|
c******g
发帖数: 19294 | 2 later, let me get home and cook some rice |
|
|
e*****6
发帖数: 3745 | 4 怎么没有找到参赛帖子呢？比赛已经结束了吗，我来迟了,555~ |
|
|
Z*********1
发帖数: 627 | 6 【菜名】 正宗花旗参炖鸡.
【所属菜系】私房菜, Wisconsin-江苏菜
【特点】汤清见底，鸡肉鲜美。食之，可明目益智，延年益寿，尤宜老入冬季食用。并有补精添
髓，补脾益肺
【菜名】扬州煮干丝, 又叫大煮干丝.
【所属菜系】 江苏菜
【典故】“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”
上为清代惺庵居士《望江南》词，形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝“加料干丝
”的情景，颇似一幅生动的风俗画。淮扬菜中豆腐制品花色品种极多，“大煮干丝”又
称“鸡汁煮干丝”，风味之美，历来被推为席上美馔。 |
|
|
|
i*********y
发帖数: 1674 | 9 那你来参加。我个人赞助5个包子，给第一道开版大菜！大家踊跃参加！！ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
b*******e
发帖数: 24532 | 18 faint,开口真大阿，我自己也才这么多点：） |
|
b*******e
发帖数: 24532 | 19 Imcelebrity是芝加哥的，也属于村民，我们要be nice!!!:) |
|
b*******e
发帖数: 24532 | 20 寄信人: deliver (自动发信系统)
标 题: 本站转帐通知单
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 11 15:36:27 2010)
来 源: mitbbs.com
bigbigbee，您好：
您转给imcelebrity,现金(伪币):500,收取转帐费用:5.00 。
同时附加如下留言给 imcelebrity.
呵呵，友情赞助，友情赞助：）
站务 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L***Y
发帖数: 201 | 32 淮菜：红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼蟹黄汤包。。。
最喜欢吃蒲儿菜。。。 |
|
s********o
发帖数: 70 | 33 号称出产纽约最出名的上海菜的绿杨村比NJ的小苏州差得太远，菜量少，还贵很多，
绿杨村汤包的汤远比小苏州的少，而且皮还很容易破，
好几个端上来就是破的，已经没汤乐。
绿杨村的蟹粉小笼的馅用的海螃蟹，小苏州用的河螃蟹而且蟹黄很多；
小苏州还能做出有汤的生煎包，很了不起，因为用发面很难把汤包进去的。
以后改去NJ吃中餐乐。。。超市也是NJ的好，停车方便，从哥大过去
只要GWB不堵车20分钟可到international food market或者金丰超市，
菜种类都很丰富。
当然，绿杨村还是比哥大旁边那个columbia cottage的上海菜
正宗一些的。columbia cottage的汤包是清水馅，汤一点都不淳厚。
绿杨村和小苏州用的是肉皮冻做馅。
columbia cottage只好用来骗骗没吃过苏菜的学生
绿杨村只好用来骗骗有钱没处花的老美
真正吃苏菜，还是得去小苏州。Flushing也许也有好馆子但是太远了。 |
|
|
F******e
发帖数: 3967 | 35 how do you make shizitou? |
|
|
w****b
发帖数: 118 | 37 can you share your 干丝菜谱
最爱吃干丝乐 |
|
k*****y
发帖数: 4550 | 38 猪肉肥三瘦七，分开剁，瘦剁成泥，肥剁成碎即可
葱姜水，淀粉，蛋清，盐，料酒
顺着一个方向，用手搅上劲，水可以多加，只要搅拌充分，肉糜会吸收大量的水分，狮
子头就会非常绵软，入口既化
烧的时候，温水，用手取一团肉，来回轻拍成球壮，放入水中，定型后，大火烧开转小
火炖两个小时，期间撇去浮沫杂质，保持汤色清澈。
要上桌时，适当调味，加入一些叶菜，粉丝 |
|
|
i********e
发帖数: 1488 | 40 我好怀念狮子头啊！！！！！
能去当评委吃么？。。。 |
|
k*****y
发帖数: 4550 | 41 鸡（丝）火（腿丝）煮干丝
白豆腐干切成细丝，用沸水和少量盐浸泡， 过清水沥干，可以去豆腥味，并让干丝软
韧。
开洋三五个，洗净，放小碗加花雕，蒸透
高汤，下干丝，开洋，大火烧开转小火煮１０分钟，加入鸡丝，火腿丝，开大火让鸡丝
火腿丝释放鲜味并吸收汤汁，不考虑健康因素，可以加一匙猪油，更加提香 |
|
k*****y
发帖数: 4550 | 42 清炖狮子头是汤菜，不放
红烧放
放地梨，要适当调整肉糜浓稠度，才能有好的口感 |
|
j**4
发帖数: 10425 | 43 突然想起了冰糖梨， 梨切开后， 热？ 然后里面放冰糖
处，比如做了糯
请在两版同时贴 |
|
l*******e
发帖数: 3584 | 44 上海菜还可以吃吃，因为上海菜还是从浙江菜系演变出来的，以杭州、宁波特色为主。
如果是正宗的江苏菜，那真不是一般的北方人吃得下的。苏菜里的淮扬菜还算可以，但
是苏州菜我可是消受不了，太甜了。 |
|
p***y
发帖数: 18037 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
liufanghe (garfield) 于 (Fri Jul 30 23:37:12 2010, 美东) 提到:
看着好象不错的一个店，周末老聚的人们去过没有，介绍一下。
菜单上看不出是什么菜系的。
☆─────────────────────────────────────☆
andyzzdlee (麦地之一看二慢三通过) 于 (Fri Jul 30 23:39:22 2010, 美东) 提到:
鸳鸯村？口味重吧。
☆─────────────────────────────────────☆
koalakoala (koala) 于 (Fri Jul 30 23:45:54 2010, 美东) 提到:
绿杨村吧。。。
☆─────────────────────────────────────☆
liufanghe (garfield) 于 (Sat Jul 31 01:44:57 2010, 美东) 提到:
看不出来是绿还是缘。
☆─────────────... 阅读全帖 |
|
k****e
发帖数: 4262 | 46 没人品尝，怎知道不是用有机材料剪的画的？
处，比如做了糯
请在两版同时贴 |
|
|
p*****e
发帖数: 5165 | 48 苏菜拉，维扬是苏菜重要主力
维扬呢指扬州，尚书里面说呢，淮海维扬州，
后来人民呢，就截取维扬两个字作为扬州的称呼。
说淮扬呢地理上也指苏北那一片，当然淮扬念
huai yang了啊。
大概food板会很多这方面讨论巴。 |
|
f***t
发帖数: 39 | 49 【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
【 原文由 radium 所发表 】
从金庸小说看姑苏风物（二）
——从纸醉金迷转贴唐兄射雕的好帖子
扁舟 -- 1998年12月18日, 北京时间15:43:57
从金庸小说看姑苏风物（二）
发言者：唐射雕 于 1998年12月11日, 北京时间01:12:36时写道:
二、苏式美食
《天龙》一书中，段誉于姑苏美食一尝倾心，其实阿朱与阿碧不过调制
了几味小食而已。中华食文化源远流长，各地均有一些代表性的食品，
形成了不同的口味与风格，也就是我们常说的菜系的概念。中国的菜系
，大致有八大系和十二大系的说法，均是以其产生的地域命名。各菜系
之间由于地区饮食习惯的差别，烹调方式和手法的不同，物产及选料的
差异等形成了各不相同的风味。远在春秋时，饮食的地域性差异便已为
人所知，一些较古老的菜系的形成也已初现端倪。一个菜系，总是以某
个城市或地区为中心，包含了周边相近的风味而形成一个较明确的范围
，并有其共同的口味特点。在这一点上，苏菜相对要复杂一些。我们所
说的苏菜，作为一个独立的菜系而言，其实主要是指以江苏为代表的风
味。但由于江苏被长江 |
|
G**U
发帖数: 5492 | 50 中国有“苏、鲁、粤、川”四大菜系，口味各不相同，人称“南甜、北咸、西辣、东酸
”，苏菜属于“南甜”风味。苏菜的特点是选料严谨，做工精细，因材施艺，四季有别
，在烹饪上擅长炖、焖、蒸、烧、炒，并重视调汤，保持原汁风味。口味清淡趋甜，配
色和谐。乾隆帝南巡苏州的时候，称苏州为“天下第一食府”。
苏州是东部饮食文化中心，是三大饮食文化之一（京式、苏式、广式）－－苏式饮
食文化的发扬地。
著名的苏式招牌菜有：松鼠桂鱼、清汤鱼翅、响油鳝糊、西瓜鸡、母油整鸡、太湖
莼菜汤、翡翠虾斗、荷花集锦炖等。
苏州小吃亦闻名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，虾籽鲞鱼，枣泥麻饼，猪
油年糕等，都是脍炙人口的美食，不可不尝。苏州小吃是中国四大小吃之一(南京夫子
庙秦淮小吃与上海城隍庙小吃、苏州玄妙观小吃和湖南长沙火宫殿小吃并称为中国四大
小吃)。
“得月楼”和“松鹤楼”是老字号的苏式餐馆；“老苏州茶酒楼”以传统苏帮菜而
闻名；“朱鸿兴面馆”和“绿扬馄饨”等物美价廉，比较适合大众消费。
苏州的主要美食街有：太监弄、十全街、学士街、嘉馀坊、凤凰街、干将路和石路
金门商市美食街等。 |
|
