p****u
发帖数: 2422 | 1 nice
综合了好几家的。我偷用了一点给狗狗熬的骨头汤做肉冻用。他得一肉包补偿。 |
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a***y
发帖数: 2803 | 2 我現在牛肉猪肉都不冻了,买新鲜的,放冷藏室,几天内吃完.肉冻了之后再化冻,肉的结
构和新鲜的肉完全不同.反复冻的次数越多,肉吃起来感觉越差. |
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g****n
发帖数: 8093 | 4 给宝宝做饭用，想把初次加工过的肉冻成若干小份放起来，每次用一、两份，但不知道
什么容器好。请各位达人帮忙推荐，谢谢！ |
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M****n
发帖数: 476 | 5 MM你这个这个概念不准确啊， 有误导倾向。
SASHIMI级别是指经过处理， 没有寄生虫等可以安全生食的鱼肉。 没有哪个权威机构
会去验证这个因为这个不是政府部门规定的， 这个规定是个行业的， 商业的规定而已
。所以跟FDA 没关系， 他们也不会监督或出具体条款。
所谓的sashimi 级别处理， 就是把鱼肉冻冰箱里-20度以下，48 小时以上，确保寄生
虫和他们的虫卵都死了， 就可以了。
【 在 laoafei (afei) 的大作中提到: 】 |
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d******1
发帖数: 1389 | 6 夸你刀工好。
羡慕嫉妒恨。
恨我自己切不出来。
我知道要把肉冻硬点切，但是那样的话，我扶着肉的手觉得特别的冷。
然后切的太慢，切的那头走了一厘米，另一头的就要化了，然后就越切越粗，越切越粗
。。。。。。 |
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g*****e
发帖数: 10097 | 8 嗯，跟着你到处转转。
肉骨头煮啊煮，有皮有蹄等部位的更好。煮好放冰箱，冷了后撇掉上面油，只用肉冻子
调馅。其他什么葱姜花椒水料酒生抽之类再根据口味加。
还有就是肉馅要加点肥的自己绞才香。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 9 一个木瓜一个芒果，直接把果肉冻成冰，然后加half & half用blendtec打的。刚打出
来的时候有点软，却很软滑爽口。冻了一夜后，可以造型了，却没有了新打时的好味道。 |
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i**9
发帖数: 1277 | 10 我们家的醋蒜泡好了，老公很爱吃。我不敢生吃怕辣，就拿来做菜。牛蛙腿居然是美国
店买到的，美国人在吃上面开窍了？同样一个店里还有兔子和鸭子以及有头虾。真是很
令人欣慰。离我们家还近。
牛蛙腿解冻后洗干净，清水泡一下，然后把水用力挤出来，否则烧菜的时候要出好多水
。牛蛙腿用姜丝，酱油，红糖和白酒腌半小时。油锅烧热把蒜瓣放入炸出虎皮，然后把
蛙腿放进油锅两面煎熟，腌蛙腿的调料倒入烧到收汁就好了。起锅时忘记加葱花了。娃
吃青蛙腿很happy，幻想自己能蹦老高。酱汁很快就结成肉冻了，这还是大夏天呢。可
见青蛙腿里面胶原蛋白也是丰富的。而且醋蒜因为有点香醋的酸味，让蛙腿增香增味不
少。这么好吃的蛙腿，就是贵而且少啊。好希望一只蛤蟆八条腿啊！也好希望娃能吃辣
的，就可以做干锅牛蛙了。
娃就着蛙腿吃了一大碗紫米饭，吃了一个半馒头。娃认死理儿，要吃纯味儿的东西，
汤圆不要馅儿，馒头不能带花样。俺给做了一个紫薯的蝴蝶馒头（不好意思，印象派了
），她一定要吃白馒头。讨好娃的蝴蝶馒头被早就等在一边的馋嘴爹吃了。 |
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M**********5
发帖数: 169 | 11 以前发过帖子问哪有性价比较高的切羊肉片的机器，大伙儿给推荐了amazon上的一款，
可是太贵了，一直在犹豫下不下手。正好前几天一直追天涯的一个帖子，一位网友推荐
了削甘蔗的砍刀，说在羊肉冻了之后像削甘蔗那样用就行，羊肉片可以削的很薄。昨天
去中国城买到一把，晚上回来一试，果真非常好用。这种刀我们这边中国店才卖3刀多
点，性价比绝对高。所以，推荐大伙儿一试。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 12 淘了一台二手切片机，挺好，costco买的3，4磅的肉冻好，吃时用微波炉打2分钟，然
后用它刨，10分钟就搞定 |
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i**9
发帖数: 1277 | 13 这道菜是从我们团契的Sandy姊妹那里学来的。她是三个小孩的妈妈，有年迈婆婆同
住要伺候，老公工作很忙基本不管家务。所以她的生存法则是把做菜的程序简化到尽头
。作为一位贤惠的广东媳妇，她做得一手好粤菜。这道豉油鸡翅是我们团契聚会时的名
菜，每次都抢光。Sandy做的鸡翅嫩滑得不得了，完全不柴不干不粗，但是又熟透了，
而且味道很足很透。我们家叼嘴娃，每次去Sandy阿姨家都猛吃面和鸡翅，所以我学回
来真是太有必要了。仔细问来了菜谱，却也发现这道菜也是合情合理地简单，30分钟之
内搞定，而且很节约能源，鸡肉生滚一下就好了。这道菜是很典型的粤菜做法，用生滚
保持食材的鲜香和原味。
材料：
鸡翅若干，蒸鸡豉油，水，料酒，姜片
做法：
1.蒸鸡豉油和水以1：1.3的比例兑好，加入总体积十分之一的料酒，加入姜片，在火上
煮开翻滚2分钟待姜片出味。
2.鸡翅洗干净，倒入煮开的豉油，盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟，关火，盖上锅盖焖
20-30分钟，捞起鸡肉。
小厨心得：
1.一开始担心生滚鸡翅如果不熟吃了会得病，就多煮了两三分钟关火，结果发现鸡肉虽
然比自己平时煮得嫩，但是还是没有到Sandy煮得... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 14 这道菜是从我们团契的Sandy姊妹那里学来的。她是三个小孩的妈妈，有年迈婆婆同
住要伺候，老公工作很忙基本不管家务。所以她的生存法则是把做菜的程序简化到尽头
。作为一位贤惠的广东媳妇，她做得一手好粤菜。这道豉油鸡翅是我们团契聚会时的名
菜，每次都抢光。Sandy做的鸡翅嫩滑得不得了，完全不柴不干不粗，但是又熟透了，
而且味道很足很透。我们家叼嘴娃，每次去Sandy阿姨家都猛吃面和鸡翅，所以我学回
来真是太有必要了。仔细问来了菜谱，却也发现这道菜也是合情合理地简单，30分钟之
内搞定，而且很节约能源，鸡肉生滚一下就好了。这道菜是很典型的粤菜做法，用生滚
保持食材的鲜香和原味。
材料：
鸡翅若干，蒸鸡豉油，水，料酒，姜片
做法：
1.蒸鸡豉油和水以1：1.3的比例兑好，加入总体积十分之一的料酒，加入姜片，在火上
煮开翻滚2分钟待姜片出味。
2.鸡翅洗干净，倒入煮开的豉油，盖上锅盖煮到水开后翻滚1分钟，关火，盖上锅盖焖
20-30分钟，捞起鸡肉。
小厨心得：
1.一开始担心生滚鸡翅如果不熟吃了会得病，就多煮了两三分钟关火，结果发现鸡肉虽
然比自己平时煮得嫩，但是还是没有到Sandy煮得... 阅读全帖 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 15 老美的牌子，一般他们是切火腿之类的，在美国店里买火腿那块经常见。
切出来的效果还挺好。肉要适当冻一下，感觉用多了以后肉冻得合适，配合手劲能切
得很薄。中国店买的那种估计你买过，我头一次用都比那个强不少。 而且实惠，一包
costco的羊肉才4磅多才20出头， |
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s**n
发帖数: 6126 | 16 肉翻几下，看看那个角度和位置能在案板上放牢不打滑
还可以考虑把肉冻一会儿，硬的比较好切 |
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z*********8
发帖数: 1203 | 17 细菌在－20度下根本不会长所以肯定不会是这个原因。其实，冰冻的东西要说好吃还真
就不是那个味道了，水果更是，那些frozen的各种berry，我是买一次扔一次，太难下
咽了；肉也是，以前没有感觉，因为我爸妈从来都是买一堆肉冻了再吃，来了美国后基
本吃新鲜的，然后偶尔冻一次肉，我一吃就吃的出来是冻的肉，可能是嘴刁了。 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 18 昨天做了一下，很好吃！牛肉冻着切可以刮成很薄的片，再腌一下味道好极啦！哈哈！ |
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B********n
发帖数: 12753 | 19 配料的问题，不塌的厉害只能说明配料里肉冻的比例高，毕竟小笼是小笼，不是汤包除
了汤水和虾肉，小笼还是有肉的 |
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j*****h
发帖数: 183 | 20 把肉冻硬了能切，之前看到的帖子这么说的，我正准备实践，结果肉被婆婆切了 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 21 这位是懂行的
可惜我们这超市卖的咸菜不咋好吃
谢谢，我刀工还要练，什么时候能切得2mm薄了才算过关。呵呵 看到有菜谱建议把肉冻
一下再切，但我怀疑那样会让最后味道不好 |
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x*****n
发帖数: 3422 | 22 这个切肉机我用了快十年了，很好用，羊肉冻一下，可以切的薄薄的自然卷。
另外这个切肉机自带的是serrated blade，要切的很薄需要练练，有一点点技巧。左手
控制厚薄的按钮要随时根据肉的情况调整，肉碰到刀片的一刻就决定了这片肉切的好不
好。
amazon有卖配套的non-serrated blade，non-serrated blade才是真正设计用来切很薄
片的，配610那真是切羊肉片的神器！强烈推荐！
Chefs Choice Blade for 610 Non Serrated - Ultra Thin Slicers：
http://www.amazon.com/gp/product/B000X1EOTO/ |
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m*****O
发帖数: 3558 | 23 普通的food processor如果用来搅肉，要先把肉冻一下，然后切出来不是丁
更像很短很细的肉丝
但是也可以吃
想问问这个ninja和普通food processor的区别在哪里？ |
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T*****B
发帖数: 160 | 24 我用前腿肉，纯瘦肉加各种调料，再加肉冻打，最后是蔬菜和芝麻油包裹住水份，鲜嫩
多汁啊。 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 25 像镇关西一样细细切作臊子, 因为肉冻过了所以切起来比镇关西省力很多，几分钟就能
搞定一斤肉
不需要剁，剁了之后就跟铰肉一样了 |
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e****7
发帖数: 4387 | 27 呵呵，
手动的是我卖的，这个我拍了视频，肉冻好了就象刨子一样刨。chef choice 609有没
有人拍个视频上来比较一下啊?
我也想知道这个好不好 |
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y**a
发帖数: 9065 | 28 609 610 615齿轮部分都是塑料的，切太硬的对机器损耗显而易见，虽然615功率高那么
一丢丢，也不值得这样挑战它的极限。当然咯，如果你对机器耐用性没有要求，有换新
机的打算，那随便造。
我的也是615。肉冻成型，不软，切下去是酥的，这个状态最好。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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l*****o
发帖数: 10429 | 29
做鸡肉，鱼肉，下一顿看剩下的汤汁都变成了肉冻。。
觉得大有可为的说。。
实在不行加点吉利丁。。 |
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O*****3
发帖数: 83 | 30 最近北京的天气可是冷的不得了，几天没开车，连车门子都冻上了，两只手拉着把手，
脚踹在车上，使劲的拽啊拽，就这么在车上挂着，和邻居们打着招呼，都没打开，无奈
，只得等来年天气暖和了再说吧！哦耶！
寒冷的天气一来，我跑牛街的次数就渐渐的多了起来，照旧，到了先弄四个牛肉包子吃
，一定要刚出笼的才行，简直太好吃了，一口咬开，酱色的肉馅在阳光下闪闪发亮，冒
着热气，汁水和油水混在一起，慢慢的流淌着，直到和我的口水交融在一起，就单那个
面皮都那么香，不知道他们咋弄的，于是一气之下又买了几斤牛肉绞馅，准备效仿一下
，不知道能不能做出来。估计悬。。。。。。最牛逼的是，另外一条街还有一个卖牛肉
包子的，就每天上午出来，没有店，就一个三轮车，这队排的，每次去都能看到他一大
筐一大筐的往车上放包子，一会儿就没，我真是羡慕死他了，这得有多好吃呀，牛街真
出牛人啊！
买了一根羊蝎子，让店小二帮我把里脊剔下来了，不然肉太多，吃着很无聊，还是啃骨
头边上的肉比较爽，剔下来的肉冻上，回头涮羊肉的时候切片。羊蝎子在北方的冬天可
以说是仅次于涮羊肉的温暖代名词了，当然，它也算火锅，只是吃法不太一样而已，先
吃肉啃骨头，然... 阅读全帖 |
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f*****4
发帖数: 1775 | 31 昨天去逛墨西哥肉店，买到了鸡爪子。问了一下屠夫有没有羊肉，屠夫说，有，他可以
给我现切，我说来个二jin。屠夫去到柜台后面了，不一会给了我二包。我一看，晕了
四块巴掌大的，半寸厚的羊肉，每块里面带着一个直径一寸长的骨头。
我可是想买来做羊肉串吃的。
现在带骨的羊肉冻着，不知道怎么做着吃呢
给点建议吧 |
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a********g
发帖数: 558 | 32 当然是肉冻了
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6 |
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p**5
发帖数: 2544 | 34 能切多薄？
costco买的羊肉冻了后，可以切羊肉片吗？ |
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s**********o
发帖数: 14359 | 36 靠四口的羊肉冻完就跟冻火鸡一样，放一天也化不了的
再说切的是冻羊肉，你化了就成羊肉馅了 |
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w*****m
发帖数: 20421 | 38 你买什么好吃的东西了，肉冻久了不健康也不好吃的 |
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h*******t
发帖数: 511 | 39 冰箱冷冻室其实是一层，底下是一个盒子，主要放生肉，中间一个架子，上面放bagel
，早餐之类的。这几天突然上面的bagel怎么都冻不住，但是下面的生肉冻得，这是怎
么回事情呢，谁遇到过，怎么解决？全部清理一下吗？可是冰箱里很多东西，怎么办呢
。谢谢 |
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g****n
发帖数: 8093 | 40 来自主题: NextGeneration版 - 冻奶的问题 那就不要放在冰冻室的同一层吧。我们家的也跟肉冻在一起的，4个月前的给娃娃吃了
也没问题。 |
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b****b
发帖数: 4338 | 41 加州湾区的中国店里有，但是和上海的塔枯菜还是不完全一样。没选择就凑合着吃还行
小时候每个大年初一的早上，爸爸会用排骨汤做底，烧一碗塔枯菜年糕汤，热腾腾地时
候放两块带着肉冻的红烧肉，再放一点辣火。。。 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 42 我农业部成功发通稿严查“皮革奶”zz
核心提示：农业部日前下发文件，要求除所有抽检样品都必须检测三聚氰胺外，其中30
%的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。所谓“皮革水解蛋白”，即利用皮革下脚
料或是动物的皮毛、脏器等，经水解技术而生成的一种蛋白粉，将其掺入牛奶或奶粉中
可提高蛋白质的含量。
日前，农业部下发“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”(计划)和“农业部生鲜乳质
量安全监测工作规范”两个文件。此次安全监测计划提出，除所有抽检样品都必须检测
三聚氰胺外，其中30%的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。而且，据有关人士透
露，“这次监管计划更具体，要求更严格”。
并非首次检测“皮革奶”
所谓“皮革水解蛋白”，即利用皮革下脚料或是动物的皮毛、脏器等，经水解技术而生
成的一种蛋白粉，将其掺入牛奶或奶粉中可提高蛋白质的含量。农业部奶及奶制品质量
监督检验测试中心(北京)检测员李长皓告诉记者，现在的皮革水解技术在不断提高，“
如果是用皮革‘鞣革’工艺，包括鞣制、染色等中产生的下脚料，就可能含有一些重金
属。”根据资料显示，这类“皮革水解蛋白”中含有重金属铬，如果被人体吸收、蓄积
，可... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 43 通稿：请大家警惕“皮革奶粉”
核心提示：据媒体报道，国家农业部近日发现“皮革奶粉”死灰复燃。报道说，内地疑
有不良商人竟将皮革废料的动物毛发等物质加以水解，再将产生出来的粉状物掺入奶粉
中，意图提高奶类的蛋白质含量蒙混过关。
销声匿迹数年后，内地再现「皮革奶粉」踪影，内地疑有不良商人竟将皮革废料的动物
毛发等物质加以水解，再将产生出来的粉状物掺入奶粉中，意图提高奶类的蛋白质含量
蒙混过关。有市场人士称，内地乳业股面临浪接浪的不利传闻，短期内股价并不乐观。
三聚氰胺事件对于内地乳业的影响尚未消退，国家农业部近日发现「皮革奶粉」死灰复
燃。内地最早于2005年揭发山东奸商在牛奶中添加「皮革水解蛋白」，引发当时任国务
院副总理吴仪的重视，曾经大力整顿。至2009年3月，浙江省金华市「晨园乳业」又被
查出制造「皮革奶」。
有分析指出，事件将令内地乳业加速洗牌。2008年以前，国产奶粉和进口奶粉分占中国
奶粉市场的比例为六四比例，2010年的比例为五五分，至今年预计国产奶粉的比例还会
进一步缩减，内地乳业企业的冬天还没过去，尤其是中小型企业，根据中经乳制品产业
景气指数报告显示，2010年第四季... 阅读全帖 |
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w******0
发帖数: 4472 | 44 sandwitch bag，有普通的和heavy duty（很厚，有的是双层封口），
heavy duty 很适合冰箱上层长期存放，冻肉冻饺子之类的，比普通的稍微贵一点
除了sandwitch bag（我叫：中号袋子），还有大号的（gallon），和snack size
的（大概是中号的一半那么大）。 大号的很适合放饺子，和放中号装起来的肉块
几种在一个大号里。：）
恩，以前在别的店看到，觉得贵没买。就用这种袋子，但最近听人说这种袋子其实用料
和做工都比较差，不能用作保鲜袋不洗就直接食用吗？ 谢谢！ |
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x*r
发帖数: 11073 | 45 【 以下文字转载自 Georgia 讨论区 】
发信人: xjr (呼呼), 信区: Georgia
标 题: 带婴儿开车去Houston换护照+孩子的旅行证或签证+Houston中餐等:))
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 13:00:47 2011, 美东)
护照换发严格按照总领馆网站上的说明准备材料就没错.照片是我们自己照的,到CVS洗
出来,LD用米尺量着裁出要求的尺寸.费用保险起见,我俩分别买了俩$60的Money Order(
邮局$1.10/份,Publix$.80/份,都是走Debit card,但银行要收$3/份.),俩$18的Express
Mail信封,寄件人和收件人的地址都写自己,邮票是当场工作人员帮忙贴上的.表格上一
定要填写国内联系人的姓名和电话,户口所在地的单位全名,如果已经注销了就填已注销
.LD觉得周一可能人多,所以我们就周二上午去办的.领馆斜对面有个Kroger,我们把车停
在那里,走路到领馆,排队办完一共也就不到20分钟时间.他们上午11点半准时关大门,之
前进去的,里面继续处理,办完为止.还是建议大家避开周一,周五和节假日... 阅读全帖 |
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l*******r
发帖数: 658 | 46 老大一岁的时候怀老二。
老大是男孩，没一刻歇的。老大早晨醒来吃完早饭，开车出去玩儿。逛mall,超市，图
书馆各种室内场所，因为外面太晒。
中午在外面吃饭，回家路上一般娃就睡着了。到家把他搬进crib，睡一两个小时。我准
备一下晚饭，或者干点家务，有空再小眯一会儿。
下午娃醒，吃点小饼干喝杯奶，又开车出去玩儿。
一般6点到家，把娃放highchair上吃点东西，或让他自己在playzone里玩儿，我做晚饭。
吃完晚饭带他出去散步，回来洗澡，哄睡觉。
早孕反应那阵，中午和娃在外面吃。后来有体力了，中午回家给娃下格式鸡汤肉汤面条
，也很方便。吃完哄睡觉。。。自己吃的方面，我会一次烤好多肉冻起来，每次做饭解
冻切一块切切，放点蔬菜炒炒。
我LG每天8点以后才到家，基本帮不上什么忙。我娃还要抱着睡熟才能放进crib。晚上
醒一次。。。
很累，不过能熬过来。如果不是自己有宫颈短早产的问题，我会让公婆晚点来帮忙。 |
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y*********1
发帖数: 174 | 47 你家宝一次可以吃多少鸡肉啊？剩下的鸡肉冻起来吗，还是第二天再吃？ |
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c*****9
发帖数: 4247 | 48 平时吃饺子都是超市里速冻的.过年了,自己包点鲜虾馅儿的饺子,多包些,第二天还可以
煎煎吃.
再最做点皮肉冻.过大年 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 49 我农业部成功发通稿严查“皮革奶”zz
核心提示：农业部日前下发文件，要求除所有抽检样品都必须检测三聚氰胺外，其中30
%的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。所谓“皮革水解蛋白”，即利用皮革下脚
料或是动物的皮毛、脏器等，经水解技术而生成的一种蛋白粉，将其掺入牛奶或奶粉中
可提高蛋白质的含量。
日前，农业部下发“2011年全国生鲜乳质量安全监测计划”(计划)和“农业部生鲜乳质
量安全监测工作规范”两个文件。此次安全监测计划提出，除所有抽检样品都必须检测
三聚氰胺外，其中30%的样品还要检测皮革水解蛋白和碱类物质。而且，据有关人士透
露，“这次监管计划更具体，要求更严格”。
并非首次检测“皮革奶”
所谓“皮革水解蛋白”，即利用皮革下脚料或是动物的皮毛、脏器等，经水解技术而生
成的一种蛋白粉，将其掺入牛奶或奶粉中可提高蛋白质的含量。农业部奶及奶制品质量
监督检验测试中心(北京)检测员李长皓告诉记者，现在的皮革水解技术在不断提高，“
如果是用皮革‘鞣革’工艺，包括鞣制、染色等中产生的下脚料，就可能含有一些重金
属。”根据资料显示，这类“皮革水解蛋白”中含有重金属铬，如果被人体吸收、蓄积
，可... 阅读全帖 |
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p*********w
发帖数: 23432 | 50 通稿：请大家警惕“皮革奶粉”
核心提示：据媒体报道，国家农业部近日发现“皮革奶粉”死灰复燃。报道说，内地疑
有不良商人竟将皮革废料的动物毛发等物质加以水解，再将产生出来的粉状物掺入奶粉
中，意图提高奶类的蛋白质含量蒙混过关。
销声匿迹数年后，内地再现「皮革奶粉」踪影，内地疑有不良商人竟将皮革废料的动物
毛发等物质加以水解，再将产生出来的粉状物掺入奶粉中，意图提高奶类的蛋白质含量
蒙混过关。有市场人士称，内地乳业股面临浪接浪的不利传闻，短期内股价并不乐观。
三聚氰胺事件对于内地乳业的影响尚未消退，国家农业部近日发现「皮革奶粉」死灰复
燃。内地最早于2005年揭发山东奸商在牛奶中添加「皮革水解蛋白」，引发当时任国务
院副总理吴仪的重视，曾经大力整顿。至2009年3月，浙江省金华市「晨园乳业」又被
查出制造「皮革奶」。
有分析指出，事件将令内地乳业加速洗牌。2008年以前，国产奶粉和进口奶粉分占中国
奶粉市场的比例为六四比例，2010年的比例为五五分，至今年预计国产奶粉的比例还会
进一步缩减，内地乳业企业的冬天还没过去，尤其是中小型企业，根据中经乳制品产业
景气指数报告显示，2010年第四季... 阅读全帖 |
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