h******k
发帖数: 15372 | 1 如果大家玩过世嘉在2015年所出的PS大作《如龙0》,其实会留有一点印象, 游戏内容背
景就是泡沫时代。游戏中很多幕与情节都是当时社会问题的反映。比如开场第一章CG动
画中所描述:挥舞着万元大钞在东京大阪街头都打不到计程车,现实中确实这样。
(泡沫经济时代,日本的出租车行业也堪称是主要见证者,打的就跟刷公交卡一样。生意
火爆，只有出租车司机挑乘客,哪轮得到乘客挑三捡四? 虽然都知道日本的计程车收费
老贵,但比起那时来简直就是毛毛雨。东京都内,赤坂到六本木五公里不到距离现在计程
车价也就1500到2000円左右。但1989年的起步价是1万円,完全不按规定价格。别嫌贵，
还有个夸张的例子,1988年『週刊文春』8月刊里甚至记载，夜10点,银座附近区域五分
钟车程有位大型企业的中层干部竟然砸了100万円。你觉得多了，其实不多，当时野村
证劵给每位社员年平均交通津贴是300~400万円，中层干部一年是3200万円,还有曾经领
过1亿円的超级传说。放到今天恐怕就是中国的土豪，BAT三巨头也不见得如此出手阔绰
。)
以上只是一例,现在具体分段讲解:
”
（1） 泡沫的形成——政府的过策：
... 阅读全帖 |
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M******a
发帖数: 6723 | 2 杨翩 |2019.07.08
近两月来，发轫于上游煤碳、钢铁、造纸等行业的涨价潮汹涌而下，在运输成本上涨和
环境治理限产的推波助澜下，对中间工业制成品环节形成致命冲击。
焦煤涨价200%，
玻璃涨价40%，
塑料涨价30%，
铝材涨价30%，
钢铁涨价30%，
不锈钢也爆涨40%，
运费涨价33.6%，
工业原纸有钱也买不到了……
在情况最为严重的造纸、包装及印刷行业，纸价一路疯涨，个别纸业十天内三次提价，
但仍然出现了有钱买不到纸的情况，导致大量企业停止接单。
中国实体经济的生态环境处于沸腾状态，大量企业被卷入疯狂的涨价漩涡中，苦苦挣扎
，命悬一线。
涨价潮是由一系列清算式危机、价格机制长期扭曲和突发性事件引发。由于矛盾积累过
多、信息不透明、加上人们的恐慌心理，导致工业制成品价格短时间内陷入失控状态。
一、清算式危机
天量印钞面临清算
这一次的涨价潮称得上一次突发性的通货膨胀，原因自然是与过去8年超发的天量M2有
关。2008年，中国的M2是47.5万亿，2016年M2数据是149万亿。过去几年，政府试图建
立楼市和股市两个货币池子来锁住超发货币，但股市被一波人造牛市玩残，楼市泡沫... 阅读全帖 |
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r**m
发帖数: 446 | 3 关于孙小果案，好像没人发当年南方周末的那篇文章
musketeer
false05-17 15:54
昆明在呼喊：铲除恶霸
令人发指的暴行1997年11月初的一天晚上，昆明市工人文化宫的一家小酒吧内，16岁的
少女张亭和男友汪某在喝酒聊天。张亭说：“孙小果以为我在外面说他的坏话，一直在
找我，他要打我。”汪某说：“你怕他干什么？我来帮你摆平！告诉我他在哪里？”张
亭当即用汪的手机拨通了孙小果的手机，让汪通话。汪说：“听说你是昆明的老大，我
想见识见识。”电话那头，孙小果二话没说，问了姓名，当下约定11月6日晚上在白塔
路台湾面馆碰面。在娱乐场所工作、曾与孙小果有过交往的张亭深知孙小果的家庭背景
和为人，就把自己亲见的一些事情给男友讲了，叫他准备充分点。谁知汪某听了，吓得
双腿发抖，直怪自己不知天高地厚，哪里还敢赴会？孙小果却没有食言，如约来到台湾
面馆，从里到外没有找到一个姓汪的人，暴怒，凡进来一个男的，他就冲上去抓住人衣
领问：“你是不是汪××？”吓得满店顾客皆作鸟兽散。有人竟敢在太岁头上动土！孙
小果忍不下这口气。他思来想去，认定是张亭告诉别人他的手机号的。他立即召集手下
弟子，下... 阅读全帖 |
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w********9
发帖数: 8613 | 4 http://www.nhc.gov.cn/yzygj/s7653p/202003/46c9294a7dfe4cef80dc7f5912eb1989.shtml
新型冠状病毒肺炎诊疗方案 (试行第七版)
2019年 12月以来,湖北省武汉市出现了新型冠状病毒肺炎疫情, 随着疫情的蔓延,我国
其他地区及境外多个国家也相继发现了此类病例。 该病作为急性呼吸道传染病已纳入
《中华人民共和国传染病防治法》规定的乙类传染病,按甲类传染病管 理。 通过采取
一系列预防控制和医疗救治措施,我国境内疫情 上升的势头得到一定程度的遏制,大多
数省份疫情缓解,但境外的发病人数呈上升态势。 随着对疾病临床表现、病理认识的深
入和诊疗经验的积累,为进一步加强对该病的早诊早治,提高治愈率,降低病亡率,最大可
能避免医院感染,同时提醒注意境外输入性病例导致的传播和扩散,我们对《新型冠状病
毒肺炎诊疗方案(试行第六版)》进行修订,形成了《新型冠状病 毒肺炎诊疗方案(试行
第七版)》。
一、病原学特点
新型冠状病毒属于B属的冠状病毒,有包膜,颗粒呈圆形或椭圆形,常为多形性,直径60-
140nm。 其基因特征与SAR... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 5 沈克尼 文/图
1941年11月6日，日本为进攻东南亚和太平洋诸岛，组成“南方军”，总司令为寺内寿
一大将，其战斗序列为陆军第14、第15、第16、第25军及第3、第5飞行集团。日本南方
军曾在印缅和我国云南作战，1945年为英、美和中国军队歼灭。笔者曾在《轻兵器》杂
志发表《岛屿生存》和《台湾地区野外生存ABC》，本文试就日本南方军热带岛屿野战
生存做一概述。他山之石，为我参考。
昔时日军的野战生存教程
第二次世界大战中日本军队的“精英”们，除注重对预定战区的兵要地志调研外，还有
对特定方向作战研究的专著。时任日本台湾军研究部的主任参谋辻政信大佐（上校）和
林义秀大佐共同编写的南方作战“极密”手册《一读必胜》。该书讲述了假想战地民情
、地形、气象及其他特异现象；有关卫生防疫给养常识；战斗方法和军中勤务；兵器及
使用使用方法；英、澳、印、荷兰各军军情等等。这本印发了数万本的小册子，对1941
年6月日军在我国海南岛登陆作战训练和登陆后持续千里行军演习，继尔选择相似地形
进行的针对马来西亚北端，进攻新加坡在炎热、骤雨条件下的通道作战演习很有参考价
值。被日军称为“作战之神”的辻政信大佐... 阅读全帖 |
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R*****G
发帖数: 1665 | 6 且说狐狸同学是个苦出身，现活着的人中，没人知道他的身世。他是吃村里的百家饭
长大的。既然身世成谜，狐狸同学决定发挥人的主观能动性，实现意志的胜利，于
是他将自己想象成一个落难的王子------可不是私生子阿，这个不就摆明了父母不
要他了嘛。他是父母特特的让他遗落民间的，为的便是让他吃得苦中苦，实践天降
大任于斯人的谶语。话说回来，狐狸同学脖子上是有一圈闪闪发光的金发，仿佛是
特地来做佐证的。
关于他的出身之高贵，另有一个佐证，就是他不象其他苦孩子般，他还挑食-------但
凡不合脾胃的，就是肚子再饿，也吃不下。村东的吴先生，一边儿细细的拣着要做
红豆稀饭的物事，一边叹气说：<这伢子，我若有一天故去，你又还未成人，奈如何？
> 吴先生科举屡屡不中，但是文人的脾气还是带出来了，说话慢声细语，且之乎
者也的。吴先生太穷，终生未娶，看狐狸同学莫明其妙就长的眉清目秀，再加一份
天生的忧郁，将他生生和其他乡下孩子隔开，心里便有了同为misfits的亲近，直是
拿狐狸当自己的儿子，自己吃粗粮，倒是将束修都换了细粮给狐狸吃。
村东头的太平沟，出产上好的细沙。这是村里的一注大财源。
不知不觉狐狸同... 阅读全帖 |
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A**********y
发帖数: 105 | 7 第一季 第10回《瓜瓜遭擒薄熙来被双免，大使离间余强生终叛逃》
花开万朵，枝枝鲜艳，这说书人一张嘴来不及说。再回到美利坚，说说那薄公子瓜瓜的
事。
前文说道，瓜瓜带有一绝密小包，里面乃是薄熙来费尽心思收集的各位阿哥的资料，作
为护身符用的。可是瓜瓜没有防被海伍德，被他掉了包。这瓜瓜在薄熙来被除去重庆市
委书记后，知道大事不好，开始躲藏。这里各路人马都来寻他，这广隶是要这致命小包
，而古月帝和西储君则要瓜瓜回国，让薄熙来彻底崩溃。你道为何薄熙来一直没有下文
，就是西储君的妙计，hold住薄熙来，让瓜瓜早点回来，若是上来一杆子打死，这瓜瓜
肯定打死不回来。这瓜瓜不回来，薄熙来肯定不会开口，而薄熙来不开口，这广隶就不
好拿了，你若是说美国给我这资料如何如何，这里广隶甚至水工帝都可以说美国的离间
计。看官又疑惑，那王立军不是有口供吗？这才是这场大戏的一个精妙之处，渔夫后面
会详细道来。
这瓜瓜其实早在广隶的掌控之下，广隶派人翻遍瓜瓜的驻地，没有找到那小包，瓜瓜察
觉家里被搜以后，惊恐万状，连忙找个地方躲藏起来。这广隶的人马一个疏忽，竟然一
下子找不到瓜瓜了。这瓜瓜也天天注意新闻，看看父亲到底会... 阅读全帖 |
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r****m
发帖数: 1264 | 8 红烧肉
作者 老牙
时间 15:21:4 16-12-2000
主题 红烧肉
红烧肉
第一次吃红烧肉竟然是在上大学时，此前的猪肉竟不知是怎样吃的。
仔细思之，精肉是炒了诸样菜蔬，包了饺子，而肥肉吃的很少。小时
家里吃肥肉都是一个大方块，在开水里烫过，去油沫，用油将肉皮炙
红，码在碟子里，上敷葱段、姜片、辣椒，倒少许酱油，在大锅里蒸
，蒸得满盘子油，极烂，筷子一插到底，但肥腻，不喜欢吃。学校的
红烧肉切成方丁，装在大铝盆子里，皮是栗红色，肉是姜黄色，里面
有一些大香，放了糖。大概大灶上时间紧，不能细做，这肉并不很烂
，未曾达到袁枚所说的不见肉的锋棱的境界，但已经很可口了，一次
能吃一份——半饭盒。
有个作家讲述毛泽东喜吃红烧肉，请秘鲁客人吃饭，对红烧肉赞不绝
口，亲自夹肉敬客。我很恶别人夹菜给我，即使是毛泽东这样的伟人
也不会原谅，人本来有你我之分，而吃饭又是开心随意的事情，应自
取其便，何苦强加自己意志于别人。秘鲁客人大概无法拒绝，但我想
一定没有自己满心欢喜夹来吃的舒服。人云红烧肉就是东坡肉，起先
并不相信，后来看了书，才知道有些道理。东坡居士谪居黄州，黄州
的猪满地都是，价贱如土， |
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w******u
发帖数: 486 | 9 文/饭统戴老板 私募从业人员 授权转载
次贷危机已经过去了9年，随着电影的《大空头》的热映，人们又开始重新讨论这个话
题。笔者很早就读完了原著，现在也跟风写一篇不是影评的影评，不谈电影中的情节和
表演，只谈那场决战中的人物、背景和故事，这不仅是在回顾过去，更重要的是在当下
扑朔迷离的宏观环境下，增强对大势的判断，避免落入从众的窠臼。
1. 究竟谁才是真正的大空头?
《大空头》电影中刻画了四路做空次贷的团队，分别是：① Scion Capital的基金经理
Michael Burry ② 德意志银行交易员Greg Lippmann，电影中改名叫Jared Vannett
③ FrontPoint Partners LLC的Steve Eisman，电影中改叫Mark Baum ④Cornwall
Capital的Jamie Mai、Charlie Ledley和Ben Hockett。
这四路人马最后的获益如何呢？Michael Burry的基金以6亿的规模在2007年为投资者赚
取了7.5亿美金；Greg Lippmann并非投资者，而是做空工具CDS的交易员和做市者，他
2007年... 阅读全帖 |
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s*******q
发帖数: 310 | 10 本来是周五打算请人吃饭的,后来刚好一个朋友说当天请我们吃火锅,所以就推迟到周一
晚上了.螃蟹都买好了,本来活的,怕养不到周一,就放冷冻层让它们冬眠,结果全都死光
了.以后同学们想让螃蟹活长一点,千万别放冷冻层.
介绍下菜然后总结下教训吧,
1.片皮鸭(味道一般吧,油都烤没了,所以有点干.下次买鸭子一定要买肥肥的).
2.螃蟹就是一定要活的蒸,死了味道就两样了.
3.鱿鱼炒韭菜,鱿鱼一定要买多点,因为炒前过下水就缩没了,吃饭前朋友还说以前在饭
店里吃这个菜都是韭菜超多,鱿鱼肉要找半天,结果今天在我家就灵验了-_-!
4.凉拌金针菇,味道还不错,一下就被吃光了,关键是要放辣椒油和麻油.做的时候把金针
菇放开水烫一下捞起来,放进麻油,盐,大蒜细末,味精,糖,醋,辣椒油和香菜,拌下就好了
5.炒莲藕,也很简单,关键是放老抽和一点点红酒和葱就会味道香起来.最后也吃光了.
6.红烧肉,这个最受欢迎了.关键是买好五花肉,我嫌麻烦炖太久,直接把肉撇沫后加生姜
和酒,八角和树皮放高压锅.出气后15分钟关火.然后下油,放糖炒化开再把肉放下去(肉
从高压锅捞出来的时候我就直接放老抽,酒,盐和大蒜,生姜和葱) |
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e********e
发帖数: 6961 | 11 明虾仁去壳后，与同量体积的夹心猪肉末混合，加笋丁、香菇丁、葱姜末斩成细茸，调
入细盐、黄酒、橄榄油、鸡蛋清搅拌上劲，入冰箱发胀半小时后搓成小丸子。锅中滚水
汆丸子（肉丸用滚水汆，鱼丸用温水汆），撇去浮沫即可。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 12 这个不是俺做的，是俺家LD做的，哈哈。
鲜红的星斑鱼
做法也是他老人家写的，我偷偷拿来用：）
先用牛肉烧一口汤，撇去血沫，微火待用。同时去鱼鳞鱼肠鱼腮，两面各划三刀，深可
至骨，用黄酒、酱油调少许醋抹洒，要浸透鱼身划口。放置一刻钟，上蒸笼大火蒸透，
一斤半鱼十二至十五分钟就好。蒸锅中水须事先烧开，不可以蒸得太久，太久就会老。
蒸法要以鱼背朝下，鱼腹仰开，可盛以调味，木耳等。蒸完装盘。别取一碗放盐，倒入
牛肉汤调好，再把碗中牛肉浇到盘中鱼身，作为汤汁。然后细切葱花，蒜片，撒在鱼身
鱼腹，再烧开一锅底精油，自头至尾淋上一遍，则葱香鱼香扑鼻，并且色泽鲜亮，入口
有由微焦至极嫩的层次感。 |
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j****e
发帖数: 12067 | 13 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 其实大家都吃过~~~
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 13 16:38:31 2010, 美东)
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）
法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 （鱼香肉丝）
木炭火焦烤微煎法国小填鸭 （烤鸭）
蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉 （糖醋里脊）
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒 （炒鸡下水）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬 （水煮牛肉）
芝士浓酱伴意大利面条（热干面）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼 （酸菜鱼）
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬 （火锅）
鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉 （麻辣烫）
意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳（凉拌白肉）
爆油葱香干煸五花肉 （回锅肉）
麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐（麻婆豆腐）
西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡 （肉夹馍）
香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉 （凉粉）
四川辣汁煮小... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 14 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Joke
标 题: 装B专用：用西餐名字来叫中餐，会有什么效果？ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 7 21:58:09 2011, 美东)
发信人: YaTou22 (开开心心过每一天), 信区: NewYork
标 题: 装B专用：用西餐名字来叫中餐，会有什么效果？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 7 14:48:24 2011, 美东)
法式糖心荷包浇意面（煎蛋面）
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）
法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 （鱼香肉丝）
木炭火焦烤微煎法国小填鸭 （烤鸭）
蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉 （糖醋里脊）
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒 （炒鸡下水）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬 （水煮牛肉）
芝士浓酱伴意大利面条（热干面）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼 （酸菜鱼）
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬 （火锅）
鲜香... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 15 专门跑去google了一下上汤高汤鸡汤的分别
[zz]
“上汤”是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤，主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔翅、上汤菜
芯、上汤时蔬。上汤不到味道鲜美，而且清澈透明，色为浅茶色。煲制上汤所用原料有
老母鸡、猪瘦肉、金华火腿、瑶柱、猪龙骨、鸡爪、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等
。制作方法是将老母鸡、猪瘦肉、金华火腿、猪龙骨斩成大骨，放入锅内，加清水小火
煮透捞出，用清水冲净放入汤桶中，加清水（如选用纯净水效果更好）、老母鸡、猪瘦
肉、金华火腿，瑶柱、猪龙骨、鸡爪，加入生姜（拍破）、白胡椒粒（拍破）用中火煲
6小时，再放入桂圆肉、冰糖继续煲2小时，最后过滤即可。由于不同的厨师煲制上汤的
不同，所用的原料也有些区别，一般要煲制10千克的上汤，需用老母鸡5千克，金华火
腿、鸡爪约1千克，猪龙骨约3-4千克，冰糖200克，猪瘦肉约3千克，瑶柱约150克，桂
圆肉约50克，白胡椒粒约25克，纯净水约20千克，生姜控制在100克左右即可。
“高汤”一般是指用鸡、鸭、火腿及海味、山菌等原料吊制而成的汤，再选料和吊制
方法上也相当讲究。
“头汤”是指从煮生料的汤锅中提取的首批汤，在... 阅读全帖 |
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C********g
发帖数: 9656 | 16 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: honde (天地有正气，杂然赋流形), 信区: Joke
标 题: 西式坑爹菜谱大全ZZ
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 13 22:04:52 2011, 美东)
法式糖心荷包浇意面（煎蛋面）
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）
法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 （鱼香肉丝）
木炭火焦烤微煎法国小填鸭 （烤鸭）
蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉 （糖醋里脊）
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒 （炒鸡下水）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬 （水煮牛肉）
芝士浓酱伴意大利面条（热干面）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼 （酸菜鱼）
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬 （火锅）
鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉 （麻辣烫）
意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳（凉拌白肉）
爆油葱香干煸五花肉 （回锅肉）
麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐（麻婆豆腐）
西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡 （肉夹馍）
香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉 （凉... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 17 小学徒这几天想学川菜“蒜泥白肉”，于是做了一道菜但是不敢喊它蒜泥白肉，因为材
料不对。蒜泥白肉是带皮坐墩儿肉做的，我这儿只有精瘦肉，要遭吃客骂。
做法还是写真正蒜泥白肉的做法嘛：
1. 猪坐臀肉，带皮的，一大块，最好三分瘦二分肥，洗干净放一锅冷水，肉下锅开中
高火力把水煮开，撇去浮沫不要，煮到一筷子插进肉没有血水渗出，肉浮水面，关火。
肉泡在水里，让它自然冷却。
2. 煮肉的水晾到微温，肉取出来蘸干水分，将肉“片”成带皮带肥的，半手掌大的薄
片。（这个很考刀工，我是做不到，但肉尽量片薄，大片一些为佳。现在馆子里卖“晾
衣白肉”，那肉就像个布飞飞一样搭在小架子上，师傅刀工当真好。“片”肉这一道功
夫也显示了坐臀肉的必要性，这一块的肉比较绵扎，如果一般净瘦肉，刀下去肉就碎了
。）
3. 片好的肉温热水里略漂一下取出沥干，备用
4. 取蒜，我用了大半头蒜，去皮，细细铡成细蒜蓉（直接用压蒜泥的工具也可以）。
然后，蒜蓉里面放上适量粗盐，入盅钵，耐心捣成泥。之后加三小瓢冷汤（我用的冷开
水），半小瓢麻油，一点点儿味精，和蒜泥兑匀成糊。静置一个小时以上备用。
5. 准备拌的时候，往前面准备好的蒜泥... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 18 1. 肋排半扇，不要切开，清水洗干净，下冷水锅，大火烧开，撇掉血沫在转中火煮上
大约25分钟，直到排骨煮过心，一根筷子插进去没有血水冒出为止。
2. 煮好的排骨取出来，用热水冲洗干净，稍晾干以后，装在宽口大碗里，在排骨表面
均匀地抹上粗盐，再撒上大约15-20粒红皮干花椒。再取一块老姜去皮切粗丝，一条葱
斜刀切粗段，码在排骨上，保鲜膜封好，进冰箱冷藏室腌上大约两个小时
3. 蒸锅加水烧开，排骨连带葱姜花椒一起进蒸锅旺火蒸到肉变酥软，大约一到一个半
小时功夫，中间注意要往蒸锅里添水，别烧干了。
4. 蒸好的排骨取出，拈掉外面的花椒、葱姜丝不要，切块装盘。另外碗里蒸排骨的原
汤，细筛滤一下，再加少许的糖，一点点花椒面（量一定要少），少许味精，和转，淋
在排骨上。吃之前在排骨上刷一层芝麻油，我这儿没有刷子，就麻油直接淋在汤里了。
放到温热，吃。 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 19 【 以下文字转载自 Switzerland 讨论区 】
发信人: moonpolar (萧峰：戴个长命锁呗), 信区: Switzerland
标 题: 最近山寨了各路菜谱若干
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 14 04:37:41 2011, 美东)
在厨房里做实验，现在是present raw data and提问时间~~
1。蒜香鳕鱼
菜谱from gxz
- 鳕鱼fillet洗净切小块，加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿。
- 腌鱼的时候：
> 将花椒壳儿（去黑子）炒热（不要炒焦），拿出稍放凉后，捣成末，或用擀面仗碾成
末。
> 切葱姜蒜末（要细），和花椒末拌在一起，
- 把鱼块开水烫一下就捞出装碗，把葱姜蒜花椒末铺在上面，浇些生抽。
- 用烧开了的热油均匀浇入，拌拌匀就可以吃了。
山寨特色：要去花椒黑子，我就一起倒腾了。
2。烤鸭
菜谱从food版考古的。
发信人: heyebaby (亲亲宝贝), 信区: Food
标 题: 周末烤鸭
烤鸭做法很简单，前一晚上腌上（酱油 盐 酒 花椒 八角等等） 第二天拿出来，涂上
蜂蜜，白醋，烤上，一开始150度，每隔半小时... 阅读全帖 |
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i**9
发帖数: 1277 | 20 hoho。我老今天收获很大啊。自己打豆子煮豆浆做了豆腐。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_71c61a5101012z14.html 看细节
看过舌尖上中国里传统方法做出来的豆腐，俺也想玩一把。
头天泡黄豆，然后用blender打碎。注意泡豆子的水不要，我用凉开水打的豆子，注意
水不要加太多以免豆浆太稀，打越细越好。打好的碎豆用医用纱布（我用了四层）（据
说Muslim cloth更好）抱起来挤揉出豆浆（完全是学舌尖的啊),豆渣很多可以另外做东
西。豆浆挤出来然后用滤豆浆的筛子再滤一次，去掉浮沫。然后用大火煮开，小火煮3-
4分钟，一边煮一边搅拌。煮好了加葡萄糖酸内酯，立刻就凝固了。然后用勺子舀出来
，放两层纱布里，放入模子，一层层码好（想起舌尖的细节了吧），纱布裹好，用罐子
压好，罐子里可以加水增加重量。稍稍放冷后就可以吃了。俺们没有豆腐模子用的
hello kitty的三明治模的一部分。整个做豆腐的过程大概就15-20分钟，快吧。
吃的时候豆腐还温热，我娃就这么吃光了。我跟老公只吃了点点，哇！豆香十足啊！！
！！
下次可以用草莓，蓝莓那种透明盒子做模子... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 21 原本是打算做“寿喜烧”的，结果以为还剩一块的牛肉没找着，干脆打扫冰箱煮了锅乱
炖。每人就着一碗米饭在锅里挑拣自己喜欢吃的，这么一道菜就是一顿晚餐了，暖暖的
还蛮适合寒冷的冬日。
今天的照片是第一次“摆拍”，因为水一沸，里头的菜就东倒西歪没法整理了~
【日式一锅炖】
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
猪肉（或牛肉一块）
老豆腐一盒
魔芋豆腐一盒
干香菇5-10个，泡发
胡萝卜一根
金针菇一包
白菜8片
日式清酒（Sake）2小勺
黄砂糖1小勺
日式高汤（Dashi stock）一份，约3.5杯，做法戳这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9aab16e5010112qz.html
味霖（Mirin）1大勺
酱油1大勺
做法：
1.肉切或者刨成比火锅肉片稍厚的片（说明1），在清水中浸泡或冲洗去除血沫。沥干
后加日式清酒和黄砂糖拌匀，腌15分钟。
2.豆腐切厚片；泡发好的香菇去蒂后在中央切十字刀；金针菇去蒂后冲洗净沥干；魔芋
豆腐和胡萝卜切片（处理方法见说明3和4）白菜洗净后切大块。
3.砂锅中码好豆腐、香菇、金针菇、魔芋... 阅读全帖 |
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z**r
发帖数: 17771 | 22 俺手机上网现在，不好找，网盘上存了一个备份，贴一下
发信人: zher (民工.齐心协力), 信区: Food
标 题: 民工牌肉辣酱
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 12 14:58:16 2007), 站内
牛肉或者猪里脊肉一磅，（俺用的是里脊肉），切成肉丁，半厘米见方。用料酒、盐、花
椒粉（要放足了料，尤其花椒粉和盐，但是也不要过量），淹一个晚上。夏天最好放到
冰箱里淹。
碎辣椒两把（喜欢辣的就多放，怕辣的就少放啦），没有的话用整辣椒放在blender里
用chopper or grinder档打就行，拳头大小西红柿3个切成半厘米见方的小丁（也可以
用blender打碎，不过这样俺感觉比较容易粘锅，但是只要勤翻炒，问题也不大），蒜
一头（或者半头也没问题，自己看了）切成碎末，豆豉一小碗切成碎末（放太多了，酱
显黑）。
锅里放至少小半锅油，肉热以后放入肉丁，不停的翻炒，不要让肉丁粘到一起，否则影响
口感。等明显觉得肉干了，改用中火，放入碎辣椒，不停翻炒，等辣椒颜色变深红时，油
也应该看上去红红的了，放入蒜沫，出蒜香味后放入豆豉，炒个几分钟后，放入西红柿丁
。翻炒一... 阅读全帖 |
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h****3
发帖数: 339 | 23 豆腐是一种很亲民的食物，下面我就给大家介绍一下怎么把豆腐做的高大上
主料
老豆腐、猪瘦肉、香菇
调料
生姜、香葱头、大蒜、酱油、蠔油、料酒、白胡椒粉、水淀粉、盐适、花生油、鲜汤
做法：
1.把瘦肉剁成肉泥。
2.将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。
3.把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐
做成肉馅腌制五分钟。
4.将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞
内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。
5.平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎
好后捞出。
6.锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。
7.在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。
8.将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻
面）时关火，即成。
9.操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。 |
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s*y
发帖数: 293 | 24 油比水轻，就是分子比水小？这里虽然不是学术版，还是要注意一些基本常识。
horseone说的那个撇油的网子还挺好用的，不过有的产品网格不够细，结果还是漏些油
。另外要及时冲洗，否则浮沫留在网眼里久了就不好洗掉了 |
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发帖数: 1 | 25 夏天过半，又快到了海产品最肥美的时候啦，作为一名资深吃货，今天就给大家带
来一道高端大气上档次的菜肴吧，就把这道经常出现在高档饭店菜谱的上海鲜大餐-葱
油鲍鱼教给大家吧！
制作这道菜主要有以下步骤:
1、把鲍鱼表面的粘液用刷子刷洗干净
2、把鲍鱼壳用刷子刷洗干净
3、把鲍鱼肉剜除，用剪刀挖去中间黑色大块泥状部分洗净。
4、在鲍鱼的表面切花刀备用。
5、在表面淋上料酒。
6、在淋上适量的白醋。
7、把葱、姜、蒜、红椒都切成细末备用。
8、先撒上一层姜末。
9、在撒上一层蒜末。
10、最后淋上蒸鱼豉油。
11、锅中加水，水开后入锅，大火蒸5~8分钟。
12、在蒸好的鲍鱼上面撒上葱花和红椒沫。
13、锅中加入适量的橄榄油加热到合适温度。
14、趁热把油浇到葱花上面即可。
怎么样,很详细了吧,大家快去自己动手试一下吧! |
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E*A
发帖数: 10744 | 26 看上楼
凉粉口感凉面凉菜调料汁很重要
隆重介绍我做菜的秘密武器
猪里脊半磅，一点肥肉都要去掉，鸡骨架或者腿骨数根，同样不要一点皮和脂肪
猪骨几根。草果几颗香叶几片八角2颗芫荽子小茴香一把干辣椒一个瑶柱十几个洗净晾干
先把所有的骨头焯水沥干，里脊切成片
铸铁锅里下油，生姜几片炒香，放里脊肉炒变色，放香料翻炒片刻，瑶柱晚一些放，不
然煮烂了夹不出来，加2-3滴老抽炒一会，放焯好的骨头，倒入热水开大火煮沸，撇掉
浮沫，几乎没有泡泡了调中小火慢慢熬汤，大概一个多小时后只剩下少量汤汁，夹出肉
片瑶柱沥干，过滤汤汁保存好。
肉片瑶柱切细末是拌凉面的好底料，汤汁适合任何菜肴，放2勺进去鲜味马上就出来了 |
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B*******r
发帖数: 82 | 27 这两天，天天都是关于雾霾的新闻和段子。
10日，一架载有144名乘客的航班从韩国清州机场飞往哈尔滨太平机场，但因太平机场
雾霾太重，被迫于当晚9时40分返回。航空公司表示，太平机场天气不符合降落标准，
客机临时在长春机场着陆加油后返航回韩国。
昨天看到这条段子：记者街头采访：“大妈，您觉得哈尔滨雾霾给您的生活带来了什么
影响？”大妈说：“影响的太大了！首先就是你得看清楚，我是你大爷！......
雾霾天气，人们外出活动的频率有所下降，室内开窗通风意愿也相应的减少，可能导致
呼吸道传染病的传播。在这里提醒您：
1、雾霾期间应尽量减少出行，出行时应注意个人防护，选择适宜的口罩；老年人在雾
霾天气不要在室外晨练，建议只在室内做些简单活动，并减少活动量。
2、极端天气不利于开窗通风，在这段时间应尽量减少吸烟、过度烹炸食品和烧烤等导
致室内空气质量下降的活动。
3、注意个人卫生，保持室内环境卫生；打喷嚏或咳嗽时应用手帕或纸巾掩住口鼻，避
免飞沫污染他人。
4、当室外大气中的雾霾消失后应尽量开窗通风，让室内空气中的细颗粒物尽快散出，
改善室内空气质量。
5、雾霾期间老人、小孩和有基础病的人是敏感人... 阅读全帖 |
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s*******c
发帖数: 5161 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
BRHYsweet (王牌宝宝－加州口水猪小排) 于 (Sat Nov 10 23:33:26 2012, 美东) 提到:
宝宝八个月了，开始给宝宝做肉了。今天做了turkey puree。好腥，自己闻着都不喜欢
吃。宝宝也吃了两口就吐。朋友说，可以适当的加少量的盐。还有朋友建议给宝宝用肉
汤煮面条。。。盐加多少不算太多呢？还有没有别的调料可以加，让宝宝爱吃？
大家都是怎么给宝宝吃肉的呀？能不能讲讲具体的方子？
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dragonshine (芒果) 于 (Sat Nov 10 23:34:27 2012, 美东) 提到:
同问！
☆─────────────────────────────────────☆
irissy (irissy) 于 (Sat Nov 10 23:38:16 2012, 美东) 提到:
盐最好还是不加吧。我们没做过turkey，做猪肉羊肉牛肉鸡肉，加胡萝卜红薯一块煮，
然后打碎... 阅读全帖 |
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y******y
发帖数: 49 | 29 我家的11个月，菜还得弄的很细，象豆角，菜花还是得成沫状。盐可以1岁开始加点了
。 |
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S*******s
发帖数: 13043 | 30 成年人这些字不认识就是文盲了：
16 啊阿埃挨哎唉哀皑癌蔼矮艾碍爱隘鞍氨安俺按暗岸胺案肮昂盎凹敖熬翱袄傲奥懊澳
芭捌扒叭吧笆八疤巴拔跋靶把耙坝霸罢爸白柏百摆佰败拜稗斑班搬扳般颁板版扮拌伴瓣
半办绊邦帮梆榜膀绑棒磅蚌镑傍谤苞胞包褒剥AB
17 薄雹保堡饱宝抱报暴豹鲍爆杯碑悲卑北辈背贝钡倍狈备惫焙被奔苯本笨崩绷甭泵蹦
迸逼鼻比鄙笔彼碧蓖蔽毕毙毖币庇痹闭敝弊必辟壁臂避陛鞭边编贬扁便变卞辨辩辫遍标
彪膘表鳖憋别瘪彬斌濒滨宾摈兵冰柄丙秉饼炳B
18 病并玻菠播拨钵波博勃搏铂箔伯帛舶脖膊渤泊驳捕卜哺补埠不布步簿部怖擦猜裁材
才财睬踩采彩菜蔡餐参蚕残惭惨灿苍舱仓沧藏操糙槽曹草厕策侧册测层蹭插叉茬茶查碴
搽察岔差诧拆柴豺搀掺蝉馋谗缠铲产阐颤昌猖BC
19 场尝常长偿肠厂敞畅唱倡超抄钞朝嘲潮巢吵炒车扯撤掣彻澈郴臣辰尘晨忱沉陈趁衬
撑称城橙成呈乘程惩澄诚承逞骋秤吃痴持匙池迟弛驰耻齿侈尺赤翅斥炽充冲虫崇宠抽酬
畴踌稠愁筹仇绸瞅丑臭初出橱厨躇锄雏滁除楚C
20 础储矗搐触处揣川穿椽传船喘串疮窗幢床闯创吹炊捶锤垂春椿醇唇淳纯蠢戳绰疵茨
磁雌辞慈瓷词此刺赐次聪葱囱匆从丛凑粗醋簇促蹿篡窜摧崔催脆瘁粹淬翠村存寸磋撮搓... 阅读全帖 |
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a****b
发帖数: 3588 | 31 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Vesper8 (天使在人间), 信区: Joke
标 题: 装B专用：用西餐名字来叫中餐，会有什么效果？ (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 7 21:58:09 2011, 美东)
发信人: YaTou22 (开开心心过每一天), 信区: NewYork
标 题: 装B专用：用西餐名字来叫中餐，会有什么效果？
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 7 14:48:24 2011, 美东)
法式糖心荷包浇意面（煎蛋面）
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）
法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 （鱼香肉丝）
木炭火焦烤微煎法国小填鸭 （烤鸭）
蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉 （糖醋里脊）
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒 （炒鸡下水）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬 （水煮牛肉）
芝士浓酱伴意大利面条（热干面）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼 （酸菜鱼）
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬 （火锅）
鲜香... 阅读全帖 |
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t****9
发帖数: 4491 | 32 【 以下文字转载自 Boston 讨论区 】
发信人: ACN (爱我中华), 信区: Boston
标 题: 转一个 “美安(MarketAmerica)，一个美丽的谎言”
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 14 22:19:58 2014, 美东)
考虑到波士顿这个东东比较猖獗，转一篇文章，提醒一下。
第一次接触美安，那是2000年的5月份。我一个新认识的朋友，有意无意的总是找我去
他们家，作客啦,吃饭啦什么的。当时并没有感觉到他的用意，事后回想起来这个人真
是用心良苦。当时这个人还不会讲，只是笼统的把这些属于美安的产品拿了一大堆出来
，讲来讲去，我终于品出来了，这个不是传销吗！
我对传销素来就没什么好感，在国内我就有所耳闻，尽管没受过骗，上过当，但我
还是渐渐的疏远了我的这个“朋友”。细细体会，原来“天下没有免费的午餐”！真是
至理名言！非亲非故的，人家凭什么白白请你！毕竟交往的背景十分浅显而有限。
这个“朋友”还有些不甘心，又是找了我几次，拉我上会场，但我仍然不为所动。
就这样我们在僵持了好长时间之后，这个“朋友”终于失去了耐性。这时，这个人的口
才已经有了突飞... 阅读全帖 |
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A*N
发帖数: 1128 | 33 考虑到波士顿这个东东比较猖獗，转一篇文章，提醒一下。
第一次接触美安，那是2000年的5月份。我一个新认识的朋友，有意无意的总是找我去
他们家，作客啦,吃饭啦什么的。当时并没有感觉到他的用意，事后回想起来这个人真
是用心良苦。当时这个人还不会讲，只是笼统的把这些属于美安的产品拿了一大堆出来
，讲来讲去，我终于品出来了，这个不是传销吗！
我对传销素来就没什么好感，在国内我就有所耳闻，尽管没受过骗，上过当，但我
还是渐渐的疏远了我的这个“朋友”。细细体会，原来“天下没有免费的午餐”！真是
至理名言！非亲非故的，人家凭什么白白请你！毕竟交往的背景十分浅显而有限。
这个“朋友”还有些不甘心，又是找了我几次，拉我上会场，但我仍然不为所动。
就这样我们在僵持了好长时间之后，这个“朋友”终于失去了耐性。这时，这个人的口
才已经有了突飞猛进的进步，讲起来滔滔不绝，口沫四溅。他也确实挣到了一些钱。之
后我又被骗到了会场几次，不论这些人是以什么为借口，我始终都是不改初衷。我是属
于那种不开窍、冥顽不化的人。后来再有人来拉我去什么乱七八糟的聚会，我总是事先
声明：“凡是各类的传销、直销一律免开尊口，否则朋友... 阅读全帖 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 34 来自主题: LosAngeles版 - 鸡鸡复鸡鸡 自从我做鸡以后，很多人也前扑后继地跟着做鸡了，看来鸡还是很受欢迎的，继续上方
子。
前天是鸡翅，昨天是鸡大腿，今天要解决的鸡骨架、鸡肝和鸡胸。
鸡骨头用来熬高汤，简单，什么也不用放，就是清水，没过骨架，大火烧开，去浮沫，
改小火，熬三个小时，最后加盐就可以了。盐一定要加，因为加了盐鲜味才会出来，但
要少，反正淡了还可以再加别的调料。
骨架捞出来，上面的肉已经很松了，很容易就剥落下来。骨头扔掉。肉可以留着炒菜。
我后来炒了个鸡丝开洋白菜：葱姜蒜干辣椒爆香，加白菜，炒出水，加鸡丝，加虾皮，
然后加两勺鸡汤收干就可以了。
汤继续烧开，加入田园牌滑豆腐切成麻将牌大小的块儿，煮十分钟以后关火，放入一小
勺marukomi牌黄米苏和一小把紫菜和葱花就成就了一碗美味的米苏豆腐汤。用鸡汤吊的
米苏味道又纯又鲜，完全没有白水煮出来的那种感觉，所有味道都溶和得恰到好处，入
口又没有米苏的那种苦味儿。
一块鸡肝，看着很新鲜，用水，加盐和花椒粒，煮透，捞出，晾凉，刷上Teriyaki的酱
，放冰箱里腌两小时，吃的时候，取出切片，撒胡椒。
鸡胸肉（半边），切成小粒，做家乡菜：宫保鸡丁。鸡丁，加少许盐，酒，干淀粉... 阅读全帖 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 35 你们说的都啥菜啊，名字这么土
法式糖心荷包浇意面（煎蛋面）
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）
法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 （鱼香肉丝）
木炭火焦烤微煎法国小填鸭 （烤鸭）
蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉 （糖醋里脊）
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒 （炒鸡下水）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬 （水煮牛肉）
芝士浓酱伴意大利面条（热干面）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼 （酸菜鱼）
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬 （火锅）
鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉 （麻辣烫）
意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳（凉拌白肉）
爆油葱香干煸五花肉 （回锅肉）
麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐（麻婆豆腐）
西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡 （肉夹馍）
香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉 （凉粉）
四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬 （毛血旺）
酥炸黑色发酵豆块佐红辣椒蒜汁/小火御制特香脆墨腐块/特级初炸腌制豆乳凝冻浇酱汁
/特选酱香豆腐精炸佐
芙蓉蒜醋汁 （油炸臭豆腐）
鲜白玉子配腌制小甜菜... 阅读全帖 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 36 http://www.chinacity.net/8168/8705/8708/248323.htm
冬至进补的三个原则
专家们推荐说，冬至进补的食物应该恪守三种功能：
一要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物
，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。
二要有御寒功能，医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，应注意
补充矿物质。中国人一般以“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。只要不偏
食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。
特别怕冷的人可多补充一些边根带皮的蔬菜。专家认为，这类蔬生长在土壤里，其
根部和皮壳中含有大量的矿物质及营养素。
三要有防燥功能，冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维
生素B2和维生素C十分必要。维生素B2多存于动物的肝、蛋、乳中；维生素C主要存在于
新鲜蔬菜和水果中。
冬至进补有讲究
“今年冬令进补，明年三春打虎”，这一谚语流传已久。又是一年冬至，工作之余
的人们不要忘了给自己的身体补一补。当然，为了提高进补质量，您有必要了解一下进
补的时间、方法等常识。
冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一... 阅读全帖 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 37 to lasaintfm
http://care.39.net/a/2010518/1283869.html
“冬进补，春打虎”。寒冬时新陈代谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，
培养身体健康的本钱。下周三(1月20日)是24节气的“大寒”。这几天气温骤降，民众
对“大寒”威力有感觉了。在“立春”之前天气酷寒，尤其在北方，那种风雪飘飞，刺
骨寒心的冷，更可以体会这节气为何叫“大寒” 了。
大寒是一年中最后一个节气，与立春相交接，所以饮食上与小寒也略有不同。此时
也是年尾调整身体最重要的时刻，进补量应逐渐减少，以顺应季节变化。古有“大寒大
寒，防风御寒，早喝人参、黄酒，晚服杞菊地黄丸”，这是古时农民在田里劳动一年，
到了冬末农闲为储备来春体力的生活写照。
但现代人营养过剩，饮食高油、高糖，热量常过多，高血压、糖尿病患者宜注意热
量摄取，以免血压、血糖飙高。在大寒的进补上，应适当地加进一些具有升散性质的食
物为适应春天升发特性做准备。
秀传纪念医院中医部主任李维哲指出，“冬不藏精，春必病温”，即寒冬时新陈代
谢减缓，免疫力随之下降，这时应做好冬季养生，养精蓄锐，培养明年健康体质根本... 阅读全帖 |
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t*******c
发帖数: 288 | 38 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: raki (Sela\'ma ashal\'anore!), 信区: Zhejiang
标 题: Re: [bssd]吃螃蟹专贴
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 18 03:05:57 2012, 美东)
下面是几种我收集的蟹的做法。
咸呛蟹做法：
1、挑肥壮的蟹2只，不要太大。（一次做2只最好，不容易坏，马上能吃完） 2、水烧
滚、加入盐，再烧滚盐水，冷却。（尝盐汤，要咸的发苦，盐汤要能浸没蟹） 3、用牙
刷洗净蟹，盐水冷却后，把蟹放入盐汤。 4、放冰箱冷藏，3天后，就能吃拉
醉蟹做法：
原料：活河蟹500克，花雕酒、大曲酒、盐、白砂糖、葱结、生姜、花椒、陈皮各适量。
做法：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。活河蟹
洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河
蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。食
用时改切成块堆装，浇入少许醉卤即可。
香辣蟹的做法：
主料：蟹一斤,芹菜（或葱）二条切碎,红辣椒一之切幼粒,川椒份... 阅读全帖 |
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Y*****2
发帖数: 38613 | 39 法式糖心荷包浇意面（煎蛋面）
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）
法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 （鱼香肉丝）
木炭火焦烤微煎法国小填鸭 （烤鸭）
蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉 （糖醋里脊）
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒 （炒鸡下水）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬 （水煮牛肉）
芝士浓酱伴意大利面条（热干面）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼 （酸菜鱼）
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬 （火锅）
鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉 （麻辣烫）
意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳（凉拌白肉）
爆油葱香干煸五花肉 （回锅肉）
麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐（麻婆豆腐）
西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡 （肉夹馍）
香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉 （凉粉）
四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬 （毛血旺）
酥炸黑色发酵豆块佐红辣椒蒜汁/小火御制特香脆墨腐块/特级初炸腌制豆乳凝冻浇酱汁
/特选酱香豆腐精炸佐
芙蓉蒜醋汁 （油炸臭豆腐）
鲜白玉子配腌制小甜菜黑胡椒浓汤 （榨菜蛋汤）
红椒... 阅读全帖 |
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U***N
发帖数: 25 | 40 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: L1124 (依依), 信区: gardening
标 题: 【年终总结】老农民的分享: 蔬菜种子/荷花种子/香椿树/银杏树
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 25 23:58:31 2018, 美东)
日子过得飞快啊，眼看冬天就要过去了，该为新的一年春耕做准备啦。 去年收获的种
子，有的失败了，比如莴笋，收获甚微，也有的收获颇丰，不知大家有没有需要的。
----蔬菜种子----：
每份种子价格2刀，可以分享的种子包括：
1 免邮费类：雪里红，北京圆茄子，荠菜，割茬茴香，韭菜，冬瓜，苋菜，中国
芹菜。 还有少量莴笋籽富裕，不知还有没需要的同学。
2 需要加3.5刀（邮局又涨价啦，信封类的 package要3.50 啦）邮费类： 白长豇
豆，架豆， 黄色小糯玉米，花糯玉米。
北京圆茄子，冬瓜，豆类，每份30粒，可以分10份
割茬茴香，每份50-60粒，可以分20份
糯玉米，每份30粒，可以分20份
其他小粒种子都是一小勺，数不清多少粒啦。
--... 阅读全帖 |
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s******m
发帖数: 453 | 41 民俗活动
佩饰
旧时江浙一带端午时妇女的一种饰物。一般用金银丝或铜丝金箔做成，形状为小人
骑虎，亦有另加钟、铃、缨及蒜、粽子等的。插在妇女发髻，也用以馈送。《清嘉录》
云：“(五月五日)市人以金银丝制为繁缨、钟、铃诸状，骑人于虎，极精细，缀小钗，
贯为串，或有用铜丝金箔者，供妇女插鬓。又互相献赉，名曰健人。”健人一说与艾人
同意，只是以帛易艾，吴曼云《江乡节物词·小序》云：“杭俗，健人即艾人，而易之
以帛，作骆虎状，妇人皆戴之，”似此则当有驱邪辟疫之作用；一说即古时的步摇，纯
为妇女装饰品(蔡云《吴献》注)。儿童头上还会用雄黄酒画上一个“王”
豆娘，旧时端五节妇女的头饰。多见于江南。一些地区亦称作健人。此物一说源于
古代的步摇，一说即艾人的别样形式。《清嘉录》引《唐宋遗纪》云：“江谁南北，五
日钗头彩胜之制，备极奇巧。凡以缯销翦制艾叶，或攒绣仙、佛、合、乌、虫、鱼、百
兽之形，八宝群花之类。绉纱蜘蛛，绮榖凤麟，茧虎绒陀，排草蜥蜴，又螳蜘蝉蝎，又
葫芦瓜果，色色逼真。加以幡幢宝盖，绣球繁缨，钟铃百状，或贯以串，名曰豆娘，不
可胜纪。”
艾虎，旧时端午节驱邪辟祟之物，也作装饰品。我国古代视... 阅读全帖 |
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e******r
发帖数: 9977 | 42 西江月
轻揉细捻银丝面，文火慢炖高汤鲜。
花瓷碗里装丰年，引来口水一片。
七八颗青豆红油外，两三个黑蘑肉沫前。
旧时版标怎不见？捐了包子忽现。
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谢大叔的包子，刚收到！ |
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e******u
发帖数: 6296 | 43 煲鸡汤窍门1：先冰冻
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖鸡汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这
是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排
酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细
菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的
肉质最好，再来煲鸡汤明显香嫩。
煲鸡汤窍门2：淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除
鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到
非凡的效果。
煲鸡汤窍门3：飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅
可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
煲鸡汤窍门4：冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身
上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整
性。
煲鸡汤窍门5：删除附件
这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些 |
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H****H
发帖数: 11039 | 44 话说本人在屯子里有个朋友是个出众的猎手，凭着工程师的细致和认真精神，几条枪玩
的出神入化，朋友圈子里奉他为枪神。他拉起一支华人猎队，每次出猎都满载而归。打
野猪打麋鹿打雪雁打水鸭，跟着他混，就有肉吃。
我们搬到屯子里没多久，我们家领导也跟着猎手们出去过枪瘾。这拿枪的姿势一看就是
菜鸟。
别看他打得弹壳乱跳，能打到什么就全靠运气了。
另一个朋友人品超好，她从扭腰到屯子里出差，居然第一天就遇上了开猎日。猎手朋友
就安排周六出猎打水鸭，周日晚召集各路人马在我们家聚会。一来是欢迎朋友南巡，二
来是给我们依然空着大半的新家增添人气。
有这么好的猎手，能愁没有鸭子吃么？果然，周六晚上就有收拾得干干净净的肥肥嫩嫩
的小水鸭躺在我们家的洗碗槽里。
摘掉鸭子上残存的细绒毛，剁掉头和脚爪，斩块。我拿盐、糖、白胡椒粉撒上去，再放
葱段姜片，加料酒用淀粉抓匀，腌制半小时，过热水焯掉血沫，捞入汽锅中。加洋参，
重新加料酒和糖盐，上锅大火蒸两小时以上。
话说我作为厨师的压力很大——我们的猎手朋友和猎友们早晨三点多就爬起来开车几十
英里去滩涂沼泽地顶着蚊虫侵袭趴在水洼子里好几个小时打来的鸭子，我做砸了，可怎
么对得 |
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z****i
发帖数: 19707 | 45 材料:腊鸭腿半只(注:油油的皮最好不要) 大芥菜一棵. 建议:用电饭煲来煮省时省力
做法:(1)米下锅的同时,芥菜洗净切碎,腊鸭腿也砍成小件.(2)粥一开,放入腊鸭一起熬.
(一会儿就能满屋飘香了)(3)根据个人喜好,粥可稠可稀,当你认为差不多的时候加入芥
菜.(4)五分钟后加入盐,滴上麻油. 大芥菜腊鸭头排骨汤 材料：大芥菜梗600克、
腊鸭头2个、猪排骨500克、生姜2~3片。 烹制：大芥菜梗洗净，切开；腊鸭头洗净
、切成块状，去皮；猪排骨洗净、砍为件块状，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水
3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲3个小时，因腊鸭头已有咸味
，试味后再调入食盐等便可。 白菜干蜜枣煲腊鸭 材料：白菜干250克、蜜枣3个、
腊鸭肾4个、猪瘦肉300克、生姜2~3片。 烹制：白菜干用清水浸泡至软，洗净，切
段；蜜枣浸泡后去核，洗净；腊鸭肾洗净，用温开水浸泡至软，洗净，切为厚片状；猪
瘦肉用清水洗净，整块不用刀切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约
12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许的生油... 阅读全帖 |
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J********i
发帖数: 50662 | 46 发信人: zhenzhen (Linc), 信区: Basketball
标 题: ★★★ 菠菜风云录(六) ★★★
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 10 00:22:06 2007), 站内
发信人: arthan (大头), 信区: Shanxi
标 题: ★★★ 菠菜风云录(六) ★★★
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 10 00:21:07 2007)
菠菜风云录(六)
大头不禁豁然开朗，抚掌哈哈笑道：“原来如彼，原来如彼啊…”
大方块嘴里正含着一口热茶细品滋味，被大头这一声唬得是咽也不是，不咽也不是，大
方脸憋得通红，好不容易才把一口气倒过来，又不禁剧烈的咳嗽起来。大头连忙探手过
去在其背上上下其手，一通乱揉，安慰道：
“兄台且少安毋躁，俺这就跟你细说端详…”
大方块痛苦地大叫，“啊，啊，轻点，轻点，别揪俺的辫子…”
一阵忙乱过去，大头吩咐小伙计重新砌上新茶。对大方块说，“此人的千术也算不上有
多高明，其实秘诀只有一个字，切！”
“切？”大方块甚是疑惑不解，用手比作刀状，对大头问道？“切谁，十三少？切什么
？JJ?”
大头哈哈笑道：“错，J... 阅读全帖 |
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J********i
发帖数: 50662 | 47 大头没能完稿
哪位兄台来把这篇续完？
发信人: zhenzhen (Linc), 信区: Basketball
标 题: ★★★ 菠菜风云录(六) ★★★
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 10 00:22:06 2007), 站内
发信人: arthan (大头), 信区: Shanxi
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发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 10 00:21:07 2007)
菠菜风云录(六)
大头不禁豁然开朗，抚掌哈哈笑道：“原来如彼，原来如彼啊…”
大方块嘴里正含着一口热茶细品滋味，被大头这一声唬得是咽也不是，不咽也不是，大
方脸憋得通红，好不容易才把一口气倒过来，又不禁剧烈的咳嗽起来。大头连忙探手过
去在其背上上下其手，一通乱揉，安慰道：
“兄台且少安毋躁，俺这就跟你细说端详…”
大方块痛苦地大叫，“啊，啊，轻点，轻点，别揪俺的辫子…”
一阵忙乱过去，大头吩咐小伙计重新砌上新茶。对大方块说，“此人的千术也算不上有
多高明，其实秘诀只有一个字，切！”
“切？”大方块甚是疑惑不解，用手比作刀状，对大头问道？“切谁，十三少？切... 阅读全帖 |
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k****s
发帖数: 7334 | 48 貌似这之前还从来没有在自己家host过圣诞节。作为一个厨艺不精的大懒人，请人来
家里过节实在是个挑战性很大的事。 我灵机一动， 想到我们家的待客神器：火锅。
每次咱们只管准备上一大桌下火锅的菜，最后保管把每个人撑得扶着墙走路~~~
去一家中东人开的店里面买了半只绵羊肉，据说是放过血的而且杀之前按照可兰经里
面吩咐祷告过的。又去中国超市买了N多火锅材料。
请客的早上，我把店里切好的羊肉过了水反复冲洗去净浮沫和血水，加上大料和盐
开炖。炖到一半的时候加1/3瓶葡萄酒。羊肉煮到烂，肉都快要和骨头分开的时候我加
了一些自己种的冬瓜,再切两个胡罗卜加个颜色。客人来的时候，把买来的龙虾丸和鱼
丸用另外一个锅煮，这个盛一半给小朋友们吃，另一半加到火锅里面。快上桌的时候加
上泡好的粉丝，其它东西只要在桌子上加就好了。
调料：因为我的羊肉汤异常鲜美，买的火锅底料吃到下半场再放。另外备的调料有
沙茶酱，玫瑰腐乳+芝蔴酱，我自己剁了蒜和葱+生抽用油炒过。客人按各自喜好选择。
下火锅的菜：除了羊肉和龙虾丸鱼丸，这些要时间煮得长一点的，其它的肉类还有
切好的牛肉片。 其它的都是素菜：绿... 阅读全帖 |
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L***4
发帖数: 484 | 49 莲子用小锯，或带锯齿的餐刀，在莲子的尖尖那头锯一个小缝就可以了，以水能进入到
壳里果仁就好。然后把有缝的莲子泡到水里，我是放在了一个泡绿萝的花瓶里，过些日
子就会冒芽了。芽长得很快，不要长得太高就要入泥，因为芽是又细又弱的，很容易就
断了。所以最开始的盆水不用很多，稍稍让水沫过芽，落出芽尖为好，以后随着芽长高
逐渐加水。盆泥差不多是盆深的三分之一就可，我是放了差不多15厘米深，叶子就长得
很茂盛了。如果种池塘，好像看到有的人也是种盆里，好管理，但冬天容易冻吧，在天
冷的地方，直接种池塘里，又够深的话，应该是可以过冬的。
刚刚入泥的芽很娇气，稍有寒流来袭，就很容易夭折了，所以北方地区的不要着急种，
要等到5月份了再下籽，差不多两三个多星期就可以入泥了。用藕种肯定更快能开花结
藕，但是，据说所有市场上卖的藕都把芽去掉了，如果你能发现个带芽的藕就可以试试
啦。
如果用盆种的话，要用雨水，或放过一阵子的水，还要养泥，在发芽的同时，就要开始
养泥。如果你能弄到现成的河泥是最好了，这一步就可以省掉了。所谓养泥，就是用些
纯土加牛粪，用水一直泡成黑泥，上面有机渣子要捞出来，到水比较清了再种下苗。到
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m**e
发帖数: 27062 | 50 张岱的就不用说了，钟敬文的文字我原本不甚喜欢，但是因为这个也可以看了。我以前
说起过，回想杭州的冬天，除了苦冷之外，下雪天是很美妙的记忆，当年的晦暗湿冷现
在只觉无尽的诗情画意。
西湖的雪景
钟敬文
从来谈论西湖之胜景的，大抵注目于春夏两季；而各地游客，也多于此时翩然来临
——秋季游人已暂少，入冬后则更形疏落了。这当中自然有所以然的道理。春夏之间，
气温和暖，湖上风物，应时佳胜，或“杂花生树，群莺乱飞”或“浴晴瓯鹭争飞，拂袂
荷风荐爽”，都是要教人眷眷不易忘情的。于此时节，往来湖上，陶醉于柔婉芳馨的情
趣中，谁说不应该呢?但是春花固然可爱，秋月不是也要使人喜欢么?四时的烟景不同，
而真赏者各能得其趣；不过，这未易泛求于一般人罢了。高深父先生曾告诉过我们：“
若能高朗其怀，旷达其意……揽景会心，便得真趣。”这是前人深于体验的话。
自宋朝以来，平章西湖风景的，有所谓“西湖十景”、“钱塘十景”之说，虽里面
也曾列人“断桥残雪”、“孤山霁雪”两个名目，但实际上真的会去赏玩这种清寒的景
致的，怕没有许多人吧。《四时幽赏录》的著者，在“冬时幽赏”门中，言及雪景的，
几占十分之七八，其名目有“雪霁策... 阅读全帖 |
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