v*****H
发帖数: 919 | 1 奥巴马兑现诺言 白宫自酿啤酒秘方曝光 人人都可酿造
奥巴马可谓“兑现了诺言”
当卡尼在网上公布白宫啤酒配方的时候，总统奥巴马还在艾奥瓦州进行竞选活
动。而白宫啤酒的曝光，也正是在艾奥瓦州。
8月中旬，奥巴马在访问艾奥瓦州时，在一家咖啡屋给了一名顾客一瓶自制啤
酒，有关白宫啤酒的故事才曝光。随后其助手也证实了白宫有个小型“啤酒厂”。据透
露，奥巴马自酿的啤酒有淡爽黄啤(“白宫蜜酿”)和浓郁黑啤(“白宫黑啤”)，他出访
时经常带着自家的啤酒。美国人的“白宫啤酒热”由此被引发，白宫啤酒的配方和酿制
啤酒的细节在各个场合都成为记者和网民追访的热点。但奥巴马与其他官员都拒绝进一
步透露。
直到8月29日，奥巴马在弗吉尼亚州的竞选活动中与网民网上聊天互动时，他
才“松了口”。当时，一名网友提问：“白宫啤酒的配方是什么?”奥巴马回答：“这
不久会公开，我可以凭我亲身体验告诉大家，味道可口。”如今，白宫公布啤酒配方，
奥巴马可谓“兑现了诺言”
白宫大厨亲自指导
当地时间9月1日中午，白宫发言人卡尼在推特上公布了两款白宫自酿啤酒“白
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d****n
发帖数: 10034 | 2 现在人们的生活变得越来越好，很多人在就餐时喜欢小酌一杯，啤酒喝起来太撑，白酒
太烈，那么葡萄酒就成了最好的选择，而且适量饮用葡萄酒还对身体有好处，但是很多
人害怕买到假的葡萄酒或者为了节约的原因选择自酿葡萄酒，但是这是很危险的行为.
很多人自酿葡萄酒从原料选择就错误了，专业酿酒的葡萄是特殊品种，普通的消费者很
难买到，因为这种酿酒葡萄实际上个头很小，果肉很少，果皮厚，食用起来口感比食用
品种差很多，但是食用葡萄是不能用来酿酒的，因为其内蕴含的风味物质较少，酿出来
的不像酒更像葡萄汁。
酿造环境和器具简陋，很多人自酿葡萄酒都没有无菌环境，再加上使用的器具不专业，
很容易造成细菌和病毒真菌进入容器内污染酒液，在经过发酵环节，酒液成了细菌的培
养皿，这样酿出来的酒喝了拉肚子都是小事。
不适量使用添加剂，这是很多人自酿葡萄酒的原因，怕在酒中喝到过多的添加剂防腐剂
，所以自酿时干脆什么也不加，但是在没有无菌环境和器具不专业的情况下再不添加一
些对人体无害的杀菌剂，那么自酿酒的危害会更大。
不知道加多少糖，很多人不知道为什么要加糖，也不知道要加要加多少糖，加什么糖，
酿酒的过程实际上是糖被发酵反应... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 3 公务接待对经济条件较差的乡镇来说，是笔不小的负担，广东南雄市百顺镇为了节
约公务接待成本，在今年的公务接待中，用自酿米酒代替了市面上购买酒水。
百顺镇地处南雄西北面，距市区58公里，是个九山半水半分田的山区镇，地理位置
比较偏远，经济基础薄弱。
24日，该镇一负责人告诉南方农村报记者，百顺镇虽偏僻但每年接待压力不小，有
时一天要接待好几拨客人，最多一天接待五六拨，每年用于接待的酒水消耗不少，“平
均一个月要喝掉100斤酒。”
他还以当天团南雄市委组织的全市各镇(街道)团(工)委书记到百顺镇参加南雄大力
推进乡镇实体化“大团委”建设工作现场会为例来说明酒水的消耗情况。“喝了将近20
斤酒，领导来了，我们乡镇干部不能不喝。”该负责人说。
鉴于此，百顺镇镇委镇政府便决定自酿米酒用于各类公务接待，“这样不仅节约成
本，还更加健康。”
上述负责人粗略计算，自酿米酒的话，稻米加上人工、柴火等成本全部加进去，最
终成本约5元/斤，这比在市面上去购买酒水要节约不少钱。如此做每年能节约多少钱？
该负责人则表示他不负责财务不是很清楚。
该负责人还表示，此做法乃百顺镇党委书记在邓坊镇任职时独创的，调任百顺镇... 阅读全帖 |
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g********0
发帖数: 6201 | 4 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 大爷自酿酸梅汤 称系“王母娘娘洗澡水”(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 16 19:56:00 2013, 美东)
薛大爷卖“王母娘娘洗澡水”
最近，微博上热传“王母娘娘洗澡水”，称可以治百病。它究竟是怎样的“神仙水”呢？原来，这是咱本市一位大爷自酿的“不添加任何防腐剂”的酸梅汤。昨日，记者在快速路津昆桥下找到了这位骑着三轮车卖“王母娘娘洗澡水”的薛大爷。
薛大爷的三轮车上放着一块牌子，上面写着“天下第一酸梅汤，累了、困了、饿了，腰酸腿疼喝了立竿见影”等宣传语。三轮车上还摆着两个半米高可以保温的不锈钢桶，写着“A”的桶上标注着“王母娘娘洗澡水”，写着“B”的桶上标注着“什锦酸梅汤”。
老人说，他卖的酸梅汤可不一般，绝不是用酸梅粉加水冲的，是根据祖传秘方制作的，由柠檬、话梅、酸枣等20多种原料熬制而成，不添加任何防腐剂。“它好喝还解暑，我卖了40多年了。”
为什么叫“王母娘娘洗澡水”呢？薛大爷说，因为这酸梅汤能清火，还是低糖饮料，血... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 5 转载：中日还没战，日本已喝下自酿的苦酒
中日钓鱼岛主权之争，实际是两国实力之争。无论是政治、经济和军事，中国打击日本
，日本还没达到束手特毙的程度。但是中国有王牌，是世界任何国家都没有的王牌，那
就是世界独一无二的庞大市场。中日双方还没进行军事对抗，经济扛杆已发挥作用。无
可奈何，日本只好喝下自酿的苦酒。
日本产品将被挤出中国市场
中日钓鱼岛之争已扩展到经济领域。首先冲击的是日糸汽车和旅游业。如果钓鱼岛之争
不能得到缓解，其结局是：日本产品将被挤出中国市场。
现在不是中国政府进口不进口日本产品的问题，而是中国人民买不买日本产品的问题。
日本将钓鱼岛国有化，将中国七十年前民族仇恨激活。首先是砸毁日糸汽车。全国有多
地日糸汽车被砸毁。大兴安岭地区塔河县是全国的最北端，人口不过六万。即使这样偏
僻的地方，仇恨的怒火也被点燃。开始，车窗前贴这样几行字：“买日糸车在前，日本
挑衅在后，请手下留情”、“车是日本车、心是中国心”。开始还敢在街道上开，后来
干脆都锁到库里了。
我问：“如果是现在你还买日糸车吗”？“不买不买，那谁敢买”。车主连连摇头。我
所见的人都说：“日本汽车在中国算是完了”。
随后... 阅读全帖 |
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T*********e
发帖数: 39815 | 6 发信人: herotic (herotic), 信区: Food
标 题: 自酿葡萄酒的方法
发信站: The unknown SPACE (Tue Feb 11 07:21:41 2003) WWW-POST
首先是要准备好一个坛或一个玻璃瓶洗净后干燥无水在里，买回葡萄
后清洗晾干（只要放在阳台把葡萄的表皮水份晒干就可以了，不要把
它晒得脱水了：）~~ 太阳大也只需1个小时这样OK了）然后告诉你5
斤葡萄兑一斤白糖！！！切记切记~~白糖少了你酿的酒就会变成酸醋
了：（到时候可别怪我没好好告诉你哦。好了，现在开始制作过程。
你要不要搬张椅子坐我旁边听我说呀^0^哈哈~~言归正传。把晾干的
葡萄一颗颗地捏裂开，瓶里铺一层葡萄就均匀地撒上一层白糖。直至
装至瓶子的四分之三就可以了，这里也必须注意一点！！！千万不要
把瓶子装满，不然葡萄发酵后会把你的瓶子涨烂，哈哈~~到时候我就
可以看你瞧着烂瓶子发呆地表情了：）所以瓶子一定要预留4分之1的
空间！！！然后就是用一块干净的纱布和瓶盖将瓶口密封起来，上面
最好放些重物压住。再接下呢就是喘一口气，拍拍手，伸伸个懒腰屁
股扭扭脖子扭扭^0^端起瓶 |
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R****a
发帖数: 6858 | 7 美国自酿中东革命“苦酒” 反美怒潮席卷中东(图)
文章来源: 国际金融报 于 2012-09-13 15:41:51 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容
并不代表本网立场！
打印本新闻 (被阅读 19805 次)
数百名示威者13日冲击美国驻也门使馆，焚烧多辆使馆汽车。使馆安保人员动用水枪并
开枪示警，双方冲突已造成1名示威者死亡、数十人受伤。默罕默德摄（新华社发）
突尼斯民众9月12日在美国驻突大使馆外示威，抗议美国人拍摄侮辱伊斯兰教电影。
埃及抗议示威者13日凌晨与警方在开罗的美国驻埃及使馆周围爆发冲突，至少16名示威
者和14名军警受伤，十几人被捕。示威者向军警投掷石块和燃烧弹，军警动用催泪弹以
驱散示威人群。新华社记者 李木子摄
似乎一夜之间，新一轮的反美浪潮就弥漫整个中东。
9月13日，也门数百示威者与守卫使馆的安全部队发生冲突，造成至少一名示威者死亡
，多人受伤。此前一天，美国驻利比亚、埃及两地使馆受到冲击。
美驻利比亚大使克里斯托弗·史蒂文斯遇袭身亡。这是33年以来第一个被恐怖分子杀害
的美国大使。
突然打击让美国有点“蒙”。总统奥巴马虽发誓要严惩凶手，但已经没有“9·1... 阅读全帖 |
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c*****g
发帖数: 21627 | 8 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: whiteclouds2 (// 参考消息 //), 信区: Military
标 题: ！！！纽约时报：F.B.I. 自酿的恐怖主义
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Apr 21 00:28:22 2013, 美东)
http://www.nytimes.com/2012/04/29/opinion/sunday/terrorist-plot
Terrorist Plots, Hatched by the F.B.I.
By DAVID K. SHIPLER
Published: April 28, 2012
THE United States has been narrowly saved from lethal terrorist plots in
recent years — or so it has seemed. A would-be suicide bomber was
intercepted on his way to the Capitol; a scheme to bomb synagogues ... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 9 薛大爷卖“王母娘娘洗澡水”
最近，微博上热传“王母娘娘洗澡水”，称可以治百病。它究竟是怎样的“神仙水”呢？原来，这是咱本市一位大爷自酿的“不添加任何防腐剂”的酸梅汤。昨日，记者在快速路津昆桥下找到了这位骑着三轮车卖“王母娘娘洗澡水”的薛大爷。
薛大爷的三轮车上放着一块牌子，上面写着“天下第一酸梅汤，累了、困了、饿了，腰酸腿疼喝了立竿见影”等宣传语。三轮车上还摆着两个半米高可以保温的不锈钢桶，写着“A”的桶上标注着“王母娘娘洗澡水”，写着“B”的桶上标注着“什锦酸梅汤”。
老人说，他卖的酸梅汤可不一般，绝不是用酸梅粉加水冲的，是根据祖传秘方制作的，由柠檬、话梅、酸枣等20多种原料熬制而成，不添加任何防腐剂。“它好喝还解暑，我卖了40多年了。”
为什么叫“王母娘娘洗澡水”呢？薛大爷说，因为这酸梅汤能清火，还是低糖饮料，血糖高的人也能喝，他就发挥创意，给它起名叫“王母娘娘洗澡水”，好玩还有寓意。 |
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b*******8
发帖数: 37364 | 11 就是要吓唬人不让你自酿 要去买
★ 发自iPhone App: ChinaWeb 1.1.4 |
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E*****w
发帖数: 1822 | 12 跟问，国内老说自酿葡萄酒会出现甲醇，真的假的？？？
初高中 学的化学 全还给老师了 |
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l****r
发帖数: 665 | 15 有些酒庄自酿的很不错很便宜 我记得6块钱一桶
自己酿成本很高的
但是我不知附近哪里有卖的 |
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p********i
发帖数: 12365 | 16 我觉得酿酒的葡萄和平时超市吃的葡萄是同一种的么？
有自酿的同学吗? |
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d*****n
发帖数: 3033 | 17 恶心。。。
呢？原来，这是咱本市一位大爷自酿的“不添加任何防腐剂”的酸梅汤。昨日，记者在
快速路津昆桥下找到了这位骑着三轮车卖“王母娘娘洗澡水”的薛大爷。
腰酸腿疼喝了立竿见影”等宣传语。三轮车上还摆着两个半米高可以保温的不锈钢桶，
写着“A”的桶上标注着“王母娘娘洗澡水”，写着“B”的桶上标注着“什锦酸梅汤”。
，由柠檬、话梅、酸枣等20多种原料熬制而成，不添加任何防腐剂。“它好喝还解暑，
我卖了40多年了。”
血糖高的人也能喝，他就发挥创意，给它起名叫“王母娘娘洗澡水”，好玩还有寓意。
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t**t
发帖数: 27760 | 18 谁喝得下？
呢？原来，这是咱本市一位大爷自酿的“不添加任何防腐剂”的酸梅汤。昨日，记者在
快速路津昆桥下找到了这位骑着三轮车卖“王母娘娘洗澡水”的薛大爷。
腰酸腿疼喝了立竿见影”等宣传语。三轮车上还摆着两个半米高可以保温的不锈钢桶，
写着“A”的桶上标注着“王母娘娘洗澡水”，写着“B”的桶上标注着“什锦酸梅汤”。
，由柠檬、话梅、酸枣等20多种原料熬制而成，不添加任何防腐剂。“它好喝还解暑，
我卖了40多年了。”
血糖高的人也能喝，他就发挥创意，给它起名叫“王母娘娘洗澡水”，好玩还有寓意。
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M*********9
发帖数: 15637 | 19 恶。。。
没文化真可怕。。。
呢？原来，这是咱本市一位大爷自酿的“不添加任何防腐剂”的酸梅汤。昨日，记者在
快速路津昆桥下找到了这位骑着三轮车卖“王母娘娘洗澡水”的薛大爷。
腰酸腿疼喝了立竿见影”等宣传语。三轮车上还摆着两个半米高可以保温的不锈钢桶，
写着“A”的桶上标注着“王母娘娘洗澡水”，写着“B”的桶上标注着“什锦酸梅汤”。
，由柠檬、话梅、酸枣等20多种原料熬制而成，不添加任何防腐剂。“它好喝还解暑，
我卖了40多年了。”
血糖高的人也能喝，他就发挥创意，给它起名叫“王母娘娘洗澡水”，好玩还有寓意。
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发帖数: 1 | 20 暗恋是一杯自酿的苦酒，即便如何难以下咽，却也可以甘之如饴。
记得那时大一，参加军训，我被分到了七连，我们的连长是一个比我还要小一岁的军人
。当时，我对军人这个职业有一种莫名的崇拜，以至于到后来不喜欢姐弟恋的我改变了
自己的看法。
军训结束后，连长走了，我也始终没有对他表白。忽然有一天，与我同寝的一个女生说
，她也喜欢连长，我有些慌了，但是表面上还和她开玩笑，甚至鼓励她去表白。结果，
呵呵，她成功了，连长也说喜欢她。
我无法形容这当时我的心情，很复杂，好几天都没有心思吃饭。
就在我想要放弃的时候，那个女生说，她不想和他继续了，因为她不知道自己是不是真
的喜欢他，我茫然了，终于有一天，我对那个女生说，我也喜欢连长，我想向他表白，
我很抱歉。但是她并没有介意，她愿意给我这个机会，我也很感激。
可是就在我鼓起勇气说过两天有事情和他说的前几天，他突然和我舍友聊天时说这两天
有事，不能联系了。
我不知道他是不是在故意躲我，反正我当时是这样认为的。我伤心了好几天，不过这件
事也就这么过去了。
现在想想，当时真的好傻，曾经认为的喜欢，现在看来不过是一种青春的懵懂。
再见，连长；再见，暗恋。 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 21 据中国日报消息 为响应民众号召，美国白宫9月1日公布了总统奥巴马的家酿啤酒秘
方。
8月上旬，奥巴马在艾奥瓦州拉票时，其竞选助手们证实，奥巴马入住白宫后自掏
腰包买下一套啤酒生产设备，成为第一位在白宫自酿啤酒的总统。据悉，白宫酿酒作坊
出产两种啤酒——清爽淡啤和浓郁黑啤，其中一种被奥巴马命名为“白宫蜜酿”啤酒的
原料蜂蜜来自第一夫人在白宫花园内的养蜂箱。
白宫于9月1日在官方网站上公布了这份配方。这份配方中写明，需要用到玉米糖浆
、酵母、蜂蜜、淡麦芽提取物和琥珀水晶麦芽等原材料，经过10个复杂的步骤、并耐心
等待2到3周，才能酿出纯正的“白宫蜜酿”。
有分析称，公布酿酒秘方其实是奥巴马试图拉近与选民关系的一个“小手段”。奥
巴马的竞争对手罗姆尼不喝酒，而美国的酒吧文化大有市场，所以奥巴马以“自酿啤酒
”为切入点无疑能够达到很好的亲民效果。 |
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b******a
发帖数: 1337 | 22 "食用葡萄是不能用来酿酒的，因为其内蕴含的风味物质较少，酿出来的不像酒更像葡
萄汁。"
为什么这鸟人老发些神经病人的话，难道葡萄酿酒是靠的起内蕴含的风味物质？
葡萄酿酒靠的是其皮上附着的菌种，除去皮酿出来的只象果汁酒。 |
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M******e
发帖数: 4179 | 23 一同事也是自己酿红酒，
他一般今年秋天酿的话，第二年夏天过后喝。 |
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C******l
发帖数: 2585 | 24 我以前酿过一次，要很久,,,弄的不好
你准备去哪儿酿？ 什么时候去/ |
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z**n
发帖数: 22303 | 25 自己酿得酒好啊，比几十块买来的食用酒精加香精兑出来的好多了。 |
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u****s
发帖数: 372 | 28 莫慌,还有法律问题.
问了一圈同事加网上research,私酿(distill moonshine at home) 在美国是非法的.
换句话说,邻居看见你在后院干这个,可以报警抓你.
思考中... |
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i******k
发帖数: 4625 | 29 concord是我在美国吃过唯一有葡萄味儿的葡萄，其他的都只有两种味：甜和酸
5刀一箱15磅，这是哪里啊？
俺们这儿只有少数几个超市买，三四块一磅呢
前年回国时，亲戚们挺热衷于自酿葡萄酒的 |
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i******k
发帖数: 4625 | 30 concord是我在美国吃过唯一有葡萄味儿的葡萄，其他的都只有两种味：甜和酸
5刀一箱15磅，这是哪里啊？
俺们这儿只有少数几个超市买，三四块一磅呢
前年回国时，亲戚们挺热衷于自酿葡萄酒的 |
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l*********u
发帖数: 19053 | 32 DIY酿啤酒！强大！
去过budweiser啤酒厂（喝了不少免费啤酒 ：）），设备，流程很复杂的。。。 |
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w*****m
发帖数: 20421 | 33 据说做工不精细，会酿出甲醛，比熏人家具散发出来的高出10-100倍 |
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K***o
发帖数: 214 | 34 找同道中人，希望能一起去品酒，学习自己酿红酒。在NYC，NJ有许多这样的酒庄。 |
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f*****n
发帖数: 18176 | 36 我就用一般的。
今年准备扩大再生产，搞得意大利汁来酿，不知哪家便宜，所以发贴。 |
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f*****n
发帖数: 18176 | 37 呵呵。
一期发酿刚完。尝了两杯，好香，但口感稍差。再酵三个月看看。等周未告诉你们。今
天忙。 |
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b*******8
发帖数: 37364 | 38 从一开始我老就认定是自导自演的，只不过现在缺钱，效果远不如911了，江河日下了
美帝 |
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z**r
发帖数: 17771 | 39 蒸馏酒可能难度比较大，过滤酒还是可以的，以前很多人家都自酿酒 |
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u****s
发帖数: 372 | 40 网上抄了个，不知可行否.
http://blog.sina.com.cn/s/blog_48a094c80100fodc.html
城镇家庭自制白酒
家住城里而且又好上一口小酒的朋友不妨自己亲自动手酿造白酒，虽然自己酿酒比
较麻烦但为了自己身体健康，幸苦一点还是值得的。
如今市场上的小酒作坊里销售的白酒基本上都是勾兑出来的，一些小酒作坊为了追求利
润用一些陈年老米有的甚至用过期了的陈化米做酒，由于原材料不行所以做出来的酒也
就没有自己用优质糯米做出来的酒好喝。
据有关资料记载，五粮液生产厂家的产出比是3比1；茅台酒厂的产出比是5比1；也
就是说生产一斤茅台酒需要5斤粮食（高粱、玉米、糯米、小米等）。农村里的农民自
己做酒做的好的产出比也就是1斤粮食出7两高度酒的样子。根据我多年做酒经验2斤糯
米只能生产50度以上的白酒1斤左右，剩下的尾子酒（30度左右）也就半斤左右。
在自己没有学会做酒之前我也是到菜市场的小酒作坊买酒喝，自从自己学会做酒后
就再也没有买过小酒坊的酒了。小酒作坊的酒没有我自己做的酒好喝，我做酒都是采用
优质糯米酿制，酒味香甜浓郁，甘醇可口，重要的... 阅读全帖 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
chrr (more papers) 于 (Tue May 1 16:37:18 2012, 美东) 提到:
承蒙lilybank相询， 我在此试着解释一下。。。其实很多东西我自己也没搞懂，纯属
蜻蜓点水，大家别笑话我。
四亿二千万年前，秀山的三叶虫愉快地游动在志留纪的海洋当中，作为其天敌的某些鹦
鹉螺类动物，此刻正在进行着一生仅有一次的大狂欢--集体交配，故此三叶虫们表示压
力不大。
这个是塘坳化石地质群，详情可参见百度（当然，百度的论述一向不精确）：
塘坳化石地质群遗迹
位于重庆市秀山县塘坳乡，由塘坳乡政府至石地质生物群约5公里。距县城20公里
。与国道326线相接，交通极为便利。经专家现场踏看和鉴定，塘坳古生物化石属距今
约4亿2千万年前的志留系秀山组标准化石，此地层的标识性化石即三叶虫、直角石、及
腹足类动物化石等，在整个华南地区都有此类化石分布，但以秀山县最为典型，因此被
国家确定为志留系中统的标准地层剖面，其科学价值很高，旅游价值较大。
直角石属于鹦鹉螺类，而鹦鹉螺类多以三叶虫为主要... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 15642 | 42 欲先酿醋，必先制糖，因为水果的含糖量不够。如果用粮食酿造就不需要糖了。
酿醋跟做酒酿/甜酒的做法差不多，温度不同、环境不同而已。葡萄糖分解成乙醇和二
氧化碳，乙醇和氧气反应生成醋酸和水。做酒的时候要密封，温度低一点，做醋的时候
要敞开口利用空气中和液体表面的菌，温度高一点。
能做果醋，就能做果酒了，各位二叔就可以大醉一场庆祝牛筋筋和bos的婚礼了。
贴两篇写得很详细的酿醋/酿酒的文章。
果醋：
http://blog.roodo.com/foreverfish/archives/7907675.html
果蔬醋的基本酿制原理及适合家庭酿制的工艺流程
提示在前：自己在家酿制酒、醋不必懂原理，只制作了解就行了，只要按照流程做，一
般来讲都会成功，希望你能喜欢上自酿，并在自酿过程中体验其中的乐趣。
一、 酿制原理：果醋的酿造是一个复杂的生物化学过程。其原理就是：在糖源和氧
气充足的时候醋酸菌（酶）将水果中的葡萄糖分解为醋酸。在缺氧的环境中醋酸菌（酶
）将乙醇分解为醋酸。其简化反应式是：
1、 在糖源和氧气充足时的简易反应式：
葡萄糖C6H12O6+O2+酶=>醋酸2CH3COOH+二氧... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 15642 | 43 欲先酿醋，必先制糖，因为水果的含糖量不够。如果用粮食酿造就不需要糖了。
酿醋跟做酒酿/甜酒的做法差不多，温度不同、环境不同而已。葡萄糖分解成乙醇和二
氧化碳，乙醇和氧气反应生成醋酸和水。做酒的时候要密封，温度低一点，做醋的时候
要敞开口利用空气中和液体表面的菌，温度高一点。
能做果醋，就能做果酒了，各位二叔就可以大醉一场庆祝牛筋筋和bos的婚礼了。
贴两篇写得很详细的酿醋/酿酒的文章。
果醋：
http://blog.roodo.com/foreverfish/archives/7907675.html
果蔬醋的基本酿制原理及适合家庭酿制的工艺流程
提示在前：自己在家酿制酒、醋不必懂原理，只制作了解就行了，只要按照流程做，一
般来讲都会成功，希望你能喜欢上自酿，并在自酿过程中体验其中的乐趣。
一、 酿制原理：果醋的酿造是一个复杂的生物化学过程。其原理就是：在糖源和氧
气充足的时候醋酸菌（酶）将水果中的葡萄糖分解为醋酸。在缺氧的环境中醋酸菌（酶
）将乙醇分解为醋酸。其简化反应式是：
1、 在糖源和氧气充足时的简易反应式：
葡萄糖C6H12O6+O2+酶=>醋酸2CH3COOH+二氧... 阅读全帖 |
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R*****g
发帖数: 682 | 44 这种文人的酒文化现象，与当时的社会现状、人文环境，以及个人际遇是分不开的
。用通俗的话来说，玩情调，彰显个性。
古代文人嗜酒，是不争的事实。与酒结缘一生，尽管有悲喜愁苦诸味杂陈，却从饮
酒中体味生活的乐趣，追寻文化的品味。这种文人的酒文化现象，与当时的社会现状、
人文环境，以及个人际遇是分不开的。用通俗的话来说，玩情调，彰显个性。
陈遵投辖及刘伶随行随饮
中国有个成语叫“陈遵投辖”。西汉嘉威侯陈遵，性嗜酒，善书。史载，汉平帝时
，陈遵“以列侯居长安，宾客满门，酒肉相属”。热情好客，酒肉管够。他立有“规矩
”：宾客满堂，立即紧闭大门，命人把客人来车的车辖投入井中，让客人无法离去。辖
，一种小物件，用来插车的軎孔，固定车轴，阻止车轮外脱。去其辖，车不能行。后人
用“陈遵投辖”褒誉盛情留客。还有一位孔融，少好学，博览群书。汉魏时，曾举为北
海相。明代曹臣《舌华录》载，当孔融失势在家，居然宾客日满其门，他不禁感叹：“
座上客常满，尊中酒不空，吾无忧矣。”
一个位高列侯，一个失势居家，境遇迥异，他们的诉愿相同：客常满，尊不空。倘
若说，聚众群酗，追求的是氛围热闹，酣兴意畅；那么，三几知己... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 45 合肥市新站区暴力拆迁酿出惨剧(血腥图，慎入）zz
http://binyu21.blog.163.com/blog/static/18539912620117109303834
合肥市新站区暴力拆迁酿出惨剧 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间
因为遭遇强拆受到惊吓，8月5日下午，合肥市新站区磨店社区会棚小区居民彭守春，
从自家的二楼屋顶摔在了正在施工的挖掘机旁边的水泥地上，造成下颚粉碎性骨折，上
下牙齿掉落，胸部积血，大腿、小腿和盆腔骨折，至今仍处在昏迷中。合肥市新站区暴
力拆迁酿出惨剧 - 宾语的廉政空间 - 宾语的廉政空间
昨天（8月9日）上午11点多，彭守春病情恶化，被急送到手术室，做了脾脏切除手术。
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热爱生活的彭守春。
合肥市新站区暴力拆迁酿出惨剧
列夫·托尔斯泰说，幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸。
幸福的家庭啥样？不幸的家庭啥样？想不起来哪个专家说过：家家有本难念的经。
就是说，再幸福的家庭，也会有难念的经。只要不是大难临头，偶尔遇上点小麻烦，这
样的家庭就算是菩萨保佑了。... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 46 逢年过节，走亲戚的礼品里、聚会的餐桌上，葡萄酒成了常见选择。
但有市民向壹现场记者反映，自己买到的葡萄酒怪怪的，“特别甜，但酒精味还挺冲，总体来说~~~不太好喝！不会是勾兑的吧？？”
过年期间，超市里各品牌葡萄酒都在促销，百十块钱就一大瓶。细看瓶身，到处洋文，连个产地都写的稀里糊涂。
记者决定，买上它9瓶，亲自给大家做个实验，看看这葡萄酒里到底有点啥？到底有没有葡萄！
实验步骤
样品来源：超市购买张裕干红葡萄酒、一号店购买唐风干红葡萄酒、网店购买5份样品、微店两份样品。
检测项目：红葡萄酒掺假检测
检测试剂：红葡萄酒速测试剂
检测原理：葡萄酒中的天然有色成分（花青素），在不同的酸碱度环境中的颜色变化。在真的红葡萄酒中加入试剂1会变为深蓝色或墨绿色；再滴加试剂2后，又恢复红葡萄酒的酒红色。
产品标准：根据GB15037-2006葡萄酒国家标准，葡萄酒由鲜葡萄或葡萄汁经全部发酵或部分发酵制成。
检测单位：北京智云达食品安全检测中心（检测为快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具备法律效力）
检测过程
取样：用塑料吸管吸取2ml红葡萄酒样品，加到5ml红帽管中；在红帽管中加入1/3... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 美味甜酒自己酿【甜酒冲蛋小圆子】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 6 14:06:18 2010, 美东)
美味甜酒自己酿【甜酒冲蛋小圆子】——【小觅的美食日记】
甜酒，又叫酒酿，在四川也把它叫做醪糟。离开长沙以后，最想念的食物除了米粉，就
是甜酒
了。偏偏这两样又是在这最不好自己做的。米粉技术含量比较高，而且要大口的锅来摊
，我这
既没有这技术，又没有这家伙事儿。甜酒呢，虽然知道并不难做，可是我们这美国大乡
下，根
本没有酒药卖。巧妇都难为无米之炊，更何况我还不是巧妇，还从没自己动手做过甜酒
。说到
自己动手做甜酒，小时候经常看外婆做。冬天的时候把蒸好的糯米拌上酒药，放在大瓦
钵里，
用厚棉被包起来放在大衣柜里，过不了几天就能酒香四溢。我总是等不及它彻底酿好，
就隔三
岔五的偷挖一坨往嘴里塞，那个味道，简直酒不醉人人自醉啊！哈哈~~~ 长沙街头经常
有推着
小车卖甜酒的，即便是现在，也能听到那种几十年没变过的叫卖声——“甜酒~~~ 小... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 15642 | 48 来个通俗易懂的版本，等过两年我家葡萄长成了，我也来试试。goldy的葡萄是什么品
种的？
http://www.wines-info.com/bbs/show.aspx?id=120115
自酿葡萄酒有4年了，每年都不超过100斤，都是按传统家酿方法，用20斤的玻璃瓶，按
5：1一次加糖，用保鲜袋密封，自然发酵。
今年同学送来50斤好葡萄(不知品种，是接近山葡萄的酿酒用小粒)，远高于当时的市价
1-2元，每斤3.5元。为了充分利用这么好的葡萄，上网搜宝典，看到一个帖子中说：发
酵后的葡萄酒糟，加4倍的凉开水，继续发酵，可以酿成优质的葡萄醋--好主意，咱试
试!
虽没有详细说明，但根据自己的体会：密封酿的是酒，敞口酿的是醋--不一定对，请前
辈指教。在过滤酒液时，不像以往那样认真，酒糟中留点酒液没关系，正好酿醋。将酒
糟加了近4倍的凉开水，再装回大玻璃瓶中，用纱布盖上，当时室内温度20度以上，几
小时后即看到大量气泡，发酵旺盛，这中间经常搅拌搅拌，过了4、5天，不再产生气泡
，醋就酿得了(呵呵，没留下过程图片)。过滤后，用锅加热醋液至65度(估计的，响边)
，加沙糖调味(否则太酸)，凉后... 阅读全帖 |
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