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全部话题 - 话题: 翻皮
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q*******n
发帖数: 20306
1
来自主题: Military版 - 尝试用翻皮法吃芒果
这种翻皮法是我刚从油管上看到的一个白妇演示的,貌似比我发明的剥橙皮法先进,于
是马上去超市买了两个芒果来试验,0。69美元一个。 顺便买了两棵芹菜,一簇香
蕉,一小盒蓝莓。
回到住处就试吃一个芒果:
1,备好一个当砧板用的塑料碟子和水果刀,洗手,都用漂白水消毒过。 芒果显然是
在超市被很多人摸过的,也用漂白水把芒果表面消毒两分钟。 旁边放一碗清水,用来
洗手。
2,贴着核把芒果切下一侧,用刀尖把果肉切开但不切破皮,把皮翻过来,用刀协助,
把芒果丁逐个吃掉。
3,贴着芒果核把另一侧也切下来,切丁翻皮,用刀协助把芒果肉丁逐个吃掉。
4,吃中间带核的一块,左手捏住芒果核的两侧,右手用刀去掉皮,用刀协助,把果肉
吃掉。
总评:速度还可以,但左手会被沾上大量果汁,不理想。 如果用我原先的剥橙皮法吃
芒果,需要碟子和镊子协助,但不会弄脏手,而我认为弄脏手是严重问题。 翻皮法也
会导致左手指偶然会碰到果肉, 而我认为手必须不能碰到果肉。 所以这种翻皮法不
及我原先的剥橙皮法先进。
==
这种翻皮法是我把油管那个白妇演示的方法略改进了的,她只对一侧翻皮,我则是两侧
都翻皮。
这种吃法把手弄的太脏了,我... 阅读全帖
y****g
发帖数: 36950
2
【 以下文字转载自 Fashion 讨论区 】
发信人: wwllww (爱生活爱宝贝), 信区: Fashion
标 题: 请教:翻皮的包怎么清洁啊?
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 11 10:17:26 2011, 美东)
买了个包包,那种翻皮的。第一次拎出门就蹭脏了。不知道应该怎么清洁啊?
谢谢啦~
j*****8
发帖数: 99
3
来自主题: Living版 - 请教怎么洗翻皮的沙发?
家里沙发有些脏了,请教翻皮的沙发怎么洗?谢谢!
H******7
发帖数: 34403
4
来自主题: Living版 - 请教怎么洗翻皮的沙发?
从没听说过有翻皮的沙发,毛在外?
j*****8
发帖数: 99
5
来自主题: Living版 - 请教怎么洗翻皮的沙发?
就像鞋一样啊,有翻皮的皮鞋呀.不知道英文该怎么说?
w****w
发帖数: 385
6
来自主题: Fashion版 - 请教:翻皮的包怎么清洁啊?
买了个包包,那种翻皮的。第一次拎出门就蹭脏了。不知道应该怎么清洁啊?
谢谢啦~
i*******h
发帖数: 1470
7
来自主题: Fashion版 - 请教:翻皮的包怎么清洁啊?
牙刷蘸专门的翻皮保养粉,顺着毛,一个方向刷
w****w
发帖数: 385
8
来自主题: Fashion版 - 请教:翻皮的包怎么清洁啊?
太感谢啦~请问这种翻皮保养粉在哪有卖啊?
d****n
发帖数: 10034
9
在运输条件和供需等各种因素之下,蔬菜水果滞销的新闻屡见不鲜。大量新鲜蔬菜水果
上市,苦于无法运输或者少有批发商采购,菜农果农辛苦一年的成果很可能烂在地里。
2017年以来,高利润的柑橘全面代替了甘蔗种植,使广西成为了柑橘的第一大产区。许
多果农跟风举家种植,甚至是租几十亩土地种柑橘,打破供需关系的平衡,使柑橘出现
了严重的滞销。低至两毛五一公斤的价格依然鲜有人问津,大量柑橘堆放在国道两旁,
受到来往汽车的碾压,都无人过问。
有网友提出一种想法,柑橘卖不出可以晒陈皮啊!陈皮很值钱,相关的新闻报道经常看
到,最高的每斤达到几万元。就算一般的陈皮也要几百块一斤,比烂在地里强了不知多
少倍。资深果农来告诉你,其实陈皮不是你认为的那样。
陈皮是干燥成熟后的果皮,也是一种常见的药材,在我国许多省份都有产出,其中以广
东新会陈皮最佳,新会种苗栽培到外地,称为广陈皮,我们在药房中常见的陈皮就是这
种。陈皮的价格许多人可能想象不到,认为橘子皮能有多贵?就以广东新会陈皮举例,
便宜的每市斤六七百,质量稍好的可达千元,高等陈皮每市斤甚至超过万元。这也就是
网友为滞销柑橘出招,让果农做陈皮卖的原因。如果真像这... 阅读全帖
c*********8
发帖数: 394
10
来自主题: NextGeneration版 - 怀孕鼻子暴皮长痘还有救吗
方法1,把便宜的cream当面膜晚霜,比如aveeno的lotion,晚上睡觉前挤很多涂在手上
化开,然后涂到脸上。不要嫌弃大油田
方法2,用小贵的fresh的修女面霜,30毫升140左右。也是一个大油田。这个霜浓度很
高,需要耐心摸开。现在sephora的VIB全场8.5折
千万不要去挤鼻子上的毛孔,会加剧翻皮。遇到呼之欲出的痘痘,狠下心,用干净的手
或工具一次性把里面的白点和血都挤干净 ,挤到流出来的血成淡黄色为止,避免日后
成了脓包或者留下大痘印。狠一点的像我,直接拿眉夹把皮撕开弄。如果皮肤色素容易
沉淀的MM,可能任何痘痘都会留下印子,但是你把痘痘里面的东西和血全部清除干净的
话,顶多留下一些像小雀斑一样的点,不会有明显凹凸不平的包,但是手和工具一定要
干净
纯属个人经验,不一定适合每个人
M**a
发帖数: 848
11
来自主题: Hardware版 - 回国翻墙 (转载)
翻皮强
M**a
发帖数: 848
12
来自主题: Hardware版 - 回国翻墙 (转载)
翻皮强
s**n
发帖数: 6126
13
前一篇聊完了工具,这一篇轮到蛋糕了~翻糖因为甜度很高天然防腐,里层的蛋糕因为
有翻糖皮的缘故也不易损坏,所以制作好的翻糖蛋糕室温保存2-3天是没有问题的,一
般也不建议冰箱存放。
翻糖蛋糕的主要装饰材料自然是翻糖(Fondant),它的全称其实是Rolled fondant,
对应的还有一种叫Poured fondant(一种不太常见的甜点夹馅)。因为前者在蛋糕装饰
上非常常见,现在往往简单地用Fondant来代替了。市售的成品翻糖,一般是用食用甘
油(Glycerin)加糖粉(Powdered)和吉利丁(Gelatin)还有少量其他原料所制成的
,因为它的特殊质地(像橡皮泥)便于造型,出现之后迅速流行,成为婚礼等各种重要
的庆典场合所用蛋糕的装饰主角。它的出现,让“只有你想不到的,没有你做不出来的
”造型成为可能。
我这次购买了两个品牌的翻糖,差别很大,各有特点。覆盖整个蛋糕表面的是
Fondarific牌子的香草味古典白色(classic white)翻糖,2磅重。是象牙白那种带一
点点微黄的白色,其实这种卡通造型的蛋糕如果用纯白效果会更好。它的质地非常柔软
,很容易擀成薄片;不用... 阅读全帖
s**n
发帖数: 6126
14
去年夏天第一次玩翻糖,给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕,薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿,对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日,
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座,最喜欢蓝色,所以很早就定了主题:海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感,不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾,而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的,实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品,薯条看了喜欢得不得了,还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色,尤其是她喜欢的紫色,而且还说粉色也比她去年的蛋糕多,然后很小心翼翼地问我
,妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕?我心说这难度太高了啊!她爹在一边提
示,做美人鱼呢?丫头很高兴地附和,美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢,今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢,这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完,才意识到比去年的造型复杂了许多,但是因为有了一点点基础,动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂,就先说说蛋糕体的制作吧,用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕,实际... 阅读全帖
s**n
发帖数: 6126
15
去年夏天第一次玩翻糖,给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕,薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿,对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日,
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座,最喜欢蓝色,所以很早就定了主题:海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感,不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾,而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的,实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品,薯条看了喜欢得不得了,还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色,尤其是她喜欢的紫色,而且还说粉色也比她去年的蛋糕多,然后很小心翼翼地问我
,妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕?我心说这难度太高了啊!她爹在一边提
示,做美人鱼呢?丫头很高兴地附和,美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢,今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢,这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完,才意识到比去年的造型复杂了许多,但是因为有了一点点基础,动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂,就先说说蛋糕体的制作吧,用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕,实际... 阅读全帖
w*****m
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16
来自主题: Living版 - 割皮 – 儿子的磨难记(转)
看到了本版的割皮话题,决定把儿子最近经历的这段过程写下来。其实,我自己仍然对
是否割皮、何时割皮没有定论。这篇文章献给父母们做一个参考,请按照你们的孩子的
情况来决定。有一点是肯定的:这个过程很艰难,对孩子和父母来说都是痛苦。所以,
这片文章也献给我的儿子,记念他的这段人生经历。
割皮 – 儿子的磨难记
儿子出生时,我们就告诉医生:不割皮。作为父亲,我还是做了一番功课的。想必大家
也都读了不少关于割皮的利弊,我也不例外。我决定,割不割留到以后再决定。我和妻
子实在不舍得让襁褓里的儿子挨那一刀。
我也是以自己的人生经验为出发点。生在70年代的中国,根本没有生下来就割皮的习惯
。小时候用厕(公厕)时,无意间看到很多大人的龟头都是露出来的,为什么我的小东
西有皮包着呢?纳闷。我试着用手去翻包皮,翻不开。我就等啊等啊。记不清到了哪个
年龄(大概是小学四、五年级吧),有一天终于翻开了。记得自己翻包皮的时候,小心
翼翼的。我还以为包皮会一直翻到小东西的根部呢。万一翻不回去怎么办呢?现在回想
起来都觉得好笑。
包皮能翻开后,我以为就应该保持这种状态... 阅读全帖
s**n
发帖数: 6126
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去年夏天第一次玩翻糖,给薯条的生日做了个Hello Kitty翻糖蛋糕,薯条爹参与了制
作觉得很好玩儿,对成品的喜爱程度好像更甚过女儿。于是前几天某人升级的大生日,
就想着也给他做一个翻糖蛋糕。双鱼座,最喜欢蓝色,所以很早就定了主题:海洋世界
。接着就是到处看图片找寻灵感,不过一直到做的时候都没有太清晰的概念-没有美术
功底不会画设计图的遗憾,而具体的造型是在盖完翻糖皮的时候才基本确定的,实际组
装的时候又调整了很久。
做好的成品,薯条看了喜欢得不得了,还一个劲儿问她去年的蛋糕为什么没有那么多颜
色,尤其是她喜欢的紫色,而且还说粉色也比她去年的蛋糕多,然后很小心翼翼地问我
,妈妈我下次生日你能不能给我做个公主蛋糕?我心说这难度太高了啊!她爹在一边提
示,做美人鱼呢?丫头很高兴地附和,美人鱼是她最喜欢的公主角色之一了。去年给丫
头做的蛋糕她爹更喜欢,今年给爹做的蛋糕丫头更喜欢,这父女俩啊~~
今年这个蛋糕做完,才意识到比去年的造型复杂了许多,但是因为有了一点点基础,动
作却快了不少。蛋糕装饰部分比较复杂,就先说说蛋糕体的制作吧,用的是果儿分享的
维多利亚海绵蛋糕。名字虽然是海绵蛋糕,实际... 阅读全帖
k****d
发帖数: 205
18
来自主题: NextGeneration版 - 割皮 – 儿子的磨难记
看到了本版的割皮话题,决定把儿子最近经历的这段过程写下来。其实,我自己仍然对
是否割皮、何时割皮没有定论。这篇文章献给父母们做一个参考,请按照你们的孩子的
情况来决定。有一点是肯定的:这个过程很艰难,对孩子和父母来说都是痛苦。所以,
这片文章也献给我的儿子,记念他的这段人生经历。
割皮 – 儿子的磨难记
儿子出生时,我们就告诉医生:不割皮。作为父亲,我还是做了一番功课的。想必大家
也都读了不少关于割皮的利弊,我也不例外。我决定,割不割留到以后再决定。我和妻
子实在不舍得让襁褓里的儿子挨那一刀。
我也是以自己的人生经验为出发点。生在70年代的中国,根本没有生下来就割皮的习惯
。小时候用厕(公厕)时,无意间看到很多大人的龟头都是露出来的,为什么我的小东
西有皮包着呢?纳闷。我试着用手去翻包皮,翻不开。我就等啊等啊。记不清到了哪个
年龄(大概是小学四、五年级吧),有一天终于翻开了。记得自己翻包皮的时候,小心
翼翼的。我还以为包皮会一直翻到小东西的根部呢。万一翻不回去怎么办呢?现在回想
起来都觉得好笑。
包皮能翻开后,我以为就应该保持这种状态... 阅读全帖
w***n
发帖数: 4358
19
来自主题: Hubei版 - [合集] 豆皮
☆─────────────────────────────────────☆
sweetww (甜麦圈) 于 (Tue Nov 23 20:10:23 2010, 美东) 提到:
在家讨腾豆皮,做好了给roomate吃,她说这不就是馅多的糯米鸡 换个皮么?
☆─────────────────────────────────────☆
Viaaa (大V) 于 (Tue Nov 23 20:17:29 2010, 美东) 提到:
赞,真能干啊
☆─────────────────────────────────────☆
baoyuhong (yubao) 于 (Tue Nov 23 20:26:42 2010, 美东) 提到:
色香味美, 口水哗哗的.
☆─────────────────────────────────────☆
flyinger (上香上香) 于 (Tue Nov 23 20:41:28 2010, 美东) 提到:
好能干阿
☆─────────────────────────────────────☆
someki... 阅读全帖
b**********d
发帖数: 621
20
《皮村老侯列传》之《股海渔禅》
By 皮村鸟人
自《九鱼真经》事泄,老侯为妻所困、金盆洗手之憾,轰传天下,往日故旧,无不扼腕
叹息。一时间小小皮村,尽多三山五岳之辈,举目四望,皆是力劝出山之徒。老侯不胜
其烦,遂闭门塞户,投身股海,题联门楣以谢客,联曰:
昔因年少觅海市
今已老成拥蜃楼
横批“永别”。时人皆叹:“问世间妻为何物,直教人生死相许!”皮村乃平。
然经此之变,皮村老婆,威加数倍,无人敢擢其锋。琐男皆苦不堪言,面虽百般求全,
曲意逢迎,然心多有不忿,唯不敢家中语,遂聚离家五迈之AC cafeteria,号为“离骚
”。
群主曰:“天下苦老婆久矣。然我能往,妻亦能往;一味避敌,非长久之计。需当奋力
一搏,挫其锐气,方可永保方寸之尊。”邵君曰:“此言有理。然攘外必先安内。老侯
思维不灭,大事难成。”洪涛曰:“甚是。然老侯悍甚,需群主出马。”群主惧,辞曰
:“前日奉妻之命,install tile,用力不慎,伤及黑山老腰,今日尤痛,不能出战。
”然遍扫众人,皆垂头丧气,无敢当者。
田铭曰:“老侯人中吕布,马中赤兔,非一人之敌。何不扯淡三人组出马,三英战老侯
?”邵君大笑曰:“扯淡三人... 阅读全帖
s*****w
发帖数: 2201
21
来自主题: Hubei版 - 豆皮
如果能买到蛋皮,可以参照小懒虫的方子,在我们版置顶的文章里面,我这里没她那种
蛋皮卖,用春卷皮代替,觉得有些薄
说说我的蛋皮方子吧,麻烦点,好处是:可以摊大一些的蛋皮,而且做蛋皮不用翻面。
1。鸡蛋把蛋黄提出来(方法:弹壳敲碎后,不搅拌,空矿泉水瓶子,捏一下,挤出空
气,对着碗里面的蛋黄一吸,蛋黄就到矿泉水瓶子了),加切好的葱和蛋黄一起打成蛋
液。
2。面调和成液体状,要可以流动(关键关键),但也要比较粘一点点
3。大的平地锅,不沾锅,锅底刷/抹上油(不是倒入油,这样油均匀,而且用量少),
小火,用勺子均匀浇上步骤1里面的蛋液,用推子or其他工具把蛋液均匀铺上薄薄的(
可以转转锅),有点凝固后,用勺子均匀浇上步骤2里面的面浆,用推子or其他工具把
面浆在蛋液上均匀铺上薄薄的一层(可以转转锅)
4。等面皮好了,就可以包肉馅和糯米了,蛋皮不用翻面,直接包上
包好后,我是拿一个盘子口在豆皮上压着,把锅整个倒过来,豆皮就很漂亮的被翻面了
,而且用盘子压一压,皮粘的比较好
全程用小火很关键,不然蛋液or面浆很快熟了,就不好推成薄皮了
s**n
发帖数: 6126
22
薯条前三年的生日都是以一家三口短途出游一天,外加妈妈制作的爱心蛋糕一只来庆祝
的。今年的生日,因为薯条很喜欢玩充气式蹦床,原本打算请一些她的同学和好朋友到
公园聚餐,然后租一只蹦床让孩子们一起玩。可是查询的结果发现到我们所居城市的公
园都不允许安放充气蹦床,而那些提供蹦床的室内公园又价格不菲:(好在薯条同学蛮好
说话的,愿意改成在公园里面办一个爬梯。
拟定邀请名单上的家庭全部回复能来参加,粗略估算下共有30人。前几年制作的那种6-
8寸的小蛋糕肯定不行啦,需要一个大蛋糕。因为定了爬梯的主题是薯条很喜欢的Hello
Kitty,蛋糕的主题就很自然了。最初的想法是做一个鲜奶油蛋糕,表面先用巧克力勾
画出Kitty猫的大头轮廓,然后用星形奶油花或者果胶填色。现在大夏天的,做好的鲜
奶油蛋糕如何保存是个大问题--白天室外摄氏三十多度,室内二十好几的天气,鲜奶油
很快就会融化的,而大尺寸的蛋糕,我们家的小冰箱也放不下。在问了特别友善耐心的
博友CakeTalker一大堆蛋糕制作的技术和细节问题之后,她建议我考虑一下常温保存2-
3天都不会坏的翻糖蛋糕。在斟酌了几天,并且搜索学习了大量关于翻糖蛋糕... 阅读全帖
i*****e
发帖数: 5233
23
来自主题: Hubei版 - 豆皮 豆皮 豆皮
我以前看老师傅做的时候是把整块分成俩半圆 单独翻面 不过这个做的都是比较大号
的 你这个对付中小size 应该比较好

我每次做都要2个盘子,翻来翻去的,就发现自己技巧有问题。
先做好皮,然后铺糯米,放各种丁,然后平底锅煎好,再拿个盘子一扣,这样皮朝上了
。但是又怕糯米上面的东西不进味道,然后再拿个盘子,对着这个盘子再一扣,皮朝下
了。最后再往锅里一扣,这样皮朝上,肉朝下。煎一下起锅,是不是给整复杂了点啊。
l**********e
发帖数: 71
24
奔个武汉的特色小吃:豆皮。做法很简单,呵呵。
1. 蒸糯米。没有的话,可以用寿司米代替。
2. 炒馅。将青豆、玉米粒、肉丁、香菇丁混合,加酱油炒熟。
3. 混合。将糯米饭和炒好的馅混合,拌匀,摊凉。
4. 摊皮。面粉加水成粘稠状,在锅中加少量油,摊成圆饼状,翻面。将鸡蛋捣碎,在
面皮上摊一层薄薄的鸡蛋,翻面。
5. 放馅。将混合好的馅放入面皮中,加入油。等鸡蛋皮煎至金黄,用铁铲将豆皮切成
方块,翻面,煮片刻,出锅即成。
w****M
发帖数: 216
25
【 以下文字转载自 Hubei 讨论区 】
发信人: wangMM (王小胖), 信区: Hubei
标 题: 按照"懒虫方子"做的豆皮
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 4 14:52:31 2012, 美东)
"懒虫的豆皮方子"见至顶文章:
http://www.mitbbs.com/article1/Hubei/31355781_0_1.html.
改为:
1. 糯米泡发5小时,放电饭锅煮,水刚刚没过糯米即可;
2。肉末,榨菜,胡萝卜,腐竹,香菇等切丁,放青豆,酱油,料酒,盐,姜末半小时,然
后跟其他菜丁一起炒熟;
3。皮用的是超市买的一种春卷皮,黄色包装,可惜很皮很薄,3~4层一起用;
4. 炒熟的菜和煮好的糯米搅合均匀备用;
5。加油,用小火烫皮,打半个鸡蛋在中间,慢慢划圈,把鸡蛋铺匀在蛋皮上。切记,
不要事先把鸡蛋打成蛋液浇到皮上;
6。鸡蛋半凝固,翻面,加糯米饭至一半皮上,铺匀,对半折起, 用锅产按压皮使糯米
粘住,小火两面翻烙;致金黄色,就可以起锅;
w****M
发帖数: 216
26
来自主题: Hubei版 - 按照"懒虫方子"做的豆皮
"懒虫的豆皮方子"见至顶文章:
http://www.mitbbs.com/article1/Hubei/31355781_0_1.html.
改为:
1. 糯米泡发5小时,放电饭锅煮,水刚刚没过糯米即可;
2。肉末,榨菜,胡萝卜,腐竹,香菇等切丁,放青豆,酱油,料酒,盐,姜末半小时,然
后跟其他菜丁一起炒熟;
3。皮用的是超市买的一种春卷皮,黄色包装,可惜很皮很薄,3~4层一起用;
4. 炒熟的菜和煮好的糯米搅合均匀备用;
5。加油,用小火烫皮,打半个鸡蛋在中间,慢慢划圈,把鸡蛋铺匀在蛋皮上。切记,
不要事先把鸡蛋打成蛋液浇到皮上;
6。鸡蛋半凝固,翻面,加糯米饭至一半皮上,铺匀,对半折起, 用锅产按压皮使糯米
粘住,小火两面翻烙;致金黄色,就可以起锅;
wh
发帖数: 141625
27
(有点乱码。)
數月前,我參加由也斯主持的一次關於翻譯的討論會,突然看到當代譯界名手閔福德(
John Minford)在報告時映出的一張照片:兩位白髮老人,面帶微笑,悠然自若地坐
在一起,手裏拿著酒杯,原來就是我最仰慕的兩位翻譯大師霍克思( David Hawkes)
教授和楊憲益先生。眾所周知,兩位皆曾譯過《紅樓夢》,各有千秋;兩人皆出身牛津
,但遲至上世紀八十年代初才第一次見面,那張照片,就是在這個歷史性的場合所攝下
的紀念。我問閔福德這張照片是否他拍的,因為他是霍克思的得意高足和女婿,《紅樓
夢》的後四十回就是霍教授請他譯的(霍氏認為後四十回乃高鶚所補,文風不同,所以
譯筆也應該不同),閔福德說不是。他看我一副心神嚮往的樣子,遂答應我說:如果有
一天我為此寫篇回憶文章,他一定把這張照片借給我刊登。暑假期間,心血來潮,把楊
憲益的英文回憶錄《白虎》( White Tiger,中文大學出版社, 2002)看完了,饒有
興味,也勾起一段珍貴的回憶。

我對翻譯毫無經驗,也沒有研究,只因為在美任教多年,所以接觸過不少中國文學名著
的英文譯本,為了教學方便,也多從英譯本著手。作研究生時... 阅读全帖

发帖数: 1
28
前天,连续一周上头条的皮几万被有关部门封杀了;昨夜,沉默许久的贾乃亮终于
发声了。
读完贾乃亮那份略含心酸的声明,却不禁让我想起了大宋朝的那个老实人——武大
郎。
一、武大郎,矮穷矬
武大郎是一个被上帝抛弃了的可怜人。他不但矮,而且穷,不但穷,而且挫。
作为一个卖炊饼的小贩,他无证经营,是社会闲杂人员,既没有贾乃亮的颜值,更
没有西门庆的身材。
《水浒传》中说他“身不满五尺,面目丑陋,头脑可笑”,他的家乡人清河县群众
甚至给他取了“三寸丁谷树皮”的绰号。

可怜人武大郎不但自身的条件差,而且还被别人欺负。
当得知自己的老婆潘金莲出轨,前去捉奸的他反倒被奸夫西门庆给一脚踹翻在地,
从此卧病在床。
被西门庆揣伤吐血,武大一连病了五日,连床都下不来。就在武大郎下不来床的同
时,老婆潘金莲也没闲着,从武大郎躺在床上的第二天起,她便每天浓妆艳抹地跑去隔
壁王婆家跟西门庆滚床单。
当武大郎在病床上痛苦哀嚎的时候,潘金莲却在西门庆的炕上娇喘呻吟,武大郎被
病痛折磨,潘金莲被西门庆折腾。
躺在病床上的武大郎要... 阅读全帖
m*******u
发帖数: 1821
29
来自主题: Hubei版 - 豆皮 豆皮 豆皮
我每次做都要2个盘子,翻来翻去的,就发现自己技巧有问题。
先做好皮,然后铺糯米,放各种丁,然后平底锅煎好,再拿个盘子一扣,这样皮朝上了
。但是又怕糯米上面的东西不进味道,然后再拿个盘子,对着这个盘子再一扣,皮朝下
了。最后再往锅里一扣,这样皮朝上,肉朝下。煎一下起锅,是不是给整复杂了点啊。
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发帖数: 176
30
来自主题: Food版 - 刚刚山寨的豆皮 (转载)
【 以下文字转载自 Hubei 讨论区 】
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Hubei
标 题: 刚刚山寨的豆皮
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 3 01:27:39 2009, 美东)
前几天完全没心情吃饭,因为家里出了事情
今天在家把冰箱的春卷皮简单弄了弄,山寨了个简易版的豆皮
材料:
市售春卷皮
蒸好的糯米
卤料:卤五花肉丁(家里有新鲜香肠拿来用了),香菇丁,(还应该有青豆、竹笋、干
子丁,目前冰箱没有,省略)
全蛋打散(不要打出大泡,只用拌匀,如果打出泡,鸡蛋预热后会膨胀到很厚,豆皮的皮就不好吃了)
葱花
制作方法
1.油锅放少许油烧热,中火放入春卷皮,10秒左右,把鸡蛋液倒入表面,用铲子或汤勺
铺匀(因为春卷皮如果煎过度,会很快变脆,蛋液浇上去以后,表面温度会降下来,这样皮不会那么硬,便于后期包糯米)
2.将春卷皮翻面(有蛋液的冲下)
3.转小火,将糯米抓松,摆入春卷皮正中,四边留出边缘,撒卤料和少许卤汁(我放多
了)
4.撒葱花,将春卷皮四角朝中心折过来,包住糯米
5.用筷子或夹子辅助翻面,煎2分钟,起锅
完成
(附注:卤肉用的
M*********s
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31
不知道是不是年纪大了的缘故,现在经常有点儿小迷信 - 比如,本命年穿点儿红;再
比如,过年吃鱼。
今年过年在苹果姐姐家吃的年夜饭,所以正月的头几天自己做了好几次鱼,嗳,图个吉
利么。
富贵团圆 - 清蒸鲷鱼 (seabream)
初一自己给自己放一天假,上午去猫(mall)里逛了逛。下午走路去了超市。赶上新鲜
的鲷鱼减价 - 2胖子一条,非常新鲜。卖鱼的小伙儿主动问要不要收拾,当然要,不过
鱼头要留着。变化一下蒸全鱼。
原料:
鲷鱼两条,姜末、蒜末、葱丝、盐、白胡椒粉、菜油,李锦记蒸鱼豉油。
做法:
1. 鲷鱼沿着背部每隔1.5-2cm切一刀,但鱼肚处不切断。
2. 用少许盐和白胡椒粉均匀地抹在鱼的内外和所有断面,腌10-30分钟;
3. 盘子上抹一层炒菜的油,将两条鱼首尾相接摆在盘子上。将每一截鱼翻转一下使断
面朝上。
4. 在鱼肚、鱼头和每个断面上抹点儿姜末和蒜末。
5. 大火蒸8分钟,取出,倒掉蒸出的水。
6. 将一大匙蒸鱼豉油均匀地浇在鱼身上。
6. 炒锅加热,放入一大匙油,加入葱丝爆香,浇到鱼身上,上桌。
热闹红火 - 浇汁儿鳕鱼柳 (Haddock)
大年初二,午休时去给车... 阅读全帖
b*****e
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32
来自主题: Joke版 - 烧伤科的圣皮
邮票植皮术是大面积烧伤皮源不足时常用的一种方法。适用于1.脱痂或剥痂后的新鲜
肉芽创面。 2.功能部位切、削痂或切除肉芽后的创面,自体皮源较缺乏者。禁忌1.
肉芽创面不新鲜或有坏死组织的创面。 2.有严重感染的创面或有乙型链球菌感染的创
面。
1.术前准备
(1)全身准备:同外科术前准备。对烧伤病人,除外科常规术前准备外,特别强调要
纠正水、电解质和酸碱的失衡,纠正贫血及低蛋白血症,控制全身感染。一般情况下,
患者应维持血红蛋白>10 g/L,血浆蛋白>30 g/L,无内环境紊乱,方可保证手术的成
功。
(2)供皮区准备:手术前一天剃毛,供皮区用肥皂水清洗。如为头皮供皮,可于术前
剃除头发。
(3)受皮区准备:对陈旧性肉芽创面(水肿创面)于术前3 d,用盐水湿纱湿敷肉芽创
面,每天更换2次,以减少创面细菌数,有利于所植皮片的存活。
2.皮片的切取和制备
(1)麻醉和体位:根据取皮和植皮的部位及患者的全身情况而异。如需皮较少,供皮
区可采用局部浸润麻醉;如需皮片较多,则须用阻滞麻醉、硬膜外麻或静脉复合麻醉或
气管插管全麻。根据病情及伤情,体位依供皮和受皮部位不同,有时在术中须更换... 阅读全帖
s**n
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是的,一层蛋糕盖一片翻糖
翻糖不是布,是有延展性的
刚盖上去的时候只有蛋糕顶部是接触到翻糖的
边上都是悬空像大摆裙那样往外铺开的
侧面从顶端开始,用手一圈一圈往下抹,轻轻按平(有点stretch的感觉,褶子都往下抹
~)
侧面全部贴上糖皮之后,剩余的部分褶子是很厉害的,全部切掉就好了~
给你看一个视频,我第一次做就是跟着这个学的
http://www.youtube.com/user/SweetWiseInc?v=nu6QpimDDDQ
注意视频里面用的好像是假蛋糕体,所以盖好翻糖皮之后能提起来再挪来挪去
用真蛋糕的话,表面有奶油的,不能随便这样挪,所以第一次盖的时候就要当心
翻糖我们都不吃的,扔掉。。。
当然是可以吃的。。。那个hello kitty的蛋糕,当时小朋友们都抢着吃那个花片
我觉得就是好玩儿
s**n
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是的,一层蛋糕盖一片翻糖
翻糖不是布,是有延展性的
刚盖上去的时候只有蛋糕顶部是接触到翻糖的
边上都是悬空像大摆裙那样往外铺开的
侧面从顶端开始,用手一圈一圈往下抹,轻轻按平(有点stretch的感觉,褶子都往下抹
~)
侧面全部贴上糖皮之后,剩余的部分褶子是很厉害的,全部切掉就好了~
给你看一个视频,我第一次做就是跟着这个学的
http://www.youtube.com/user/SweetWiseInc?v=nu6QpimDDDQ
注意视频里面用的好像是假蛋糕体,所以盖好翻糖皮之后能提起来再挪来挪去
用真蛋糕的话,表面有奶油的,不能随便这样挪,所以第一次盖的时候就要当心
翻糖我们都不吃的,扔掉。。。
当然是可以吃的。。。那个hello kitty的蛋糕,当时小朋友们都抢着吃那个花片
我觉得就是好玩儿
a*****r
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来自主题: NextGeneration版 - 割皮 – 儿子的磨难记
你给你儿子翻包皮太晚了。从一岁的时候就该试着翻,洗澡的时候,循序渐进,没几次
就翻过来了。我老大四岁才翻,包皮有点紧,感染过。当时老婆不让动。这种事不能听
女人的,她们都是道听途说。老二我做主,不到一岁就翻上来,从没有过任何问题。包
皮是有保护作用的。要是只有害无益,那进化的过程中就会被淘汰掉。在Dr SUE谈SEX
的节目里,就有人打电话求助,说是从小割了包皮,龟头整天跟内裤摩擦,敏感度降低
,现在性交很难有快感。现在医生大多不主张割包皮,翻包皮的方法也是护士告诉我的
。当然我特意跟她们讨论了这件事。我们上公共卫生课的时候也讨论过这件事。有些人
从宗教的角度刻意夸大了割包皮的好处。其实科普一下从小翻包皮的方法就什么问题都
解决了。
s**n
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: syan (我是小薯条她娘亲~~), 信区: Food
标 题: 【薯条家的厨房】 - 翻糖hello kitty and friends,薯条4岁生日蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 17 09:21:10 2012, 美东)
定了周六办爬梯,本来是打算昨天(周四)白天做的(周五要准备菜)
结果丫头前两天打的疫苗开始有反应了,乏力犯困,就没去上学,于是我只能连夜赶工
结果就是整整一个通宵(这还不包括前天下午给糖皮逐一染色呢。。。)
第一次玩翻糖,感受非常多
简单体会:
1.很好玩,非常好玩儿,跟捏橡皮泥似的,但是比橡皮泥手感好得多,也容易操作得多
2.可累累累累累死我了!
其他的等我慢慢写吧
翻糖三人组,hello kitty and friends,其中有两个是娃她爹做滴~
蛋糕,右上角留白的地方是要写字的
细节问题很多,鉴于是首次玩翻糖,给自己打75鼓励~
成品图来啦~这下就明显能看出来翻糖皮没有压好了:(
s**n
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: syan (我是小薯条她娘亲~~), 信区: Food
标 题: 【薯条家的厨房】 - 翻糖hello kitty and friends,薯条4岁生日蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 17 09:21:10 2012, 美东)
定了周六办爬梯,本来是打算昨天(周四)白天做的(周五要准备菜)
结果丫头前两天打的疫苗开始有反应了,乏力犯困,就没去上学,于是我只能连夜赶工
结果就是整整一个通宵(这还不包括前天下午给糖皮逐一染色呢。。。)
第一次玩翻糖,感受非常多
简单体会:
1.很好玩,非常好玩儿,跟捏橡皮泥似的,但是比橡皮泥手感好得多,也容易操作得多
2.可累累累累累死我了!
其他的等我慢慢写吧
翻糖三人组,hello kitty and friends,其中有两个是娃她爹做滴~
蛋糕,右上角留白的地方是要写字的
细节问题很多,鉴于是首次玩翻糖,给自己打75鼓励~
成品图来啦~这下就明显能看出来翻糖皮没有压好了:(
b*******1
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来自主题: Hubei版 - 刚刚山寨的豆皮
前几天完全没心情吃饭,因为家里出了事情
今天在家把冰箱的春卷皮简单弄了弄,山寨了个简易版的豆皮
材料:
市售春卷皮
蒸好的糯米
卤料:卤五花肉丁(家里有新鲜香肠拿来用了),香菇丁,(还应该有青豆、竹笋、干
子丁,目前冰箱没有,省略)
全蛋打散(不要打出大泡,只用拌匀,如果打出泡,鸡蛋预热后会膨胀到很厚,豆皮的皮就不好吃了)
葱花
制作方法
1.油锅放少许油烧热,中火放入春卷皮,10秒左右,把鸡蛋液倒入表面,用铲子或汤勺
铺匀(因为春卷皮如果煎过度,会很快变脆,蛋液浇上去以后,表面温度会降下来,这样皮不会那么硬,便于后期包糯米)
2.将春卷皮翻面(有蛋液的冲下)
3.转小火,将糯米抓松,摆入春卷皮正中,四边留出边缘,撒卤料和少许卤汁(我放多
了)
4.撒葱花,将春卷皮四角朝中心折过来,包住糯米
5.用筷子或夹子辅助翻面,煎2分钟,起锅
完成
(附注:卤肉用的材料为八角、香叶、老抽、半块黄片糖,盐、鸡精、姜片、料酒)
z**r
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39
来自主题: Food版 - 大家一起来做豆皮吧
【 以下文字转载自 HUST 讨论区 】
发信人: NAS (Oscar), 信区: HUST
标 题: 大家一起来做豆皮吧
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 16 04:40:44 2009, 美东)
俺更喜欢吃豆皮,比起热赶面来说。。。
大概半个小时吧可以做好
1.糯米:蒸熟,可用电饭煲,也可以用蒸锅;
2.臊子:肉丁,笋丁,香菇丁,干子丁,放在一起加盐、酱油、鸡精炒一下;肉事前卤
一下更好;
3.绿豆粉和面粉用水调和,绿豆粉太多则面皮太软容易破。在锅内摊成薄薄一层,翻面;
4.将打散的鸡蛋抹在面皮上,翻面;
5.放糯米,淋臊子,再翻面;
6.切开,就可以了
不算麻烦吧~~~
s**n
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定了周六办爬梯,本来是打算昨天(周四)白天做的(周五要准备菜)
结果丫头前两天打的疫苗开始有反应了,乏力犯困,就没去上学,于是我只能连夜赶工
结果就是整整一个通宵(这还不包括前天下午给糖皮逐一染色呢。。。)
第一次玩翻糖,感受非常多
简单体会:
1.很好玩,非常好玩儿,跟捏橡皮泥似的,但是比橡皮泥手感好得多,也容易操作得多
2.可累累累累累死我了!
其他的等我慢慢写吧
翻糖三人组,hello kitty and friends,其中有两个是娃她爹做滴~
蛋糕,右上角留白的地方是要写字的
细节问题很多,鉴于是首次玩翻糖,给自己打75鼓励~
成品图来啦~这下就明显能看出来翻糖皮没有压好了:(
b*******g
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来自主题: Hubei版 - 大家一起来做豆皮吧 (转载)
【 以下文字转载自 HUST 讨论区 】
发信人: NAS (Oscar), 信区: HUST
标 题: 大家一起来做豆皮吧
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 16 04:40:44 2009, 美东)
俺更喜欢吃豆皮,比起热赶面来说。。。
大概半个小时吧可以做好
1.糯米:蒸熟,可用电饭煲,也可以用蒸锅;
2.臊子:肉丁,笋丁,香菇丁,干子丁,放在一起加盐、酱油、鸡精炒一下;肉事前卤
一下更好;
3.绿豆粉和面粉用水调和,绿豆粉太多则面皮太软容易破。在锅内摊成薄薄一层,翻面;
4.将打散的鸡蛋抹在面皮上,翻面;
5.放糯米,淋臊子,再翻面;
6.切开,就可以了
不算麻烦吧~~~

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来自主题: Military版 - 皮村青年公寓的“最后租客”
皮村青年公寓的“最后租客”
2017-11-29 10:37:43 来源:Defocus 作者:袁源 黄堃媛
点击:604 评论: 0(查看)
0
11月27日中午,一则关于限时一天内清空皮村所有出租土地上的公寓的通知开始在
网上流传。这份通知上没有落款,没有公章,村里的每个租客都在惴惴不安地探听风声
。下午2点,消息被村委会确认,要求6点前所有租户撤离。在这之后,皮村涌进了大量
记者、志愿者以及听闻消息急忙赶回的租户。当晚,通知被换,限期改为12月1日,落
款“皮村村委会”,仍然没有公章。有村民说,这是早前通知的撤离时间。
https://wx1.sinaimg.cn/mw690/e4f8ccfbly1flyqb9wya7j20cz0ibtbw.jpg  
27日中午1点,正在工地上忙活装修的魏明接到妻子电话,催自己赶紧回去搬家。
魏明放下电话立刻往回赶。这不是他们第一次搬家,之前每一次都是妻子把家里东西都
打包收拾好了,再打电话告诉自己要搬家了。
这次不一样。
https://wx3.sinaimg.cn/mw690/e4f8ccfbly1flyqaz69tej20l00b... 阅读全帖
m****t
发帖数: 609
43
F.翻皮羊皮鱼口高跟鞋。脚脚传上去那个秀气啊,无奈我穿挤脚了。穿过2次出门。还
是很新的。喜欢这个设计。size 22.5 $10
G.黑色翻皮坡跟鞋。也是国内买的鞋子。反毛皮的,至于啥皮我不知道,但是肯定是真
皮的。有缎带修饰,脚脚也是很秀气,还是无奈当初国内买的鞋子现在穿都小了。。。
穿过2.3次出门。size 22.5。 $10
H.双肩背包。Tj来的,不是真皮的。很喜欢双肩的小背包,当初一看到有卖就立马买了
,后面还买了同款的大红色和金色。所以黑色就转掉吧。$9
y****2
发帖数: 11909
44
来自主题: gardening版 - 武汉特色美食~~~三鲜豆皮
曾经在火炉武汉呆了四年,对当地的特色小吃,像热干面,勺面窝,四季美汤包,还有
三鲜豆皮的味道是刻在了记忆中,永远都忘不了。 这几种小吃中,属三鲜豆皮最好吃
,最有营养。正宗的三鲜豆皮是将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,内包煮熟的
糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料,用油煎制而成。其皮金黄发亮,入口酥松嫩香。
俺给它改良了一下,用绿豆粉和糯米粉以1:2的比例调成绿豆米浆,馅料用瘦肉丁,冬
菇丁,豆干丁,腊肠丁,虾仁丁,弯豆,还有最后一味秘制泡洋姜丁,全部这些原料炒
至而成。做法简单,色泽亮丽,美味无比。
糯米先用清水泡上两小时,隔水蒸30分钟。
锅内少许橄榄油,炒蒸熟的糯米饭,这样会更香。
全部馅料切成小丁丁。
锅内入橄榄油,先炒肉丁(先加生抽,白胡椒粉,香油腌制15分钟),再依次加入弯豆
,虾仁丁,腊肠丁,冬菇丁,豆干丁,放生抽,加胡椒粉,香油少许,水少许不至太干
,炒熟即可。
绿豆米浆:绿豆粉,糥米粉,比例1:2
慢慢加入水,搅匀成浆,不要太绸也不要太稀。
小火热锅,用刷子刷上一层极薄的油,加入绿豆米浆,提锅,让浆流至周围,均匀铺满
锅面,待豆皮成型时,加入一个鸡蛋,铺匀。
待鸡蛋不... 阅读全帖
j*****a
发帖数: 477
45
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lieve523 (lieve), 信区: Food
标 题: 【月是故乡明】凑热闹来了,小失败的广式月饼和三色冰皮月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 9 00:45:22 2013, 美东)
我也来凑热闹了,以前都做冰皮的,今年第一次做广式月饼,不是很成功,不过好歹花
了这么些功夫,总结下和众foodie分享经验也是不错的。
我早早的就发给好友邀请,来家喝茶吃月饼,其实心里真是一点底也没。做好了虽然皮
塌了,但是馅料做的扎实,味道还是没让大家失望。
广式的:
莲蓉蛋黄,栗子蓉蛋黄,火腿玫瑰花馅
冰皮的:
抹茶奶黄,红酒紫薯奶酪,椰奶蛋奶酪抹茶巧克力
先介绍广式的吧:
饼皮按照本版大牛小婕mm的方子,关于转化糖浆,我动手晚了,来不及现熬了,在网上
搜到了英国的蔗糖转化糖浆Lyle's Golden Syrup, amazon有卖,就买来偷了个懒,
也不知是不是这糖浆导致的塌皮。可是我觉得糖浆看起来很诱人,作出的月饼味道也正
。估计还是我什么别的地方没弄好。
小婕mm的饼皮方子:http://sunnylittle... 阅读全帖
e*****n
发帖数: 124
46
来自主题: Hubei版 - 豆皮菜谱(ZT)
看得口水流...
发信人: anews (天堂的生活真火红), 信区: Oversea
标 题: 今天做豆皮的菜谱
发信站: BBS 水木清华站 (Mon Mar 8 15:19:50 2004), 转信
豆皮是著名的武汉早点。小美一直想,等哪天吃上了自己做的豆皮,那想家的情绪
也不会这么浓重了。
豆皮有三层,最下面的是一层鸡蛋饼,中间的是糯米饭,上面的姑且称为馅
step one,做馅:
猪肉末200g,鸡蛋两个,淀粉少许,生抽,盐,姜末。全部搅拌在一起。
五香豆干切丁,笋罐头切丁。
先爆炒肉末,注意油要多一些。然后放酒去腥。肉末添起来以后,炒豆干丁和笋丁
。再把肉末放进去一起炒,放老抽,生抽,鸡精调味道,直到鲜味偏咸为止。
step two.做糯米饭
糯米要先泡至少二个小时,然后放入电饭煲和普通做饭一样,就是注意放一点盐。
饭好后添出来备用。
step three,开始做豆皮。
先用一个鸡蛋和一点面粉混合,加一点水,搅拌均匀。平底锅内放油,加热后倒入
鸡蛋面粉糊,转动锅,直到称为均匀的薄鸡蛋饼。把火关小,然后开始把糯米平摊到饼
上,大概一厘米厚。再把馅均匀摊在糯米上,铺满即可。... 阅读全帖
t****v
发帖数: 9235
47
来自主题: Military版 - 北京除夕炮仗皮近两百吨
1月23日凌晨,北京,从国贸三期80层300米高处俯视东北三环,满城烟花绽放。从22日
20时至21日凌晨,北京的可吸入颗粒物PM10和PM2.5的浓度上升迅速。截至零时许,位
于车公庄的PM2.5实验性监测点浓度达到260微克/立方米,较昨日上午上涨50倍左右。
1月23日凌晨,北京,从国贸三期80层300米高处,俯视东北三环,大量烟花燃放过后能
见度明显降低。
1月23日凌晨,北京满城烟花绽放。
1月23日凌晨,北京永定门附近烟花绽放。
1月23日凌晨,北京,民众在街头燃放烟花爆竹。
1月23日凌晨,北京街头烟花绽放。
1月23日凌晨,北京街头烟花绽放。
1月23日凌晨,北京东城区的几位环卫工人合力清扫街头路面上的爆竹皮。大年初一凌
晨,北京东城区环卫工人以及环卫机关干部全员上岗,加大对道路和区域的爆竹皮清扫
保洁力度。新华社发(张传东摄)
1月23日凌晨,北京东城区的环卫工人利用铲车及挤压车清运街头路面上的爆竹皮。 1
月23日凌晨,北京东城区的环卫工人利用铲车及挤压车清运街头路面上的爆竹皮。
1月22日晚,北京市公安局警务航空总队的警用直升机在北京“鸟巢”上空巡查。当晚
是农历... 阅读全帖
l******3
发帖数: 179
48
我也来凑热闹了,以前都做冰皮的,今年第一次做广式月饼,不是很成功,不过好歹花
了这么些功夫,总结下和众foodie分享经验也是不错的。
我早早的就发给好友邀请,来家喝茶吃月饼,其实心里真是一点底也没。做好了虽然皮
塌了,但是馅料做的扎实,味道还是没让大家失望。
广式的:
莲蓉蛋黄,栗子蓉蛋黄,火腿玫瑰花馅
冰皮的:
抹茶奶黄,红酒紫薯奶酪,椰奶蛋奶酪抹茶巧克力
先介绍广式的吧:
饼皮按照本版大牛小婕mm的方子,关于转化糖浆,我动手晚了,来不及现熬了,在网上
搜到了英国的蔗糖转化糖浆Lyle's Golden Syrup, amazon有卖,就买来偷了个懒,
也不知是不是这糖浆导致的塌皮。可是我觉得糖浆看起来很诱人,作出的月饼味道也正
。估计还是我什么别的地方没弄好。
小婕mm的饼皮方子:http://sunnylittlej.blog.163.com/blog/static/190333025201291074751820/
材料:
低筋面粉100%,转化糖浆80%,花生油30%,枧水2%,吉士粉2%(optional)
比如:低筋面粉200g,转化糖浆160g,花生油60g,枧水4g... 阅读全帖
c*h
发帖数: 33018
49
【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: lijunchen (lijunchen), 信区: Seattle
标 题: 【晓雨手作】今年中秋吃纯手工冰皮月饼
关键字: 月饼,全手工,自制,红豆,绿豆
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 11 04:50:40 2012, 美东)
我今天是来卖月饼的。(实拍图片请见9楼)
全天然材料全手工制作的冰皮月饼。
来美快4年半了,这是我自制月饼第3年。
为什么要不嫌麻烦自己做月饼?这东西又不是人人爱吃。
说来话长,孩子没娘。
我们一大家子大概是全中国破四旧最彻底的一家人。
外公是老革命,n多年前当公社书记的时候其先进事迹还上过人民日报,据说。
他老人家一辈子为官清廉不搞花头也不准别人搞花头。。。先进事迹在此不赘述。
“破四旧”也许跟这样的家庭环境有点关系。
打小开始,就过年时除夕一顿饭比较丰盛会放一串爆竹,基本没有别的。
等我长到10岁的时候,突然姨妈舅舅们嫌相互给钱麻烦,连压岁钱也免了。
我很大的时候才知道原来过年是过15天的,最后一天叫“元宵节”。
直到现在我也从未在“元宵节”那天在家吃过一顿元宵或汤圆。没有。... 阅读全帖
Q****a
发帖数: 2090
50
说说蛋小皮来我家半年的故事吧,回顾了下以前发的贴,居然大多数都是黑蛋小皮的(
我真是后妈),从来没说过蛋小皮是一只多么sweet的喵,今天就来说一说。
今年5月的时候,我决定领养一只猫猫。这里我必须承认那个时候不是领猫的最佳时机
,因为我面临毕业,后面几个月肯定要搬家,这个时候领猫也有点儿一时冲动吧。经过
好几个星期的网上找shelter找猫,我相中了蛋小皮所在shelter的。。。。。。另一只
小猫。。。(主要此shelter给蛋小皮拍的照片太丑了以至于我压根儿就没注意到他。
。。)。于是跟shelter 约了个周末时间,顶着大雨开了大半个小时车到了那里。我看
中的小猫在我摸了他两下又去摸别的猫的情况下勃然大怒扇了我一巴掌,当场就抓破了
皮。。。shelter的工作人员说他是个feral rescue,野性难训,整天想着逃跑。她觉
得那只小猫不适合我这个新手。于是她给我推荐了蛋小皮。蛋小皮彼时不愿意和别猫交
际,独自一猫蹲在另一个房间的笼子顶上思考猫生。我过去看他,摸他,亲他,他完全
没有害怕。shelter的人告诉我他是被人遗弃在路边过了几天,主动跳上陌生人的车想
跟人回家才被送到... 阅读全帖
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