p****x
发帖数: 643 | 1 zz
有人说，上海人羁旅四方，闯荡天下，最不能释怀的就是泡饭。回家后第一件事就是吃
一碗带镬焦的泡饭。还有人说最想吃的是咸菜肉丝面、油条豆浆等，而据我观察，游子
最想念的是弄堂口小店里的生煎馒头。
生煎馒头是草根阶层的食物，不过比大饼油条来得高档，有点休闲小食的性质。旧上海
，一般在老虎灶贴隔壁，开一家半开间门面的小店，店门口立着由柏油桶改制的炉子，
上面置一口铸铁平底锅，里面是一张长条形的台板，两个伙计正低头包着馒头，不时吃
吃地笑一声。最有人气的当属老板——也是当灶师傅，只见他将一只只雪白的小馒头在
锅底排列整齐，浇一圈菜油，然后泼半碗水。只听得吱啦一声，一股香喷喷的蒸汽冲天
而起，无数细小的油珠四处乱飞。得赶紧将油滋滋的木锅盖压上，再手垫抹布把住锅沿
转上几圈。
做生煎馒头用半发酵的面团，这是关键之一。发得好，韧软适口，不紧不松。关键之二
在于拌肉馅，肥瘦肉按比例搭配，肉皮熬烂了，冷却后切成细末，再与肉汤一起煮透，
待再次冷却后切成细末，方可与肉糜拌在一起。如此包进馒头里，煎熟后肉馅就被一包
溶化了的卤汁包围。咬破皮子，卤汁立马喷涌而出，又烫又鲜，欲罢不能，予口舌无比
痛快的享受... 阅读全帖 |
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l********l
发帖数: 1416 | 2 丰裕生煎
上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。
丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。
大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。
生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。
虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。
小杨生煎
全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的
况味。
生煎1.8元4只。
王家沙
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。
其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早 |
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l********l
发帖数: 1416 | 3 看了都流口水
闹闹儿时曾经在上海生活过3年，对于上海的生活多少有些记忆。儿时在上海，家境并不是很好，每次赶集的时候总是少不了一碗菜肉馄饨还有就是几只热乎乎的生煎馒头。
说来也有趣，馒头本是一种传统的北方主食，但是经过上海人的改良后，现在的生煎馒头，却成了上海人的一种最为普通的传统小吃。上海人之与生煎馒头，就跟北方人与炸酱面的关系。上海本地人是包子和馒头不分的，不像北方人把有馅的叫包子，没馅的才叫馒头。上海人基本上是
不吃白馒头的，所以对包子也一律称呼为馒头，肉包子叫肉馒头，菜包子叫菜馒头。在上海方言里有人说包子，就会透出一股来历不太正宗的北方味道了，粗粗地掰一掰手指头，上海滩的生煎馒头店少说也有几百家，比STARBUCKS的咖啡店要壮观多了。甚至听上海的朋友讲过这样一段话
⒗惹槿顺宸种樱鸵⒓妇淅紊Я耍壬迓肪兔晃侍狻！笨杉庑⌒∩宥杂谏虾Ｈ耸窃跹闹
因为一朋友酷爱吃生煎馒头，于是临去上海之前，闹闹特意跑到吃在上海去问上海的朋友，哪里有好吃的生煎馒头，在这里闹闹谢过上海的朋友。大概是这样几家：瑞金二路上的丰裕生煎，上海滩名副其实的生煎大王，是一家国营企业、友联生煎、细腻海派的致真酒家还有就是 |
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l********l
发帖数: 1416 | 4 生煎，顾名思义是生着煎的包子。它具有包子的特点，但因为是煎的，多了香味。生煎最
好吃的是底部，煎得透透的却不焦，蘸点醋，咬上去有点脆有点硬又有点包子的感觉。而
且生煎比普通包子多了一包汤，刚出炉的时候，小心的咬上一口，一唆，嗯，好吃，小心
烫嘴。
会做包子的人应该会做生煎，前面的大致过程和做包子一样，但因为多了那包汤，还是有
点区别的。生煎的馅可以是猪肉牛肉虾肉等等，汤是靠肉皮冻形成的。馅和肉皮冻的做法
和小笼包里的一样，就不多说了。关键是包生煎的时候，多了那些皮冻很难包，而且必须
得完全捏起来，不然汤会漏出来。我试了几次，发现面团的软硬和包的手势很重要。面团
要软，容易粘起来。包的时候尽量往上挑，一拎一拎的，避免接触肉和皮冻上的水和油。
如果粘上水或油，很难包起来，就算包好了，包子在煮的时候会开裂，这样汤就会流出来
。（这个说说容易，要做好了很难。）有个偷懒的方法，就是多用点面团，少点皮冻，但
这样口感比较差。
做好包子后放在锅里煎，同时撒上葱花和芝蔴。包子褶部可以向上向下，都没关系。我以
前吃的是向上的，而且万一有包子裂开，汤也不至于全流出来。看着一个小口子里汤水滚
滚，有趣得很。 |
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p****x
发帖数: 643 | 5 还真有熟煎的!上海点心当中有一款叫油煎馄饨,就是将馄饨煮熟后油煎的.其实,点心当
中生煎的东西还有其他的,比如油煎饼,吐司等,但是用生煎这种做法来专指生煎馒头,在
上海是约定俗成的.如果你去上海观察一下,多半买的人是这样说的:来伲两生煎.那就是
说买二两生煎馒头.
二,生煎馒头之所以顶在下是因为生煎馒头底部皮较薄,如果急火油煎,势必会焦.起锅时
容易毁容,令汤汁溢出.若以顶部皱褶处接触锅底,皱褶必有空隙,便于起锅,并且皱褶处
的缝隙有热油渗入,使馅内汤汁保持一定温度. |
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p********i
发帖数: 12365 | 6 小时候愚园路弄堂口有个街道开的饮食店。
牛肉煎包好吃啊... 排队要排半天
好不容易看看这锅可以轮到我了，结果前面那个人说：我要二十个。
昏过去，只能再等下一锅
哦哟大半夜的忍着饿看完了
口水嗒嗒滴……
想起来老早市西对过愚园路弄堂里厢有个丰裕，隔三差五当早饭吃吃的……
还有富春小笼
还有外婆买小菜各条弄堂里厢卖生煎的师傅，9点以前卖超大的洋葱牛肉生煎，一个生
煎有拳头大，鲜得吊眉毛～9点以后卖小的传统生煎，我哈爱吃大牛肉生煎，后来弄堂
拆特了，生煎搬特，勿晓得搬阿里搭起了，害我梦里几度生煎香…… |
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y**********9
发帖数: 547 | 7 上海人包子馒头不分的。
我以前说肉馒头北方同学很CONFUSE的。
所以生煎包生煎馒头基本上差不多是一个东西,统称生煎。
锅贴类似于煎饺子
没有生煎锅贴这种说法。
生煎就是生煎（包）或者生煎（馒头）
锅贴就是锅贴
说得我真累啊。 以后上我们家吃一顿就全清楚了。 |
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m******e
发帖数: 1244 | 8 哦哟大半夜的忍着饿看完了
口水嗒嗒滴……
想起来老早市西对过愚园路弄堂里厢有个丰裕，隔三差五当早饭吃吃的……
还有富春小笼
还有外婆买小菜各条弄堂里厢卖生煎的师傅，9点以前卖超大的洋葱牛肉生煎，一个生
煎有拳头大，鲜得吊眉毛～9点以后卖小的传统生煎，我哈爱吃大牛肉生煎，后来弄堂
拆特了，生煎搬特，勿晓得搬阿里搭起了，害我梦里几度生煎香…… |
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m*****o
发帖数: 408 | 9 A）生煎皮：面粉 320克；水 160克，奶粉 2勺；酵母 1茶勺；白砂糖 1.5大勺；盐 1
茶勺；橄榄油 2茶勺。
份量：24个
做法：1）将糖和水一起融化，并加入酵母搅拌融化。
2）将面粉，盐，奶粉，橄榄油同面粉混合。
3）将1）和2）混合后揉成面团，待到面团揉光滑后盖上保鲜膜发酵到2倍大。
B）生煎馅料：童子牛肉（Milk Veal） 270克；洋葱 150克；胡萝卜 50克，旧庄蚝
油 2勺；酒，酱油，生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒 各少许，少量水。
做法：1）洋葱，胡萝卜切成末然后撒入少许盐腌制一会。
2）童子牛肉加入生抽，老抽，旧庄蚝油，酒，酱油，少量水，黑胡椒顺一个方向搅拌
均并起浆。
3）加入腌制后的洋葱和胡萝卜末和肉浆混合一起搅拌均匀成肉馅。
C）生煎包做法：
1）将发酵好的面粉排气后分成20克一个小面团，然后擀成10厘米左右直径生煎皮，擀
面时候外皮薄，中间厚点，然后每张皮放上20克馅料包成包子形状。
2）平底锅内放油，然后将包好的生煎底部刷点水，粘上芝麻排入平底锅，并加入120毫
升水加盖用中火将水烧开后待到国内水烧干后煎到生煎底部微焦，开盖撒入葱花后再盖
住盖... 阅读全帖 |
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p****x
发帖数: 643 | 10 在上海,你现在可能吃不到大饼油条粢饭豆浆,不会吃不到生煎馒头.从理论上讲,生煎馒
头赛郭小笼包,更象是上海点心的头牌.
生煎馒头和小笼包在形状,做法上相似;不同之处在于,一个油锅煎,一个上笼蒸,还有它
们都有收束的皱褶,但一个在下,一个在上.
那位同学举手了,什么问题?哦,是问为什么叫生煎?为什么顶在下?
问得好!
生煎,顾名思义,就是在生的状态下下油锅煎.
那么两机场啊,我问你,难道还有熟煎吗?
想一想,有没有?(在上海生活过的同学就不要说了) |
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s*******d
发帖数: 17566 | 11 寻找上海的30客生煎
有一次在国外，20多天的旅行日子将近尾了。外国早餐的时分，突然，有一老兄吃了一
大口面包，大叹曰：“我回到上海头一件事就是第二天早上去吃一碗咸菜肉丝面。”思
乡之情从他那痛苦的嘴巴（含着外国面包呢）里油然而出，继而引发一片爱国之滔滔声
：“我要回去弄付大饼油条吃吃！”“我要回去弄一笼小笼吃吃！”“我要回去弄一碗
小馄饨吃吃！”“我要回去弄客生煎馒头吃吃！”。随之而出的是轰然的口水，只可惜
配的是外国面包。
生煎引发的思乡之情是非常高的，那些馒头犹如在他乡的餐厅里乱飞，可也只能想想，
再咽咽口水，仅此而已。爱国之心就是这样从嘴巴里滋生出来的．．．．．．
本人的小小声明：本人非专业人士，只是比较谗而已．分数是打着玩的，统统及格。无
论是8.0分以上或以下的，都在我的生命中留下了记忆。但分数为本人当时所吃之感受
，若与他人的感觉不符，本人就只能抱歉了．．．
第一客生煎 舒蔡记（新闸店） 地址：静安区新闸路1153号(近江宁路)
从江宁路一拐入新闸路，一股生煎特有的肉香裹着芝麻香就隐隐的飘来了。于是加快了
脚步，来得早不如来得巧，刚一锅新鲜的冒着腾腾热气的生煎变熟煎了。前 |
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m******e
发帖数: 1244 | 12 肥是真肥的……
四只生煎的汤喝掉，底下一个月都不敢进他家的门了~
其实阿拉姆妈港，生煎么还是厚皮的好吃，现在各种生煎勿好叫生煎，倒是可以叫煎小
笼~
我算是死活忘不了小时候吃生煎，从顶上的芝麻粒开始吃，吞下最后一口脆底的时候，
恋恋不舍的总要再吮吮手指头~ |
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y**********9
发帖数: 547 | 13 第一句正确。
一般上海的生煎包做法就是褶口朝下。这样从上面看去就好像一个个实心的小馒头。这
也是为什么上海人把生煎包叫作生煎馒头的道理。
如果再较真一些的话：
生煎馒头是底朝上放置的（这样圆圆的，看上去像馒头），生煎包子则是褶朝上的放置方式（看上去和普通肉包子差不多）。
第二句错误。 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 14 真心不会。以前我爸给我办过一个生煎卡，大约可以买400客。你问你上海太太就懂的
。就是拿一个小锅去装回来吃的。年纪轻的时候没事。以前在上海这东西真的无所谓，
人家一锅大约200个生煎，不停的做。对了，一个生煎店，市口好，口碑好的话，1年
100万人民币的营业额没问题的。都不用算配套的鸡鸭血汤。所以我想哈，早晚有那么
一天，小杨生煎会变成一个上市公司的。
对了，现在国内经营都很厉害的。什么都是连锁，连锁好上市啊。连复印都是湖南人连
锁的。真的是以后啊狗啊猫都是大老板。就跟解放前一样，满淮海路住的都是xx大王。 |
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x*****n
发帖数: 3422 | 15 Thanks all. Also found the following post in wenxuecity.
Will try them all.
回复：北加也有？周末就去。哪家最好吃？
来源: xiaolai 于 2011-12-22 14:22:45
吃小点心，可以有空试试这三个。（1）和（3）都生意很好，饭点大排长龙的。（2）
好象好点，大概因为可选种类少，但它的生煎很不错的。
1）大上海（shanghai garden)
生煎和各种小点心都好吃，但菜做的有褒有贬（朋友里分两派：），个人觉得除了有的
油大了点，还是不错的。
20956 Homestead Rd
Cupertino, CA 95014
(408) 517-9812
2）Shanghai Flavor Shop
生煎做的非常好。但没有什么别的好吃的。就是吃生煎。
888 Old San Francisco Rd
Sunnyvale, CA 94086
(408) 738-3003
3）上海新天地（Shanghai Dumpling）
小笼包好吃，生煎包不如前两家。菜做的一般。
12172 Saratoga Sun... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 16 刘嘉玲与神秘人联系
《熟悉的味道2》还有2天就要登陆浙江卫视，一段刘嘉玲酝酿感恩计划的视频曝光，视频中，女神打电话邀请神秘人为母亲送哑巴生煎，不少网友猜测梁朝伟或将与刘嘉玲同框现身，为丈母娘制造惊喜。
刘嘉玲妈妈谈梁朝伟
刘嘉玲母亲谈及梁朝伟：俩人一爱爱了几十年
从青葱到现在，刘嘉玲和梁朝伟携手走过了几十个春秋，俩人虽鲜少在公众面前合体露面，却已然作为恩爱夫妻成为了圈内的一段佳话。视频中，提及女儿和梁朝伟的感情，刘嘉玲母亲也是倍感欣慰地表示：“她就喜欢梁朝伟，一爱爱了几十年。”
而回顾起刘嘉玲二十多岁拍戏的日子，刘母依然心疼不已，“她二十多岁拍戏的时候，真的苦，我就陪着她一起吃盒饭，住一个房间……”看到女儿拍戏，在戏中流泪，刘母直言自己也会被代入进去，止不住地流眼泪。
刘嘉玲为妈妈筹备惊喜
神秘人为刘母送生煎 网友猜测是梁朝伟
从未下过厨的刘嘉玲，这次参加节目不仅破天荒变身掌勺厨娘，还在酝酿感恩计划时突然“想到一个人”为母亲送哑巴生煎，并信心满满地表示“他绝对是最合适的人选，我妈一定会很惊喜”。待刘嘉玲打电话邀约到神秘人之后，主持人李咏和罗希有如收获意外之喜，很是兴奋。网友也纷纷大开脑... 阅读全帖 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 17 呼呼， 昨天晚上12点终于把包子做出来勒~~~~~~~
还好100黄包子保住鸟~~~~ 啦啦啦~~~~
话说， 这个生煎包， 是俺小时候最爱吃的早餐就是生煎包了，
不过卖的饭店很远，所以都只有竞赛或者期末考试的时候才能
吃得到， 泪。。。90前后的同学们不懂的。。。。
做法：
1. 温水放酵母，糖， 静置10分钟至起泡， 然后揉面， 和好的面
放半小时。
2. 如视频所说，生煎的馅儿要拌骨头汤才香， 正好俺有大棒骨的
汤， 嘿嘿， 汤提前放冰箱里凉好。。肉馅儿里放姜末，葱末，盐，
糖，酱油，香油，最后放骨头汤，使劲搅。
3. 包包子，其实俺不太会包，就是捏在一起就好，反正都是要下肚
的，：）
4. 煎包子，平底锅放油少许， 下包子， 煎一小会儿， 放水煮，
盖锅盖， 把水煮干， 听见滋滋的声音就是好了，翻开看底面金黄。
5. 好了，吃的时候沾豆瓣酱，这个是必须的！因为俺小时候的饭店
就是这么吃的，味道绝对正点！！ 跟俺小时候吃的一模一样！！ |
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zk
发帖数: 263 | 18 生煎包=(生煎)锅贴?
or
生煎包=生煎馒头?
confused... |
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A*******e
发帖数: 12486 | 19 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: splitmind (Do what is right, not what is easy!), 信区: Shanghai
标 题: 30客生煎（ZT）-超长，请勿空腹时看
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 25 02:39:55 2010, 美东)
寻找上海的30客生煎
有一次在国外，20多天的旅行日子将近尾了。外国早餐的时分，突然，有一老兄吃了一
大口面包，大叹曰：“我回到上海头一件事就是第二天早上去吃一碗咸菜肉丝面。”思
乡之情从他那痛苦的嘴巴（含着外国面包呢）里油然而出，继而引发一片爱国之滔滔声
：“我要回去弄付大饼油条吃吃！”“我要回去弄一笼小笼吃吃！”“我要回去弄一碗
小馄饨吃吃！”“我要回去弄客生煎馒头吃吃！”。随之而出的是轰然的口水，只可惜
配的是外国面包。
生煎引发的思乡之情是非常高的，那些馒头犹如在他乡的餐厅里乱飞，可也只能想想，
再咽咽口水，仅此而已。爱国之心就是这样从嘴巴里滋生出来的．．．．．．
本人的小小声明：本人非专业人士，只是比较谗而已．分数是打着玩的，统统及格。无
论是8.0分以 |
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p****x
发帖数: 643 | 20 生煎馒头是我最爱吃的点心.看大家都在说小美的生煎包,我来给大家科普一下吧.
首先,先搞清楚叫法,叫生煎包的,其实是北方的叫法.一看是叫做生煎包,其实隐隐地就
觉得不是正宗的上海点心.上海话包子是包子,馒头是馒头.馒头加菜馅叫菜馒头,加肉馅
叫肉馒头,加豆沙馅叫豆沙馒头.以至于上海人把膝盖称作?---猜猜看? 膝盖圆圆的,在
脚的上面---对了,叫做脚馒头.
前戏结束,正文稍后马上开始. |
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y*******8
发帖数: 2377 | 21 生煎包,上海名小吃。
这次我做的是鲜肉生煎包和香菇高丽菜生煎包。
主要说一下鲜肉生煎包馅的做法，我用的是猪肉，瘦肉肥肉比例是3：1。然后加入，鸡
蛋，姜，料酒，胡椒粉，糖，盐，和香油。然后使劲搅拌，一直出筋为止。然后一点一
点的加入鸡汤，一般搅拌一边加入，基本比例是肉的1/3。然后把葱剁好，放在旁边，
包的时候一起放。 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
LAMoon (清秋月) 于 (Mon May 3 23:59:21 2010, 美东) 提到:
这次回去吃到哑巴生煎， 味道比上海的小杨生煎好多了。另外苏州十全街有个面馆，
同德兴， 也很好吃。
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Aetos (游天) 于 (Tue May 4 02:29:54 2010, 美东) 提到:
口水。。。有pp吗？
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peopleocean (恋歌) 于 (Tue May 4 03:46:26 2010, 美东) 提到:
我现在不知怎么老想吃那个大圆筒炉子里烘出来的大饼，好象很特别的香和脆。
☆─────────────────────────────────────☆
GUSU (唐寅) 于 (Tue May 4 10:33:06 2010, 美东) 提到:
轰三鱼,蟹壳黄
☆──────────────... 阅读全帖 |
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b******r
发帖数: 1137 | 23 小杨哪里是生煎，根本就是煎汤包。我觉得还是良友和吴胖子的好吃，现在这两家还有
吗？
再说锅贴。北方人的锅贴就是煎饺子，天津就更是煎包坏了的饺子。煎饺子最大的问题
就是不用烫面冷了以后没法吃。上海的锅贴两个手一捏，不象饺子靠打摺坐起来，直接
就是坐着的卖相。我爱吃面，所以我觉得还是锅贴比生煎好吃，不过不正宗的话也没什
么可比的，将就吃吧。 |
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b******r
发帖数: 1137 | 24 小杨哪里是生煎，根本就是煎汤包。我觉得还是良友和吴胖子的好吃，现在这两家还有
吗？
再说锅贴。北方人的锅贴就是煎饺子，天津就更是煎包坏了的饺子。煎饺子最大的问题
就是不用烫面冷了以后没法吃。上海的锅贴两个手一捏，不象饺子靠打摺坐起来，直接
就是坐着的卖相。我爱吃面，所以我觉得还是锅贴比生煎好吃，不过不正宗的话也没什
么可比的，将就吃吧。 |
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y**********9
发帖数: 547 | 25 你不土。上海铁板生煎包有讲究：在街头摊档上卖的就是包褶朝下，而酒店里作为点心
的生煎包都是包摺朝上，这在上海已经成了规矩。 市井常见的生煎都使褶口朝下。
正宗大壶春生煎是褶朝上额,是上海人应该都知道。 |
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E******n
发帖数: 6647 | 26 是上海人，不过小笼包煎一下跟生煎馒头还是不一样的吧
我同学从纽约过来带过黄桥烧饼，但不知道生煎馒头。真郁闷
没来美国前还真不知道生煎馒头只有上海有 |
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p****x
发帖数: 643 | 27 做生煎馒头,讲究倒油,浇水,掀盖,没有多余动作,而且为了应付巧克力那样的,师傅往往
是两锅同时煎.
倒油是使馒头底部焦黄;浇水是使表皮和肉馅变熟;掀盖是为了洒葱花和芝麻.这个程序
不对,做出来的就不地道.
好的生煎,应当具备清清爽爽,白白胖胖,干干脆脆的品质.清清爽爽,就是葱花芝麻看着
精神;白白胖胖即外表嫩白饱满;干干脆脆就是底部焦黄松脆.这样的生煎才是头牌啊. |
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x**i
发帖数: 63 | 28 你们是没有吃过生煎包，还是纯粹托啊？
看名字就知道，生煎包，那是用生面直接煎的包子。面贴面的那个，是蒸熟了的包子再
油炸，那叫油煎肉包好不好。 |
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s******m
发帖数: 2310 | 29 要求表这么高嘛 这地儿 能入口的中餐就是好餐馆了
你们是没有吃过生煎包，还是纯粹托啊？
看名字就知道，生煎包，那是用生面直接煎的包子。面贴面的那个，是蒸熟了的包子再
油炸，那叫油煎肉包好不好。 |
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o***s
发帖数: 42149 | 30 近日，香港女艺人江若琳在网络上疑似公布了一段新恋情。据悉，江若琳新男友是前bliss组合成员萧润邦。而萧润邦曾在2008年时在一场颁奖典礼上与江若琳曾角逐过同一个奖项，可谓是“冤家路窄”。
据称，江若琳和萧润邦认识已经10年了。十年之前，两人同在娱乐圈打拼，而现在，萧润邦转行卖起了生煎包，生意越做越好，开了6家分店，被称为“生煎包王子”。
不过就在2016年拍摄电影《不离不弃》的时候，江若琳曾和内地相声演员曹云金发生过一段情，不过在去年9月份分手。
此前报道称，在2016年5月份，相声演员曹云金与香港女星江若琳在机场拥吻被拍，恋情由此浮出水面，引发圈内圈外震惊。
5月28日晚，曹云金在北京演出相声，女友江若琳秘密抵达现场，坐在人群中看情郎表演。当看到现场有男粉丝当众向女友求婚的一幕，感性的江若琳现场飙泪。
当晚，有记者问曹云金恋情发展到什么阶段，他自曝想结婚，并表示二人已经见过父母，而且双方父母相处的非常融洽。而对于求婚的问题，曹云金表示虽然现在还没有具体想过求婚的细节，“但如果我求婚肯定会做一件浪漫的事儿。”语气里满是幸福。
一个相声演员和一个TVB佳人本并无联系，可俩人如今这非一般... 阅读全帖 |
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T******n
发帖数: 1050 | 31 难道你喜欢保罗那个样子的生煎？
皮厚的生煎太容易饱
小杨生煎的汤确实好吃
我从 |
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T******n
发帖数: 1050 | 32 生煎和锅贴不是一个东西俄。。。
锅贴都是饺子那形状的 生煎都是圆的然后开口朝下 生煎馒头是开口朝上的 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 34 1.生煎包的褶子应该朝上还是朝下呢
2.生煎包先放水还是先放油
3.包子褶如果朝上，是否要留孔出气
4.生煎包的面，总觉得和一般包子的面感觉不大一样，有点碱味，但是又发的很好，怎
么做的呢？
探讨一下~ |
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b*******1
发帖数: 1480 | 35 我现在完全只剩记忆了。只记得包子超好吃，在哪吃的。
到上海的时候，住的地方附近没有卖生煎包的，跑去小杨生煎那边，排队的人又太多，
没买。所以不算吃过正宗上海的生煎包。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 37 n年前尝试过一次生煎包，忘记用的哪个方子了，包好的包子还要醒发，涨得巨大，完
全不是记忆中鲜肉生煎包的样子。
这次多做了些功课，正好又做了皮冻，匀了一点儿出来，超级好吃，完全是记忆中小时
候最爱的生煎包的味道。
面用半发的面-我包包子动作不快，如果是发面，等包好最后一个包子，第一个包的会
又有点儿发。。。
馅儿：150克猪肉馅儿加大约20-30克的水或者高汤，少许料酒和酱油，白胡椒粉，盐和
稍微多点儿的糖，搅拌上劲，加入切碎的皮冻60克拌匀。
面分成15克左右一个的小剂子，包上馅儿
平底锅中火烧热油，开口朝下码上包子，煎至金黄了之后，加一瓢水，盖上盖儿，换小
火，等水几乎干，大约10分钟的样子，开锅，撒上芝麻和葱花，水全干起锅即可~蘸醋
吃，超级鲜香好吃！
发一个还在锅里时候的照片 |
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B********n
发帖数: 12753 | 38 小杨生煎和正宗大壶春比差远了，当然说的是以前四川路上的老店，我妈说我小时候标
配就是一碗牛肉汤+7个生煎底。。。
现在也就是云南路那家还行了，其他连锁都是垃圾
至于小杨生煎。。。我第一次吃就觉得他们家肉馅有点不太对，后来就很少吃，你们觉
得呢？ |
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s**n
发帖数: 6126 | 39 没漏掉啊，这个东东在俺们那边就是叫生煎的~~~
要不就是生煎馒头，没有人叫生煎包的~ |
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B********n
发帖数: 12753 | 40 总觉得国内的生煎包不是发面，查了资料，果然说是半发面，所以我试着用了1/3发面
，2/3烫面，真的和以前在国内吃的皮子口感是一样的
在馅子里打了好多高汤进去，吃的时候好多汤汁
唯一的缺点是，包出来的褶子实在是太难看了，所以，不敢褶子朝上放
ps：正宗的生煎包就应该是褶子朝上的，可是现在国内好多店里卖的生煎包都是褶子朝
下了，我嚼着，估计也是包的难看？ |
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o****p
发帖数: 9785 | 41 大壶春现在也改了底朝上。
考虑到生煎包发明的时候人民群众还处于水深火热之中，这种点心都是高档人士吃的，
老百姓吃吃大饼油条很好了。那时候连肉都要凭肉票，买油要油票，注定这东西不会大
批量生产的。所以刚开始人家都做褶子朝上慢工出细活是可以理解的，谁家的高级点心
不做漂亮点呢？
我小时候刚开始吃生煎包的时候确实也是朝上放，后来慢慢的变成了朝下。这个跟肉制
品油类放开计划也有关的，原料不成问题了，大家就都能放开吃了。外面排队的人老长
老长，你还慢条斯理捏18个褶子，那生意早被人抢光了，所以捏上12个褶子反过来扣我
觉得很正常。不过真心的，底朝上的比朝下的好吃多了。我看过人家做生煎，其实真的
包得挺好看，不是因为做不好才扣起来的。
什么时候开始慢慢变底朝上的我不记得了，反正初中的时候吃大壶春好像还是朝上，后
来慢慢的就都变了。
这个水煎包的说法我觉得人家也是猜猜呗，没必要网上号称考证过的人发言就当他是真
的，咱们都用逻辑推理一下就可以了。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 42 小杨生煎确实是不知道哪里冒出来的，我好像从来都没去它家吃过。
就是当时吴江路比较火的时候被炒作起来的，然后一帮不怎么了解生煎锅贴文化的人去
乱吹嘘，以至于别人去上海旅游，总要问我是不是该吃吃小杨生煎云云，然后我就嘿嘿
笑。
现在的网文也不要太当真的，很多都是有商业目的在炒作，说什么地方的什么小吃很至
真啊，老上海传统啊，都是骗人的，不爱信。
做吃的，我虽然做得不好，但是我信一条，在合理的范围内要自由发挥，才能把原有的
东西发扬广大。所以，我不太拘泥于什么东西就是应该怎么做，一分一毫不能差，这种
就算做出来也只不过是在复制别人的东西，没啥意思。我觉得底朝上是个挺好的发明，
不要强求褶子朝上嘛，平民家的菜毕竟是用嘴品的成分更高一点，怎么方便怎么好吃怎
么来。 |
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m*m
发帖数: 368 | 43 太诱人了！！！生煎的色泽和质感已经出来了。发个具体的做法吧。
中餐馆里的油炸肉馒头还敢号称生煎，看了就倒胃口。
总觉得国内的生煎包不是发面，查了资料，果然说是半发面，所以我试着用了1/3发面
，2/3烫面，真的和以前在国内吃的皮子口感是一样的在馅子里打了好多高汤进去，吃
的时候好多汤汁唯一的........ |
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d*****9
发帖数: 945 | 44 一个是薄皮的（小杨生煎），一个是厚皮的(大壶春）是两中种类的生煎额，皮的面不
一样，一直喜欢吃大兴的小杨生煎，馋啊 |
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E******n
发帖数: 6647 | 45 生煎包就是一般的包子底煎一下
生煎馒头皮比较薄，就是parn mm说的小笼包倒过来煎一下，上面还要撒葱花芝麻神马的 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 46 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: EmilyHan (小冰球), 信区: Shanghai
标 题: 美国竟然没有卖生煎馒头
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 26 15:34:41 2012, 美东)
从来没想到过生煎馒头除了上海没别的地方有了！
真失望啊！！！
我同学从纽约回来倒是带过黄桥烧饼，但也不只生煎馒头是何物。。。 |
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w********c
发帖数: 2632 | 47 小美生煎小笼似乎一个馅，微甜。当生煎吃起来不错，做小笼就有点怪了。 |
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M*******a
发帖数: 1633 | 48 其实区区一个丰裕生煎里面卖的东西就多了，除了生煎还有馄饨锅贴粉丝汤鸡鸭血汤排
骨年糕等等等等，我老都要吃的。
这店在eastside就一个的话估计会火的，因为其他店都没有或者有也不正宗。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 49 你显然没做过生煎包。照片上的状态是水基本上都蒸干，包子即将出锅的时候照的呀！
包子是大，本来没打算生煎的，但是我把馅和得太稀了，包好放了一会儿有些底薄的包
子都快被馅里的汤汁浸透了，怕蒸包子会掉底，就把那些包子生煎了:) |
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