外】 加入配料 煮开 关火加入三花淡奶 加
入泰国香菜即可
小窍门
1.这个的准备材料也颇费功夫~一定要买齐全才可以,所有的材料都相当重要,关系到汤
的味道是否正宗!
2.围虾也可以剥壳~
3.根据口味决定挤多少柠檬. |
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发帖数: 1 | 31 其实一直以来这是一个有争议的问题！广东人认为打边炉不是火锅，而外省人认为打边
炉和火锅没区别！
在“吃”的这个定义下，打边炉和火锅是一个意思，但在“吃什么”这个定义下，两者
又所有不同！
很久以前，广东省大部分地区还是小渔村，渔民们打完一天的鱼回来，晚上想聚个餐喝
个小酒什么的，怎么办呢？大家就在自家泥巴做的炉子里点起木炭，上面再支起一口泥
做的锅子，也就是砂锅，锅里放上高汤或是沙爹汤，呼朋唤友大家一起带着各自打渔剩
下的食材，聚在一堆一起涮海鲜着吃。
因为大家用的都是公筷（其实就是比普通木筷长两倍的竹筷子），而且地方太小没得坐
，索性大家都围着炉子站着吃，所以这种景象，就被形象地称作——打边炉！
延续至今，大家已经都用木筷、用电磁炉，都有座位了，但是“打边炉”这个貌似动词
的名词，依旧被广东人叫的响亮！
另外还有，广东人的传统是秋冬打边炉，春夏绝对不吃，因为热天里会“热气”，也就
是上火。虽然现在广东是各地人民大融合，习惯都变了，老广广们还是在坚持这个传统。
说完了打边炉的历史，再说说吃法的不同，广东人打边炉，锅底大多数海鲜汤，还要配
些虫草菇子之类的补品，所以基本上都是清汤锅，涮的... 阅读全帖 |
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X********7
发帖数: 483 | 34 冬瓜：冬瓜含有丰富的蛋白质，粗纤维、钙、磷、铁、胡萝葡素等等。内含丙醇二
酸，可阻止体内脂肪堆积。尤其冬瓜含钠低，又没有什麽糖份，是糖尿病患者很好的食
品。
芹菜：含有维他命A及C，但大部份为水分及纤维素，所以热量很低，吃多了不怕胖
。可以炒来吃，可以当沙拉吃，也可撒上一点盐吃。
香菇：香菇含有三十多种酉每和十八种氨基酸，其中人体必需的八种氨基酸，就含
了七种。所含核酸烦物质，可以抑制胆固醇的增加，所以可减肥。它还能促进血液循环
，抑制黑色素，滋养皮肤。我们在烹煮香菇前，都会先将它浸泡於水，它所含的很多营
养成分都会溶於水中，所以千万不要将水倒掉。有些人将菌柄丢掉，实在太可惜了，菌
柄含大量纤维，素食者可将它当内丝炒菜。近几年科学家发现香菇所含香菇多，有抗癌
作用，并可改善B型肝炎患者的肝机能。我常建议癌症患者每日服食十五克香菇。我在
此并且推荐其他菇类，如金针菇、蘑菇、草菇等等，都不具有热量，是减肥者很好的食
品。
绿豆芽：现代人多缺少纤维素，所以多吃蔬菜，对健康有益。要吃芽菜，我建议你
在家里将黄豆、绿豆、苜蓿等种子浸水，在暗处让其发芽，一个星期左右... 阅读全帖 |
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y***n
发帖数: 11261 | 35 对，各种蘑菇我都吃了好多
有的蘑菇罐头真是挺好吃的，灵芝菇，草菇，口蘑
还有一些罐头食品，焖斋鸭，素鸡，真好吃。。。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
bb12345 (bb) 于 (Thu Aug 2 11:17:34 2012, 美东) 提到:
我的diet控制后的fasting还是100多，医生让吃glyburide。这个对baby是不是不好啊
？但是insulin会造成low blood sugar也不好。OB说glyburide没有坏处。很犹豫该咋
办？
☆─────────────────────────────────────☆
az (哥哥小弟和弟弟大哥) 于 (Thu Aug 2 11:21:16 2012, 美东) 提到:
insulin控制量不行吗？我打的胰岛素，医生说胰岛素是唯一无副作用的，因为本来就
是人体分泌的嘛
☆─────────────────────────────────────☆
bb12345 (bb) 于 (Thu Aug 2 11:33:12 2012, 美东) 提到:
怎么知道打得正好不多不少？
是有专门的monitor system？你打得insulin？
☆─────... 阅读全帖 |
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h**v
发帖数: 2191 | 37 本来计划周末去买菜的，结果下雪，去不了了。把冰箱翻了又翻。。。
香菇鸡
海鲜豆腐
草菇油菜
腰果鱼
酱肉
烤鸭子
不太圆的汤圆 |
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h**v
发帖数: 2191 | 38 香菇是干的，草菇是罐头，一共只有4只虾，和馅用的小鲜贝都上了。。。
我容易吗。。。。 |
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y***n
发帖数: 6764 | 40 刚和上海家里打电话的时候，详细询问了grocery的行情，看来不服不行，我去年回国
后的一年里，grocery的价格的确涨得很厉害。
我父母说，小区的的菜场现在开始免去租摊费（不知道为什么），所以菜还是挺便宜的
，比如冬瓜：0.5元/斤， 青菜：1.8元/斤。家里附近另外一个菜场，没有免租摊费的
，青菜：3-4元/斤。 联华超市（就是那种小型的连锁超市）里，白菜：2-2.5元/斤，
胡萝卜：1.5元/斤。草菇要：18元/斤。
水果：迪亚天天（台湾人开的小型的连锁超市）里富士苹果：5元/斤，梨：3.5元/斤,
香蕉：2.5元/斤。
肉类：青鱼：7.5元/斤，鸡蛋：4.9元/斤（迪亚天天，小区菜场：4.3元/斤，还都是白
壳的，红壳的要8元/斤），猪排：爱生品牌的要：18元/斤。
海鲜就不说了，举个例子：虾：80元/斤。
我爸爸说了，大型超市和小区的价格差的也不是很多（贵是要贵点）
于3 |
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z****e
发帖数: 702 | 41 找了一个北京最新的批发市场价，公斤记，零售价应该是加10%，和美国蔬菜价格比较
多少，一目了然：
北京大洋路农副产品批发市场
日期 品种 批发市场 最高价格 最低价格 平均价格 计量单位
[2010-11-12] 卫青萝卜 北京大洋路农副产品批发市场 ￥2.40 ￥1.20 ￥1.80
元/公斤
[2010-11-12] 大蒜 北京大洋路农副产品批发市场 ￥13.00 ￥10.00 ￥11.60
元/公斤
[2010-11-12] 白灵菇 北京大洋路农副产品批发市场 ￥32.00 ￥20.00 ￥26.00
元/公斤
[2010-11-12] 白萝卜 北京大洋路农副产品批发市场 ￥2.40 ￥1.20 ￥1.80 元
/公斤
[2010-11-12] 白玉菇 北京大洋路农副产品批发市场 ￥34.00 ￥33.00 ￥34.00
元/公斤
[2010-11-12] 扁叶葱 北京大洋路农副产品批发市场 ￥6.00 ￥5.00 ￥5.60 元
/公斤
[... 阅读全帖 |
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k********n
发帖数: 18523 | 42 这就是这边的女生,我算是彻底的看透了
有天和1朋友闲聊,他告诉我他曾认认真真的寻找1个合适的另1半 .帖子写的长篇大论,
真诚感人.发自内心 .等了100年,居然连1个PM的都没有,100%的都是在安慰和赞赏的跟
贴.最后火了直接短短写了几句话把自己的什么车,什么房干什么的写上去.不到1 周PM
无数...删都删不完. 有的说虽然现在有男朋友了,但以后有机会再考虑.还有的说虽然
没打算找男朋友但是也可以试试...这就是这边的女生,唉,听的我就是个心寒阿...现实
的让人呕吐了.
http://forum.yorkbbs.ca/showtopic-1848774.aspx
恩，没米当然是不行滴，好好草菇啊 |
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i**r
发帖数: 2112 | 43 开心是全职草菇？ 苦啊~~
想当年你买了10股AAPL 然后再跌...今时不同往日啊 |
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C*******i
发帖数: 2131 | 45 一个凡事背
一个大条症
比起恐惧和贪婪
顽固和自负才是草菇的最大天敌 |
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Z****g
发帖数: 13731 | 46 请大牛讲解一下“道可道非常道”在草菇中的运用？ |
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g********5
发帖数: 10335 | 49 虎神不是人呵呵
卫冕仔细看看医药股 到底什么原因最近都涨
hedge fund好象也没怎么多加仓 |
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