c***p
发帖数: 27645 | 1 我是用盐，花椒，八角，炒出香味，冷一下，抹鱼身上
另外，盐薄薄抹一层就行了，不用太多，确保每个地方都抹到，我开始抹多了，幸好砖
头和刚刚提醒，赶紧弄掉了些，腌出来正好 |
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b*******g
发帖数: 531 | 4 霜冻过好几轮儿了。萝卜叶子炒/煮都会不好吃。丢了觉得可惜，便切碎，用盐腌了2小
时，把水挤掉，再加1-2小勺白酒（40%浓度）和一些生姜，玻璃罐密封，放室温下（北
方），大概过了2星期，或许更长，具体记不清了，从外面看着整瓶颜色由绿变黄，就
好了。拿来炒点儿肉末、青椒实在是太好吃。 |
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m**6
发帖数: 6426 | 5 对，我的雪里蕻也是这么腌的，做什么菜里放一点都很好吃。 |
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k****s
发帖数: 7334 | 6 我都用开水烫一下放冰箱速冻了
下次也来腌一下试试,不知道是不是老了不太好吃了 |
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r*****g
发帖数: 198 | 7 莴苣叶子大家估计可以也这么腌，会好吃吗？
几场雨下完，地里莴苣疯长阿，好多叶子。。。 |
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m**6
发帖数: 6426 | 8 后来我发现很多叶子菜都可以做腌菜的。
比如我的不争气的西兰花，2个多月了，长出来的西兰花还没有我在超市买的99分一盒
的那么大。
准备腌叶子炒咸菜吃了~~~ |
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l*********d
发帖数: 21519 | 9 一有时间就琢磨吃的，吃货的大特点，冬天天天琢磨吃的，现在好歹还琢磨点花
花草草！
周六买了鸭蛋腌了，多久可以吃咸鸭蛋？ |
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F*********k
发帖数: 11739 | 11 求蛋白做法。。。腌了十几个偶感你可的蛋，黄流油了蛋白太咸了。。。 |
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m**6
发帖数: 6426 | 13 我去年腌雪里蕻，就是先吹干，然后切丁，混合盐和少量白酒，放瓶里压紧，然后直接
放冰箱。
2周后就可以吃了。这种做法适合懒人，不用搬来搬去的。
然后，冰箱里放到现在的还没有坏，不过我也不敢吃了~~~ |
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m**6
发帖数: 6426 | 14 一直放在冰箱里的，上半年腌的，后来没机会吃就一直放着。
今天突然想起，可以和毛豆米一起炒肉丝吃？
闻着味道没坏，不知道有没有其他的健康concern? |
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y*******8
发帖数: 2377 | 15 先占个坑。
明天买坛子，白菜，后天白菜入坛。28天后腌好，希望赶上感恩节。 |
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y*******8
发帖数: 2377 | 16 就是酸菜。主要是东北腌法。加调味包，我想有点不同而已。 |
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M*****G
发帖数: 3105 | 17 少年们，网上搜索sauerkraut，ebay有专门腌制工具。
我没记错还有个韩国人用那玩艺腌酸菜的blog。
诀窍就两点，一是白菜要在水面以下所以一般用石头压，二是放气又不能让杂菌混入所
以我家以前用个盖子把缸盖住。德国人的现代版简单很多，不过原理一样。放酒是抑制
杂菌，环境温度高没信心的可以放点。 |
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G*F
发帖数: 404 | 18 没想到它们还接着出水，早知道一开始就少或不加水了
腌雪里蕻时水必须盖过它们吗？ |
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v*******r
发帖数: 4 | 19 我腌的流程是这样的：菜洗净后晒蔫，或者晒蔫后洗净再晾干，用盐（可以加花椒，会
更香）揉搓至出水后用石头压三天，每天翻身两到三次确保每棵菜都被压透。三天后装
入干燥无水的密封罐或者玻璃瓶，装的时候尽量压紧菜，装到9分满，再在剩下的盐卤
中倒入一小勺白酒混合后倒入瓶中，盖紧瓶盖，放在阴凉透风的地方至少三周以上（亚
硝酸盐需要20天左右才会分解无害）。期间偶尔瓶子里的水会溢出来一些，但不会太多
，瓶子下面垫几层paper towel就可以了。白酒可以防止发霉起花，可以食用的时候菜
的颜色应该是暗黄的。 |
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C*********g
发帖数: 3728 | 20 给大家提供一个最简单的方子,四季皆宜, 而且不用自己费心种菜.
菜场买小芥菜,啥时候都能买到.腌好之后和雪里蕻完全一个味道,他俩本来就是近亲.
回来洗干净晾两小时,然后切碎拌盐晾一小时,挤掉点水分,然后装玻璃瓶放冰箱冷藏,一
到两周就可以吃了.没有玻璃瓶的话,食品保鲜袋也可以. |
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R*******m
发帖数: 5842 | 21 刚腌时，是青色的。等到变成黄色了，味道最好。等到变成黑色了，就开始烂了。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 22 哈哈哈，老古董真幽默，盐适量，酒少许，我经常用呢:）
这个方法腌出来的雪里红是不是带些黄色？今年我也要种雪里红，雪菜年糕，大汤黄鱼
都用到雪菜，好吃:） |
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c****n
发帖数: 15245 | 23 想起俺爹腌的雪里蕻和酸豆角和辣椒，真心比外面好吃不知道多少
不过我觉得蛮简单的样子，关键腌菜的人不能有一双汗手，不然搓揉的时候会污染，当
然现在都拿手套腌制
腌菜坛难道不能在中国超市买到吗？非要买800刀的？这是土豪啊！ |
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t*******d
发帖数: 1186 | 24 我都是自己腌的。非常简单，洗净吹干，放在玻璃容器里撒盐揉遍，放半天收进塑料袋
撒点二锅头，进冰箱，21天可吃。 |
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z**j
发帖数: 1579 | 25 我喜欢吃海蜇头！
相对于雪里红来说，我更喜欢吃酸菜，但我家也是从来都没腌过。 |
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wh
发帖数: 141625 | 27 噢才看到这个帖子。好的。腌之前要不要煮熟？大概不要是吧。 |
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y*****n
发帖数: 6302 | 28 就是WH转贴的那种办法，我外公一直就是这样腌的 |
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r******l
发帖数: 1118 | 34 世界这么大，喜欢吃腌熏肉的可以有，不吃的没有必要说什么吧？
真的同意楼主的思维有问题！ |
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r******l
发帖数: 1118 | 35 世界这么大，喜欢吃腌熏肉的可以有，不吃的没有必要说什么吧？
真的同意楼主的思维有问题！ |
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H********g
发帖数: 43926 | 37 发信人: ptql (Query), 信区: WmGame
标 题: Re: 【拖拉机创意厨艺】腌野天鹅蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 27 14:06:56 2015, 美东)
前些日子到了一个人迹罕至的湖边，见到一只比基尼美女在游泳。在湖边走了一圈，看
到了N只
比基尼美女在游泳， 忽然觉得美女好多，是不是会成为一害？ 起了为民除害之心。看
到周围
一群群的美女，没有男人在上面蹲着的，假设他为单身，捡了四五十只美女回家。很大
的该是D杯吧。 |
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H********g
发帖数: 43926 | 38 发信人: wangmaggie12 (小麦琪), 信区: WmGame
标 题: Re: 【拖拉机创意厨艺】腌野天鹅蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 27 15:55:08 2015, 美东)
上次人家送我几十只野鸭子，屁事没有。
我们这疙瘩，野鸭野鹅就是害鸟。搞不好捡些蛋给我个勋章什么的。 |
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a**********e
发帖数: 5124 | 39 【 以下文字转载自 WmGame 讨论区 】
发信人: wangmaggie12 (小麦琪), 信区: WmGame
标 题: Re: 【拖拉机创意厨艺】腌野天鹅蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 27 15:55:08 2015, 美东)
上次人家送我几十只野鸭子，屁事没有。
我们这疙瘩，野鸭野鹅就是害鸟。搞不好捡些蛋给我个勋章什么的。 |
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H********g
发帖数: 43926 | 40 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: gshjj (1+1=2), 信区: Military
标 题: 北欧哪个国家有个海豹腌海鸟的吃的
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 19 00:22:24 2017, 美东)
忘了哪个国家了
说是把海豹杀了掏了内脏
把海鸟连皮带毛带内脏塞里面，缝上海豹肚皮
塞在哪里一放就是好几年
然后拿出来，海鸟就已经发酵了
去了毛，直接生吃
正宗吃法先是对着肛门把已经成为糊状的内脏嘬了 |
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h******u
发帖数: 1431 | 41 网上有无数方子，比如滚酒沾盐再用保鲜膜等等。
我这个是参考了这些之后的懒人法。就是盐，水，白酒，蛋放在一个瓶子里，腌了多久
忘了，20多天？反正做咸蛋黄南瓜很好吃。
两个小tips，
1，盐水和酒有点腐蚀我那个不锈钢的瓶盖（或者是铁的），后来就用保鲜膜先蒙住瓶
口，再拧上瓶盖。不腐蚀了，而且更密封。
2，个人喜好花椒大料的味道，所以里面扔了一把，味道都进去了，很好。可惜我不喜
欢吃辣的，不然可以试试辣咸蛋是什么味道的。嗯，也许我一会儿就去泡一小瓶做实
验。
总之，不麻烦，但是很好吃，而且比卖的放心。 |
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l*r
发帖数: 79569 | 42 0)
将翱将翔 弋凫与雁
载沉载浮 如腌鸭蛋
1）
跟往常一样，五月花同学放学回家就打开书包做作业。因为脑袋实在太聪明，作业不够
用，所以需要一边做作业一边听收音机。
收音机里一个沙哑的声音正在念着：『大海,沙漠,丛林,静默.什么都知道也是不能说』。
忽然，白光一闪！
收音机里炸出一声响雷：“下雨～收衣服啦～～～！”
五月花被吓得蹦起来，跑到窗口一看，哇，好大一朵雨云，黑压压翻滚而来。正犹豫间
，一样东西飘过窗口。啊，是自己刚晒的心爱的花裙子。五月花当机立断，左脚踩右脚
，飞身跃出窗外，一把捞住了裙边。可是风太大了，兜起裙子连带着五月花飘飘摇摇越
飞越高。五月花心中懊恼，早知道该多吃几个包子！
五月花身在半空，只见越来越近的雨云下面，有一个巨大身影，正仰面对着黑云作长啸
状。
忽然，白光一闪，劈在那怪物身上！五月花耳边一声霹雳，就什么也不知道了。 |
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c*******d
发帖数: 2 | 43 【 以下文字转载自 WmGame 讨论区 】
发信人: jimmykk22 (Jimmy), 信区: WmGame
标 题: Re: 【拖拉机创意厨艺】腌野天鹅蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 27 01:52:11 2015, 美东)
太过分了吧 还捡四五十个 |
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k**t
发帖数: 1968 | 44 MM轮胎扎了个钉子。拉我去补。我和修车师傅讲好＄20。
我告诉MM,就让师傅开补.
补好了,去拿车,结果MM说她去付款，师傅谨收$10.
我这不是被腌里了吗? |
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B******u
发帖数: 23763 | 46 贵啊。
以前是用茅台腌的。
现在那瓶茅台早就生了。 |
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h**v
发帖数: 2191 | 48 【 以下文字转载自 PennySaver 讨论区 】
发信人: hwlv (瓢虫-不是七星的~~), 信区: PennySaver
标 题: 咸蛋腌的超成功！！
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Jan 20 13:47:47 2012, 美东)
哇哈哈！！
油流得哗哗地。。。。 |
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