L*****i
发帖数: 237 | 1 网友治病经验荟萃（三）
网友MEMPHISL：我看到我们公司的一位洋大姐撑了双拐，一只脚从小腿开始就包裹，穿
着那种墨绿色的夹板类似的鞋子。她星期天在家里，下楼梯，扭伤了脚。我介绍了这个
方子：生鸡蛋打散加盐，棉布浸满液体，包裹扭伤关节，建议用3个鸡蛋，一天一换（
因为她人高大），两天后我看见她，当时她已经没有用拐， 那个墨绿色的东西还在，
她看见我就连声说‘AMAZING '，说她当晚用了后，第二天早上就只感觉这个部位有点
酸， 但不再疼得厉害（踏在地上的时候）， 她说比医生的CREAM管用得多。 再过了一
天她就没有用墨绿色的夹板鞋了。 另有小偏方：被马蜂蛰了，用小苏打糊糊（加一点
点水），敷上，马上就好。 或用鲜蒲公英碾碎，直接敷上，也很好，但蒲公英干掉后
，需要不断换新鲜的。我用过蒲公英，我先生用过小苏打糊糊。首推小苏打，因为它1
分钟就止疼。
网友欲千北：很多网友提到喝醋有助于控制血糖，这的确是有科学实验证据的。亚利桑
那州立大学研究团队就发现苹果醋对胰岛素抵抗患者有非常良好的效果，20克醋（含1
克醋酸）可有效抑制餐后血糖，提高机体对胰岛素的敏感性达34%。苹果醋对血糖偏高... 阅读全帖 |
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m*********e
发帖数: 804 | 2 ——小澜
食材：南瓜
功效：南瓜富含维生素和果胶，果胶具有较强的吸附性，能粘结和消除体内的细菌毒素
和其他有害物质，起到排毒解毒的效果。而南瓜所含的成分能促进胆汁分泌，加强肠胃
蠕动，帮助食物消化，是很好的减肥食材。
食谱：南瓜汤
材料：南瓜、姜
做法：南瓜用电锅蒸熟，连皮、连籽一同切成块，再用果汁机与坚果、核桃、腰果一起
打成浓浆，放入锅中与姜、月桂叶慢慢煮约2小时，让南瓜的香味完全释放。
食材：糙米
功效：糙米可以调节不饱和脂肪，加强肠道蠕动，预防便秘和肠癌。糙米富含膳食纤维
，膳食纤维能与胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助降低血脂。糙米是天然的利
尿剂，能促进新陈代谢，排除体内过剩的养分及毒素。
食谱：五谷饭
材料：糙米、五宝粉、萝卜干、盐、油。
做法：糙米用清水浸泡2小时，加入食盐及油蒸熟，再分别撒上五宝粉与萝卜干，让米
饭吃起来不涩。
食材：海带
功效：海带中含有一种叫硫酸多糖的物质，能清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇
保持正常含量。海带中的褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，有助于排 除
毒素物质，阻止人体吸收铅、镉等重金属，排除体内放射性元素。
食谱：海带炖... 阅读全帖 |
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s********m
发帖数: 501 | 3 鸡尾酒的精髓就在于果汁的口感和酒的香味。因此，调制鸡尾酒，对酒的选择就相
当的重要，而果汁的选择也最好是鲜榨而不是包装的。虽然是平民化的饮料，但要调出
一杯口感符合自己要求的鸡尾酒并不太容易，下面就分享一些秘诀，让你在家中轻松随
性地调制出色、香、味俱全的鸡尾酒。
基本工具：调制鸡尾酒应在接近电源的地方，尽量备有如下工具：不锈钢鸡尾酒混
合器、过滤器，鸡尾酒装饰品容器、量杯，餐巾，带有小铲的冰桶、榨汁机、搅拌棒、
餐刀、小型砧板、开塞钻、搅拌机、垃圾罐和抹布。
白酒种类：酒精饮料包括波旁、白兰地、混合威士忌、杜松子酒、淡甜酒、苏格兰
威士忌酒、龙舌兰酒和伏特加。利口酒包括意大利苦杏酒、马天尼酒、 triple sec、
Crème de Cocoa，Kahlua咖啡酒。开胃酒包括分堪培利开胃酒、甜苦艾酒和黑醋栗酒。
主要配料：虽然包装果汁可以节省时间，但若想调制最佳口感的鸡尾酒，非鲜榨果
汁不可。最好准备橙汁、柚子汁、小酸梅汁、红石榴汁、苏打水、汤力水、可乐和姜啤
等。
备用配料：杏仁露、咖啡、豆蔻粉、芹菜粉、樱桃、柠檬、香草片洋葱粒、橄榄粒。 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 5 廣州拉腸 風味不同 文章日期：2010年11月10日
【明報專訊】腸粉是廣州的傳統美食，現在的腸粉，多在粥麵店或茶樓，歸為點心一類
，其實腸粉在廣州的七大類小食中，腸粉入粉麵一類。關於腸粉的起源，有幾種不同說
法，有說大約在抗戰時期出現，由泮塘荷仙館所創製；也有人說，早在清末時期，廣州
街頭上已有販子叫賣腸粉；甚至有說，相傳乾隆下江南時，吃到腸粉並「爽、嫩、滑」
的讚口不絕。
拉腸大兜亂 腸粉餡料一幅過
放大及觀看全部圖片(6張)
腸粉的起源難以考證，但是走到廣州的街頭上，處處仍是腸粉的蹤影，但形式和香港的
大相逕庭。在香港的腸粉，都是將餡料包入腸粉中，捲起後，再切成三段相若的大小再
上碟。至於廣州的腸粉，則分為珍珠腸和拉腸，珍珠腸有點似香港的「豬腸粉」，腸粉
蒸熟後，不加餡料直接捲起，吃時再加醬油、甜醬麻醬等，或淋上腩汁食用。
至於拉腸，則在蒸腸粉時加入餡料，但蒸熟後不會捲起，以師傅會以刮刀將腸粉和餡料
「大兜亂」，再翻成一幅過的腸粉。例如在廣州的西關人家，此店以集廣州地道名食掛
帥，當中的腸粉據稱是由名店銀記提供。我叫了一碟牛肉腸粉，他們即叫即製，師傅收
到落單，才開拉布落米漿蒸。... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 6 广西十大小吃
来源：博雅特产网
桂林米粉 [广西桂林叠彩区]
桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的
风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片
状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。
其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐
料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
1、冒热米粉：把烫热的米粉滤干，再配以锅烧猪牛肉片，卤牛膀、牛肝等，
加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉，搅拌入味。这种米粉吃起来拂拂作响，声色味
俱全。
2、原汤米粉：把切好调味的猪牛杂，放入小铁锅中煮熟，倒进盛有米粉的碗
中，加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。
3、醋水米粉：这是一种无肉的素粉，只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃，经济
爽口，妇女特别爱吃，夏天最受欢迎。
4、马肉米粉：以城中老店会仙楼的最为驰名，据说它开设于清代道光年间，
原来设备不足，店面不大，但生意非常兴隆，店主限定每日的出售量，以致后来的食客
，只好等明天清早了。现在则不同了，... 阅读全帖 |
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s*******5
发帖数: 741 | 7 请问做过翠花儿排骨的TX，按照recipe考了1个小时20分钟，可是并没有脱骨，这是为
什么呢？ 不过
是有少量的汤汁流出来，是不是因为锡纸包的不够严密呢？ 而且味道也没有那么浓郁
，这大概是我腌制
时间太短的原因。。。唉，可惜了一扇好排骨啊。。。。。
把我借鉴的菜谱放在下面探讨，这个应该是翠花MM的原始版吧？
一.干料制作及用途:
1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀
的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上.( 最好是两小时左右)
二.湿料制作:
把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均匀成汁待用.
三.湿料的用途: (灌湿料汁)
腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进区(湿料汁平均灌
两包的排骨),再密封好这个口,不 |
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d*********6
发帖数: 1972 | 8 第一张是中式牛排，感觉很成功，做法：
1.牛排去超市随便选，我选的NY style
2.最重要的步骤来了：拍牛肉！因为要做全熟，还希望嫩，唯一的办法就是拍！用刀背
，刀面连续拍，拍到手软了为止！拍的越透肉越嫩。
3.用独家秘制酱料腌制几个小时（一杯酱油，一杯红酒，姜末，蒜末，洋葱切细，很多
胡椒粉，柠檬汁，蜂蜜）
4. 从酱汁中取出牛排，表面尽量弄干，不然油会飞溅。酱汁留着。
5. 热锅，橄榄油，中高火。牛排下锅煎，如图大小牛排一共煎六分钟，每分钟翻一次
面，刚好可以煎到全熟又不算太老。
6. 快煎好的时候，刚才的酱汁倒入，等酱汁沸腾，出锅啦。
绝对看不到血色，而且还十分嫩，另外非常入味。
第二张是味增汤：
在日本餐馆经常喝道味增汤（Miso Soup)感觉味道不错，其实自己做起来非常简单
1.去超市买新鲜的白味增，Dashi（日文叫“出汁”，其实是金枪鱼发酵后磨成的粉）。
2.烧开水（500ML），加入4大勺新鲜白味增，两小勺dashi。正宗的味增汤是加入海带
和豆腐。刚好没有海带，就加了白萝卜片，豆腐和虾，其实大家可以发挥想象，因为味
道都差不多。
3.煮十分钟就好了，喝前搅一搅。... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 9 三七是一种中药，三七粉有活血和补血的双向调节功效。那么三七粉怎么吃？下面一起
来看看三七粉的正确吃法。
“三七粉”是植物三七的根茎制品，是用三七主根打成的粉，是云南白药的主要成分。
别名田七粉，金不换。产自于云南文山，有称北人参，南三七。人参补气第一，三七补
血第一。一直以来，三七都是一味非常好的中药材。
三七粉的成分和三七主根一样，富含三七皂苷、三七多糖、三七素、黄酮有效成分，具
有止血、活血化瘀、消肿定痛、滋补强壮、抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖
、提高机体免疫功能等作用。
可用于治疗外伤出血、瘀血、胃出血、尿血等各种内、外出血症；扩张血管，溶解血栓
，改善微循环，预防和治疗高血脂、胆固醇增高、冠心病、心绞痛、脑溢血后遗症等心
脑血管疾病；脂肪肝、肝纤维化等肝病以及失血、产后、久病等原因导致的体虚症。
三七粉的正确吃法
三七粉有生食和熟食之分。不同吃法效果不一，所以要根据自己的症状对应使用，避免
效果不佳或适得其反。
1、生吃
主治：跌打瘀血、外伤出血、产后血晕、吐血、衄血等血症。并可防治冠心病、高血脂
、高血压等。
吃法：正常情况之下一天用3-5克，多次服食，一次1-2克... 阅读全帖 |
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K***i
发帖数: 2250 | 10 与大家分享
http://www.gzmama.com/thread-702946-1-1.html
月子餐食谱及顺序(剖宫产)
准备期 排毒与修复 净化与调整 基础进补 强化进补
用餐时间 产前一周 产后(1-3天) (4--7天) 第2周(8-14天
) 第三/四周(15-30天) 第五/六周(30-60天)
起床后空腹(约7:00) 生化汤(50ML) 无 无
早餐(7:30-8:00) 1.红豆汤一碗 1.麻油猪肝一碗 1.麻油杜仲猪腰 1.薏
仁米饭/或鸡汤面 1.薏仁米饭/或鸡汤面
2.海带粥 2.薏仁米饭一碗 2.蔬菜一碗(胡萝卜.红茜菜.海带) 1.麻油鸡一碗
/或虫草乌鸡汤 1.麻油鸡一碗/或虫草乌鸡汤
3.或胡萝卜粥 3.糯米桂圆粥一碗 3.糯米粥一碗 3.糯米粥一碗
加餐前(约10:00) 生化汤(5... 阅读全帖 |
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m****o
发帖数: 5689 | 11 很著名滴，这个居然是从百度百科搜到的！
翠花排骨简单的四个步骤
一.干料制作及用途:
1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用
混合的
干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以
上.(
最好是两小时左右)
二.湿料制作:
把六至八勺淡酱油,三勺蜂蜜,两勺料酒,半头蒜剁碎,一大勺醋,二至三勺水, 混拌均
匀成汁
待用.
三.湿料的用途: (灌湿料汁)
腌卤两小时左右的排骨拿出来,把湿料汁顺着敞开的口,排骨的底部一勺一勺的灌进
区(湿料
汁平均灌两包的排骨),再密封好这个口,不要露汽是很重要的一个步骤.
四.烤排骨:
烤箱定位华氏375度（摄氏180度左右）,烤大约1小时至1小时30 分钟,(看排骨的大
小多少
)肉脱骨就好了.切成一跟一根的就可上桌了.(如口重的话,可再将剩下的汁浇到排骨
上) |
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e****e
发帖数: 1775 | 12 朋友给的方子，很好作，也很好吃 :)
1-純廋無油牛肉二磅 2-淡醬油五大匙3-糖四大匙4-鹽半小匙5-辣椒粉1大匙6-咖哩粉1大
匙7-薑片少許8-八角少許
做法：1-整塊牛肉放入冷水中煮開后，轉成小火，煮至筷子插入肉中而無血水滲出即可
。
2-涼后順牛肉絲紋切成薄片
3-將醬油、糖、鹽、辣椒粉、薑片、八角、放進炒鍋中，煮成漿汁后，轉小火，不要熄
火。
4-將牛肉片一片一片的放入漿汁中，注意每片都需沾上漿汁，等牛肉片全部浸入后，用
鍋鏟慢慢炒勻，俟汁收干后熄火待用。
5-準備后大烤盤，將沾了汁的牛肉片，一片一片順次序排在烤盤內，不要重疊。
6-烤箱火預熱至175度，將舖滿牛肉片的烤盤放入烤箱，8分鐘，取出翻面再烤8分鐘。
7-趁熱敵入密封的大瓶中，蓋上蓋子。等冷卻后即可。
秘訣：牛肉必須順紋路切片，炒后的成品才不會斷裂。
成品立即放入密封的器皿中，是了留存水气，使牛肉牛軟硬適度 |
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c******n
发帖数: 16403 | 13 加索焖鸡排香菜碎末配德式浓酱 （全熟/七分熟/五分熟/四分熟/三分熟）- 白斩鸡
法式糖心荷包浇意面（煎蛋面）
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）
法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 （鱼香肉丝）
木炭火焦烤微煎法国小填鸭 （烤鸭）
蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉 （糖醋里脊）
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒 （炒鸡下水）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬 （水煮牛肉）
芝士浓酱伴意大利面条（热干面）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼 （酸菜鱼）
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬 （火锅）
鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉 （麻辣烫）
意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳（凉拌白肉）
爆油葱香干煸五花肉 （回锅肉）
麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐（麻婆豆腐）
西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡 （肉夹馍）
香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉 （凉粉）
四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬 （毛血旺）
酥炸黑色发酵豆块佐红辣椒蒜汁/小火御制特香脆墨腐块/特级初炸腌制豆乳凝冻浇酱汁
/特选酱香
豆腐精 |
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e******u
发帖数: 6296 | 14 加索焖鸡排香菜碎末配德式浓酱 （全熟/七分熟/五分熟/四分熟/三分熟）- 白斩鸡
法式糖心荷包浇意面（煎蛋面）
甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）
五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）
法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）
特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱 （鱼香肉丝）
木炭火焦烤微煎法国小填鸭 （烤鸭）
蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉 （糖醋里脊）
意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒 （炒鸡下水）
珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）
墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬 （水煮牛肉）
芝士浓酱伴意大利面条（热干面）
陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼 （酸菜鱼）
墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬 （火锅）
鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉 （麻辣烫）
意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳（凉拌白肉）
爆油葱香干煸五花肉 （回锅肉）
麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐（麻婆豆腐）
西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡 （肉夹馍）
香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉 （凉粉）
四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬 （毛血旺）
酥炸黑色发酵豆块佐红辣椒蒜汁/小火御制特香脆墨腐块/特级初炸腌制豆乳凝冻浇酱汁
/特选酱香豆腐精炸 |
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x5
发帖数: 27871 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
wefwef (冠吸柏汁霆疯) 于 (Sat Oct 27 00:52:09 2012, 美东) 提到:
ipad mini 和 小号 rt才是方向。
理由自己想。
提示：
ipad 系统 =!= macbook 系统
但
Tablet 运行的win8 = laptop 的win8。
兼任性一目了然。
你愿意用ios写文档么？ ios 打印很爽么？
苹果一旦移植macos到ipad，macbook必死。
苹果一旦给macbook上触摸屏，ipad必死。
估计选择后者。
留下小号mini作为玩具。
☆─────────────────────────────────────☆
expert (thinkpadfans -> applefans) 于 (Sat Oct 27 00:57:49 2012, 美东) 提到:
赶紧卖空AAPL啊
☆─────────────────────────────────────☆
mak007 (粉之深黑之切) 于 (Sat Oct 27 00:... 阅读全帖 |
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p*****m
发帖数: 7030 | 16 转cn版一个哥们的总结：
小儿客忤，偃啼面青。豭猪屎二升，水绞汁，温浴之。
小儿夜啼。猪屎烧灰，淋汁浴儿，并以少许服之。------《圣惠方》。
小儿阴肿。猪屎五升，煮热袋盛，安肿上。------《千金方》。
雾露瘴毒，心烦少气，头痛心烦项强，颤掉欲吐。用新猪屎二升，酒一升，绞汁暖
服，取汗瘥。------《千金》。
中猪肉毒。猪屎烧灰，水服方寸匕。------《外台》。
妇人血崩。老母猪屎烧灰，酒服三钱。------李楼方。
解一切毒。母猪屎，水和服之。------《千金》。（哈哈，相当于雪蟾蜍,不服不行
！）
搅肠沙痛。用母猪生儿时抛下粪，日干为末，以白汤调服。
口唇生核。猪屎绞汁温服。------《千金方》。
白秃发落。腊月猪屎烧灰敷。------《肘后》。
疔疮入腹。牡猪屎和水绞汁，服三合，立瘥。------《圣惠方》。
十年恶疮。母猪粪烧存性，傅之。------《外台》方。
消蚀恶肉。腊月豮猪粪烧存性一两，雄黄、槟榔各一钱，为末。湿者渗，干者麻油
、轻粉调抹。------《直指方》。
胻疽青烂生于罤胫间，恶水淋漓，经年疮冷，败为深疽青黑，好肉虚肿，百药不瘥
，或瘥而复发。先以 |
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s******r
发帖数: 2876 | 17 用得好，砒霜也能治病，
猪屎行不行，也得看疗效。
转cn版一个哥们的总结：
小儿客忤，偃啼面青。豭猪屎二升，水绞汁，温浴之。
小儿夜啼。猪屎烧灰，淋汁浴儿，并以少许服之。------《圣惠方》。
小儿阴肿。猪屎五升，煮热袋盛，安肿上。------《千金方》。
雾露瘴毒，心烦少气，头痛心烦项强，颤掉欲吐。用新猪屎二升，酒一升，绞汁暖
服，取汗瘥。------《千金》。
中猪肉毒。猪屎烧灰，水服方寸匕。------《外台》。
妇人血崩。老母猪屎烧灰，酒服三钱。------李楼方。
解一切毒。母猪屎，水和服之。------《千金》。（哈哈，相当于雪蟾蜍,不服不行
！）
搅肠沙痛。用母猪生儿时抛下粪，日干为末，以白汤调服。
口唇生核。猪屎绞汁温服。------《千金方》。
白秃发落。腊月猪屎烧灰敷。------《肘后》。
疔疮入腹。牡猪屎和水绞汁，服三合，立瘥。------《圣惠方》。
十年恶疮。母猪粪烧存性，傅之。------《外台》方。
消蚀恶肉。腊月豮猪粪烧存性一两，雄黄、槟榔各一钱，为末。湿者渗，干者麻油
、轻粉调抹。------《直指方》。
胻疽青烂生于罤胫间，恶水淋漓，经年疮冷， |
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q****i
发帖数: 6923 | 18 马铃薯(《湖南药物志》)
【基原】为茄科植物马铃薯的块茎。
【异名】土豆、山药蛋、洋山芋。
【性味归经】甘，平。入胃、大肠经。
【功效】益气健脾，调中和胃。
【应用】
1.病后脾胃虚寒，气短乏力：牛腹筋150g，马铃薯100g，酱油15g，糖5g，葱、姜各2.
5g，文火煮烂，至肉、土豆都酥而入味。(《传统膳食宜忌》)
2.胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘：未发芽的新鲜马铃薯，洗净切碎后，加开水捣
烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。服药
期间忌食刺激性食物。（《常见疾病手册》）
【使用注意】
马铃薯发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡，长时间煮，以清除和破坏龙葵
碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。
【现代研究】
由于芽与皮内均含龙葵碱，它能破坏红细胞，严重中毒时导致脑充血水肿以及胃肠粘膜
发炎、眼结膜炎。龙葵碱主要分布在皮部及芽中。
【按语】
我国大部分地区栽培，尤以东北产量多而质优，马铃薯是我国人民喜食物。用马铃薯制
作的食品较多，目前已有马铃薯淀粉、炸马铃薯片等在市场上出售。马铃薯磨汁可治水
火烫伤，加醋外敷，可治腮腺炎。
【参考... 阅读全帖 |
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n*****r
发帖数: 2447 | 19 最近突然很怀念交大的排骨年糕，于是网上搜到方子，家里附近没中国超市，于是根据
现有原料自由发挥，搞了个很貌似的排骨年糕。
原料：pork steak(超市盒装，已经排松），韩国年糕（买不到上海年糕块，这个还是
搜刮楼上邻居的）
pork steak先用生抽老抽料酒一勺糖花椒粉味好美炸鸡粉腌一晚上，（味好美是我临时
的创意，基本上把家里的粉粉都加进去了）。第二天烧上一锅平时做菜3，4倍的油，放
几片姜，一个八角，一点点花椒（其实不放花椒都可以，我看着有就搁了），大排沾一
点玉米淀粉下锅炸，（因为我只有玉米淀粉，生粉芡粉都行）。炸金黄了盛在盘子里，
油到出来，捞出炸锅里的原料，只剩锅底一点点，加新切的姜，和一个八角（事实证明
其实不用放第二个八角，这样味道有点重），加入炸好的猪排，再加生抽老抽蚝油翻炒
几下，加水没过排骨，水开了之后放三勺糖，一点盐，拍几瓣蒜（山东人的习惯，没办
法），盖好锅盖闷15分钟，等到大排可以用筷子戳破后，打开锅盖放一点点醋(只是为
了提味），加进年糕条继续烧，加了年糕汤汁就很稠，直到年糕变软收汁出锅。
这个不算正规的上海排骨年糕，我也是根据有什么做什么的原则搞的， |
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c*******u
发帖数: 12899 | 20 家里有点儿咖喱粉，就自己瞎琢磨了这个菜。
材料：
1. 牛肉2磅，切小块
2. 八角，桂皮，姜片，葱，料酒
3. 胡萝卜3个，去皮，切小块
4. 洋葱2个，切块
5. 大土豆3个，去皮切小块 （土豆最后再切，否则表面会变黑）
6. 咖喱粉3大勺
做法：
1. 大锅水加姜片料酒，烧开，牛肉块飞水，去浮沫
2. 另起一锅水，烧开，放进牛肉，加2中的所有调料，大火烧开，转小火，炖1个半小时
3. 牛肉酥烂之后，拣出调料，加3，4，5中的胡萝卜，土豆和洋葱，再炖半个小时
4. 炒锅放一点点油，小火，慢慢把咖喱粉炒出香味
5. 炖好的一大锅牛肉胡萝卜洋葱土豆倒进炒锅，翻炒均匀，加盐调味，看情况收汁，
到汤汁浓稠 |
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a*w
发帖数: 729 | 21 今天中午的一道菜，冰箱里正好有上次sale买的大虾，所以瞎掰地做做，不过ld很喜欢，发上来秀秀。嘻嘻。
作法：
大虾提取肠泥，用少许盐略腌，再用厨房用纸吸干水份，备用。取地瓜粉一碗，均匀粘上薄粉。
热油锅，可以用筷子放入油锅中试试油温，如果有小泡泡就下虾炸。待虾炸熟起锅。
另备炒锅，一点油，下蒜末，炒香（油温不可过高，蒜头很容易焦掉）。下番茄酱，待炒至颜色变更鲜艳，加入适量糖和少许淡酱油，不够咸，可以再加些盐，适量的水，调制酱汁。
将炸好的虾放入拌炒。起锅前，可加入葱段，也可不加。
（一般调酱汁都会加太白粉勾芡的，所以这次我也这么做了，不过其实我炸虾时也用了地瓜粉，所以其实可以不加，不然就像我今天做的一样，芡太浓了，下回改进。）
ps：今天的照片不错吧，ld拍的。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 22 上次熬了香茅酱做了香茅牛腩， 这次做个香茅鸡吧，非常美味并且下饭。同样
的是根据盈盈的菜谱来做的。
材料：带皮带骨的chicken thigh 4个 （大约1.5lbs），切块用料酒、盐、胡椒
粉腌制30分钟
2 tbsp 香茅酱
1 tsp 咖喱粉
1 tbsp 酱油
2 片 姜
1个中型白或黄洋葱，切小粒
盐、糖调味
过程：1、锅干烧，热后下腌好的鸡块和姜片，煸炒至油渗出鸡块变色；
2、加入洋葱碎，翻炒至洋葱软；
3、加入咖喱粉、香茅酱翻炒均匀， 让鸡块裹上酱料；
4、加入半杯热水、酱油、盐（optional）、糖，翻炒均匀；
5、等汤汁稍收干后就可盛出了。
我喜欢多留一... 阅读全帖 |
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x****t
发帖数: 824 | 23 感谢小觅的方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100pj1o.html
我给翻版了下，把牛排改为了猪排：
材料：
猪排、盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、葱姜蒜少量、料酒、蚝油、老抽
做法：
1、猪排去血水并洗净后用厨房用纸吸干表面水份；
2、用以上材料调成调料，均匀抹在猪排的正反面。少放液体如酱油等，孜然粉、五香
粉及胡椒粉可多放增味。
3、将抹好调料的猪排放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱预热华氏370度，放入猪排烤1个半小时，猪排上未覆盖锡纸，但下面铺了锡纸
为方便洗碟子。
5、过1个把小时的时候，倒出汤汁（有的可能在调料中未放什么液体也就没什么汤汁）
，排骨翻面，继续放入烤箱，华氏400度再烤20分钟至半个小时即可。
6、烤得期间要时不时打开烤箱观察，防止表面烤糊，有的喜欢吃老一点的可以烤久点
，有的喜欢吃嫩点的可以烤得时间短一点。总之，时间可以自己掌握哈~ |
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l**s
发帖数: 20567 | 24 这是今年做的，飓风来之前，室外温度比较高，所以是放在冰箱里晾的
方子在文学城上找的，这里不能贴ＬＩＮＫ
我把直接方子转这里好了
（所有的方子我都是按 １０斤肉 ８０g 盐 MORTON KOSHER SALT 酒是用ＤＲＹＧ
ＩＮ ）（肥瘦比例为２：８）
川味香肠
1. 肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）5000克／10斤
2. 辣椒面 75 g（最好用现磨的辣椒面。把辣椒用小火炒炒，然后用coffee grinder
打细，不用打成粉）
3. 冰糖面50 g （可以把冰糖先敲小点，然后用coffee grinder 打成粉。冰糖粉的效
果比用白糖好）
4. 高度白酒50 g
5. 白胡椒面 25g
6. 花椒面 75g （最好用现磨的花椒面。把花椒用小火炒炒，然后用coffee grinder
打成粉）
7. 盐 80g
8. 醪糟汁100克
9. 猪肠衣
10. 棉线 （这个在中国超市有卖）
滇味香肠： ＊我没放红油
还跟红帽学做了滇味香肠。感觉滇味香肠和川味香肠很相像，就是甜点，没那么重的麻
辣味。我其他都按红帽的方子来的，但盐没敢放125克，只放了80克。要吃得咸的10斤
肉放100... 阅读全帖 |
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l******e
发帖数: 2893 | 25 1、蜜糖葡萄干核桃酥
方子在这里：http://zuzu88.blog.sohu.com/71565467.html
2、蔓越莓杏仁biscotto
biscotto是一种意大利脆饼干，一般与咖啡搭配作为下午茶。
蔓越莓——cranberry
方子改自 远方的雪花‘蔓越莓杏仁意大利饼干’
原料：
1、鸡蛋 ---------- 2个
2、白糖 ---------- 135克
3、香草（香橙）精华 ---- 1茶勺
4、中筋面粉 ---- 245克
5、泡打粉 ------- 3/4茶勺
6、盐 ------------- 1小撮
7、蔓越莓干（35克）+杏干（40克） ---- 75克
8、大杏仁 ------- 60克
做法：
1、鸡蛋和白糖用打蛋器高速打发。打到液体边厚发白，提起打蛋器，蛋液呈带状缓慢
落下(约5分钟) 。加入香草精华拌匀。
2、面粉和泡打粉、盐混合均匀后，加入到蛋液中拌匀。
3、烤箱预热到180 ℃。
4、面团内加入干果，翻拌均匀。打湿手，将面团捏成9-10寸左右长的扁长条。放在垫
了油纸的烤盘上，入烤箱烤25分钟。
6、取出稍凉，用锯齿利刀切成约1厘米厚的片。回... 阅读全帖 |
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l**s
发帖数: 20567 | 26 把肉 切成小块
照方子混合均匀，用ｋｉｔｃｈｅｎａｉｄ ｍｉｘｅｒ灌肠
这是今年做的，飓风来之前，室外温度比较高，所以是放在冰箱里晾的
酒酿是自己做的
方子在文学城上找的，这里不能贴ＬＩＮＫ
我把直接方子转这里好了
（所有的方子我都是按 １０斤肉 ８０g 盐 MORTON KOSHER SALT 酒是用ＤＲＹＧ
ＩＮ ）（肥瘦比例为２：８）
川味香肠
1. 肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）5000克／10斤
2. 辣椒面 75 g（最好用现磨的辣椒面。把辣椒用小火炒炒，然后用coffee grinder
打细，不用打成粉）
3. 冰糖面50 g （可以把冰糖先敲小点，然后用coffee grinder 打成粉。冰糖粉的效
果比用白糖好）
4. 高度白酒50 g
5. 白胡椒面 25g
6. 花椒面 75g （最好用现磨的花椒面。把花椒用小火炒炒，然后用coffee grinder
打成粉）
7. 盐 80g
8. 醪糟汁100克
9. 猪肠衣
10. 棉线 （这个在中国超市有卖）
滇味香肠： ＊我没放红油
还跟红帽学做了滇味香肠。感觉滇味香肠和川味香肠很相像，就是甜点，没那么重的麻
辣味。... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】香茅鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 19 16:53:07 2011, 美东)
上次熬了香茅酱做了香茅牛腩， 这次做个香茅鸡吧，非常美味并且下饭。同样
的是根据盈盈的菜谱来做的。
材料：带皮带骨的chicken thigh 4个 （大约1.5lbs），切块用料酒、盐、胡椒
粉腌制30分钟
2 tbsp 香茅酱
1 tsp 咖喱粉
1 tbsp 酱油
2 片 姜
1个中型白或黄洋葱，切小粒
盐、糖调味
过程：1、锅干烧，热后下腌好的鸡块和姜片，煸炒至油渗出鸡块变色；
2、加入洋葱碎，翻炒至洋葱软；
3、... 阅读全帖 |
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w***s
发帖数: 7132 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lifelove (妮妮的妈妈很温柔), 信区: Food
标 题: 总结一下自己做过的各式甜品零食
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 3 00:02:48 2013, 美东)
1、蜜糖葡萄干核桃酥
方子在这里：http://zuzu88.blog.sohu.com/71565467.html
2、蔓越莓杏仁biscotto
biscotto是一种意大利脆饼干，一般与咖啡搭配作为下午茶。
蔓越莓——cranberry
方子改自 远方的雪花‘蔓越莓杏仁意大利饼干’
原料：
1、鸡蛋 ---------- 2个
2、白糖 ---------- 135克
3、香草（香橙）精华 ---- 1茶勺
4、中筋面粉 ---- 245克
5、泡打粉 ------- 3/4茶勺
6、盐 ------------- 1小撮
7、蔓越莓干（35克）+杏干（40克） ---- 75克
8、大杏仁 ------- 60克
做法：
1、鸡蛋和白糖用打蛋器高速打发。打到液体边厚发白，提起打蛋器，蛋液呈带状缓慢
落下(约5分钟) 。加入香草精华拌匀... 阅读全帖 |
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s****y
发帖数: 287 | 29 西班牙海鲜饭
第一步：把干藏红花粉(用于食品上色和调味的)加进料酒和蛤汁中，一边加热一边
搅拌。这一点很重要，因为凉的酱汤很容易使饭煮粘了。
第二步：把胡椒、洋葱、大蒜辣椒切细一起放进锅中爆炒，让这些调味香菜的香味
完全散发出来。然后加入米饭，同时加入橄榄油，把米饭包住，防止米饭中的淀粉挥发
掉了，并可以保持米饭的韧度与口感。
第三步：把米饭倒入蛤汁搅拌，此时一边加热，直到煮沸。然后再加入已经准备好
的海鲜和贝类等。把火调至炒15分钟直到那些贝类熟了，贝类的壳开了。这个时候米饭
还未全熟，中间还是硬的，就像意大利调味饭(肉汤加干酪等制成)一样。放置10分钟，
然后盖上布，继续煮。
塞维亚和巴伦西亚的橙子最出名了。他们的蛋糕很多都是橙味的。
橙味干酪蛋糕
配料：
一杯新鲜橙汁
1/8茶匙的干藏红花粉
两杯面粉
五杯发酵粉
1/4茶匙的盐
一杯糖
一个鸡蛋
一杯蛋白
1/4杯的低脂干酪
六茶匙的橄榄油
三茶匙甜橙果酱
准备阶段
烤炉预先加热至350°
把果汁倒进炖锅中，慢慢炖至半热状态。拿出来，加进干藏红花粉，放置10分钟。
把面杯加入量杯中，加入盐，一边加入发酵粉，一边用打蛋器搅拌均衡。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 30 这是今年做的，飓风来之前，室外温度比较高，所以是放在冰箱里晾的
酒酿是自己做的
方子在文学城上找的，这里不能贴ＬＩＮＫ
我把直接方子转这里好了
（所有的方子我都是按 １０斤肉 ８０g 盐 MORTON KOSHER SALT 酒是用ＤＲＹＧ
ＩＮ ）（肥瘦比例为２：８）
川味香肠
1. 肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）5000克／10斤
2. 辣椒面 75 g（最好用现磨的辣椒面。把辣椒用小火炒炒，然后用coffee grinder
打细，不用打成粉）
3. 冰糖面50 g （可以把冰糖先敲小点，然后用coffee grinder 打成粉。冰糖粉的效
果比用白糖好）
4. 高度白酒50 g
5. 白胡椒面 25g
6. 花椒面 75g （最好用现磨的花椒面。把花椒用小火炒炒，然后用coffee grinder
打成粉）
7. 盐 80g
8. 醪糟汁100克
9. 猪肠衣
10. 棉线 （这个在中国超市有卖）
滇味香肠： ＊我没放红油
还跟红帽学做了滇味香肠。感觉滇味香肠和川味香肠很相像，就是甜点，没那么重的麻
辣味。我其他都按红帽的方子来的，但盐没敢放125克，只放了80克。要吃得咸的1... 阅读全帖 |
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n*****w
发帖数: 1325 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
upperice (upper) 于 (Wed Sep 28 17:35:31 2011, 美东) 提到:
步步惊心中吴奇隆无疑演得比以往更好，从四阿哥成长为雍正，角色内心不变的和变
化的都演出来了。有人赞他是老戏骨，这个称谓让他开心，不过讲得有点过早。从
字面上讲，他还不老；从内容上讲，他距离戏骨还有一线差距。好演员不止脸上有
戏，身上也有戏。吴奇隆很注重用姿态，动作来表演。身姿笔挺，一手后背握着辫
梢这个设计让观众能从一群阿哥中一眼识别出四爷。不过有时表演的痕迹还是重了，
不是浑然天成的感觉。我对老戏骨的理解是表演起来举重似拈轻，天然去雕饰。不
过以他的才华，勤奋，加上时间，机遇，成为戏骨也是指日可待。那时或许还不能
称他为老戏骨，因为他那时可能还是不够老啊。演技步步提升，还有继续提升的空间
和突破瓶颈的可能，这是一个演员最值得关注的时候吧。
☆─────────────────────────────────────☆
mgbm (天使) 于 (Wed Sep 28 17:43:13... 阅读全帖 |
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S**********u
发帖数: 1329 | 32 第三十一章 初试神油 下
闲人散尽，小蛮亲自把盏，将西门庆面前金樽倒满，自己则擎了琉璃杯相陪。吃罢一杯
，小蛮站起身形，轻扶罗袖，摆动湘裙来到酒席对面的琴桌前坐下，轻抚瑶琴，婉转而
歌：“举止从容，压尽勾栏占上风。行动香风送，频使人钦重。嗏！玉杵污泥中，岂凡
庸？一曲宫商，满座皆惊动。胜似襄王一梦中，胜似襄王一梦中。”
一曲唱罢，西门庆抚掌赞叹：“好一个‘玉杵污泥中，岂凡庸’，此句必是在赞叹俺胯
下那杆惊艳枪。”
小蛮闻之眼波流动，一抹红霞映脸，舍了瑶琴，拿起琵琶，横担膝上，启朱唇，露皓齿
，唱道：“谁想有这一种。减香肌，憔瘦损。镜鸾尘锁无心整。脂粉倦匀，花枝又懒簪
。空教黛眉蹙破春山恨。”
端的是色艺双全，说不尽的娇艳动人。正可谓：罗衣叠雪，宝髻堆云。樱桃口，杏脸桃
腮；杨柳腰，兰心蕙性。歌喉宛转，声如枝上流莺；舞态蹁跹，影似花间凤转。腔依古
调，音出天然。舞回明月坠秦楼，歌遏行云遮楚馆。高低紧慢按宫商，轻重疾徐依格调
，筝排雁柱声声慢，板拍红牙字字新。
西门庆看在眼中，胯下不觉一动，银心骤起，连忙招手叫小蛮过来相陪。小蛮毫不扭捏
，偎依在大官人怀中，用樱桃小口.含了琥珀琼浆，与西门... 阅读全帖 |
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f**********r
发帖数: 3774 | 33 Contents
封面
内容简介
第二十一集 第一章 乍遇故人
第二十一集 第二章 身份暗藏
第二十一集 第三章 冰泉噬人
第二十一集 第四章 魂丹命控
第二十一集 第五章 月如清霜
第二十一集 第六章 火焚广阳
第二十一集 第七章 再渡云水
【六朝清羽记】第二十一集
弄玉&龙璇
内容简介
一夜沉浮，大难不死。漂流至广阳城郊的程宗扬竟意外逢遇月霜，误打误撞
之下，「飞鸟上忍」这黑魔海供奉的身分仍紧跟着他，甚至让他知晓六扇门内有
黑魔海渗透的奸细。
月霜与其所投的雪隼佣兵团被牵连进黑魔海的阴谋，程宗扬虽利用供奉身分
玩了一手计中计，却深感黑魔海剑玉姬的可怕——这些动脑的事若有小紫那丫头
在身边就好！但遭逢大变的他下定决心必须变得更强，身边之人和拥有的事物才
不会再次受到伤害……
第二十一集 第一章 乍遇故人
黑漆案几上放着一幅丝帛制成的地图。赭红的山脉在编织过的蚕丝上蜿蜒起伏，蓝
色河流从地图左侧绕过，河边的平原上绘着一座城池。
一道淡黄细线越过山脉在城下汇集，越来越多的淡黄色结成连绵的营盘。接着山脉... 阅读全帖 |
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S**********u
发帖数: 1329 | 34 呵呵，但以情色描写论，堂主绝对甩丫几条街。
把俺的《水煮金瓶梅》贴一章给这位同学过一下眼，高下自见
闲人散尽，小蛮亲自把盏，将西门庆面前金樽倒满，自己则擎了琉璃杯相陪。吃罢一杯
，小蛮站起身形，轻扶罗袖，摆动湘裙来到酒席对面的琴桌前坐下，轻抚瑶琴，婉转而
歌：“举止从容，压尽勾栏占上风。行动香风送，频使人钦重。嗏！玉杵污泥中，岂凡
庸？一曲宫商，满座皆惊动。胜似襄王一梦中，胜似襄王一梦中。”
一曲唱罢，西门庆抚掌赞叹：“好一个‘玉杵污泥中，岂凡庸’，此句必是在赞叹俺胯
下那杆惊艳枪。”
小蛮闻之眼波流动，一抹红霞映脸，舍了瑶琴，拿起琵琶，横担膝上，启朱唇，露皓齿
，唱道：“谁想有这一种。减香肌，憔瘦损。镜鸾尘锁无心整。脂粉倦匀，花枝又懒簪
。空教黛眉蹙破春山恨。”
端的是色艺双全，说不尽的娇艳动人。正可谓：罗衣叠雪，宝髻堆云。樱桃口，杏脸桃
腮；杨柳腰，兰心蕙性。歌喉宛转，声如枝上流莺；舞态蹁跹，影似花间凤转。腔依古
调，音出天然。舞回明月坠秦楼，歌遏行云遮楚馆。高低紧慢按宫商，轻重疾徐依格调
，筝排雁柱声声慢，板拍红牙字字新。
西门庆看在眼中，胯下不觉一动，银心骤起，连忙招手叫小蛮过... 阅读全帖 |
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S**********u
发帖数: 1329 | 35 呵呵，但以情色描写论，堂主绝对甩丫几条街。
把俺的《水煮金瓶梅》贴一章给这位同学过一下眼，高下自见
闲人散尽，小蛮亲自把盏，将西门庆面前金樽倒满，自己则擎了琉璃杯相陪。吃罢一杯
，小蛮站起身形，轻扶罗袖，摆动湘裙来到酒席对面的琴桌前坐下，轻抚瑶琴，婉转而
歌：“举止从容，压尽勾栏占上风。行动香风送，频使人钦重。嗏！玉杵污泥中，岂凡
庸？一曲宫商，满座皆惊动。胜似襄王一梦中，胜似襄王一梦中。”
一曲唱罢，西门庆抚掌赞叹：“好一个‘玉杵污泥中，岂凡庸’，此句必是在赞叹俺胯
下那杆惊艳枪。”
小蛮闻之眼波流动，一抹红霞映脸，舍了瑶琴，拿起琵琶，横担膝上，启朱唇，露皓齿
，唱道：“谁想有这一种。减香肌，憔瘦损。镜鸾尘锁无心整。脂粉倦匀，花枝又懒簪
。空教黛眉蹙破春山恨。”
端的是色艺双全，说不尽的娇艳动人。正可谓：罗衣叠雪，宝髻堆云。樱桃口，杏脸桃
腮；杨柳腰，兰心蕙性。歌喉宛转，声如枝上流莺；舞态蹁跹，影似花间凤转。腔依古
调，音出天然。舞回明月坠秦楼，歌遏行云遮楚馆。高低紧慢按宫商，轻重疾徐依格调
，筝排雁柱声声慢，板拍红牙字字新。
西门庆看在眼中，胯下不觉一动，银心骤起，连忙招手叫小蛮过... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】香茅鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 19 16:53:07 2011, 美东)
上次熬了香茅酱做了香茅牛腩， 这次做个香茅鸡吧，非常美味并且下饭。同样
的是根据盈盈的菜谱来做的。
材料：带皮带骨的chicken thigh 4个 （大约1.5lbs），切块用料酒、盐、胡椒
粉腌制30分钟
2 tbsp 香茅酱
1 tsp 咖喱粉
1 tbsp 酱油
2 片 姜
1个中型白或黄洋葱，切小粒
盐、糖调味
过程：1、锅干烧，热后下腌好的鸡块和姜片，煸炒至油渗出鸡块变色；
2、加入洋葱碎，翻炒至洋葱软；
3、... 阅读全帖 |
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p********i
发帖数: 12365 | 37 好吃好吃
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】香茅鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 19 16:53:07 2011, 美东)
上次熬了香茅酱做了香茅牛腩， 这次做个香茅鸡吧，非常美味并且下饭。同样
的是根据盈盈的菜谱来做的。
材料：带皮带骨的chicken thigh 4个 （大约1.5lbs），切块用料酒、盐、胡椒
粉腌制30分钟
2 tbsp 香茅酱
1 tsp 咖喱粉
1 tbsp 酱油
2 片 姜
1个中型白或黄洋葱，切小粒
盐、糖调味
过程：1、锅干烧，热后下腌好的鸡块和姜片，煸炒至油渗出鸡块变色；
2、加入洋葱碎，翻炒至洋葱软；
... 阅读全帖 |
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p****y
发帖数: 23737 | 38 姜淑惠--素食医生的新饮食革命
厨房才是最好的药房
“我30岁才开始认真学习吃饭这档事,”医师姜淑惠说：“因为一场球赛造成
腿伤，当回头重新检视自己的饮食习惯时，才意外发现自己30年来一直吃错饭
这个惊人事实。”姜淑惠医生是台湾著名的提倡素食的医师，为风靡台湾的“生
机饮食运动”的理论奠基人之一。由于她的医德和声望，来找她的病人非常多，
尤其是癌病人。病人来看好她，她通常都开三帖药方：自然疗法，信心，一颗佛
心。
姜淑惠医师开始吃素是在大学时代。那次受伤时，在医院照X光的时候，医生
告诉她：“你的骨头断了，一定要上石膏。”医生的话让她大吃一惊，没想到一
次小小的意外，就会导致骨折！这一定跟不健康的饮食习惯有关。“我相信健康
和疾病都是吃出来的。”谙熟医理的她，在检视自己的饮食以及行医过程中的经
验之后，越来越肯定饮食和烹饪才是操纵健康的幕后之手。至于吃药，乃是不得
已时的下下之策。
姜淑惠说，智慧的中国人早就在《神农本草经》中说明了这个事实，而西方
医学之父——希波克拉底也断言说：“食物是最好的药物。”其实，我们每天吃
进肚子里的佳肴美食，既可能是毒药，也可能是保证... 阅读全帖 |
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n*****s
发帖数: 3246 | 39 目录
第一章 玉花
第二章 战果
第三章 理想
第四章 广袤
第五章 酒宴
第六章 随波
第七章 夜访
第八章 百戏
第一章 玉花
低垂的柳条风中摇晃，晚秋的阳光暖暖洒在身上，和风拂过，将草帽边沿吹得一动
一动。时值正
午，正是秋高气爽时节，周围的玄武湖烟波浩渺，几日前湖上的鏖战已经消失无痕。岸
旁成片的芦苇
绽开无数白花，在阳光下随风漫舞。
天蓝如洗，槐荫深处露出了别墅一角。程宗扬舒服地呼了口气，架在鼻梁上的墨镜
映出身前一团
雪白美肉。
这会儿程宗扬躺在一张帆布做成的躺椅上，身下洁白的沙滩朝两侧张开，宛如一眉
新月，围出一
个亩许大小的泳池——不是池塘，正是一个标准型的泳池。
整座游泳池全部用白色大理石铺成，周围没有砌出边沿，而是从沙滩边缘由浅到深
，东侧的最深
处接近一丈。泳池两端各有一条水渠，将玄武湖水引入池中，水源用编织的蒲苇团滤过
，清澈池水在
白色大理石间折射出澄净的碧蓝色彩。沙滩的沙子又细又白，在阳光照射下散发出耀眼
光泽。
躺椅旁边触手可及的位置摆放一张圆桌，上面摆着红茶、绿茶、鲜酿的果汁，还有
一瓶上好葡萄
酒。桌旁立着一个美艳妇人。她胸前围着一条鲜红色绸巾，下身是... 阅读全帖 |
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B******1
发帖数: 296 | 40 海南，亦称琼岛，椰岛。说起海南美食，大家脑海里立刻蹦出耳熟能详的四大名菜：东
山羊，文昌鸡，加积鸭，和乐蟹。可是这些只是其中的代表，其实呀在这片拥有延绵漫
长蔚蓝海岸线的岛屿上，深藏着各式各样好吃的美食等你去发现呢。吃货们，跟我走吧
，馋的就是你！
首先，俺最按耐不住想要诱惑大家的美食就是——烤乳猪！这种佳品让你的味蕾幸福跳
跃，让你的视觉蹦出火花！海南烤乳猪以临高和东方四更的出品闻名。制法由师傅先用
葱蒜、生姜、南乳、老抽、陈酒及其它香料腌制数小时，然后用炭火炙烤，至表皮呈酱
红色便可装盘。夹一块入口，只觉皮脆、肉嫩，吃下后满口余香，再蘸上店家自配的糖
醋酱则味道更佳。
烤乳猪是件力气活，得勤翻动，勤抹油，看准火候，把握好烤制时间，还要忍受炭火的
烟熏。由于它的美味实在是一级棒，所以烤乳猪的价格节节攀升，听说有的地方都飙升
至100多元一斤，堪比海鲜价。真后悔以前没多吃点。
除了海南粉，文昌抱罗粉也是美味的广受欢迎的早餐之一，这种粉比海南粉粗，配料有
猪心，猪杂，牛腩，可任君选择，配上海南的小辣椒酱，哇塞，哧溜一口一个爽。
近年来，屯昌的枫木腌粉异军突起，名气也逐渐大了起来，成为屯昌... 阅读全帖 |
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j*******6
发帖数: 2 | 41 被版上的卷筒粉引来，我印象中最好吃的卷粉是外婆做的。外婆在菜市场买会卷粉，回
家之后炒肉末，加上豆芽，把卷粉摊开包上肉末豆芽。放到灶上大火蒸，吃的时候淋上
酸汁，很开胃，可以吃上几碗。来美国之后，先是在大农村呆了几年，有个广东人开的
小超市，有时候会有卷粉卖，我买回家，如法炮制，回味一下小时候吃过的味道。现在
住在有早茶店的地方，就不愿自己弄了，每次都点上虾肠牛肠，反正都是卷粉啦。有时
候也在超市买了卷粉，就蒸热了，放点越南辣椒酱，醋和酱油，也能吃一大碟。
我觉得自己一直对粉有特殊的感情小时候，最喜欢的就是汤粉。早餐摊子煮一份肉粉，
或者海鲜粉，配上摊子的辣椒，吃的口水鼻涕横流。上大学之后一次同学的女朋友来家
乡玩，一起吃早餐，她问摊主，有没有面条，摊主一愣，我是在旁边着急，粉比面条好
吃多了。现在每次去买菜，必然会在旁边的越南米粉店点上一份大号牛肉粉。家里也常
常买粉回家煮汤粉吃，幸亏老公也是老乡，胃口比较一致。试了很多辣椒酱，觉得李锦
记的桂林辣椒酱和小时候吃过的最像。只是最近2年胃不好，辣椒都不敢多吃了。
再说说我魂牵梦绕的云吞。小时候过年，有几天是放风时间，拿着封包钱，和表弟表... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 10月1日，广西南宁李宁体育园举办品“天下第一大碗老友粉”活动，吸引来自广西各地1000多名老友粉“粉丝”参与。
史上最大碗老友粉开锅
它用掉了300多斤米粉、20斤猪肉、20斤酸笋
10月1日下午，广西电视台《老友一家亲》剧组携手绿野音乐节共同打造的“万人品天下第一大碗老友粉”在李宁体育园内火热开锅。不少“老友”慕名而来，在热闹的音乐声中，一尝这碗老友粉。老友粉、老友面是南宁的标志性小吃，不少南宁人都有“老友”情结。
在现场，师傅们还在备料，“老友”们就已经迫不及待地排起了长队。随着《老友一家亲》的主持人与本土明星们亮相现场后，“万人老友粉”的活动也正式开始。300斤优质米粉铺底直径3米的大锅，8位来自南宁市第一职业技术学校的烹饪老师各持小锅，用20斤猪肉、20斤酸笋和豆豉、辣椒等配料翻炒，加以之前就熬好的汤汁，每个人经过四个回合的烹制，共同打造这个“最大碗老友粉”。李师傅介绍道：“这次万人老友粉的主料遵照传统老友粉配方，即蒜米、肉片、豆豉、酸笋、辣椒，但为了讲究色、香、味俱全，我们增加了生菜和西红柿，但不会影响传统的味道。”当被问及会不会因为太大碗而影响味道时，李师傅打了个包票，“... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: slalom (slalom), 信区: Food
标 题: 星期五了，炒个合川肉片嘛
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 27 00:40:18 2011, 美东)
“合川肉片为四川合川地方菜肴，原做法与今不同。所录技术规范是今餐馆通常之法”
——抄自《川菜烹饪事典》
这是一道，很老派的川菜，现在餐馆里也不多见了。有同学说，“这不是东北锅包肉么
?"，是有些相似，也不尽相同，下面是做法。
1. 菜谱中说要用猪腿尖瘦肉来做，我这里用的背里脊肉。瘦猪肉切大约三厘米宽，四
五厘米长，大概3毫米厚的肉片，放到碗头，加一小搓粗盐，一个全蛋，用手划圈抓揉
约一分钟，让肉片和蛋液充分融合。
2. 拿几朵干木耳，温水泡发后沥干，撕去粗根，掰成小一点的块。鲜冬笋/春笋洗干净
，切成薄片，下冷水锅，烧开水后再煮三分钟去除竹笋的涩味，捞出来，沥干水份。
3. 两瓣蒜，去皮切片。一小块老姜，刮去皮，也切片。两条葱子，尽量取葱白的部分
，斜刀切成马耳葱段。
4. 小碗里加一点盐，两勺半到三小勺白糖。再慢慢倒入镇江香醋，醋的分量稍稍比糖多一点点
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发帖数: 1 | 44 老将信誓蛋蛋声称是广东人 活了大半辈子 不知道什么叫锅气
见汁唔泄水 见油唔泄油 见芡唔泄芡
1、热
是针对菜肴温度而言的。一款锅气十足的菜肴，首先上桌温度要高，以菜肴入口可以明
显感觉到“烫”为考量点。
2、快
是针对菜肴烹调速度而言的。一款合格的小炒菜，烹调速度一定要快，这表现在两个方
面：一是炒制时间要短，不论是用手铲铲制还是用手勺配合炒锅翻动，都要求厨师动作
娴熟、利落；
二是调味过程要快，为此必须提前调好碗芡，让调料和原料可以在最短的时间内快速融
合。
3、干
是针对菜肴质感而言的。
小炒菜上桌的要求是质地干香，标准:是有汁而不见汁，有芡而不见芡，有油而不见油。
4、香
是针对菜肴的香气而言的。要求是菜肴本身的香味要浓郁，甚至是可以有轻微的焦香味。
(一道菜出锅:锅勺见一层薄薄的欠，吃完碟中也只见粘一点薄欠。)如同:锅煎状况，锅
底黄而不焦；香味十足。
【干】字最主要:
见欠不泄芡，见油唔泄油，见汁不泄水。
如:小炒【荷塘月色】;想要锅气足，欠粉不能打多，不能打多，不能打多……
欠多，锅底易糊，从而产生焦苦味。
这里有个概念词:如何定义这个多、少？
锅气是怎么产生的？
原料受... 阅读全帖 |
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h******w
发帖数: 28 | 45 1.大块牛肉放入冷水里煮开,撇出末子，为了省事，我放进高压锅煮熟。
2.煮熟的牛肉，盛出放凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(一定要顺纹路切片,不然，容易碎)
3.用酱油+.糖+水+辣椒粉+咖喱粉+姜片少许,八角少许,孜然少许调成汁.将所调料汁放
进锅里煮成浆之后转成小火,
4.将牛肉片放入锅中,慢慢炒匀,使每片牛肉都均匀的沾上汁.汁收干后熄火.
5.烤箱预热350F,把牛肉片排在烤盘里,放入烤箱每面烤7-8分钟,两面都烤一遍.共16分
钟。[可能每家的烤箱不太一样，时间可以自由掌握。]
6.烤好后,稍微晾一会,等温热的时候放在有盖的容器里,冷却后可以吃了. |
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s****m
发帖数: 5375 | 46 “合川肉片为四川合川地方菜肴，原做法与今不同。所录技术规范是今餐馆通常之法”
——抄自《川菜烹饪事典》
这是一道，很老派的川菜，现在餐馆里也不多见了。有同学说，“这不是东北锅包肉么
?"，是有些相似，也不尽相同，下面是做法。
1. 菜谱中说要用猪腿尖瘦肉来做，我这里用的背里脊肉。瘦猪肉切大约三厘米宽，四
五厘米长，大概3毫米厚的肉片，放到碗头，加一小搓粗盐，一个全蛋，用手划圈抓揉
约一分钟，让肉片和蛋液充分融合。
2. 拿几朵干木耳，温水泡发后沥干，撕去粗根，掰成小一点的块。鲜冬笋/春笋洗干净
，切成薄片，下冷水锅，烧开水后再煮三分钟去除竹笋的涩味，捞出来，沥干水份。
3. 两瓣蒜，去皮切片。一小块老姜，刮去皮，也切片。两条葱子，尽量取葱白的部分
，斜刀切成马耳葱段。
4. 小碗里加两勺半到三小勺白糖。再慢慢倒入镇江香醋，醋的分量稍稍比糖多一点点
。之后放入一小勺半的酱油，一小勺半的料酒，一勺生粉，旋一点水，和转兑成滋汁。
5. 往浆好的肉片里，加三勺生粉，和转。锅里倒一点油润一下锅底，开中小火烧热，
然后一片一片耐心地把肉片展开，下锅铺平小火煎烙。一面煎好再翻面继续烙，烙得肉
两面呈... 阅读全帖 |
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p*******o
发帖数: 3564 | 47 如果你有做酱汁，比如番茄酱汁/咖哩酱汁，直接撒cheese条/粉去勾芡，加快收汁 |
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