T*******S
发帖数: 103 | 1 这是原来在国内煲的。
1.猴头菇2朵左右，泡起码30分钟，泡发以后会很大
2.灵芝---国内扛回来的，拿刀砍，很硬，像树皮一样，洗净，稍微泡一泡
3.瘦肉---切好，洗净。千万不要放料酒和其它东西腌。汤讲究的是东西原来的精华和
药的作用，而不是靠味道和调味料取胜的，而且有些调味料会和药材相冲。
4，枸杞红各一把左右泡软
仍在锅里面烧开20分钟左右，文火咕嘟2小时以上（这样灵芝和药材里面的精华才会出
来，所谓老火靓汤）。有沙煲最好用沙煲，高压锅时间可以少一点。普通的锅要注意火
候，一直保持在小火开的状态，而不是“保温”状态。最后观火的时候加一点盐就可以了
没有灵芝可以放2根人参。我个人觉得煲一味汤一种关键的药材为主，其他的为辅，不
能什么人参灵芝虫草一齐放下去，药性之间会相冲，另外过头了喝了会流鼻血，对身体
也不好。其实身体也未必能吸收这么多。 包括排骨和肉都不建议用肥的和太多肉的。
很多其他地方的人喜欢吃肉就买肉排，其实很多广东热煲汤反而选择大骨头，骨髓多的
，反正不是为了吃肉。
汤最好在饭前喝，中和胃酸，让胃有饱腹感，所谓的控制食欲减肥。饭后喝不利于消化
，因为那时候正需要胃酸消化 |
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x****t
发帖数: 824 | 2 用不锈钢锅炖的筒骨汤怎么炖出来好难看啊。。。
汤色太不正点了，浑浊。。。
求教版上的XDJMS，怎么炖汤使其看起来色香味证？
PS：1.炖的时候放了点料酒和姜
2.开始开的是大火，有浮沫后已撇掉，并改了小火
谢谢~ |
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t*****g
发帖数: 3010 | 3 楼上几位说的都没错，要想汤清，几个步骤很关键：
1.焯水，肉和骨头下锅炖之前，一定要焯水，要用凉水下锅，直到煮开，这样大部分血
水都能出来。
2.火候，炖清汤，或者高汤不能滚沸，要用极小的火使其保持在沸腾的临界状态，称之
“煨”，瓦罐、陶罐配合很小的火力是很好的搭配。
3.撇沫，焯水并不能让所有杂质都出来，尤其是骨头，里面的骨髓炖的时候才会流出来
，所以要勤撇沫。
4.除杂质，通常，符合前3步的汤就比较清澈了，至少家用没什么问题，如果要求更高
的话，还需要增加除杂质的步骤：用一两个鸡蛋清打出微泡，在不关火的情况下倒入汤
中，快速搅拌2分钟，然后关火静置，待泡沫浮起后撇去表面泡沫，过筛，就成了一锅
清澈的高汤。 |
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l********3
发帖数: 17249 | 4 哈哈哈。。。跟小米同学的风，标题党一把。。。
热乎乎的一碗鸭血粉丝汤。。。
带我回到那年轻简单又开心的回忆中。。。
从小都不曾吃过血和内脏。。。
来到了金陵却习惯了这个味道。。。
让人回味无穷。。。
其实或许是一种思念，一种留恋。。。
留恋7人一个房间。。。
留恋大家手拉手去吃饭。。。
留恋一起逛过古老的大街小巷。。。
留恋共同踏过紫金山金黄的落叶。。。
夫子庙永远放着当红的流行歌，
秦淮河却总是无声无息在诉说，
王府大街的饮食男女熙熙攘攘，
还是那鼓楼始终屹立见证着传说。。。
好啦。。。罗嗦完了，也吃完了。。开始写方子。。。
在美帝贫乏的物质条件下，我该省的省，该山寨的山寨，该自由发挥的发挥
最后选择的材料：
鸭血（嘘～其实是猪血），猪肝，粉丝，青菜，
豆腐泡泡（发现家里没有了，竟然用鱼肉饼山寨冲样子，令人发指。。。我再也不敢了。。）
用到的配料和调味：
1：姜，葱，大料，花椒，香叶，草果，银杏，党参
2：胡椒面，花椒面，辣椒油，盐，生抽，香菜碎，我还喜欢放些醋
程序一切为了方便和保留风味，跟现实小店的做法不太一样，但是对我来说是最优的了。
鸭血浸泡干净切成小块，容易碎要轻，焯水。
... 阅读全帖 |
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B********e
发帖数: 19317 | 5
梅菜扣肉难道不是粤菜？
http://baike.baidu.com/view/17730.htm
由来
梅菜是惠州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传
为“正气”菜，而久负盛名，据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为“惠州三件宝”。“
梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说，北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨
远道至杭州西湖学厨世，两位厨师学成返惠后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣
肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，深受广大惠州市民的
欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。
“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干
段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮
向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚
的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻
，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然
后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅
菜... 阅读全帖 |
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R********y
发帖数: 4018 | 6 白果薏仁无花果汤
用一个 game hen小鸡， 也是泡过夜， 这样血水泡出来一些， 然后换水。
放一把薏仁，一点盐， 一片姜， 中火到水开。 换小火， 葆三个小时， 不要搅拌，
不然鸡肉会烂， 汤的味道就混了。 如果人比较虚的话可以放一颗红枣，一颗龙眼干，
（太多了会上火长痘）。 放白果，再宝半小时。 最后关火， 放无花果。 可以把油
都撇出来。
汤很鲜很甜很清淡， 五花果是温性， 薏仁寒， 红枣跟龙眼热， 这个汤夏天补很好。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 7 买得一只好鸡，碰巧，还有羊肚菌，赶快拿来炖个汤喝。
1. 走地鸡半只（大约一斤半），分解成3-4大块，水冲洗干净。剪掉鸡屁股和翅膀尖不
要。鸡肚子那块有些鸡油，不要摘掉，留着炖汤。
2. 羊肚菌用温水略泡软，淘洗净泥沙。这种菇味美但沙多，可以用小刷子刷一下
3. 炖锅中加入大约6cup冷水（1cup - 250ml），放入鸡块，开大火烧至水滚，再用汤
勺仔细撇掉汤面上的浮沫。
4. 处理好的羊肚菌捏一下控掉水分，加入鸡汤里。盖上盖子转到最小火力，慢炖。我
这锅，炖了大约四个小时。
如果担心鸡肉腥，可以放三五片老姜进去，炖半小时后捞出来。姜不必多，否则会盖过
汤本身的鲜味道。 |
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s*******k
发帖数: 8239 | 8 本人闭关修炼减肥大法。
本应该不再踏入饼版半步。
可是无奈热爱烹饪的心一直在闹腾。
所以每天闲暇时光都撂在饼版和各大美食博客了。
看着各种新菜心痒痒。
其实鄙人最大爱好是烹饪 而不是吃饭~
无奈家中无人能享此口福。
故 罢了 罢了。
今天决定做点减肥小菜
献给在座各位（厄。。坐在电脑前的各位 - -）
方子很简单。
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【凉拌魔芋丝】
准备魔芋丝 黄瓜丝 金针菇 黑木耳丝 如果有胡萝卜加点也不错 可我家木有了
豆芽
豆芽 金针菇 黑木耳 快速焯水
魔芋丝焯水3-5mins
调味料
蒜蓉 生抽 醋 糖 香油 根据口味自行掌握比例
然后拌在一起就好了
╮(╯▽╰)╭
我做的东西永远这么简单 lol
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【味增汤】
做热水 下各种你喜欢的蔬菜 我下了豆芽 豆腐丁 海带 葱花
煮个两三分钟
准备好两勺味增 大概是两碗的量
关火 先用一些... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 9 月子里很多时候都是汤汤水水的，一是养生，二是下奶。老婆产后从医院回家127磅，
母乳产量大概0.5 oz，喝这些汤汤水水3天后，体重下降至118磅，手足水肿基本消失，
母乳一次能pump 5oz了。当然各地做月子的风俗不同，吃的也有不同讲究，先分享这些
作为参考，回头再添加其它月子餐谱。
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：老母鸡1只（约两斤），红糟250-300克，干黄花菜50-100克，枸杞30克，姜20克
，料酒/老酒500ml，（盐可以不加，如果吃不下的话可以在吃的时候加几颗）
制作过程：
老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜泡好滤干，烧一壶开水待用。
炒锅烧热，加入2-3汤匙油，油热放入姜片和红醩一起炒1分钟，将鸡块放入一起炒
断生。
加入料酒，翻匀转入炖汤锅或慢煮锅中，加开水盖过鸡块。
中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以后加入黄花菜和枸杞，添加适量开水。
再炖上半小时以后就可以了食用了。
注：产妇食用时一定要吃热的，吃完后可以上床盖被子，... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 10 书寄到了，Joy of Cooking 75周年纪念版，今天学的是New England Clam Chowder。
这个汤以前也做过几次，不过算是比较山寨吧；今天虽然还是有改动，不过基本follow
了方子，洋葱炒得有些过了，导致最后颜色有点深，但是味道绝对是我自己尝过的最美
好的一次clam chowder了。
1. 一只中等大小的洋葱，黄洋葱为佳，切丁（带皮在滚水中烫10秒冲凉，不戴游泳眼
镜也不会流眼泪）。2Tsp黄油炒香洋葱，加1片香叶，1/2tsp thyme；洋葱透明就可以
了，我这次来回看菜谱有点炒过了。
2. 加1Tsp面粉一起炒。这一步因为后面我用牛奶代替heavy cream，所以这里加了大概
2-3Tsp，粘稠度才差不多。
3. 2杯的土豆丁，今天用的是红色的小土豆，效果不错；我还加了一点芹菜粒。加到锅
里一起炒炒，加3杯蛤蜊汁/鱼汤/鸡汤肉汤。我用了1杯半蛤蜊汁（罐头里的），1杯半
盒装鸡汤。
4. 煮到将要开，转小火等土豆软，书上说大概12分钟，我土豆切得比较小，所以很快
就好了。取出香叶。
5. 加蛤蜊。方子里是1杯，我加了2罐头chopped clam，... 阅读全帖 |
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s*****9
发帖数: 252 | 11 鲫鱼汤：黑木耳，冬笋，肉丸子，葱,姜。
鲫鱼一定要在油里面煎熟透，否则会有腥味。 油里面可以放点盐，防止鱼皮掉了。 然
后放料酒，水，黑木耳，冬笋，一起煮，盐。 待鱼汤看起来白白的，放肉丸子，起锅
的时候放葱。味道真的很好。大概熬了1个小时。
粉丝千张肉丸汤：包好的千张，粉丝，菠菜，肉丸子一起煮开，味道鲜美，方便。
蛋饺青菜粉丝汤：粉丝和青菜先在油里面炒一下，盛出来，然后煮蛋饺，差不多熟的时
候再放青菜和粉丝。 |
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l*****g
发帖数: 149 | 12 ◆瘦肉凤爪响螺汤
用料：干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八
片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，清水十四碗
做法：螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干，与其他材料同煲二至三小时
，加盐调味即可。
◆胡椒猪肚汤
材料：姜三、四片（切细），胡椒一小把，猪肚1个(去脂膜洗干净)。做法：将胡
椒、姜放入猪肚内扎紧两端，清水适量，先武火煮沸后，文火煲三小时，饮汤吃猪肚。
◆青红萝卜猪肉汤
用料：青萝卜一斤去皮切角块，红萝卜四两，蜜枣四颗，猪腿精肉十两，陈皮一小
块，同煲三小时。
◆薯仔（土豆）排骨汤
用料：新鲜肉排十两，薯仔四个去皮，蕃茄两个切半，红萝卜1个切角块，清水十
二碗，同煲二个半小时
◆栗子瘦肉排骨汤
用料：新鲜栗子肉十两，新鲜瘦肉四两，肉排八两，清水十二碗
做法：将栗子肉去衣，薯仔、蕃茄去皮每个切开四份，与瘦肉同煲二小时。
注意：栗子可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等冷却再剥就不
易了。
◆金银菜杏仁猪肺汤
用料：猪肺一个，猪肉半斤，大白菜一斤，白菜干一两，南北杏共四十克，蜜枣六粒，
陈皮一小块，清水十六碗
做法：猪肺用水... 阅读全帖 |
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c***z
发帖数: 6348 | 13 先做汤种：（今天做的是方子的双倍）
取水300g，面粉60g，放入小锅中，拌匀，小火煮，不停搅拌，直到呈浆糊状，搅动会
出现纹路，关火，盖盖，放凉。
接下来称量所有其他的内容，注意糖盐和yeast不要放在一起，放入搅拌机。
有面包机最好，我没有，只有搅拌机。
初次发酵：
搅好的面团放在温暖的地方发酵，涨到两倍大基本差不多。
现在夏天，我放在灶头上一会儿就好了，中间正好和女儿洗了个澡。
我家是煤气灶，两边总有一个小小的火开着，灶头总是温温的。
天气冷了可以先把烤箱开一会儿，热了关掉，再把面团放进去发酵。电子烤箱可以开着
灯，温度也够。
整形：
要想做成一层层的感觉，关键是要把发好的面里的气泡挤掉。
先分成大小合适均匀的面团，用擀面杖擀开，注意一定要把气泡从边缘挤出去，卷起来
，放一边让面团松弛。
所有的面团卷好后，再从第一个面团开始重复一遍，放入烤模中。
二次发酵：
同样的发酵方法再次发酵即可。
烤箱开到370f。
一个鸡蛋打散，用刷子把蛋液刷在面坯表面。这一步小宝自告奋勇帮忙哈。。。对了，
整形那一步可以让孩子参加，可以做成各种动物形状。
烤箱预热好之后，放入烤箱，烤30分钟，拿出。
... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 14 鸡蛋要temper
就是打好的鸡蛋里面，一勺勺慢慢加入煮开了的汤
每次加入汤后都搅匀，加个几大勺之后再倒入锅内，边倒边搅
出来的就是蛋花汤
这样鸡蛋是慢慢升温的，避免一下受热结成大块
还有汤先勾芡一下变成稠稠的也有帮助 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 15 今天早上的早饭，好吃得让人凌乱。做法也很简单。
首先是做老鸭汤，要同一天晚上熬上。买一只整鸭，我把头、翅、腿、腰部以下，都砍成块儿，做成魔芋烧鸭了。身子的上2/3，用来做老鸭汤。
汤料用的是重庆毛哥酸萝卜老鸭汤，大概5块钱一包吧，大华有得卖。做法非常简单，就是鸭子用水焯一下，去浮沫，然后放水、放汤料，大火十分钟，然后小火两小时。
粉用的是新鲜濑粉，注意濑粉有用米做的，有用淀粉做的，一定要用米做的。
大火烧一锅水，切两个新鲜的花菇(shiitake)放进去，水开了以后，放濑粉(一次一人份是半包)，用筷子搅散，打散了以后煮一分钟就好了，这时候关火，然后马上把洗好的豌豆尖和绿豆芽放进去烫熟。配菜的量不要太多，豌豆尖大概四五枝，绿豆芽30根左右就OK了，不要象山西老财吃草那样放一大把，不仅烫不熟，还会影响口感。
同时用大火把烧好的老鸭汤烧开。然后用漏勺把煮好的粉、花菇、豌豆尖捞出来放在碗里，然后再用汤勺把滚开的老鸭汤浇在粉上，另外还可以从汤里捞两块儿酸萝卜和鸭肉到碗里一起吃。
这道米粉汤，鲜、香、微酸，特别开胃，鸭子的香味和花菇、豌豆尖和绿豆芽本身的味道互相衬托，又层次分明，吃下去以后真是余味... 阅读全帖 |
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m****o
发帖数: 8518 | 16 首页进来居然看到老朋友啊
土豆你好贤惠啊，也一如既往地搞笑啊
btw，你最近好么？
今天早上的早饭，好吃得让人凌乱。做法也很简单。
首先是做老鸭汤，要同一天晚上熬上。买一只整鸭，我把头、翅、腿、腰部以下，都砍
成块儿，做成魔芋烧鸭了。身子的上2/3，用来做老鸭汤。
汤料用的是重庆毛哥酸萝卜老鸭汤，大概5块钱一包吧，大华有得卖。做法非常简单，
就是鸭子用水焯一下，去浮沫，然后放水、放汤料，大火十分钟，然后小火两小时。
粉用的是新鲜濑粉，注意濑粉有用米做的，有用淀粉做的，一定要用米做的。
大火烧一锅水，切两个新鲜的花菇(shiitake)放进去，水开了以后，放濑粉(一次一人
份是半包)，用筷子搅散，打散了以后煮一分钟就好了，这时候关火，然后马上把洗好
的豌豆尖和绿豆芽放进去烫熟。配菜的量不要太多，豌豆尖大概四五枝，绿豆芽30根左
右就OK了，不要象山西老财吃草那样放一大把，不仅烫不熟，还会影响口感。
同时用大火把烧好的老鸭汤烧开。然后用漏勺把煮好的粉、花菇、豌豆尖捞出来放在碗
里，然后再用汤勺把滚开的老鸭汤浇在粉上，另外还可以从汤里捞两块儿酸萝卜和鸭肉
到碗里一起吃。
这道米粉汤，鲜、香... 阅读全帖 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 17 娇娇，我好想你啊。啥时候变成大辣椒了？
首页进来居然看到老朋友啊
土豆你好贤惠啊，也一如既往地搞笑啊
btw，你最近好么？
今天早上的早饭，好吃得让人凌乱。做法也很简单。
首先是做老鸭汤，要同一天晚上熬上。买一只整鸭，我把头、翅、腿、腰部以下，都砍
成块儿，做成魔芋烧鸭了。身子的上2/3，用来做老鸭汤。
汤料用的是重庆毛哥酸萝卜老鸭汤，大概5块钱一包吧，大华有得卖。做法非常简单，
就是鸭子用水焯一下，去浮沫，然后放水、放汤料，大火十分钟，然后小火两小时。
粉用的是新鲜濑粉，注意濑粉有用米做的，有用淀粉做的，一定要用米做的。
大火烧一锅水，切两个新鲜的花菇(shiitake)放进去，水开了以后，放濑粉(一次一人
份是半包)，用筷子搅散，打散了以后煮一分钟就好了，这时候关火，然后马上把洗好
的豌豆尖和绿豆芽放进去烫熟。配菜的量不要太多，豌豆尖大概四五枝，绿豆芽30根左
右就OK了，不要象山西老财吃草那样放一大把，不仅烫不熟，还会影响口感。
同时用大火把烧好的老鸭汤烧开。然后用漏勺把煮好的粉、花菇、豌豆尖捞出来放在碗
里，然后再用汤勺把滚开的老鸭汤浇在粉上，另外还可以从汤里捞两块儿酸萝卜和... 阅读全帖 |
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k***u
发帖数: 5746 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kazhu (卡住家的大科特兔), 信区: Food
标 题: 海参发好了，中午的三菜一汤：）
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 8 17:15:08 2010, 美东)
买了半干的海参，泡发成功，今天来试试味
三菜一汤：海参鸡丝汤，湘味海参，火爆牛蛙，蟹油卷心菜
海参鸡丝汤
材料：鸡腿四只，海参一只，水煮蛋3只取蛋白（蛋白切成一瓣一瓣的形状），黑木耳
适量，菜心适量
1，葱姜（姜用刀拍碎），加入开水，料酒少许，海参放入，泡半小时，可去腥味
2，鸡腿在锅里，加入葱姜，水，烧开，8成熟，取出入冰水。煲汤的砂锅，放水，葱姜
，食用油，开火。
3，撕下鸡腿肉成丝状，和鸡骨头一起放入砂锅中熬鸡汤，水开后，海参切丝放入，小
火炖60分钟放入黑木耳和蛋白，再炖45分钟，取出鸡骨头，加盐，黑胡椒粉调味，最后
放入菜心，5分钟后关火，滴几滴麻油，上桌。
湘味海参
材料：冬菇8只泡发切丝，鱿鱼适量切丝，海参一只切丝，各种辣椒切丝，新鲜蒜片
1，食用油爆锅，加入葱姜，辣椒丝，蒜片翻炒片刻，再依次加入海参翻炒，冬菇丝，
鱿鱼丝翻炒。
2， |
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c***c
发帖数: 6234 | 19 酸汤鱼是如今大有名气的贵州菜，已经上了国宴菜谱，不过，当年的赖永初要吃到，却
是非常难。
这道菜是贵州东部、南部少数民族聚居区的少数民族主要是清水江流域的苗族——
“水边苗”的吃法。以往，贵州的汉族对苗族的饮食是有相当的“不认同感”的，称之
为“苗搞食”，极少有人模仿。
这道菜得以推广，要归功于距今30年的“改革开放”。它使许多黔东南、黔南的苗族同
胞走出大山，卖特产、做生意、开眼界，在现实的经济活动中，明白了“人无我有”的
差异化竞争优势，酸汤鱼就是这样的一个竞争优势的具体载体。
赖永初贩盐的时代，这道菜在贵阳也不流行，在黔北遵义更不流行。
那时的黔北遵义，鱼的流行做法，大致是清水煮（加姜葱）的鲜鱼汤、糟辣鱼和酸
菜鱼汤。糟辣鱼用的糟辣椒，做法类似湖南的剁椒，本地人称为“糟海椒”。酸菜鱼汤
用的酸菜，是用煮饭的米汤作“酸本”，将青菜、白菜在沸水中煮至四成熟，滤水（也
有将水留用）放入带“V”型沿（便于加水密闭）的陶坛中，几日就可食用。
而酸汤鱼所用的酸汤，用红鲜辣椒（野生为佳）和野生西红柿剁碎，入带“V”型沿陶
坛中沤制的，叫“红酸”；使用前述米汤为“酸本”的 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 20 今年美国北方的冬天很冷，前几星期的最低气温低到零下摄氏25度。到了冬天，后院的
菜地里就没有什么新鲜的蔬菜了。
今天（1月24日）艳阳高照，万里无云，我就到后院菜地巡视了一番，发现干枯的菊花
脑茎杆靠近地面的地方居然发了许多绿绿的菊花脑嫩芽！严冬时节居然能喝到菊花脑汤
，那真是太美了！于是，我就扒开菊花脑的枯杆子，摘了一小盆菊花脑嫩芽。
回到家里，将菊花脑嫩芽洗净。在锅里放水烧开，放点油。加入菊花脑，在水快开的时
候倒入鸡蛋，加盐，搅拌几下，美味的菊花脑汤就上桌了。
三九严冬能喝到新鲜的菊花脑汤，真是人生的四大快事之一也！
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美味的菊花脑汤
刚才地里采摘的菊花脑嫩芽
锅里的菊花脑
菜地里干枯的菊花脑茎杆
老菊花脑茎杆里面的菊花脑芽
前几天下大雪时的菊花脑 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 21 四菜一汤是中国人生活有基本保障的标识， 这是为什么今天在中国城市开小店的人中
午半小时吃饭都要至少四菜一汤。 中国贫困农村的特困户也四菜一汤（我考察的结果
）。 能找到的七八十年代反映中国普通人吃饭的资料照片， 桌上摆的也是四菜一汤。
但中国也有吃不上饭的流浪者。 |
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g***o
发帖数: 297 | 22 【 以下文字转载自 BUAA 讨论区,原文如下 】
发信人: kimchi (皮蛋瘦肉粥里的小葱花), 信区: BUAA
标 题: 汤的甜蜜
发信站: The unknown SPACE (Wed Aug 9 15:25:12 2000) WWW-POST
结婚20年，他们的日子就如白开水。
20年来，每顿晚餐，她都是烧一锅鸡蛋
榨菜汤。其实她是四川人，爱吃辛辣
的，很对她胃口，那汤，该放满满的两勺红
油，一把细细的姜末，一喝下去，浊
气会从每个毛孔里倾泻，说不出的惬意。但
他是江南人，听人说，南方人爱吃比
较清淡的，所以从新婚的第一天起，她就开
始每天烧鸡蛋榨菜汤，仅仅有些微
辣。
想到这，她感到一阵凉意，他就是这样
一个人，寡言，他似乎从来也不知
道 |
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l***i
发帖数: 167 | 23 看见大家开聊汤
加上加班回来后喝了两瓶啤酒
云云的
顺手写几笔
1. 最近最为窝美的 冬虫草花旗参乌鸡汤
此为清补提神上品靓汤.
春节为回国探亲而买的特级花旗参的确正点
味道非常浓郁
加上从国内带来的冬虫草
整个汤味道极其鲜美
乌鸡的效用又 perfect
此汤在偶找一班人来一起做饭时得到强烈反响
其他配料还有黄豆(香甜可口),花生等
后来再做了排骨汤，发现还是鸡汤更鲜 |
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a**y
发帖数: 6501 | 24 “米粉”是莆田特产，驰名中外，比福州的“粉干”细数倍，是蒸熟的大米粉通过
强力从细孔挤压出来的粉丝，再经日晒或火烤而成干品。它具有条细均匀、色泽洁白、
轻松晶莹、质地清脆等特点，来莆旅游的客人总以一尝其味为块。
“炒兴化米粉”，有的管它叫“炒兴化”，把它同“发源地”兴化府挂起钩来。“
炒兴化米粉”可素可荤，因配料而异。素炒以小葱、洋葱、香菇丝等菜为配料，另加优
质酱酒、味精，上座时摆些 荽（通称香菜）、油炸花生等。荤炒的配料主要是猪肉丝
或鲜海蛎、生蛏、虾肉（鲜、干均可），又加香菇丝、青菜（韭菜、芹菜、甘蓝或小白
菜）等。炒米粉最好用素油先将青菜炒好备用。所谓“炒”实非端起“煎匙”
反复炒动，“炒”的关键在于调料熟后，米粉下锅之前，用油适量，斟酌烧汤。汤开后
，调整咸淡，加上味精，投进“米粉”。汤以能淹浸米粉为度，此时只要稍稍用“煎匙
”翻动，使“米粉”均匀沾汤便行，然后盖起锅盖，一两分钟后加上炒好的青菜就可取
用上席。
“炒米粉”无论荤素，配料都要新鲜，用油都要适量，烧汤都要适当。这样才能“
炒”出味美、丝长、不腻的佳品来。据说三十至四十年代间，城内十字街郑家大门里二
十八婶 |
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l******o
发帖数: 3764 | 25 两毛总是擅长做些中国人认为是西餐，西人认为是中餐的东西。。。
南瓜切块 煮软 用勺子捣烂 成为南瓜汤
洋葱蘑菇切片 翻炒片刻 加入南瓜汤中 冷冻玉米粒加入南瓜汤中 继续煮开
牛奶少许 水淀粉少许 把汤调浓
加鸡精 糖盐调味 （本来应该用鸡汤的，我没有，只好用鸡精了）
好啦 |
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o***s
发帖数: 42149 | 26 汤姆克鲁斯
海瑟薇
格温妮丝-帕特洛
麦当娜
汤姆·克鲁斯VS安妮·海瑟薇
家里的大禁忌
知名电影网站IMDbPro为庆祝十周年纪念，日前推出一份榜单，其中有2012年最值得期待的电影，安妮·海瑟薇主演的《蝙蝠侠：黑暗骑士崛起》排名远超汤姆·克鲁斯主演的《摇滚年代》。有人调侃说，汤姆·克鲁斯现在应该正在家里骂老婆出气。
阿汤哥和海瑟薇原本是一对挚友，但因为老婆凯蒂·赫尔姆斯的缘故，他只好跟海瑟薇断交，赫尔姆斯更是公开放话：“我不想听到这个人的名字。”
事情的起源是海瑟薇之前做客《周六夜现场》节目，聊到好友克鲁斯时，她故意模仿赫尔姆斯在家里说话时的阴柔劲儿。节目播出后，赫尔姆斯几乎气疯了，从此禁止身边任何人提到海瑟薇。《摇滚年代》最初定下的男女主角是克鲁斯和海瑟薇，但因为这个缘故，制片方只能换成新人朱莉安·浩夫，而海瑟薇转头跑去了《蝙蝠侠：黑暗骑士崛起》剧组。
格温妮丝·帕特洛VS麦当娜
破裂后的报复
热门美剧《欢乐合唱团》最近向麦当娜和酷玩乐队发出邀请，希望他们能在剧中客串演出。麦当娜对此表现得很有兴趣，但酷玩乐队的主唱克里斯·马丁一口回绝了。在这之前，马丁的妻子格温妮丝·帕特洛已经客... 阅读全帖 |
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f**o
发帖数: 12685 | 27 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: fwdo (长老), 信区: Military
标 题: 被霍光废掉的皇帝刘贺墓开棺直播
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 13 11:45:40 2015, 美东)
刘贺的父亲刘髆，是汉武帝刘彻之子，天汉四年（前97年），刘髆被封为昌邑王，成为
西汉第一位昌邑王。后元元年（前88年）正月，昌邑王刘髆去世，谥号哀王，史称昌邑
哀王。刘髆死后，年仅五岁的刘贺嗣位，成为西汉第二位昌邑王。
拥立为帝
元平元年（前74年）四月十七日，汉昭帝刘弗陵去世，时年二十一岁。因为汉昭帝没有
子嗣，大将军霍光征召刘贺主持丧礼。玺书说：“诏令昌邑王：派代理执行大鸿胪事务
的少府史乐成、宗正刘德、光禄大夫丙吉、中郎将利汉征召王，乘坐七辆驿站的马车前
往长安府邸。”凌晨一点左右，用火烛照着打开玺书。这天中午，刘贺就出发了，下午
四五点到定陶，赶了一百三十五里，侍从人员的马一匹接一匹死在路上。郎中令龚遂向
刘贺进谏，刘贺才令郎官、谒者五十多人返回昌邑。刘贺到济阳，寻求鸣叫声很长的鸡
，路上买合竹杖。经过弘农，让身材高大的奴仆善用装载衣物的... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 28 转自天涯BBS
“战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口
烟从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃
大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一
屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，
而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，
我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子
上，各自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情
麻木，彼此之间沉默不语。
“彷徨。”他轻敲桌子，“我理解... 阅读全帖 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 29 这礼拜有两样东西买多了.....那种小baby茄子，长得那么可耐，忍不住多拿了不只几
个的问题......半袋子.........还有就是yellow zucchini,两刀那么多，十几根是有
了......后果就是，天天围绕着 这两样转悠。
butter eggplant
baby茄子切片，用盐杀一下水，然后撒上干面粉，抓匀，用橄榄油煎熟。捞出，用锅里
的少油炒香蒜蓉，放入一勺butter，然后黑胡椒，盐调味，放入zucchini,白菜片，炒
软就好，最后撒上baby Spanish（这个也是买多了......).
鱼肚豆腐汤
那种广东人爱吃的鱼肚，干的，如果不是他们告诉怎么吃，我想我压根就不知道那是啥
........用凉水泡开，24小时，期间换水。
砂锅水半锅葱姜，放入切成丁的鱼肚，煮开，放入用盐，白胡椒，蛋清，腌制的鱼肉丁
和豆腐并用芡粉抓匀，再开锅小煮一会儿，用盐和白胡椒调味，再开之后打入加了香油
的蛋清。食用的时候加红醋味道更加。
早晨给孩子们炒的乌冬面，yellow zucchini.
某大妈的燕麦豆腐～ |
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c********n
发帖数: 651 | 30 上周真是算兵荒马乱的一周，夜班就上了4个，同事called in上了个double，直接结果
就是昨天晚上上班直接趴桌上睡着了。恍惚着回到家倒头就睡，终于睡了整7个小时，
觉得好像很久很久都没有过一觉到天亮的时候了。
今天也来上个简单的菜，打开冰箱发现有火鸡肉末，有还没开封的味噌酱，还有点青菜
豆腐土豆，煮一锅吧。
火鸡丸子味噌汤：
1.火鸡肉末，加一个鸡蛋，一点料酒，白胡椒粉，盐适量，玉米淀粉，水搅上劲。我觉
得把丸子做嫩，形状做好的秘诀就在于玉米淀粉和水。
2.生菜，土豆，豆腐，洗净切块。
3.烧一锅开水，2片姜，水开后，用勺子舀出适量肉末，稍微成型后下如锅内。加入适
量盐调味。等丸子颜色变白加入豆腐土豆，煮开约3分钟。
4.加入两大勺味噌酱，等水再次开后加入生菜，我顺便揪下来一块紫菜扔进去。我总觉
得颜色上差点红色，本来想切个西红柿扔进去，后来想想怕它把味噌的味道给抢了，所
以就没放。
PS.上次有mm问打花椒粉的blender，我上个图吧，这个在沃尔玛就买得到，也不贵15刀
左右好像。这个小杯子用来打花椒辣椒刚刚好，还配得有另外两个大一些的，等天再热
一点了，准备拿它们来打sm... 阅读全帖 |
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V***6
发帖数: 333 | 31 本来开了两个贴，大家读起来麻烦，所以重新开贴，把两个原贴综合一下。
先把丑话讲在前面：如果你说普通话，熟悉的话题她能够理解，陌生的话题她只能理解
一半，陌生的话题如果通过电话她大概只能理解百分之十到二十左右。今天早上本来是
去见工的，新东家在电话里叫她在火车站月台上等，不知道是不是广东话里面没有月台
这个词，她不知道跑到哪里去等了，所以连新东家的面都没有见到就被咔嚓了。另外一
个缺点是她绝对不会做任何凉拌菜。
中性的话是：她偶尔会穿越保姆的身份而直接进入奶奶／外婆的角色，比如我们如果下
班后一岁多一点的孩子扑上来，她会立刻阻止，一定要我们洗手换衣之后才能报孩子，
还比如六岁的老大起床后如果看到美味的早餐会扑上去，她一定要老大先刷牙再吃。这
些都与我们家氛围不符合，但是我们也知道她是对的，所以由着她。
好话说在后面：很讲卫生，会煲汤，对小孩子真心爱护，有绿卡，我们加班回家晚的时
候她没有怨言，尽职尽责。
求职意向：不做月嫂，不陪小孩睡觉，因为今天一个网友今天早上想见她，所以我们星
期四就提前通知了她一月十五号是最后一天，一月十五号家里亲戚会来帮我们带孩子。
下面的几个周末她可以自己找工，... 阅读全帖 |
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V***6
发帖数: 333 | 32 本来开了两个贴，大家读起来麻烦，所以重新开贴，把两个原贴综合一下。
先把丑话讲在前面：如果你说普通话，熟悉的话题她能够理解，陌生的话题她只能理解
一半，陌生的话题如果通过电话她大概只能理解百分之十到二十左右。今天早上本来是
去见工的，新东家在电话里叫她在火车站月台上等，不知道是不是广东话里面没有月台
这个词，她不知道跑到哪里去等了，所以连新东家的面都没有见到就被咔嚓了。另外一
个缺点是她绝对不会做任何凉拌菜。
中性的话是：她偶尔会穿越保姆的身份而直接进入奶奶／外婆的角色，比如我们如果下
班后一岁多一点的孩子扑上来，她会立刻阻止，一定要我们洗手换衣之后才能报孩子，
还比如六岁的老大起床后如果看到美味的早餐会扑上去，她一定要老大先刷牙再吃。这
些都与我们家氛围不符合，但是我们也知道她是对的，所以由着她。
好话说在后面：很讲卫生，会煲汤，对小孩子真心爱护，有绿卡，我们加班回家晚的时
候她没有怨言，尽职尽责。
求职意向：不做月嫂，不陪小孩睡觉，因为今天一个网友今天早上想见她，所以我们星
期四就提前通知了她一月十五号是最后一天，一月十五号家里亲戚会来帮我们带孩子。
下面的几个周末她可以自己找工，... 阅读全帖 |
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V***6
发帖数: 333 | 33 本来开了两个贴，大家读起来麻烦，所以重新开贴，把两个原贴综合一下。
先把丑话讲在前面：如果你说普通话，熟悉的话题她能够理解，陌生的话题她只能理解
一半，陌生的话题如果通过电话她大概只能理解百分之十到二十左右。今天早上本来是
去见工的，新东家在电话里叫她在火车站月台上等，不知道是不是广东话里面没有月台
这个词，她不知道跑到哪里去等了，所以连新东家的面都没有见到就被咔嚓了。另外一
个缺点是她绝对不会做任何凉拌菜。
中性的话是：她偶尔会穿越保姆的身份而直接进入奶奶／外婆的角色，比如我们如果下
班后一岁多一点的孩子扑上来，她会立刻阻止，一定要我们洗手换衣之后才能报孩子，
还比如六岁的老大起床后如果看到美味的早餐会扑上去，她一定要老大先刷牙再吃。这
些都与我们家氛围不符合，但是我们也知道她是对的，所以由着她。
好话说在后面：很讲卫生，会煲汤，对小孩子真心爱护，有绿卡，我们加班回家晚的时
候她没有怨言，尽职尽责。
求职意向：不做月嫂，不陪小孩睡觉，因为今天一个网友今天早上想见她，所以我们星
期四就提前通知了她一月十五号是最后一天，一月十五号家里亲戚会来帮我们带孩子。
下面的几个周末她可以自己找工，... 阅读全帖 |
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l*******r
发帖数: 3799 | 34 当战争结束的时候一个士兵应该说些什么
“战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。
一口烟从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更
想吃大排套餐里的大排，但是不知
道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一屁股坐在我的面前，一个单独
吃饭吃的面带笑容的顾客面前，
说了一句没头没脑的话，而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说
话，我心里有话，一切都结束了，我得
说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子
上，各自手里捏着一把扑克牌。“他们
在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结，1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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b*****s
发帖数: 11267 | 36 “战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口
烟从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃
大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一
屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，
而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，
我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子上，
各自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情麻木
，彼此之间沉默不语。
“彷徨。”他轻敲桌子，“我理解这种感受。”
我... 阅读全帖 |
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V***6
发帖数: 333 | 37 本来开了两个贴，大家读起来麻烦，所以重新开贴，把两个原贴综合一下。
先把丑话讲在前面：如果你说普通话，熟悉的话题她能够理解，陌生的话题她只能理解
一半，陌生的话题如果通过电话她大概只能理解百分之十到二十左右。今天早上本来是
去见工的，新东家在电话里叫她在火车站月台上等，不知道是不是广东话里面没有月台
这个词，她不知道跑到哪里去等了，所以连新东家的面都没有见到就被咔嚓了。另外一
个缺点是她绝对不会做任何凉拌菜。
中性的话是：她偶尔会穿越保姆的身份而直接进入奶奶／外婆的角色，比如我们如果下
班后一岁多一点的孩子扑上来，她会立刻阻止，一定要我们洗手换衣之后才能报孩子，
还比如六岁的老大起床后如果看到美味的早餐会扑上去，她一定要老大先刷牙再吃。这
些都与我们家氛围不符合，但是我们也知道她是对的，所以由着她。
好话说在后面：很讲卫生，会煲汤，对小孩子真心爱护，有绿卡，我们加班回家晚的时
候她没有怨言，尽职尽责。
求职意向：不做月嫂，不陪小孩睡觉，因为今天一个网友今天早上想见她，所以我们星
期四就提前通知了她一月十五号是最后一天，一月十五号家里亲戚会来帮我们带孩子。
下面的几个周末她可以自己找工，... 阅读全帖 |
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c*t
发帖数: 452 | 38 “战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。一口
烟从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃
大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一
屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，
而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，
我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子上，
各自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情麻木
，彼此之间沉默不语。
“彷徨。”他轻敲桌子，“我理解这种感受。”
我... 阅读全帖 |
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A*********R
发帖数: 11847 | 39 做法再简单不过：
1。大排猪骨清水洗净，加清水放锅里煮，加料酒，煮开出血沫，离锅放清水冲洗干净
2。换砂锅，放入清水，姜块，清水没过排骨，大火煮开5 到10分钟，换最小火慢炖几
个小时
3。莲藕削皮，洗净，切块，加莲藕之前改调大火再次把汤烧滚开后加莲藕。开5到10分
钟后再调中火20分钟左右，加葱。
吃时把汤碗里加盐，胡椒粉调味，香香香！
Lao Huang, baozi pls... |
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f******7
发帖数: 143 | 40 真正意义上的本季第一次冰钓(之前探过一次没冻实，上周冻上了，可家里有事没去成)
。天气是一如既往的不理想，昨天一场暴风雪，今早起来又在下冻雨，出发起小伙伴发
微信提醒小心开车，又提议去安全系数高的内湾玩玩。心有不甘，抬头看看天，唉，从
了吧。
出门就晚了，路上交通也很差，到达停车场时，小伙伴已经在车里睡了一觉了。因为是
非常熟悉的水域，我连钻都没拿，带了fl8和两把轻杆就上冰了。冰上雪水混合物有六
七寸厚，相当难走，后悔没穿大脚板。走了一段，实在太费劲，就地开钓吧。用小伙伴
的钻开洞，找鱼，开钓。目标是黄鲈，但这倒霉天阴风阵阵，还时不时下些冰雨，气温
不低，但感觉冷到骨子里，像回到上海的冬天，鱼口实在一般，开始用假饵骗了一些，
临走前一阵只看不咬，就上了小蛆骗了几个。玩了两个半小时，总共上了二三十个黄鲈
加一个幼齿墙眼，留了几个八寸左右的。小伙伴上了差不多的黄鲈，但神经刀抽上来个
三十六七公分的墙眼，没带尺，不确定是不是keeper，就放了。
回到家被要求做鱼汤，好吧，扒皮取肉，下锅油煎，放水煮开，起锅撒葱。嗯，黄鲈熬
汤也不错嘛。
顺带求科普，蛋白质是否不溶于水而溶于油? |
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d********y
发帖数: 2114 | 41 据沸汤澄清，不是买的。
不记得是慈善活动还是代言。
沸汤给每个搞了个q7开。
据说只能开，不是拥有。 |
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d******e
发帖数: 2541 | 42 当年80年代中在国内时，爱说那时留不下只能回国得海龟们都爱装B，请人客时楞说
吃鸡吃伤了。。。。俺们那个气愤啊。要知道那时请客给吃鸡是很给面子和大花销
的，俺做手术从早5点去取人下水到夜里12点手术完毕忙完收工的报酬也就是两个鸡
蛋加一碗白菜粉丝肉汤泡大米白饭的价儿。。。。。。
出来后，吃鸡腿吃伤了胃的也算腐败的了，俺那时都是吃鸡脖子和爪子--老美不屑
吃的东西啦。才体会到当年回去得海龟师兄们真是诚实的人说的实话啊。。。。。。。
真吃伤了的还不仅是鸡，还有香蕉！，那时国内穷很少吃得起--尽管俺也是医生。
记得读博时的来自东北老博师兄有一天晚上回来见俺高兴地说，趁收市便宜买了一
堆皮黑了的香蕉过瘾，让俺也尝“鲜”，俺半推半就地吃了两个，他老兄过瘾一口
气吃光了。结果第二天早上就见他在洗衣房洗裤头--一脸苦相地告诉俺：拉了一夜，
这不，裤头都那个了。。。。。出来后见那大香蕉才50分一磅不到，俺就当水果和
饭吃，结果3月后再也不吃了。直到数年后才恢复过劲，能吃点了，香蕉也能吃伤人
啊。。。。。。
俺写了个“穷吃集”和“洪荒年代纪事”系列，不少是回忆出来那几年的经历，在
华夏发表后，常收到读者... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 43 冬天怕冷怕不禁饿，就做乱炖
1. 干菇几个，热水泡开。我用得干椎茸和干松茸，干松茸吊汤极美，但吃口一般略带
回苦，干椎茸吊汤一般但吃起来还行，各取所长吧。另外个人感觉干菇的一点好处，它
虽然不咸，但却能凸现成品的“咸”味，这样我们可以少放一些盐的
2. 带骨（带皮）鸡胸肉切块，撒一点儿kosher salt，抓匀盐一下
3. 切一点姜片，剥一瓣蒜。取三到五粒大红袍花椒（要去籽）
5. 大白菜切一点儿，另外喜欢吃什么蔬菜的，随意（我自行加了两个小芋头）
6. 锅底擦一点油，下鸡块铺在锅底，不动，待一面煎黄之后反面煎，等各面都黄了，
下姜蒜花椒同炒，然后烹一点儿料酒，等料酒烧干两小碗水煮开。下泡软剪碎的香菇
7.闷锅小火炖出鲜味，下其他蔬菜，煮熟，撒点盐
没算卡，但应该还行，还算禁得住饿 |
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b*****2
发帖数: 11103 | 44 “战争结束了。”沙县小吃的老板叼着一根烟，一屁股坐在我的面前，眼神飘忽。
一口烟从他口中爬出来。
我感到不快。
当时我要了一笼包子，一个大份馄饨，吃的很开心，准备再要一只鸡腿，其实我更想吃
大排套餐里的大排，但是不知道那个是否能单卖，我正在心中酝酿措辞。这个中年人一
屁股坐在我的面前，一个单独吃饭吃的面带笑容的顾客面前，说了一句没头没脑的话，
而且抽着烟。
“什么战争？另外，大排套餐里的大排单卖么？”我耐着性子问。
他起身去厨房，端来一口锅，满满全是卤味。蛋，豆干，鸡腿，大排。
“你这是……？”我问。
“随便吃，不要钱，如果你要白饭的话我去添。”他递给我一只大勺，“听我说说话，
我心里有话，一切都结束了，我得说一说。”
这很合算。我点头。
“你看，”他手指不远处。一家兰州拉面馆，老板和几个伙计坐在门口的一张桌子
上，各自手里捏着一把扑克牌。“他们在干吗？”
“打牌，”我在锅里寻找一颗卤得较久比较入味的卤蛋。
“不，仔细看。”他面带一种讥诮。
我停下筷子，仔细观察。他们手捏一把扑克牌，但好长时间都没有人动一动，表情
麻木，彼此之间沉默不语。
“彷徨。”他轻敲桌子，“我理解这种感受... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结，1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【2011家常菜】一周新菜小结，1特别菜3凉菜4小炒1汤
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 27 09:48:46 2011, 美东)
明天一早要去阿拉斯加Cruise一周，所以赶在节前把本周各种小菜跟大家一起分享一下。
2011家常菜系列--山珍海味荷叶包
07年回成都时，吃了一道『腊味荞麦包』的菜，是用松仁，玉米，香肠丁，腊肉丁等小
炒好，然 后在餐桌上食客将腊味塞在荞麦做的馒头窝窝中吃，非常好吃。今年回国时
，发现有很多从那个演变出来的新菜，我这个搭配就是其中的一种。山珍：香菇和冬笋
， 配上海味：海参，夹在荷叶包中，实在是美不胜收。这个菜适合开party时弄，因为
热吃或者稍微冷点吃都很好吃。
材料：速冻海参或水发后的海参500克，冬笋100克，水发后的香菇100克，葱3-4根，干
红辣椒3-4个，姜末2茶匙，碎米芽菜约30-40克，料酒2汤匙，盐，糖，荷叶包
制作过程：
依次将海参，冬笋和香菇切成大小一致的小丁。葱切小节... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 47 （一）
六月初六，大吉，诸事皆宜。
初夏，对大部分的地方来说，这是个美好得让人沉醉的季节。万物在经历完春日的萌芽
后，在温暖的阳光中生机勃勃地生长。
然而，孔雀山庄所在的闽南地区，这时已经炎热得让人有些昏沉了。
外面的阳光很明媚，大榕树上的知了卖力地叫着，有附近的渔民正蹲在路边的阴凉处卖
新鲜打捞上岸的海瓜子，旁边还有几个卖椰子和莲雾的小贩。方圆十里赫赫有名的八婆
酸梅汤也在这边，不时有路人买来解暑。
孔雀山庄里的客人也正喝着又酸又甜又冰的酸梅汤，虽然不是八婆熬制的，但味道也不
会差到哪里去，毕竟孔雀山庄里的厨子是闽南地区数一数二的。
四川唐门这次前来孔雀山庄送礼的是唐秀，虽然他的名字很秀气，但他却是这一代唐门
子弟中最具豪气的一个。据说唐秀的暗器功夫在当今唐门中也可以排上前三，但他最有
名的并不是暗器，而是他喝酒的功力。据说一年前唐秀和自称李白后人的“酒中仙”李
行云在江南拼酒三天三夜，当时的盛况引来不少江湖人围观。李行云在第三天傍晚倒了
下去，唐秀却依旧谈笑风生。旁边还有不服气的人接着上来和唐秀比拼，结果都在三个
时辰里倒了下去。
所以这次唐秀来孔雀山庄就是冲着他们珍藏的女儿红来的... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 48 1930年11月14日，毛泽东第一任夫人杨开慧就义，年仅29岁。当时，杨开慧与正在外面
的世界闹革命的毛泽东离别已久，杨开慧知道，与毛泽东再次见面，难于上青天。她把
她的爱，倾诉在字里行间，藏在墙缝屋角。她想，这感情的记载，终会传到毛泽东手里
，那就死而无憾了。这是用血泪写成的七篇散记。最后一篇是1990年再度修缮她的卧室
时，在室外屋檐下霍然露出，那是1930年1月28日写的，她去世前十个月的手迹，看来
字字皆是血。本文摘自《毛泽东VS蒋介石》，作者金振林，中国国际文化出版社出版。
湖南常德，毛泽东与杨开慧的大儿子毛岸英1922年10月在此出生，图为挂在卧室里
的杨开慧与儿子毛岸英（右立者）、毛岸青在此居时留影的照片（图源：VCG）
开慧思念毛泽东
杨开慧比毛泽东小八岁，毛泽东是她父亲杨怀中（昌济）教授在湖南第一师范的高
足。杨怀中教授去世前曾致信湖南名流章士钊说：“吾郑重语君，二子（指毛泽东、蔡
和森）海内人才，前程远大，君不言救国则已，救国必先重二子。”后来，毛泽东去北
京，投靠这位恩师，并寓居杨宅，1920年冬跟开慧结成秦晋之好。
自那以后，杨开慧结婚七年，连生了三个儿子。她跟... 阅读全帖 |
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g*******0
发帖数: 3240 | 49 核心提示：最后一篇是1990年再度修缮她的卧室时，在室外屋檐下霍然露出，
那是1930年1月28日写的，她去世前十个月的手迹，看来字字皆是血：
几天睡不着，我简直要疯了，许多天没有信，天天等。我不要这样悲痛，孩子也跟着我
难过，母亲也跟着难过。即使他死了，我的眼泪也要缠住他的尸体。一个月一个月半年
一年以至三年。他丢弃我了，一幕一幕地，他一定是丢弃我了。
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《杨开慧对毛泽东的忠与爱》
（中国国际文化出版社出版，作者：金振林）
毛泽东有四次婚姻，他比杨开慧大8岁，在四次婚姻中，毛泽东最珍爱的首推杨开慧，
他称杨开慧为“骄杨”、“我亲爱的夫人”，也是毛泽东忠诚的伴侣、革命征途中的贤
内助。
开慧思念毛泽东
杨开慧比毛泽东小八岁，毛泽东是她父亲杨怀中（昌济）教授在湖南第一师范的高足。
杨怀中教授去世前曾致信湖南名流章士钊说：“吾郑重语君，二子（指毛泽东、蔡和森
）海内人才，前程远大，君不言救国则已，救国必先重二子。”后来，毛泽东去北京，
投靠这位恩师，并寓居杨宅，1920年冬跟开慧结成秦晋之好。
自那以后，杨开慧结婚... 阅读全帖 |
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b*****t
发帖数: 9671 | 50 河南一农民购买假军用车牌经营运送沙石业务，8个月内获利20余万，骗免过路费368万
余元。2010年12月一审被判处无期徒刑。
为避免缴纳通行费，河南省禹州市一农民在购买两辆货车后，购买两副假军用车牌经营
运送沙石业务。8个月时间里，免费通行高速公路2361次，骗免通行费368万余元。2010
年12月被平顶山市中级人民法院判处无期徒刑，并处罚金200万元。目前该判决已经生
效。
拉沙挣20多万，路费逃368万
河南省平顶山市中级人民法院的一审刑事判决书显示，被告人时建锋以亲友名义贷款购
买了两辆“斯太尔”自卸货车。买车后，时建锋在禹州的路边看到有办理假军车手续的
电话，“为了不交高速的过路费，多挣钱”，他购买了两套假军用车牌“WJ19-30055”
、“WJ19-30056”，还购置了假军装、假军车行驶证、驾驶证等物品，都是以河南武警
总队许昌支队的名义办理的。
2008年5月至2009年1月间，时建新在郑州高速经营运送沙石业务，主要是从鲁山县下汤
镇至许昌长葛，偶尔也从下汤开至禹州。据他交代，每天跑有二三趟，大概挣有二十多
万元。
逃费的主要发生地是在郑尧高速下汤收费站。2008年... 阅读全帖 |
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