h****u
发帖数: 168 | 1 听老人说把香油烧开了再凉凉，给小孩涂在这些褶皱的地方，就不会腌了，不知道对已
经破损的有用不 |
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p*******6
发帖数: 51 | 2 宝宝屁屁眼周围一圈腌了，抹了dustin，凡士林，都不见效啊，还是红红的。1个月了
都不见好，大家有什么好建议么？ |
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d*****s
发帖数: 587 | 3 A+D，没有一个晚上那么快就好，效果也是刚刚的。
像当年娃没出月子屁股腌的，有空就抱着娃晒屁屁，用了很快就好了。
到现在一管还没用完 |
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s********r
发帖数: 92 | 4 都说用 Baby Powder不好。可宝宝吃奶脖子腌了用什么好呢？抹了加洲宝宝的Daiper
Rash Cream。但好像效果不好。大家都用什么呢？ |
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c***z
发帖数: 6348 | 5 激动死了，这一坛子简直就是个treasure box啊！
可惜娃不赏脸，蛋黄一口都不吃，她爸高兴的说：希望你把只吃咸鸡蛋蛋白的习惯一直
保持哈！
做法：
饱和盐水腌制法，适合大批量制作，俺这次腌了95个，鸡蛋小，最大号的炖罐满满一罐。
1.制作饱和盐水，水和盐按照重量5：1放入锅中，烧开，把盐搅拌溶化，放凉。
2.腌制容器洗净，我还用酒精消了毒，因为一坛子就是差不多100个蛋，我可不想因为
坛子没擦干净而功亏一篑。
3.碗中放入高度白酒（至少40度吧），或者酒精（我用的70%的酒精，但是消毒酒精能
否使用大家有讨论，白酒肯定没问题），把鸡蛋滚一圈
，码入容器中，最后把放凉的盐水倒入即可。
有说法要中间翻动一次，我没有另一个这么大的容器了，就没翻，今天煮的是最上面的
4个，出油率100%！下次争取到farmers market买双黄蛋，那才爽！ |
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m****o
发帖数: 5689 | 6 说的我也想吃咸蛋了，明天就腌去
不过我娃只吃蛋黄不吃蛋白……哭死我了…… |
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t******l
发帖数: 2135 | 7 蛋白扔掉就行，没俩钱。别给娃吃蛋白吧，太咸。
说的我也想吃咸蛋了，明天就腌去不过我娃只吃蛋黄不吃蛋白……哭死我了……
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l*****o
发帖数: 10429 | 9
额。。没看方子，不过是生的。。
还有，咸蛋腌好之后，要煮熟了才吃，大家都知道吧。。。。 |
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b*****r
发帖数: 2065 | 10 我把秘方用劳动人民听得懂的话描述一边吧。
先把水烧滚，小火保温，然后加入食盐，慢慢加，因为加入盐分，沸点升高，水不再滚
了，加盐至有盐在底部析出，然后慢慢降温，这时有更多的盐析出，说明，盐水已经到
了过饱和状态了。就可以用了。
然后把鸡蛋或者鸭蛋，刷洗一下，以前家养的都有粑粑在上面所有有这个过程，现在工
业化的状况，要见到粑粑也难，所以可以省了这道工序也可以。然后在太阳底下晒一天，
我个人感觉其实主要是杀菌， 因为鸡蛋的蛋壳以及那个膜上还是有很多细菌可以穿过
的小孔， 如果不加热盐水。水里的细菌也会一直长， 特别是以前家养的鸡蛋上粘着脏
东西， 必然有一些细菌。放在水里时间一长，很可能会鸡蛋就发黑甚至臭掉了。
经过这样处理，在鸡蛋上用铅笔写上时间， 就可以扔进盐水了，然后不要一次性扔大
量的，应该隔几天扔几个，隔几天，扔几个，因为上面有时间，所以隔大概3~4星期就
可以拿出来了。这个盐水可以用起码一年，但是过了一年，有时候蛋黄会发黑，可能就
是有细菌了，但是因为有盐啧着， 所以细菌没有进一步把蛋黄弄黑， 大概这个时候，
应该要重新烧煮一下盐水，其实就是杀菌吧。
其实加入白酒之类的，我觉... 阅读全帖 |
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j******3
发帖数: 5244 | 13 。。。。。
你没吃过咸蛋？
生鸡蛋，腌，然后弄熟了吃 |
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g**n
发帖数: 25142 | 14 常温就行
21天左右吧
记得小时候我爸腌咸蛋，那时候还没有冰箱呢，都是常温 |
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j******u
发帖数: 41683 | 15 都是常温。。。。
常温就行
21天左右吧
记得小时候我爸腌咸蛋，那时候还没有冰箱呢，都是常温 |
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g**n
发帖数: 25142 | 17 我是想问小妞腌了一个月的效果
除了咸以外，是不是出油特别多？
因为我印象里出油的咸蛋往往蛋白偏咸
咸淡适中的咸蛋则往往不出油
这个临界点怎样把握比较好。。。 |
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h*********o
发帖数: 1265 | 18 腌咸蛋 need 白酒/ 酒?
i though only Salt needed? |
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a*********0
发帖数: 4998 | 19 那个腌出来的蛋，吃起来香，
哈哈哈
贵。。。。。 |
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a*****1
发帖数: 3134 | 21 腌笃鲜我从来都是自己做的。
从咸肉开始，做一次可以吃2月。冬笋唐人街有，就是没有竹笋。 |
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n*****x
发帖数: 686 | 23 不是大师，不过也知道腌笃鲜的关键是笋，这边的笋都太老了，不鲜
费村的餐馆。。。同吐，，， |
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h*********o
发帖数: 27 | 24 上一次的图太大了， 不方便看， 现在贴一个小图。
从京都的店里买了用盐腌过的樱花。 现在要泡樱花茶。 我看不懂日文说明书。 现把
说明文字上传， 请问到底是不是需要把盐先洗洗干净，再泡茶， 还是直接连着盐一起
泡茶
？ 因为在绿茶部分， 他讲到“盐分”“洗落”字样。 请问哪位可以看看说明到底是
什么意思？ 如果不用绿茶， 可以直接做樱花茶吗 （要不要洗掉盐）？
不用全部翻译。 只要告诉我是否需要洗掉盐就行了。
十分感谢。 |
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v****a
发帖数: 550 | 25 今天去H-MART，看到有卖腌的生蟹，不知道叫啥来着，貌似《舌尖上的中国》有提到过
？？
反正是一坛子一坛子的卖，小坛子，封好了的，上面写的韩文。当时有试吃，尝了一点
，味道挺好。以前从来没吃过这玩意儿，犹豫了半天还是没敢买。。。 |
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c*****s
发帖数: 385 | 26 在国内家里都是用那种大缸，这边肯定没有。不知道有没有人知道类似差不多能用来腌
渍酸菜的容器的？多谢。 |
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i*****e
发帖数: 6614 | 27 楼主多腌点造福群众吧。。
网上卖的邮费太贵了，不知道种树的大花盆行不行，最好别用塑料的 |
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G**U
发帖数: 5492 | 29 【菜谱名称】
腌笃鲜
【所属菜系】
苏帮菜
【制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）(200克) 春笋(125克) 咸肉(200克)
调料：小葱(10克) 黄油(5克) 盐(4克) 味精(2克)
【制作工艺】
1. 将五花猪肉洗净，煮熟，切块；
2. 将咸猪腿肉洗净，分别切成块；
3. 用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开；
4. 再加酒、葱段，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、盐、味精，继续炽
熟透，撇尽浮
沫，取去葱段即成。
5.最后放入莴笋，小火炖熟。
【工艺提示】
此菜需用中火慢慢焖，勿用大火，否则肉不易酥烂且易老。
对于汤的制做有以下两点可供参考：（阿文提供）
1.如果要使汤发白，只要留少许油，（切不可将油撇净）大火猛收即可。此为最下
乘的做法。
毕竟不是鲫鱼汤。
2.至上乘的做法如同做高汤。即即将煮开后用小火微开。做完后清澈见底。一眼望
去黄色的笋
和红色的肉形成强烈对比，一尝之下却完全不同于想象中的清淡，所有的鲜味都呈现汤
中。
此处有三个关键点：
a.不可盖上锅盖。如果各位在饭店厨房看到大汤桶盖上锅盖，那肯定不是高汤之类
的。汤之上
品就是“清鲜”。
b |
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s*******d
发帖数: 17566 | 30 应该是理解为：腌（咸肉，火腿）＋鲜 （竹笋，鲜肉）一起煮． |
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v****e
发帖数: 19471 | 31 当年在徐家汇一间狭小的“沪二型”单元房里，一位曾有希望成为我丈母娘的上海阿姨
用腌笃鲜招待了我和我的朋友们。那玩意儿做好了可真是好吃。洛杉矶餐馆里的基本都
不成。 |
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l*****e
发帖数: 16384 | 33 我都是去汉南超市买，是那种韩国烧烤的牛肉，腌好的，很好吃，每次都要吃三盒 |
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S*******v
发帖数: 365 | 34 请问LA哪里可以买到好像国内腌咸菜的土罐罐？ 要好像砂锅那样的材质。 谢谢 |
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P********g
发帖数: 2254 | 35 就用砂锅吧
我刚好有个盖子摔了的砂锅
准备用来腌萝卜干
嘿嘿 |
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g*********o
发帖数: 20357 | 37 我也这样腌过，不过没有那个晒太阳的小窍门，所以没有出油，下次晒晒实施 |
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s*********i
发帖数: 916 | 38 超市活螃蟹打折 原价$2.99 打完折才$0.79
买了15只才花了不到四块钱
先切圆葱俩 就切两刀就行
然后是葱姜蒜 辣椒（想要多辣自己掂量着）
半杯红酒 要甜的 不要干红 红酒比料酒口味好 还提鲜
然后是海带 和小鱼干
最后两样可有可无
酱油 准备黄豆酱油和海鲜酱油两种
你看你自己准备了多少螃蟹啊 我是找了只最大的锅烧了一锅汤
汤可多不可少 因为要把螃蟹全淹没才行
要是一切都准备好发现汤不够了 就不好玩了
大锅 各种蔬菜和红酒全扔里面 然后三粉之二水
烧开后 慢火熬 水剩下一半后 找个干净盆和滤网
把蔬菜滤出来 保证汤里连个菜丝都没有 倒回锅里
然后 剩下多少汤就加多少酱油1：1
黄豆酱油为主 海鲜酱油为提鲜的 海鲜酱油太多就吃不出来螃蟹味道了
所以看个人口味 自己掂量着
重新烧开 汤开后 五分钟后关火
然后等这汤变凉。。。好漫长的过程啊。。。
等汤有点温 不烫手的时候 加一勺砂糖
汤热的时候加糖 会容易变酸哦 要注意
这个漫长的时间刚好可以用来准备螃蟹
把活螃蟹倒在厨房的水槽里（水槽里不能有没洗的碗啊）
用小牙刷刷干净泥 其实稍有点泥也没事 第一天然的不脏（个人觉得）
第二腌完了... 阅读全帖 |
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d******n
发帖数: 12850 | 39 你真去做腌螃蟹啦？看着好嘴馋哦 现在的蟹有黄了么？这周末要去超市买买 |
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H**********y
发帖数: 7928 | 40 aaaaaaaa
为什么为什么？？你们为什么奔吃的都要在午夜？
超市活螃蟹打折 原价$2.99 打完折才$0.79
买了15只才花了不到四块钱
先切圆葱俩 就切两刀就行
然后是葱姜蒜 辣椒（想要多辣自己掂量着）
半杯红酒 要甜的 不要干红 红酒比料酒口味好 还提鲜
然后是海带 和小鱼干
最后两样可有可无
酱油 准备黄豆酱油和海鲜酱油两种
你看你自己准备了多少螃蟹啊 我是找了只最大的锅烧了一锅汤
汤可多不可少 因为要把螃蟹全淹没才行
要是一切都准备好发现汤不够了 就不好玩了
大锅 各种蔬菜和红酒全扔里面 然后三粉之二水
烧开后 慢火熬 水剩下一半后 找个干净盆和滤网
把蔬菜滤出来 保证汤里连个菜丝都没有 倒回锅里
然后 剩下多少汤就加多少酱油1：1
黄豆酱油为主 海鲜酱油为提鲜的 海鲜酱油太多就吃不出来螃蟹味道了
所以看个人口味 自己掂量着
重新烧开 汤开后 五分钟后关火
然后等这汤变凉。。。好漫长的过程啊。。。
等汤有点温 不烫手的时候 加一勺砂糖
汤热的时候加糖 会容易变酸哦 要注意
这个漫长的时间刚好可以用来准备螃蟹
把活螃蟹倒在厨房的水槽里（水槽里不能有没洗的碗啊）
用小牙刷刷... 阅读全帖 |
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p********i
发帖数: 12365 | 41 我吃了会拉肚子
你真去做腌螃蟹啦？看着好嘴馋哦 现在的蟹有黄了么？这周末要去超市买买 |
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I******t
发帖数: 829 | 45 实在忍不住要泼冷水。同事的妈妈２个月前刚刚因为吃了生腌螃蟹发生食物中毒，在危
重病房抢救了３天。螃蟹是从ＮＪ海里钓的，应该比超市的新鲜。ＬＺ要坚持吃，就自
求多福吧。 |
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z********i
发帖数: 619 | 46 我还想猜是温州人.
google 温州 江蟹生, 做法简单很多,基本上是螃蟹切好,放料 腌一个多小时就好了.
也很好吃. |
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n********u
发帖数: 194 | 47 同意，但是我还是生腌过几次，连吃了两个礼拜我不敢吃了，呵呵。
我怕我的肚子受不了。 |
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m*****u
发帖数: 6094 | 48 首页上看到此贴，赶紧进来参观后收藏。。。。
我平时都是切开腌的，也不放酱油和洋葱，只放盐、料酒、葱姜蒜等，还做过蟹糊，那
个比较麻烦，要把螃蟹剪的很碎，但吃起来很爽，下回试试你这个法子，现在正好是吃
螃蟹的季节啊，馋~~~~~ |
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s*********i
发帖数: 916 | 49 马牙 都上首页了。。。含羞状飘过
你切开腌 那螃蟹黄不都混到酱油汤里了吗？ 可惜了啊 |
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l******y
发帖数: 305 | 50 可惜我们这里没有H mart. 真怀念在国内吃生腌螃蟹，馋人啊~ |
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