b*****o
发帖数: 2407 | 1 是不是一个东西？烤鸭子前抹糖稀是可以的，那么，molasses可以吗 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 3 转眼间，朋友、同学都为人父母了，我却还沉浸在自己童年的回忆中。感叹最伟大的力
量是时间，让记忆沉淀，让人的心变得更加的沉稳。世上，多见年轻人轻狂不识愁滋味
，却鲜见老人举止轻佻没心没肺的。如果一个年轻人犯错误了，大家都会说：年轻不懂
事。如果是老人犯了错误，大家会说：白活了这么大把年纪。
小时候永远是每个人最珍爱的记忆，无论你现在多么春风得意，可是你永远忘不了贫苦
日子里家人之间的相濡以沫：爸爸妈妈总是希望自己小孩多吃点，吃好点，哪怕穿得差
点，但是一定要吃好。
还记得幼儿园下午放学了，家人会接你回家。回家路上，你会央求大人买一个零食带回
家，无论这个零食现在看来如何的廉价，可是那时候，在孩子眼里，有零食就是一种快
乐。还记得这些零食有哪些吗？
有记得上幼儿园的时候，家人给我买过大大泡泡糖，长方形，块状的。那时候，给我印
象比较深的是草莓味道的大大泡泡糖。还有，大大泡泡卷，那个是家人偶尔的馈赠，因
为比大大泡泡糖贵。还记得你可以吹多大的泡泡吗？你是否可以吹双层的泡泡呢？或者
更多。
记得以前最初的小卖铺是国营的，卖的东西真是货真价实，还碰巧是我幼儿园同学的妈
妈在当营业员，所以我特别喜... 阅读全帖 |
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b**********r
发帖数: 2530 | 4 夕阳的余晖洒落在塔克拉玛干沙漠上，整个大地如同被裹了一层薄薄的黄纱。太阳留恋
这片土地的精彩，迟迟不肯离开，直到时针指向11点，他才极不情愿地躲到了地平线的
后面。夜，来到了和田墨玉。图/文：记者孙继文
踏着夜色，大家陆陆续续、三三两两，一起来到了县城的夜市。
这个夜市，又叫博斯坦美食城，除了琳琅满目的各民族特色小吃外，还有各种游乐设施。
这里更像是一个夜市里的嘉年华。
昆仑山送来的风带着一丝丝雪山的清凉，沁人心脾。这里不仅是当地人热衷去的地方，
周边县市的人也会在周末或闲暇时特意前往一饱口福。
在夜市上还经常遇到国内外各地慕名而来的游客。
大快朵颐！享受人间珍馐！
走进博斯坦夜市，美食琳琅满目。我耐住诱惑径直去寻找酸奶粽子。说实话，来过和田
两次，最好这口，每次离开心心念念都要再回来吃它。“粽子西施”叫米热古丽，22岁
的她在7年前就已经会做酸奶粽子了，她告诉我自己家的粽子是墨玉第一，因为母亲做
了一辈子，秘方不外传，每晚可卖300多份。
糯米红枣粽、酸奶、蜂蜜、糖稀……看似配料一样的小小粽子，竟大有玄机。
依米提最拿手的是凉拌杂碎，心、肺、气管……麻利地切好，放上黄瓜丝儿、调料、辣... 阅读全帖 |
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H********g
发帖数: 43926 | 5 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: blueredunder (^__^), 信区: Military
标 题: 新疆最牛逼吃货夜市--博斯坦夜市
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 14 09:47:21 2016, 美东)
夕阳的余晖洒落在塔克拉玛干沙漠上，整个大地如同被裹了一层薄薄的黄纱。太阳留恋
这片土地的精彩，迟迟不肯离开，直到时针指向11点，他才极不情愿地躲到了地平线的
后面。夜，来到了和田墨玉。图/文：记者孙继文
踏着夜色，大家陆陆续续、三三两两，一起来到了县城的夜市。
这个夜市，又叫博斯坦美食城，除了琳琅满目的各民族特色小吃外，还有各种游乐设施。
这里更像是一个夜市里的嘉年华。
昆仑山送来的风带着一丝丝雪山的清凉，沁人心脾。这里不仅是当地人热衷去的地方，
周边县市的人也会在周末或闲暇时特意前往一饱口福。
在夜市上还经常遇到国内外各地慕名而来的游客。
大快朵颐！享受人间珍馐！
走进博斯坦夜市，美食琳琅满目。我耐住诱惑径直去寻找酸奶粽子。说实话，来过和田
两次，最好这口，每次离开心心念念都要再回来吃它。“粽子西施”叫米热古丽，22岁
的... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 6 哎我就不去翻你前面的帖子了，我把你的九嶷山西湖对联转到浙版，浙版的joj（我们
专称他为才子）对了两个，我转贴给你看：
发信人: joj (寄生于世上，原是那么好), 信区: Zhejiang
标 题: Re: 西湖对联
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 15 23:26:48 2011, 美东)
赞这个九嶷山的对子，对得很好，而且风雅
我想了半天，只想出一个比较俗的，讲逛街购物：
游西湖，提锡壶，锡壶掉西湖，惜乎锡壶
逛义乌，购衣物，衣物遍义乌，易毋衣物
最后的“易毋衣物”可能比较晦涩。易,交易，买卖也；因此我的意思就是生意人招
呼顾客的“买不买东西？”
发信人: joj (寄生于世上，原是那么好), 信区: Zhejiang
标 题: Re: 西湖对联
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 17 18:24:36 2011, 美东)
又想到一个
游西湖，提锡壶，锡壶掉西湖，惜乎锡壶
赴塘栖，熬糖稀，糖稀出塘栖，烫兮糖稀
呵呵，想到糖稀是因为塘栖产的甘蔗是有名的，而甘蔗是熬制糖稀的好材料。
我觉得这个下联比前面义乌那个好一点，因为塘栖和西湖同在杭州。 |
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j*j
发帖数: 5564 | 7 又想到一个
游西湖，提锡壶，锡壶掉西湖，惜乎锡壶
赴塘栖，熬糖稀，糖稀出塘栖，烫兮糖稀
呵呵，想到糖稀是因为塘栖产的甘蔗是有名的，而甘蔗是熬制糖稀的好材料。
我觉得这个下联比前面义乌那个好一点，因为塘栖和西湖同在杭州。
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c***s
发帖数: 70028 | 8 5月22日，阿迪力和蒋春杨一起将核桃仁倒入盛有糖稀的锅中。
湖南长沙理工大学的维吾尔族大四学生阿迪力·买买提吐热今年23岁，来自新疆喀什的他出生在一个切糕世家，他的父母靠售卖切糕养大了六个子女。大学期间懂事的阿迪力边打工边学习，希望能减轻家里的负担。
2012年，“天价切糕”事件触动了正在念大三的阿迪力，看到网上的各种议论声，阿迪力决心让大家尝一尝味道正宗而又价格实惠的切糕，为家乡的美食正名。他的想法和同学蒋金亚、蒋春杨的创业冲动一拍即合，他们三人凑了3万块钱开设了一家切糕淘宝专卖店，一场切糕版的“中国合伙人”好戏开始上演。阿迪力的创业得到了家里的支持，为保障切糕的原汁原味，父母从喀什将制作原材料寄往长沙，而阿迪力和他的小伙伴们则在长沙租下一处民房作为生产间开始手工制作切糕。阿迪力继承了家人做切糕的天赋：从麦芽糖倒入大锅熬煮出浓稠的糖稀，再往锅中倒入产自新疆的核桃、杏仁、葡萄干等材料，经搅拌熬煮将混合好食材的糖稀放入槽盒，凝固、压实、冷却，一块块闪着金黄光泽的切糕就这样在阿迪力的手中新鲜出炉。
2014年5月初一档热播的电视美食节目介绍了新疆切糕，阿迪力的切糕网店销量出现井喷，仅5月3... 阅读全帖 |
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s**********o
发帖数: 14359 | 9 通常琥珀桃仁的做法是先炒香核桃，再熬糖稀，最后将核桃放入糖稀之中，这种做法比
较麻烦，糖稀的火候也不好掌握，我教大家一种很简便的微波炉自制琥珀桃仁法，很简
单哦，味道也很不错，关键是一点都不油腻。
琥珀桃仁的材料：
生核桃仁250克、白砂糖3汤匙（45ml）、蜂蜜2汤匙（30ml）、黄油1汤匙（15ml
，也可以不用）、白芝麻适量
琥珀桃仁的做法：
1、将生核桃仁放入开水中煮1分钟，煮是为了将核桃仁的涩味去掉，同时也去除
表面灰尘。 2、将煮好的核桃仁捞出浸入冷水中，捞出沥干待用。将煮好的核桃仁
捞出浸入冷水中是为了使核桃仁的口感更加脆嫩。 3、将核桃仁放入一个平坦的大
盘内（以便核桃仁受热均匀），用白砂糖、蜂蜜、黄油拌匀，尽量让每一块核桃仁都粘
到糖，糖的量可以根据自己的口味调整，不过最少要使核桃仁表面均匀沾上一层，蜂蜜
也可以不用，全部用白砂糖。
4、将拌好糖的核桃仁放入微波炉中，中火12分钟，注意，每隔2分钟取出搅拌一下，使
核桃受热均匀，也让糖稀均匀地裹在核桃表面，因为每家的微波炉火力不太一样，所以
时间是参考，要注意观察核桃表面，稍变色，呈金黄即可。趁热撒上白芝麻，拌... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 喀什东门附近的住所里，阿不拉江搅动锅内熬着的糖浆，妻子在床上把和田进来的核桃仁进行挑选和分类，为制作新一批的切糕做准备。（南方周末记者张涛/图）
喀什东门附近的住所里，阿不拉江搅动锅内熬着的糖浆，妻子在床上把和田进来的核桃仁进行挑选和分类，为制作新一批的切糕做准备。（记者张涛/图）
兰阿不拉江把制作好的切糕搬上平板车，他这一次制作的这块切糕在14公斤左右。按喀什市场的价格，每公斤90元计算，一大块切糕的价格在1200元左右。（南方周末记者张涛/图）
兰阿不拉江把制作好的切糕搬上平板车，他这一次制作的这块切糕在14公斤左右。按喀什市场的价格，每公斤90元计算，一大块切糕的价格在1200元左右。（张涛/图）
南方周末记者前往玛仁糖(切糕的传统名字)的故乡喀什，了解玛仁糖的历史与现状，更探寻玛仁糖买卖背后的年轻人。抛开具体事件的细节与道德评价，远离家乡、沿街售卖“切糕”，至少绝非一份值得羡慕的生活。他们是否还有别的选择？
片面指责于事无补。正如新疆网络信息研究中心副主任周成盛说：“社会需要以更宽容的心态来看待切糕及切糕背后的年轻人，切糕的狂欢化讨论背后，是亟需弥合的民族关系。”
艾尔肯不种地... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 11 作者：南方周末记者范承刚 实习生贺风玲谢佳熹 发自：喀什、乌鲁木齐
视频：新疆官方回应切糕事件称习俗差别添纷扰 来源：深圳卫视《正午30分》
编者按：2012年12月5日，新疆维吾尔自治区人民政府新闻办公室官微发布题为《
切糕、切糕，肿么了》的长微博，对切糕的历史作了详细介绍。在此之前，由这种新疆
传统食品引发的一起纠纷，已在网络上掀起舆论狂欢。
南方周末记者前往玛仁糖(切糕的传统名字)的故乡喀什，了解玛仁糖的历史与现状
，更探寻玛仁糖买卖背后的年轻人。抛开具体事件的细节与道德评价，远离家乡、沿街
售卖“切糕”，至少绝非一份值得羡慕的生活。他们是否还有别的选择？
片面指责于事无补。正如新疆网络信息研究中心副主任周成盛说：“社会需要以更
宽容的心态来看待切糕及切糕背后的年轻人，切糕的狂欢化讨论背后，是亟需弥合的民
族关系。”
艾尔肯不种地而去打工是因为种地不赚钱；不打工而去卖切糕是因为受教育有限、
看不到上升空间；不卖切糕而回到故乡是因为要在城市生根，是如此困难。
这几乎是许多南疆青年打拼的缩影。他们不愿回家困在地里，但想进入城市，却发
觉自己甚至难以填写一张就业申请表。
玛仁糖是艾尔肯... 阅读全帖 |
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r***s
发帖数: 36 | 12 在国内就做过，要用糖稀。出国后不知道糖稀是个啥，再也没做过。最近才知道糖稀实
际上就是Syrup。
今天从操旧业，跟国内做的味道一样。照片和过程与大家共享。祝新年快乐！ |
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m******o
发帖数: 48 | 13 ☆─────────────────────────────────────☆
rocks (rocks) 于 (Thu Dec 31 19:57:33 2009, 美东) 提到:
在国内就做过，要用糖稀。出国后不知道糖稀是个啥，再也没做过。最近才知道糖稀实
际上就是Syrup。
今天从操旧业，跟国内做的味道一样。照片和过程与大家共享。祝新年快乐！
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edlesswise (拼了老命也要过了加州BAR！) 于 (Thu Dec 31 19:59:14 2009, 美东) 提到:
赞！
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yolkwhite (吴侬软语，泡蜜罐ing) 于 (Thu Dec 31 20:06:08 2009, 美东) 提到:
赞 ，我家祖母的最爱
好想做那，可是要炸阿。。。。一直不敢炸东西
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stu (小老虎) 于 (Thu Dec 3 |
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q******r
发帖数: 6542 | 14 上protocol -- 熬糖稀好像是技术活，tunesaispas mm有没有兴趣做呀？
*** *** ***
原料：山楂20-25个、冰糖200克。
辅料：水200克、竹签5支。
做法：
1、山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙
等喜欢的馅料。
2、将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份。
3、冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化。
4、待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿。
5、糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子
里。
6、稍凉即可食用。
温馨小提示：
成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要
达到这种效果，熬糖是最关键的。
熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中
，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好。
*** *** ***
刚想起来，可以去餐馆吃拔丝山药，也差不多。。。 |
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j******n
发帖数: 21641 | 15 新疆老李：糖和甜菜的记忆
‘万圣节’就要到了，这几天盘算着要在Costco买几斤糖。我已经连续多年了在这一天
守在家给‘Trick or treat’（给糖还是要我们捣乱？）的孩子们发糖。去年敲我家门
要糖的孩子都快上百人了，每次都是不亦乐乎。
小孩子是爱吃糖，我小时候一气能吃它十多块糖果，而且糖纸乱扔。记着一次打扫卫生
，从床底下收拾出一堆糖纸，老妈气得吹胡子瞪眼。
在那个年月能够尽情吃糖的机会和次数并不多。白砂糖是要凭票供应的，每月好像是几
百克- 我们新疆都是用公斤、百克来度量，和苏联老毛子一个样。我们新疆水果糖的式
样很单一，有一阵子那糖果都是发黑的，有着很重的甜菜味道。
新疆的糖是用甜菜制作的，那里的气候也养不出甘蔗。我们这些个中小学生还经常参加
‘学农’活动，去甜菜地里捡甜菜，堆在一起等着拖拉机来拉走。
如果你没有见过甜菜的话，我这里可以形容一下。这甜菜就像个大萝卜，上面大、下面
小，表皮粗糙，大块头可以达到十多公斤，一般也有好几公斤重。
因为甜菜块头大，用人工将它从地里面挖出太费劲，我们兵团农场都是机械化，用拖拉
机带动的犁耙将甜菜挖出，然后人工将它们拣起来、集中堆积。
... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 21641 | 16 新疆老李：糖和甜菜的记忆
‘万圣节’就要到了，这几天盘算着要在Costco买几斤糖。我已经连续多年了在这一天
守在家给‘Trick or treat’（给糖还是要我们捣乱？）的孩子们发糖。去年敲我家门
要糖的孩子都快上百人了，每次都是不亦乐乎。
小孩子是爱吃糖，我小时候一气能吃它十多块糖果，而且糖纸乱扔。记着一次打扫卫生
，从床底下收拾出一堆糖纸，老妈气得吹胡子瞪眼。
在那个年月能够尽情吃糖的机会和次数并不多。白砂糖是要凭票供应的，每月好像是几
百克- 我们新疆都是用公斤、百克来度量，和苏联老毛子一个样。我们新疆水果糖的式
样很单一，有一阵子那糖果都是发黑的，有着很重的甜菜味道。
新疆的糖是用甜菜制作的，那里的气候也养不出甘蔗。我们这些个中小学生还经常参加
‘学农’活动，去甜菜地里捡甜菜，堆在一起等着拖拉机来拉走。
如果你没有见过甜菜的话，我这里可以形容一下。这甜菜就像个大萝卜，上面大、下面
小，表皮粗糙，大块头可以达到十多公斤，一般也有好几公斤重。
因为甜菜块头大，用人工将它从地里面挖出太费劲，我们兵团农场都是机械化，用拖拉
机带动的犁耙将甜菜挖出，然后人工将它们拣起来、集中堆积。
... 阅读全帖 |
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h******g
发帖数: 174 | 17 电视里有个节目，是讲东西是怎么做出来的。比如薯片，钉子，牛仔裤，隐形眼镜，戒
指等等，从原料到成品的过程。还有一个系列节目dirty job，讲的都是最脏的工作。
如果有个人说我要拍一部电视，讲钉子是怎么被生产出来的。一定很少有人会看好这个
主题，如果有人说要拍一个节目，讲述清理垃圾和下水道的老百姓，也很少有人会留意
。但是他们是一个系列节目，就响当当的吸引了一队列的人去看这个系列了。
如果有人在街边只卖豆腐，只卖馄饨，只卖煎饼，除非味道独特的出奇，有多少人会慕
名而来呢。如果一个店里又卖豆腐脑，煎饼，油条，店小人忙，不得已谁会喜欢这个吃
力不讨好的行当。我这只是打个比方。
但是如果有那么一条街，就如一个系列节目。街上有个豆腐店，打着传统方法的招牌，
现场磨浆，点卤，压豆腐，豆腐干，千张等等。店里有小工具，顾客也可以自己压豆腐
带回家。店主可以穿汉朝的服装或者在墙壁上画上西汉豆腐起源的故事配以说明豆腐的
来历。
这个店的隔壁，门口摆着糖稀画的摊子。糖稀画始于明朝，画糖人可以穿着明朝的服装
。糖稀画最喜欢画十二生肖，可以借画名义，背后的铺子展示十二生肖的来龙去脉。游
客可以转那个转子让画 |
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s******y
发帖数: 10 | 18 转一篇吃的文章纪念母校，hoho
武汉是我深爱着的家乡。
这个城市的每一寸土地都能勾起我深深的怀念。不错，她的发展在近些年是不那么尽如人
意，但是就像母亲的美丑不影响我们对母亲的深爱一样，故乡的面貌也决不可能影响我对
故乡的深情。
从小我就钟爱武汉的小吃。还记得小学的时候每天早起的唯一动力就是巷子口的水饺摊，
如果去晚了，水饺可能就卖完了。我常常是一边排着队，一边贪婪的呼吸着空气中淡淡的
暖暖的水饺佐料的香味。当然有的时候我也会偷懒赖床，那么我的慈祥的姥姥就会拿着搪
瓷碗帮我去买回来吃，味道一样好吃，就是水饺的皮就不是那么筋道了。
还有学校旁边的“八陀”，就是一个老爷爷用糖稀趁热作出各种各样的图案，记得好像只
要一角钱，就有机会得到糖做的飞机，或是飞龙。（不过具体得到什么取决于你自己的运
气，因为那是个转盘，多数情况转盘的指针都是停留在最简单的“八陀”上的）不过，即
使是“八陀”，也很好吃。我总是用舌头舔啊舔啊，直到糖稀开始化了滴水才痛下决心去
享受它的美味。
还有糯米稀糖，女孩子们总是用两根小棍子不停的绞啊绞啊，把红红的糖稀绞成白白的。
那可是一个很需要技术的活儿呢，因为我记得最初我 |
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q*****c
发帖数: 7 | 19 主诉：大便糖稀。 看过医生，化验过大便， 都正常。说有很可能是肠易激综合症IBS
，让服用fiber和 益生菌。开始有点效果，最近又开始大便糖稀，而且左下腹有瘾痛。
做过b超，也没有查出问题，一切正常。。。持续了2个多月了，而且怕冷。之前习惯晚
睡，一周前开始调整睡眠。之后睡眠很不好，半夜4点到6点之间容易
醒。
最主要的痛苦：肚子经常不舒服，想大便又拉不出来多少，经常拉一点点半稀浓状便。
睡觉不好导致白天精神不振，情绪低落。
病史：大概2个月前开始严重。测过血常规 血小板420 偏高,中性粒细胞 偏高一点点
其他正常。医生也没说什么。
舌苔：白色不是很厚 中间有裂纹 牙齿咬上去有明显齿痕
1. 问寒热,你平时觉得身体很热还是很冷?手脚冰冷吗?还是手脚心发热？
平时手脚挺热的
2. 问汗,你容易出汗吗?会半夜盗汗吗?会时常流汗不止吗?还是不出汗的身体呢?
一直容易出汗是易出汗身体，之前有过半夜盗汗 但最近几次半夜都是冻醒的。。。
3. 问大便,你便秘吗?每天有大便吗?大便颜色是什麽?是下利吗?很臭还是无味?等等.
大便糖稀 不成形。好的时候拉得时候有形状 进入水里就立即散开。黄色 有未... 阅读全帖 |
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q*****c
发帖数: 7 | 20 主诉：大便糖稀。 看过医生，化验过大便， 都正常。说有很可能是肠易激综合症IBS
，让服用fiber和 益生菌。开始有点效果，最近又开始大便糖稀，而且左下腹有瘾痛。
做过b超，也没有查出问题，一切正常。。。持续了2个多月了，而且怕冷。之前习惯晚
睡，一周前开始调整睡眠。之后睡眠很不好，半夜4点到6点之间容易
醒。
最主要的痛苦：肚子经常不舒服，想大便又拉不出来多少，经常拉一点点半稀浓状便。
睡觉不好导致白天精神不振，情绪低落。
病史：大概2个月前开始严重。测过血常规 血小板420 偏高,中性粒细胞 偏高一点点
其他正常。医生也没说什么。
舌苔：白色不是很厚 中间有裂纹 牙齿咬上去有明显齿痕
1. 问寒热,你平时觉得身体很热还是很冷?手脚冰冷吗?还是手脚心发热？
平时手脚挺热的
2. 问汗,你容易出汗吗?会半夜盗汗吗?会时常流汗不止吗?还是不出汗的身体呢?
一直容易出汗是易出汗身体，之前有过半夜盗汗 但最近几次半夜都是冻醒的。。。
3. 问大便,你便秘吗?每天有大便吗?大便颜色是什麽?是下利吗?很臭还是无味?等等.
大便糖稀 不成形。好的时候拉得时候有形状 进入水里就立即散开。黄色 有未... 阅读全帖 |
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t***n
发帖数: 1494 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: rocks (rocks), 信区: Food
标 题: 刚做的蜜三刀，照片和制作过程
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 31 19:57:33 2009, 美东)
在国内就做过，要用糖稀。出国后不知道糖稀是个啥，再也没做过。最近才知道糖稀实
际上就是Syrup。
今天从操旧业，跟国内做的味道一样。照片和过程与大家共享。祝新年快乐！ |
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f********2
发帖数: 385 | 22 作业失败，而且是一错再错
公布一下，与大家共勉：
错误一：
和油皮的时候大概油放多了，面怎么都是散的，多放了点糖浆，终于成一块整面了，以
为可以蒙混過關了，結果入油鍋一
炸都散了。沒辦法，把油皮和水皮揉在一起，打算炸麻花了，用擀面杖把面擀开,發現
油皮重生了。於是又和一塊水皮的
面，重新开張。
錯誤二：
熬糖稀的時候，一直等着糖稀拉絲，好不容易盼到了，把炸过的面块放進去，拿出來成
拔絲了。又打回去重新熬稀释版，
终于告一段落。
吃到嘴里感觉油得出奇，甜得过分，看来有些东西还是留在记忆里比较好
实 |
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发帖数: 1 | 23 做冻米糖，首先要有冻米和糖稀，这就涉及到蒸米籽和熬糖粑。
蒸米籽要将淘洗好的上等大米放到蒸笼里蒸熟，这种蒸笼乡下人叫甑子，不是陶制品，而是杉木箍成的，专门用来蒸米饭的。
蒸熟的米饭成块成堆地放在簸箕里，经过一段时间霜冻，变得十分坚硬。
冻米籽放到灼热的铁锅里，用砂子拌炒，体积一下子膨胀到原来的两倍，简直成了爆米花。
做好的冻米糖就装在白铁箱（麒麟人叫白铁鼓）里，并用一定量的冻米保养它，防止氧化，防止融化粘到一起，坏了形状。
制作冻米糖需要糖稀拌和。一般来讲，做冻米糖，先将糖粑放回锅里温热、融化，千万不能大火，否则融化的糖粑会熬老火的，鲜美的味道大打折扣。
判断基本融化后，放进炒好的冻米，奋力搅匀，再滚成椭圆状，迅速起锅，放到案板上，趁热整形。
一般拍打成薄薄的长方体，再用锋利的菜刀“嚓、嚓、嚓”切成或薄或厚的糖片，这就是冻米糖了。
冻米糖是乡村过年必不可少的招待亲戚、朋友的佳品。 |
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l******m
发帖数: 31446 | 24 糖三角当然吃过了，以前食堂老有，分白糖稀和红糖稀的。内个，应该不能再是桑海仅
有的了吧，是吧，娜娜。 |
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wh
发帖数: 141625 | 25 两年前暑假去浙江天台（国清寺和石梁瀑布都是当年《少林寺》取景的地方）玩时带回
来一种极粗大的笋干，当地人叫笋茄：
（图右也是天台当地特产、济公送给宋高宗的修缘蒸糕）
一箱里有五包，每包五根粗笋：
（图上是天台隔壁仙居的特产豆腐皮）
当地朋友说这是春天长的大竹笋砍下腌制而成；我在天台几乎顿顿吃，口感极似从小吃
到大的过年菜——水笋，可烧肉或炒大蒜，我从来吃不够。
笋茄来美之后一直躺在冰箱，我不会做。眼看今年再不做就高龄难产了，趁着感恩放假
咬咬牙瞎做。先整块搁在水里泡发四五小时，盐分褪去后切丝——切的时候记起小时候
外婆这么做的样子，很激动，从来只会吃的人今天也会动手做了。
五花肉我也是第一次买，以前只买瘦肉。百叶结又是干发的，后来发现口感不如新鲜的
。只是新鲜的容易坏，买来要早做。
因为高龄，切丝后又浸泡了约一小时后洗净，看着比较俊俏了：
这里有两根笋茄。其中一根较老，不过吃起来有嚼头没渣子，挺好。当然表皮光滑的那
种更好吃。
按网上的做法，五花肉切块，焯水捞出，用葱、姜、料酒、八角、花椒拌匀腌一会儿。
然后炒糖色：把五花肉取出，油锅烧热，加糖熬成糖稀——为什么糖稀是红棕色的？倒
入五... 阅读全帖 |
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c********d
发帖数: 11593 | 26 我小时候最初看到的糖人都是捏的，后来才变成画的。捏糖人总是很好看的，比后来的
画糖人好看。
那时候的糖人也不是买的，是抽奖类型的，我们叫做“打彩”。给他一毛钱，然后把圆
盘上的指针一拨，指针转到哪个格子，就按照那个格子里的图案给你捏彩色的糖人。多
数时候只能打到一团糖稀，他会给你两根棍子让你把糖稀一搅一拉，不停地拉出丝。
我的手气一向不好，打彩时的最高纪录是一个葫芦。他们捏葫芦时先捏一个空心小球，
然后插上一根麦管一吹，就把小球吹膨了。两个一大一小吹起来的球粘在一起，再加上
藤子叶子，就是很不错的葫芦了。
偶尔还会看到面人摊，面人比糖人要精致得多，可能因为软、而且颜色可以调得更柔和
的缘故。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 27 那种画的糖人是把热的糖浆浇在一块光滑的石板上形成的画，原理就跟在奶油蛋糕上裱
花写字差不多。糖浆一浇上去就变硬了，最后粘上一根小棍子，用一个铁铲一铲，就把
糖浆画的东西铲下来了。这个比捏的糖人快，但是不如捏出来的好看。
你说的那个饧糖，我们那里叫做糖稀。插两根棍子让人搅着玩的糖稀就是抽奖时的安慰
奖，也是唯一可以在打彩摊子上点名要买的东西，五分钱一个。 |
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wh
发帖数: 141625 | 28 这么一说我好像略有印象。做糖人的糖浆和糖稀不一样吗？我们那边至少用棍子搅的糖
稀和捏成各种造型的糖稀是一样的。
很奇怪的是我只在上海吃过这些，不记得在杭州吃过。 |
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t******n
发帖数: 2939 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
lvus (lvus) 于 (Thu Jun 27 09:51:15 2013, 美东) 提到:
凌迟孙维
——莫言《檀香刑》改编
赵甲往前跨一步，与孙维站成对面，徒弟把精钢锻造的凌迟专用小刀递到他的手里
，他低沉地呜噜一声：
“得罪了！”
孙维竭力做出视死如归的潇洒模样，但灰白的嘴唇颤抖不止。孙维的掩饰不住的恐
惧，恢复了赵甲的职业荣耀。他的心在一瞬间又硬如铁石，静如止水了。面对着的活生
生的人不见了，执刑柱上只剩下一堆按照老天爷的模具堆积起来的血肉筋骨。他猛拍了
孙维的心窝一掌，打得孙维双眼翻白。就在这响亮的打击声尚未消失时，他的右手，操
着刀子，灵巧地一转，就把一块铜孙维般大小的肉，从孙维的右胸脯上旋了下来。这一
刀恰好旋掉了孙维的乳粒，留下的伤口酷似盲人的眼窝。
赵甲按照他们行当里不成文的规矩，用刀尖扎住那片肉，高高地举起来，向背后的
孙大人和众军官展示。然后又展示给操场上的五千士兵。他的徒弟在一旁高声报数：
“第一刀！”
他将手腕一抖，小刀子银光闪烁，那片扎在刀尖上的肉，便如一粒弹丸，嗖... 阅读全帖 |
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m****g
发帖数: 984 | 30 在网上看见了一篇文章,突然觉得很亲切.我小的时候就是靠这些才活下来的:)
这东西太合我口味了，我小时候全靠干这些事儿活着呢^_^:
1、烤红薯
香喷喷，甜丝丝，好吃看得见。2毛钱一斤。只是吃多了会打屁。蠢人俗称“勺货”
2、爆米花
一个老头扛着一口葫芦一样的黑锅，走街串巷。将米变成白白的爆米花。是那时最
受欢
迎的魔术师!
3、搅糖稀
两根冰棒棍，加一团明黄色的糖稀。1毛钱一团。搅一搅，拉一拉，又好吃好玩。只
是
现在看来不太卫生。
4、棉花糖
最不可思议的小吃。5分钱一团。一勺勺的糖进去，一团团棉花出来。棉花能吃，还
是
甜的!天哪，这可能是我少年时代，最想往的一种东西。
5、果丹皮
很多人都是吃它长大的。非常成功的一种山楂制品，能让20年后的人们念念不忘。
1毛
钱一根。
6、酸梅粉 不用我说了吧，地球人都知道!
7，冰棍 真的是"冰"棍，除了冰就是棍子，绝对货真价实! 5分一根。以致于将后来
的
5毛一根的"娃娃头"惊为天人。
8、老鼠屎
这个嘛，跟上面的正好相反，貌似而神非，一粒一粒黑褐色，象极小号的感冒胶囊
。每
粒两三毫米左右。味道嘛，好像酸酸甜甜的。现在可能只有想自杀的人 |
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g**********s
发帖数: 58 | 31 童年的十大经典
1.烤红薯香喷喷，甜丝丝，好吃看得见。2毛钱一斤。只是吃多了会打屁。蠢人俗称“勺
货”.
2.爆米花一个老头扛着一口葫芦一样的黑锅，走街串巷。将米变成白白的爆米花。是那时
最
受欢迎的魔术师!
3.搅糖稀两根冰棒棍，加一团明黄色的糖稀.1毛钱一团.搅一搅，拉一拉，又好吃又好玩
。只是现在看来不太卫生.
4.棉花糖最不可思议的小吃.5分钱一团.一勺勺的糖进去,一团团棉花出来.棉花能吃,还是
甜
的!天哪,这可能是我少年时代, 最想往的一种东西.
5.果丹皮很多人都是吃它长大的.非常成功的一种山楂制品,能让20年后的人们念念不忘.1
毛
钱一根.
6.酸梅粉不用我说了吧,地球人都知道!
7.冰棍真的是"冰"棍,除了冰就是棍子,绝对货真价实! 5分一根. 以致于将后来的5毛一根
的"娃娃头"惊为天人.
8.老鼠屎这个嘛,跟上面的正好相反,貌似而神非,一粒一粒黑褐色,象极小号的感冒胶囊.
每
粒两三毫米左右.味道嘛,好像酸酸甜甜的.现在可能只有想自杀的人才会误服.
9.泡泡糖长长的一条,用红一半白一半的纸包着,上面有一个小姑娘吹泡泡.在"大大"出世
以
前的绝对"大哥大".我们 |
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h******l
发帖数: 380 | 32 1、烤红薯
香喷喷，甜丝丝，好吃看得见。2毛钱一斤。只是吃多了会打屁。蠢人俗称“勺货”
2、爆米花
一个老头扛着一口葫芦一样的黑锅，走街串巷。将米变成白白的爆米花。是那时最受
欢迎的魔术师!
3、搅糖稀
两根冰棒棍，加一团明黄色的糖稀。1毛钱一团。搅一搅，拉一拉，又好吃好玩。只
是现在看来不太卫生。
4、棉花糖
最不可思议的小吃。5分钱一团。一勺勺的糖进去，一团团棉花出来。棉花能吃，还
是甜的!天哪，这可能是我少年时代，最想往的一种东西。
5、果丹皮
很多人都是吃它长大的。非常成功的一种山楂制品，能让20年后的人们念念不忘。1
毛钱一根。
6、酸梅粉 不用我说了吧，地球人都知道!
7，冰棍 真的是"冰"棍，除了冰就是棍子，绝对货真价实! 5分一根。以致于将后来
的5毛一根的"娃娃头"惊为天人。
8、老鼠屎
这个嘛，跟上面的正好相反，貌似而神非，一粒一粒黑褐色，象极小号的感冒胶囊。
每粒两三毫米左右。味道嘛，好像酸酸甜甜的。现在可能只有想自杀的人才会误服。;)
9、泡泡糖
长长的一条，用红一半白一半的纸包着，上面有一个小姑娘吹泡泡。在"大大"出世以
前的绝对"大哥大"。我们用的都是它! |
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d*********e
发帖数: 10 | 33 是在思念冰糖葫芦， 熬了糖稀，橘子瓣，草莓，kiwi, 香蕉 各穿了两串，沾了糖稀，在
室外凉凉，清凉香甜。 只是买不到山楂，遗憾 |
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w*****y
发帖数: 3900 | 34 在外面提到家乡有什么好吃的，我都要说，我们有世界上最好的鸭子，芜湖红鸭子。芜
湖的红鸭子是不是世界上最好吃的吃鸭子，不好评说，不过每年都要去不少国家，真是
没见过比芜湖红鸭子更好吃的鸭子。
说吃鸭子，中国是一个吃鸭子的大国，南京板鸭、南昌酱鸭、北京烤鸭等都是很有
名，这其中最广人知的是北京烤鸭。我以为北京烤鸭是贵族化鸭子，而芜湖的红鸭子才
是大众的鸭子。
和那些知名的鸭子相比，芜湖鸭子绝不出名，知道它好吃的只是芜湖人和到过芜湖
的人，在芜湖的大酒店是很难吃到红鸭子的，就是偶尔被作为凉菜点上来，也绝对不会
好吃。芜湖红鸭子一定是门口小摊上的，芜湖人提到红鸭子都是“蓝家的”、“马家的
”“王家的 ”，因为大部分做鸭子的，都是回民，还因为没有一家红鸭子是从大酒店里
卖出来的。对于芜湖的市民来说，红鸭子永远不高贵，但是却是那么亲切、自然。
芜湖的红鸭子一定是新鲜的，做鸭子的商户都非常辛苦，半夜里收了鸭子，褪毛、
开膛，清洗了，这个红鸭子是先要用糖稀抹了，在油锅里炸了，再上炉去烤的。烤出的
鸭子，因为有了糖稀的作用，鸭子金黄里却透着红，因为没有专门的名称，大家自然把
它称作红鸭子了。和北京烤鸭不 |
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m****s
发帖数: 1197 | 35 糖稀是2分钱一个，
家长特不喜欢，说特恶心，还总训斥那个卖糖稀的,诱拐我们家孩子不好好学习，lol |
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i*******m
发帖数: 615 | 36 太赞了！
酒驿、糖稀都比原下联有意境、有意思得多~~
不过如果讲究平仄的话，糖稀有点小遗憾。 |
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j****e
发帖数: 12067 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 38 业内人士称：“注糖参”大连不少 或引发行业强震
被业内称为“掺假”获得暴利的“糖干海参”，近日引起国家卫生部关注，记者获悉，卫生部办公厅发文，明确企业应当执行《干海参》（SC/T3206-2009）行业标准，这意味着“注糖海参”可能面临行业震动，中国水产流通与加工协会透露，近期将会同农业、工商、质检、食药局等，对海参市场进行整顿，坚决取缔“糖干海参”。本报去年12月21日曾对“注糖参”的暴利链条进行了报道。
小小海参，体内一半是白糖
和“注水肉”一样，“注糖参”主要是在海参体内加白糖，因为干海参价格较高，一斤需要几千元，加糖后海参重量增加，外表还看不出来，几块钱一斤的白糖就卖出了几千元的海参价格。
山东是“注糖参”的一个加工地，据本报记者去年的一次调查，干海参加工甚至可以根据客户的要求来确定加糖的比例，当地加工户，在简单的烘干作坊中，让海参一遍一遍的在糖水说“洗澡”、烘干，“再洗澡”、再烘干，以此达到增重的目的。
一只9克重的“注糖参”，含糖量高的可以占到一半。这意味着市民几千元，一半是买了白糖。
业内人士透露，2009年，全国海参产量近10万吨，总产值近300亿元，是最大的海产养殖... 阅读全帖 |
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f********v
发帖数: 204 | 39 原标题：我们不是“切糕党”
作者：南方周末特约撰稿习宜豪贺风玲
在广州卖切糕的吐尔逊曾考上大学但因交不上学费而弃学。现在，他和他的十几个
小弟蜗居在人均两平米的城中村里，吃11块一份的盒饭，买几十块钱一件的衣服。他们
和所有在广州的内地农民工过着类似的生活。
三轮车队
显然，网上关于切糕的诸多调侃，已经影响到吐尔逊的生意。在广州动物园门口，
他原来一天能卖1200块钱的切糕，而现在不足300元。来广州6年了，凭借他精明的头脑
，吐尔逊从一个游走在街头的小贩，成为广州卖切糕的老大。
26岁的吐尔逊是新疆和田县依斯拉木阿瓦提乡人。在广州卖切糕的老乡中，高中毕
业的吐尔逊学历最高。
如今吐尔逊已经很少上街卖切糕了，手下有一百多小弟。他负责为他们联系原料，
开辟市场。手下的小弟们每制作一个切糕，他收取500元钱的辛苦费。
每天上午10点钟，只要不下雨，吐尔逊的伙伴们就会从租住的小北、区庄、岗顶等
地骑车出发，一路上，他们不顾红绿灯，见路就钻，甚至逆行穿过快车道到达动物园南
门口。
一行七辆三轮车上都挂着一个图文并茂的小纸牌，上面用汉语写道：“4块五一两
，45一斤。要多少切多少，切下来不好退。... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 42 不是的，不信的话你可以试试，甘蔗汁如果直接在锅里熬，会变成糊状的糖稀，然后变
成跟锅的形状一样的无序结块（就像糖葫芦上沾的那种），不是有序的晶体。
结晶是用别的方法的。 |
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j****i
发帖数: 68152 | 43 变成冰渣一样的固体的是纯蜂蜜，液体的是添加了糖稀的 |
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a*****i
发帖数: 2108 | 44 睡外国人指南
原创 2016-05-03 生煎孢子 生煎孢子
在我国要想活得舒心，睡个外国人很有必要。
睡了外国人一切就都好办了；丢自行车报案有人管了，发朋友圈英文语法错误有人改了
，偷了头像上知乎喊一声“我兔牛逼”也能混个大V当当，信个基督再振臂高呼就成公
知女神了。
总之，在我国要想活得舒心，必须睡个外国人。
可世道已经不是那个世道了：国际女孩太多，外国人不够用了。现如今，不是你长一张
木兰脸或说一嘴伦敦腔就能睡到外国人，月薪两万可能不需要什么指南，但睡到外国人
，你非得看看这个指南不可。
下午六点，你踏上这场注定不平凡的征程。接下来的十二个小时里，你横跨四大城区，
逐个击破，那些奔走在北京大地上，形形色色的外国人。
下午六点属于使馆区的小酒馆，此时你的精神正抖擞妆容最精致，而大使馆的外交官们
也正好下班。奔赴位于顺义的country house前，他们喜欢在酒馆里小酌一杯，思考自
己突如其来的中年危机。
他们是第一批抵达北京的外国人，却至今还没吃惯川菜，没学好中文。 他们来的时候
手里的钱还值钱，黄皮黑眼的柴火妞儿他们瞧不上眼。而如今房价大涨汇率走低，逼得
他们搬出维多利亚花园滚... 阅读全帖 |
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l******t
发帖数: 55733 | 45
外面裹了一层什么糖稀，里面是豌豆好像，不是铁蚕豆。但确实难吃 |
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e***d
发帖数: 8248 | 46 如果炒糖色技术不过关，火过大，
你就会发现糖稀冒泡，泡泡破裂后吐出白汽，
那些就是脱水后产生的水蒸气啦。 |
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e***d
发帖数: 8248 | 47 得了吧，楼主别再冒充大厨了。
熬糖稀上的糖色，跟老抽上色，根本就是两码事，高下立判。 |
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发帖数: 1 | 48 化了大概类似于糖稀吧，就像冰糖葫芦外面裹的那层 |
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n******g
发帖数: 17225 | 49 我从小我妈就跟我说，我姥姥告诉她糖耳朵和腋臭是并生的。
现在已经从基因上证明了这两个来自于一个基因。
你们同学中没有糖稀耳朵的吗？他们耳朵孔周围总是看上去油乎乎的，同时有腋臭。
: 俺活了三十几年第一次知道耳屎还有湿的
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n******g
发帖数: 17225 | 50 我从小我妈就跟我说，我姥姥告诉她糖耳朵和腋臭是并生的。
现在已经从基因上证明了这两个来自于一个基因。
你们同学中没有糖稀耳朵的吗？他们耳朵孔周围总是看上去油乎乎的
: 俺活了三十几年第一次知道耳屎还有湿的
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