o***s
发帖数: 42149 | 1 因为信奉“存钱不如存人，人多好办事”，这对夫妻生了11个孩子，从此掉进“黑暗的陷阱”。
□懂事的大女儿突然有一天像“吃了火药一样”，离家出走了。她誓言：“我要让所有看不起我的人以后都羡慕我。”
□成绩好、梦想着“当兵”的老二，被这个贫穷的家庭秤砣般往下拽，他离自己的梦想越来越远。
□“冰火两重天”的老五可以突然抄起板凳，砸向80岁的老人，说 “我心里只有仇恨。” 另一方面，她又如水般依恋这个破碎的家，说“我以后一定不会离开这个家，我要照顾他们所有人”。
□我们记录这个灰色的扭曲的家庭，不是新闻人在猎奇，而是希望更多的人、机构能参与反思：这个极端家庭出现的时候，“我们”在哪里？“我们”还能做什么？11个孩子怎么办？
张杏子很多时候都觉得，这个家快“垮”了。
11个孩子的衣裳、丈夫捡回来的破烂衣服和鞋，被她一道胡乱塞进装化肥的口袋，活生生垒出一座1米多高的“小山”；中午刚煮过面的锅随便用浑水冲冲，在结满污渍的桶里抓一把米，就开始熬粥；孩子放学回来，尖叫声、哭闹声此起彼伏，她沉默地往灶里添柴，头也不抬一下。
这个47岁的女人说自己太累了，连“最后一丁点儿精神”也没了。
一个半月前，四川遂宁蓬... 阅读全帖 |
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i****1
发帖数: 84 | 2 近日《舌尖上的中国》第三季播出，相比于前两季，这一次的拍摄被网友认为诟病不少，最近一期片中在太湖寻找花鲈以应和“莼鲈之思”的典故，但在画面中将大口黑鲈（美国加州鲈）当成花鲈引发争议。
太湖花鲈成名在1700年前。西晋文学家张翰不满权贵争斗，推说思念家乡的花鲈，为此弃官，返回千里外的故里。这个‘莼鲈之思’的故事，成了历代文人洁身自好的精神寄托。”典故中的鲈鱼指的应该是“松江鲈”，而画面上放的却是近些年才引进国内的大口黑鲈。紫牛新闻记者采访了中国渔业协会原生水生物及水域生态专业委员会主任委员周卓诚，他认为典故中的鲈鱼到底是哪一种值得斟酌，但是与我们如今常在餐桌上看到的大口黑鲈完全不是一回事。
复原典故中“金齑玉脍”
“张季鹰辟齐王东曹掾，在洛，见秋风起，因思吴中菰菜羹、鲈鱼脍，曰：‘人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！’遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。”《世说新语·识鉴》中的一段话演变成“莼鲈之思”的典故，成了思念故乡的代名词。《舌尖上的中国3》第三集中的画家、园林设计专家叶放乐于从典籍中搜寻传奇美食，做了一个诠释文人荟萃的文会宴，其中便有“金齑玉脍”这道菜。
纪录片中描绘了叶... 阅读全帖 |
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g*****g
发帖数: 6798 | 3 说实话我真怒了,你妈逼你就是一个扯淡的主,
甘肃是标准的重灾区.省委书记直接在会场上被撸下马的.
建国几十年几百个省委书记享受这种待遇的他妈有几个?
自己看中国甘肃网的记载.
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张仲良_中国甘肃网 - [ Translate this page ]
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2009年8月11日 – 一九六O年十二月二日，中央西北局书记刘澜涛主持召开著名的兰州
会议，将执行极左路线的甘肃省委书记张仲良当场免职，并迅速采取措施“抢救人命”
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再给一篇官方回忆录.
陇南市政协《文史资料》（第十四期）
记三年困难时期的武都县委书记和平同志
和富田; 刘可通
和平，又名和福光，1916年出生于山西忻县奇村。少时家贫，以讨饭、拾柴和给地主放
牛为生。19岁时，随叔父在山西太原谋生，受雇一资本家为厨做饭，生活十分困难。
1937年7月抗战爆发，和平返回家乡，组织起了抗日游击队。游击队除主要给八路军传
递敌... 阅读全帖 |
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h******i
发帖数: 21077 | 4 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: PBSNPR (大刀王五), 信区: Military
标 题: 在卫星上生产尿素
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 16 14:27:07 2016, 美东)
大跃进期间，盛滩乡要生产尿素，但又不会办厂,干脆用秘方：搜集群众大锅200口,在
公路旁挖了200口灶，架上锅，将全乡干部群众的尿搜集起来，倒进锅里，各家拉来柴
火，不够了就砍树林。然后同时开火，浓烟四起，尿骚味儿经过煮沸挥发，经风一吹，
十里之外都是臭气熏天…（文史月刊 2011年第4期） |
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n*******n
发帖数: 7628 | 5 1949年10月1日，北京饭店承办了开国大典宴会任务。由于历史原因，曾有多名北京饭
店厨师给毛主席做过饭，他们是康辉、庞恩元、于存、陈代增等。因我在北京饭店工作
已近40年，与上述几位老厨师熟识，下面有关毛主席的饮食小故事得自他们口述。
庞恩元，天津人，他在毛主席处做厨师多年，因为不经常回家，其工作又有保密性，所
以街坊四邻不免有些议论，有传言，这人八成是犯了错误，你看他成年累月都不回家嘛
，工作再重要，家里有老婆孩子逢年过节也得回来看看嘛。1976年毛主席逝世，《人民
日报》头版头条在毛主席身边工作人员中出现了庞恩元大名，天津老家的人恍然大悟—
—噢，老庞给毛主席做饭呀！怨不得不经常回家。四邻相告，钦佩之情溢于言表。
毛主席吃饭很简单，平常午饭也就是四菜一汤，一碗米饭。所谓四菜一汤，两个热菜荤
素各一，两碟凉菜，一个是辣椒，一个咸菜。一个汤。小凉菜经常调换，几块霉豆腐算
一个，偶尔还尝一下油炸臭豆腐。
毛主席知道庞师傅是天津人，有一天说要吃棒子面饽饽熬小鱼，俗话叫做“一锅掀”。
老百姓做饭讲究麻利快，柴灶锅底层用大油锅炖小鱼，上面一层贴一圈棒子面饽饽，小
鱼炖的出香味了，一圈金黄的饽... 阅读全帖 |
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v****o
发帖数: 978 | 6 血证-山西
民国廿六年三月四日，先是三月一日，占据离石日本军谷口部队约二百余人扫荡大武
镇（当时属离石县），遭到国民党军队抗击。三月四日，日军大部队增援，屠杀大武镇
无辜百姓三百多人。
民国廿六年八月廿五，日本军飞机六架飞临广灵县城，炸死城关各村民众二十一人，
炸伤多人，炸毁院落二十处，房屋八十余间。同日，日机还轰炸西河乡和洗马庄。
民国廿六年九月九日，日本东条旅团制造阳高城大屠杀。日军侵入阳高城后，在南大
街瓮城处，用机枪射杀和平居民六百余人。九月十一日，凡是没有“良民证”的男人都
被拉出去处死。在南街、西南大街、悬楼底街五个门内，被日本军刀砍、枪杀、刺刀戳
死者达四百人之多。其中南街一个青年，被日军砍下头来扔进煮饭锅里。至于妇女、少
女惨遭奸污蹂躏，难以言状。在这次高城大屠杀中，日本军共血腥杀害中国平民一千余
人。
民国廿六年九月十二日，日本军侵占天镇县，施行持续两天的大屠杀。在北门月城奶
奶庙惨案中，日军屠杀居民三百多人。在南街马王庙惨案中，日军砍杀居民三百多人。
在西门南侧惨案中，日本军枪杀居民三百多人。在狐神庙惨案中，日本军刺杀居民五百
多人。在大操场... 阅读全帖 |
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p********7
发帖数: 18007 | 7 1、鞭子底下谈恋爱
你听说过“姑娘追”吗？你亲眼看过“姑娘追”吗？原来，“姑娘追”的新疆哈
萨克族的一种马上竞技活动，它富有青年男女交往中的纯真而又浪漫的生活情趣，它有
时就是纯情男女相爱的一场喜剧。你如果来到天山、阿尔泰山中的牧区草原参观旅行，
热情好客的哈萨克族同胞，会很乐意为你展示本民族的奇风异俗，让你一饱“姑娘追”
的眼福。哈萨克族，在新疆十三个主体民族中，人数居第三位。他们主要居住在天山北
麓风光绮丽的山林、草原中，也就是现在以伊宁为首府的伊犁哈萨克自治州和沿天山北
坡的乌鲁木齐、昌吉回去族自治州、博尔塔拉蒙古自治州一带。“哈萨克”一语，译成
汉文就是“避难者”。据说，哈萨克族的先民在成吉思汗西征时，曾被迫西迁，后来又
受乌孜别克汗的逼迫而东走，屡屡逃难，故得此名。还有一种说法是：“哈萨克”一词
，译意是“白天鹅”。在哈萨克口头文学中有这样一则神话故事：远古时候有一个叫卡
勒恰恰德尔的年轻勇士，在一次战斗中负伤，昏倒在戈壁上快要渴死了，这进，一只白
色的雌天鹅翩翩飞来，用口涎给勇士解渴、疗伤，帮助他死里逃生。勇士醒来后，白天
鹅忽然变成了一个美丽的少女，并和勇士结... 阅读全帖 |
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c**2
发帖数: 73 | 8 明知有些人的思维反向到自己无逻辑可言，夜深人静，还是有些东西转给脑残重灾区的
这里。希望有人会读一下，花5分钟时间想一想，为什么我们需要言论的自由，每个人
，每间媒体需要有表达自己想法的权利。
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<<全世界人民都知道>>序
《左传》里讲了这么一个故事：齐国有个大大的花花公子叫齐庄公。齐国有个大大的美
女叫棠姜。有一天，齐庄公看到美得不可方物的棠姜，辗转反侧、夜不能寐，终和她暗
通曲款。可这件事被棠姜的老公崔杼察觉。那天他趁齐庄公与棠姜幽会时，安排武士们
将其乱刀砍死。
崔杼是齐国重臣，他对前来记载的史官说：“你就写齐庄公得疟疾死了。”史官不
听从他，在竹简上写“夏五月乙亥，崔杼弑其君光。”崔杼很生气，拔剑杀掉史官。史
官死了，按照当时惯例由其弟继承职位。崔杼对新史官说：“你写齐庄公得疟疾死了。
”新史官也不听从，在竹简上写“崔杼弑其君光。”崔杼又拔剑杀了新史官。然后更小
的弟弟写下同样的话，同样被杀。最后是最小的弟弟。崔杼问：“难道你不爱惜自己的
生命？”年轻的史官继续写下“夏五月乙亥，崔杼弑其君光。”崔杼愤怒地把竹简扔到
地上，过了很久，叹了口气，放掉史官。... 阅读全帖 |
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b*******n
发帖数: 620 | 9 【 以下文字转载自 Military2 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military2
标 题: 长篇战地纪实报告：一个解放军女兵对越作战经历
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 28 01:31:01 2014, 美东)
2014年02月14日 14:01 新浪军事
本文作者殷燕，1979年2月19日随54军161师医院赴广西前线参加对越还击作战
新浪军事编者：今年是对越自卫反击战开始的35周年。新浪军事收到很多来自当年
对越作战老兵的来信，讲述了他们在那个年代的真实的感人的，甚至很震撼的经历。在
此，我们节选出部分信件内容陆续刊登，用以纪念那个战火纷飞的岁月，也对我们最可
爱的人致敬。
写在对越还击作战三十五周年——我的一段难忘的战斗生活
这是一位参加过对越自卫反击战的中国女兵写的长篇纪实报告，作者殷燕，1977年
10月原武汉军区特招文艺兵入伍。1979年2月19日随54军161师医院赴广西前线参加对越
还击作战，同年2月28日随师医院3所27名战友越过国境线参加抢救650高地伤员的战斗
，并在前线入党... 阅读全帖 |
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c***h
发帖数: 1862 | 10 陈宗培：永世难忘的一顿饭
我吃过草根树皮，嚼过野菜漆蜡，也到星级饭店尝过山珍海鲜，喝过鱼翅参汤。但
给我的印象都不十分深刻。唯有1961年2月底我回到父亲身边吃的那一顿饭，令我永世
难忘，我一想起那一顿饭，就禁不住要流下泪来!
我 出身于农民家庭，家住川东云阳县，母亲早逝，父亲腿有残疾，挑抬的活路都
耐不活。他勤刨苦做，忍饥受寒，又当爹又当妈，把一切希望都寄托在我身上，再艰难
也要送我读书。1950年，我考上了不花钱的万县师范学校，毕业后被分到邻近的奉节
县一所农村小学教书，不久被选调到县城中学任教。那些年，寒暑假都要集 中学习或
参加中心工作，但无论时间多紧我每年过年都要赶回家去和父亲团聚。父亲总是把最好
吃的东西留着等我回去吃。
1957年暑 假，我们县教师集中“整风反右”，我不幸中了“阳谋”，一夜之间从
出身于农民家庭的“革命知识分子”沦为“资产阶级右派分子”，被押送到地处高寒山
区的林 场“劳改”。我怕父亲经受不起这沉重的打击，只好含泪写信撒谎，说我和一
批青年干部、教师下放到新建的林场劳动锻炼，每天种树、学习，还算轻松，要他千万
莫为我担心。
... 阅读全帖 |
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m********3
发帖数: 3280 | 11 1958－1962年间，中国发生了大饥荒。近年，出现了否定发生大饥荒的思潮，有些人不
仅否认大饥荒“饿死三千万”，也对大饥荒的严重程度提出质疑，其理由之一是，如果
发生了大饥荒，为何看不到农民的抗争？的确，历史上一旦发生大饥荒，农民为了活命
，会抢粮，骚乱，乃至爆发起义，历史上不乏这类记载。在1958－1962年间，由于特殊
的历史条件，农民的抗争与历史有所不同，但这不等于说历史上发生的事在这几年间完
全不存在。事实上，在据档案编纂的地方志中，对大饥荒中农民的反应也有所透露，而
在档案和当时的新华社内参中，则有更多的详细记录。
饥荒中农民为活命所作的抗争
河南信阳专区在大饥荒中非正常死亡上百万人，农民遭受惨酷对待，光是“被打致死群
众达六万七千余人，被打致残三万四千余人”，被称为“信阳事件”。时任信阳地委副
书记、行署专员的张树藩后来撰文回忆说：“从信阳事件中可以看出，我们的广大人民
群众真是太好了。当时信阳地区饿死那么多人，并非没有粮食，所属大小粮库都是满满
的，但群众宁可饿死，也没有抢过一个粮库。这证明与共产党血肉相联的人民是多么听
话，多么遵纪守法，多么相信党。而我们某些领导干部... 阅读全帖 |
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y**********g
发帖数: 2285 | 12 9月7日，央视新闻直播间播报了一组中秋节走基层特别节目《他乡是故乡》，以中核八
二一厂原党委书记、原副厂长、原副总工程师为例子，讲述了三线建设者们奉献青春乃
至生命，为了国家作出重大历史贡献的故事。
原中核集团821厂目前为中核四川环保工程有限责任公司。821厂是上世纪六七十年代经
国家批准建成的，承担军用核材料生产的大型军工企业，为我国国防事业做出了历史性
的重要贡献。该公司在放射性三废治理和军工核设施退役方面取得了丰硕的成果，形成
了国内最为系统、齐全的放射性废物处理的专业技术格局。
新闻报道（具体从24分钟开始）
以下为视频转录：
上世纪六十年代中期，党中央根据当时的国际形势和我国的社会经济发展需要，作出重
大战略决策。在我国中西部地区的13个省、自治区，开展了一场以战备为指导思想的大
规模国防、科技、工业和交通的基本设施建设，这就是三线建设。上千万人次的参与，
400万人员的迁徙。三线建设者们克服了难以数计的困难，用青春甚至宝贵的生命，完
成了国家的历史使命。
主持人：从1965年党中央提出三线建设至今，至今已经过去了半个世纪。当年的三线建
设者们，年龄最小的也已经有70多岁了... 阅读全帖 |
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C*****4
发帖数: 8585 | 13 鸡肉下开水锅里半小时以内出锅是最好吃的，有味道而且不柴，煮汤起码得40分钟到1
小时，有的还炖个2小时，鸡肉简直老得。。。 |
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M******a
发帖数: 6723 | 14 1.
亚历山大，凯撒，拿破仑做为贵宾，参加红场阅兵。
“我要是有苏联的坦克，我将是战无不胜的！”亚历山大说。
“我要是有苏联的飞机，我将征服全世界！”凯撒说。
“我要是有真理报，世界现在也不会知道滑铁卢！”拿破仑说。
2.
在苏共二十三次代表大会上，勃列日涅夫作报告。他问：”我们这里有没有敌人？”
一个人回答：”有一个，他坐在第四排第十八号位子上。”
勃问：”为什么他是敌人？”
回答：”列宁说过敌人是不会打瞌睡的，我发现全场只有他一个人没有打瞌睡！”
3.
在集体农庄，党的会议上将研究两个问题：建造木棚和建设共产主义。
但是，在没有木板的情况下，决定直接研究第二个问题。
4.
“苏联和英国的童话传说有什么不同？”
“英国童话的开头通常是：‘很久很久以前……’而我们的则是；‘不远了，不远了…
…’”
5.
斯大林做报告说：”共产主义已经出现在苏联的地平线上了……”
老工人不知道什么是地平线，回家后问儿子，儿子说：”地平线就是能看到却永远走不
到的一条线。”
6.
“同志，你对这个问题有什么意见吗？”党支书问道。
“对，我是有意见，但我不同意我的意见！”
7.
勃烈日涅夫同志当上苏共中央总... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 38600 | 15 大凉山为什么这么穷，你应该知道的七件事
在大凉山的贫困面前，政府并非无所作为。
据环球时报博报道，官方数据显示，国家在2010年—2013年间，仅在10个扶贫项目
中就投入了83.65亿人民币。来自凉山州教育局的数据显示，凉山州教育投入连年递增
，从 2011年的49亿上升至2013年的70亿元。凉山州政府2012年的报告显示，当地在
2007-2012年这5年来，累积投入276.5亿元改善民生。
中国最后消除奴隶制的地方
数年前，时任四川凉山彝族自治州喜德县代理县长的曲木伍牛曾写过一篇调查报告《凉
山彝族地区贫困问题研究——贫困现状及其特点》。
在曲木伍牛看来，凉山贫困的首要原因就是历史问题。
凉山州是中国最后消除奴隶制的地区。20世纪50年代，凉山州还处于奴隶制、农奴
制和封建制并存的阶段，并相当完整地保持着该区域民族、社会、经济发展的特殊样式
和民族固有的文化传统。
1956年，凉山州开展了民主改革运动，成为凉山历史上划时代的社会变革。制度的
变迁使凉山彝族人人平等，但经济社会的发展并不能象政治变革那样在一夜之间可以完
成。
自然灾害频发
凉山州位于川滇交界处，总人口470万，彝... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 16 中国人吃的馒头，米饭，面条，把蔬菜肉类切碎炒，制作的耗能都不大，一日三餐消耗
的柴草煤气不多。 如果改吃西方的面包，中东的烙饼，不仅费时费事，还要多烧掉很
多燃料。
中西方的伙食制作成本不同，也是当年爱尔兰铁路工人竞争不过中国铁路工人的重要原
因之一。爱尔兰铁路工人在荒郊野外买不到面包，没带烤箱烤土豆，没有锅做米饭，买
不到可乐又没锅烧开水，没吃没喝，也就没力气干活。
中国人只要有一口铁锅，一把菜刀，一堆柴草，一袋米，一只活鸡，一把野菜，一根火
柴，就解决了几十个人的伙食问题。 |
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r********1
发帖数: 7345 | 17 一位远征军的劳改营遭遇
作者：依娃 廖沛林
受访人：廖沛林， 89岁，四川省井研县研经镇庙子乡人。因参加远征军抗日，
解放后被劳改29年。
时间：2012年6月27日、7月8日
受访形式：电话、书面材料补充。廖兴元先生整理材料，给予大力帮助。
大饥荒饿亡人：廖世桂，女儿，一岁多，四川省井研县研经镇庙子乡人，饿亡。
廖叔武， 父亲，五十多岁，四川省井研县研经镇庙子乡
人，饿亡。
母亲,五十多岁，四川省井研县研经镇庙子乡人，饿亡。
两位姐姐(姓名、年龄待查)
两位姐夫(姓名、年龄待查)
妹妹，二十二岁， 四川省井研县研经镇庙子乡人，饿亡。
廖忠，年龄不详，四川省井研县研经镇庙子乡人，饿亡于劳改
营。
刘汇清，城厢小学校长，四川省经研县人... 阅读全帖 |
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z****n
发帖数: 3189 | 18 四川夫妻生11个孩子 丈夫:存钱不如存人
2016-04-06 08:08:49 来源: 中国新闻网(北京)
因为信奉“存钱不如存人，人多好办事”，这对夫妻生了11个孩子，从此掉进“黑暗的
陷阱”。
□懂事的大女儿突然有一天像“吃了火药一样”，离家出走了。她誓言：“我要让所有
看不起我的人以后都羡慕我。”
□成绩好、梦想着“当兵”的老二，被这个贫穷的家庭秤砣般往下拽，他离自己的梦想
越来越远。
□“冰火两重天”的老五可以突然抄起板凳，砸向80岁的老人，说 “我心里只有仇恨
。” 另一方面，她又如水般依恋这个破碎的家，说“我以后一定不会离开这个家，我
要照顾他们所有人”。
□我们记录这个灰色的扭曲的家庭，不是新闻人在猎奇，而是希望更多的人、机构能参
与反思：这个极端家庭出现的时候，“我们”在哪里？“我们”还能做什么？11个孩子
怎么办？
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张杏子很多时候都觉得，这个家快“垮”了。
11个孩子的衣裳、丈夫捡回来的破烂衣服和鞋，被她一道胡乱塞进装化肥的口袋，活生
生垒出一... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 19 大跃进期间，盛滩乡要生产尿素，但又不会办厂,干脆用秘方：搜集群众大锅200口,在
公路旁挖了200口灶，架上锅，将全乡干部群众的尿搜集起来，倒进锅里，各家拉来柴
火，不够了就砍树林。然后同时开火，浓烟四起，尿骚味儿经过煮沸挥发，经风一吹，
十里之外都是臭气熏天…（文史月刊 2011年第4期） |
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发帖数: 1 | 20 南宋联蒙灭金是愚蠢？看过这些就知道，已是最好选择
来源：我们爱历史 作者：我方团队张嵚 时间：2017-11-20
62 0 字号:A-A+
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一：金宣宗的自作死
金朝与蒙古的战争，爆发在1211年，但距此十八年前，也就是南宋庆元三年（1197）时
，南宋出使金国的使者卫泾，就给宋宁宗做出精准判断：一弱虏灭，一强敌生，犹未足
以为喜也。当金国还在浑然不觉，南宋已经发现了蒙古的威胁。
所以，当1211年起，蒙古和金朝在北方杀得天昏地暗时，隔岸观火的南宋王朝，非但没
有如后世好些“砖家”嘲笑的那般幸灾乐祸，相反却是神经紧绷，早早开始精心应对。
名臣真德秀给南宋定下三策，既有联蒙灭金也有联金抗蒙，每一条都有详尽方略。大臣
乔行简更有石破天惊言论：应当增大对金国的援助，叫金国变成抵御蒙古的屏障。也就
是“昔我之仇，今吾之蔽，”头脑十分清醒。
而以蒙金战争爆发前六年的战况说，虽说蒙古军漂亮仗打了一票，连武侠小说里都大书
特书，可进展却跌跌撞撞：对金国西京大同平阳几大重镇的攻坚战更是惨败。打到1216
年时，金朝甚至反过手来连番重击，在河北陕北等地陆续击败蒙古军，边地民团武... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 21 2014年02月14日 14:01 新浪军事
本文作者殷燕，1979年2月19日随54军161师医院赴广西前线参加对越还击作战
新浪军事编者：今年是对越自卫反击战开始的35周年。新浪军事收到很多来自当年
对越作战老兵的来信，讲述了他们在那个年代的真实的感人的，甚至很震撼的经历。在
此，我们节选出部分信件内容陆续刊登，用以纪念那个战火纷飞的岁月，也对我们最可
爱的人致敬。
写在对越还击作战三十五周年——我的一段难忘的战斗生活
这是一位参加过对越自卫反击战的中国女兵写的长篇纪实报告，作者殷燕，1977年
10月原武汉军区特招文艺兵入伍。1979年2月19日随54军161师医院赴广西前线参加对越
还击作战，同年2月28日随师医院3所27名战友越过国境线参加抢救650高地伤员的战斗
，并在前线入党。
一级战备
1978年冬天，位于湖北天门与汉川之间的一片面积达2万公顷的芦苇湿地——沉湖
，正是一派热气腾腾的劳动景象，这与寒冬腊月的天气形成了鲜明的对比，武汉军区沉
湖农场在这里围湖造田、开荒种地，为的是给军区所辖的部队，补充供应一些粮油及农
副产品，用来改善部... 阅读全帖 |
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Z*******i
发帖数: 208 | 22 农村烧洗澡水也不专门烧，费什么柴。
都是大土灶，灶台中间或者最后挖个洞，坐个大肚子锅，专门盛着水，做饭炒菜完了，
水锅里的水就差不多都开了。然后谁要洗，就舀上两瓢，兑上一些冷水，差不多一盆子
，就够一个人用了
再说，农村哪里没有柴火，还缺柴草？ |
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r****m
发帖数: 1264 | 23 作者 老牙
时间 22:35:21 11-11-2000
主题 羊羔肉
羊羔肉
一到冬天，就特别想念宁夏的羊羔肉，该有朋友捎来一两只小羊羔了
吧，何以还不见动静？羊羔剥了皮，赤裸裸装在蛇皮袋子里，用车拉
来，在砧板上卸成几大块，冻在冰箱里，吃时剁成拇指大小的碎块，
下油锅爆炒，鲜嫩无比，吃得满口油汪清香，可以忘忧。有人说羊羔
肉比鸡肉好吃，这是真的。
大羊炖煮，切片涮烤，卤了再烩，都好吃极了，而羊羔肉惟有爆炒才
能出味，别的做法都有些糟践天物，不可取也。其做法如何？油要多
，油温不能太高，火也不要太大，否则焦了，其味就蹇滞不出，像体
面的哑巴，一腔有口说不出的难受。开始入姜片少许，半勺上色的酱
油，而不可放盐，放盐僵硬如尸，肉若柴砦，无法再吃。大抵美味都
佑原汁，而原味都自汤出——小羊羔肉里有很多水分，稍炼就溢满半
锅，以原汁煨本肉，是简单而灵异的法门，万物归本思源，奇妙几人
勘透？到汤半干肉将熟的时候，再搁盐，撒些辣椒皮，炒至汤尽油汪
，诸味尽入肉里，来点味精就可出锅了。家居做法简单如此，而最能
保全原味，餐馆里有的放少许葱段，也有放一点青椒的，可有可无，
但餐馆里有加了香麻调料的红 |
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p**j
发帖数: 7063 | 24 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: gi (gi), 信区: WaterWorld
标 题: 从奥巴马到杜鲁门，民主党外政演义
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Oct 24 22:39:29 2012, 美东)
飞云在上一篇文章中讲述了民主党内政，本文将论证其外政的窝囊及残废。
太早的就不提了，让我们从1945年4月罗斯福去世那会儿开始。
罗斯福作为民主党人的伟大代表，外政方面主要是为不久以后取得的二战胜利立下了汗
马功劳。因为二战的原因，也因为英雄无罪的传统，使人们一直忘记了胜利的成本计算
。本来可以全胜而退，结果英雄却成了独眼。比如珍珠港在初期被日本暗算偷袭，说明
罗斯福对即将到来的战争无知无觉，险酿灭顶之灾。因为他是英雄的缘故，在此略过不
表。
接下来让我们谈杜鲁门。
罗斯福去世后，二战已经接近尾声。接任的民主党人杜鲁门在已经知道自己有了核子武
器并准备对日使用的情况下，依然牺牲中国利益（蒙古）为交换“请”其出兵东北。事
实上，即使美国不“请”，随后都挡不住斯大林出兵东北。因为俄罗斯，不管它是什么
意识形态，都是一个变... 阅读全帖 |
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T*********I
发帖数: 10729 | 25 楼主6年前博文《 从奥巴马到杜鲁门， 民主党外政演义》（2012年）：
从奥巴马到杜鲁门，民主党外政演义
飞云在上一篇文章中讲述了民主党内政，本文将论证其外政的窝囊及残废。
太早的就不提了，让我们从1945年4月罗斯福去世那会儿开始。
罗斯福作为民主党人的伟大代表，外政方面主要是为不久以后取得的二战胜利立下了汗
马功劳。因为二战的原因，也因为英雄无罪的传统，使人们一直忘记了胜利的成本计算
。本来可以全胜而退，结果英雄却成了独眼。比如珍珠港在初期被日本暗算偷袭，说明
罗斯福对即将到来的战争无知无觉，险酿灭顶之灾。因为他是英雄的缘故，在此略过不
表。
接下来让我们谈杜鲁门。
罗斯福去世后，二战已经接近尾声。接任的民主党人杜鲁门在已经知道自己有了核子武
器并准备对日使用的情况下，依然牺牲中国利益（蒙古）为交换“请”其出兵东北。事
实上，即使美国不“请”，随后都挡不住斯大林出兵东北。因为俄罗斯，不管它是什么
意识形态，都是一个变态扩张型国家。俄国人鲜明的特性有二：1，它很少冒险，从来
都是在别人软弱的时候乘人之危攫取利益，特别是土地，俄国广饶的领土就是证据；2
，别人打不得... 阅读全帖 |
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u***s
发帖数: 318 | 26 家禽一类，上海人首选吃鸡。改革开放后市民生活质量明显改善，最先在餐桌上得到
反映，“锅里一只鸡”就是让人梦中笑醒的憧憬，白斩鸡、电烤鸡等街头巷尾风行一时
的盛况，上了年纪的上海人都有鲜活印象。肯德鸡这只洋鸡成功登陆上海，也基于上海
人对鸡的传统感情。其次是一只鸭。我记忆犹新的场景就是在云开日出的上世纪七十年
代末，沿街两边店铺不停播放“十月里，响春雷”的豪迈歌声，路边摊烤鸭也悄然露面
，阵阵腴香似乎带着滋滋冒泡的响声与歌声一起传至四面八方，最后在人们的脸上凝结
，那真叫是“春江水暖鸭先知”啊！
后来，无论酒楼还是家厨，但凡筵开琼林，必定要上全鸡全鸭，图个口福与口彩。今天
，上海人餐桌之丰盛，非昔日可比，人们担心的不是巧媳妇难为无米之炊，而是要求少
而精，但一鸡一鸭还是上海人的最爱，一段时间睽违餐桌，大人小孩就会殷切呼唤。所
以嘛，能干的巧妇不仅在家里隔三差五端出白斩鸡、咖喱鸡、三杯鸡、葡国鸡、宫爆鸡
丁、青椒鸡丝、芙蓉鸡片以及老鸡汤、老鸭汤，在街上走两步也能看到炸鸡排与烤鸭这
些店铺。前者是小青年的最爱，后者是家常日子的滋润。
今天我就跟大家聊聊上海人吃鸭子这档事。
从食补角度看，上海... 阅读全帖 |
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w**j
发帖数: 2046 | 27 【菜名】口水鸡
【主料】当天宰杀的白毛鸡
【辅料】无
【调料】生抽，糖，盐，姜，葱，大蒜，醋，红油，小辣椒，花椒，lemon grass
【制作】
1。将当天宰杀好的整鸡洗干净，去头。抹上盐，肚子里放进姜片，拍碎的大蒜，lemon
grass 3-4片，腌20分钟左右。
2。锅里加足够的水，加入适量姜片，大蒜，lemon grass,盐。等水大开后关火。把鸡
脖子朝下放入水中，肚子里也装满水，2分钟之后，把鸡提出，并让肚子里的水通过脖
子处的破口流回锅里。开火，再次把锅里的水烧开，关火，再次放入鸡，并让肚子里也
装满水。让整个鸡都浸在水里。盖上盖子，泡30-40分钟左右。期间，每隔8分钟开一次
火，1分钟之后关火，为的是让水在100度左右，而且水没有沸腾。这样煮出来的鸡肉才
不会柴。
3。取出鸡，立刻放入冰水中浸没20分钟。
4。取出鸡，斩件装盘。把糖盐生抽醋充分混合，倒在鸡肉上。
5。开火，把铁锅里的水烧干。放芝麻，炒熟，微微发黄之后，放入花椒，炒香，放入
红油，切成段的小辣椒，蒜末，姜末，葱段，等油热后浇在鸡块上即可。放入冰箱，完全冷了以后就可以食用了。
【补充说明】
1。红油采用 |
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K******M
发帖数: 48 | 28 这两天上班忙，没空鼓捣吃的，我就按照老办法，蒸上两锅包子来度日，现在孩子见包
子就没胃口，看看也怪可怜的，算了，还是给她炒个菜吧，做了道咸鲜口味的——铁板
海鲜豆腐！
这道菜吃得真过瘾舒服，咸鲜味美不油不腻！
材料：
豆腐一块 姜片 葱末 青椒片 罗勒（Basil) 虾仁 鲜鱿鱼 大蒜瓣
做法：
1.豆腐切块后用油炸金黄色捞出备用，大蒜瓣也用油炸好备用
2.调酱汁，一大勺蚝油，一大勺番茄酱，一小勺生抽，一小勺米酒加点水调匀备用
3.虾仁去泥线小鱿鱼切成圈状，如果是大鱿鱼可以打花刀，然后用米酒，盐，白胡椒粉
，少许生粉抓匀后放锅里中小火划一下迅速铲出来备用，千万别火大了哈，否则吃起来
就会发柴不嫩滑了。
4.这个时候把铁板喷点油大火烧热，另取炒勺加少许油大火爆香姜片跟葱末，下豆腐加
酱汁、盐、白糖、米酒翻炒，汤汁差不多快收干的时候加青椒片、大蒜、海鲜少许罗勒
翻炒，最后淋点香油，铁板烧好后在上边铺一层罗勒然后把炒好的豆腐海鲜倒在铁板里
关火上桌！ |
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s****e
发帖数: 2934 | 29 如果是味道不够浓的话倒好解决，高压锅有保温的功能，保温过夜就好了，或者上班前
做，下班回家来吃。
还有可能是炖牛肉的水不够导致的问题，比如肉比较柴，这个比较麻烦，就得多加水，
还是要花时间来用高压锅的simmer的功能把水弄干，这个可以回家后作，也同样不影响
按时吃饭。
如果是压力导致的问题那更是解决不了了。
不过高压锅带来的方便，是别的煮饭工具没法比的，节省无数时间。用普通锅的麻烦是
不能上班前做，下班回来就来不及了。只好炖了第二天吃。看着美味不能吃，怪难受的。
我觉得用高压锅炖牛筋很好吃，口感正好，用了2 cup水，不腻，比较清淡，晚上用小
锅收收汁，咸一点，更好吃。 |
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s********o
发帖数: 3783 | 30 国内做法：
一个大锅，活鸡，而且要嫩的小鸡，杀鸡、拔毛、去屁股指甲和内脏
没有什么技巧，就是把鸡放进锅中火煮
煮到用牙签从外面插进肉里正好没有血水冒出来为止
起锅，切好，码盘码成一只鸡的样子，配上葱泥酱油碟
原料要求是嫩的活鸡，冰冻的就别这么做了，除了翅膀鸡腿以外都太柴没法吃
见功力的是切鸡的部分，先切哪里后切哪有讲究，身体的部分下刀要狠还要均匀
最后才能码成一只鸡的样子，有头有四肢 |
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m*******V
发帖数: 1022 | 31 响应灌水的号召:-)
解冻：快速方法——冷水解冻法：将仍在包装内的火鸡至于水槽中，并完全浸泡在冷水
里，按照每磅1小时来累加浸泡时间，如6磅重的火鸡则需要6小时的浸泡，并每半个小
时换水一次。
常规方法——冰箱解冻法：将仍在包装内的火鸡放在托盘上至于冰箱的保鲜格内，按照
每磅5小时来累加解冻时间，如6磅重的火鸡则需要30小时才能完全解冻。
注意如果购买的是已经填入配料的火鸡，则不需解冻，要按照包装上的说明进行处理。
腌：先里外抹上料酒，再抹炒过的花椒盐。多揉！肚子里放姜，入冰箱至少一夜。(中
国式的就加些酱油)
烫＋晾干：烧一锅水，水开后加入一汤匙醋、一茶匙苏打(BAKING SODA)，把腌好的火
鸡(不用洗)放入，这是密方也是整个工艺中最‘危险’的环节了，小心别烫伤喽。如果
容器小水不能淹没火鸡，可用大勺不停地舀滚水往上浇。少了这步，味道口感就不一样
了，当然啦，也不一定不好吃：))如果是入锅煮，那就水再开后再烫个五六分钟不见血
水就差不多了，然后要把它捞出来晾干水份。这道工序是确保火鸡JUICY AND TENDER的
关键，千万不要省略哟。将烫好的火鸡悬空晾半小时，在火鸡的皮肤... 阅读全帖 |
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x****e
发帖数: 1289 | 32 嘿嘿，老南京来和大家说说
鸭血粉丝汤最好吃的一个在马台街靠小魏音像那边有个大铁门进去
转几个弯会到一棵大槐树下面看到排长队的就是了
那家大槐树下的鸭血粉丝汤是我小学时候就有了，味道可比回味，金陵的好多了
他们家的鸭肝不柴不硬，鸭肠又脆又鲜
从来不做广告，都是回头客
我们家原先经常懒得做饭了就拿着锅去买一锅
再去街对面斩半只鸭子就是完美一顿
然后就是来凤小区里面的鸭血粉丝汤，门对门两家其实是一家开的，做大了之后又买了
一套房子
那家的味道也比回味和金陵的好
吃完之后还可以去来凤小区尝尝著名的烤猪肉串（强调，猪肉串比羊肉串好吃）
停车位难找，最好下午去
完了完了
好想家 |
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g**********y
发帖数: 14569 | 33 铸铁锅扔烤箱是想通过热空气的流动来均匀地加热，铁本来就能hold热。
网上很多人表示：这样烧出来的工夫菜，口感好，不柴。说实在，我是没有尝出来。我
也用铸铁锅烧菜，但很少扔进烤箱，我觉得跟灶上烧出来的应该没多大差别。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 34 隐隐约约记得，在双休日变成理所当然以前，有过一阵大礼拜小礼拜，小礼拜的时候爸
爸妈妈周六还要上半天班，于是小朋友们仍旧要上幼儿园。星期六的午饭总是格外好吃
，真的就记得那么一天，上午老师对着坐成半圈的小朋友们讲了一个有关小熊分面包总
是分不均，左边咬一口右边咬一口最后不小心都吃完了的故事，然后中午恰好吃的就是
罗宋汤和面包，于是满屋子的小朋友一下子都变成了小熊，左边咬一口右边咬一口。那
时候罗宋汤也是家里妈妈经常做的拿手菜之一，但是我却没有跟妈妈学过──我就完全
没有在家做过饭 :( 只记得了一句话，要找会起沙酸酸甜甜的好番茄，才有好吃的罗宋
汤。
***
1. 牛肉切小块，这次买的是rib meat，肥瘦相间不会太柴。冷水煮开冲去血沫。
2. 美国超市买的大大扁扁的hot house tomato四只，划十字沸水烫过冲冷水去皮切丁
；土豆去皮切滚刀块；芹菜、洋葱切丁；包菜/卷心菜切块。应该还要胡萝卜的，不过
我是挑食的坏孩子。。。就不放啦。没有红肠，smoked sausage切片充数。
3. 带盐黄油炒香番茄以外的蔬菜，盛出来；不洗锅，番茄边炒边轻轻压一压，大致成
沙司。
4. 为... 阅读全帖 |
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u***s
发帖数: 612 | 35 健康：用油少，无煎炸，做好后油更少
美味：鸡肉基本上是半蒸半烤做熟的，虽然油都析出了，肉质还是很嫩，不柴
简单：抹好调料放在锅里就等着熟了
原方是taste of home上的，稍稍改良了一下。
用料：
1TBSP olive oil
1 tsp paprika
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp salt
1/2 tsp oregano
1/2 tsp basil
喜欢吃辣的还可以加 1/2 tsp pepper
两个土豆或洋葱，切大块
四块鸡胸肉，我也用过鸡腿，也很好吃。
1/2 cup鸡汤或水
步骤：
1。各种调料混合均匀，抹在鸡肉上
2。土豆或洋葱铺在锅底，上面放上鸡肉
3。将鸡汤或水沿锅边倒进去
4。slow cooker 四到五小时就好了
注：
1。普通的slow cooker 比电高压锅的slow cooker档烹制过程中损失的水要少，所以如
果用普通的slow cooker的话，就不用加鸡汤了，鸡肉流下来的油和汤水足够了。汤太
多泡到鸡肉就不好吃了。
2。用电高压锅的slow cooker档一定要加鸡汤或水，不仅是因为烹制过程中会损失水，
还因为... 阅读全帖 |
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l*********r
发帖数: 118 | 36 【 以下文字转载自 Carolinas 讨论区 】
发信人: lovepolymer (lovepolymer), 信区: Carolinas
标 题: 快到冷天了，火锅爱好者注意了，关于毛肚。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 7 23:18:42 2013, 美东)
中国超市里的白色毛肚看来不能吃，以前还经常买来吃。
雪白色的牛百叶最好别碰！
图为：千层百叶
雪白色的牛百叶最好别碰！
图为：雪白的百叶 黑褐色的绿毛肚 黄色的鲜毛肚
□文图/本报记者严华 实习生张玉
天冷火锅俏，毛肚又是火锅城里最有人气的吃食之一。只是，面对市场上诸如鲜毛
肚、绿毛肚、百叶、千层百叶等一连串不同叫法的毛肚，不少人犯晕，这些吃食到底有
何区别？究竟该如何选择？哪些能放心食用？本报记者进行了一番深入了解。
现象：毛肚颜色“白黄黑”让人迷糊
“我和女友都特别爱吃重庆火锅，吃火锅时尤其爱吃毛肚，每次不点个两三盘绝不
会善罢甘休。只是最近发现毛肚的品种越来越多，什么鲜毛肚、绿毛肚、百叶、千层百
叶等等，看起来区别也挺大的，价格也有不小的差别，但吃起来感觉就是一个东西。”
近日，读者小李给记者打... 阅读全帖 |
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X********7
发帖数: 483 | 37 原料：
黑猪肉、葱、姜、蒜、花椒、大料、草果、辣椒
炖红烧肉要用五花肉才香，每一口下去都肥瘦相间，不柴不腻
海带结我用的是鲜海带，洗净泡一下，葱姜切好
因为肉比较新鲜，我喜欢大块焯水，凉水下锅，水开转小火，略煮，捞出,将煮好的肉
切成块
锅内放一点点油，温油放入冰糖和少许水，中火慢慢搅拌，直至冰糖全部融化，大泡转
为小泡，炒糖色可不能离开人，一定要时时刻刻慢慢搅拌着，观察着糖的变化
加入所有调料,倒入肉，大力翻炒，直至肉裹上颜色
倒入一大碗热水，加入料酒、盐、酱油、烧开
转小火慢慢炖着，大概40分钟左右,汤收的差不多了 ，加入海带结，大概炖15分钟.出
锅！ |
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y**a
发帖数: 9065 | 38 第一预热不够。
第二，火力不够，甭追求滑炒了，要变通。
滑炒无非就是短时间内令肉片外表快熟，但是因为北美灶普遍问题是火力不足，所以肉
进锅你快速划拉只会导致散热更快，达不到快熟的目的，反而让肉出水而口感变柴。我
的解决办法是煎：肉丝进锅后迅速铺匀锅底（像烙饼一样），静待1分钟左右，等底部
熟了，铲起全部翻面，另一面也熟了再划开炒散致熟，这样因为大部分表面是迅速煎熟
的，肉汁被锁在里面，口感会很嫩和弹。 |
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A**H
发帖数: 4797 | 39 我是这么做的：
chuck牛肉切两厘米立方块，萝卜也一样
牛肉泡冷水一个半小时（水血红血红的），捞起放进InstantPot，放两块姜
选manual档，72分钟，忘记说了，这是常压
快到时间时，萝卜加点油在锅里翻了几分钟
牛肉时间到，尝了尝，烂了，加萝卜，加盐，加干辣椒
再manual10分钟
味道还行，娃也吃了些，但是：
1，牛肉很柴。chuck的原因？
2，仔细吃牛肉，隐隐约约有点酸味。这个问题以前也提过
http://www.mitbbs.com/article_t/Food/31963827.html
当时还以为是天热，肉放在锅里等一天时间坏了
现在看来不是。
3，萝卜似乎也有点酸味，但是不明显
虽然有点酸，但总体来说，味道还可以。汤最好喝，萝卜次之 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 40 发信人： Prostitute(入戏), 信区： Food
标题： 做一道蛋黄鸡翅，为咸蛋黄疯狂打call
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 12 09:21:39 2017,GMT)
中秋节刚过，想必大家都吃了不少月饼。
我对月饼不算特别喜爱，太甜。不过这也是没办法的事情，大多数甜点只需要几天的保
质期，月饼一般需要两个月以上的保质期，不使用防腐剂的情况下，只能用更多的糖，
才能达更长保质期的需要。
但唯独对蛋黄馅的月饼，我着实喜爱。这里的蛋黄，是咸蛋黄。好吃的咸蛋黄，沙沙的
、细腻、油多、香、咸滋滋中透着点鲜。有了它，月饼也就不觉得那么甜腻了。
所以其他陷月饼我没咋动，蛋黄月饼都吃完了，但还是还不过瘾，就决定做一个蛋黄鸡
翅来解馋。
咸蛋黄做菜，其实还蛮多的。金沙玉米很经典；蛋黄鸡翅、蛋黄南瓜这些，似乎在各个
杭帮菜馆子里都是热门菜；蟹肥的季节，蛋黄焗蟹也是好吃极了；另外还有蛋黄山药、
蛋黄排骨等等。
菜肴不少，好在做法是相似的，都是裹粉油炸，然后沾裹上咸蛋黄做成。会做一个，举
一反三，就都可以做了。
我做蛋黄鸡翅，鸡翅是鸡身上最美味的部分，应该反对者不多吧。不柴不硬，软... 阅读全帖 |
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j*****n
发帖数: 69 | 41 被11个孩子撑破的家
微信上看到的转发，四川一对夫妻生了11个孩子，看得太心塞了，真是可怜又可恨
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张杏子很多时候都觉得，这个家快“垮”了。
11个孩子的衣裳、丈夫捡回来的破烂衣服和鞋，被她一道胡乱塞进装化肥的口袋，
活生生垒出一座1米多高的“小山”；中午刚煮过面的锅随便用浑水冲冲，在结满污渍
的桶里抓一把米，就开始熬粥；孩子放学回来，尖叫声、哭闹声此起彼伏，她沉默地往
灶里添柴，头也不抬一下。
这个47岁的女人说自己太累了，连“最后一丁点儿精神”也没了。
一个半月前，四川遂宁蓬南镇大山深处的三台村，热闹的年味被一场血案搅破。呼
啸而过的警车带走了涉嫌故意伤害罪的何洪，也让这个拥有11个孩子的家庭，没有了爸
爸。
哭肿了双眼的张杏子开始信命。在她眼里，这一切似乎都是“老天爷的惩罚”：要
不是孩子生多了，家里太穷，何洪哪会带上两个小女儿去村里的庙蹭吃蹭喝，又怎么会
和守庙人发生冲突。
要不是孩子太多，还没时间教育好，让家... 阅读全帖 |
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l*********r
发帖数: 118 | 42 中国超市里的白色毛肚看来不能吃，以前还经常买来吃。
雪白色的牛百叶最好别碰！
图为：千层百叶
雪白色的牛百叶最好别碰！
图为：雪白的百叶 黑褐色的绿毛肚 黄色的鲜毛肚
□文图/本报记者严华 实习生张玉
天冷火锅俏，毛肚又是火锅城里最有人气的吃食之一。只是，面对市场上诸如鲜毛
肚、绿毛肚、百叶、千层百叶等一连串不同叫法的毛肚，不少人犯晕，这些吃食到底有
何区别？究竟该如何选择？哪些能放心食用？本报记者进行了一番深入了解。
现象：毛肚颜色“白黄黑”让人迷糊
“我和女友都特别爱吃重庆火锅，吃火锅时尤其爱吃毛肚，每次不点个两三盘绝不
会善罢甘休。只是最近发现毛肚的品种越来越多，什么鲜毛肚、绿毛肚、百叶、千层百
叶等等，看起来区别也挺大的，价格也有不小的差别，但吃起来感觉就是一个东西。”
近日，读者小李给记者打来电话，希望能弄清楚这到底是怎么一回事，特别是听说有些
毛肚有毒不能吃，他都被搞糊涂了。
带着读者的疑问，记者近日走访了武汉白沙洲大市场、华南海鲜市场以及一些火锅
城，发现情况确实如此，现在武汉市场上毛肚的“面孔”还真不少，局外人很难弄清楚。
同样形状的毛肚，只因颜色不同，白黄黑三种食材分... 阅读全帖 |
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Z*L
发帖数: 9598 | 43 ☆─────────────────────────────────────☆
ZQL (miss you guys|good luck) 于 (Sat Aug 13 21:04:03 2011, 美东) 提到:
点了一个萝卜干炒腊肉，土匪猪肝，还有个凉拌的贡菜
感觉味道不错，比较正宗，腊肉里酒好像放多了
下次再去吃吃他家的农家小炒肉，剁椒鱼头啥的
价格不贵，基本就是10块钱左右一盘
☆─────────────────────────────────────☆
xiaoxiaoren (可爱小宝宝) 于 (Sat Aug 13 21:46:13 2011, 美东) 提到:
我最喜欢吃农家小炒肉了，等我去鉴定一番。
☆─────────────────────────────────────☆
ZQL (miss you guys|good luck) 于 (Sat Aug 13 22:10:33 2011, 美东) 提到:
恩，我在国内吃湘菜，这个菜必点
☆─────────────────────────────────────☆
xiaoxi... 阅读全帖 |
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j*******r
发帖数: 4871 | 44 目录
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，
蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油
辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成
碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、
香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟 |
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f*******m
发帖数: 5008 | 45 作者:张佳玮 标签：美食
我爸以前常被我妈训，用吴语就是“竟是讲究啊”，或者用普通话，“穷讲究”。这词
在我们这里是贬义，幸好那时北方话还没普及，不然我的妈就会给我爸脑门直接拍上“
装逼”。我们这里，从小就被训导，不挑食，不嫌贫，食蔬饮水也要乐在其中，咬得菜
根则百事足，如此云云。红烧肉好，不能贪恋；绍兴酒好，不能沉迷，总之酒肉于我如
浮云。但我爸穷讲究，所谓“吃东西还要玩花样劲”，就很招人恨。比如说，忘了买菜
，晚饭只好随便配碗酱油汤了——我们这里美其名曰神仙汤——我爸也不肯胡乱熬过，
一定要特意切点葱叶放进去，香。类似这种时候，我妈就抱怨“穷讲究”，我爸就怡然
自得答：“哎，穷归穷，还就是要穷讲究。”
我以前小，也觉得吃大鱼大肉时该雕琢该细品该把那鱼的年份肉的脂肪都回味过来
，才对得起鱼和肉，酱油汤就算了，稀里糊涂喝掉也罢，这事再讲究，就是所谓螺蛳壳
里做道场了。后来渐大，才发现自己不小心被爸耳濡目染了不少坏习惯。自己觉得吃香
粗豪兼容并包，落在他人眼里，其实也穷讲究也强迫症了。
比如，我和我爸对红白汤很敏感。搁红烧肉的碗里滴进鲜鸡汤，就会起身去厨房洗
一遍再说，反之亦然。刚盛... 阅读全帖 |
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UZ
发帖数: 572 | 46 刚从首都回来，简评一下这次去过的几个馆子，希望对准备途径、暂住、定居的同学有帮助
【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: UZ (ZZZ...), 信区: Beijing
标 题: 上礼拜刚回来，推几个去过的餐馆
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 19 16:33:57 2011, 美东)
1. 万龙州，四惠: 强推. 刚下飞机就去了这家，本来以为下飞机没什么胃口，但没想
到看到新鲜海鲜还是食指大动，海鲜都是空运，在池子里还倍儿活泼．价格小贵, 4个
人没点酒800多，但超级新鲜！
2. 那家小馆，永安里: 踢. 因为在媳妇儿单位旁边 就顺便中午去。名气很大 但除了
装修 味道很一般，分量很小, 相比之下就觉得有点贵了。 2个人点了4个菜愣没饱。
300多
3. 中八楼，三里屯: 推荐, 云南菜, 有虫子吃, 米线和竹筒排骨味道不错,价格适中.
４个人500多
4. 天府豆花庄，西单地下广场：推．如果不太讲究环境，这里小吃的味道还真不错．
买卡一个摊一个摊的刷．火锅自助４０一人挺划算的
5. 国贸大酒店， 国贸: 踢，除了有人请谁去谁犯二。号称880... 阅读全帖 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 48 兰州， 这边没戏，要陇西腊肉
一，因此陇西也被国家有关部门命名为“中国腊肉之乡”。
陇西腊肉历史悠久。据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。制作陇西腊肉宰杀的
生猪主要来自漳县、岷县一带，尤其以岷县蕨麻猪为最佳。因岷县野生药材甚多，农户
饲养的生猪春季放牧，秋季圈养，腊肉腌制户冬季收购宰杀时，猪肉的肥瘦肉相间（俗
称五花肉），且带有药性，滋味纯美。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，
肥而不腻，微带透明，加上盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡和
太阳暴晒而成的肉，色美味鲜、风味独特。
编辑本段作法
一般家庭的腌制的时候是把肉凉去水分之后，放上各种调料，挂在屋檐下，冬天的太阳
晒晒，更重要的是寒冷的气候冻一下。等差不多了收到屋子里，挂着慢慢吃，大约能吃
到第二年农历5月左右。而专门做腊肉的大户就不是这么做了。他们都有很大的窖，大
约要7-8米深，把生肉在窖里整整齐齐的摆一层，然后把调料撒一层，当然撒调料是有
讲究的，而不是随便撒在肉上。如此反复，直到把窖装满。
要卖腊肉的时候，煮肉是个非常主要的工艺。首先，这腊肉不是煮的，而是蒸。要用一
种特殊的锅－－带锅（在陇... 阅读全帖 |
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KV
发帖数: 5728 | 49 向各位汇报一下：
平时一般六点左右才离开公司，今天4点30分就收拾书包走人，匆匆回家做鱼。
我的方法很简单：
1）水龙头小水清洗外侧，尽量不冲掉鱼鳞，昨天已经去掉了内脏，今天流水冲洗了一
下。
2）葱姜盐油，金属网膜垫高，放入盘中，因为鱼太大，所以把尾巴部分切下来收起来
放入冰箱冷冻，只做身体部分。
3）用密闭性好的高锅，蒸了十分钟，之后焖了五分钟。
4）出锅，用金属夹夹住金属网，把鱼翻过来放入新盘中，然后上桌。
鱼鳞很好吃。
腹部两侧的肉我蒸的有点大，略柴了一点，牛b的厨子应该比我做的好多了。
身体两侧的肉非常嫩，香味有点类似国内鲥鱼，不过记忆太久了，肉质不输国内鲥鱼，
香味不及国内鲥鱼。
鱼刺没有那么多，而且比白鳞的鱼刺软很多。
我这么做用的是做crappie的方法，我老爹说，肉质不如crappie滑，但是比crappie嫩
，我爹说我手艺不行，下一条他来做，说我烧的时间长了，另外就是没调汁，用蒸的时
候鱼滴到盘子里的葱姜油汁，会带入葱蒸久了那种酸味。
我的总结是，肉质很嫩，非常嫩，没有淡水shad的红肉和严重土腥味，绝对是高品质鱼
肉，这么嫩的肉，没啥鱼能比，连15英寸左右的小b... 阅读全帖 |
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u***s
发帖数: 612 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: units (unit), 信区: Food
标 题: 健康、美味、简单的慢烧鸡块
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 8 18:34:25 2013, 美东)
健康：用油少，无煎炸，做好后油更少
美味：鸡肉基本上是半蒸半烤做熟的，虽然油都析出了，肉质还是很嫩，不柴
简单：抹好调料放在锅里就等着熟了
原方是taste of home上的，稍稍改良了一下。
用料：
1TBSP olive oil
1 tsp paprika
1/2 tsp garlic powder
1/2 tsp salt
1/2 tsp oregano
1/2 tsp basil
喜欢吃辣的还可以加 1/2 tsp pepper
两个土豆或洋葱，切大块
四块鸡胸肉，我也用过鸡腿，也很好吃。
1/2 cup鸡汤或水
步骤：
1。各种调料混合均匀，抹在鸡肉上
2。土豆或洋葱铺在锅底，上面放上鸡肉
3。将鸡汤或水沿锅边倒进去
4。slow cooker 四到五小时就好了
注：
1。普通的slow cooker 比电高压锅的slow cooker档烹制过程中... 阅读全帖 |
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