l*******a
发帖数: 6688 | 1 你怎么会消耗这么多花生油啊。。。
我来美国几年了，就用过两瓶花生油，然后还扔掉了不少。。。
用的少，就转吃橄榄油了，4个月了，才吃了一点点。。。 |
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H****y
发帖数: 2992 | 2 招学生
A: 最近没见你上网。忙什么呢？
B: 写毕业论文。
A: 你写那个干什么？
B: 给学生写的，要不他毕不了业。
A: 毕不了业就对了！这是他份内的事儿, 叫他自己急去。
B: 问题是他自己不急，还整天跟我抱怨：你做的这个坑爹方向，毕业就是失业。博士
这点工资，起码还饿不着。
A: 嘿，这态度！
B: 这算好的了。先招了个老印。当初看他简历的时候就把我吓了一跳。好嘛，比我会
的还多呐！
A: 有些老印的简历你得悠着看。
B: 我想，至少他们编程应该不差，我正需要个新程序。把他招来了，头一个星期愣是
没见着人。
A: 在家歇着呢？
B: 我也这么问他。他回答说，basically, actually, 他天天来实验室干足九点到五点
。只不过是晚上九点到早上五点。
A: 这样的生活规律啊！
B: 他一堆印度同学都这样的。后来我跟他说，这样不行啊。我要半夜十二点爬起床，
跟太太说去Lab meeting，这不找抽吗？你得跟大家overlap一下。
A: 他听了吗？
B: 听了，效率也挺高，两个月不到就把我的程序编了一半了。
A: ... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 662 | 3 【 以下文字转载自 Belief 讨论区 】
发信人: baofoen (喜悦), 信区: Belief
标 题: 转：放生感应奇迹记
发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 20 01:26:40 2013, 美东)
原文在：
http://bookgb.bfnn.org/books2/1266.htm
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放生感应奇迹记
莲子居士编述
前言
念佛放生，舍报安详
放生感应二则
不杀为诸戒之首，而放生为众善之先也
放生—放慈悲心生，放自己重生
孝心·诚心·佛心
常行放生，众难解脱
杀生果报，如影随形
心路拾掇
历劫重生忆观音
至仁所感，惠及群生
悲心济物，自感业消
背觉合尘，悯众生八苦交煎，放生得度
梦境成真
火焰化红莲
一根小蜡烛，点燃家人法身慧命
落尽繁华忏前愆
挨两刀，免震灾
起心动念皆是业
婚嫁不宜杀生
呒通钓鱼，钓鱼会破病（台语）
只将此心，推及物类
放生而后重生
闻访嘉义
夫妻本是同林鸟，病苦来时相扶持
视仇如亲系于心
久病，非片刻之法药能愈
放生，真的很好
蠢动含灵，皆具佛性
观音慈，普贤行
佛为大医王，放生念佛治绝症
家，就是修行道场
慈心所致，广被有情
... 阅读全帖 |
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B*********r
发帖数: 267 | 4 课题缘起：不少主妇长期存有一个问题：家里蒸的排骨为何总不及酒家？特别是早上的
排骨烧卖，椒丝、芋头等应有的都有了，就是蒸不出那种骨香肉嫩的口感。现以一款蒸
排骨为例，以解决这一问题。
本期讲师：关志泉（美食界美食名家）
课题意念：骨香肉嫩惹味。排骨本身已经特有某种风味，加上腐乳，就更加惹味。
材料：排骨半斤。
调味料：“A”、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶
匙，生油两茶匙。“B”、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉
冰烧一汤匙。
制作方法：
1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟
，也容易入味。
2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时，或备作
明天用也可。
3．要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。
4．蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。
窍门解释：
1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。
2．调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，
但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思 |
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G*******0
发帖数: 592 | 5 谁叫俺穷，没钱没新衣服，那就拿些粗茶淡饭的家常菜来换些包子吧。
先上今天中午吃的，红烧狮子头，麻辣凉粉，梅菜扣肉
红烧狮子头材料，
1肉馅，2淀粉，3马蹄，4鸡蛋，5姜，6酱油，7料酒，8耗油，9鸡精，10上海青菜（香
菇），11花
生油，
做法：3，5切成碎末。肉馅里放入2，3，4，6，9搅匀。
准备一口小锅，倒上油（大量），肉馅撮成大肉丸（按自己的喜好，有小孩子做
小一点比较
好）放入锅里炸，待至金黄色，捞出。铁锅放一些清水或者骨头汤，放入炸好的丸子，
放入酱油，耗
油，料酒，鸡精，小火焖10钟，倒入勾好的淀粉水（勾芡），最后放一些青菜，焖1，2
分钟，齐活
啰。准备开吃～
凉粉和扣肉就不用介绍做法了，还有一道自己做的魔芋，可是好东东，大家有兴趣我就
接着发。
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C********g
发帖数: 9656 | 6 作者：紫菡
东坡羹颂 并引（序） 宋 苏轼
东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也。不用鱼肉五味，有自然之甘（却有自然的甘鲜美味）
。其法以菘（白菜）若（如）蔓菁、若芦菔、若荠，揉洗数过 （搓揉清洗几次），去
辛苦汁（去除辛涩苦味）。先以生油少许涂釜（锅），缘（顺、沿） 及一瓷碗，下菜
沸汤中。入生米为糁（以米和羹、菜或肉的食物），及少生姜，以油碗覆 （遮盖）之
，不可触（碰触），触则生油气，至熟不除（一直到熟了都不取下）。其上置甑（放上
蒸笼、蒸屉），炊饭如常法（依平时做法煮饭），既不可遽 （急忙）覆，须生菜气出
尽乃覆之。羹每沸涌（滚沸喷冒），遇油则下，又为碗所压，故终不得上。不尔（不如
此），羹上薄饭，则气不得达而饭不熟矣。饭熟羹亦烂可食。若无菜，用瓜、茄，皆切
破，不揉洗，入罨（趁热放入），熟赤豆与粳米半为糁。余（其余的）如煮菜法。应纯
道人将适（往、至）庐山，求其法以遗（读如谓，存留、留下之意）山中好事者。以颂
问之：
甘苦尝从极处回（苦极回甜、苦尽甘来），咸酸未必是盐梅（人间的咸酸未必都是盐和
青梅造成的）。问师此个天真味（问师父这甜酸苦咸的天然真味），根上来么尘上来（
究竟是从根﹝ |
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a*******e
发帖数: 12169 | 7 用中火烧
用完不要用水洗，用纸擦干净就好了。。。如果洗过了，要用火烧干，烧热后用纸粘点
生油擦一下锅内壁 |
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t*n
发帖数: 14458 | 8 不水洗怎么能干净
尤其粘了的情况下
就是用热水刷干净
不用洗洁精
之后要么烘干
要么用纸巾擦干
然后可以涂点油
过两年油都不用涂了
万一不小心上了洗洁精
买点bacon翻炒一下
用中火烧
用完不要用水洗，用纸擦干净就好了。。。如果洗过了，要用火烧干，烧热后用纸粘点
生油擦一下锅内壁 |
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s****s
发帖数: 775 | 9 costco大虾用盐和料酒腌制10分钟，背部破开摆在烤盘上，塞入（葱姜蒜盐花生油）搅
拌均匀的调料，
最后每个虾上面放一片黄油，放入450f烤箱10分钟即可。 |
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P******V
发帖数: 83 | 10 转自：http://blog.renren.com/blog/243374171/459920795
生活小常识~男友一定对你刮目相看！转~~
1 炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出苦水，这样就不吸油了
2 芒果在煤气炉上转几秒，那皮就很好剥了，番茄剥皮，用开水烫下，皮就容易剥
下来了
3 普通的铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再
倒入冷油，就变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘
4 炖排骨或汤的时候，放点醋，有利有钙的吸收
5 喝不完的大瓶装可乐，可以到过来放比较不容易漏气
6 蒸米饭，在锅里加几滴生油。搅一搅。蒸出来的饭一粒一粒的，很好吃。而且不
粘锅。
7 做猪扒或者牛扒的时候，先将肉块用口乐浸泡１０分钟再煮或煎，肉质会容易酥
软美味．也不会残留可乐的味道
8 洗黑木耳的时候放一点点面粉，会洗下很多脏东西的
9 剥大蒜之前，用水把整个蒜头泡过，去皮就很容易了。
10 煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的
韧性，饺子不会粘皮粘底，汤清饺香
11 把核桃放进锅里蒸十分钟，取出放在凉水里再砸开，就能取出完整的桃核仁了
12 将鸡 |
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t*****e
发帖数: 66 | 11 在意大利餐馆吃的面包沾橄榄油很好吃，可是自己买的橄榄油却不是那个味道。虽然瓶
子上写着bread dipping，但就是一股生油味。需要添什么料么？还有就是在餐馆里吃
的橄榄油里面还有绿色的末末（像某种叶子碎碎），有朋友知道那个是啥香料不？
谢谢大家：） |
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x******i
发帖数: 14369 | 12 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: xiaoputi (xiaoputi), 信区: Vegetarianism
标 题: 各类粥制作大全 - 营养粥谱
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 25 16:03:23 2010, 美东)
各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 13 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: ruomu (ruomu), 信区: WaterWorld
标 题: 生活小常识~男友一定对你刮目相看
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Dec 11 12:10:41 2010, 美东)
1 炒茄子前，用开水焯一下或用盐腌出苦水，这样就不吸油了 2 芒果在煤气炉上
转几秒，那皮就很好剥了，番茄剥皮，用开水烫下，皮就容易剥下来了 3 普通的
铁锅，需要煎东西时，先把锅放在火上加热，倒少量油，油热后倒出，再倒入冷油，就
变成不粘锅了，煎鱼、水煎包都不粘 4 炖排骨或汤的时候，放点醋，有利有钙的
吸收 5 喝不完的大瓶装可乐，可以到过来放比较不容易漏气 6 蒸米饭，在锅
里加几滴生油。搅一搅。蒸出来的饭一粒一粒的，很好吃。而且不粘锅。 7 做猪
扒或者牛扒的时候，先将肉块用口乐浸泡１０分钟再煮或煎，肉质会容易酥软美味．也
不会残留可乐的味道 8 洗黑木耳的时候放一点点面粉，会洗下很多脏东西的
9 剥大蒜之前，用水把整个蒜头泡过，去皮就很容易了。 10 煮饺子时要添足水，
待水开后加入2%... 阅读全帖 |
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q******i
发帖数: 3123 | 14 萨其马的方子：
原料：
精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、
桂花
制作方法：
1.鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切
成小细条，筛掉浮面 。
2.花生油烧至120℃，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥净油。
3.将砂糖和水放入锅中烧开，加入饴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右，可用手指拔出
单丝即可。
4.将炸好的细条面拌上一层糖浆；框内铺上一层芝麻仁，将面条倒入木框铺平，撒上一
些果料，然后用刀切成型，晾凉即成。 |
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Y****e
发帖数: 7007 | 15 蔡澜说“羊肉不膻，女人不骚，都是缺点。”
羊肉可以说是冬日滋补的最佳肉类，有益气血、补虚损、温元阳之效。不过在南方料理
羊肉，一般会放些甘蔗、马蹄等清润的食材，因这边天气和暖干燥为多，要兼顾养阴润
燥，今天介绍的这道甘蔗清补羊肉汤，加入甘蔗、马蹄、玉竹、沙参、枸杞子等，清润
平补、养阴生津。
做法：
1. 羊腿洗净，斩块，汆水捞起；
2. 甘蔗洗净，斩成五六厘米长段后，再剖开几块；
3. 马蹄洗净，去皮；玉竹、沙参和枸杞子洗净备用；
4. 陈皮用水泡软，刮去白瓤；
5. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转小火煲两个小时，下盐调味
食用。
功效：
健脾生津，益气补虚。
●美食科学堂
煮羊肉加甘蔗 消热去膻
羊肉味道的个性极强，据说没什么肉能跟其相比，这么强烈的个性自然有人不爱有
人受落。但蔡澜就说“羊肉不膻，女人不骚，都是缺点。”这当然是极爱的人才会下的
结论。
南方人的口味偏清甜，焖煮肉类也偏爱甜，像料理羊肉会下甘蔗、马蹄等，带出天
然的甜味，当然这也有地域气候的因素。南方冬天多和暖干燥，若进食过多用八 角、
花胶等香料炮制的羊肉，味道自然不错，但会惹来燥热，而加入甘蔗、马... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 16 坐月子想用苦茶油，因为麻油太燥热了。
中国店有吗？amazon的tea seed oil是苦茶油吗？谢谢！
http://www.amazon.com/Arette-Organic-Certified-virgin-pressed/d
苦茶油是用油茶之種子經榨油機壓榨而得，油茶為山茶科山茶屬之常綠小喬木，英名為
Oiltea Camellia，目前本省油茶有栽培種油茶(Camellia oleifera)及野生細葉油茶(
Camellia tenuifolia )，栽培種油茶果實較大，俗稱大果種油茶，野生細葉油茶果實
較小，俗稱小果種油茶。
現代社會生活富裕，人們的暴飲暴食加上缺乏運動，文明症狀有增加之趨勢，苦茶
油是單元不飽和脂肪酸含量豐富之食用油，近代醫學研究，單元不飽和脂肪酸的攝取對
健康有正面幫助，根據研究顯示，其單元不飽和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油
酸(Linoleic Acid)組成，加熱時不易產生油煙，具相當的穩定，性質接近橄欖油。另
苦茶油含有豐富之蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等，不僅能開胃、促進食慾、養顏美
容，營養價值高，為一健康之高級... 阅读全帖 |
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c******h
发帖数: 4573 | 17 牛肉纹理有没有切断？
腌制的时候加的水够不够？不是加完水和生粉就算完，而是需要充分搅拌，让牛肉吸收
水分
最后有没有加点生油把水分锁在牛肉里？
炒牛肉片的时候油温够不够？ |
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y***n
发帖数: 11261 | 18 要不改片吧，片比丁容易熟，中火时候滑下去，时间久一点也不柴
用淀粉糊什么的提前腌肉时候可以放点生油，那样不黏，进热油里不会一坨坨的 |
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R***a
发帖数: 2605 | 19 百年Lodge 铸铁锅
【360hitao海淘】
我很喜欢下厨，双立人在国内卖的太贵了，我最近超想美国淘个锅回来，然后问美国表
姐说在美国 Lodge的 铸铁锅是一绝的，是走平价路线的百年铸铁锅具。
于是我那兴奋的感觉从胸口蔓延，海淘我轻车熟路了，不过淘锅确实是第一次，amazon
搜到Lodge12寸的才20多刀，马上入手的美国 Lodge 的铸铁煎锅，偷笑！国内的苏泊尔
也不止这个价吧，寄到360hitao转运10磅。再来说说我的厨房新欢，相信很多人对于铸
铁锅的认识大多是来自电影《美味关系》（Julie & Julia），片中女主角 Julie 使用
铸铁锅做出的美味料理，每每回想起来还真叫人食指大动！
而这把铸铁锅虽非片中所使用的法国 Le Creuset 铸铁锅，但也是由拥有百年历史的美
国第一大铸铁锅公司 Lodge 所出品的。不过在中国很少人知道的，我突然想起，上次
去人民广场的美式餐厅用餐好像店内用的铸铁煎盘，就是来自 Lodge，哇卡卡，这次真
的买对了，又有点小兴奋了。。先来张近景
看上图绝对的USA百年品质。
这把铸铁煎锅可是拥有直径 12英寸（近30公分）大容量... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 20 1.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包
好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
3、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
6、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
7、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
8、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
9、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
10、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连
；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
11、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
... 阅读全帖 |
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L***i
发帖数: 334 | 23 原料:牛肉、（和尚头）生菜、
调料:葱和蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、酱油、油、姜、料酒、高汤适量
、花椒面、辣椒面、小米椒几棵。
制作方法：
1、牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食
尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键牛肉内加入少许生油拌
匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。
2、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。
3、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒
出红油。放入高汤或者鸡汤等。大火将汤汁煮沸。
4、放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢滑散断生。
5、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。捞出牛肉放在生菜上倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱
、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
6、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。 |
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q*****k
发帖数: 586 | 24 制作过程：
1、里脊肉切丝，加入生抽、黄酒、胡椒粉、蚝油、白糖、淀粉抓匀
2、最后加入一勺生油腌制15分钟以上
3、杭椒切长段，葱姜蒜切末备用；
4、热锅凉油，烧至六成热下入牛肉丝，大火翻炒至变色，盛出备用；
5、锅中留底油，爆香葱姜蒜末；下入杭椒，大火翻炒至颜色翠绿；
6、下入炒过的牛肉丝，大火翻炒均匀；适量加入盐和胡椒粉调味，即可
杭椒牛柳这道菜在腌制牛肉丝时，加入各种自己喜欢的调料后，务必加入植物油封住表
面，这样可保证在滑炒时牛肉不流失水分，更嫩滑。原料下锅后，要勤翻动，使其受热
均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水，脱浆，失去滑嫩效果。杭椒牛柳是
急火快捷菜，因此这道菜在炒菜、盛菜都要求动作迅速，准确，一个环节掌握不好，功
亏一篑。
转载 |
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h****3
发帖数: 339 | 25 大家都知道苦瓜中含有丰富的维生素C和苦味素，能使捏取脂肪和多糖减少而且还具有
刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，所以夏天吃苦瓜是最好的了。
下面我给大家介绍一种苦瓜做法-酿苦瓜
做法：
1、苦瓜洗净切成一段段。
2、用匙子把瓜瓤掏空备用。
3、五花肉剁成末。
4、用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
5、韭菜洗净切粒。
6、与肉一起搅拌均匀备用。
7、豆豉洗净捣烂。
8、加蒜蓉拌匀备用。
9、将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）
10、用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。
11、小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。
12、装盘即可。
13、起油锅将豆豉蒜蓉爆香。
14、小心放入苦瓜。
15、加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。
16、焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，
所以可以不用加太多调味酱。
17、大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）。
18、苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下
了。
大家... 阅读全帖 |
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m****0
发帖数: 118 | 26 如何发面？
发面做的食物有很多，比如馒头丶糖三角丶花卷丶双色卷，金银卷等。但每一种发面做
的食物对发面的要求都有所不同。
馒头丶花卷丶金银卷的软硬程度相同，包子的方面要相对软些，为了方便给包子折褶子。
Step 1称好面粉
Step 2加入酵母
酵母有散装也有袋装，不经常做发面就不要买太多酵母。
在Costco、Winco等美国大型仓储超市都可以买到。
在冬天3磅面粉加入2勺半酵母。
Step 3调试加入面粉的水温
水温在40°C左右。
Step 4将温水加入面粉 顺时针方向搅拌
面的软硬程度以面劲儿为准。
Step 5揉面
Step 6用湿布或保鲜膜盖住醒发
醒面看当时的温度，冬天一般需要两小时。
面的蜂窝组织丰富就证明面醒的好。
如何做双色花卷？
Step 1将醒好的面分成两半 一半要加入巧克力粉
巧克力粉在美国超市购买，美国人做布朗尼蛋糕用的。
Step 2将巧克力粉揉进面团里
要将粉在面里揉均匀。
不要再添加面粉，否则面会发硬。
不要加水干揉。
Step 3将揉好的面擀成薄片
两张面皮擀成一样大。
Step 4在擀好的白面皮上刷油
油不需要多，刷均匀即可。
Step 5两张面皮... 阅读全帖 |
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s*****b
发帖数: 90 | 27 今天似乎是惊心动魄的一天，继上周大跌以来，今天继续大跌，盘中，DOW down近800
点，－8％，SP down 90点 －9％， NAS down 170点，－8.7％。 比上周一有过之而无
不及。
两点半的时候，抄底大军前来报道， 在不到90分钟的时间，收复失地进6成， 收盘时：
DOW －370 (-3.7%) 到9995点，终于破了万点大关。
SP500 －42.4 (-3.85%) 到1042点，离破千点只剩下一步之遥了。
NAS －84.4(-4.34%) 到1862点，破2000后，没停留，接着向下不回头。
印象中，这种当日反转的情形也有，只是，到底这种投机型的抄底，能让股市就此止跌
，还是说喘口气，继续下跌，让我们接着看吧。
生油 88.50， 跌破了90， 应该是欢欣鼓舞的事情，可惜，也被媒体用来当经济变差的
指标了，有一点可以肯定，媒体是个不负责任的大忽悠。这不，上周大跌是因为700B没
通过，这次跌是大家不满意700B。 就不能说点有用的？
美元： 0.72 EUR, 似乎创了一年的新高， 而且破了两年来的下跌趋势。
１０1.99 JPY 看不太明白趋势，不过比 |
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i*****t
发帖数: 9074 | 28 ESPN主持人不当言语侮辱林书豪Mitbbs.com
北京时间11月15日消息，早些时候，在美国著名体育频道ESPN的体育中心节目中，主持
人Jorge Andres用“cooking with peanut oil”来形容林书豪，被指涉嫌种族歧视。
Mitbbs.com
Peanut Oil就是我们通常说的花生油，是中国, 南亚, 或者东南亚的常用料理用品。花
生油相比于其他油来说更易制造出油烟，通常在美国被认为是油炸食物用油。换句话说
, 就是亚洲的垃圾食物的意思。Mitbbs.com
在Jorge Andres发表这番言论40分钟以后，他就对自己的行为表示了歉意。Mitbbs.com
值得一提的是，这并不是ESPN方面第一次有职员发表侮辱性的言论攻击林书豪，早在去
年2月份的时候，一位ESPN编辑就因为不当言论被ESPN方面开除，他曾把头条新闻的标
题取为“Chink In The Armor(美国俚语中，字面意思是‘穿盔甲的中国佬’，用来比
喻某人身上的弱点)”。Chink是一个带有很强种族侮辱性的词汇，美国人喜欢用这个词
来讽刺中国人的发音。 |
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a****e
发帖数: 9589 | 29 aglee.
有次俺不在家的时候家里的热水炉火种灭了，LP 找人来点，也要了300来块呢。其实人
家上门一来一回不仅产生油费车费，还有路上的时间也算是工作时间呢。想想也合理。 |
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H******7
发帖数: 34403 | 30 13. 为什么铁锅无法避免油烟?
回答: 中国传统的煎炒方法中，当食用油放入锅后，油会随锅升温，一般食用油起油烟
的温度约为
240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，铁锅之所以冒烟，是由于导热性差
，火烧哪个地方
哪个地方热，达不到热量的均匀分布，加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油
裂解，产生油烟。
15. WOLL少油烟的原理是什么？
回答: 当食用油放入woll锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，
而正常炒菜只需
要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，WOLL的锅底的铝合金厚度达到7
-10毫米，锅
壁达到4-6毫米，锅具即使在不均匀的热源下，由于导热快，仍旧能使锅具整体均匀加
热， 所以锅具始
终保持在200度左右，不会引起局部高温，从而避免油烟。所以用WOLL锅正常炒菜、爆
炒是不会产生油
烟的。Woll锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不
糊，原滋原味，
营养价值更高，口味更好。 |
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H******7
发帖数: 34403 | 31 13. 为什么铁锅无法避免油烟?
回答: 中国传统的煎炒方法中，当食用油放入锅后，油会随锅升温，一般食用油起油烟
的温度约为
240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，铁锅之所以冒烟，是由于导热性差
，火烧哪个地方
哪个地方热，达不到热量的均匀分布，加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油
裂解，产生油烟。
15. WOLL少油烟的原理是什么？
回答: 当食用油放入woll锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，
而正常炒菜只需
要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，WOLL的锅底的铝合金厚度达到7
-10毫米，锅
壁达到4-6毫米，锅具即使在不均匀的热源下，由于导热快，仍旧能使锅具整体均匀加
热， 所以锅具始
终保持在200度左右，不会引起局部高温，从而避免油烟。所以用WOLL锅正常炒菜、爆
炒是不会产生油
烟的。Woll锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不
糊，原滋原味，
营养价值更高，口味更好。 |
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y***n
发帖数: 4103 | 33 如果爆炒多，NYC唐人街买的超轻薄传统式炒锅很棒，才10刀，平底的炒菜都不好用。
生锈不是问题，关键是擦干水分，或搽点生油。 |
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p********6
发帖数: 1339 | 34 没错。炖排骨汤都会产生油蒸汽。每次打开盖子摸摸里面都是一层油。油蒸汽和油烟一
样会散发到房间各个角落形成老垢。
烤箱也是，只要是烤带油的东西，最后油蒸汽一定会出来。 |
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L*****i
发帖数: 237 | 35 中国国内认为强的松可在孕期短期服用，但对胎儿的影响也很难确定，副作用一定有的
，再说，特发性血小板减少性紫癜患者病情未稳定时怀孕是有危险的，所以暂时不应该
考虑受孕。
ITP是一种获得性自身免疫性出血性疾病，骨髓巨核细胞发育、成熟障碍，血小板生存
时间缩短，出现血小板自身抗体。激素可缓解病情，但不能根治。中药疗效不错，但得
找对中医大夫，若用药不对证则难以生效。自身免疫性疾病是免疫系统失灵，攻击自身
组织，这种病微观上的病因不明，但宏观上的病因是很明显的，那就是错误的饮食和生
活方式或生活环境等因素导致。首先要检视自己平时有没有大鱼大肉暴饮暴食，或常吃
一些加工食品，可能里面含有过量化学添加剂或防腐剂等（为免吃到地沟油可自己榨花
生油吃）。再看看有没有作息时间凌乱过度劳累缺乏睡眠等，也留意自己的生活环境有
无什么严重污染存在等等。因为这些正是决定免疫系统是否正常运作的重要因素，改变
原来的错误饮食生活方式，才能正本清源，让免疫功能恢复正常，否则，再有效的药物
也只是昙花一现，不能彻底解决问题。
参考文章：
http://www.mitbbs.com/pc/pccon_10911_316... 阅读全帖 |
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m********e
发帖数: 4403 | 36 冰皮月饼
试了几个方子，最后这批是把孑孓^0^的方子改了下，不喜欢吃甜的，豆沙馅比较甜，
也没法改了，只能在冰皮上折腾了，减了糖，炼奶，油的量，如果你喜欢甜食，可以按
方子做
http://blog.wenxuecity.com/myblog/13787/200909/7239.html
孑孓^0^的冰皮配方:
糯米粉(Glutinous rice flour):40克
粘米粉(Rice flour):40克
面粉(All purpose flour):20克
砂糖(Sugar):20克
牛奶(Milk):180克
炼奶(condensed milk):4大勺(Table Spoon)
生油(Veg. Oil):4大勺(Table Spoon)
具体的做法看链接
祝大家中秋快乐！ |
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m*********7
发帖数: 5207 | 38 万一回去开窍了呢?
－－ 个人认为此行得不偿失，“万一”的概率有多大？ 而且坚果过敏不是闹着玩儿的
。国内烹调用油里面，花生油还是相当普遍。不象这边，大多数餐馆根本不用花生油烧
菜，连中餐馆都很少用。你如果要回去，比如说去你父母家，一定要先确定他们不用花
生油，而且你们还不能在外面吃饭。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 39 呃，我去年还是前年草过一阵子，后来因为种种原因，主要是价格，就灭草了，反正我
对油炸食品的感情也不是很深。再后来看了某个博客更不想买了，说这玩意儿很难清洗
，还给了一个炸过以后的内胆照片，看了确实蛮令人崩溃的，那个丝网上粘满了东西。
可以想象，如果隔一阵子不用的话，很容易产生油哈味。怎样，可以灭草没？ |
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j**u
发帖数: 526 | 40 这话说得容易，做吃来难。就像武功到了无照生油找一样。
原事
屋大
外逃
背着
作他 |
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l******i
发帖数: 1020 | 41 小旮旯，没有红（黄）国宝，连花生油都没有，买了一桶植物油，回来打开闻到味儿不
对，有那种陈年哈喇味，再看日期，已经过期一个月了！nnd！从不敢加shell外的油，
当然shell不定就那么好，但是还没有比shell好的不是？ |
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a**********8
发帖数: 1949 | 43 我觉得很有必要收集些养生下火的帖子放在股版精华区里
所以搜了些方子，虽然请不了大家喝，转载一下，以表心意
去火茶配方:
(自己选一下吧:去药店可以买到哦）
三花茶
操作：金银花10克，菊花10克，茉莉花3克，加入沸水泡茶饮用。
适用：清热解毒，治疗头痛口渴、咽喉肿痛。
金银花露
操作：金银花的花、叶加水，先用猛火后用小火蒸30分钟，滤出汤汁加冰糖后饮用。
适用：清热、解暑。
Tips：金银花宜忌
● 在十二经络中属于肺、胃经，对肺和胃的不适很有办法。
● 禁忌：体质寒凉、胃肠不好的人忌服。
菊花
（1）菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。
（2）用白菊花泡茶喝，可发挥白菊花平肝潜阳、疏风清热、凉血明目的功效，而且白
菊花清香味甘，泡茶喝可增进茶汤香味，适口性好。
（3）菊花茶菊花泡茶是人们喜爱的清凉饮料之一。现今驰名中外的杭白菊，有黄白两
种，用来泡水饮或入茶，不仅香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压
通脉的作用。
薄荷：用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡茶喝之
有清凉感，是清热利尿的良药。
用西洋参片泡茶喝，... 阅读全帖 |
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m********r
发帖数: 2862 | 44 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: mulingbear (木灵熊), 信区: Fujian
标 题: 【三版征文】----怀念小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 11 15:33:33 2010, 美东)
其实俺是安徽人，嫁给了一厦门人。福建也算第二故乡了吧！
但是在厦门呆的时间不长，风土人情不好评价，但是对那的小吃确实怀念的很。
记得有一天吃晚饭的时候，lg说第二天带我去厦门岛内玩。第二天早饭都没吃，
就匆匆忙忙要走。许厝--马巷--厦门岛。我们来啦！
到厦门岛怎么能不去中山街？别人去是干嘛我不知道，但是我去是为了吃。
一路颠簸，肚子好饿啊！拉着lg就往小巷里转。
先来一碗扁食（其实我还是喜欢叫馄饨，）南方的扁食在馅料上和北方不同，
用的是新鲜瘦肉和扁鱼干合一起打成肉泥，再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒，
汤是用猪大骨熬出来的，吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末，撒些胡椒
粉，味道清甜鲜美，让你忍不住想吃第二碗。但是我要留着肚子吃别的。
然后在一个老爷爷那买了薄饼，继续冲。拐两弯，一个小小的却很多人的店铺，
映入眼前。月华到了，点了碗沙茶面。好不容... 阅读全帖 |
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g********u
发帖数: 8891 | 45 芥菜仔夜来香白鸽汤 芥菜仔是广东尤为广州及珠三角一带秋日的时蔬，常用于滚汤
之用，气味甘而微苦，也正是这甘苦之味，给人以清心凉喉润燥之意。中医还认为它有
利尿消肿、解毒消炎的作用。以芥菜仔配清香的夜来香煲白鸽汤能清热消暑、生津解渴
、健脾开胃，十分合适于这段秋日时节的饮用。
鸽肉在民间中被称为“甜血动物”，四季均可入馔，中医认为它有滋阴壮阳、养血
补气、清热解毒之功效。合而为汤则解暑热而不寒凉。
材料：芥菜仔600克、夜来香20克、白鸽1～2只，生姜3片。
烹制：芥菜仔洗净，切段状；夜来香摘去花蒂、用盐水洗净，再用清水冲净，白鸽
宰洗净，去内脏，放进滚水中滚约3分钟，捞起沥干水。然后与生姜一起放进瓦煲内，
加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后改用中火煲至鸽软熟，放入芥菜仔滚后
，再放夜来香稍滚调入适量食盐和生油便可。此量可供3～4人用 |
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J*********y
发帖数: 486 | 46 羊肉可以说是冬日滋补的最佳肉类，有益气血、补虚损、温元阳之效。
不过在天气干燥的芝加哥料理羊肉，可以尝试放些甘蔗、马蹄等清润的食材，要“润燥
”。
如果每次都是简单的火锅羊肉，终有吃厌的时候。以下这种做法可以尝试一下变变口味。
做法：
1. 羊腿洗净，斩块，汆水捞起；
2. 甘蔗洗净，斩成五六厘米长段后，再剖开几块；
3. 马蹄洗净，去皮；玉竹、沙参和枸杞子洗净备用；
4. 陈皮用水泡软，刮去白瓤；
5. 将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料武火煮沸，转小火煲两个小时，下盐调味
食用（或者直
接下高压锅，汽笛响后15分钟羊肉即软嫩）。
羊肉味道的个性极强，据说没什么肉能跟其相比，有人说“羊肉不膻，女人不骚，都是
缺点。”甘蔗去
膻，所以爱膻味的童鞋要有心理准备。
羊肉蘸料
将两三根香菜洗净切碎，倒入爆过的生油，淋入少许生抽，就是香喷喷的羊肉蘸料
了。 |
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p***w
发帖数: 1906 | 47 花1万2去买个开了8万迈的二手宝马,本身就折腾,误导抢劫犯,老老实实1万2的二手日本
车开着,生油耐用还不惹事。 |
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w*******r
发帖数: 4910 | 49 http://health.iqilu.com/html/jiankangyinshi/200902/03-1645.html
2月4日是立春。作为春节后的第一个节气， “立”是开始，揭开了春天的序幕，万物
都在等待复苏。白天渐长，太阳暖和多了。此时阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺
盛，此时适当的调摄能使春阳之气宣达。
立春一过，天气回暖，热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉就容易和气候“撞车”，稍不留神就
有可能补过了头。
确实，羊肉能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种优良的温补强壮剂。冬季常吃
，不仅可以增加人体热量、抵御寒冷，还能增加消化酶、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助
脾胃消化，起到抗衰老的作用。但是，进入正月，特别是立春以后，羊肉就不能作为餐
桌上的常备佳肴了，否则会对身体不利。
宋代张君房《云笈七签》就指出，“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。”而羊肉正是
“热物”的代表，多吃很可能会上火，导致胃疼、大便干结、咯血、咳嗽、黄痰等症状
。当然，也不是说一点羊肉也不能吃，偶尔吃一点没什么大碍，如果吃羊肉时能配点萝
卜，会减少羊肉的这种燥热。
享受“生发”好食物
春天人体各组织器官功能活跃... 阅读全帖 |
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