C******r
发帖数: 790 | 1 洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大名小吃。在河南满大街上都是
烩面馆，好吃不好吃，全在你的经验和细心观察。每家店的装饰都似乎一样，烩面馆装饰
是否正宗，熟行者一眼就能识破其好坏。找寻广州的正宗河南烩面馆也有诀窍，河南朋友
小芳进店闻闻空气中的气味是否一致，就知其一二。
在永福路一间新乡人开的河南传统烩面馆。店主王先生说，河南烩面是从西安泡馍中
演变过来的，西安的泡馍是清朝年间传到河南的，因为河南人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就
把它演变成了烩面。现在烩面中所喝到的汤都能依稀闻到西安泡馍的味道，汤用羊肉、羊
骨一起煮五个小时以上，其中下入七八味中药，煮出来的汤浓。烩面用的面叫做扯面，其
特点就是滑爽、劲道。在河南本地，郑州以“合记烩面”最出名；新乡以“原阳烩面”最
出名，而广州“烩面大王”的烩面在原阳烩面的基础上，糅和了合记烩面的做法，味道更
“正”。
羊肉烩面以清汤（又叫白汤）为主，近几年又出现了卤汤，新乡“小北街”的羊肉卤
，像广州炖牛腩一样。羊肉烩面的羊肉汤里有羊肉、羊骨若干（在烩面大王店里，每天都
要用几十斤的羊骨头、羊肉来煲汤。），辅以粉丝、海带丝、枸杞、香菜等。烩 |
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i***s
发帖数: 39120 | 2 说到各地有名的面食，你能想到哪些呢？兰州拉面、山西刀削面、武汉热干面、河南烩面、岐山臊子面、老北京炸酱面等等，真是太多了。这些小吃虽然有名，但它们都没有一个统一的品牌，基本上是以地域来命名的。相比之下，日式拉面品牌化就做得比较成功，比如大家很熟悉的味千拉面。
近日，河南省商务厅就表示，考虑制定一个河南烩面的“标准”。这个消息一出来，立即引发热议。
有民众表示：一个标准有一个标准的好处，便于集团化运作了，但是小吃呢，它体现一种特色。尤其是从商业角度上说，各个商家可能有他所谓的秘方，秘不示人，这个就很难执行。
“官方标准烩面”不靠谱
制定不切实际的标准，既不利公，亦不利私，可问题是，总有中间部门会得利，河南烩面这么小，都有人盯上，这应引起高度警觉，对于这种愚行，确实该踩脚刹车了。
越来越多的老顾客认为河南烩面味道不如以往，以保护地方特色食品为名，近日，河南省商务厅表示，正考虑制定河南烩面“标准”，引发热议。（《新闻纵横》）
河南烩面变味了，应不奇怪。首先，原来一碗烩面占普通人月工资比例较今天高许多，换言之，其价格一直在相对下降，必然对其质量造成影响；其次，随着市场发展，外地食品纷纷涌入，商... 阅读全帖 |
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n*********r
发帖数: 262 | 3 在郑州生活了多年，深深为她博大精深的饮食文化所吸引。忍不住品评几句。而说到
郑州的美食，就不能不提到被称为“天下第一面”的烩面了。
郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州，首先想到的
便是尝一尝地道的羊肉烩面；本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。在外地人看来
，最正宗的郑州烩面是“合计”，不过本地人其实是很少光顾的。一来，那里的烩面动辄
10元，不符合“好吃不贵”的原则；二来，那里的烩面不断创新，花样越来越多，可是烩
面本身最原始而吸引人的味道也越来越淡了。
在我看来，有许多小店的烩面其实要比“合计”与“萧计”的好吃的多。其中，“四
厂烩面老店”便是佼佼者了。“四厂”的位置很偏僻，位于国棉四厂家属区内的一个小巷
里，实在是有点“大隐隐于市”的感觉。而且，店面很小，有限的几张桌子就把小店挤满
了，每个桌上都是埋头苦干的人，来晚了的便自觉的站在一旁等待。这种乱哄哄，热和和
的感觉不正是吃面的感觉吗？
终于要说到味道了，还是上一碗面，你自己欣赏吧。郑州烩面有很多种，但这里只提
供“羊肉烩面”和“三鲜烩面”。而且大多数人选择的还是传统的“羊肉烩面”。一进门
，鼻子就 |
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w*********r
发帖数: 5995 | 4 1、合记羊肉烩面：合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,
以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。94年5月荣获"全中清真名牌风味食品"称号。97年12
月又摘取"中华名小吃"桂冠。合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出
血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其
筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉
条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜。合记烩面严格操作规程,数十年
来,坚持一碗一锅,从不懈怠,深受食客青睐,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕
名前来品尝。
2、萧记三鲜烩面：在郑州能与合记比肩抗衡的只有萧记。萧记烩面的创始人萧鸿
河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有
沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价
值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。萧记第一次创业时,挂的招牌是“
三鲜萧记烩面馆”,随着名气越来越大,招牌改成了“萧记三鲜烩面馆”,而今天其总店
的招牌已经改成了“ |
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b****d
发帖数: 114 | 5 吃不倒的羊肉烩面
●许笑雨
郑州是个烩面城
没吃过羊肉烩面的郑州人不多，爱吃羊肉烩面的人肯定尝过老合记烩面。最近，人民
路上的合记烩面总店有了一个小变化：这里的服务员也开始像绝大多数饭店一样送面上桌
，顾客不用自己排队端饭了。在郑州餐饮行业的名店中，只有合记烩面总店长期坚持顾客
自己排队端饭的销售方式。
说起这种变化，合记烩面馆总店的张伟芳说，这是为了提高服务质量，但实际效果并
不明显，过去是排队等饭，现在是等座位。虎小黑经理在这里干了几十年，说话更直，以
前排队还知道前面有几个人，心里有数；现在坐在那儿等，啥时端上来，心里没底。据说
这一变，有的顾客还不愿意了，外地一个食客抱怨：我大老远领着朋友来体验排队的感觉
，你却不让排队啦！
这话是真是假无从考究，但合记生意火爆却是“地球人都知道”，拿郑州的土话讲：
生意好得“带样”，语气中包含着羡慕和妒忌。每到饭点，人民路上的合记烩面馆里都会
有这样的场景：三五人结伴而来的熟客，分头行事，有的排队，有的买票，有的找座位…
…统筹安排大大提高了效率；一个人来就麻烦了，好不容易排到取饭的窗口，小心翼翼地
端出烩面，却找不到座位，手里的烩面 |
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发帖数: 1 | 6 哈哈，是不是有点不敢想象啊，身为河南人如果要选择在国外创业，又想把家乡的美食
给带到这边了，那烩面是肯定可以做的。美国人吃不惯烩面这是肯定的，但是有一点，
就现在这大冬天的如果说能来一碗羊肉烩面连面带汤呼噜噜的给吃完以后那抱着热乎乎
的，不像跟吃了一顿冰冷的西餐似的，一点温度都没有，想要暖喝一点也只能使劲儿往
嘴里塞黄油。
我是河南人，我也超级爱吃烩面，先不说国外人，就先说说国内人，我当年去北京上班
的时候有次跟同事一起出去吃饭，碰见一家烩面馆，当时我说这大冬天的咱俩进去吃碗
烩面吧，他不想吃，他是河北人，想要去吃菜和米饭，最后拗不过我才去吃的烩面，吃
完之后他那碗就跟狗舔的一样，走的时候我还没说话呢他却来一句：“下次还来这”。
首先是小本生意，卖烩面肯定不用扎多少本钱，另外就是回钱快，一碗三刀到四刀是不
是已经很便宜了，就算人美国人不吃，可当地不还有那么多中国人的吗。那边平常都是
一些川菜馆或者是湘菜馆，哪有什么河南的烩面或者是羊棒骨啊，我觉得肯定靠谱。 |
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发帖数: 1 | 7 哈哈，是不是有点不敢想象啊，身为河南人如果要选择在国外创业，又想把家乡的美食
给带到这边了，那烩面是肯定可以做的。美国人吃不惯烩面这是肯定的，但是有一点，
就现在这大冬天的如果说能来一碗羊肉烩面连面带汤呼噜噜的给吃完以后那抱着热乎乎
的，不像跟吃了一顿冰冷的西餐似的，一点温度都没有，想要暖喝一点也只能使劲儿往
嘴里塞黄油。
我是河南人，我也超级爱吃烩面，先不说国外人，就先说说国内人，我当年去北京上班
的时候有次跟同事一起出去吃饭，碰见一家烩面馆，当时我说这大冬天的咱俩进去吃碗
烩面吧，他不想吃，他是河北人，想要去吃菜和米饭，最后拗不过我才去吃的烩面，吃
完之后他那碗就跟狗舔的一样，走的时候我还没说话呢他却来一句：“下次还来这”。
首先是小本生意，卖烩面肯定不用扎多少本钱，另外就是回钱快，一碗三刀到四刀是不
是已经很便宜了，就算人美国人不吃，可当地不还有那么多中国人的吗。那边平常都是
一些川菜馆或者是湘菜馆，哪有什么河南的烩面或者是羊棒骨啊，我觉得肯定靠谱。 |
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B****s
发帖数: 796 | 8 http://2012.sina.com.cn 2012年08月02日12:56 钱江晚报
当你在伦敦街头逛累了，走进一家中式面馆点上一碗牛肉烩面，大口朵颐之时，转
过头，身边居然坐着奥运冠军林丹，他正在满头大汗与你做着同样的动作。
千万别大惊小怪，这样的故事情节，真有可能在接下来的几天内发生。
由于微博的大量转发，加上央视名嘴韩乔生的极力推荐，伦敦的一家河南烩面馆在
这两天一夜而红。而“奥运健儿，吃面免费”的宣传广告，更是成为了大家议论的焦点
。记者决定亲自前去一探究竟。
因为奥运，老常家面馆“火”了
“面香不怕巷子深”，这话，说的是大英博物馆边小巷中的一家河南烩面馆。它有
个很中国的名字，“老常家面馆”。
老板常明祥是个典型的“70后”，来英国10多年，由于家里人都是做烩面这个工作
，他最大的梦想就是把这家传的手艺在异国他乡发扬光大。
作为一个体育迷，奥运会在伦敦进行让常明祥很是兴奋。除了去现场观看比赛，为
中国选手加油助威之外，他还有个心愿，就是亲自烧一碗烩面，让中国的奥运选手尝尝
家乡的味道。
与家里人一商量，大家都觉得这是个好主意。于是常明祥在自家店面前贴上了一张
宣... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 9 河南的烩面也算是中国的一种名吃，一种地方特色面食。这种面与山西的刀削面和兰州
拉面安徽板面等面食的不同之处就在于，它的调料是多样的，口味是更加多元化的。板
面唯有辣味明显，兰州拉面清汤为主，山西刀削面浓香，而烩面则兼具各种品味。
烩面中不仅有香肉，而且有蔬菜。蔬菜不仅仅像板面那样只有那种黑色的油炸辣椒，还
有粉丝和豆皮香菇诸多成分。熬制的时候，不仅有清汤而且要把肉煮很长时间，让汤和
肉味融合起来，所以跟兰州拉面等比起来，烩面的汤更加香浓。肉味和面味也要深度融
合，不像刀削面和兰州拉面那样，面和汤是分离的。烩面最大的特点就是大杂烩，能怎
么融合就怎么融合，吃的有肉香同时又有菜香，面中也有肉味，肉中有面味。既有川蜀
之地美食那样的精细，也有陕西一带豪放的品质。曾经一度我在想这种面是怎么形成的
，没有人给我答案。
我便联系到这个地方的历史。自古以来河南就是中原腹地，很多帝王都在这里定都，经
济政治文化交流非常频繁。所以这个地域就是一个融合型的地域，犹如一碗烩面。 |
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l********n
发帖数: 1055 | 10 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: lovejobman (winderwate马甲), 信区: Military
标 题: 河南烩面的机会也来了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 19 23:00:42 2014, 美东)
继“庆丰包子”之后，河南烩面的机会也来了。近日，习近平总书记重访兰考期间，四
菜一汤加烩面的午餐，让河南的烩面也一下子成为网友热议的焦点。
昨天，据知情者爆料，习近平一行吃的是郑州老百姓最熟悉、最普通的三鲜烩面，15元
一碗。午餐结束时，烩面被吃得精光。临走时，习近平等人如数交了饭钱。 |
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l********n
发帖数: 1055 | 11 继“庆丰包子”之后，河南烩面的机会也来了。近日，习近平总书记重访兰考期间，四
菜一汤加烩面的午餐，让河南的烩面也一下子成为网友热议的焦点。
昨天，据知情者爆料，习近平一行吃的是郑州老百姓最熟悉、最普通的三鲜烩面，15元
一碗。午餐结束时，烩面被吃得精光。临走时，习近平等人如数交了饭钱。 |
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发帖数: 4 | 12 习近平称赞烩面好吃 向邻座推荐胡辣汤(图)
2014年03月19日09:59 来源：郑州日报 手机看新闻
原标题：习近平称赞烩面好吃 向邻座推荐胡辣汤(图)
“我很幸运啊，虽然没有和首长合影，但我也知足了！”两天来，一直在焦裕禄干
部学院餐厅为习近平总书记服务的学院食堂经理岳庆涛还沉浸在幸福之中，他说：“我
去年6月才来这里当经理，没有想到就遇到了这样幸运的事！”
幸运小伙谈意外见“首长”
焦裕禄干部学院职工餐厅在学院门口大楼的2楼，面积也就300平方米左右，里面摆
了五六张大圆桌。
今年才24岁的岳庆涛，高大帅气，是兰考本地后生，虽然年纪不大，但做餐饮已有
8年时间，自去年6月来这里做餐厅经理后，接触的都是来这里培训的各级领导干部，也
算是见过世面的人。在接受新闻媒体记者采访时，一口一个“首长怎么首长怎么”，就
知道他是训练有素的人。
说起来17日中午接待习总书记，他说事先不知道是谁来，只提前两天听说有首长要
来，在他习惯意识里，首长就是“大官”。
吃饭很快，午饭也就用了28分钟
“17日中午12点，当餐厅大门推开，我看到的竟然是以前在电视里见到的习总书记
时，感觉可意外... 阅读全帖 |
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w********u
发帖数: 832 | 13 哈！我家领导质疑的更尖刻些。
经过深刻反省，我的错在于以下N多个方面：
想吃烩面；老眼昏花；那老板为什么要用繁体呢？；还用红色的霓虹灯管；还绕来绕去
的；哎！
不过错误还是有成绩的，最大的成绩是我家小子记住了合记烩面，再者还开发了一家吃
麻婆豆腐的地儿。
在回到烩面，实话说，领导做的也不错了。下次有烩面吃的时候，我给上个片片，再暖
暖河南版的场。 |
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发帖数: 2239 | 14 相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子
心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦
称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草
草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，
不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么
滋味，就想起吃过的回民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访回民母子，以
厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从
此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。后来，因为四不像极其稀少，觅猎
困难，武则天为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩
面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成
为宫庭名膳，长盛不衰。
清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒，多次差
总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞
恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出... 阅读全帖 |
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e*******6
发帖数: 2239 | 15 相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子
心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦
称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草
草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，
不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么
滋味，就想起吃过的回民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访回民母子，以
厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从
此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。后来，因为四不像极其稀少，觅猎
困难，武则天为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩
面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成
为宫庭名膳，长盛不衰。
清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒，多次差
总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞
恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 16 以前去过河南，其实河南的小吃挺多的，去一次也吃不过来，就说说印象最深刻的烩面
和胡辣汤吧，这也是河南最常见的小吃。
烩面，这个在其他地方也有卖的，但是就河南本地的最正宗，面做的劲道美味，汤也鲜
美。据说在汉魏时期就有，其中羊肉烩面是最多的，味道最鲜美的，吃面喝汤，天气冷
的时候吃一碗热乎乎的烩面，绝对是幸福感爆棚。
胡辣汤，这个也是再常见不过的河南小吃，觉得这个汤早上吃特别舒服，有暖胃开胃的
效果，因为早上起来一般是没有什么胃口吃东西的，也很适合吃点暖胃的东西，所以这
个在早上吃很适合。还有肉胡辣汤和素胡辣汤两种。里面有面筋、胡椒、辣椒等等，虽
然看似挺简单的，但是自己拿着材料也做不出来河南当地的这种味道。
这两个是我去河南那一次吃的最多的小吃了。
其他的像河南的烧饼也很不错，搭配胡辣汤很好吃，只不过烧饼可能全国很多地方都有
，也不知道哪里的最正宗，我也说不出什么来。
只知道河南的有一种叫胡饼的烧饼，外酥里嫩的，挺不错。
其他的都因为时间关系，很多小吃没有吃到，也算是留个念想吧，下次再有机会去河南
的话，一定要各种小吃都品尝一遍。 |
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发帖数: 1 | 17 回到河南，最想干的一件事情就是直奔萧记面馆去吃完羊肉烩面，一次都能吃个两三碗
，最厉害的一次吃了四碗，都把服务员看傻了，还以为是从国外跑回来的难民呢。
出国以后也会经常到处打听哪里有烩面，身边人推荐他们认为比较好吃的地，但是去吃
了之后，只能说一句，不中啊！
在写这篇之前，还刚刚和一个陕西的同学聊地方小吃，他说他也吃不惯外面的羊肉泡馍
，那些都是关中正宗回民的最地道，但是这些关中的回民又不爱出家门做生意，所以就
不容易吃到正宗的羊肉泡馍了。
其实在国内的很多地方小吃，只能在当地才能吃到正宗的，就像河南的羊肉烩面、新疆
的拉条子、山西刀削面、湖北干拌面、四川担担面。走出去的没有当地的水没有当地的
面，完全就没有了那种味道。
不知道什么时候才能在吃到我的羊肉烩面。 |
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m********a
发帖数: 194 | 18 【 以下文字转载自 Henan 讨论区 】
发信人: xichg (why?), 信区: Henan
标 题: 纽约Flushing 的烩面馆
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 9 15:02:06 2006)
名字叫‘孙记烩面’， 是郑州的姐弟两个开的。上个周末逛flushing偶然发现的，喜出
望外，试了4块钱一大碗的羊肉烩面，味道很不错。并且两个人也很热情，我也是第一次
在这边用河南话和别人对话。然后答应给他们做一下宣传，所以就注册了这个帐号，给河
南的老乡说一下。
在黄金商场里面（下到地下室里面），地方不大，旁边还有四川小吃，山东水饺，浙江小
吃，西北凉皮等。在main street上。下了地铁沿着main street往南走，大概4个block的
样子。其间路过一个‘新中国城超市’，过了就是。在纽约的老乡可以去吃一下。 |
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发帖数: 5995 | 19 【 以下文字转载自 Henan 讨论区 】
发信人: winderwater (长期高价厚道人民币换BOA美元), 信区: Henan
标 题: 重庆汉子黄希扬：很高兴来郑州，有机会尝尝烩面
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 13 05:34:51 2010, 美东)
5个月前，黄希扬标志性的“黄氏重炮”洞穿了建业门神曾诚把守的大门。现在，建业
终于拥有了这门重炮——昨天，建业俱乐部正式对外宣布签下原重庆力帆中场核心黄希
扬，这也是建业冬季转会第一单。今天下午，建业将召开新任主帅金学范见面会，而黄
希扬也将作为一份“见面礼”，隆重呈现在媒体和球迷面前。 □今报记者 吴情异
选择离开心情很复杂
记者：什么时候动身到郑州？
黄希扬：（8日）下午的航班，东西都收拾好了，临行前，同家人聚了一下，算是给我
饯行吧。
记者：这是你第一次到重庆以外的球队效力，心情如何？
黄希扬：我在力帆一线队踢了5年，加上在梯队的几年时光，都有十几年了，选择离开
，坦白讲，心情非常复杂。
记者：对老东家有什么话要说吗？
黄希扬：虽然力帆今年掉级了，但我始终对它怀着一颗感恩的心，没有力帆，就没有我
的... 阅读全帖 |
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s******r
发帖数: 652 | 20 sigh,有没有象我一样不喜欢吃烩面的郑州人？从小就不太喜欢吃烩面，我这次回去，
去了合记，萧记，结果一口烩面没吃，就喝了口汤。 |
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w*********r
发帖数: 5995 | 21 对于一些消费者觉得“洋快餐”涨价幅度相对较慢的说法，利宝生说，麦当劳、肯
德基等“洋快餐”所用最多的原料是鸡肉，与羊肉价格一路飙升相比，鸡肉价格的涨幅
并不大，“再者，如果人家本来的毛利润率就定得比较高，现在即使不涨太多，纯利润
也不会受太大影响。”
对于洋快餐推出的个别套餐不涨价的营销措施，业内人士认为，上世纪80年代，麦
当劳等洋快餐刚进入中国时，价格定位偏高，利润空间自然比中餐大得多，如今洋快餐
逐渐在向平民化靠拢，不用跟风涨价自然也有盈利空间。
相关链接
早在上世纪70年代，郑州烩面每碗只有几毛钱，到上世纪80年代末、90年代初，每
碗涨至两三元，进入2000年，烩面价格涨至4元，2006年后价格大都在五六元，随后便
一路飙升，从2007年的七八元渐渐涨至后来的八九元，直至去年赶超10元，难怪有网友
感慨，烩面价格如此“逐级递增”，让消费者感觉就像“温水煮青蛙”。 |
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c****o
发帖数: 2071 | 22 17日中午主食有米饭和羊肉烩面。四菜没有用盘子，都是大盆子装的，这样一桌人吃得
简单热乎，本来按来宾每人都盛了一碗羊肉烩面。共60碗，但后来习总书记说好吃，很
多人都回碗，后来又添加上了十几碗。在岳庆涛的记忆里习总书记也回了碗。 |
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a****k
发帖数: 3457 | 24 三鲜烩面是给不沾羊肉人吃的，
羊肉烩面才是正宗。 |
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c***r
发帖数: 313 | 25 老乡！纽约也不一定有烩面把。。。现在国内有合计烩面方便面的 味道不错 可以考虑
让人从国内寄点 |
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x***g
发帖数: 299 | 26 名字叫‘孙记烩面’， 是郑州的姐弟两个开的。上个周末逛flushing偶然发现的，喜出
望外，试了4块钱一大碗的羊肉烩面，味道很不错。并且两个人也很热情，我也是第一次
在这边用河南话和别人对话。然后答应给他们做一下宣传，所以就注册了这个帐号，给河
南的老乡说一下。
在黄金商场里面（下到地下室里面），地方不大，旁边还有四川小吃，山东水饺，浙江小
吃，西北凉皮等。在main street上。下了地铁沿着main street往南走，大概4个block的
样子。其间路过一个‘新中国城超市’，过了就是。在纽约的老乡可以去吃一下。 |
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a********o
发帖数: 690 | 27 【 以下文字转载自 Chicago 讨论区 】
发信人: acnchicago (Han Solo), 信区: Chicago
标 题: 聚餐烩面和拉面
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 26 00:03:31 2007)
When: Saturday of July14Th.
Where: jeepgc or hippohipo's home.
Whom: jeepgc, hippohippo, oye, savant and myself plus our non mitbbs
henanese friends.
Who Else: For those who enjoy noodle and especially those who come from
States like Henan, Shan3Xi, Gansu, Shan1xi.
What: 烩面, 刀削面, 拉面, 泡膜, 啤酒，小菜. |
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c****h
发帖数: 797 | 28 觉得新世界楼下的滋补烩面还不错(原黄金商场),水煎包还马马虎虎.
另外河南烩面一家的也可以.轮流吃,有选择, 知足啦.
大河人家还没试, 那儿有早点吗? |
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c****h
发帖数: 797 | 29 觉得新世界楼下的滋补烩面还不错(原黄金商场),水煎包还马马虎虎.
另外河南烩面一家的也可以.轮流吃,有选择, 知足啦.
大河人家还没试, 那儿有早点吗? |
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b*******r
发帖数: 26 | 30 马上就要去LA了，不知道那里有没有烩面卖，好想吃烩面啊…… |
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w********u
发帖数: 832 | 32 有一天走了条新路去钓鱼，快到临近的城里时，突然看到“合记烩面”的牌子在路边，
心里很是激动。回家立刻向领导汇报这一重大发现，领导将信将疑。第二天携全家去探
个究竟。果然是本人想烩面的胃蒙蔽了智慧的眼，把“双龙饭店”看花了。哎！ |
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w*********r
发帖数: 5995 | 33 5个月前，黄希扬标志性的“黄氏重炮”洞穿了建业门神曾诚把守的大门。现在，建业
终于拥有了这门重炮——昨天，建业俱乐部正式对外宣布签下原重庆力帆中场核心黄希
扬，这也是建业冬季转会第一单。今天下午，建业将召开新任主帅金学范见面会，而黄
希扬也将作为一份“见面礼”，隆重呈现在媒体和球迷面前。 □今报记者 吴情异
选择离开心情很复杂
记者：什么时候动身到郑州？
黄希扬：（8日）下午的航班，东西都收拾好了，临行前，同家人聚了一下，算是给我
饯行吧。
记者：这是你第一次到重庆以外的球队效力，心情如何？
黄希扬：我在力帆一线队踢了5年，加上在梯队的几年时光，都有十几年了，选择离开
，坦白讲，心情非常复杂。
记者：对老东家有什么话要说吗？
黄希扬：虽然力帆今年掉级了，但我始终对它怀着一颗感恩的心，没有力帆，就没有我
的今天。顺利转会建业，还得感谢力帆俱乐部的宽容和大度。
记者：重庆火锅闻名全国，而郑州有烩面。换个地方，意味着要做好面对各种困难的准
备……
黄希扬（笑）：郑州烩面我还没吃过呢，希望有机会尝尝。当然，我从小到大都没离开
过重庆，如今背井离乡，难免遇到这样那样的困难，但作为职业球员，这些必... 阅读全帖 |
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B********r
发帖数: 2317 | 34 专程坐曼哈顿火车几十分钟过去的，就是为了吃碗烩面啊。。。
先去了新世界广场里面小吃广场的那个烩面，前面有个文章推荐过，看着挺象样，结果
一吃面还凑合汤味道不行
吃了一碗觉得还是不地道，于是一跺脚又去了黄金商场里面的那家。。。
老板换成个男的了，问以前的女老板还在不他说还在
不过除了那个男老板以外旁边拉面煮面的听口音像东北人。。。
不过一吃味道还是比那个新世界广场的强，主要是汤的味道好些 |
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b********k
发帖数: 427 | 35 今天从Boston开车4个小时去NYC，慕名来吃烩面。
事先网上查了一下地址，在法拉盛的Main St上西边一侧。从北往南走，不远就到。
小店深入楼房内部，在外边路边有个小招牌，不容易找。我经过了两遍才发现。
这家的烩面味道不错，有牛肉、羊肉、羊杂几种，大碗5.5刀。我们同去的三个人要了4
大碗，我自己吃了两碗。
上两张图片，找不到这家店可以打电话问。 |
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b********k
发帖数: 427 | 36 今天从Boston开车4个小时去NYC，慕名来吃烩面。
事先网上查了一下地址，在法拉盛的Main St上西边一侧。从北往南走，不远就到。
小店深入楼房内部，在外边路边有个小招牌，不容易找。我经过了两遍才发现。
这家的烩面味道不错，有牛肉、羊肉、羊杂几种，大碗5.5刀。我们同去的三个人要了4
大碗，我自己吃了两碗。
上两张图片，找不到这家店可以打电话问。 |
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g****y
发帖数: 2810 | 37 我父母都不是郑州人 改革开放前都没听过烩面
现在郑州富了 就天天河南烩面这么说 其实河南不只郑州一个地方 |
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n***d
发帖数: 249 | 38 这个太假了。。。普遍认为烩面的起源是陕西羊肉泡馍传到了爱吃面的郑州，吃不惯干
硬的泡馍的当地人就自创了烩面。 |
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g****y
发帖数: 2810 | 39 我父母都不是郑州人 改革开放前都没听过烩面
现在郑州富了 就天天河南烩面这么说 其实河南不只郑州一个地方 |
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n***d
发帖数: 249 | 40 这个太假了。。。普遍认为烩面的起源是陕西羊肉泡馍传到了爱吃面的郑州，吃不惯干
硬的泡馍的当地人就自创了烩面。 |
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D*****D
发帖数: 472 | 41 烩面是郑州的传统特产。起源于赵荣光：
赵荣光师傅1901年生于直隶省（今河北省）长垣县（今属河南省），14岁到河南开封
同天聚饭店跟名厨周文汉学徒。赵荣光是汉族人，但一生大部分时间都在从事回族饭菜
的制作。他个人喜好面食，尤喜面条。抗日战争时期，饭店经常因躲避空袭关门，有时
厨师刚端起饭碗就要急于逃命。空袭过后，饭早已凉了。赵师傅就把剩饭加汤烩烩再吃
。久而久之，他发现重新烩过的面很好吃，于是就在面里放些盐、碱之类的原料，使面
更筋，别有一番风味，成为店员们的主要伙食品种。后来，一些老顾客发现店员吃的面
香气四溢，就要求购买。
赵荣光师傅由此开始精心配制烩面。他选用上好的鲜羊肉，放入各种原料将肉煮烂，
面条下锅时用原汁肉汤，再放入羊肉、黄花菜、木耳等调料，味道十分鲜美，逐渐成为
该店的热卖品种。解放后，"合记"成为国有企业，赵荣光师傅也因其对"合记"作出的特
殊贡献，先后当选为郑州市劳动模范、市人大代表、市政协委员。
这个应该靠谱一点。
要是扯到李世民，那应该是山西扯面才对。山西正是李世民发迹的地方，各类面条的大
本营。 |
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D*****D
发帖数: 472 | 42 烩面是郑州的传统特产。起源于赵荣光：
赵荣光师傅1901年生于直隶省（今河北省）长垣县（今属河南省），14岁到河南开封
同天聚饭店跟名厨周文汉学徒。赵荣光是汉族人，但一生大部分时间都在从事回族饭菜
的制作。他个人喜好面食，尤喜面条。抗日战争时期，饭店经常因躲避空袭关门，有时
厨师刚端起饭碗就要急于逃命。空袭过后，饭早已凉了。赵师傅就把剩饭加汤烩烩再吃
。久而久之，他发现重新烩过的面很好吃，于是就在面里放些盐、碱之类的原料，使面
更筋，别有一番风味，成为店员们的主要伙食品种。后来，一些老顾客发现店员吃的面
香气四溢，就要求购买。
赵荣光师傅由此开始精心配制烩面。他选用上好的鲜羊肉，放入各种原料将肉煮烂，
面条下锅时用原汁肉汤，再放入羊肉、黄花菜、木耳等调料，味道十分鲜美，逐渐成为
该店的热卖品种。解放后，"合记"成为国有企业，赵荣光师傅也因其对"合记"作出的特
殊贡献，先后当选为郑州市劳动模范、市人大代表、市政协委员。
这个应该靠谱一点。
要是扯到李世民，那应该是山西扯面才对。山西正是李世民发迹的地方，各类面条的大
本营。 |
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y*******n
发帖数: 19 | 43 来湾区两个月了，面食去过 三好拉面，里面的面食还不错，
去了 京味轩，尝了尝 烩面，做的比较一般。
老乡有没有 其它 烩面店 推荐的？或者比较好的面食店。多谢！ |
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r******y
发帖数: 21907 | 44 【 以下文字转载自 sysop 讨论区 】
发信人: blueyanshu (贪吃鬼), 信区: sysop
标 题: 烩面。大盘鸡，地道！
关键字: 下星期聚会选定那里！
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 28 17:43:33 2011, 美东)
大河人家的烩面，大盘鸡很正宗！不错！83-29 broadway elmhurst，718 393 0888 |
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c***s
发帖数: 70028 | 45 南非总统儿子喝胡辣汤
10月11日,南非总统之子兰斯洛特·塞罗·祖玛(LancelotSelloZuma)来到郑州一家胡辣汤店内，遭到市民的围观拍照，其中一位70多岁的大妈激动合影。
上午9点多,兰斯洛特·塞罗·祖玛一行来到郑州花园路和广电南路附近一家胡辣汤店，品尝河南特色美食，遭到众多前来就餐的市民的围观。期间,兰斯洛特·塞罗·祖玛对热腾腾的胡辣汤赞不绝口。“第一次吃到这样的美食，中!”“我这辈子头次和外国人合影,没想到还是个‘大人物’，真是太激动了。”70多岁的安大妈兴奋地说。
据了解,这是兰斯洛特·塞罗·祖玛第2次来到河南。“上一次来郑州,时间太仓促，根本没有时间去品尝当地的美食。这一次，我要好好尝尝河南的胡辣汤和烩面。”
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南非总统祖马粉丝要为其豪宅买单
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f****e
发帖数: 523 | 47 河南人都喜欢吃烩面。每周都去法拉盛吃。
胡辣汤也好吃，不过法拉盛找不到。 |
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a*****i
发帖数: 1316 | 48 午饭时间到了。习近平来到焦裕禄干部学院二楼餐厅，和大家一起围坐在几张普通圆
桌旁就餐。每张桌上都是大盆装的四菜一汤，主食是白米饭和烩面。总书记同大家边吃
边聊，一顿饭吃得简单而热乎。 |
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c****o
发帖数: 2071 | 50 17日午餐
热菜：熬炒鸡、红烧茄子、
清炒菜心、山药焖花肉
汤：冬瓜炖黄河鸭
主食：白米饭、羊肉烩面
水果：苹果
17日晚餐
热菜：红烧黄剑鱼、清炒菜薹、
菇菌炒牛肉、中原大烩菜
汤：蔬菜疙瘩汤
主食：芝麻叶面条、白米饭
水果：橘子
18日早餐
凉菜 杞县酱萝卜 小葱拌豆腐 蓑衣黄瓜 芹菜拌木耳
汤 胡辣汤 豆浆
主食 煮鸡蛋 小花卷(固阳馒头) 油条
18日午餐
热菜 红烧黄剑鱼 菇菌炒牛肉 中原大烩菜 清炒菜薹
汤 蔬菜疙瘩汤
主食 芝麻叶面条 白米饭
水果 橘子 |
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