l********3
发帖数: 17249 | 1 旺旺MM， 这个很好。。。就是还不很像那种国内豆腐炸出来的皮还有点泡泡的，和里
面差别很大那样。。。
MM这个也很好 ，有什么炸豆腐窍门吗。。。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 2 MM你试试煎吧。
我很少炸东西，还没试过炸豆腐。
一般就是煎豆腐，比较费时间。
。。 |
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发帖数: 1 | 3 加完班，和女同事买了炸豆腐，边吃边等滴滴，豆腐很辣，辣的眼泪和汗都下来了，车
来了，我冲女同事说了声“再见”，就上车了，到了一个十字路口，司机猛打方向盘掉
头，然后说“回去吧，年轻的时候我和你一样撅，结果失去很多”
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............................................................................
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c***s
发帖数: 70028 | 4 锋菲香港牵手。
12月6日，知名经纪人霍汶希出席某活动，在后台采访中透露锋菲恋细节：最近霆锋开心很多，整个人都很甜蜜很开心。作为经纪人很开心艺人能找到自己的幸福和喜欢的人。希望所有的人能祝福他们。
以前，爱做西餐 最近，改做炸豆腐
有八卦媒体曾经报道，张柏芝的家人曾指责谢霆锋完全不顾家，“油瓶子倒了都不扶一下”。后来，谢霆锋的助手在其微博发出谢下厨的照片，似乎是表示：人家才不是个吊儿郎当的大男人呢。那时，谢霆锋主要做的都是西餐及海鲜。
不少粉丝都知道，王菲爱吃豆腐。最近，谢霆锋在厨房里做炸豆腐的照片流传出来。还有网民觉得谢霆锋身处的厨房，像是很早前被偷拍到的王菲香闺。谢霆锋在王菲家中为爱侣炮制美食的推测，就顺理成章了。
以前，沉迷游戏 现在，竟戒了瘾
当年，张柏芝痛数谢霆锋时提到，他一回家就在房里打游戏，老婆儿子都不理。而更早些时候，两人感情还好时，还有谢霆锋专心打机，张柏芝在旁边坐着陪他打机的情况。谢霆锋在各种场合打各种游戏的照片，更是一箩筐。谢霆锋妈妈拉姑说，现在儿子戒掉打游戏机的习惯了。范冰冰出席活动时也半调侃说：“估计他现在没空打游戏了。”
以前，“拼命三郎” 现在，注意调理身... 阅读全帖 |
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I********l
发帖数: 8702 | 5 从你举的这个例子，也得不出毛时代领导出行要封路清场吧？
因为封路清场说的是城市或者人群密集的地方。在野外的铁路上站岗放哨，压根也谈不
上封路，更谈不上清场吧，除非能证明平常就有很多老百姓在铁路边上，结果警卫把他
们都赶走了。
事实上，毛时代下基层，警卫肯定是要的，但是不封路不清场。请看下面的记录
1. 南京军区司令部编研室主任王建丰告诉记者，1956年1月11日，毛泽东主席来到南京
，参观了玄武湖乡红光农业社、栖霞十月农业社、南京无线电厂，并且在南京市机关大
院接见了省、市工商界、知识分子代表等。随后，毛泽东还视察了南京军事学院，并在
学院游泳池游泳。在这次视察中，他见得最多的，是普通老百姓。而在这些视察中，他
一直强调的是：“你们不要把我和群众隔开！”
2. 6岁的李明奇对毛主席来到红光农业社的事情印象很深刻。他告诉记者，那一天，天
气很好。他跟社员们一起上工挖掘塘泥。正忙着，忽然就看到有好几辆小汽车从山间路
上开来。“那个时候是很少能见到汽车的，一下子来那么多辆，肯定不是普通的人。所
以大家都直起身子张望。然后我就看到我们农业社的社长孙其金在整理衣服，很激动的
样子。”李明奇回忆说... 阅读全帖 |
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c*******k
发帖数: 2427 | 6 终于有空爬上来啦：-）
没写过菜谱，按照回忆大概如此，咱们可以讨论补充哈：
1，先期的艰辛备菜工作：
豆芽，讲究一点的话把尾巴那段须子掐掉，好看一点；
木耳，要提前泡好，讲究口感的话，把头部给掐掉，然后切条（比丝粗点即可）；
葱，切成一寸左右的长度；
豆腐，一寸长，半寸宽的样子。最好是那种新鲜的炸豆腐，包装好的油炸红烧豆腐不太新鲜；
莴笋，只要那个杆，切条；
猪肉，切条，加嫩肉粉；
姜丝。
菜的种类可能多了点，可根据喜好加减。不过建议保留木耳豆腐猪肉葱，很好吃的。
2，炸豆腐，略显黄色，起锅；
3，炒猪肉，先加姜丝，郫县豆瓣，再放猪肉炒至8分熟，起锅；
4，木耳、莴笋、豆芽略炒一下，加猪肉、豆腐、葱，起锅。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 7 cameltrek教我做的家常豆腐，俺作了3次，用的不同的豆腐，但是因为换电脑把照片弄
丢了。豆芽配莴苣棒极了，问题是豆腐做的时间不够长，不入味，我怀疑我做的不对。
还有就是我每次做完都发现有小错，实在是太复杂乐，：-P。
家常豆腐
煎带鱼
眉豆炒肉
豆芽青椒炒肉
辣椒炒鱼块
盐炒包菜
其他的菜都是简单做法。其实盐炒包菜做得很漂亮的（仔细看能看出来），但是家里的
倒霉光线只能照成这样的了，可能是用错了白平衡。周末出去玩了，没有时间搞light tent，大家随便拍，俺认了。
cameltrek给我的菜谱
没写过菜谱，按照回忆大概如此，咱们可以讨论补充哈：
1，先期的艰辛备菜工作：
豆芽，讲究一点的话把尾巴那段须子掐掉，好看一点；
木耳，要提前泡好，讲究口感的话，把头部给掐掉，然后切条（比丝粗点即可）；
葱，切成一寸左右的长度；
豆腐，一寸长，半寸宽的样子。最好是那种新鲜的炸豆腐，包装好的油炸红烧豆腐不太新鲜；
莴笋，只要那个杆，切条；
猪肉，切条，加嫩肉粉；
姜丝。
菜的种类可能多了点，可根据喜好加减。不过建议保留木耳豆腐猪肉葱，很好吃的。
2，炸豆腐，略显黄色，起锅；
3，炒猪肉，先 |
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h**********g
发帖数: 2211 | 8 刚才也学做了这道菜，自我感觉还可以。总结如下：
1. 豆腐用的是老豆腐。炸豆腐的时候，豆腐的确不吃油，而且豆腐有点出水，刚开始的
时候豆腐要轻轻翻动，太重了容易碰碎边沿，不翻动会有点粘锅；鉴于以上三点，炸后
的油就不想要了，所以油可以少放点，基本上感觉豆腐放下去后，油面稍微低于豆腐就
可以了吧；炸豆腐的确费时间，幸好我坚持下来了，豆腐金黄金黄的。
2. 没有新鲜的虾，用了干虾仁，泡得不够久，虾仁还有点硬，味道也没有释放出来；看
来干虾仁要泡很久才可以。
3. 炸完豆腐，偷懒没有洗锅，炒鱿鱼的时候感觉很不清爽，以后还是不能偷懒。
4. 豆腐的确应该先用酱汁熬煮一会儿，我直接炒完鱿鱼就放豆腐了，豆腐味道不够足；
还是不能偷懒。
5. 我用的汁比较简单，只有生抽和料酒，没有放耗油和番茄酱，不知道lg能不能接受这
么多酱mix在一起，下次要请示领导后才能尝试。
形到了，神仍需提高。
楼主推荐的菜不错～ |
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u***************r
发帖数: 11227 | 9 发信人： LVMz(帝都), 信区： Food
标题： 纯味美食家：面食和菜的秘密关系
发信站： BBS未名空间站(Wed Oct 11 10:59:32 2017,GMT)
面食和菜之间的关系比较复杂，我们先从面食里最常见的馒头说起。
我以为馒头和菜不是好的搭配。你看，我们吃馒头的时候，每口咬下来的馒头块的
体积比米粒要大得多，尽管馒头蓬松多孔，但韧性还是比米粒要大，所以咀嚼起来比米
饭要费劲，需要的津液也比米饭多，这必然会和菜争夺有限的津液。而且馒头和菜各自
都具有独特的味道而且互不相融，再加上很多时候菜的口感和馒头的口感南辕北辙，如
果同时咀嚼，人们的味蕾往往顾此失彼，注意力会分散，既不能从容地细品菜的滋味，
也不能享受馒头的本味。还真不如分开来单独吃，井水不犯河水。所以馒头就菜时，不
要混着吃，应该先嚼完馒头，咽下后，再单独品菜。
馒头和菜见面儿就闹别扭，可馒头和菜汁倒是一对不错的搭档。你有没有过这种体
会：有时候馒头就菜倒不一定好吃，可蘸着盘子底儿剩下的菜汁吃，倒是格外地香。何
故呢？我想大家已经知道，咀嚼馒头需要更多的津液或汤汁，而菜汁本身就是汤汁，... 阅读全帖 |
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j*******1
发帖数: 279 | 10 第一次抱着试试看的心理去吃过早茶，觉得还凑合!
第二次是去吃晚饭，简直是要了亲命了，鱼香肉丝真还不如自己家里做的，糟践东西简
直就是！点了个豉油皇炸豆腐直接给我上了一盘炸豆腐，无语！！
今天是第三次还是去吃早茶，结果人多，问那个人高马大，貌似慈祥招待还要等多长时
间，直接 白了我一眼说：“我怎么知道??”nnd. 发誓再也不去了。 |
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j*********2
发帖数: 28 | 11 4/27 周五 163.20
早8:00: 2个煎鸡蛋，2片火腿肉
午1:00: 前晚剩下1/2 Fiber Bar
下午4:00: 炸豆腐烧白菜，1小盘，中间有3片五花肉。已经知道炸豆腐油豆腐吃不得。
晚10:00: 牛腩烧小竹笋，牛腩没怎么吃，小竹笋吃了大约10条
夜12:00: 小小迷你苹果一个。
这星期吃得不是特别的减肥，只能说控制了量，逐渐适应不大吃大喝，生理心里进入减
肥初期阶段。下个星期开始会用阿氏，注意控制入口的东西种类。 |
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i****t
发帖数: 3228 | 12 先讲一个往事：ld去贵州出差，上街吃东西。人家跟他说某种炸豆腐泡馅中间包叶子的
是当地特产。因为ld吃素所以再三确认没有肉？炸豆腐的人确定说，一点肉没有，一点
肉没有。于是ld放心的一口咬下去。。。后来呢，当然悲剧了。里面包的就是在贵州无
处不见的鱼腥草。当场一口土了出来。。
然后好多年过去了，来了南加，上了花草版。鱼腥草和南加的栀子花就象半上的月经贴
，时不时会引发一个大回合的讨论。我也主动被动的接受了很多扫盲。
超市里老是见到鱼腥草，但都是叶子为主，听说是不上路的。直到这一天。。。
看起来很嫩，还有很长的茎，虽说比不上根。。。
价钱还很便宜。。。
于是抓了两把。回家洗干净，折成段。
加盐，糖，醋，生抽，香油，拌把拌吧，最后放一点剁椒。
开吃吧。还不错，吃完了。
后记：家附近有一个物美价廉的上海小馆，某天发现居然换成了走高档路线的川菜。跟
ld恨恨的念叨了几回，就是你太小气不舍得常常去吃，害的那么好的一个馆子被关了。
。。现在精品川菜更吃不起了。。。难得ld默默点头了。
所以为了中国超市的鱼腥草不重蹈覆辙，我打算每个星期要去买两把回来凉拌。
<完> |
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s*******y
发帖数: 107 | 13 过年不能回家，只能靠回想家里是怎么准备过年的，以及等待过年的那种心情，来安慰
这个思念爸妈的心。
家里准备年货的是爸爸，一趟趟地去集市上，买了各色糖果，让妈妈收起来。只是妈妈
藏的地点瞒不过我们几只小老鼠，我们从年前就开始偷吃。
妈妈忙彻底清洗打扫。我们几个孩子也帮忙，挪床移柜，把以往清扫不到的死角全都打
扫干净。
吃食是慢慢准备起来的。炒货准备的比较早。先是炒米。早在几个月前，妈妈寻了个好
天，把糯米蒸了趁大太阳晒干成清爽颗粒，收起备用。等到年前，柴火烧起来，大锅里
放好细砂热过。妈妈麻利地把一握粘了盐水的米撒下去，旋即用木质的“小锤子”迅速
翻炒。这时候负责烧火的我就看到黄褐色的米粒在一翻一炒中迅速膨胀，变色，没过十
秒钟就能闻到香味。看颜色形状差不多了，妈妈就用自制的簸箕铲起细砂与炒好的米，
筛好后就开始下一锅。控制火候是关键，妈妈根据炒的情况朝我喊：“火太大了！”“
烧大点”都是有的。炒米完成了，会继续炒瓜子花生。自家炒出来的瓜子，别提有多香。
炒米的主要目的是做炒米糖。糖是事先熬好的红薯糖，即红薯挖回家太阳下晒几天，红
薯味最甜的时候切片，熬煮，捞出薯片继续熬煮浓缩而成。炒好... 阅读全帖 |
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E*A
发帖数: 10744 | 14 五花肉煮断生后切大丁，能过油更好，或者用油翻炒一会，加生姜几片，拧干水的梅菜
一起炒匀，调味后就可以放高压锅里，上汽后中火蒸半小时
这个拌饭也非常好吃
包装写着素鲍鱼的炸豆腐，但不是油豆腐，用刀划成 目 字状更入味
锅里放少许油，下姜蒜，再放一小把肉末炒变色，老抽几滴，豆瓣酱一勺，放炸豆腐翻
炒片刻，高汤一碗收汁，起锅前放一些生抽，也可以勾点薄欠
核桃用微波炉高火叮3分钟左右直到飘出香味，取一口旧锅，加拇指大一块黄油化开，
下核桃翻炒，红糖下锅，不要用白糖，加一点水激一下炒匀，或者红糖用非常少的水化
开后倒进锅里炒匀，关了火继续翻炒一会晾凉就可以了，最好放在烤箱里烘一晚，然后
密封保存，芝麻椰丝随便撒，口感超级酥脆，一吃就停不下来 |
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f*******8
发帖数: 3612 | 15 rainbow salad的主料也非常简单，
1. 两种cabbage, white and red
各切下一小块就够做一大盘了，白色要比红色多点。两个cabbage可以
做很多次。
如图切成很细的丝，大概就是火柴粗细吧。稍微粗些也不犯法了。
2. 炸豆腐一小块
把炸豆腐也切成细条。铅笔的四分之一左右，看个人喜好，有人喜欢
大点。有10来条就够了。
3. 一些红萝卜丝，很细的，细到软软的，泡在稀释的醋水里捞出，大
概就是一筷子夹出些就是了。
4. basil叶子，切几片，没有就算了。
http://www.eastplants.com/basil.htm
5. 剩下的就是关键的调料了，这个是酸甜为主，带一点咸的酸甜汁。
大概比例我记不得了，下次可以补上。
做法是用一个小锅放水烧开，加上糖（M份），盐（N份），一点black pepper.
小滚煮上10多分钟。
然后倒进醋(X份）。开了就成了。醋不能放太早，否则挥发厉害。
其实味道和糖醋比例可以自己实验，不过我发现自己在家里做的
不如店里做的好吃。还没掌握好。
味道好了吃起来很爽。
... 阅读全帖 |
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s*******y
发帖数: 107 | 16 -嘿嘿，刚在“读书听歌看电影”版响应活动写了小时候过年的准备及浓浓的年味。看
到这儿也有活动，就转了过来。根据活动贴，这不是首发，所以虽为活动转来，却不能
算成成活动的一部分 :) 算是一个报道贴吧。我是湖南耒阳人。等看大家写的
春节-
×××××××××××××××××××××××××
过年不能回家，只能靠回想家里是怎么准备过年的，以及等待过年的那种心情，来安慰
这个思念爸妈的心。
家里准备年货的是爸爸，一趟趟地去集市上，买了各色糖果，让妈妈收起来。只是妈妈
藏的地点瞒不过我们几只小老鼠，我们从年前就开始偷吃。
妈妈忙彻底清洗打扫。我们几个孩子也帮忙，挪床移柜，把以往清扫不到的死角全都打
扫干净。
吃食是慢慢准备起来的。炒货准备的比较早。先是炒米。早在几个月前，妈妈寻了个好
天，把糯米蒸了趁大太阳晒干成清爽颗粒，收起备用。等到年前，柴火烧起来，大锅里
放好细砂热过。妈妈麻利地把一握粘了盐水的米撒下去，旋即用木质的“小锤子”迅速
翻炒。这时候负责烧火的我就看到黄褐色的米粒在一翻一炒中迅速膨胀，变色，没过十
秒钟就能闻到香味。看颜色形状差不多了，妈妈就用自制的簸箕铲起细砂与炒好的米，
筛... 阅读全帖 |
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G******2
发帖数: 71 | 17 先试一下,怎么买了衣服,显示不了呢?
盐城有阵子街上流行吃煮炸豆腐片,里面放了黄豆芽,生姜,薄薄的炸豆腐.汤汁香浓,大
冬天,在大街上走累了,就和同学去摊子那坐着吃一碗,肚子暖了,心里也感到很满足.这
些年没人做这个了. 好像盐城人特爱追流行,喜欢一窝蜂的上. 其实也很有趣的,记得最
早流行踩脚裤,绿泥大衣.有年过年上街,满街的女人都是黑腿啊,无数的绿色大衣在眼前
晃过,好像菜青虫们也开始集体过年了似的.
盐城的早茶我也写在这吧.盐城菜隶属于淮阳菜系, 盐城普通人的早餐曾经是烧饼油条.
现在大家条件好了,吃的花样就多了. 我哥哥我爸还是喜欢吃老式的. 最早顶顶有名做
早茶的是竹林饭店. 后来,凡是做早茶生意的,恨不得个个都是竹林饭店里面跑出来的.
小时候爸妈高兴的时候, 或者有重大事情了,爸妈会带我们去吃早茶. 盐城早茶很简单,
和广东的是比不了的.但是大约从小一直吃, 有感情了. 我哥爱吃蒸饺, 烫面擀的皮,
里面是流着糖的甜甜的肉馅. 也有菜饺子, 三丁大宝, 蟹黄小笼包. 其他有拌的干丝,
花生米等小菜. 我吃不了蒸饺, 甜甜腻了,三丁大宝爱吃. 另外,最爱吃青菜肉丝面. 天
晓... 阅读全帖 |
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g****t
发帖数: 31659 | 18 书吏们也纷纷攘攘吵着，这时候就听外面一阵板子chōuròu声，还夹杂着凌luàn的惨呼。
“来了来了……可算是来了。”
书吏们抹着额头的汗，庆幸不已，这是他们手下的巡役赶过来救主了。
mén外几十号巡役挥着木棍，打得人群如cháo水倒卷，眼见围拥之人就要溃散，又一拨套着“巡”字号衣的人马出现了。
“干什么干什么？人家只是在说话，你们怎么就动手了？当自己是官差呢？”
刘兴纯lù面了，他带的可是巡检司的正经巡丁，这么一喊，那帮巡役人一愣手一软，顿时被人群又倒推回去。
“出来说话”
“别躲耗子了平日在咱们船上那些神气呢”
人群又吵嚷起来。
嘎吱一声，mén开了，终于有个书吏脸sè发白，xiǎo心翼翼地探出脑袋，背后好几双手赶紧把他推了出来。
“那个……大家别闹，过年嘛，和气生财，jiāo了钱就走。”
那书吏指着远处江面木mén说着，那里停的都是jiāo了钱的船只，只等第二天开关就放行。
回应他的是一堆杂物，甚至还有唾沫... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 19 中国人一向注重饮食文化，婚丧嫁娶、逢年过节，重要的就是一个“吃”。春节来临，全家人自然少不了团坐在一起大快朵颐。老北京人过年吃什么？该怎么吃？据文化学者崔岱远介绍，老北京的传统不是大年三十吃饺子。而且过年时离不开两样小菜——芥末墩儿和豆儿酱。
老北京过年吃什么？芥末墩儿、豆儿酱少不了
“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八儿就是年。腊八儿粥喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘。二十四，扫房日。二十五，炸豆腐。二十六，炖羊肉。二十七，宰公鸡。二十八，把面发。二十九，蒸馒头……”
这首童谣生动描写了北京人过年前的准备。腊八节这天有一件必做的事，就是腌腊八蒜，这可算得上地道的北京习俗。
崔岱远在所著的《京味儿》一书中提到，有一项“和蒸馒头紧密相关的工作”，就是炸丸子。每到过年，北京人都要炸出一大盆丸子预备着。年夜饭上必有丸子，因为丸子象征了合家团圆。一般人家过年期间的餐桌上几乎顿顿有丸子，图省事也是一方面原因。以前春节期间，各家总要拜年或者接待拜年的人，吃饭时间不固定，也没有很多时间炒菜。要能事先准备好丸子，端上来就能吃。
不仅是丸子，北京人过年的餐桌上冷、热、荤、素一应俱全，而且必须要有红烧鲤鱼... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 20 一直以女王范儿示人的《非诚勿扰》16号女生宋海云在台上坚持寻找着心目中的“霸气野兽派男人”，本周六(5月24日)晚却意外为一位“小鲜肉帅哥”爆灯令众人惊讶不已，最终两人成功牵手。
周六：宋海云牵手尚英哲
周六：奉黎兵
周六：黄菡、宁财神
周六：刘维
周六：宋海云在节目中
一直以女王范儿示人的《非诚勿扰》 16号女生宋海云在台上坚持寻找着心目中的“霸气野兽派男人”，本周六(5月24日)晚却意外为一位“小鲜肉帅哥”爆灯令众人惊讶不已，最终两人成功牵手。以“专家”身份自居的46岁男嘉宾自登场后便不住自夸，择偶标准更是令人惊诧，一向温和的黄菡也忍不住呛声道，“人不能妄自菲薄，也不能妄自尊大，要有自知之明。”另有一位精英律师登台，英俊帅气、亲和善良，被女嘉宾们誉为“最接地气的男神”。
“女王”俘获“小鲜肉帅哥” 孟非：“遇到真正喜欢的，什么条件都不重要了!”
“我就是我，一朵带刺的花朵。”16号女生宋海云总是在台上双手叉腰、眼神犀利地展示着自己的女王姿态，但在她心中却住着一个小女生。生活中琴棋书画样样精通，极有语言天赋的她掌握了中、英、德、日四门语言，是个不折不扣的才女。一直称要找个霸气的野兽派... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 21 有媒体爆料拉姑称谢霆锋与王菲复合后“变乖”， 从种种迹象上来看，拉姑对王菲这个准儿媳非常认可。
王菲谢霆锋甜蜜复合
日前，有媒体爆料拉姑称谢霆锋与王菲复合后“变乖”， 从种种迹象上来看，拉姑对王菲这个准儿媳非常认可。另外，谢霆锋还将于12月8日在北京国家体育馆举办红印中国演唱会。谢霆锋可谓是双喜临门。
拉姑满意准儿媳王菲 谢霆锋喜笑颜开
近日，谢霆锋为王菲烹制“炸豆腐”事件在网络引起热议。准婆婆拉姑被问起王菲与谢霆锋的近况时指出，谢霆锋和王菲在一起后改掉了很多以往的旧习惯，现在“ 变乖”了，并指出想要谢霆锋和王菲的合影。
看的出来拉姑本人对王菲这个准儿媳非常满意，很多网友也封其为“中国好婆婆”。甚至有网友在微博向谢霆锋喊话：“霆锋，不要再等了，快点把爱菲娶回家吧！”
天价代言尘埃落定 谢霆锋捞金乐不停
有消息称，谢霆锋已经签约国内知名化妆品品牌韩束男士新品牌，签约价格再创新高。
韩束将于12月8日以红印中国群星演唱会的形式呈现旗下男士新品牌发布会。主办方斥资4000万，邀请谢霆锋、林志玲(微博)(微信号：chilinglin) 、郭采洁(微博)(微信号：amberkuo_0219) 、... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 22 Christopher Gregory for The New York Times
纽约唐人街。
今晚，就在唐纳德·J·特朗普出席就职舞会的时候，我和我的中国家人将在布鲁克林华埠的一家餐馆吃炸豆腐和北京烤鸭。如果你一年前告诉我，网上的一个喷子会成为总统，我们会用大吃大喝的方式来安慰自己时，我会对着我的非法鱼翅羮轻蔑地哼上几声。
我是香港移民的子女，在美国出生，在曼哈顿长大，我为家人奇怪的节日感到尴尬。我从来没有学会说中文，甚至不会用筷子。迪士尼的《花木兰》感觉像是对我在学校里遭到戏弄的每一种刻板印象的夸张描述。当在电视上播放《菜鸟新移民》(Fresh Off the Boat)”的时候，像我这样的人似乎成了全国人都懂的笑话中取笑的对象——尤其是让韩国演员来扮演中国人的时候。
我很害怕回答“你来自哪里”这个问题。当我告诉小学教师“我来自纽约”的时候，她摇了摇头，问：“你究竟是来自哪里？”成年后，当同学问“你是亚洲哪里人”或者更糟的是他们直接猜测的时候，我都会感到尴尬不安。两年前，我与约会网站OkCupid遇到的金发长曲棍球运动员约会，一起吃寿司的时候，他说：“你是韩国人，对吧？我很会区... 阅读全帖 |
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b*******n
发帖数: 449 | 23 sb还在这困惑了。
现在聪明点的abc都开始用中文在大街上勾搭白女了，自己还不知道该干什么。其实有
一点最该明白的就是，你不会被别人认为是美国人的。
林华埠的一家餐馆吃炸豆腐和北京烤鸭。如果你一年前告诉我，网上的一个喷子会成为
总统，我们会用大吃大喝的方式来安慰自己时，我会对着我的非法鱼翅羮轻蔑地哼上几
声。
我从来没有学会说中文，甚至不会用筷子。迪士尼的《花木兰》感觉像是对我在学校里
遭到戏弄的每一种刻板印象的夸张描述。当在电视上播放《菜鸟新移民》(Fresh Off
the Boat)”的时候，像我这样的人似乎成了全国人都懂的笑话中取笑的对象——尤其
是让韩国演员来扮演中国人的时候。
她摇了摇头，问：“你究竟是来自哪里？”成年后，当同学问“你是亚洲哪里人”或者
更糟的是他们直接猜测的时候，我都会感到尴尬不安。两年前，我与约会网站OkCupid
遇到的金发长曲棍球运动员约会，一起吃寿司的时候，他说：“你是韩国人，对吧？我
很会区分东方人。”因为族裔而受到迷恋，尤其是我没有认同感的族裔，这让我感到恐
惧。我只是想成为美国人。
除中国之外的所有地方。我不想出现在我和外形相似的人旁边。确... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 24 香港小吃街
台媒称，CNN发布了一篇《世界街头美食城市评比》，为全世界拥有最好吃街头美食的城市作出排名，入选的城市包括欧洲、亚洲、美洲、非洲，香港和北京分别排在第7和第23名。
据台湾联合新闻网7月17日报道，这份名单的前十名为：10.开罗、9.墨西哥城、8.巴黎、7.香港、6.伊斯坦布尔、5.新奥尔良、4.德班（南非）、3.火奴鲁鲁（檀香山）、2.东京、1.曼谷。
在这份名单中，泰国曼谷因为拥有许多不同种类，任何时候都有适合的街头美食而名列第一，包括适合早餐吃的甜豆浆和泰式炸豆腐、适合午餐吃的泰式鸡饭、宵夜吃的泰式面条和沙嗲肉串应有尽有，而当地大厨最推荐的是唐人街的泰式蚵仔煎。
第二名的东京则是全世界拥有最多米其林星级餐厅的城市，除了寿司之外，名单还推荐了位于中目黑的烧烤店。指出日式烧烤“很擅长在客人面前进行新鲜食材的料理，特制的炭火能够用高温快速料理出美味”。
除此之外还有些特别的街头美食。火奴鲁鲁（檀香山）当地有一种由鲔鱼和章鱼做成的生鱼沙拉叫“poke”；伊斯坦布尔有世界知名的土耳其烤肉（kebab）、土耳其披萨和趣味的土耳其冰淇淋；摩洛哥的马拉喀什有充满非洲风情的锅牛汤和羊头... 阅读全帖 |
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w**********o
发帖数: 8 | 25 在菜肴方面，总理有时也爱吃鸭子做成的菜，邓大姐怕他发胖，就叫桂师傅把鸭皮去掉
。总理知道后虽然心里不高兴，但他嘴上不说。当一连几次都吃不上鸭皮时，他就对大
姐说他工作时间那么长，体力消耗那么大，想吃点儿鸭子都把皮去掉，能保证他的热量
和健康吗？
由于招待对象的不同，宴会在规格、场面、人数上都有很大的区别。但无论怎样，宴会
菜都是比较高档的肴膳。家庭菜则是普通老百姓能买得到、吃得起的日常菜。荤则鸡鸭
鱼肉，素则萝卜白菜。周总理就是深爱家庭菜的人。特级厨师桂焕云老师傅曾向我说，
总理几次提到：宴会菜就是宴会菜，家庭菜就是家庭菜，两者是有严格区别的。因此在
周总理家里，自己人吃饭是不允许做宴会菜的，一个也不行。我曾在总理厨房转过几次
，见到的就是三个“普通”，即普通的米、普通的面、普通的菜。而且从来不买富强面
类的高级细粮，还规定一周至少要安排两次粗粮主食（玉米粉等）。在菜肴方面，总理
有时也爱吃鸭子做成的菜，邓大姐怕他发胖，就叫桂师傅把鸭皮去掉。总理知道后虽然
心里不高兴，但他嘴上不说。当一连几次都吃不上鸭皮时，他就对大姐说他工作时间那
么长，体力消耗那么大，想吃点儿鸭子都把皮去掉，能保证... 阅读全帖 |
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i***d
发帖数: 1077 | 28 不搞地域攻击，我也不试图代表北方人，只是说说自己的感受。
常说“好吃不过饺子”其实并不是说饺子本身是美食的极致，更多的是过年合家团圆一
起包饺子吃饺子的感受。吃的是饺子，感受的是合家团圆一起包饺子过年的浓浓情意。
所以在北方过年要吃饺子，有饺子吃才算过年。饺子对我来说是好吃的食品更象征着年
。吃着饺子，品味着年的滋味。
北方人有北方人过年的饺子，南方人也有南方人过年的美食。我想虽然食品不同，确实
同样的亲情，同样的中国年。
最后借花献佛，转贴一篇北京过年的“吃”
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中国人一向注重饮食文化，婚丧嫁娶、逢年过节，重要的就是一个“吃”。春节来临，
全家人自然少不了团坐在一起大快朵颐。老北京人过年吃什么？该怎么吃？据文化学者
崔岱远介绍，老北京的传统不是大年三十吃饺子。而且过年时离不开两样小菜——芥末
墩儿和豆儿酱。
老北京过年吃什么？芥末墩儿、豆儿酱少不了
“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八儿就是年。腊八儿粥喝几天，哩哩啦啦二十三。
二十三，糖瓜粘。二十四，扫房日。二十五，炸豆腐... 阅读全帖 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 29 豆腐的人力成本高吧. 在美国这里就骺贵, 比买肉还不划算. 一般主要做凉菜了.
国内感觉豆腐消费也少多了.
以前过年, 光油炸豆腐就炸两大坛子.
平常喝酒的下酒菜就是豆皮, 豆干. |
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q*******n
发帖数: 20306 | 30 他说： 比萨饼和MAC ＆ CHEESE
我感慨又听到了著名的MAC ＆ CHEESE。
他又说， 觉得中餐馆的炸豆腐也很好吃， 但自己在家不会做， 做了几次都不成功。
我告诉他可以吃生的豆腐， 生豆腐块拌点沙拉酱就可以了。
这个中年白人自称阅历很广，去过中国， 对中国很感兴趣。 他是本厂的资深工人，
在工作上对我很赞赏。 不过， 像一般美国人一样， 在食品方面见识太少了。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 31 美国人的伙食很差, 随机察看十个美国人的日常伙食, 至少在我这个大穷鬼眼里不穴
一顾. 美国人的伙食, 低于中国贫困农村的生活水平, 比我80年代末在北京上大学时
每月30元伙食费的伙食差很多. 以伙食为标准，美国人的生活水平属于灾民.
美国人的伙食比我近年中国路边苍蝇店吃的2.5元快餐差, 中国路边夜市用地沟油炸的
五毛一块一串的炸鱼炸磨姑炸豆腐炸丸子炸蔬菜都比美国人在后院像焚烧垃圾一样烤出
来的所谓烧烤更卫生更营养也更美味. |
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i*****y
发帖数: 3449 | 32 提起中华民国，对不起，我首先想到的是日伪的“中华民国”，原因是日伪政府仍然
自称中华民国，仍然用“青天白日满地红”的国旗，“执政党”仍然名为国民党。不同
之处是“国旗”上加一个小黄条，上书“和平反共救国”字样。“和平”，意味着汉奸
路线，不准抗日;“反共”，以此标榜，耐人寻味。回想起1942年3月日伪当局在华北推
行的穷凶极恶的“第四次治安强化运动”，第一条口号就是“我们要剿灭共匪，肃正思
想”，当时我是小学三年级学生，学校紧紧张张地要求我们背诵，说背不下来就有可能
被“带走”，可以看出日伪势力是如何地视中共为心腹大患，为头号敌人。有意思的是
，正是这种敌伪口号为共产党在抗日战争中的重要作用做了铁证。
还有令人困惑的事。1945年8月15日日本天皇裕仁下诏书宣布无条件投降后，原汪
记的汉奸国民党党部立即在报纸上发表《告同胞书》，大张旗鼓、大言不惭地庆祝抗日
战争胜利，并高喊“蒋总裁万岁”。原来说的是“汪主席”“陈(公博)主席”如何如何
，眼也不眨，立马换成了“蒋总裁”，让少年的我大惑不解。此后，未见到处理汪记国
民党机构的任何后续消息。
民国时期的语汇与官衔
后来报上出现了关于国府... 阅读全帖 |
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b***y
发帖数: 14281 | 33 真正正宗的日本拉面是东京火车站站台上卖的，汤头也不是那么精致，清汤寡水，料就
更简单了，一片炸豆腐。美国看到的都是美化后的日式料理。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.2 |
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l**********n
发帖数: 1742 | 34 乌东面加上紫椰菜汁，上面那是什么？炸豆腐加点绿色的蔬菜汁？这一碗能要到20刀吧
[发表自未名空间手机版 - m.mitbbs.com] |
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M**S
发帖数: 3483 | 35 习近平在文艺工作座谈会上的讲话（节选）
历史和现实都表明，人类文明是由世界各国各民族共同创造的。我出访所到之处，最陶
醉的是各国各民族人民创造的文明成果。世界文明瑰宝比比皆是，这里我举几个国家、
几个民族的例子。古希腊产生了对人类文明影响深远的神话、寓言、雕塑、建筑艺术，
埃斯库罗斯、索福克勒斯、欧里庇得斯、阿里斯托芬的悲剧和喜剧是希腊艺术的经典之
作。俄罗斯有普希金、果戈理、莱蒙托夫、屠格涅夫、陀思妥耶夫斯基、涅克拉索夫、
车尔尼雪夫斯基、托尔斯泰、契诃夫、高尔基、肖洛霍夫、柴可夫斯基、里姆斯基－科
萨科夫、拉赫玛尼诺夫、列宾等大师。法国有拉伯雷、拉封丹、莫里哀、司汤达、巴尔
扎克、雨果、大仲马、小仲马、莫泊桑、罗曼·罗兰、萨特、加缪、米勒、马奈、德加
、塞尚、莫奈、罗丹、柏辽兹、比才、德彪西等大师。英国有乔叟、弥尔顿、拜伦、雪
莱、济慈、狄更斯、哈代、萧伯纳、透纳等大师。德国有莱辛、歌德、席勒、海涅、巴
赫、贝多芬、舒曼、瓦格纳、勃拉姆斯等大师。美国有霍桑、朗费罗、斯托夫人、惠特
曼、马克·吐温、德莱赛、杰克·伦敦、海明威等大师。我最近访问了印度，印度人民
也是具有非凡文艺创造活力... 阅读全帖 |
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l******r
发帖数: 18699 | 36 所以說炒飯一定要用隔夜飯才行阿~炒王
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食神宴”再現江湖
“食神”戴龍對待每一道烹飪工序都非常認真細致。
縮圖
來廈擔任李逵洷瓘N藝創新大賽特邀評委的95港“食神”戴龍，上周末現身悅華酒店，
為廚師們親自示範，烹制了一席佳肴。銷聲匿跡十餘年的“食神宴”再現“江湖”。
“食神”親自出馬 大師偷師學藝
25日下午，悅華酒店展鴻閣的地下廚房裡，人滿為患。我市多位烹飪大師和一些酒店、
酒樓的廚師擠在廚房裡，拿照相機、捧記錄本，緊盯著戴大師的一舉一動。有的人還偷
偷地掀開碗蓋，伸指蘸點大師調制的調味醬，放在嘴裡咋巴咋巴地琢磨著。
今年57歲的戴龍，入行34年，至今保持著“全球最年輕五星級酒店總廚”的紀錄，先後
獲得法國飯店協會一級廚師獎等殊榮，在全球華人烹飪界享有“食神”美譽。上世紀90
年代初，戴龍精選平生最得意的14道美味佳肴，親手烹制成一席“食神宴”，一推出便
引起業界震動。但由於工作繁忙，戴龍此後很少親自掌勺，頂多也隻是示範性地制作一
兩道菜，因此“食神宴”逐漸成為人們的美好回憶。前天，有幸享用戴龍親制美食的幾
位烹飪大師，個個邊喫邊... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 37 历史虚无主义。
1977年出版的《随周恩来副主席长征》，干巴巴的除了党史里面写的以外，没有任何作
者个人内容。
林彪不能写，彭德怀不能写，他们手下那些将领也不能写；
周恩来个人的生活细节，因为写出来可能有损“无产阶级革命家”的形象，也没有多少
能写；
还不如文革前出版的陈昌奉写的《跟随毛XX长征》，里面起码写到腊肉有个人爱好——
喜欢吃捞糟、牛肉、辣椒、炸豆腐。 |
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A*******1
发帖数: 366 | 38 臭豆腐在长沙吃过 感觉还行
吃到嘴里跟普通的炸豆腐没多大区别 |
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发帖数: 1 | 39 据说平均一个台湾人170公斤。
接下来，怎么吃掉这些大豆，将是呆湾面临的一个大难题。
其实，呆湾人可以根据祖籍之分，每次喝豆浆之前准备两份，一个搁糖，一个搁盐，然
后交替着喝。
喝豆腐脑的时候也可以效仿一下，毕竟南北方之差，很多争议点就在豆腐脑和吃甜还是
吃咸的的上边。这些在大豆储存量富裕的弯弯那里，就不是任何问题了。想吃甜就吃甜
，不想吃甜就吃咸。
另外，还可以制作成豆腐，豆腐干，臭豆腐，酱豆腐，炸豆腐，多种多样，一年四季都
可以吃。
另外，豆腐制品里边富含雌激素，这种情况，非常为呆湾的男人们担忧，这一年吃下来
，会不会说话声调也变了呢。
到时候，女人一个个吃的面色红润，眼含秋波的，男人如果吃歪了，岂不是很不合时宜。
还有，到时候呆湾到处会不会供奉上淮南王刘安，感谢他发明了豆腐，提供了大豆的多
种吃法，才得以让弯弯们顺利度过难关。 |
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发帖数: 1 | 40 发现越南人也豆制品吃的厉害。越南店有鲜豆浆，鲜豆腐，鲜豆腐脑还有炸豆腐卖 |
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t*******8
发帖数: 3940 | 41 糖神在此基础上开发出后续产品：麻婆豆腐，家常豆腐，臭豆腐，冻豆腐，炸豆腐，鱼
头炖豆腐，韭菜鸡蛋炒豆腐，蒸肉豆腐，小黄鱼炖豆腐，杏仁奶豆腐，花菇豆腐，雪菜
拌豆腐，三色豆腐 ，虾茸豆腐，三文鱼头豆腐汤，火腿豆腐芥菜汤，紫菜豆腐羹。。。 |
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t***s
发帖数: 123 | 43 不知道是不是年关将至，还是我彻底把汉堡吃恶心了，最近我特别想念家乡那一碗大锅
菜。
其实也不是什么山珍海味，无非就是大白菜、粉条、炸土豆、皮查、炸豆腐、小酥肉，
还有炸好的肉丸子配在一起熬，看着挺油腻的，吃了很长肉。所以我在家的时候基本上
就只吃半碗就吃不动了。但是，但是！现在的我跟得了厌食症似的，眼前的牛排啊、沙
拉蔬菜啊各种所谓美食，我一点食欲都没有。想象着回忆里的味道，就想着大锅菜那一
口儿，粉条子吸溜吸溜那个劲道啊，甚至连菜面上飘着的油花都在勾引我的味蕾。我还
特地跑到中餐厅问大厨会不会做，结果大厨是广东人根本听不懂我在说什么。跟家里打
电话的时候我说给我妈听，我妈就乐了，说我没出息，啥好吃的不想，就想点那些烂家
常。不过最后还是同意回来给我做一碗，她兴奋的点好像还跟我不一样，她为她闺女终
于不挑食而高兴，我也是无语了。
问问这里的留学生，他们好像都挺怀念自己的家乡菜，好后悔在国内好吃懒做，一手儿
都没学到，现在只能光想干瞪眼。其实我知道我是想家了，唉。各位朋友，有会做这一
口儿的留言啊，我去蹭饭欢迎不？ |
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c***z
发帖数: 6348 | 44 最近起了油锅,经常炸点东西来吃,真好吃啊,呵呵!
1.炸红薯
这个是我老家过年的时候家家户户都要做的,还要炸豆腐,炸肉,过年的时候烩菜,吃火锅
都可以,很香很香.
做起来很简单,用的是很普通的红薯,切片,稍微晾一下,油锅加热,油热七八成的时候下
红薯,什么时候起锅就看自己的口味了,喜欢软糯的少炸会儿,喜欢香脆的多炸会儿,我的
照片能看的很清楚,左边是比较脆的,右边是比较软糯的.
http://farm3.static.flickr.com/2379/2087010517_e36a6b757c.jpg?v=0
这一片鼓起一个包,这才是炸的最好吃的火候
http://farm3.static.flickr.com/2109/2087795348_9da5e94609.jpg?v=0
2.炸小鱼儿
这个差不多就是个零嘴儿了,当然下酒很好!
做法也是很简单:
1).我买的是袋装处理好的去头小鱼儿,清洗干净,放在竹盘中晾干;
2).撒点辣椒粉,盐拌匀,放一会
3).油锅加热到7分,放入小鱼,炸这个要小心,油溅的厉害,我都是用玻璃锅盖挡着俺的脸
,呵呵
我喜欢稍微炸的过点的,稍稍有点焦.
http |
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l********e
发帖数: 4863 | 45 [食客人数] ：6人
[菜肴数量] ：9
[准备时间] ：3个小时
[参赛作品] ：五香酥锅
[全家福] ：五香酥锅，盐水鸭，酱猪肝，翡翠虾，松仁玉米，烤三文鱼，冬瓜粉丝，
白玉鸭汤，三鲜饺子
先上参赛作品：五香酥锅。这是道我们家乡菜，特别是山东济南淄博一代，以前只有在
春节的时候吃的，我和妈妈都喜欢。这次爸妈来一起过春节我第一个想到的就是做家乡
的特色酥锅。
材料：白菜（半个），排骨（1。5磅），藕，五花肉（1磅），海带（先泡开），小鲅
鱼，胡萝卜，鸭翅膀，炸豆腐
调料：4个八角，花椒，桂皮；16oz酱油，8oz醋，7勺糖，一些盐，调成汁（不要加水）
锅：6qt的慢煮锅
预处理：1。把上述肉类去血 ，小鱼弄干净
2。 海带先泡开，切成段，卷成卷用绳子捆好。
做法：把上述材料一层层在慢煮锅铺好。具体就是，先铺一层白菜，然后铺上排骨，
然后藕，然后加花椒大料，然后家五花肉。。。。最后豆腐，再盖一层白菜。最后都铺
好了（我的慢煮锅铺的满满的），浇上调味汁。然后打到慢煮锅的中档，煮12个小时。
（中间出汤多了我还盛出来一些）。最后排骨骨头都酥了。吃不了的放冰箱， |
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m*****a
发帖数: 118 | 46 今天又试着做了一次，做法还是和下边基本一样，不过味道好了很多。
在锅里加油，炒一勺豆瓣酱，炒置油红，在加水。
不知道是不是很正宗，不过吃起来更好。
顺便推荐婆婆在纽约几十年发现的最好吃的豆瓣酱（我觉得还不错）
台湾产——哈哈辣豆瓣（注意一定是“这个牌子”的“辣豆瓣”，其他的类似的牌子我试过，不好吃）
瓶子挺大的，纽约各大中国人超市都有，大概两块多。
（家里这瓶的标签掉了，等下次买了新的，拍照片给大家）
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
今天特别想吃酸辣粉，
在网上看了几个视频
惊奇的发现味道不错，做法也很简单。
（葱姜蒜切末放入碗中，烫好粉和菜，讲水烧滚，加入盐，醋，酱油，倒入碗中。再在
碗中加入辣椒油，香油，鸡粉<也可以不加>，花椒油<没有的话，可以在刚才煮水的时候放入花椒，再将花椒丢掉>，胡椒
粉。
捞入粉和菜，撒上香菜，放上炒好的花生即可）
我还加了一些木耳和炸豆腐，
花生是现炒的，很香脆！
下次做准备注意的：
1：水不能太多，要不调料味道淡。
2：多放盐。
3：醋和酱油放的量均等。
请会做酸辣粉的朋友传授一下经验，真的很 |
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xt
发帖数: 17532 | 47 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: xt (拷贝猫), 信区: gardening
标 题: 终于吃到了新鲜莴笋
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 4 16:47:25 2009, 美东)
今天早上到地里，把两棵冬莴笋拔出来回家
炒了，还不大，每棵出净莴笋四两上下，但是由于
天气热，开始抽薹，因此有点空心。
莴笋切片，炸豆腐切片，肉片，后院的葱做葱花。
起锅，放葱花，盐少量，豆腐片炒到豆腐片切面有金黄色，
入肉片炒熟，放鸡汤少量，收汁使豆腐片入味，入莴笋片，
放盐，差不多熟了放鸡汤，煮开2分钟放淀粉勾芡。
冬莴笋肉呈绿色，香味大，很好。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 48 炸豆腐我还没有研究过呢。下次好好看看。
哈哈，等我上片片啊，估计不是这周末就是下周初，我昨天刚买了一些菜，吃完就去买
豆腐来做，正好很久没吃豆腐了。
：） |
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c*******k
发帖数: 2427 | 49 不错不错：-），我都有大半年没做过这道菜乐。
看照片，猜测是用那个中豆腐做的，可能一是豆腐块头较大，二是没有炸酥软，所以味
道不太容易进去。我没有用中豆腐做过，瞎推论的：-）。每次都是用新鲜炸豆腐或现
成的油豆腐、红烧豆腐之类的，都是炸得比较酥软的那种，很容易入味的。
做过几次后就会觉得很轻松，家常嘛，就是要的那个随意劲；还有看颜色，觉得你家的
菜很清淡，很健康的哈：-） |
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R*****8
发帖数: 7056 | 50 请问炸豆腐有啥诀窍嘛？我怎么做不出来这种的？
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老豆腐就行吧？我死活炸不成金黄的，然后就开始出水了，最后就变成煮豆腐了，55 |
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