x***n
发帖数: 10764 | 1 同人恶搞差不多就到这儿了，前传和背景留给英珂和牛筋任意发挥吧。我借乐子的艾迪
和爱芙的八卦，好好讲个故事，试试看我能不能讲好。
这儿有电梯：
http://www.mitbbs.com/article_t/LeisureTime/859529.html
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这段小插曲一阵风一样的开始，一阵风一样的结束。牛筋抑制着起伏不安的情绪走开，
我们开始叽叽喳喳地说着八卦下酒，很快，乐叔的脸上泛起了桃花，话也明显稠起来。
他唠唠叨叨地说自己老，丽丽大着舌头说，“你不恼，再说，恼有恼的可爱”，乐叔摇
头，口齿倒还清晰，“那是你没见过我年轻的时候的样子。当年我在北京，等着出国…”
这个时候灯光柔和下来，妹纸们叽叽喳喳的八卦静下来，小乐队轻声曼语地唱起来：“
春天的花开秋天的风以及冬天的落阳”。不须动用女人的直觉，我也知道这就是所谓的
听乐叔讲往事的开始。我不知道这一次的往事跟乐叔从前在雷酒馆讲过的一百零一次的
往事是不是一样，因为似乎没有人记得了。讲过？没讲过？对于讲的人... 阅读全帖 |
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x***n
发帖数: 10764 | 2 本命年
（1）
我叫程乐，男，在北美小镇上的一家技术公司里做项目主管。项目主管说的好听，大小
是个领导，其实做技术的公司里，组织结构比较平坦，也就是说，下属和上司之间的距
离不是那么遥远。所以说我虽然资历比别人长一点点，级别高一点点，经验丰富一点点
，皱纹和认识的人多一点点，但是我和我的所谓手下之间的关系，并不是传统意义上的
上司和下级。因此别人叫我老板的时候，我总是忙不迭地撇清，“不敢当，铁打的公司
流水的项目，你又不从我那儿支饷，我才不是你的老板。”
在美国作技术的就是老中和老印，十年前就是这样了，不过十年前都是清一色的男工程
师，现在男女各顶半边天，聪明能干的女人越来越多，我的团队里好几个花枝招展的女
孩子，而且，都是中国人，有时候我觉得我都快成党代表了。
这群女孩子既然不能叫我老板，那怎么称呼好呢？据说他们曾经认真讨论过：直呼其名
显得不尊重，我们大陆理工男又不作兴起英文名字，叫哥又有点轻浮，宋丹丹说得好，
“不要哥哥妹妹的，容易出问题”。讨论的结果是，他们都叫我乐叔。
如果宋丹丹认识我，她就知道她多虑了，我是公司里著名的安全型领导。
我从我的前辈那里学到，作一名安全型领导的关... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 3 2014年春节过后，周滨二叔周元兴病逝家中。
2014年2月12日，元宵节前两日，江南已有雪。
无锡锡山区厚桥街道的西前头村，雪花东一片西一片的，不时落在村民周元兴院里的花圈上。
虚岁七十的周元兴，患骨癌于2月10日晨5时，病故于一幢四墙装有探头的二层小楼里。
探头之下，吊唁者挤满院子。似乎历经劫波，亲情犹在，年前的两次抄家未显凄凉。只是，与以往贵客盈门的盛况相比，送殡者从长相和穿着上大多就能看出农民身份。
周家兄弟三个，周元兴行二，一直守在家乡。驾鹤西游之时，160多名亲友赶来送殡，唯大房长兄周元根、嫂贾晓晔、侄周滨、周涵、三房弟周元青、弟媳周玲英、侄周峰，无一露面。
财新网之前曾多次报道的北京商人周滨，其父周元根(后读书时因与同学重名，改掉了这个乡土气的名字)，也就是周元兴的大哥，早年即赴京读书，之后一直在外工作，举家定居北京。周元兴的三弟周元青曾任无锡市惠山区国土局副局长，在厚桥供销社当过营业员的三婶周玲英后来也在无锡、北京、四川等地开公司，常居无锡市内。
他们目前大多数已经失去了人身自由。
2月12日上午11点，一辆乡村礼炮车鸣炮开道，一辆满载花圈的卡车紧随其后，十几个村民抬着... 阅读全帖 |
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m**d
发帖数: 21441 | 4 【财新网】（记者谢海涛）2014年2月12日，元宵节前两日，江南已有雪。
无锡锡山区厚桥街道的西前头村，雪花东一片西一片的，不时落在村民周元兴院里的花
圈上。
虚岁七十的周元兴，患骨癌于2月10日晨5时，病故于一幢四墙装有探头的二层小楼里。
探头之下，吊唁者挤满院子。似乎历经劫波，亲情犹在，年前的两次抄家未显凄凉。只
是，与以往贵客盈门的盛况相比，送殡者从长相和穿着上大多就能看出农民身份。
周家兄弟三个，周元兴行二，一直守在家乡。驾鹤西游之时，160多名亲友赶来送殡，
唯大房长兄周元根、嫂贾晓晔、侄周滨、周涵、三房弟周元青、弟媳周玲英、侄周峰，
无一露面。
财新网之前曾多次报道的北京商人周滨，其父周元根(后读书时因与同学重名，改掉了
这个乡土气的名字)，也就是周元兴的大哥，早年即赴京读书，之后一直在外工作，举
家定居北京。周元兴的三弟周元青曾任无锡市惠山区国土局副局长，在厚桥供销社当过
营业员的三婶周玲英后来也在无锡、北京、四川等地开公司，常居无锡市内。
他们目前大多数已经失去了人身自由。
2月12日上午11点，一辆乡村礼炮车鸣炮开道，一辆满载花圈的卡车紧随其后，十几个
村民抬着花圈出... 阅读全帖 |
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g*****5
发帖数: 168 | 5 今天是2015年8月17日，《盗墓笔记》的张起灵该回来了，扮演过张起灵的杨洋，更博
祝贺小哥回家。《盗墓笔记》的剧迷们“十年之约”已满，小哥回家和吴邪团聚，真是
一个大团圆的欢喜结局。然而这结局免不了被质疑卖腐，而且张起灵回来了，南派三叔
说“青山不改，绿水长流，后会有期。”他挖的那些书坑还打算填吗？
杨洋今日特地为小哥更博：“今天大家都在，北方不再冷了吧？欢迎回来，好久不见。
”不少书迷表示就凭杨洋用“欢迎回来”，而不是“我回来了”，就可以路转粉了，杨
洋扮演过张起灵，不说角色塑造怎么样，至少没被观众骂，而书迷表示：“谢谢你记得
他今天回家，谢谢你把小哥带来了三次元。”
南派三叔在张起灵回来的日子，更博晒出《盗墓笔记》的结局，小哥虽然回来了，但是
不少书迷吐槽，最赞评论是“所以三叔就象征性的往坑里撒了一把土然后头也不回的走
了”，网友说的没错，这个结尾吧，就是三叔补作业补到最后直接写了个“略”的感觉
，三叔把坑挖的比天大，最后卖腐给CP粉发糖，也是深谙CP粉的心理。
杨洋祝贺张起灵回来了令人唏嘘 南派三叔结局大有深意！
《盗墓笔记》本是心思缜密的悬疑小说，结尾却是变成狗血的爱情故事。... 阅读全帖 |
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v*****u
发帖数: 1796 | 6 报名5lb。 能寄支票或者chase quickapy不？
亲们：
你们一天问八百遍什么时候再团做，真的是把明叔往死里催的节奏呀！
只有拖着我疲惫的老身板，再次造福我图吃货了。都怪我耳朵软、嘴巴贱，被吃货们夸
两句就不知道自己几斤几两了，既然当初答应再次召集，今天就兑现承诺。
香肠这东西，肉肥，味重，上瘾，很不健康，亲们慎拍。
做香肠的过程，取香肠的信息还会在这里继续公布，大家隔三差五来看看呦，亲！
还是第一季的肉铺，肉铺的信息我就不公布了，他又没给我广告费，是我找上他的门，
送的生意给他。连锁的meats & seafood shop，生意开的很大的一家，每家店面都是前
店后厂。
还是30块一份，五磅鲜肉，成品大概三磅半左右。
我会让他把每串每节的重量做的尽量一样，他们这方面手很准的，可你要是回家一称发
现少了几两，也别怨我，我不可能摆个称给你们逐一承重，你要是发现多了几两，自己
找地方偷着乐就行了。
已经做过一次了，这次就全部遵循上次的，啥都不变。咸淡不变，可能会多一点花椒。
收钱细节：
现金可以每周五中午在柴拿糖收，或周五五点半左右在Eastgate P&R收，提前几天
mes... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 7 看完，一本满足！！！！！！！！！
当然是对狼叔的部分啦~我整个人都快开花啦~~~~
好，收起咱的不正经
首先的首先！狼叔真的很帅，这次还亲切的给我们留了条裤子，这算是官方终于知道裸
奔不好了吗？哈哈哈！
然后的然后就是X战警的总流程比起美队3来讲更平缓，水到渠成的感觉，硬要说不如说
是老万和教授再携手谱写爱的新篇章。可歌可泣的友（？）情啊！我怀疑给X教授底下
垫一副的就是老万同志，全屏靠脑补，我朋友就一副吃了糖世界多变成甜甜圈的感觉了。
最后大概还得杀个二刷，好多小细节没看全。回家才开始补漫画，看人物谁是谁的闺女
谁是谁的儿子的我已经飞起来了！
给提个醒以后看这种电影先看看漫画再看看彩蛋分析，要不我真是孤独寂寞的只能看懂
明面上的东西。
最后的最后：狼叔大法好！漫威给再拍个狼叔呀！ |
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c********y
发帖数: 30813 | 8 555，为什么拍我啊，糖爸，糖哥，糖叔 就是这个意思啊。
是x5先说的 |
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发帖数: 1 | 9 大了十多岁，可以叫叔了。
: 你跟小刘们年纪差了多少，十岁以内只能算哥，起码得十几岁才能叫叔吧，二十
岁以上
: 你就是个糖爸。
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a*******o
发帖数: 898 | 10 你越来越听话了， 叔表扬你一下，给你半粒糖。
发信人: Ignius (Hyperion), 信区: USANews
标 题: Re: 反川小丑号称要来揍我， 叔就一句话
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 5 03:06:57 2017, 美东)
Sure. 你说啥就是啥。你说你是老川的那个成员我都信。 |
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l***o
发帖数: 7937 | 11 叔已彻底不信任大嘴川，叔看到丫掉粉就高兴。
看下面的评论叔很欣慰。 |
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M**********t
发帖数: 1842 | 12 记住啦。二叔的ex里，有长凳女友，有酒醉女友。。。这两重叠么？
我这几天看冯唐的活着活着就老了，里头也是嘀嘀咕咕地时常讲他的初恋。不过他比二
叔专一，讲来讲去就那个。。。因为专一，所以他女友，他老婆先后都把他踹了？ ：
） 二叔要小心哦。。。 |
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b*s
发帖数: 82482 | 13 你认识冯唐么？
记住啦。二叔的ex里，有长凳女友，有酒醉女友。。。这两重叠么？
我这几天看冯唐的活着活着就老了，里头也是嘀嘀咕咕地时常讲他的初恋。不过他比二
叔专一，讲来讲去就那个。。。因为专一，所以他女友，他老婆先后都把他踹了？ ：
） 二叔要小心哦。。。 |
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n*****8
发帖数: 19630 | 16 华裔或亚裔小孩每人三颗巧克力糖，
其他小孩一律每人两颗。
:-) |
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e****7
发帖数: 4387 | 17
料：鸡骨架2个，葱一根，姜数片，大料2粒，花椒少许，料酒少许
调味：盐2tsp, 糖2tsp, 辣椒粉2tbsp, 孜然2tbsp, 老抽1tbsp.
油半杯
做法，鸡骨架斩大块，葱切小段，锅烧水，下鸡骨架，料酒，花椒大料，姜，水开撇去
血沫，捞出所有料。
另取一炒锅，下油，下葱煸一下，加入炔熟的料，中火翻炒，至鸡骨炒干，骨肉香酥。
依次下盐，辣椒粉，糖，老抽继续翻炒，上色后关火撒入孜然粉，翻匀出锅。 |
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e****y
发帖数: 6546 | 18 其实sky妹子前半句才是重点
在她心里，吉他叔知识多，见识广，智商高
发信人: lesson (Subrideo, cras erit peius.), 信区: Seattle
标 题: Re: 昨晚到mall里溜了一圈,跟在小孩后边讨糖,呵呵～～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 1 18:31:31 2012, 美东)
对不起，对不起，最近老惹你生气。包涵包涵，人老了，脑筋慢，又不会说话，别气啦。 |
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F******a
发帖数: 562 | 19 我觉得还是得先算一下总卡路里摄入，我比较相信总摄入，macro比例除非是健美运动
员，用不着太精确，如果刻意要减肥就稍微控制一下主食量（你又不爱吃那就更简单了
），戒糖，像你一顿7、8个香蕉就800卡了，总能量不低，糖也不少……多吃点蔬菜和
好脂肪，但是还是总能量是关键 |
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l***n
发帖数: 896 | 24 自家花园里面讨两朵新鲜玫瑰，or Whole Foods Market 或者 local farmers' market
买的也要得。
花瓣摘下来，和多量红糖一起捣碎，放入密封罐罐，等啊等，等到香味浓郁了，挖出来
吃，很不错。
关键是材料放心。
以前我家叔从保加利亚引进最好的玫瑰来制作玫瑰糖的。 |
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k**u
发帖数: 10502 | 25 你跟小刘们年纪差了多少，十岁以内只能算哥，起码得十几岁才能叫叔吧，二十岁以上
你就是个糖爸。
: 我也说不好，就沾个闲？
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y****s
发帖数: 101 | 26 那是公元一九七七年，我正在上山下乡“接受贫下中农的再教育”，按林副主席的话
来说，正在“变相劳改“。
有一天，我正在公社水库工地劳动（当时很行的，一天能挑100多担土，比农民还行，
还受到了下来视察工地的区委书记的表扬），我在县医院当医生的爸爸来看我。他带我
去拜访了一位在武胜县中兴隆中心小学教书的老师。在交谈中，这位老师向我爸谈到，
前段时间以前曾任川北行署领导人的胡耀邦到了南充地区及武胜县，与当地干部谈了拨
乱反正的事，并透露了中央要恢复高考的消息（看来，我能进入77级大学生队伍，真是
要感谢耀邦同志）。听后，爸叫我留意这个消息，我在当时却没有当一回事，懵懵懂懂
的，只知道在生产队老实劳动。哎，上了岁数的人还是要有眼光一些。
后来，老爸多次带信来让我把文化抓起来，说我们知青可能有机会参加高考。我当时想
，复习一下文化知识也没有什么不好的。于是，也我也开始读书了。记得，当时手头只
有一本美国人编的一本知识性数学书《应用数学基础》。就开时在劳动时抽时间看数了
，也不系统，随便看看，而且也只是数学，其它物理化学看也没看。正好队里安排我晒
谷子，我就在晒场边，做起数学练习来了。
过了不久，... 阅读全帖 |
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p********7
发帖数: 18007 | 28 我靠， 这不是我二叔吗？ 去年刚离了婚瞥屈的啊。 |
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t*****g
发帖数: 5141 | 29 握手。我父亲长春高炮部队，去越南抗美，家里的奖章被我哥小时候偷出去换糖了，还
有好多照片和炮弹壳纪念品 |
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f********t
发帖数: 6999 | 30 那是公元一九七七年，我正在上山下乡“接受贫下中农的再教育”，按林副主席的话来
说，正在“变相劳改“。
有一天，我正在公社水库工地劳动（当时很行的，一天能挑100多担土，比农民还行，
还受到了下来视察工地的区委书记的表扬），我在县医院当医生的爸爸来看我。他带我
去拜访了一位在武胜县中兴隆中心小学教书的老师。在交谈中，这位老师向我爸谈到，
前段时间以前曾任川北行署领导人的胡耀邦到了南充地区及武胜县，与当地干部谈了拨
乱反正的事，并透露了中央要恢复高考的消息（看来，我能进入77级大学生队伍，真是
要感谢耀邦同志）。听后，爸叫我留意这个消息，我在当时却没有当一回事，懵懵懂懂
的，只知道在生产队老实劳动。哎，上了岁数的人还是要有眼光一些。
后来，老爸多次带信来让我把文化抓起来，说我们知青可能有机会参加高考。我当时想
，复习一下文化知识也没有什么不好的。于是，也我也开始读书了。记得，当时手头只
有一本美国人编的一本知识性数学书《应用数学基础》。就开时在劳动时抽时间看数了
，也不系统，随便看看，而且也只是数学，其它物理化学看也没看。正好队里安排我晒
谷子，我就在晒场边，做起数学练习来了。
过了不久，... 阅读全帖 |
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t******e
发帖数: 2504 | 31 这个时候发糖是东部。
一般的house都有阁楼，有的装修过，有的没有装修。 |
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n****G
发帖数: 1191 | 32 金粪坑别跑，交待下你坟地在哪里？要不叔给你在猪圈边上学莫一块 |
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x****6
发帖数: 4339 | 33 带了半个行李箱的保健品：鱼油、钙粉、氨糖。没多少钱，可是够重的 |
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m*****d
发帖数: 13718 | 35 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅，卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松
花、小肚儿、晾肉、香肠儿，什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子，罐
儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆！烩腰
丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿，焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼
、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡！
什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿，熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼骨、熘鱼片儿
、醋熘肉片儿！烩三鲜儿、烩白蘑、烩全饤儿、烩鸽子蛋、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰
花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸开耳、炒田鸡，还有桂花翅子、清
蒸翅子、炒飞禽、炸什件儿、清蒸江瑶柱、糖熘芡实米，拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、
什锦丁儿，糟鸭、糟蟹、糟鱼、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉，蒸南瓜、酿倭
瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、焖鸡掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、烩茭白，茄干晒炉肉、鸭羹、蟹肉
羹、三鲜木樨汤！
还有红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、
鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子！一品肉、樱桃肉... 阅读全帖 |
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D***I
发帖数: 1957 | 36 吸大麻无害的结论估计和当年说吃糖没有危害一样都是背后有黑手 |
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s**n
发帖数: 6126 | 37 哇，这个评价我太喜欢了，赫赫
多谢变叔~~~~ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 38 在版上很是流行了一阵子，一直没时间做，昨天试了下，还不错，照这个方子：
http://www.mitbbs.com/article/Food/31799755_3.html
其实很简单，比烤鸭还容易点点，看图说话：
图1，鸭子醒冻，花椒和盐炒一下，涂在鸭身内外，密封在塑料袋里，放冰箱冷藏1晚.
图2，熏料：米，面，茶，糖，其它香料少许
图3，熏料拌匀，放上一个小烤架（一般电饭煲送的那种），让后把鸭子放上面，用锡
纸密封好.
图4，烤箱400F，把密封好的鸭子放入一个烤盘，烤3小时，最后烤得是骨酥肉烂.
感想：
总体来说，感觉还是不如北京烤鸭好吃，因为是密闭着烤，水分出不去，吃起来有点
像美国的烤鸡的感觉，肉太软太烂了. 鸭皮自然也不是脆脆的那种.
熏料我觉得没必要放面粉，原贴说的是用来吸油，其实鸭油不可能吸完的，太多了，
我烤出来一大盘油，而且熏料也全部粘在一起，如果不放面粉，应该会好很多. |
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p**********u
发帖数: 15479 | 39 1睡的还很好。发了眼罩和耳塞。空哥是个gay。我耳塞丢了，他就给我新的。我要喝橙
汁，他还另外问我是不是要cramberry。我拿了一带nuts，他又问要不要其他snack。
jetblue真好啊。
2一路都在睡觉。边上一个老太，白人。英语都不太溜，估计是brooklyn出来的。另一
边是一个加州那种红皮白人，穿一身白衬衫。擦，开始吓我一跳。丫头你也懂的，我们
东岸白衬衫都是reserve给比较厉害的人。结果等他眼罩带上，我一看他带的手表，笑
了。就一块seiko的运动表。
3早上被最后一次送咖啡之类的饮料给吵醒了。结果发现，周围的人都是口臭的不行了
。然后所有的人都是把鞋给拖了。外加空调里面吹的全是暖气。唉，。。。赶紧套出口
香糖。另外gay空哥发了一个热的纸巾，擦擦脸，擦擦手。
4电视里面放着大雪的情景。我盯着屏幕看，最好公路，铁路都关了。我就可以不上班
了。什么都没有。飞机落地第一件事，就是看有没有公司说不上班的留言，没有。
5教皇退位了。心里想好像教皇都是做到死的。
6飞机停稳了，人也开始醒了。准备拿行李。结果就耽误火车班次了。心想，丫头付出
也蛮大的。又想，要是有女生来nyc... 阅读全帖 |
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e****y
发帖数: 6546 | 41 晕啊，吉他叔太客气了
以后不用给我包子了
看你穷的叮当响，我于心何忍啊 |
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v*******o
发帖数: 3052 | 42 嗯，方子在此，贴出来化缘，欢迎包子，几个无所谓，大家对方子有兴趣的看着给吧，
顺便给大家拜个早年，呵呵
”先腌鸡腿，４个小时以上，Ｏｖｅｒｎｉｇｈｔ就更好；
怎么腌？ 看这里：
盐（自己随意，我用的Fleur De Sel），一点点酱油（为了颜色，也可以不用），白胡
椒粉，五香粉等（我自己用的自己配的十三香），少许糖，要吃辣的自己加入辣椒粉，
要有很Ｃｒｉｓｐｙ的加点蜂蜜；
蒜末，要切得很细，一点点清酒；把上述调料和油完全调和，均匀的末在鸡腿上，盖上
保鲜膜，放入冰箱，这就是腌。
怎么烤？用签子从鸡腿中间穿过，架在烤盘上，注意，不要让鸡腿接触任何的表面，不
然就粘住了；然后就开始烤啊，４００度，４０分钟左右，由你的鸡腿大小决定，时间
可长可短，注意观察，别烤糊了；成功的鸡腿外面的皮是脆脆香香的，里面是嫩嫩的鲜
鲜的。
出来的时候略微洒些椒盐，然后开瓶啤酒。。。。。。“ |
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l****g
发帖数: 3721 | 46 我就知道会有人要方子：
猪肉，肥瘦比例自便，不能太瘦，四川香肠的吃点在肥肉部分。
我从whole foods买了五磅，肠衣也是那里买的，不在外面摆着卖，得问，hog casing,
有价的，超级便宜，一块多的能灌至少十斤。
盐二两，酒二两，五十六度红星二锅头就行，南北大华都有卖，糖三两，辣椒粉/末若
干，花椒炒酥，磨成粉，若干。然后把所有东西和切好的肉块，两厘米见方，掺到一起
掺到完就对了。如果觉得肉还是干，加白酒就好。
没有灌肠机的可以拿个喝过了的塑料瓶子或者其他任何一寸左右直径管状物，塑料瓶子
拦腰切开，把肠衣套在瓶口上，肉块的size要能容易通过瓶口，用四根筷子绑在一起，
作为输送工具，一根太细，不能保证每捅一次都能把肉捅走，通过瓶口开灌就是了。边
灌边把肉块向肠衣的远端捋过去，肉块太干的话，流动性差，不好捋。
完工以后用牙签在肠衣上广泛扎洞，尤其不能错过有空气残留的地方，然后就可以挂在
车库等着美味了，车库门最好开个几寸的缝隙，增加空气的流动性。 |
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l****g
发帖数: 3721 | 47 配料以前已经公布过了，见这个帖子，http://www.mitbbs.com/article_t/Seattle/32972597.html
考虑到有些吃货比较懒，我老就在这里再重复一下：四川香肠是需要有肥肉的，纯瘦肉
倒是健康，可是腊好后会太干，而且不香，建议肥瘦比例3：7。十斤肉要至少要三两牛
栏山五十六度二锅头（伏特加也行），三两半盐，三两糖，这是保证肠子不发霉的关键
，口味重可以多加，加的越多成功率越高，不多加其实也没事。麻辣的内容按自己口味
加，辣椒粉够细的话，肠子会红的通透。正宗的成都香肠就是这种配料。我老倒是也自
己加些别的调料，相当于升级/豪华版吧，但我成都同学说她有版权在里面，我要是
share给别人，就得给她交版税，所以我这里也就不公布了。
成都的肠子，我只在成都生活过，四川别的地方不太清楚，灌肠的是肉块而不是肉末，
所以并不需要绞肉机，刀切的够细，能够通过灌肠stuffer就行，两厘米见方的肉块就
可以了。
灌好后一定要在肠子上广泛扎眼通气，所有存气的泡更是要扎到。车库也是要通风透气
，版上一个筒子肠子发霉可能就是因为车库门没有留缝的原因。
我昨晚又灌了六磅的，从... 阅读全帖 |
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a******t
发帖数: 1571 | 48 这个方子和天天美食上的一样。但是我更好奇的是花椒和辣椒怎么放。也是在此基础上
吗？很多麻辣肠的方子好像是不放糖的。
工具我用的是amazon上买的塑料的绞肉机器，也能灌香肠，20几刀。standmix更好，但
是更贵，也占地方。这种20几刀的临时用用，绞肉馅灌灌肠，蛮实用的
我在南加，气温比较高（白天室内20摄氏度左右，外面就更热了。晚上室外又比较潮）
。我就用costco买的那种小鼓风机，把香肠或者腊肉挂在水果架上，放在岛台上，猛吹
。香肠和腊肉每2小时轮换一次，不吹的那一个放冰箱，这样可以尽量保证肉的表面温
度不
会太高 |
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G***a
发帖数: 27294 | 49 dash叔最近表现真的很不错！ 家版那么大坑，都没见他去凑热闹～～
就知道运动和照顾老婆。成了新好男人升级版２。０
如果他老婆只吃１－２磅一天的话，倒也没事。。。
不过此事不能再多说了。。。 |
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