b**********1
发帖数: 3372 | 1 打算上一周的晚餐，看看能不能坚持下来。
周一到周四，吃的都很简单，两个菜配米饭，大体如此。
今天是韩国泡菜土豆炒肉和油焖四季豆，洗了把小萝卜沾酱吃，连萝卜缨一起吃了，倒
是一点不浪费。
简单说说做法：
韩国泡菜这个炒五花肉是最好的，可惜我冰箱里没有，只好找了稍微带点肥肉的，切片
。蒜切片，葱斜切。土豆去皮切稍微厚点的片，泡去淀粉。油温上来后，爆香蒜片和葱
段。下肉片炒出油。土豆片沥干净水份，下锅翻炒至变色，下泡菜，如果泡菜块太大可
以改下刀。翻炒至土豆熟了调入盐和少量鸡精。这个菜土豆片要吃比较脆的口感，不要
煮时间太久。
油焖四季豆更简单，四季豆收拾好。蒜拍碎。油烧热后爆香蒜蓉，下四季豆翻炒后加入
清水，水量和菜的高度差不多相当，盖锅盖焖，至水分蒸发干了之后，翻炒盐和少量鸡
精。 |
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k****g
发帖数: 35 | 2 第八样小吃：上海炒面
早年的上海，每到夏天，街头拐角会出现许多排挡。旺旺的炉火，在夏日的夜色中显得
格外亲切。趿拉着拖鞋，来上一瓶啤酒，炒一盘螺丝，再来一份炒面。看人来人往，消
磨夏天的暑气和无所向往的日子。那时的日子，是没有空调的房子，住着没有理想的小
子。唯有这瓶冰镇的啤酒，和旺火中炒出的炒面，是实在的乐子。
炒面，顾名思义是炒出来的。早年云南南路有一个常年摆的炒面摊，面放在一个巨大的
扁平锅里炒，炒一锅够几十个人吃。排挡上的炒面，都是一份份现炒。准确地说，应该
是翻炒而出，火要旺，师傅的手腕要好，在空中抖动翻转，只要三、两分钟，一份香喷
喷的炒面就上桌。有时候，锅中翻飞的油，会被炉中的明火点燃，“噌”的一下，一窜
老高，煞是好看，日子也就随着这升腾的火焰，而不再低下。后来，城管冒出来，排挡
渐渐稀少。再后来，地沟油冒出来，人们不再踏足。有一次饭局，上来一份炒面，一位
餐饮界的朋友吃了口，很权威的说：没有排挡上的炒面好吃。说得不过瘾，再加一句：
还是地沟油炒出来的香。满座皆笑！
炒面要用非常旺的火，一般饭店够不上这火，也就炒不出这味。既然是《寻访上海的30
样小吃》，我总不见得去寻... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 3 发信人: StephenKing (金博士), 信区: Military
标 题: 1979年的工资单（45年老革命最高109.4元)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 20 17:01:45 2014, 美东)
收拾书桌，从垫抽屉的旧报纸底下，发现一张发黄的片叶纸（从前印讲义常用这种廉价
薄纸），有八开大小吧，上面印着表格，密密麻麻全是人名、数字。原来是30几年前调
工资时发的一张单位教职工工资状况表。
那是上世纪70年代的事。我插队回城，被分配到郊区教中学，已有五年教龄。五年不算
长，却赶上许多事：“批林批孔”，“反击右倾翻案风”，领导人去世；接着便是“四
人帮”倒台，人们鸣放鞭炮、开怀畅饮……而79年这次调工资，更是喜上加喜。
看着这张表，颇生感慨：那时基层工作公开透明，从领导到群众，120多人的信息，全
都列在同一张表上：年龄、学历、参加工作时间、工资额度、此前的升级调薪情况，一
栏一栏，一目了然，没有藏着掖着的。
细看人名，一个个引领我、扶持我的师友形象，又都在记忆里活跃起来。——然而也有
让我唏嘘不已的事：当时人的工资真低啊！
我看到，表格第一行是位姓刘的老... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 4 收拾书桌，从垫抽屉的旧报纸底下，发现一张发黄的片叶纸（从前印讲义常用这种廉价
薄纸），有八开大小吧，上面印着表格，密密麻麻全是人名、数字。原来是30几年前调
工资时发的一张单位教职工工资状况表。
那是上世纪70年代的事。我插队回城，被分配到郊区教中学，已有五年教龄。五年不算
长，却赶上许多事：“批林批孔”，“反击右倾翻案风”，领导人去世；接着便是“四
人帮”倒台，人们鸣放鞭炮、开怀畅饮……而79年这次调工资，更是喜上加喜。
看着这张表，颇生感慨：那时基层工作公开透明，从领导到群众，120多人的信息，全
都列在同一张表上：年龄、学历、参加工作时间、工资额度、此前的升级调薪情况，一
栏一栏，一目了然，没有藏着掖着的。
细看人名，一个个引领我、扶持我的师友形象，又都在记忆里活跃起来。——然而也有
让我唏嘘不已的事：当时人的工资真低啊！
我看到，表格第一行是位姓刘的老干部，那时快七十了，还没办退休手续。他45年参加
革命工作，大学学历，是地下党。他的工资是109.40元，全校没有比他再高的了。
以下还有几位工资七八十的，或因工作年限长，或因学历高。至于一批五六十年代毕业
的大学生，工资只有五六... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 5 也是很久以前做的，想山寨“八宝辣酱”来着，做得不好请您多批评～～
1. 也没凑齐什么八宝，用了精瘦猪肉，冬笋，五香豆腐干，水发香菇，以上几样全部
切成大概厘米见方的丁。
2. 花生米在水里稍微泡以下，方便去皮。另外再准备一些青豌豆仁。小块姜去皮，切
细细的姜米。
3. 猪肉丁里加一小撮盐，两三小勺水，用手来回搅拌，一直到肉丁都吸饱水，再放干
淀粉和转。
4. 笋丁，青豆仁，花生米用水焯一下断生沥干。
5. 锅里放油，入豆腐干丁，中火煎至四面黄，微微有起泡，捞出沥油。肉丁下油锅，
变色散籽，出锅。
6. 锅里留底油炒香姜米，三个干红辣椒，下香菇丁，笋丁，翻炒一会，再下豆腐干丁
，肉丁。放一点点儿辣豆瓣酱，一大勺甜面酱，再根据自己口味加酱油、红糖、一点点
盐，再放小半碗水入锅，烧开，转小火稍稍收干汤汁，来一点水淀粉勾芡， 下青豌豆
仁，炒转出锅。
讲究的做法，还要最后撒上过油的河虾仁，和一些烤熟的松子。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝以上是山寨＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
另有地道家常做法在此：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d3f53270102dt... 阅读全帖 |
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s****x
发帖数: 4701 | 6 年初买了大罐牛头牌的沙茶酱，吃的都快见底了才知道是地沟油做的。
经常去大亚洲超市，想问问那里地沟油产品下架了吗？记不住所有地沟油品牌，只记得
味全是我原本挺认可的牌子。
希望他们能让产品下架，省的买东西时还要查是不是地沟油产品。 |
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B****n
发帖数: 1404 | 7 文学城抄来的方子。我做过，比想象的还要好。一般炒的芦笋表皮会略微有点干涩。有
了响油，就又香又嫩又滑爽，好吃阿
============================================================
请客吃饭素菜好选择--响油芦笋
来源: 文章来源:淡鸟 于 03-12-06 08:09:39 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [
给我悄悄话]
芦笋因其清香，脆嫩，漂亮而受很多人喜爱。 常见的做法有清炒，酱爆等。俺最喜欢
的，便是这道响油芦笋。看上去，它造型美观，翠碧诱人； 闻上去，扑鼻的姜蒜香油
混合的强烈香气； 吃上去，又很好的保留了芦笋独特的清香和口感—是一道不折不扣
的色香形味俱佳的素菜。这道菜制作起来也很简便，现在给大家介绍一下它的做法：
1． 新鲜芦笋洗净将根部切除（约半寸），剩余部分按3或4等分切段（每段长约1-1.5
寸），较粗的芦笋段用刀纵向剖开（不要切断）以利入味。
2． 生姜一块，大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。
3． 烧一大锅水，水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中。
4． 炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3 |
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i******s
发帖数: 8734 | 8 ☆─────────────────────────────────────☆
BigFun (~~想念麦卡~~) 于 (Mon Mar 26 10:00:41 2007) 提到:
文学城抄来的方子。我做过，比想象的还要好。一般炒的芦笋表皮会略微有点干涩。有
了响油，就又香又嫩又滑爽，好吃阿
============================================================
请客吃饭素菜好选择--响油芦笋
来源: 文章来源:淡鸟 于 03-12-06 08:09:39 [档案] [博客] [旧帖] [转至博客] [
给我悄悄话]
芦笋因其清香，脆嫩，漂亮而受很多人喜爱。 常见的做法有清炒，酱爆等。俺最喜欢
的，便是这道响油芦笋。看上去，它造型美观，翠碧诱人； 闻上去，扑鼻的姜蒜香油
混合的强烈香气； 吃上去，又很好的保留了芦笋独特的清香和口感—是一道不折不扣
的色香形味俱佳的素菜。这道菜制作起来也很简便，现在给大家介绍一下它的做法：
1． 新鲜芦笋洗净将根部切除（约半寸），剩余部分按3或4等分切段（每段长约1-1.5
寸），较 |
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a******9
发帖数: 20431 | 9 大陆地沟油只用在小餐馆和地摊上 你不去外面吃就很难吃到
台湾是直接进入主要食用油公司的加工链 所以这事情一爆出来 台湾几乎所有的加工
食品都发现用了地沟油
所以美国老中也别高兴太早
我在美国亚洲店买的台湾产的牛头牌沙茶酱和味全的煎饼 全部都在用了地沟油黑名单上 |
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p*******y
发帖数: 342 | 10 谁说“只吃贵的，不吃对的”？谁说便宜的食材就做不出美味的菜肴？且看俺做的茄子
，再便宜不过的东西，味道却丝毫不查哈！
材料：
肉馅2两， 葱1根，姜末少许，蒜3-5瓣（茄子喜蒜，可多加点）
中等个头茄子2只，花生米一把
生抽、老抽、糖、盐、酒、辣椒
1、将肉馅和葱姜蒜，生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、酒1勺、辣椒粉1勺拌匀腌30分钟。（
图1）
2、茄子喜油，一般需要先过油再炒。考虑健康角度，我把茄子先切块，蒸至8分熟后取
出切小块备用，这样茄子一样口感绵软，也不会油腻。（图2、3）
3、花生米用微波炉烤一下，高火2分钟即可。（图4）
做法：
1、锅内加少许油，将腌好的肉馅放入爆炒出香味。（图1）
2、加入茄丁，翻炒片刻后加入少量的水，中火炒。（图2）
3、炒到茄子软烂，加入盐，稍微开大火收汁。出锅前洒上花生米和葱花增香提色.（图
3） |
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j****u
发帖数: 3681 | 11 我不喜欢川霸王的火锅料，因为即使夏天，油都是硬的。说明油不是一般的植物油，而
是不好的棕榈油或者什么油。因为不饱和氢键都饱和了，才会变硬。提醒大家，慎吃 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 12 不要先放油，免“炸！"得油烟四起油星飞溅，我现在炒菜也学会先放菜，再放油后一
起炒。味道差点就差点了，懒得老要擦灶台和抽油烟机。 |
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wh
发帖数: 141625 | 13 【 以下文字转载自 Memory 讨论区 】
发信人: zz12 (懒汉), 信区: Memory
标 题: 结婚7年---打7桶油
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Feb 18 19:56:18 2010, 美东)
hehe谢谢斑竹,前言就不写了，这是打油的部分，见笑：
七年七部曲–献给我的孩子她妈
【初识】
缘起公告栏
事由飞鸿雁
两行悠悠心
一联方寸牵
【相恋】
齐赴美利坚
同舟不同县
欲知结连理
追求莫收敛
【结婚】
故国团圆夜 适逢情人节
有缘成爱人 执手共息歇
本无血脉连 更无钻石挈
相依为命身 心有戚戚耶
【结伴游历】
归国省亲遇非典 蛮夷之地禽流感
东西南北中美欧 苦乐良景饱尝遍
百花过眼如云烟 人世茫茫旅途难
莫道前程多坎坷 伴君左右不羡仙
【争吵拌嘴】
敏感心思似琴弦 争吵酱醋油与盐
鹤蚌本性均逞强 互不示弱为哪般
男儿胸怀应渡船 女子柔肠话语暖
夫妇本无对错事 难得糊涂泯恩怨
【孕育生女】
十月怀胎一朝生 三载夜夜醒五更
耍赖调皮小戌狗 跌伤划破心上疼
岁半幼儿园里送 形单孑立望背影
如今不回狂撒欢 疑似脱缰多动症
【清平乐·平淡一生】
往事如烟，恰似水 |
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q*e
发帖数: 4 | 14
*****沙拉醬 （一）
材料: 蛋3顆 糖100克 鹽少許 檸檬汁少許
做法：
3顆蛋加糖(100克)加少許鹽打勻(加少許檸檬汁)一邊用一個塑膠袋裝沙拉油底部打一個小
洞，使沙律油慢慢持續的流入鍋盆中，打蛋器亦以高 速不斷的打，直至濃綢為止
如油不斷的加而至太多時，沙拉醬就會呈現透明狀，便是油加太多了，所以大約看沙律醬
黃黃白白的濃綢狀即可.
竅門：
如要做橘色的千島醬，則於以上步驟完成後加入蕃茄醬及酸黃瓜醬及剁碎的洋蔥丁拌勻即
可
*****沙拉醬（二）
材料：
地瓜或南瓜， 水， 馬鈴著， 粗鹽， 咖哩粉， 小番茄， 松子， 果糖，檸檬汁，白醋
做法：
首先將地瓜或南瓜削皮切成小丁狀放入電鍋蒸熟，加入適量的冷開水用打蛋器攪拌即成。
(注意:不可用果汁機，怕太黏稠打不動；因材料本身具甜味，不需另加糖調味)
馬鈴薯削皮切丁蒸熟後，加點粗鹽、咖哩粉和水拌勻的調味料，一 起放果汁機中攪拌，過
稠可加冷開水。(注意:馬鈴薯不能用發芽或青皮的;鹽不可過量)
小番茄洗淨泡鹽水三分鐘，再用冷開水洗淨切成細丁，松子洗淨泡溫開水二十分鐘，與番
茄丁一起放在果汁機中攪拌，最後加些果糖與檸檬汁或白醋拌 |
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t********t
发帖数: 1070 | 15 这个牌子的沙茶酱我吃了好几年了，也是多用来拌火锅调料。我一直对大陆的酱料不放
心，忠心耿耿地想着台湾食品，结果被呆湾操得很惨。估计现在全身地沟油，他大爷的
，看来今后就是吃死也得死在大陆食品上。 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 17 每一顿：
西红柿酱一小罐 30美分
小土豆一个 15美分
三个鸡蛋打碎飞进去（5打的鸡蛋，4.5刀，仨鸡蛋22美分）
胡椒粉 油 盐 GARLIC POWDER :10美分
洋葱一小块儿：5美分
米饭闷半斤（50磅20美元的大米，半斤就是18美分）
总共花费：1美元
绝对能吃饱了
每周吃一次鸡肉
每半个月炖一次牛肉
每个月锁男吃饭花费70刀足够了 |
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b********l
发帖数: 123 | 18 对这种老酱的言论菌班怎么对待？这种拉偏架的行径不是菌班应该做的。
: 你想发疯，就叫、就骂就行了，要不你弄个网站自己玩，素净。
: 与谁较真，都tm不是省油的灯，要不然早给骂跑了
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b********l
发帖数: 123 | 19 这就是所谓的言论自由吗，只有老酱声称杀人的自由，其他人说点什么就要封杀，标准
是什么呢。
: 你想发疯，就叫、就骂就行了，要不你弄个网站自己玩，素净。
: 与谁较真，都tm不是省油的灯，要不然早给骂跑了
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发帖数: 1 | 20 https://posts.careerengine.us/p/5bc6a22ff64c4139df0831a2
多家知名酱油造假所想到的，海天、老干妈和有风险的代购
今天下班早，本打算下厨给丫丫做中餐，食料都买了，整理干净放进冰箱，只等着丫丫
校车到家之前半小时开工，然后上网看新闻打发时间，结果打开就看到了这条《多家知
名酱油造假 中国人还能吃什么？》的消息。
报道中讲，在10月12日江苏省消保委发布的酱油产品比较试验报告中，参与检测的120
个酱油样品涉及48个品牌中竟有29个样品不符合国家标准，其中知名品牌海天酱油、李
锦记酱油居然也赫然在列。不管是盐超标、营养值标示不准确，还是掺有工业化生产的
焦糖色素携带的致癌物4-甲基咪唑等，看来这些出口到中国超市（作为特色食品不受
FDA统一质量监控）的酱油真是不敢买了，哪怕是名牌产品，于是赶紧打开橱柜，搜出
李锦记等牌子的酱油和其他调料品，一起丢进垃圾桶，赶紧开车到美国Martin’s店（
受FDA统一食品标准约束）买回日本的酱油（美国生产）和网友推荐的越南“是拉差辣
椒酱”（Sriracha），辣椒的来源和生产厂地也都在美国，而且钠含... 阅读全帖 |
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s****e
发帖数: 2934 | 21 红椒鸡蛋，发现红椒味道太浓，除了炒牛肉好吃之外没什么好搭配，就取了少少的拿盐
淹一下，然后搅在鸡蛋里，很漂亮，味道也不错。随便搭个绿色蔬菜就很好础０趁皇?么好搭了，用的冬瓜皮，清凉解暑去湿的佳品。讲下怎么做吧，冬瓜皮用油煸炒，然后下煎好的鸡蛋。这个菜
不能加水，要大火炒，也不能炒到冬瓜皮出水，不然冬瓜皮就不脆了，会皮硬肉烂。
胡萝卜云耳，别看它好看，其实这个是一个失败的菜，胡萝卜是要用油炒的，最后云耳
吸了油，非常腻，我想把云耳换成木耳就会好吃了，木耳要切大一点和萝卜差不多大才
有卖相。这个菜还比较麻烦，胡萝卜要耐心炒炒到7成熟再加木耳，总共要炒好久。而且最后
一定要一点加开水去腻。
豉肉双椒，这是新发现的青椒里面加一个黄椒会更好吃，黄椒有非常淡的酸味，炒好以
后双椒介于脆和软之间，再加上豆豉香和淡淡的酸味，非常棒。注意，不能用红椒，我
估计会很难吃，因为红椒太酸太浓，会把这个清爽的菜给毁了。
酱爆肉，一点点甜面酱用油炒炒，下抓好盐和粉的肉。
我还有个问题，就是红椒炒熟了太酸，不熟又没有味道，大家有什么idea做带红椒的菜没？ |
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h****n
发帖数: 2094 | 22 我原来跟我外婆学的，做出来的红烧东西都是浓油赤酱的，颜色和这个一样。后来被北
方LG驯化了，觉得不很多酱油也挺好吃的，对身体也好，所以我现在做红烧的东西老抽
也只是意思一下上个色罢了，挺好的。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 23 400F，将浸泡过叉烧酱的鸡脯肉刷油后烤30分钟。鸡脯肉浸泡了一个下午。 |
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w*******u
发帖数: 472 | 24 这个不是火锅料，是酱。上面有一层油，我放冰箱里都还是油状的
川霸王的火锅底料我也不喜欢。我一般买小蒙羊，味道很好，虽然味道不及小肥羊，但
是价格便宜了一半呢 |
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L*********n
发帖数: 2203 | 25 嗯，先煮鸡肉，放盐煮，煮熟，把汤扔掉
放葱花姜片花椒，炒鸡肉
放盐，放胡椒粉继续炒
然后放老抽上色
炒熟了乘出来放一边
放油葱花姜片炒土豆
放胡椒粉炒
放生抽炒
放酱汁（糖+老抽+生抽+料酒）炖
炖的水剩下一点点了，倒入炒好的鸡肉
一起炖，静候收汁即可 |
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c******h
发帖数: 4573 | 27 极其简单的两个菜。。。
美中不足今天没做蔬菜。
酱烧平鱼很简单，鲳鱼收拾干净，用点盐，酒码上味，擦干表皮，打点面粉中火两面煎
至金黄。
底油加蒜瓣煎成金黄，下姜片，大料一枚爆香，加水仅没过鱼身，加葱伴侣大酱，一点
耗油，料酒，香叶两片，醋几滴。中火熬制，中间翻面。最后出锅后，香油烧热加葱末
，浇在鱼身上。
猪耳朵是用我的陈年老卤，卤制45分钟左右，留在卤汤里过夜。第二天早上捞出收到冰
箱冷藏室，中午就可以切了。最近卤汤有点咸，不过这个菜下酒还是刚刚的。。。 |
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s******m
发帖数: 39 | 28 很多菜谱的原料里都包括这两种东西。由于对加工食品有顾虑，我做饭用的都是没有加
工的食材，以及有限的几种调料: 油，食盐，糖，醋，米酒，酱油 和 一些植物香料。
请问有没有可能用简单的原料混合一下，代替豆瓣酱/豆豉酱，能使烧出来的菜味道差
别不大的？ 谢谢指教。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 29 在美国要找好吃的馆子不太容易
什么菜传到美国，味道好像都变重了好几层
咸、甜、油、辣等反正总有一样过重的
现在夏天啦，如果有条件去农贸市场买点新鲜番茄做吧，真的很好吃
我每次做这个酱汁，都是第一顿新鲜做的时候最受欢迎
冷冻过就逊色很多了 |
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m*******5
发帖数: 46 | 30 很多材料：木耳，香菇，鲜的蘑菇，笋片，鸡片，发皮，鱼丸，火腿，大虾最后来个琉
璃欠，淋点鸡油，又鲜又香，天冷了吃的心里暖暖的，发皮很糯 |
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m*******5
发帖数: 46 | 31 干肉皮油发以后用水泡软，邮发的干肉皮中国店有的卖，也可以自己发 |
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s******e
发帖数: 3910 | 33 专门搜了下 teriyaki chicken breast,看着大都是grill了浇上酱，照烧酱像BBQ
sauce那么用 |
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发帖数: 1 | 34 原材料丰富首先要做滴当然是山楂酱，不仅颜色好看，而且不含防腐剂，果胶等等。绝
对纯天然，酸酸甜甜的，开胃也好吃！早上配上面包，牛奶，或者山楂水，消化不好的
人可以多吃点哦！
原料：山楂800克，水400g，糖400g。
做法：
山楂彻底洗净后，用小刀挖去根蒂和籽。
2、山楂和水全部打成打成泥状。
3、倒入不粘锅里，加入糖中火煮开，小火不停的搅拌翻炒至山楂粘稠即可。
4.也可以在山楂炒至很软烂时加入料理机打成泥，加糖继续翻炒，最后一直炒至粘稠即
可。
瓶子提前蒸煮消毒，趁热装瓶，倒扣放凉放冰箱保存。
保存小技巧
手工果酱如果保存处理得当，正常情况可保存一到两个月，要延长果酱的保存期限，从
开始制作就有许多细节需要注意。
1、熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，长
时间的熬煮也具有充分杀菌的作用。
2、加入大量的糖，熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用
更加的彻底，原则上糖量为果重量的一半。
3、装果酱的容量最好使用有盖能密封的玻璃容器，要事先消毒好，保证无水无油。
4、做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后... 阅读全帖 |
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h******y
发帖数: 2025 | 35 http://www.56-china.com.cn/china04-12/01q/zgmz04-1m14.htm
教你做酱汁鲤鱼
文/丁可
用料：鲤鱼1尾（约700克），甜面酱40克，白糖25克，花生油1000克（实耗50克），香油
50克，料酒10克，米醋10克，酱油15克，大料2粒，葱段，姜片，蒜片共50克，味精2克。
做法：将鲤鱼两面剖成1厘米宽的斜刀，放入油锅稍炸取出。换炒勺加底油，投入大料
、葱段、姜片、蒜片，片刻捞出佐料，再放入甜面酱、料酒、米醋、酱油、白糖炒至毅色
稍浓，加入开水调匀，放入鱼炖透至浓汁，加入味精、香油即可。 |
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t******l
发帖数: 2135 | 36 牛头牌沙茶酱臭烘烘的，买了一罐没吃扔了。用那种素食沙茶酱吧，忘了牌子，绛红色
包装的，味道好很多。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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b********a
发帖数: 5418 | 37 锅烧热，下油，七成熟下葱姜，炒香之后下虾，当然提前要洗好，扒皮不扒皮倒是无所谓。炒七八分熟，下海鲜酱，料酒一点，入入味之后，出锅。撒上葱段就可以见人了。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 38 我有次在schaumburg的一个小店里（开口笑还是啥的，忘了店名）吃的酱茄子还凑合。
这东西自己做呗，又不难，关键茄子要过油。 |
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q***6
发帖数: 5654 | 39 我记得前一两年有报道说做沙茶酱用的鱼虾都是严重过期的，那次我没扔。。。两个星
期前爆出地沟油，我也没扔，但现在又爆出塑化剂。。。。我虽然是粉丝也蛋定不了了
，谁知道下次又是神马。。。我不能拿自己和家人的健康开玩笑。。。不过这个也是见
仁见智的事。。。 |
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t****9
发帖数: 4491 | 40 你这个是南方的做法，楼主那个油多酱多应该是北方人 |
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z**********u
发帖数: 754 | 41 知道是烂坑也要回一个
中餐\虽然算不上是博大精深, 而酱汁的做法一般比较较单, 但是技巧都在处理食材的
步骤里体现出来, 楼上有人说了, 单是"炒"这个技术就要求很高, 时间要掌握得很好,
而且餐\馆用的炉头炒出来的东西在家很难复制, 镬气, maillard reaction 你懂吗?
单是广东菜对食材的要求那个高啊, 鬼子是不会明白的
楼主就一傻逼, 我煮hollandaise sauce泡白mm的时候你还在撸管啊, 无知真可怕 |
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g****e
发帖数: 352 | 42 山寨韩式烤肉：
原料：五花肉，厚的或者薄的那种培根的都行，（烤肉腌制酱BBQ Sauce，我忘买了～
～）红酒，生抽，五香粉，盐，香叶，葱，蒜，辣烤肉酱（图中绿色方盒的那个），辣
白菜，生菜。
把五花肉切成小片，加红酒（多一些），生抽，五香粉，盐，葱丝，没有专门的那种手
套的话就用保鲜膜套着手，把肉和这些材料抓一抓，大概3分钟吧，让肉和腌肉料充分
混合。腌2个小时，更长也行，不过容易干～
生菜洗好，蒜切薄片，葱切丝，用那种平板的烤肉的电炉子把肉铺平，一定要铺平，时
不时翻一下，烤好之后，取一片生菜，夹一口米饭放上面，一片烤肉放在米饭上，蒜片
，葱丝，辣白菜都上去一点，在夹点烤肉酱放上去，包好，吃吧～～
PS：
1，这个烤肉炉子在macys买的，29刀好像～
2，那个辣白菜没有一个绿色袋装的好吃，牌子不知道。
3，胃不好的朋友不建议放蒜片，
4，如果有烤肉腌制酱BBQ sauce的话，就不用加红酒什么的了，但是我以前一样加了，
也没有什么～ |
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g****e
发帖数: 352 | 43 包饭的时候这两个酱都很好吃，不吃辣的话可以选右边黄色，有点像豆瓣酱，还有点做
miso soup的酱的味道 |
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g*******n
发帖数: 12458 | 44 对呀,这个做法没有用酱油泡鸭子泡半个小时啊.
我妈会作酱鸭,我觉得味道很好,呵呵.不过这里鸭子太肥,把鸭油都炸出来要炸半天 |
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a******e
发帖数: 6689 | 45 我梦里常逛的可不是一般的闹市街巷，那是天津的集市街！
集市街没有正规的名称，它们常常是居民区里最普通不过的一条小街，因前后贯通、交
通便利成了约定俗成的市民自由市场——卖蔬菜瓜果的、卖清粥小菜的、卖熟肉副食糕
饼点心的、现烙煎饼果子打豆浆的、兜售针头线脑服装鞋帽的，摆化妆品摊的、租DVD
的、修鞋修电器印章刻字的，甚至平头整脸的便利店都来凑热闹，一条街从这头走到那
头，吃吃看看玩玩，总也逛不够。
街头必定是菜市。这家的茄子饱满形圆，与新下的白蒜加甜面酱刚好烹一盘烧茄子。那
几车有当季的水灵叶子菜，精神挺拔的小油菜、奶白菜和开点小黄花的芥兰不知该挑哪
个。最保险的永远是大白菜，春韭秋菘嘛，菜心凉拌，帮子醋溜、炒肉丝俱佳，要么放
点粗粉条进去和五花肉炖一锅也极下饭。豇豆角是百搭能手，炝锅时要记得放几块西红
柿提味。而要买柿子，就忘不了顺便拣几颗鸡蛋，一篮一篮堆在卖菜人的三轮车斗里，
红白辉映，当年在大学宿舍里偷偷用小电炉子煮方便面时可少不了它们。土豆与番薯从
不在地面的蓝塑料布上摊开，一来就是洋洋洒洒一大车。黄瓜、西葫、丝瓜、蘑菇则一
堆堆一朵朵摆放齐整，小媳妇一样低眉顺目地等婆婆挑拣。偶... 阅读全帖 |
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b*********k
发帖数: 35031 | 46 发信人: LeftEye (左眼观心), 信区: TVChinese
标 题: 看了新神雕的情节透露，我给于妈跪了
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 1 17:16:21 2013, 美东)
尹志平帅得一塌糊涂，为了给小龙女解毒，不得已和小龙女OOXX。（听见没有，是为了
救人，可不是起色心） 后来小龙女在绝情谷跳崖，杨过WSN畏畏缩缩犹犹豫豫，但是尹
志平却做到了“油酱铺，爱酱铺”，随着小龙女一起跳了崖。根据武侠片定律，跳崖必
不会死，所以小龙女和尹志平双双被南海神尼救了，然后一对有情人长伴南海神尼左右
（不知道南海神尼是否是我教主？）
李莫愁本来是个因伤心而变异的女魔头，但是在和杨过一起抚养黄蓉那还在襁褓中的二
女儿郭襄的过程中，良心复苏，母性大发，并对杨过产生了深厚的感情。后来在绝情谷
为了救杨过，葬身绝情谷火海。
公孙绿萼为了救杨过，被其母误杀。
陆无双为了救杨过，在绝情谷被公孙止杀害。
绝情谷真是绝情啊，原著里和杨过勾勾搭搭过的菇凉们不是挂了就是移情别恋了。
看到这里，我在想于妈大概是想把郭襄许配给杨过？但等看到讲出演郭襄的丑丫头的照
片，这种可能性立刻不存... 阅读全帖 |
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z*i
发帖数: 58873 | 47 【 以下文字转载自 Tianjin 讨论区 】
发信人: zli (茶众，not Tea Party), 信区: Tianjin
标 题: 逛街记 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 15 11:31:25 2013, 美东)
发信人: aixiaoke (流浪者的乡愁), 信区: LeisureTime
标 题: 逛街记
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 12 01:13:13 2013, 美东)
我梦里常逛的可不是一般的闹市街巷，那是天津的集市街！
集市街没有正规的名称，它们常常是居民区里最普通不过的一条小街，因前后贯通、交
通便利成了约定俗成的市民自由市场——卖蔬菜瓜果的、卖清粥小菜的、卖熟肉副食糕
饼点心的、现烙煎饼果子打豆浆的、兜售针头线脑服装鞋帽的，摆化妆品摊的、租DVD
的、修鞋修电器印章刻字的，甚至平头整脸的便利店都来凑热闹，一条街从这头走到那
头，吃吃看看玩玩，总也逛不够。
街头必定是菜市。这家的茄子饱满形圆，与新下的白蒜加甜面酱刚好烹一盘烧茄子。那
几车有当季的水灵叶子菜，精神挺拔的小油菜、奶白菜和开点小黄花的芥兰不知该挑哪
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L*****e
发帖数: 8347 | 48 看到令狐想逼东方JJ吃药丸，而假装要跳崖的那段，我就怕于麻让东方JJ说出：油酱铺
，爱酱铺。。。 |
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L*****e
发帖数: 8347 | 49 尹志平帅得一塌糊涂，为了给小龙女解毒，不得已和小龙女OOXX。（听见没有，是为了
救人，可不是起色心） 后来小龙女在绝情谷跳崖，杨过WSN畏畏缩缩犹犹豫豫，但是尹
志平却做到了“油酱铺，爱酱铺”，随着小龙女一起跳了崖。根据武侠片定律，跳崖必
不会死，所以小龙女和尹志平双双被南海神尼救了，然后一对有情人长伴南海神尼左右
（不知道南海神尼是否是我教主？）
李莫愁本来是个因伤心而变异的女魔头，但是在和杨过一起抚养黄蓉那还在襁褓中的二
女儿郭襄的过程中，良心复苏，母性大发，并对杨过产生了深厚的感情。后来在绝情谷
为了救杨过，葬身绝情谷火海。
公孙绿萼为了救杨过，被其母误杀。
陆无双为了救杨过，在绝情谷被公孙止杀害。
绝情谷真是绝情啊，原著里和杨过勾勾搭搭过的菇凉们不是挂了就是移情别恋了。
看到这里，我在想于妈大概是想把郭襄许配给杨过？但等看到讲出演郭襄的丑丫头的照
片，这种可能性立刻不存在了。
剩给杨过的路还有两条： 要么和雕兄搞基，要么和郭芙成为一对怨偶。
这也是于妈剧的两大特色，不是基情四射，就是不相恨则不相爱。
这倒也符合爱情铁律第一条： 你最爱的那个人往往是伤你最深的。。。 |
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L*****e
发帖数: 8347 | 50 尹志平帅得一塌糊涂，为了给小龙女解毒，不得已和小龙女OOXX。（听见没有，是为了
救人，可不是起色心） 后来小龙女在绝情谷跳崖，杨过WSN畏畏缩缩犹犹豫豫，但是尹
志平却做到了“油酱铺，爱酱铺”，随着小龙女一起跳了崖。根据武侠片定律，跳崖必
不会死，所以小龙女和尹志平双双被南海神尼救了，然后一对有情人长伴南海神尼左右
（不知道南海神尼是否是我教主？）
李莫愁本来是个因伤心而变异的女魔头，但是在和杨过一起抚养黄蓉那还在襁褓中的二
女儿郭襄的过程中，良心复苏，母性大发，并对杨过产生了深厚的感情。后来在绝情谷
为了救杨过，葬身绝情谷火海。
公孙绿萼为了救杨过，被其母误杀。
陆无双为了救杨过，在绝情谷被公孙止杀害。
绝情谷真是绝情啊，原著里和杨过勾勾搭搭过的菇凉们不是挂了就是移情别恋了。
看到这里，我在想于妈大概是想把郭襄许配给杨过？但等看到讲出演郭襄的丑丫头的照
片，这种可能性立刻不存在了。
剩给杨过的路还有两条： 要么和雕兄搞基，要么和郭芙成为一对怨偶。
这也是于妈剧的两大特色，不是基情四射，就是不相恨则不相爱。
这倒也符合爱情铁律第一条： 你最爱的那个人往往是伤你最深的。。。 |
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