t****f
发帖数: 376 | 1 1、锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入。
2、入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热。
3、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅。
4、炒菜时要旺火快炒。炒菜时先熬油已经成为很多人得习惯了，要么不烧油锅，一烧油锅必然弄得油烟弥漫。其实，这样做是有害的。炒菜时最好将油温控制在200摄氏度以下，这样的油温当蔬菜放入油锅时无爆炸声，避免了脂肪变性而降低营养价值甚至产生有害物质。
5、最后食盐和味精要出锅时再放。炒蔬菜时，应等到出锅时再放入食盐和味精。因为蔬菜内含有水量多在90%以上，放入食盐后，菜体的水分便向外渗透，导致、蔬菜的鲜嫩口感变差。
此外“勾芡”、“挂糊”也有科学。在炒菜时常常采用淀粉勾芡，使汤汁浓厚，淀粉糊包围着蔬菜，有保护维生素Ｃ的作用。同理，挂糊、油炸也是保护营养素改善口味的好方法。
炒菜方法和技巧之如何炒菜油不溅
锅里有水份时最容易溅油了，要等水干了以后再放油，放菜之前在油里放一点盐 ，可以很好的防止溅油。
炒菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外... 阅读全帖 |
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b*****l
发帖数: 1594 | 2 电炉子？电炉子通常比gas油烟小。因为大部分油烟实际上是从锅底或者炒菜溅到露台
上被火烧出来的。另外如果经常擦拭，保持炉面干净，油烟会少几倍。炒菜除非爆炒，
油锅已经冒烟了，否则都是把油溅在台面上的多，蒸发得少。 |
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i*****m
发帖数: 81 | 3 我也想到了这是最大的风险
还有
肉身用力过猛被金属割伤
油溅到眼睛里 |
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j********5
发帖数: 597 | 4 炒菜被油溅到了，现在脖子红了一小片，请版上mm推荐个好用的药膏
谢谢啦 |
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s********r
发帖数: 729 | 5 秋日的晨光仿佛一只温暖的手，稍一抚弄，就让早起的人们觉得从身体内部透出一
种舒服的感觉。天空呈现出一种透明的淡蓝色，笼罩着整个大地，仿佛一伸手就能抓住
，空气干爽的很，战马轻轻的打着响鼻，不时摆动着长长的尾巴，驱赶着身边的蝇虫，
几只蟋蟀从草丛中跳了出来，碧绿色的头上巨大的复眼转动着，查看着四周的动静，确
认附近没有天敌
突然地面下传来一阵无声的震动，那几只敏感的昆虫立刻跳回草丛中，接着，随着
一阵令人牙酸的咯吱声，一座巨大的吊桥落了下来，搭在壕沟的上方，溅起好大一阵尘
土。大队披甲持兵的镇海军士卒鱼贯而出，列开军阵，风吹在战旗上，带起猎猎的声响
，场中沉重的脚步声和夹杂其中的军器碰撞声，仿佛透着一股魔力一般，震人心魄。
此时的武进城头早已站满了守兵，经过这些天的炮击围攻，城头上的壁垒女墙早已
损坏的七七八八了，东西两处城门附近更是被打开了两个黑洞洞的缺口，虽然经过城中
百姓士卒的连夜赶工，在缺口处竖起了一道木栅，城内还有一道矮墙，可是否能抵挡住
镇海军的猛攻，谁心里也没把握，这天早上看到镇海军这般架势，经验丰富些的老兵已
经知晓应该是总攻的时候了，纷纷坐下进食休... 阅读全帖 |
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b**s
发帖数: 4571 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
sima00 (sima00) 于 (Sun Oct 28 23:58:43 2012, 美东) 提到:
10月27，阳光普照，风和日丽。查查老皇历，是农历九月十三日，宜远足，正东南，嘿
嘿，正好适合与八蒂同游Boston。
看好西洋镜，酒足饭饱后，经不住雷克诱惑，鼓动八蒂溜W库。遂打电话问小芳姐姐，
他家中有事不能陪同。我们在Dick's买好渔证，借了妹妹的工具，直杀W库。
35号门，我还记得。35分钟hike路，走得俺一身老汗。到钓点，碰到一位老中渔友刚要
离开。可能是哪位渔版名ID，很抱歉没好意思问。他非常好心地提醒我们，说连上午都
没有人钓到鱼，他们非常牛的朋友一整个上午都空军，说我们下午探W湖不空军的可能
性几乎没有。没办法，谁叫我们住得远呢！
来到湖边，似乎变化很大，水位下降了不少，我们找印象中的A点B点花了些时间。不管
了，开练。
我的目标是雷克。亮片和活鱼饵两杆同时开工，八蒂还是用蜥蜴。咱们各练各的，欢声
笑语，很惬意。
奶奶个球，W库的雷克有些欺生。半天不咬钩！
我哭，妹妹的9尺... 阅读全帖 |
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M*****y
发帖数: 2223 | 7 新买了个griddle，打算叫几个朋友一起在家里吃烤肉。就是不知道能不能几个人围坐
桌子前那样边烤边吃，有些担心烤起来到处溅油.....
有人用过吗？我google到薯条妈的博客上写道过，但是没说溅油不溅油。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 8 会溅的，不过不是水花四溅那种。。。跟炒菜时候差不多
其实溅的不是油，是水碰到油之后炸出来的
所以如果肉沥得干一点就不会溅很厉害
穿件旧衣服罢~或者一个人穿个围裙专门煎肉。。。其他人负责围着盘子吃。。。 |
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E********n
发帖数: 14662 | 9 跟我小时候一模一样，太怀念了。
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油渣, 是用板油或者肥肉熬油之后剩下的残渣，是一种典型的，上不得台面的 “穷人
乐”。这些年，随着生活水平提高，各种真的假的健康宣传风起云涌，现代家庭连用植
物油，也要动辄上升到橄榄油的档次。猪油这种货色，我相信不需要评委，不经过董卿
，就可以直升健康公敌。
没人敢吃猪油，自然也不再有人熬油渣。所以，老幺我在最近这十许年，见过的人渣是
越来越多，但吃到油渣的机会却越来越少。如果不从记忆中进行深度发掘，油渣这个东
西简直要被与时俱进了。
老幺属于赶上了买肉凭票末班车的那一代。依稀记得那时候是每人每月有三斤肉的副食
票，折合每天一两肉，或是油。那时我家住平房，在坡上。每次家父在坡上喊我回家吃
饭的时候，我都首先要高声回喊一声 ”今天有没得菜？“。这个 “菜”当然不是指青
菜，而是相当于东北人所谓的 “硬菜” 。如果有 “菜”，立刻乖乖回家吃饭；如果
没 ”菜“，对不起，我一定会继续和小伙伴玩到被揪着耳朵回家为止。当然，在那个
缺吃少穿的时代，大多数人家是做不到经常有 “菜”... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 10 大陆民众对邱少云“烈火烧身纹丝不动”不符合生理学常识的质疑引发官媒口诛笔伐。
官媒对质疑者扣上“诋毁邱少云”、“亵渎英雄”的大帽子。但对“邱少云”质疑的素
材恰恰来自官方媒体。
署名“庐山别墅”的网友在论坛上张贴了人民网对邱少云报导中多处自相矛盾的地方，
立即遭到官方的删除。本文借鉴这篇被封杀的帖文，整理出人民网等中共官媒关于“邱
少云”报导中自相矛盾、难以自圆其说的十四个疑点。
众所周知，对于已经发生的同一件事，如果出现多种不同描述，其中只有一种描述可能
是真的，其它描述必是谎言或谣言，甚至都是假的。
本文从中共官方报导中整理出十四大疑点，“火烧”之真伪由读者自己判断。
一、有多少士兵参加了潜伏？
二、邱少云面对的敌军是谁？
三、敌我力量对比如何？
四、我军主阵地距离敌军391高地多远？邱少云距敌军阵地多远？
五、燃烧弹是如何打到邱少云身边的？
六、火是从邱少云头部还是脚部开始燃烧？
七、邱少云身边有没有水沟？
八、邱少云执行什么任务？有没有带武器？
九、邱少云在火中真的一声不吭一动不动吗？
十、邱少云的遗体是战斗一结束就运回了，还是几天后找回来的？
十一、邱少云必须活活烧死潜伏部队... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 11 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: chinabbsdad (张果老他爹), 信区: Military
标 题: “火烧邱少云”十四大疑点全部来自官方媒体
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 1 22:36:29 2015, 美东)
大陆民众对邱少云“烈火烧身纹丝不动”不符合生理学常识的质疑引发官媒口诛笔伐。
官媒对质疑者扣上“诋毁邱少云”、“亵渎英雄”的大帽子。但对“邱少云”质疑的素
材恰恰来自官方媒体。
署名“庐山别墅”的网友在论坛上张贴了人民网对邱少云报导中多处自相矛盾的地方，
立即遭到官方的删除。本文借鉴这篇被封杀的帖文，整理出人民网等中共官媒关于“邱
少云”报导中自相矛盾、难以自圆其说的十四个疑点。
众所周知，对于已经发生的同一件事，如果出现多种不同描述，其中只有一种描述可能
是真的，其它描述必是谎言或谣言，甚至都是假的。
本文从中共官方报导中整理出十四大疑点，“火烧”之真伪由读者自己判断。
一、有多少士兵参加了潜伏？
二、邱少云面对的敌军是谁？
三、敌我力量对比如何？
四、我军主阵地距离敌军391高地多远？邱少云距敌军阵地多远？
五、... 阅读全帖 |
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n**********g
发帖数: 287 | 12 没经验，刚开始做菜的时候不知道要拿个白纸贴在墙上，以防溅出来的油滴。
然后发现现在墙面上的油滴痕迹还听多的，不知道改如何消除？
请各位指点，多谢了 |
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c*******l
发帖数: 7820 | 13 换机油是要调挑方，不能找个地方就成。以前兄弟就有过这样的经历：换完机油取车出
门，没走几步就听咣当一声，下车没看出毛病就走了。往前看了一阵子发现发动机冒烟
了，赶紧停车开盖检查，发现机油盖失踪。随着里面的部件在运转，不断有机油溅出，
冒的烟是机油溅在发动机上冒的烟。车是不敢再开了，打电话叫来拖车，拖车司机说“
没事可以开”，”找地方买个盖就成了”。兄弟实在不放心这样开走，拖车司机找块胶
布给贴在机油口上。拖车走以后我就想是先买盖去，还是先找换机油的算账，最后决定
先去算帐。等我气冲冲的找到他们，他们到是先说话了“你回来了，你忘了把盖捡起来
，我们喊你你没听见。”
就不说是哪家干得了，反正是真事。 |
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l******e
发帖数: 3426 | 14 换passat的油还算顺利因为第一次不敢乱搞，干干净净的换完了，就是上次的
mechanics肯定吃了不少猛药，我用尽了快脑出血的力气才把filter拧下来，靠，不知
道filter housing有扭矩的要求么，下次去得去投诉他！
刚才换accord就熟练多了，上来一把抓住filter就往下拧，结果没抓住滑下来了，还卡
在一个横梁上，滚烫的油溅了一脸，还好有习惯，干活的时候带着护镜，我擦了半天，
看漏的差不多了，又吧drain plug拧下来了，又一滑，掉油盆里了，这下贱了一身，又
碰巧了，太热我吧上衣脱了，溅了一肚子，爬出来又擦了半天。擦干净来才跟大家汇报
来了 |
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c***s
发帖数: 70028 | 15 8月4日，成都地区部分火锅企业公开向社会承诺：彻底拒绝火锅 “老油”，“承诺使用一次性锅底”。四川饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛承认：用老油是种违法行为。他们还将公开老油、食材的来源信息，并将研究如何用一次性油做出老油味道。
火锅废动植物油合法去向清楚公开透明，火锅食品原材料来源信息公开透明，价格诚信公开透明，“在将火锅全面改为一次性锅底之后，的确有顾客说味道变淡。”“一次性锅底”的确会提高火锅平均的消费水平。
昨日，成都地区部分火锅企业在“承 诺 胜金2011四川·成都火锅产业诚信大行动”启动仪式上庄严宣誓，173家店公开向社会承诺：彻底拒绝火锅 “老油”，加入“承诺使用一次性锅底”的火锅店行列。
昨日，四川饭店与餐饮娱乐行业协会会长何涛在现场表示：用老油是种违法行为。
今天，他们将公开老油、食材的来源信息。而将来，他们将面临着如何用一次性油做出老油味道，以及价格调整等多种问题。
表心迹>>>
每家企业推一名监督员
此次诚信行动，由成都市美食之都促进会和四川省饭店与餐饮娱乐行业协会联合发起组织。
昨天的宣誓仪式可谓场面浩大，参与的火锅企业负责人几乎站满了宽大的活动舞台。“我们宣誓：遵... 阅读全帖 |
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P******u
发帖数: 2 | 16 本文引用自 红杏《喜欢吃鱼的朋友一定要转哦》
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干... 阅读全帖 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 17 [转] 喜欢吃鱼的朋友一定要转哦！
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 18 1、为什么动画片《猫和老鼠》里的老鼠要比猫厉害？
答：这只老鼠肯定吃过菠菜的。 (大力水手血溅三尺……)
因为这部动画片是老鼠写的。 (猫血溅三尺……)
2、为什么说"老虎屁股摸不得"？
答：因为摸到老虎屁股，它尾巴一甩，会把人的手甩到地上去的，很疼的。
老虎的屁股太大了。
摸老虎屁股是不文明的。 (人间自有正气长存……)
3、怎么样让蚊子不叮我们呢？
答：请一个保姆在门口守着。 (保姆血溅三尺……)
在身上涂点油，蚊子蹬上去就会滑掉了。
身上涂点胶水，就把蚊子粘在上面了。
放《摇篮曲》，蚊子就去睡觉了，就不会咬人了。
4、螃蟹为什么会吐泡泡？
答：螃蟹热得出汗了。
它饿了，在流口水。
5、为什么现在没有恐龙了？
答：有一次很大的地震把恐龙灭绝了。
恐龙去拍电影了。 (……原来如此。) |
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m****0
发帖数: 118 | 19 油焖大虾是一道历史悠久的山东名菜。作为鲁菜的一大代表，油焖大虾鲜香甜咸四种味
道相辅相成，回味无穷。
下面看下制作过程：
第一步.处理大虾
选择大虾时最好选择个头较大带头的大虾，这样做出来的油焖大虾色泽更好，更漂亮。
Step 1 用剪刀将虾的须子剪掉
Step 2 用牙签去掉虾线
去虾线方法：从虾背找任找一处插入牙签将虾线挑出。
第二步.大虾过油
过油前一定要将锅内的水烧干，否则油会喷溅。
Step 1 倒油
油的量为平常炒菜的2到3倍。
把铲子放在油里，铲子边冒气泡说明油已经热了。试油温的铲子一定要是木铲子，金属
铲子无法试出油温。
Step 2 将大虾倒入锅内
大虾过油时要不时用铲子搅动，保证虾受热均匀。大虾变成红色后即可将大虾从锅内捞
出。
大虾入锅时一定要躲远一些，以防被溅出的油烫伤。
第三步.调酱汁
Step 1 倒入生抽
根据个人口味，如果口味偏咸可多倒一些生抽。
Step 2 倒入老抽
老抽的作用为上色，倒入一到两滴即可。
Step 3 倒入蒸鱼豉油
蒸鱼豉油较咸不要倒入过多。
Step 4 放糖
糖可适量多加一些，因为美国的糖多为砂糖，味道不甜可适量多放一些。
糖的作... 阅读全帖 |
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D******t
发帖数: 49 | 20 每次炒木耳都是如临大敌， 炒勺不敢停下来， 就算这样木耳在炒锅里也是噼里啪啦的
乱蹦， 时不时有一点油星溅到手上。 这个炒木耳有什么诀窍么？ |
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c********o
发帖数: 3656 | 21 用过，用它吃韩国烤肉，没溅油没油烟，不知道为啥 |
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b******d
发帖数: 2495 | 22 这个倒是好建议。我家是用的那个妈妈乐里面的炒锅。
不过想让油不溅出来，那得多深的锅啊。
觉得那个油溅还是蛮高的。 |
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w*******y
发帖数: 257 | 23 1. dsp因炒菜被油溅到眼睛, 而挖了个大深坑. 大家由怎样防止溅油, 到怎样做饭, 到
毛毛爸给老婆演示青龙探海(其实是红油爆猪手) 到夫妻感情, 洋洋洒洒灌了很久. 最
后得出结论: |
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g***e
发帖数: 1241 | 24 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: wantAbaby (LivingToLove), 信区: NorthEast
标 题: 总结7月21日大家的发言
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 22 02:37:00 2007)
1. dsp因炒菜被油溅到眼睛, 而挖了个大深坑. 大家由怎样防止溅油, 到怎样做饭, 到
毛毛爸给老婆演示青龙探海(其实是红油爆猪手) 到夫妻感情, 洋洋洒洒灌了很久. 最
后得出结论: |
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发帖数: 1 | 25 刹车，是汽车保养中最重要的部分，也是车主们的生命保障。所以我们需要经常保
养刹车系统，无非就是解决刹车片和刹车油这两个问题。那么我们该怎么检查汽车刹车
系统的两个关键问题呢？
一、刹车片的检查
刹车方式通常分为两种：鼓式刹车和碟刹，目前汽车使用的都是这两种完成的刹车
，所以对于刹车片需要经常检查它们的厚度，如果发现刹车片少于制造商规定的使用厚
度的时候，需要立即进行更换。同时还需要注意检查刹车片里面出现的磨损情况，以保
证它们的接触面积，提高刹车系统的制动能力。
二、刹车油检查
1、检查刹车油之前需要先把主油缸上面的污渍先擦洗干净，避免某些杂质掉入储
油罐。检查油缸的液面，比起刻度尺还要高就行了。
2、如果发现油液会有下降的情况，需要立即检查刹车系统的油路会不会发生泄漏
的现象。
3、如果发现制动液里面存在杂质比较多，需要对制动液进行更换并且清理整个系
统，然后重新加入新的制动液。
4、如果制动液面过低需要重新加满的时候，需加入DOT3或者DOT4的刹车油，但是
加入的是千万要小心，避免刹车油溅到汽车油漆上，造成对油漆的腐蚀。
5、如果发现在某一段时间内总是会缺乏刹车油，而且总是添加，... 阅读全帖 |
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y**o
发帖数: 8897 | 26 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 又疼了一晚没睡着，请教如何报复坏到极点的房东
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 25 09:56:53 2011, 美东)
真心请教，感激不尽。如果不能教我报复的方法，叫我忘却的方法也可以。我真得好煎
熬。
先介绍下我的基本情况：我是女生，去年本科毕业，9月份来美读硕士。家里的条件还
算不错，但是不算富裕。爸爸妈妈非常疼爱我。大家都知道，读硕士是没有奖学金的。
所以我得花爸妈好多好多钱。从小我就成绩很好，也很懂事。（请你允许我这么说，我
只是想让大家更明白事情的经过。）读大学后，每学期的国家奖学金差不多足以交了学
费。虽然说爸妈给我很多生活费，可是每月的生活费的4/5我全被存了下来。所以大学
读下来，我也没怎么花家里的钱。最后一个学期，我收到3个学校的博士录取通知书，
也收到了唯一一个申报硕士的学校的admission，爸妈都觉得我该去这个硕士学校，因
为爸妈不想我读那么久，很快就可以毕业。更重要的是，我的专业，这个学校是世界第
一。最重要... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 27 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 又疼了一晚没睡着，请教如何报复坏到极点的房东
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 25 09:56:53 2011, 美东)
真心请教，感激不尽。如果不能教我报复的方法，叫我忘却的方法也可以。我真得好煎
熬。
先介绍下我的基本情况：我是女生，去年本科毕业，9月份来美读硕士。家里的条件还
算不错，但是不算富裕。爸爸妈妈非常疼爱我。大家都知道，读硕士是没有奖学金的。
所以我得花爸妈好多好多钱。从小我就成绩很好，也很懂事。（请你允许我这么说，我
只是想让大家更明白事情的经过。）读大学后，每学期的国家奖学金差不多足以交了学
费。虽然说爸妈给我很多生活费，可是每月的生活费的4/5我全被存了下来。所以大学
读下来，我也没怎么花家里的钱。最后一个学期，我收到3个学校的博士录取通知书，
也收到了唯一一个申报硕士的学校的admission，爸妈都觉得我该去这个硕士学校，因
为爸妈不想我读那么久，很快就可以毕业。更重要的是，我的专业，这个学校是世界第
一。最重要... 阅读全帖 |
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a********t
发帖数: 4255 | 28 这是第一次发餐贴,估计以前来发过求助贴.
不敢总来这里逛荡,满版的好吃的 ,怕自己hold不住呀, 减肥计划实行了10来几年了,也
从来没有成功过的女纸伤不起呵~~~
这些都是家常菜,估计板上很多大牛的精华里都有详细的介绍.
我就简单说一下做法和一些小心得吧
1. 奶油戚风蛋糕.
这个是我学会的第一个甜点,现在也算是看家手艺了. 每次遇到家内外重大时间,都靠它
来撑场面.
试过好多人的配方. 最后定下了这个,未必是最好的,但是应该是自己用起来最顺手的.
低粉 120g. 牛奶80ml,色拉油 80ml, 鸡蛋 5个. 香草精2滴, 糖80-120g. Heavy Cream
适量
(1) 牛奶,色拉油,1/2 糖分次加入,拌匀
(2) 筛入低粉,放入蛋黄,香草精 拌匀 (不要拌太久,会出筋)
(3) 另一个盆, 蛋白加入1/2 糖用打蛋器高档搅拌. (tips:盆里不可以又任何水和油,
糖要边搅边放)
大概打5分钟,可以看到蛋白打发了,打发的状态就是把盆翻过来也不会掉,蛋白和小雪山
一样,直挺挺的可以竖起来.这个需要多打几次,找到经验. 就不会打不够,或者打过头了)
(4) 将1/3的... 阅读全帖 |
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s********n
发帖数: 69 | 29 核心提示：近日，广州“大塘烧鹅”分店前员工爆料称，该店将客人食后剩料回锅再卖
、销售变质食物，员工在食品操作间小便。记者卧底调查后发现爆料人所称问题有些并
不存在，但店内卫生状况堪忧。店家用恶臭鸡油蒸饭，厨房腥臭，砧板不洗。“大塘烧
鹅”总部称将严查违规情况。
-炉灶藏满污垢(本版图片均为记者拍摄)
-浊水洗鸡
-地板淘米
油脂并不新鲜，没煎多久，“啪啪”地煎出油来，散发着阵阵恶臭。厨师将蒸饭盘上的
米摊平，取来之前炸好的鸡油，均匀涂在米面上。他说，这样蒸出来的饭才香。
“食品安全”老生常谈，随着“3·15消费者权益保护日”的临近，“吃得放心”再次
成为市民议论焦点。近日，新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工
爆料称，位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店，存在使用客人食后剩料回锅再卖
、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
新快报记者和羊城晚报记者联合到国雄店卧底调查，发现该店厨房的卫生状况堪忧。目
前，越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责
人表示，在获悉国雄店涉嫌违规情况后，总部已派人调查，一经查实将按照加盟合同规
定处... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 30 炉灶藏满污垢
浊水洗鸡
肉、碗同盆
地板淘米
记者卧底“大塘烧鹅”连锁国雄店，厨房油污遍地卫生状况堪忧
油脂并不新鲜，没煎多久，“啪啪”地煎出油来，散发着阵阵恶臭。厨师将蒸饭盘上的米摊平，取来之前炸好的鸡油，均匀涂在米面上。他说，这样蒸出来的饭才香。
统筹：新快报记者 陈海生
采写：新快报记者 阮剑华 王吕斌 陈海生 实习生 朱烁然
“食品安全”老生常谈，随着“3·15消费者权益保护日”的临近，“吃得放心”再次成为市民议论焦点。近日，新快报接到本土品牌烧腊连锁店“大塘烧鹅”一分店前员工爆料称，位于广州越秀区执信南路的大塘烧鹅国雄店，存在使用客人食后剩料回锅再卖、员工在食品操作间小便及销售变质食物等“黑幕”。
新快报记者和羊城晚报记者联合到国雄店卧底调查，发现该店厨房的卫生状况堪忧。目前，越秀区食品药品卫生监督管理局、工商部门等已立案调查。而大塘烧鹅的相关负责人表示，在获悉国雄店涉嫌违规情况后，总部已派人调查，一经查实将按照加盟合同规定处罚。
前雇员爆料
“剩菜回锅再煮，烧鸭当烧鹅卖”
近日，一名自称曾是大塘烧鹅国雄店的员工阿坚(化名)爆料称，他在该店打工的两个多月里，看到很多自己“难以... 阅读全帖 |
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B********t
发帖数: 180 | 31 昨天的晚饭：
1.响油芦笋：
这个响油芦笋的方子让我给改了，我嫌麻烦，就直接炒了，不过味道跟严格按照程序做
出来的差不多。:)
芦笋切掉下面老的部分，然后刮去下半截的皮，切段。热锅放油，芦笋倒入，变色以后
加点生抽。
出锅前加切碎的大蒜沫、姜沫，再加点麻油，拌匀，出锅。
2.京酱肉丝
准备葱姜水：把大拇指大小的姜拍了，切一段大葱，都泡到水里，半个小时。
把肉切丝，倒入泡好的葱姜水，用手抓匀，再加点盐(就是平时炒菜的量的盐)和淀粉一
起抓匀，腌半个小时。
热锅倒油，放入腌好的肉丝，划开，炒熟，出锅。
热锅再放油(注意呀，油不要太热，否则放面酱的时候会溅出来的), 放入2 tablespoon
甜面酱，2 tablespoon糖，2 tablespoon水，划开，拌匀。看面酱起泡泡了，把前面炒
好的肉丝倒到锅里，拌匀，让肉丝均匀上色。看看差不多了，就可以出锅了，把肉丝盛
到铺好细葱丝的盘子里。
葱丝我一般是准备两把10根左右的样子。
上面那个葱姜水，我嫌麻烦或者临时想起来做这个菜，就用家里喝的红酒代替了，也挺
好的。 另外甜面酱和糖的量各位可以根据肉丝的量和个人口味的不同进行调整。
新手， |
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l**s
发帖数: 20567 | 32 3、调料
把蒜捣成泥，加水稀释，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化。
最重要的是辣椒，我的做法是这样的(这是我妈问一个卖凉皮儿的人要来的配方)：
先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，一小撮白糖(千万
别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。先倒一半
，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，然后另取一个小勺
舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，这个时候你会看见碗里象水开锅一
样，别怕，因为水很少，所以不会溅出来。
搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。吃凉皮儿的时候最好用现泼的辣椒(但是要放
凉)，因为隔天的辣椒就没有刚泼出来的香气了，这也就是为什么外边卖的凉皮儿通常
比自己家的好吃了。
然后把切好的凉皮儿中加醋，醋油，蒜水，油泼辣椒，如果喜欢还可以加点儿香菜、焯
熟的绿豆芽或黄瓜丝什么，调匀，调好咸淡，就行了。 |
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t*n
发帖数: 14458 | 33 【 以下文字转载自 NorthEast 讨论区 】
发信人: zihanliuxing (liuxing), 信区: NorthEast
标 题: 家乡菜－油焖尖椒&香辣肉丝
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 17 02:04:10 2009, 美东)
这二个的菜系是咱东北的吗？
在家的时候，妈妈经常做给老爸下酒。这几天突然想起来，试着做了做，没有查菜谱，
就是按照记忆中的印象。没想到，老公直赞好。
发这个贴子的时候，菜已经都进了老公的肚，没来得及留照。先给大家写作法，下次来
补图吧。
调料－油、盐、酱油、五得粉。用量多少就根据个人口味吧。
１－油焖尖椒
这个相对容易一些，就只一点，东北的辣椒，都是皮很厚，吃起来又很辣的。这边的辣
椒就不太一样，看着长的像的吧，可是吃起来又没什么辣味，老墨的辣椒辣吧，可是一
个一个又太小。我也是试着买了几次，才能买成功一二次。看大家的眼力吧。嘿嘿。
先用热火烧油，油热后放入辣椒，要整个的，不用切开。这个时候小心被热油溅到。到
二面都变软后，倒入调料。火可以调小些，以入味。
２－香辣肉丝
猪肉切成条，最好是五花肉，稍微带点肥的，吃起来会比 |
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N*****r
发帖数: 2108 | 34 用料：面粉约一磅、水盐适量、yeast 半袋（就是超市买得那种一串几包的）、baking
powder ~2克、油适量
油条的做法：
１、yeast、盐、baking pwder 放入水中溶解，加入面粉中，和面，（面要软，粘手那
种）。
２、将面团抹油揉匀，揉三五分钟吧，使面团呈柔软滑润的状态。
３、将揉好的面团放到温暖处发酵，我是先把烤箱打开一分钟，然后关闭烤箱，吧揉好
的面放在里面1小时，这个时候面应该已经发的很好了，抓起来的时候能拉出丝来。
４、在手上、案板上和擀面杖上抹上油，将面团擀成0.5厘米厚的片。
５、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。
６、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可（这里要多放油，至少要一寸深）。
油需要时热的，热度控制我是加油的时候锅里还有一点水，等一下过热了之后水会冒泡
出来会有油溅出（一定要小心不要烫到），等水蒸干了，又不冒泡了，就可以改小火，
下锅炸了。
油温的控制还要摸索，不要冒烟，基本上面刚下去能鼓起来不沉底就差不多了。 |
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z**********g
发帖数: 209 | 35 这二个的菜系是咱东北的吗？
在家的时候，妈妈经常做给老爸下酒。这几天突然想起来，试着做了做，没有查菜谱，
就是按照记忆中的印象。没想到，老公直赞好。
发这个贴子的时候，菜已经都进了老公的肚，没来得及留照。先给大家写作法，下次来
补图吧。
调料－油、盐、酱油、五得粉。用量多少就根据个人口味吧。
１－油焖尖椒
这个相对容易一些，就只一点，东北的辣椒，都是皮很厚，吃起来又很辣的。这边的辣
椒就不太一样，看着长的像的吧，可是吃起来又没什么辣味，老墨的辣椒辣吧，可是一
个一个又太小。我也是试着买了几次，才能买成功一二次。看大家的眼力吧。嘿嘿。
先用热火烧油，油热后放入辣椒，要整个的，不用切开。这个时候小心被热油溅到。到
二面都变软后，倒入调料。火可以调小些，以入味。
２－香辣肉丝
猪肉切成条，最好是五花肉，稍微带点肥的，吃起来会比纯瘦肉香一些。
干红辣椒切成丝，我是用的剪刀。要不要留籽，丝量的多少，就看个人对辣的喜好程度
了。
热油炒辣椒丝，然后放入猪肉条，再放调料，到猪肉八九成熟时，放香菜，稍微炒一下
即可出锅。
主食是手工蒸的花卷和豆包。 |
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p******y
发帖数: 3742 | 36 主料：带皮五花腩切成适中的小块
调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，茴香，蒜
1）五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉
就不会有脏
脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。
2）起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量冰糖，等到糖变成焦茶色
起大泡时，
倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好
看的红褐
色，加入绍酒（多一点点），姜，蒜，酱油，干辣椒（多多），花椒，八角，茴香，桂
皮，加漠
过肉的水，小火炖烧1小时。大火将汤汁收浓，起锅即可。
做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，香润可口，入口微甜，回味香辣。 |
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n*********n
发帖数: 1534 | 37 这样的肉，不会嫩的
主料：带皮五花腩切成适中的小块
调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，茴香，蒜
1）五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干。这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉
就不会有脏
脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。
2）起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量冰糖，等到糖变成焦茶色
起大泡时，
倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好
看的红褐
色，加入绍酒（多一点点），姜，蒜，酱油，干辣椒（多多），花椒，八角，茴香，桂
皮，加漠
过肉的水，小火炖烧1小时。大火将汤汁收浓，起锅即可。
做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，香润可口，入口微甜，回味香辣。 |
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k**u
发帖数: 10502 | 38 装了阀门就不用钻车底了，手从侧面够过去掰开就行了。
斜坡的目的是垫高车底放接油盆。SUV卡车等底盘高的车没有都可以。
拧螺丝要花力气，换垫圈，拿出来的时候油跑出来会溅出来比较脏，拧回去的时侯可能
会拧花就惨了。
咱的目标是换油不脏衣服基本上不脏手，安全干净快速。 |
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G*****h
发帖数: 33134 | 39 看起来似乎很好，残油不会流到底盘上
尼玛全流到手上了
幸亏今天戴了胶皮手套
滑不溜秋地
油滤自由落体到机油盘里了
幸亏偶老的机油盘是有夹层的储油盒那种
不然偶老臭大了
还是有一滴溅在眼镜片上
这回体现出近视眼的好处了
尼玛这 3.5L 的动机，用的油滤跟 2.0L 的 focus 一样
真是神设计 |
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d**u
发帖数: 1639 | 40 发今晚的晚饭。迎接新年了！
【菜名】
煎三文鱼
【原料】
三文鱼，葱、姜、糖、盐等
【做法】
1、三文鱼提前2个小时腌制入味，可根据自己的口味来调制腌料。这里我因猜制宜地取
用红酒醋、橄榄油、toroyaki、生抽、糖、盐、黑胡椒粉、葱姜汁、1颗蒜泥。
2、开烤箱，预热至350华氏度。
3、腌好的三文鱼取出，用paper towl擦掉表面的水分、渣滓。然后铁锅内放少量油，
晃锅使锅壁油均匀分布。开大火，烧至将近冒烟，放入三文鱼。将两面煎至略焦黄。
4、入烤箱，烤10分钟后，取出摆盘。
5、铁锅烧少量油，入葱丝、姜丝煸炒出香味，浇在三文鱼上。
ok，开吃。
【注释】
初步尝试三文鱼，自己瞎折腾出来的。其实是用牛排的方法照搬入三文鱼，效果不错哦^^
① 腌制这种块状肉，可以用个小袋子来腌。这样能够使不多的腌料把肉裹泡起来。
② 第三步相当于pan fry，要高温，在相对较短的时间内把两面炸焦黄。放鱼下锅的时
候，声音可能有点儿恐怖，所以推荐拿锅盖当盾牌使，免得被油溅到。
③ 第四步建议用带rack的烤盘，这样能够让鱼肉均匀受热。从锅里挪出来时候要小心
别碰散了，我这个有点儿失败，有一块肉断 |
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l*******g
发帖数: 28502 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
shuying (水痕) 于 (Sat Apr 14 01:56:13 2007) 提到:
发信人: shuying (水痕), 信区: Family
标 题: 烙饼传奇—和爸爸的秘密
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 14 01:51:51 2007)
今天去参加party，又被点名要求带烙饼，我也不知从什么时候起这烙饼
成了我的招牌，真是生活处处有惊喜。其实这烙饼就像叫化鸡一样纯属意外。
刚来那会儿，一次从大瓶里往小瓶里倒腾油，饭盒里好多油，刷又难刷，就干脆加了点
面，又和了个鸡蛋，在加了点牛奶，烙了几张饼。自己吃吃觉得还凑合，正好赶上大伙
都在，分着尝了尝，大呼好吃，这名声居然不胫而走。
下午时站在灶边烙饼，恍然间回忆起一些往事，才突然发现自己为什么会烙这种饼。眼
眶湿湿的。
我妈妈是医生，要倒班，小的时候觉得她总是晚上去上班，爸爸出差的时候我们就在家
和医院之间漂泊，爸爸在家的时候也会觉得少了一个人空荡荡的，特别是大年三十的时
候，觉得不能一家人在一起，就特别难过，缠着妈妈... 阅读全帖 |
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g****u
发帖数: 1 | 42 自从买了车就琢磨着自己做保养，一是省钱，二来放心。我以前从来没搞过车，花了一
个星期搞清楚怎么弄，今天才下决心去walmart买了要用的东西。
先把车开到ramp上支起来，铺好纸箱和报纸，钻到车底下，试图用活动扳手把那个螺丝
拧下来。费了很大劲，螺丝的边夹平了一些，还是纹丝不动。没辙只好到附近的
autozone去买棘轮扳手。到了店里发现没记住螺丝大小。。。郁闷啊，不知道到该买那
个socket，autozone的店员也不知道。刚好有个做修理工的黑人大叔在买东西，很热心
的帮我找，还试图趴到我车下比划大小。但是车太低了，看不到，他又到店里翻Haynes
的手册，看了很久都没找到。最后实在不行了，他建议我如果以后经常用，可以买一套
扳手。刚好autozone有一个盒子，$10，包括3个driver和很多socket，一共39pic.，就
要了它。
回来后继续，用了新买的wrench，套上后果然好使劲多了。慢慢拧开plug以后，油开始
流出来。我在油盆下面用了个小纸盒子垫高，这样防止溅出来。但是第一次没经验，那
个口是向后喷的，没想到喷那么远，油盆放的也靠前，一下子喷到盆子外面了。还好手 |
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m********n
发帖数: 4570 | 43 给个链接我看看
我们家只有我做菜才会全副武装手套口罩一起上被油溅到大呼小叫，LD都是随便溅得 |
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n*****g
发帖数: 1199 | 44 我周六做饭时，油点儿溅到脸上，该怎么办呀？当时抹些管烫伤的药，是香油做的，今
天发现有几个点子在脸上，像痦子似的，愁死了，跪求妙招，去掉这些点子。 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 45 其实我早就纳闷了，像你家那么干净的，不用说你描述的那样一周才扫一次的，就是我
带着娃，天天收拾，都做不到 = =
我家厨房每顿饭之后都要收拾，今晚做了红烧鸡腿，炸锅的油溅到台子上，还有菜渣什
么的，娃吃饭的tray，娃highchair上的食物残渣，highchair地上的。
我也是边做边收拾，但是今天炒菜大部分都很快，我炒菜的同时还在炖着鸡腿，所以就
没空收拾，先把菜一起端上来了，另外吃完也要刷碗和盘子，就一起刷锅了，刷碗的时
候台子上也要有水啊，所以一起擦。每天收拾和维护厨房卫生的时间是最长的，还没法
同时搞娃，我在研究洗碗机的使用说明，walmart有卖洗碗机专用洗碗液的吗？我都没
概念呢。。。。
厨房的地，炒菜总要溅上油，还有可能掉上去的菜，因为娃总来爬，所以每天都得擦，
进门的一小块地板，豌豆每次都要穿外面的鞋踩啊踩，所以我只好每天擦，他那是实验
时穿的鞋，不是一般的脏那么简单。
其实娃的小哥们来，是我和哥们他妈都放松的时候，小哥俩玩得很high，我们俩聊天，
偷偷玩我们女孩的玩具（不过一般瞒不了多久。。。），另外尽量带他出门见见人，晒
晒太阳，听听人说话，有点外界刺激，我自 |
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S*****s
发帖数: 188 | 46 如果只是水溅上去的话应该干了就好了，我们以前有过好几次，过一阵就好了。最近有
一次大概是油溅上去堵得比较厉害，一个礼拜都没好，后来用个尖东西捅捅打火的地方
居然也就好了。 |
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H******7
发帖数: 34403 | 47 看不懂这个
网易江苏南通网友 ip：222.184.199.106 2010-04-20 12:17:37.0 发表
中石化真的是太烂了，去年署假我和我老公路过嘉定一加油站去加油，一个员工帮一辆
红色的飞度加好油后，油枪不拨出导致飞度车起动油枪弹出打在我老公的肚子上，油溅
入我老公的眼中，事情发生后中石化的员工还认识不到自己错误，站长避而不见。中石
化的态度太让人寒心了 |
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B******7
发帖数: 3220 | 48 对 熬臭油 特别味儿 而且很烫很烫，目测沸点温度至少300摄氏度吧。。。
夏天越是最热的时候越是熬臭油铺油毡的多！ 工人们还得全身武装穿着厚厚的工作服
，戴着帽子和劳保手套，因为很容易被烫伤溅伤 |
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R********r
发帖数: 3415 | 49 俺已经放很靠前了，但还是被喷出些
热车换油完全没问题，油不是滚烫，但注意别碰到尾气口
感觉无能如何，还是会有油溅出，特别是换filter时不可避免。 |
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