m*****t
发帖数: 16663 | 1 什么灌汤小笼，灌汤鱼丸。。。
极容易烫到舌头，最后还啥也没吃着。
还有一种傻逼发明是刀削面，你说把面切好了下锅，跟顶在头上玩花样跳水下锅，除了
可能溅师傅一脸面汤，有何区别？
汉人几次被少民统治，都是因为不干正事，心思用这种脱了裤子放屁的事情上面。 |
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W*****B
发帖数: 4796 | 2 我操，看成灌肠了
：什么灌汤小笼，灌汤鱼丸。。。
：极容易烫到舌头，最后还啥也没吃着。
：还有一种傻逼发明是刀削面，你说把面切好了下锅，跟顶在头上玩花样跳水下锅，除
了可能溅师傅一脸面汤，有何区别？
：汉人几次被少民统治，都是因为不干正事，心思用这种脱了裤子放屁的事情上面。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iSeven (蜜果小七思密达), 信区: Food
标 题: 【我厨小七】灌汤流泪包！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 14 21:43:35 2012, 美东)
RT，第一次蒸包子，韭菜猪肉的
你看，包子都流泪了！咬一口真的是灌汤的哦~~~
各位看官，给个赏呗~~ |
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q**********n
发帖数: 4160 | 4 忍不住的灌汤小笼包，看到眼里就再也跑不出来啦~
买了猪皮，提前煮好，放到冰箱，成了肉冻。
3/4的烫面，剩下的温水和好，加了一小勺的盐。
猪肉馅，多一点的葱姜末，盐，糖，生抽，料酒，花椒油少许，鸡蛋一个，搅匀，放上
剁碎的肉冻。
皮擀的很薄，包好肉馅，开锅后10分钟就好。
周日的晚餐，爽极了，仿若回到了国内的某个胡同里在吃灌汤包呢！
新的一周顺利，愉快！ |
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v****g
发帖数: 11080 | 5 瞎咧咧。刀削面又不是非得顶在头上削。那是玩花样，刀削面本身不是花样。
吃灌汤烫嘴，那是自己闹笑话，哈哈哈。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 7 RT，第一次蒸包子，韭菜猪肉的
你看，包子都流泪了！咬一口真的是灌汤的哦~~~
各位看官，给个赏呗~~ |
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g*****A
发帖数: 14950 | 8 这个如果是灌汤就不要发面
颜色上是发酵粉多了
还是打开锅盖快了 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 9 虽然流泪了不太好看 还是让人很有食欲的 我看做面食的教学 说这样的情况是包的时
候馅儿太湿了导致的吧 解决办法是把水都尽量挤干 肉馅在冰箱里冷藏一段时间让汁凝
成胶质 这样包的时候好包一些 吃起来也有灌汤的感觉了。。 |
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i****n
发帖数: 13151 | 10 RT，第一次蒸包子，韭菜猪肉的
你看，包子都流泪了！咬一口真的是灌汤的哦~~~
各位看官，给个赏呗~~ |
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b**i
发帖数: 266 | 11 刚满月。月子里为了下奶，一天三餐每餐一大碗汤 (非常大的碗，有时候甚至直接用锅
喝)。现在奶似乎是够了，不知道这样喝汤需要喝到什么时候。难道正个哺乳期间都需
要灌汤吗? 就怕汤一断，奶也断了。
想请教大家的经验。谢谢!! |
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z**********g
发帖数: 209 | 12 下午在food版逛了一圈，就照葫芦画瓢，做了二样。
一样是小笼包，一样是蛋花鲜蚌汤。
做法差不多都一样，只是偷懒了几个地方：
1）包子不会做皮冻，在超市买的鸡汤浇进去的，把拌好的馅冷藏一会儿，馅稍微凝固
一会儿
2）汤没放韭菜和面疙瘩，就是简单的打了蛋花，效果也还不错吧？ |
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m*****t
发帖数: 16663 | 15 得从顶上咬吧？
但是一般的灌汤包都不结实，一咬就全破了。 |
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E*********h
发帖数: 2848 | 16 要不灌汤小笼你来做小白鼠？我以前做过，就是皮子不大对，这次回重庆我小舅舅教了
我三个小tip，准备试试看~：） |
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a********e
发帖数: 3771 | 18 不是我说话高傲，做出来的东西和劳动者的知识境界、见识眼光密不可分。
汤包只能用皮冻，猪蹄熬汤都不够纯。猪油灌汤我实在没法想象怎样入口。 |
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S******D
发帖数: 8437 | 19 你得先咬个小口，放放里面的热气，等汤稍微凉一点，再咬啊。 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 21 aaaa,怀念！我当年一顿可以吃6两，一两6个。。。那时侯简直就是饿死鬼，食量吓人
啊，特别喜欢西安的吃的，米面酿皮夏天是顿顿吃，肉夹馍，羊肉泡馍，油泼面，灌汤
包，哎呀呀~~~ |
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r******e
发帖数: 43 | 22 味道方面感觉每家都完全一样，不过南北和的确实个头大（勺子上有点放不下）、皮薄
、汤多。 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 23 试下弄堂里的吧，至少咬下去就汤儿～ 不太会吃上海菜，can't be the best judge
of that |
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l**h
发帖数: 8270 | 25 看着就很好吃的样子，汤汁很多的感觉。馋啊馋，小7真贤惠 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 26 没蒸过馒头，没发过面，不过多谢你给的链接：）
你的馅是怎么弄的呢？我看你那馅的颜色都印到皮儿上了，看着很诱人，里面的汤儿一
定不少。。。 |
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l***i
发帖数: 167 | 27 在兰州京都排骨在MIT再度大红大治前，曾数度艳遇排骨
现一一倒来
98年5月底，六月初 毕设关键时刻，灌水欲望有曾无减
为增加网上泡美媚之成功率， 特在 ncic 辟一佳名 Accord, 哈
此局果然有笑 不久便有一老友以为偶是mm, 问长吻短 //光裆~~ ... 这个偶本来是要
泡mm的，却被反泡 :(
然而，第二个却被排骨泡上了...
space: 呵呵，我好喜欢你液~
Accord: //kick
space: 呵呵，我是说喜欢 Honda Accord 98 款啊
...
以下是讨论若干车辆牌子...
Accord: 但偶还是想买一辆吉普车， 可以开车去西藏旅游 :)
于是我们的排骨便舍不得排嫂而光裆了...
后来在ncic上也时不时地见到排骨在游荡灌汤. 第二次很引起注意的是在泡另一个mm的
时候又啼到了排骨...
(to be continued) |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 图1:肉包图2:一家人在一起包包子图3:宜春大包子图4:山东一家老字号包子店图5:灌汤包。
上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子上桌，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海的包子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在手头快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给人的印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅料更花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上去比面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可以先蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在半透明的皮子底边上咬破一小口，吮吸两口汁水后，将小笼入口咀嚼品味。
著名的南翔小笼，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，起始于清代同治，已有100多年历史，素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，深受国内外食客欢迎。... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 30 上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子
上桌，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海
的包子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在
手头快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给
人的印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅
料更花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上
去比面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可
以先蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在半透明的皮子底边上咬破一小口，
吮吸两口汁水后，将小笼入口咀嚼品味。
著名的南翔小笼，是上海嘉定南翔镇的传统名小吃，起始于清代同治，已有100多
年历史，素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，深受国内外食客欢迎。
广东叉烧包
大肚收笃高身雀笼
如果第一次吃，习惯北方面食的人不一定会喜欢... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 31 http://cpc.people.com.cn/n/2014/0105/c64387-24025175.html
2014年01月05日08:40来源：人民日报
图①：肉包。
图②：一家人在一起包包子。
图③：宜春大包子。
图④：山东一家老字号包子店。
潘俊强摄
图⑤：灌汤包。
上海小笼包
薄皮多汁吹弹可破
朋友新近自北方来沪，受近期大热的庆丰包子诱惑，跑去店里一解思乡之情。包子上桌
，人却迷惘了——荸荠大小、热气腾腾、薄皮多汁、吹弹可破……对，这就是上海的包
子，同样名声在外的南翔小笼！
说起来，上海不是没有发面大包，不过，那大多分布于便利店、路边摊，供人拿在手头
快速填饱肚子，真正能“登堂入殿”的包子，唯有小笼、生煎。与上海这座城市给人的
印象相符，上海的小笼包同样精致，小笼包的皮是用不发酵的精面粉擀制而成，馅料更
花工夫，上好的夹心腿肉拌入肉皮冻吊鲜。包制过程显得有点不可思议，馅心看上去比
面皮还要大上一倍，讲究的人家，还会细细捏出16个褶子，个个均匀清晰。
吃小笼还需要点技术，新鲜的汁水是其精髓，一是不要浪费，二是小心喷溅，你可以先
蘸点姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，再小心地在... 阅读全帖 |
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f****o
发帖数: 8105 | 32 【 以下文字转载自 WoldMiscNews 俱乐部 】
发信人: fuxeto (富士德), 信区: WoldMiscNews
标 题: 【中共百种酷刑】：强行灌食
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 16 11:03:14 2015, 美东)
“(灌食的）管子一下子插到肺部，赵旭东当时发出很大的惨叫声......这时只见赵旭
东喉咙里一直发出响声，看着极其难受的样子，可是手脚被捆在一起无法活动。快晚上
了，有犯人发现没动静时，人已经死了。”当时在场的一个犯人说：“这么好的一个人
就这么给迫害死了，想起都心惊，我认为自己是一个很坏的人，可没想到这里的人更坏
，简直是杀人不眨眼，对这么好的一个人都能下得去手，经常想起那一幕，永远也忘不
了，太触目惊心了。”赵旭东的母亲－－甘肃“中国石油兰州石化公司”（简称兰州石
化，或称兰化）退休职工、现年六十八岁的白金玉女士近期向中共最高检察院控告江泽
民。
赵旭东于二零零四年二月五日在兰州市看守所被强制灌食致死，年仅三十六岁，正是风
华正茂。赵旭东死亡时七窍流血，背部呈青紫色、太阳穴有明显伤痕，原先一头乌黑发
亮的头发，在六十一天内，... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 33 马全心和母亲、妹妹
受访者：马全心，女，71岁，甘肃省秦安县魏店镇人。
采访形式：微信视频
时间：2017年1月25日
采访时间：69分钟
我做大饥荒调研有多年，也采访了近三百人，以为自己已经知道得很多了。但是每当和
一位幸存者交谈的时候，总能听到很多生动的、悲惨的、从来没有听闻过的细节。比如
这位马全心老人，她是我的亲戚，是我外婆的妹妹的女儿，我母亲的表妹，我的表姨。
以前生活紧张，亲戚们也疏于来往，这些年随着老一辈的过世，下一辈寻找亲人来往起
来。我们这一代也知道了我们还有他们这些亲人。
表姨马全心比我母亲年纪小三岁，也七十出头了。她的母亲，也就是我的姨婆，我有见
过一面，那是七一年吧，她迈着小脚来陕西看望逃荒落户在陕的姊姊，也就是我的外婆
。她们说过什么话，我是一点都不记得了，但是记得她们俩姊妹长得极像。她们的最小
的妹妹刘环琴在大饥荒年月带领着两个孩子出门逃荒，从此“失踪”，也是我想极力想
询问和记录的。
因为是亲人，完全信任，马全心表姨在微信视频里滔滔不绝：“过去的事情，三天三夜
也说不完。”
依：姨，给我说一说你经历下的事情。
马：那说起来多得说不完。那时间我还小，那时候天... 阅读全帖 |
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M*****e
发帖数: 11621 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
volontaire (volontaire) 于 (Sun Dec 22 11:47:31 2013, 美东) 提到:
说它经典是因为，曹雪芹在红楼梦里说，情产生的过程，“既悦其色，复恋其情”。这
是比较自然的，人本来就是动物，人最先感知的也是一个人生物特征，生物特征的相互
吸引，带来了情感和肉体的交流，然后是各种社会经济现实，决定了最终的关系走向，
李瓶儿和西门庆是情，欲，钱，交织的关系，这种关系也是最真实的男女关系
☆─────────────────────────────────────☆
charmed (仙境别红尘) 于 (Sun Dec 22 11:55:55 2013, 美东) 提到:
情，欲，钱，交织的关系，的确是最真实的男女关系，不过我就读不进金瓶梅，它太不
风花雪月了，不适合YY。。。
☆─────────────────────────────────────☆
volontaire (volontaire) 于 (Sun Dec 22 11:59:0... 阅读全帖 |
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h**t
发帖数: 1045 | 35 1 飞奔吧！灌汤包
这个世界上存在着太多的假象，一不留神，我们就会落入一个精心构造的陷阱。
孟婆的传说就是一个陷阱。据说，阴间的鬼魂在投生之前都要在孟婆那里喝一碗汤，
这碗汤能令他忘却前生，转世投胎。这个神话千百年来被无数人深信不疑，多少个在阳间
饱受苦难的灵魂，毫不犹豫地将那碗汤一饮而尽，为的是迎来一个崭新的人生。可是谁又
能知道，下一步迎接他们的却是一个惊天大阴谋呢？
要了解这一阴谋，首先要从食物问题着手。在阴间要不要吃东西呢？答案是肯定的，
逢年过节人们为亲人鬼魂准备的祭礼食品就是证明。不过人们在献上祭品时大概都没有想
过：地狱里的工作人员他们吃什么呢？当然，十殿阎罗可以在庙里受到祭祀，不用担心饿
肚子，可那些受不到祭祀的鬼卒们有什么可吃呢？文献中没有上级机关也就是天庭给地狱
的财政拨款记录，地狱也非工非农，大概可归入第三产业或公益事业范畴，缺少经济来源
，地狱鬼卒成千上万，吃饭的问题如何解决？
一位阴间神灵的行为给了我们一条线索，他就是在无数画家笔下兼职模特的猛男钟馗
。一提起他，有的人也许会恍然大悟：他是吃鬼的呀！对，钟馗是吃鬼的。阴间的工作人
员经常到阳间出差的，也就是他和... 阅读全帖 |
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W******2
发帖数: 1453 | 36 我是山东平度法轮功学员李丽。二零零四年大年三十晚上被平度同和派出所绑架，后被
冤判四年刑，二零零九年二月才被放回家，四年来中共对我进行了惨无人道的迫害。
一、 山东平度同和派出所对我的迫害
二零零四年大年三十晚上，我因张贴真相，被同和派出所绑架。他们把我带到派出所后
，一个值班的青年警察逼我蹲下，我不蹲，他就用穿着皮鞋的脚跺我的腿弯，把我跺倒
在地，我站起来说：“警察打人，执法犯法、违法必究。”他就又把我连打带踢打倒在
地，他连续打倒我五次。同和派出所通知了平度公安局，一会儿平度公安局政保科科长
——迫害法轮功的头目石卫兵来了。他一看到我就说：“一直想抓你，可抓到你了。”
他走后，警察就把我的双脚固定在铁椅子上，从背后将双手也铐在铁椅子上，又把我的
棉包服解开扣脱到臀下，我当时里面只穿了一件秋衣，就这样他们冻了我一夜。
酷刑演示：绑在铁椅子上
酷刑演示：绑在铁椅子上
第二天上午来了几个当官模样的准备做笔录，问我话，我让他们给我打开手铐，我要去
厕所，他们不给开，我就什么也不说，他们才给我打开手铐。他们让我到楼梯口的地下
室照相，我不照，他们说要用脚把我跺进去，下午他们就把我送到了青岛大... 阅读全帖 |
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F**********e
发帖数: 2135 | 37 刚才做饭无意中发现味精是"宽牌"，想起来下乡去樟坪的话，吃饭时多半
能听到某位阿婆说"汤蛮宽"，或者"小心沸滚"之类的常见短句。汤宽，就
是说汤鲜，沸滚不用说，当然是指烫。
南昌建城于汉初。汉高祖五年十二月，大将军灌婴固项羽于垓下，终杀之
。灌婴乃乘势渡过长江， 下豫章共五十二县。六年， 灌婴被高祖令为豫
章郡治，于是率部在南昌县修建了一个方圆十里八十四步、辟有六门的土
城，俗称 "灌婴城"或 "灌城"。为此，后人将灌婴奉为"城隍爷"，俗称城
隍菩萨。豫章，还经常被作为旧名提起，中学时候，经常去隔壁豫章中学
踢足球。放学回家经过水观音亭，垂柳纷拂夕阳冕冉，五年中经常停下来
静静享受片刻，后来读城史，知道这里是所谓豫章十景之一。十景的名字
大部分忘了，只记得几个：滕阁秋风，这是因为记得那句秋水共长天一色
；徐亭烟柳，也是因为记得滕王阁序的"徐孺下陈蕃之榻"，孺子亭公园十
分清幽，是南昌鸣鸟集散地，里面啁啾婉转十分动人；还有一个南浦飞云
，江郎才尽那个江淹写《别赋》："春草碧色，春水绿波，送君南浦，伤
如之何"，这个送人的南浦，如今就在我家楼下。上面几个地点连起来，
走的是阳明路转象山路接 |
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W******2
发帖数: 1453 | 38 【明慧网二零一一年八月二十一日】中原大地血雨腥风不断，中共利用监狱、劳教所、
医院、精神病院、洗脑班等场所通过长期关押、洗脑、强制劳役、野蛮灌食、堕胎、注
射毒针，性侵犯，甚至活体摘取器官等手段实施迫害。本文是从明慧网的报道中摘录的
部份女性修炼者所遭受的迫害真相，通过这些片段可以窥见到已经浮出水面的冰山。
* * * * *
（接前文《蒙难中原的女性法轮功修炼者（一）》）
（二）摧残身体的野蛮灌食
灌食本应是一种救死扶伤的医疗手段，而今天在中国大陆，在这场迫害法轮功的运动中
却成了摧残人的酷刑。许多迫害案例显示，中共劳教所对绝食抗议迫害的法轮功学员进
行灌食不是出于人道目的，而是故意折磨或一种致死的暴力行为，让修炼者在痛苦不堪
中放弃信仰、放弃对恶人恶行的抗议。
所灌入的东西经常不是让人维持生存的营养成份而是让人痛苦甚至死亡的高浓度的腐蚀
性液体，如：浓盐水，浓辣椒水，大蒜汁、人尿、大粪水，甚至摧毁神经系统的药物。
使人窒息死亡或造成肺部损伤死亡；
监狱劳教所里的打手将法轮功学员的四肢或按在地上、或绑在床上，死死的固定住，用
手捏住鼻子不让呼吸，用强力将嘴捏开。在这个过程中，有的学员... 阅读全帖 |
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L******f
发帖数: 5368 | 39 华裔男子刚由中国回来，被女友灌安眠药汤割下阴茎杀害
据澳洲《星岛日报》报道，11日，在悉尼北莱德(North Ryde)发现的一起凶杀案，死者
是一名华裔男子，警方指其同居女友暗中在老火汤中放下安眠药，待他熟睡时将他绑手
绑脚，向他狂斩，并且割掉他的子孙根。男子满身刀伤，包括颚部及腿部，9日早上送
院，延至晚上告不治。
警方指，48岁的事主彭贤(Xian Peng，译音)刚由中国回来，8日晚在前度同居女友
陈建(Jian Chen，译音)在北莱德区鲁斯街Ruse St的家中寄居。警方指被告在汤中放下
安眠药。事主喝下后，在梳化椅上睡着，被人绑起，然后被人狂斩，将阴茎割掉。
警方指出，被告打“零零零”电召救护车，救护人员到场后报警。42岁的陈女事后
被带返莱德警署，被控严重伤害他人身体意图谋杀罪名。陈在9日被解上莱德地方法庭
，被拒绝保释。而彭则在当日下午6时在皇家北岸医院告不治，彭本应在10日返回中国。
警方现时预料会在女子2月23日在宝活(Burwood)地方法庭提讯时，将改控谋杀罪。
华裔男子刚由中国回来，被女友灌安眠药汤割下阴茎杀害
Sydney woman 'drugged p... 阅读全帖 |
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f******t
发帖数: 73 | 40 寻找鲁菜——舌尖上的济南 草包包子
探寻济南美食的独特工艺，了解济南饮食的传承历史，为您还原出这种文化的形塑，还
原济南人舌尖上的独特味道。舌尖上的济南系列美食之二：可以用荷叶带走的草包包子。
店外景
馅多皮薄的小包
店内食客在享用美食
和二十多年前差不多，41岁的食客王春生还是偶尔会来到草包包子铺里吃上一顿，
不同的是，以前为了解馋，现在为了怀念。“过去草包包子铺一到饭点儿就是人山人海
，各种街坊家常都能在这里听到，现在的情况依然如故，来吃包子，却更多为了体会当
年的那种感觉。”王春生说。
“草包”的由来：创始人外号“草包”
说起草包包子，许多济南食客颇有自豪之感。始于20世纪30年代的老字号如今依然
风雨无阻地屹立在普利街15号，精致皮薄、味美多汁的小包每天吸引着大批顾客。作为
最能体现古老济南韵味的老字号，它不仅是一种食品，更是一种文化。
走进有着近百年的历史的草包包子铺，一股面食掺着荷叶的清香扑面而来。王春生
看着一笼笼白白的薄皮透着粉色肉馅的包子被端上了桌，肚子不禁“咕咕”地叫了两声
。草包包子是灌汤包的一种，口感松软，香而不腻。“如果你想把它带走，店家会用鲜
绿荷叶包裹，使... 阅读全帖 |
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g*****i
发帖数: 1236 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: giantbi (小乙), 信区: Food
标 题: 每周六 三小时家庭作业 灌汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 2 22:14:13 2011, 美东)
一月以前去朋友家吃了一次，然后迷上了灌汤包。 现在这个基本上发展为每周六的固
定家庭作业。 作为北方男人还是喜欢面食更多些。
汤： 实际是猪油，或者炖猪蹄的汤汁。前一天将炖猪蹄的汤汁灌进瓶子 在冰箱冷藏，
很快就会形成果冻的形状。 在活馅的时候加进入就好。
和面，yeast和面粉的重量比大约为1:100，yeast 温水化开，在和面的时候均匀活进去
即可。 面条发酵1小时左右，体积膨胀直原来的两倍即可。
活馅，这个没啥技术含量，看个人口味而定。
我实在是不会捏成包子的形状 只能包成饺子了，好在都是自己吃。。。
4pm-7pm 大约60个灌汤包出锅，外加一盆小龙虾。权且作下周的主食了。 |
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D****9
发帖数: 10889 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluepig (懒猪), 信区: Food
标 题: 小笼灌汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 10 23:38:01 2010, 美东)
一斤猪肉，半斤虾仁。这就是主料。配料我放了3勺烫，小笼包得稍微有点甜味，才越
显鲜美。一点五香粉，一点盐，一点生抽，一点料酒，一个鸡蛋（为了让肉滑嫩）
可以活面了。我是用的半烫面，半死面的。把面活的硬一点，因为灌汤包嘛，肯定是有
汤汁的，如果面太软了，汤汁就会把底儿浸露了。好了面活好了就醒20分钟。接下来接
着活馅儿。当当当，我的秘密武器来了！肉皮冻～～这小笼包有没有汤汁，全靠它了。
昨天炖猪蹄，留了一碗汤，当到冰箱里冻一宿，就变成漂亮的肉冻了。用小勺把皮冻铲
碎，为了方便活到馅里。
可以把皮冻，和馅儿活到一起了。顺时针方向搅馅儿，让馅儿起腻，拉丝，最好的状
态是肉全都黏糊在一块。
一共包了5笼，平均每笼都有8个小包子。好了可以上锅蒸了，一定要用大火，凉水的时
候就把包子放上去，等到热气上来了。就可以盖盖儿了。这个体积的小包子，大火10分
钟足够了
还是挺简单的，希望大家 |
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a*i
发帖数: 1012 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluepig (懒猪), 信区: Food
标 题: 小笼灌汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 10 23:38:01 2010, 美东)
一斤猪肉，半斤虾仁。这就是主料。配料我放了3勺烫，小笼包得稍微有点甜味，才越
显鲜美。一点五香粉，一点盐，一点生抽，一点料酒，一个鸡蛋（为了让肉滑嫩）
可以活面了。我是用的半烫面，半死面的。把面活的硬一点，因为灌汤包嘛，肯定是有
汤汁的，如果面太软了，汤汁就会把底儿浸露了。好了面活好了就醒20分钟。接下来接
着活馅儿。当当当，我的秘密武器来了！肉皮冻～～这小笼包有没有汤汁，全靠它了。
昨天炖猪蹄，留了一碗汤，当到冰箱里冻一宿，就变成漂亮的肉冻了。用小勺把皮冻铲
碎，为了方便活到馅里。
可以把皮冻，和馅儿活到一起了。顺时针方向搅馅儿，让馅儿起腻，拉丝，最好的状
态是肉全都黏糊在一块。
一共包了5笼，平均每笼都有8个小包子。好了可以上锅蒸了，一定要用大火，凉水的时
候就把包子放上去，等到热气上来了。就可以盖盖儿了。这个体积的小包子，大火10分
钟足够了
还是挺简单的，希望大家 |
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a*i
发帖数: 1012 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluepig (懒猪), 信区: Food
标 题: 小笼灌汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 10 23:38:01 2010, 美东)
一斤猪肉，半斤虾仁。这就是主料。配料我放了3勺烫，小笼包得稍微有点甜味，才越
显鲜美。一点五香粉，一点盐，一点生抽，一点料酒，一个鸡蛋（为了让肉滑嫩）
可以活面了。我是用的半烫面，半死面的。把面活的硬一点，因为灌汤包嘛，肯定是有
汤汁的，如果面太软了，汤汁就会把底儿浸露了。好了面活好了就醒20分钟。接下来接
着活馅儿。当当当，我的秘密武器来了！肉皮冻～～这小笼包有没有汤汁，全靠它了。
昨天炖猪蹄，留了一碗汤，当到冰箱里冻一宿，就变成漂亮的肉冻了。用小勺把皮冻铲
碎，为了方便活到馅里。
可以把皮冻，和馅儿活到一起了。顺时针方向搅馅儿，让馅儿起腻，拉丝，最好的状
态是肉全都黏糊在一块。
一共包了5笼，平均每笼都有8个小包子。好了可以上锅蒸了，一定要用大火，凉水的时
候就把包子放上去，等到热气上来了。就可以盖盖儿了。这个体积的小包子，大火10分
钟足够了
还是挺简单的，希望大家 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
aii (哎？) 于 (Sun Apr 11 21:39:05 2010, 美东) 提到:
发信人: bluepig (懒猪), 信区: Food
标 题: 小笼灌汤包
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 10 23:38:01 2010, 美东)
一斤猪肉，半斤虾仁。这就是主料。配料我放了3勺烫，小笼包得稍微有点甜味，才越
显鲜美。一点五香粉，一点盐，一点生抽，一点料酒，一个鸡蛋（为了让肉滑嫩）
可以活面了。我是用的半烫面，半死面的。把面活的硬一点，因为灌汤包嘛，肯定是有
汤汁的，如果面太软了，汤汁就会把底儿浸露了。好了面活好了就醒20分钟。接下来接
着活馅儿。当当当，我的秘密武器来了！肉皮冻～～这小笼包有没有汤汁，全靠它了。
昨天炖猪蹄，留了一碗汤，当到冰箱里冻一宿，就变成漂亮的肉冻了。用小勺把皮冻铲
碎，为了方便活到馅里。
可以把皮冻，和馅儿活到一起了。顺时针方向搅馅儿，让馅儿起腻，拉丝，最好的状
态是肉全都黏糊在一块。
一共包了5笼，平均每笼都有8个小包子。好了可以上锅蒸... 阅读全帖 |
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g*****i
发帖数: 1236 | 46 一月以前去朋友家吃了一次，然后迷上了灌汤包。 现在这个基本上发展为每周六的固
定家庭作业。 作为北方男人还是喜欢面食更多些。
汤： 实际是猪油，或者炖猪蹄的汤汁。前一天将炖猪蹄的汤汁灌进瓶子 在冰箱冷藏，
很快就会形成果冻的形状。 在活馅的时候加进入就好。
和面，yeast和面粉的重量比大约为1:100，yeast 温水化开，在和面的时候均匀活进去
即可。 面条发酵1小时左右，体积膨胀直原来的两倍即可。
活馅，这个没啥技术含量，看个人口味而定。
我实在是不会捏成包子的形状 只能包成饺子了，好在都是自己吃。。。
4pm-7pm 大约60个灌汤包出锅，外加一盆小龙虾。权且作下周的主食了。 |
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S*******s
发帖数: 10098 | 47 我第一次去的时候是点的小笼包，味道还算不错。 当然， 我家乡的小笼包是最好吃的
。
小笼包的灌汤是味道好坏的关键，灌汤的制作非常讲究，从法拉盛到波城华人店的味道
来判断哪， 都是依赖肥油来提高口赶， 而不是从灌汤方面来提味。
在 Seashores (S.) 的大作中提到: 】 |
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发帖数: 1 | 48 记者卧底9家外卖店，均无“餐饮许可”；北京像素102家餐馆居民楼开店，多家外
卖平台默许上线。
如果你在午饭时间去北京像素，就会发现到处是外卖小哥忙碌的身影，跟着走你就
能发现102家开在走廊里的小餐馆。看了后厨污水横流，苍蝇乱飞，你可能再不想订外
卖了。
逼仄的格子间，洗碗池内洗拖把，菜墩放在地上切肉，肉串在垃圾桶上串成，就是
在这样的地方，土豆粉、炖菜、烤串等外卖快餐被快速生产，送给附近居民楼、写字间
里的订餐者。
两个月来，新京报多路记者进入饭馆暗访，陆续应聘9家饭馆服务员、杂工。它们
无一例外均无“餐饮许可”，在外卖平台的默许下上线，摇身变成生意火爆的正规店。
它们店面狭小，专营外卖，北京像素物业部门直言，这里的100余家餐馆，90%以上都是
无照经营。
网络订餐在改变写字楼白领、社区居民日常习惯的同时，也出现了泥沙俱下的情况
，形成了这个万人规模的“外卖村”。
102家走廊餐馆
楼房鳞次栉比、人流密集，地铁6号线到终点站草房站B口出来就是中弘·北京像素
小区。这个位于五环外的大型社区，是北京东部最密集的居住区。21栋建筑以宛如风车
形状排列分布，从上空俯瞰，时尚又浪漫。
小区... 阅读全帖 |
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w*********r
发帖数: 5995 | 49 大家说说自己喜欢的豫菜美食，说好了有包子
我先说个
开封灌汤包子，又称开封灌汤小笼包子，宋 代便有经营。此包皮薄、馅大、汤满，馅
嫩味醇。有“提起像灯笼，放下似菊花”之说。从1922年以后，黄继善经营的开封第一
楼成为灌汤小笼包子名店，近二十年来更是享誉四方，是开封餐饮的城市名片。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 50 ZT——
上海人年夜饭菜谱单，上海本地人口味偏淡，以上海本帮菜和粤菜为主，清淡可口
，下面推荐几款百年老字号上海新雅粤菜馆年夜饭菜谱单供参考。
年夜饭菜谱单一：
冷盆：五香牛肉、 白切羊肉、 四喜烤夫、糯米糖藕、家乡咸鸡、干菜花生、绍兴醉鱼
、香辣脆笋。
热菜：新雅滑虾仁、三鲜鱼面筋、菠萝咕噜肉、蚝油牛肉、特色香蹄、灌汤虾球、雪菜
蒸黄鱼、明炉烤鸭、八鲜暖锅。
点心：奶油大布丁、糯米八宝饭（大）、酒酿小圆子。
年夜饭菜谱单二：
冷盆：五香牛肉、香辣脆笋、绍兴醉鱼、家乡咸鸡
热菜：新雅滑虾仁、糟溜生鱼片、三鲜鱼面筋、蚝油牛肉、雪菜蒸黄鱼、 灌汤虾球、
全家福三鲜汤。
点心：糯米八宝饭（中） 、酒酿小圆子。
年夜饭菜谱单三：
冷菜：红油笋丝（100克）、四喜烤麸（200克）、 上海酱油肉（150克）、糟香鸡腿（
150克）。
热菜：干烧大明虾（240克/6只）、海拉尔羊排（350克/6块）、 干菇鱼面筋（270克）
、华夏烤鱼翅（400克）、 糟酿蒸黄鱼（350克）、黄油素蟹粉（300克）。
汤：全家福（300克）（固形物）。
点心：团团圆圆（240克/6只）。
年夜饭菜谱单四：
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