F*******t
发帖数: 9113 | 1 家常的哈，不是饭店的
ZT——
1、红烧烤麸：
烧麸500克，笋200克，香菇100克，豆干250克，金针25克，木耳30克，姜
、香油各2克，八角3克，酱油85克，酒15克，糖5克，胡椒粉、味精各1克，油80克。
1、烧麸用水清洗后挤出水份再用手撕成小块，油烧至八成热时，投入撕好的烧麸
炸至呈金黄色，捞出沥油；
2、笋去皮切片，香菇泡软对切，豆干每块斜切成3块，另外将金针、木耳泡软；
3、锅内放油，将香菇、豆干、笋片、金针、木耳放入炒锅，最后加入炸好的烧麸
，淋上酒后加入酱油，酒、糖、胡辣粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮
至汁干，淋上香油食用。
2、干贝莴笋：干贝，莴笋，高汤
上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口
原料: 干贝50克,莴笋12支,高汤100克.
干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱
段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡
即可.
3、干煎大虾：
大对虾450克 精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克 油200克
将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制1... 阅读全帖 |
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W********r
发帖数: 75 | 2 我来说几个偷懒的。所谓偷懒，就是不需要很多切的刀工，时间也短，一下子就好，或
者时间虽然长，但是都是火工，不用太管的，嘿嘿。
先来个不容易消灭光的：卤鸡爪猪蹄，买来丢锅里卤就行，有高压锅30分钟搞定
来个重口味的：麻婆豆腐，豆豉牛肉末油锅里炒炒，料酒糖盐酱油味精，豆腐切块扔下
去，煮开后小火收汁，大概也不超过30分钟吧
来个肉多好做的：牛肉兜汤，牛肉末或牛肉片拌淀粉、盐、味精，水里放姜片鱿鱼大火
烧开，肉末下去一烫就好，脆嫩，起锅时候来点醋，撒点葱花，15分钟搞定
来个形状不同的：炸丸子，把什么豆腐胡萝卜肉末淀粉鸡蛋的都打碎拌匀，下点盐味精
，搓成丸子下锅炸成金黄，盘子里摆几片生菜叶，放上丸子，浇上番茄沙司
来个看起来像大菜的：红枣香菇炖鸡，就是这几个东西加点糖盐下锅，开了以后慢慢炖
一个小时就得
来个尊重素食者的：炒个青的素菜，放点蒜蓉
有鱼的话清蒸鱼弄一条，20分钟，没有就算了。
来个应季养生的：银耳红枣枸杞莲子汤，这几样东西泡发，水放三倍，水开后慢炖2小时
水果拼盘，也算灌水一篇，不行再凑个冰淇淋。。。
有10个了没有？哈哈 |
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k****a
发帖数: 27 | 3 总是烧不出我想要的那种，一整根，翠绿，一般还会跟虾仁在一起。
做烩菜烧成黄的那种是另一个人的所爱，觉得不烧熟不入味。可是我对这种做法有暴殄
天物的感觉，也不喜欢吃。
求大厨们给点主意，家里一包很脆嫩的french beans，等待下锅。
不了解自己是否有什么包子或者怎么发 |
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e****n
发帖数: 33 | 4 中餐馆菜是不会洗的，就不用滴干水这种事情。也不会有很明显的泥土什么的
中餐馆都会有一个大油锅，所有的炒菜都先过油锅，大火大油，食材很快就熟了，也保
持了鲜嫩的颜色，同时也消毒啊。沥干油以后再加佐料炒。所以餐馆炒地菜，肉都很嫩
。咋们在家架不住这么整啊，而且油大也不健康 |
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y*********o
发帖数: 272 | 5 我炒的芥蓝都很嫩啊。我的方法你可以借鉴下，就是去皮，不切，大火，油锅，快炒几
下，加盐即可。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 6 以往回国，午饭时间最爱要一份鲍汁鹅掌。通常情况下一份就是一只鹅掌，数根芥兰或
者西兰花，上面浇了油亮的鲍汁，边上还配一份竹筒饭。鹅掌软烂，西兰花脆嫩，吃起
来十分过瘾；啃了鹅掌吃了西兰花，剩下的鲍汁拌竹筒饭，也十分鲜美。这就足以打发
掉一顿不那么正式的午饭了，也不过十几到二十几RMB。
到了美帝，要吃这玩艺似乎只有去大城市的粤菜馆了。我们这乡下地方，鸭掌还能勉强
拿来充数，但是鲍汁实在没地方买去，连网购都买不到。在国内淘宝网上一查，发现一
瓶鲍汁不过三十几RMB，顿时心里有数：这所谓的鲍汁肯定不会有多少鲍鱼成分的，从
这个价格就能看出来。既然用不着鲍鱼，估计自己还是能做的。
然后就查到了这个，鲍汁的调配方法——
http://wenku.baidu.com/view/c27c5727ccbff121dd3683db.html
对我而言还是太麻烦，昨晚琢磨了一下，调配了一些简易版鲍汁。
大体如下。前天晚上冰糖蹄膀剩下的汤撇去油，和罐头鸡汤1:1混合，然后按照每罐鸡
汤+1勺蚝油+小半勺烹大师鱼精（为了增加一点鱼味）兑好，最后撒一点生姜粉和碾碎
的红葱碎。原来的配方还要求上色勾芡什么的，但... 阅读全帖 |
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m*f
发帖数: 3078 | 7 http://zhidao.baidu.com/question/537190764.html
A1
食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样大
部分草酸已被高温分解，还可以去涩，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味
道更加鲜。
A2
冬笋虽鲜美但涩口，其实冬笋与肥猪肉同煮便是去涩的绝招。笋吸去肥膘的油，肥膘除
去笋的涩，一举两得。奶奶爱用新鲜的三层肉，配上汆过水的冬笋、鲜蒜叶，少许胡萝
卜片煮成回锅肉，端上桌来，黄、红、白相衬，让人赏心悦目，不由口舌生津。嚼上一
片笋，脆嫩爽口，既有笋的鲜又携着隐隐的肉香；那肉不油不腻，食之唇齿间回转着淡
淡的笋香，味道好极了！面对满桌的鸡鸭鱼肉，大家不约而同对它情有独钟，三下五除
二转眼一大盘菜便见了底。离家后，每每无法回家过年时，便上菜市场买上些冬笋和五
花肉，自己动手烹煮。虽然觉得这儿的冬笋比不上家乡的好，烹出的味道也略逊一筹，
但这道菜总能让我忆起家乡的山山水水，爷爷奶奶慈爱的面容和儿时随爷爷上山挖冬笋
的点点滴滴……
A3
冬笋都是要先加水煮熟之后再拿来炒，这样才不会有涩味！ |
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w**********i
发帖数: 601 | 8 梅干菜扣肉是浙江宁波的汉族特色菜肴。用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了。梅干菜作为乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。
主料：五花肉 （500克） 梅干菜（100克）
调料：生姜（5片） 老抽（1大勺） 鸡精（1小勺） 盐（1小勺） 料酒（1大勺）
做法：
1. 准备的用料。
2. 五花肉洗净加凉水烧开，关火焖三四分钟，洗净血沫。
3. 锅里面加一点点的油，把肉块放进煎成黄色，煎肉皮的时候溅得比较厉害，我一般用小火盖上锅盖，让它自由发挥。
4. 煎好的肉放凉切成片。
5. 加老抽，料酒，鸡精，一点盐抹匀，铺在碗底。
6. 梅干菜提前用清水泡开。
7. 洗净挤干水分放在肉片上面，再放上姜片，撒点盐。
8. 冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸2个小时左右。最后倒扣在盘子里面就可以。 |
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x********n
发帖数: 398 | 9 荔枝肉大家应该做的很少，下面我就给大家介绍一下荔枝肉的做法。
原料：
猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲
粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）
做法：
1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上
剞0.5宽、0.8厘米的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的
斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。葱白切寸段，蒜头
切米。
2、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分
钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒
，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒进荔枝
肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。
特点：色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。
这样一份酸甜可口的荔枝肉就做好了，大家是不是迫不及待的想试试了呢？ |
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c********d
发帖数: 11593 | 10 一段时间没回国，就跟不上国内的美食发展速度了哇~~~
这次回国，吃到了好多好多没吃过的东西。忘记拍照了，直接网上搜来的照片。大家凑
和着看吧。
1、田七苗。
在餐馆里要点绿叶菜时，被小二推荐清炒田七苗。听到这名字我都傻了，田七那不是云
南白药的主要成分么，这也能当菜吃？
8过对于老中开发可食用动植物的热情和能耐早就了解了，所以还是放心地点了。口感
挺好，脆嫩无渣，有点像木耳菜但没有木耳菜的黏液。另外不知道为何，清炒的田七苗
带苦味，但凉拌的生田七苗是微微的甜。相比之下还是生的好吃。
后来网上查到，这里的田七苗是专门的菜用田七，和那种药用的还不一样。就更放心了。
2、河豚。
亲戚请的客。河豚只有巴掌大，重点在于国内最近的养殖河豚毒性已经去得七七八八，
以前聚集了河豚毒的皮和肝如今都可以吃，而且据说皮和肝才是此菜的精华；另外听说
这次回去的季节不对，如果是生殖季节，还可以吃到河豚鱼白（精巢），才是美味。
河豚肉紧而细嫩，味道虽然还不错，但是较之鲈鱼，也没觉得高明到了能让苏东坡说出
“也直一死”这种话。皮很厚，较之我吃过的多数的鱼皮都更厚，的确很有Q弹口感，
然而可惜的是皮外细刺没法去，吃起... 阅读全帖 |
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c********d
发帖数: 11593 | 11 就是拼图姐某次秀菜时的一种豆荚状蔬菜，横截面呈四角星状的东东。昨天在中国店赫
然发现有卖，也不贵，才两刀一磅；于是买了一点回来尝尝味道。
看网上建议的做法有清炒、炒腊肉、做汤，恰好家里还有点腊肉，于是就这么炒了。过
程也很简单，腊肉和四方豆比例为一比二，腊肉切片大火炒到肥肉部分变透明，四方豆
洗净去头尾切小段，下去翻炒几下就出锅，加少许盐和鸡精调口味。
体会：四方豆的口感脆嫩，稍带甜味，入口感觉很像雪豆，但是没有雪豆那种豌豆清香
，而是带了非常非常淡的青草味。我感觉这东西用来涮锅子效果一定也不错，不要煮太
久就是。不过没有吃到也不用遗憾，雪豆就是很好的替代品。 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 12 没来得及拍照,跟大家汇报一些心得和要领
味道很赞,鸡胗口感脆嫩,嚼起来嘎嘣脆
原料：
1斤解冻后的鸡胗，两个青椒，一个小墨西哥尖儿辣椒，半个洋葱头
将鸡胗切成2-4毫米厚度片状,用GARLIC POWDER大蒜粉（多放一些），一勺半酱油，一
小勺盐，一勺孜然，外加切成大块状的洋葱头，放在一起腌制25分钟左右
腌好，用少许面户（湖）抓一下鸡胗（别忘了把之前的大块儿葱头翟出去），放热油锅
里过一下油，变色后捞出鸡胗备用
葱姜蒜呛锅，放入洋葱头，切碎的青椒以及辣椒，煸出香味儿后，放入鸡胗，爆火炒5
分钟，出锅！ |
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s******a
发帖数: 407 | 13 雾霾严重，经常会熬点雪梨银耳莲藕汤，昨天剩下一截子莲藕，想着炸点藕盒，小时候
我妈爱给我炸茄盒、藕盒，虽然那会儿东西少，但大人也经常给我们换着样做好吃的，
我给小小妞做，她也挺爱吃的！
原料：莲藕、肥瘦猪肉馅（也可以用牛肉馅）、鸡蛋、面粉
做法：1、肉馅儿用葱、姜、香油、盐、胡椒粉、生抽。一个鸡蛋搅拌均匀即可
2、藕先切厚点的片，中间再片一刀，可以加肉馅儿
3、藕要切成这个样子，但不要切断
4、将肉馅加入藕夹中
5、用面粉加水、鸡蛋调成面糊
6、夹好的藕夹蘸面糊，
7、锅内放入少许油，将藕盒放入锅内煎，煎到两面金黄，倒入一小碗水盖盖焖一下，
水干略煎出锅
8、藕脆脆的，又香又好吃，吃的时候还可以挤上些番茄酱。
藕：
富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质
，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食
用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴
养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。 |
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发帖数: 1 | 14 特别喜欢吃杏鲍菇，它菌肉肥厚，质地脆嫩，味道虽也不似香菇那么浓，但它的鲜味及
营养丝毫不逊色其它菌类，因此非常受家人的欢迎。杏鲍菇营养丰富，在冬季多吃富含
多种微量元素的菇类，能降压降脂，还能增强人体的抵抗力。
西红柿炒鸡蛋是大家经常吃到的，这次加了杏鲍菇，味道更加鲜美了。虽然是
道做法简单的家常菜，但它最大的亮点就在于酸甜开胃，炒制时只要注意个小小的细节
：西红柿一定要炒出汁之后再加上杏鲍菇炒制，这样西红柿的味道才能更好地融入到杏
鲍菇中，炒出来的“番茄杏鲍菇炒鸡蛋”保证让人胃口大增，吃了还想吃，特别是那汤
汁拌饭味道非常不错哟。
过节这段时间吃惯了大鱼大肉， 要不也给家人来到这么一道色香味俱全的素菜
，也是不错的选择哦。
【番茄杏鲍菇炒蛋】
原料: 番茄 杏鲍菇 鸡蛋 小葱 油盐
制作：1. 准备好原料， 杏鲍菇切成片， 番茄切成滚刀块； 2. 鸡蛋打入碗中，加入
适量的盐， 搅拌散开； 3. 烧热锅，加入适量的油， 倒入打的鸡蛋； 4. 鸡蛋煎至定
型后铲成小块， 盛出来备用； 5. 锅中再加入适量的油， 下入番茄块翻炒；6. 直至
番... 阅读全帖 |
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c********d
发帖数: 11593 | 15 ……清新的不是菜，是老杜的诗。
这几天气温高得反常，北卡仿佛直接跳过了春天，从冬天就步入了夏天似的；偏偏接连
两个晚上又有两场暴雨。白天暖热的气温外加晚上的大雨，后院的韭菜便飞也似地长了
起来。尽管韭菜畦中仍旧少不了讨人厌的铜钱草和繁缕，但是较之那一拃多长的头道韭
，一切又算得了什么呢？那样的脆嫩的触感是店里决然买不到的，刀刃所及，韭菜竟不
是被切断而是自然而然地折断了。稍稍用手指一压那韭叶，就压出好大一块暗绿的瘀伤。
春江水暖鸭先知，而春风日暖，必定是韭菜第一个探出头来。往后有好几个星期，就要
在后院里次第而出的蒌蒿、菊花脑、蒜苗、香椿、马兰头中间度过了。这真是幸福的期
待啊。
韭菜本身的做法实在不出奇。虾仁上浆先滑了油捞出来，然后锅子再度烧热，韭菜下去
略略翻炒两下就要关火，虾仁拌进去就是了。 |
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l****e
发帖数: 228 | 16 蒌蒿又叫芦蒿，有特殊的香气，脆嫩可口。
主料：芦蒿一把
配料：干辣椒2枚、香葱2棵、蒜2瓣、花椒1小撮
调料：盐半茶匙、白砂糖1茶匙、生抽1汤匙、油1汤匙。
1、准备好食材。
2、把葱、蒜、干辣椒切碎。
3、芦蒿切段。
4、锅中放水，烧开。
5、放入芦蒿，焯烫到变色捞出。
6、加入盐、糖、生抽拌匀。
7、放到盘子中加入香葱。
8、锅中入油烧热，加入蒜、辣椒、花椒炸香，淋到芦蒿上就可以了。 |
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c*******a
发帖数: 466 | 17 我相反，青菜从来不在中国店买。觉得美国店的好吃多了，尤其是甜味，而且脆、嫩。
除了上海青外的其他品种也好吃。farmers market上的也很好。
鸡肉，只能是屠宰场现杀的，或者farmers market上的certified organics。其他标识
（free range）或货源（wholefoods）的都不行。 |
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M******a
发帖数: 6723 | 18 百代旅行网2016-10-16 22:08:52
文|文景
美食地图有很多种，可你见过民国时期的美食地图么？最近无意中翻到一本《民国
吃家》，其中有一段是对鲁迅在北平期间下过的馆子的记录。这文人吃起来，可以比写
还要厉害呐！
2011年，是鲁迅诞辰130周年。毛泽东曾评价鲁迅：不但是一个伟大的文学家，还是伟
大的思想家和革命家，这种评价实际上把鲁迅推上了神坛。神坛之上，人们很难把鲁迅
与美食、美酒联系在一起。实际上，在吃喝这件事上，鲁迅是个地道的行家，不但会吃
，还会做，对许多菜肴都有堪称“行话”的独特见解。
北京是鲁迅从日本归来后长期生活过的城市，从1912年到1926年，共生活了15年，仅从
这一时期鲁迅日记中，我们发现他去过的有名的餐馆就有65家！
鲁迅对于北京菜、北方菜非常喜爱。著名作家萧军回忆说，鲁迅对北方的面食和菜品非
常喜欢，回到上海后还念念不忘。许广平甚至曾想为其请一位北方厨师到上海，因为厨
师薪水太高，才打消了这个念头。
鲁迅记录的65家北京餐馆包括：广和居、致美楼、便宜坊、集贤楼、览味斋、同和居、
东兴楼、杏花村、四川饭店、中央饭店、广福楼、泰丰楼、新丰楼、西安饭店... 阅读全帖 |
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B**********y
发帖数: 3855 | 19 您指两者都带点苦涩的味道？
西洋菜是我们家从小吃的，以前住的地方一大片西洋菜水田。
这个菜喜欢生长在泥塘里面的，在南方寒冷的天气，10度以下，
有点霜冻的时候，西洋菜特别脆嫩。
只是割菜的人比较辛苦了。
荠菜是旱地长的，叶质纤维比较多，要和肥一点肉混合起来比较香。
也许是我舌头太挑剔呢？
这两种菜根本不是一样的口感的。 |
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发帖数: 1 | 20 蒜薹除了炒着吃，还能怎么吃？叶子分享一种新奇的吃法—“手撕蒜薹”。这是一道小清新的凉菜，非常适合在炎热的夏天享用，会更加爽口！蒜薹是很好的保健蔬菜，具有多种营养功效，农村的每一家都会自己种一点儿。它分布的极为广泛，南方北方都有。
蒜薹性温，具有补虚，调和脏腑的功效，对缓解腹痛、腹泻也有一定效果。便秘人群可以多吃一些蒜薹，它的外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，缓解便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C，具有降血脂和预防冠心病的作用，可防止血栓的形成。它还可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
蒜薹的好处这么多，赶快动手制作吧~
【食材准备】
蒜薹 300克
干辣椒 3个
干花椒 十来粒
生抽 适量
蚝油 适量
香醋 少许
油 适量
【制作步骤】
1.准备好食材。
2.蒜薹清理干净。
3.锅里加入适量水烧开，加入一点点盐和一点点油；水烧开过后，加入蒜薹焯变色捞出。
（PS：加入盐可以使蒜薹颜色更绿，加入油可以使蒜薹颜色更亮。在焯水的过程中，其他蔬菜也可以按照这个方法来做）。
4.将蒜薹捞出后立即放入冰水中，冰水一定要用凉开水，这样才不会有生水的存在。
放入... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 21 花菜相信大家都不陌生吧，它有着助消化，增食欲，生津止渴的功效，也是人们特爱吃
的一种食物。还记得以前去餐馆吃饭的时候必点的一道菜——干锅花菜，花菜的脆嫩加
上五花肉片的焦黄，口感真的是好到爆，同样这道菜也是一道下饭菜。其实不用去餐馆
吃，在家也能做出焦香爽脆的干锅花菜，请客的时候吃，倍儿有面儿……
食材：
有机花菜，五花肉，洋葱，青红椒，干辣椒，花椒粒，姜蒜，小葱。
有机花菜用小刀或者用手掰成一块一块的，放入盆中用清水浸泡一下。
五花肉洗净后去掉肉皮，再切成厚薄均匀的片状备用。
洋葱剥去皮洗净，切一半即可，切成丝，再用手将粘连在一起的洋葱掰开。
下面准备需要的辅料，小米椒和二荆条斜切成段，干辣椒切段，再准备少许花椒粒，姜
蒜切片，小葱切段即可。
锅中放入冷水烧开，将洗净的有机花菜放入锅中焯水1分钟左右捞起沥水备用。
热锅中放入少许冷油，放入切好的五花肉片，不停的翻炒直到炒至肉片两面金黄即可。
放入姜蒜片和少许的豆豉炒香，再将所有的辣椒段放入继续翻炒，再倒入两小勺的生抽
和些许的白糖提鲜。
待味道都炒出来之后放入沥干水的花菜，翻炒几下，撒少许的盐巴和鸡精，再放入小葱
段炒匀便可起锅。
将... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 23 水浮莲炒小龙虾：
４０万人一餐的量， 用８０万只小龙虾， 半机械化把背里的一条肉取出用于炒菜。
虾头和壳用水煮汤后取出送往饲料厂做饲料。 龙虾汤用来熬粥， 在大鼎里煮好１００
吨粥。
把取出的虾肉，切碎的水浮莲， 和调料， 混合， 用１００吨炒菜机猛火混炒五分钟
出菜。
４０万人的免费餐： 水浮莲炒小龙虾， 龙虾粥， 米饭。
说明：
水浮莲是中国河湖常见害草， 其鲜花、嫩叶、茎鲜味可口，清香甜润，可直接食用。
水浮莲内含丰富的粗蛋白、粗脂肪、氨基酸、胡萝卜素、总黄酮等营养物质和多种微量
元素。
野生水浮莲每亩年产量60吨以上， 未来经我基因改造的水浮莲亩产８０吨， 纤维被
弱化， 口感脆嫩， 口味也改善。
小龙虾： 未来经过我改造后的， 个头增大３０％， 生长速度增长３０％。 |
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i***e
发帖数: 9429 | 24 住家暖气机自行保养最基本常识 80% AFUE Furnace
提醒各位需要定期换FURNACE Filter(空气过滤网/Air Filter), 每年至少得换二次，
冬季和夏季来领前。filter 不需要买最好的，贵的FILTER 不见得实用，最常用的如
Pleat Filter 会阻挡Furnace 的 Airflow，到了二楼，风量就会更小，Furnace 和 冷
气机的 总体效能会降低。如要求不是很高，普通的 Fiberglass Filter 即可。按装时
看清方向，FILTER上指明的箭斗方向须朝向暖气机. 换filter 时顺便把暖气机前面上
下两块面板打开来，用吸尘器把周围的灰尘吸干净，如可能改换成小吸管，把 看到的
几个圆洞 也吸一下，吸管伸得越深效果越好，靠近点火器的那个洞要特别小心，最近
15年的暖气机点火器（hot surface ignitor)大部分都是陶瓷财料做的，相当脆嫩，很
容易断掉, 如果你估计吸尘器管可能会碰到点火器，建议你不要清那块位置。 清理完
后暖气机的燃烧值相对来说可提升许多，煤气也会省点。做之前，记得把暖气机外壳边
上的电源开关暂时关掉... 阅读全帖 |
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i***e
发帖数: 9429 | 25 住家暖气机自行保养最基本常识 80% AFUE Furnace
提醒各位需要定期换FURNACE Filter(空气过滤网/Air Filter), 每年至少得换二次，
冬季和夏季来领前。filter 不需要买最好的，贵的FILTER 不见得实用，最常用的如
Pleat Filter 会阻挡Furnace 的 Airflow，到了二楼，风量就会更小，Furnace 和 冷
气机的 总体效能会降低。如要求不是很高，普通的 Fiberglass Filter 即可。按装时
看清方向，FILTER上指明的箭斗方向须朝向暖气机. 换filter 时顺便把暖气机前面上
下两块面板打开来，用吸尘器把周围的灰尘吸干净，如可能改换成小吸管，把 看到的
几个圆洞 也吸一下，吸管伸得越深效果越好，靠近点火器的那个洞要特别小心，最近
15年的暖气机点火器（hot surface ignitor)大部分都是陶瓷财料做的，相当脆嫩，很
容易断掉, 如果你估计吸尘器管可能会碰到点火器，建议你不要清那块位置。 清理完
后暖气机的燃烧值相对来说可提升许多，煤气也会省点。做之前，记得把暖气机外壳边
上的电源开关暂时关掉... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 26 胡萝卜豆芽炒肉丝主要取材于胡萝卜、豆芽、猪肉这三种食材，这里将胡萝卜、豆芽
与猪肉搭配着一起炒制，胡萝卜是清脆微甜的味道，豆芽是清新脆嫩的味道，这两种都
非常解腻的食材和猪肉搭配，不仅使得猪肉吃起来更加的美味，而且还可以帮助猪肉在
身体内的吸收消化，平衡营养，甚是不错。
胡萝卜豆芽炒肉丝的做法：
1.豆芽冲洗净，胡萝卜切丝。
2.瘦猪肉切丝。
3.锅内放少许油。放入肉丝炒至变色。
4.在放入豆芽和胡萝卜，炒至变软
5.加盐、蚝油、胡椒粉调味。翻炒均匀就可以出锅。
胡萝卜豆芽炒肉丝的美味小窍门：
1.一定要先炒熟肉在放蔬菜，一起下锅的话可能肉还没有熟，菜已经软烂了
2.猪肉也可以事先腌制一下在炒制，这样吃起来会更加的入味。
胡萝卜豆芽炒肉丝的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起
来很美味的一道菜肴，不妨做来和家人们尝一尝吧，很是不错的呢，吃起来清新又鲜美
，惹人食欲。 |
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w********g
发帖数: 805 | 27 泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来炮制蒜。材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封口放到一个温度低的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛愈来愈近，就开始泡制“腊八蒜”。到了春节家人团聚吃饺子，这腊八蒜就是最美的佐菜，老人家说：一代传一代，吃了腊八蒜整年都不易生病。
大蒜祛寒湿能杀菌
大蒜性味辛温，归心、脾、肾经，有杀虫解毒、健胃止痢、消痈止咳的功效。李时珍在《本草纲目》中说：“蒜入太阳、阳明，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食，此其功也。” 现代医学研究证明，大蒜含有2%的大蒜素，可抑制和杀灭多种球菌(如金黄色葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌等)，杆菌(如白喉、百日咳、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、幽门螺杆菌等)，霍乱弧菌，流感病毒，包疹病毒，以及多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫，因而享有“天然抗生素”的美名。大蒜素还可杀灭幽门螺杆菌，防止幽门螺杆菌释放的酯？和磷脂？A... 阅读全帖 |
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h********a
发帖数: 162 | 28 转个国内的帖子：
隐患一：闪光灯会对婴儿的眼球造成损害
闪光灯，是摄影店的一大法宝，也是让宝宝的皮肤照出来变得白白嫩嫩的法宝。其实，
有许多父母对宝宝拍照时使用闪光灯也会有一些避讳，他们在宝宝拍摄之前都会对摄影
店使用闪光灯的行为提出质疑，到底用闪光灯会不会对宝宝的眼睛有损害呢?但是，通
常摄影店的服务人员都会说，他们的闪光灯是经过专业调整的，绝对不会对宝宝的眼睛
有任何影响，而且用了会让照片效果更好。一般情况下，父母在摄影店的服务人员的游
说后，基本都会同意宝宝摄影时使用闪光灯。
专家建议：慎用闪光灯为婴儿拍照片
由于婴儿的眼球发育尚未成熟，特别是视网膜的黄斑区域十分“脆嫩”，出生后的8个
月内都还在不断的生长发育期内。正因为如此，宝宝的眼睛承受不了电子闪光灯的强光
，这种强光对视网膜的冲击太强烈，会造成视网膜神经细胞的破坏。如果距离在1米之
内，那么对婴儿的眼球造成的损害就更大。殊不知，这样做无意中会给小孩带来痛苦。
所以，年轻的父母为8个月以下的婴儿拍照时，慎用和不用闪光灯，应尽量采用自然光;
如果用，可采取改变闪光灯的照射角度，仰射天花板或侧射墙壁，或用慢速快门、开大
光圈拍摄 |
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p******t
发帖数: 3764 | 29 6个月前不要晒太阳现在是这个guideline，美国不光有白人，黑人和其他人种也很多啊
。晒太阳是累积伤害，小婴儿皮肤脆嫩不要晒。给吃Vd就行 |
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t*****s
发帖数: 595 | 30 2个月小孩舌苔发白，担心是不是鹅口疮，还有几天去看儿医，不过又担心儿医如果取
样或是检查，会不会划伤小孩脆嫩的口腔，反而引起感染甚至导致败血症。 |
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b****s
发帖数: 164 | 31 昨天下午去上瑜伽课，走得有点晚了，急急忙忙到了课室已经开始上课了。蹑手蹑脚地
进去，还好，只晚了几分钟。
冬天的早上到了七点还搞不清是天晴还是天阴。不过今天却是早早就有了阳光
，虽然清冷，但有阳光总是觉得暖心。
冬笋送来时是带皮的，我拿到厨房想也没想就勤快的全部剥了皮，结果就悲催
了。冬笋不剥皮的话可以放在阴凉处保存五六天，随吃随剥皮。而我这样全都剥了皮的
就不好存放了。于是一不做二不休，把所有的冬笋一半切片一半切块，全部放锅里煮了
十五分钟。然后捞出来用冷水浸泡，再然后，我就连着吃了好几天冬笋做的菜。
先做了冬笋烧排骨，又做了冬笋炒肉片，也就没剩多少了。早上把剩下的一点
冬笋切丁与鸡丁一起炒了，还有几根芹菜一起放进去，做了打卤面。嗯，我最爱吃各种
打卤面，这个冬笋鸡丁打卤面味道还不错。
材料：
鸡胸肉200克，冬笋100克，芹菜100克，蒜两瓣，生抽一匙，蚝油一匙，料酒一匙，玉
米淀粉一匙，糖适量，盐适量。
做法：
1.冬笋切丁，烧水，水沸后倒入冬笋丁及半匙糖，焯烫10－15分钟，捞出后冷水浸泡一
会儿，捞出，沥干... 阅读全帖 |
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q***u
发帖数: 2683 | 32 “响油芦笋” ZT
芦笋因其清香，脆嫩，漂亮而受很多人喜爱。 常见的做法有清炒，酱爆等。俺最喜欢
的，便是这道响油芦笋。看上去，它造型美观，翠碧诱人； 闻上去，扑鼻的姜蒜香油
混合的强烈香气； 吃上去，又很好的保留了芦笋独特的清香和口感—是一道不折不扣
的色香形味俱佳的素菜。这道菜制作起来也很简便，现在给大家
介绍一下它的做法：
1． 新鲜芦笋洗净将根部切除（约半寸），剩余部分按3或4等分切段（每段长约1-1.5
寸），较粗的芦笋段
用刀纵向剖开（不要切断）以利入味。
2． 生姜一块，大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。
3． 烧一大锅水，水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中。
4． 炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3-5勺，水稍许，白糖，精盐，鸡精各适量，烧
开后浇在芦笋上。
5． 将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。
6． 炒锅洗净坐中火上加香油（麻油）色拉油各约3-4勺，烧热后浇在姜蒜末上。 |
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m**o
发帖数: 5261 | 33 此菜翠绿清香,脆嫩可口。做法： 干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.
旺火炒
香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可。只是可惜莴
笋很难
买到在这
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C*****e
发帖数: 2102 | 34 【墨尔本号称有世界上最好的越南餐
道
试了，比洛杉矶的好。
吃牛肉粉吃腻了，吃了两样美国没吃到的东西。一是蒸肠粉。跟广东的不同，有点象北方
煎饼果子的做法，一小勺粉浆，放肉，十几秒再把边铲叠起来，很小巧玲珑，晶莹剔透。
二是越南pancake.其实满好做。用熟的去皮绿豆，加大豆芽，虾，猪肉炒熟，煎一个大蛋
饼把它包起来，这个很吓人，旦饼的直径有一尺。吃的时候用新鲜的生菜，包上蛋饼，放
上九层塔，倒上鱼露，包起来吃，生菜的脆嫩，加虾，猪肉，还有香料的味道，很不错阿
。家常宴客满可糊弄人的。就是大家得用手吃饭。但是他们餐馆又不提供消毒的纸巾。其
实他们买一点来发，客人方便，他们档次就可以高很多，不明白为什么他们不改一下。 |
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h******y
发帖数: 2025 | 35 教你做烩千里风
文/丁可
千里风即羊耳。经烩制后的羊耳质地脆嫩，清香，别有风味。
将4两熟白羊耳洗净，取1两冬笋切丝，均用开水烫透，再用清水洗干净。把炒勺烧热，加
入适量鸡汤、精盐、料酒、姜汁，再放入羊耳、冬笋烧开。除去浮沫，加少许味精、水淀
粉和2两牛奶，依习惯淋入少许鸡油即可。(责编：增林) |
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p*****n
发帖数: 1415 | 36 中國時報 2008.06.12
野宴肥腸過期 近萬公斤下肚
許俊偉／北縣報導
知名連鎖店「野宴日式炭火燒肉」遭踢爆店內「脆嫩肥腸」竟是九十三年底製造
的過期肥腸！北縣衛生局十一日稽查供應商華漢冷凍食品公司，查獲四三四○公斤肥腸
，其中三四○○公斤被野宴前天緊急退貨品。但有其餘近萬公斤黑心肥腸，恐早被民眾
吃下肚。
野宴昨天緊急在網站刊出聲明，強調這批購自華漢公司的肥腸因品質不良，不符
合採購標準，已退貨給華漢。
據衛生單位了解，華漢公司四月賣給野宴一萬三千多公斤肥腸，但昨天現場僅見
四三四○公斤，其餘不見蹤影的近萬公斤過期肥腸，很可能早已被民眾吃進肚裡。
縣府衛生局藥物食品管理科長王淑芬說，昨天接獲衛生署通知後，立即派員前往
位在北縣五股的供應商華漢公司稽查。負責人李春來指稱，年初確曾賣給野宴所屬的豐
宴食品公司一萬三千多公斤肥腸，他坦承貨源是九十四年五月向北市萬里興業公司購買
，當時一共進貨一萬九千多公斤，製造日期是九十三年十一月間。
李春來還說，當年先後賣出兩千多公斤，其餘肥腸因景氣不好而被囤放冷凍工廠
內，直至今年初才賣給豐宴食品 |
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s******t
发帖数: 134 | 37 红油耳片
原料: 猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油。
制法:
1.取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳
，自然晾凉。
2.凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。
3.将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。
特色: 香辣微甜，质地脆嫩。 |
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b****n
发帖数: 556 | 38 继续汇报。
今晚不想做饭，去daycare接了小的就又去川霸王吃了，
严重推荐生爆盐煎肉，难怪areyoueye推荐，肉是上好的大片五花肉，片得薄薄的，爆
过逼出油的，所以肉片都卷得像朵花，干香，脆嫩不油腻。盘头一如既往地足，这一盘
绝对是顶老四川两盘盐煎肉的量。配菜用的是大葱，不像别的地方尽是胡萝卜片儿。LG
和我吃了精光。
本来要吃areyoueye推荐的炝锅樟茶鸭，可是生爆盐煎肉已经是小辣了，再来个辣的，
两个小的就不要吃了。忍痛点了樟茶鸭,小的们吃得挺开心的。我觉得无惊喜也无失望
。我想炝锅樟茶鸭可能是有点像Somerville的风雅居吗？霸王鸭，也是鸭子做熟，然后
回锅炒的。那个我以前有去必点。
本楼捞面是点给小的们吃的，不错。面不干，也不烂，味道恰到好处，给小朋友吃很好
。还点了干煸四季豆，这个只是为了顿顿都吃点蔬菜，按理这道菜难吃不到哪里去，偏
今晚就这道不好吃，不知道是豆子不新鲜，还是梅干菜有怪味，反正就是一股子怪味儿
。而且这道菜里放了胡萝卜片和葱，不知道怪味是不是这两样上来的。我觉得不该放这
两样，拿点蒜末爆爆就好了，其他都是多余，扰味。
服务比上次有提高，要了冰水... 阅读全帖 |
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h****i
发帖数: 117 | 39 真的？好像鲤鱼在亚洲比青草鲢鳙更受欢迎啊。美国现在的都出口到以色列，中国
荠菜塘鲤鱼，国宴很"上海" 揭秘世博欢迎晚宴大餐
鲤鱼呈柳叶形，背略隆起，嘴上有须，鳞片大且紧，鳍齐全且典型，肉多刺少。按
生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、江鲤鱼、池鲤鱼。河鲤鱼体色金黄，有金属光泽
，胸、尾鳍带红色，肉脆嫩，味鲜美，质量最好。江鲤鱼鳞内皆为白色，体肥，尾秃，
肉质发面，肉略有酸味。池鲤鱼青黑鳞，刺硬。泥土味较浓，但肉质较为细嫩。鲤鱼体
态肥壮艳丽，肉质细嫩鲜美，是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐
桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。 |
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g**********l
发帖数: 1189 | 40 难得爸妈一起过中秋，整了鲜肉月饼和几个菜。本来还想做云腿月饼，忒累了，放弃了
。都是忙忙乱乱中做的，已经不追求品相，味道还凑合就行。
1）鲜肉月饼，这个没得卖，只好自己动手丰衣足食。LD喜欢广式的，好打发。
2）盐水鸭，忽略俺家粗狂的刀法，味道很赞，老妈最爱
3）黑白双拌，这个白芦笋比绿的脆嫩，不过俺买来才放了一天，就扔掉一半
4）粉丝蒸鲜贝，蒸了6分钟，已经有点过了
5）乱炖牛尾汤，这个用LE CREUSET锅炖了至少3小时，时间够了，怎么整都好吃。不同
的锅需要的时间可能也不一样。这锅炖肉做汤一流，俺家的砂锅基本都闲置了 |
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m****6
发帖数: 8689 | 41 8）墨西哥辣椒
今年种了十几盆了，不过，我一般不等它长的太大，还小的时候就摘下来炒菜吃，这样
不辣，特别脆嫩。 |
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m****6
发帖数: 8689 | 42 DIY吧。
百度来的：
梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它姆指粗细
，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘下菜心(长约5寸左右)，晾挂几天。
待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，待渗出一些汁液时，便装入陶瓮，码放
一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天，取出晒干，便
成了色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
霉干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐
腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生
津开胃，故绍兴居民每至炎夏必以干菜烧扬，其受用无穷也，至于“霉干菜切肉”更为
绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。 |
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S******T
发帖数: 1093 | 43 额..12年前...沙虫又叫沙肠虫，学名方格星虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。
沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及 |
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S******T
发帖数: 1093 | 44 射雕里面的菜谱：去搜的
射雕里的菜肴，最诱人的当然是黄蓉初次做给洪七公吃的那几味啦。
1、玉笛谁家听落梅：一条羊羔坐臀、一条小猪耳朵、一条小牛腰子、一条獐腿肉加兔
肉拼在一起做成一碗灸肉条，每种肉单嚼是一种滋味，每两种肉合在一起嚼是一种滋味
，合共有二十五种变化，合五五梅花之数，故名玉笛谁家听落梅。这个做起来实在是有
够麻烦的，而且原料都保护动物的肉啊！
2、二十四桥明月夜：需用上等金华火腿，内挖小洞，再施展兰花拂穴手把豆腐切成圆
形镶嵌在内，文火炖它这么几个小时，弃火腿不用，只吃豆腐。真正的金华火腿难找不
说，哪个修练了兰花拂穴手呀？
3、好逑汤。关关睢鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑。
先把荷叶洗干净，斑鸠起肉，剁烂，加料酒豉油以及少许蜜糖拌匀，竹笋只挑脆嫩的笋
尖，其余弃去不用。樱桃去核，把腌好的斑鸠肉酿进去。把荷叶放进水里一起煮，以带
荷叶的清香，水开后放酿了斑鸠肉的樱桃及笋尖，炖至肉及笋尖刚刚熟，立即收火，放
盐，撒花瓣。 |
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L******o
发帖数: 15 | 45 因为信任张老三，星期二拖着生病的老公和百般不愿坐车上高速的孩子兴冲冲的开了二
十多迈去吃凉皮和肉夹馍。结果发觉真的是饭托贴啊，不是开玩笑的呀。
凉皮极硬暂且不表，毕竟不是新疆凉皮。调料就只有蒜汁，酱油，醋和辣椒酱（or 麻
酱）。可怕的是肉夹馍，天哪，那也值得推荐？干洒洒的肉给挤得极碎，我家宝贝直接
拨去肉光吃饼，等于$3.5就买了一饼。老公一天没吃东西，点了一份炒拉条子，倒是有
胃口了。面的口感还是不错的，但拉面的水平实在牵强附会，粗粗细细，疙里疙瘩，显
然面没醒好。一盘拉条子，居然放了半盘洋葱头。唯一值得推荐的是凉菜里的土豆丝，
切得刀工到家，拌的也爽口可人。
陕西名吃的店面装潢是比较干净和考究，有些出乎意料。但就我们点过的这几样来看，
这家店有些没抓住根本。说到底咱们中国人在外，图的还是个吃，是个家乡味。要想长
久的生意好，菜的水平才是最重要的。光靠几个版上的名ID捧场，只能暂时的拉个人场
，但却毁了名ID长久以来建立的Credit.张老三的留贴一直给我是比较朴实中肯的感觉
，怎会会把自己栽在这上面。
还是希望解放区的名ID们多考虑考虑广大住在美国大农村的华人。难般一次机会进城机... 阅读全帖 |
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L******o
发帖数: 15 | 46 因为信任张老三，星期二拖着生病的老公和百般不愿坐车上高速的孩子兴冲冲的开了二
十多迈去吃凉皮和肉夹馍。结果发觉真的是饭托贴啊，不是开玩笑的呀。
凉皮极硬暂且不表，毕竟不是新疆凉皮。调料就只有蒜汁，酱油，醋和辣椒酱（or 麻
酱）。可怕的是肉夹馍，天哪，那也值得推荐？干洒洒的肉给挤得极碎，我家宝贝直接
拨去肉光吃饼，等于$3.5就买了一饼。老公一天没吃东西，点了一份炒拉条子，倒是有
胃口了。面的口感还是不错的，但拉面的水平实在牵强附会，粗粗细细，疙里疙瘩，显
然面没醒好。一盘拉条子，居然放了半盘洋葱头。唯一值得推荐的是凉菜里的土豆丝，
切得刀工到家，拌的也爽口可人。
陕西名吃的店面装潢是比较干净和考究，有些出乎意料。但就我们点过的这几样来看，
这家店有些没抓住根本。说到底咱们中国人在外，图的还是个吃，是个家乡味。要想长
久的生意好，菜的水平才是最重要的。光靠几个版上的名ID捧场，只能暂时的拉个人场
，但却毁了名ID长久以来建立的Credit.张老三的留贴一直给我是比较朴实中肯的感觉
，怎会会把自己栽在这上面。
还是希望解放区的名ID们多考虑考虑广大住在美国大农村的华人。难般一次机会进城机... 阅读全帖 |
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h*******6
发帖数: 3228 | 47 四月，可正是新鮮蕨菜上市時，本小編特意搜集、整理了蕨菜的N種菜譜，愛嘗鮮、愛
吃野味的兄弟姐妹們趕緊行動吧！
蒜泥蕨菜
原料：蕨菜600克，大蒜（白皮）40克 鹽3克 味精2克 醋10克 香油15克。
特色：顏色鮮綠，質地脆嫩，口感香酸辣。
操作：
1.將大蒜去皮，洗淨，搗成蒜泥﹔
2.蕨菜擇洗干淨，切成3厘米長的段﹔
3.投入開水鍋中煮透，撈出瀝干水分﹔
4.涼冷后放入盤中，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油調拌均勻即可。
蕨菜炒雞絲
原料： 蕨菜200克，雞脯肉100克，干澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲
、姜絲各適量，色拉油500克。
操作：
ロ將蕨菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘后取出切成2厘米長段備用。
ヮ雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將
雞絲倒入滑熟，控油備用。
ワ炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油?鍋，同時倒入雞絲和
蕨菜，煸炒片刻即成。
蝦仁蕨菜
原料：
蕨菜200克，鮮蝦仁50克，蔥5克，姜2克，味精1克，鹽、醬油各適量，水澱粉30克
，色拉油30克。
操作：
ロ將蕨菜擇洗干淨，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸... 阅读全帖 |
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h*******6
发帖数: 3228 | 48 是的， 那是chicken in the wood， 学名是 Laetiporus sulphureus。 国内叫 鸡冠
菌， 别名：朱红硫磺菌；生于落叶松等针叶树干基部，有时也生在栎等阔叶树干基部
，引起干基块状褐色腐朽。 属于中、低温型菌类，子实体群生、丛生，无菌柄，金黄
色至红色，口感脆嫩，是一种防癌、抗癌极强的菌类。 |
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h*******6
发帖数: 3228 | 49 昨天上山总算采到了去年才认识的一种好吃的野蘑菇 Lactarius rubrilacteus，中文
名松乳菇（学名：Lactarius deliciosus）
松乳菇肉质脆嫩、味道鲜美，营养丰富，含16种氨基酸，以谷氨酸含量为多(每100g含3
.783mg)，松乳菇尚含有乳菇紫素、乳菇菌素等抗生素，其子实体提取物对肉瘤S-180和
艾氏腹水癌有抑制作用。松乳菇分布于亚洲、欧洲、北美。中国各地均有分布。 |
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s*******t
发帖数: 7746 | 50 百度的，貌似一样的
http://baike.baidu.com/view/4223847.htm
子实体呈珊瑚状、扫帚状，以形似扫把得名扫把菇、珊瑚菌，颜色艳丽，有红、黄、白
等色，被称为野生菌之花、红扫把、金扫把。
扫把菇，是质地脆嫩、别具风味的食用菌，是我国野生食菌资源中不可忽视的组成部分
，我国东北、西南、东南地区都有分布。扫把菇被称为野生菌之花，鲜甜爽囗，含有亮
氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、酪氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天
门各氨酸、精氨酸、组氨酸、苏氨酸等15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可
以用药，具有和胃现气、祛风、破血缓中等作用，对小白鼠肉癌S-180，艾氏癌的抑制
率为70%。珊瑚菌口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配。 |
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