z*****r
发帖数: 967 | 1 三文鱼还是可以吃的，即使水银含量高（不是所有野生的含量就少，Costco的野生三文
鱼水银含量超高），但由于三文鱼有另外一种金属可以counteract水银的毒性，所以问
题也许不太大。
建议大家用反向渗透法过滤水。超市里打的水一般就是反向渗透的纯净水，但是最好别
放太久或者晒着，因为即使普通的温度下，塑料瓶也会释放毒物的，能用玻璃瓶当然最
好，还可以锻炼身体，别贪便宜，最好在信得过的超市装，曾经在中国超市装的水打开
一股氯味，显然很久没换filter了。最好当然是自己家里装一个，我没有研究过哪个产
品好，但Costco有得卖。
当然因为这样得来的纯净水不但过滤重金属，也过滤掉了某些有益的矿物质，平常要注
意补充。比如多喝NonGMO的味增等。事实上用味增代替盐和味精来给汤加料，健康营养
方便又好吃！注意味增是不用煮的，直接伴进去就可以。要不然好的细菌和enzyme就全
没了
多喝有机茶，或大麦茶，少喝饮料，癌细胞最喜欢糖。
别吃太多花生，很多人鼻子不敏感，好多花生已经有异味了还照样吃，吃下去的都是黄曲
霉素，会得胃癌的。本人鼻子比较灵我在中国超市买的大部分是坏的，在美国超市买的一
种... 阅读全帖 |
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m********l
发帖数: 848 | 2 相比较吃而言，我更喜欢做sushi！如此漂亮的食物从来都会给人带来无限的感官享受
！：）所以通常是我做被子吃，呵呵，有点便宜了这个家伙！：）今天给大家带来的是
sushi-ball,漂亮到不忍下箸啊！：）QQ的sushi-ball,别犹豫了，赶紧动筷子吧！
先来两张看下整体效果哈，然后再写制作流程：）我这次做了三种生鱼片的、一种虾的
、香菇的、蛋皮的和菠菜的。颜色很绚：)
竖着来张全景。
横着来张全景，够臭美的哈：）
原料：
寿司米，各类生鱼片，海苔，鸡蛋，菠菜叶，香菇，白芝麻。
配料：
寿司醋、糖、盐、芥末。
工具：
保鲜膜
做法：
1。煮饭：寿司米淘洗净，沥干水，米水比例1：1。煮的比较多的话要稍许减少水量。
如果想增加饭的粘性，可增加少量糯米。
2。煮饭时准备其它用料：烫菠菜叶、煎蛋皮、炒香白芝麻、煮好泡发的香菇备用。
3。调制寿司饭：盐：汤：醋=1：5：10，可根据自己的口味调整，必须趁饭热的时候用
木勺或其他大一点的工具将调料与饭拌匀和。
4。在工作台上垫一张薄膜，先放上鱼片、菠菜或其他，在放上适量寿司饭，将薄膜收
紧成球状，展开即成sushi-ball。
5。给做好的寿司洒 |
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s**n
发帖数: 6126 | 3 昨天贴的菠萝包大家很nice
俺就再来献丑一下了
原料: 猪里脊肉大半磅,青红椒各半个,菠萝罐头1个(约200多克)
调料: 蒜两瓣,鸡蛋一个,面粉适量,料酒,酱油,胡椒粉,番茄酱,醋,糖,盐,淀粉.
做法: 1. 里脊肉切2cm见方的小块,冲洗干净后沥干水分,加酒2小勺,酱油4-5小勺,盐1
小勺,胡椒粉大半小勺,拌匀后腌至少20分钟.青红椒洗净切菱形片,蒜切末.
2. 腌好的肉里面打鸡蛋一个,抓匀后扑上面粉至表面干燥.
3. 锅烧热后倒半锅油,烧热至木勺柄放入会有大量小气泡溢出(没有油烟),
逐块下肉块炸4分钟至表面微微发黄,捞出.
4. 油锅继续加热至油面冒油烟,下肉块炸1分钟至表面金黄,捞出沥油.
5. 炒锅加热少许底油,炒香蒜末后下青红椒片翻炒,盛出待用.
6. 锅内余油加3大勺番茄酱,1-2小勺醋,2-3小勺糖,一小勺酱油,和菠萝汁,调匀
后勾芡
,倒入肉,青红椒和菠萝,翻炒至全部裹上酱汁,盛盘即可. |
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l*****j
发帖数: 5163 | 4 这款蛋糕已经做过3、4次，是根据一个美国的方子修改的。下面三张图的前两张是春节
爬梯时候带去的，所以没有切开，后一张是去年做的，那时候方子还不成熟，里面组织
还不够细腻。
9寸springform烤盘
材料
1.5杯 graham cracker crumbs
1/4～1/2杯 融化黄油
1小勺肉桂粉
• 4盒 (8 ounce) 奶油奶酪
• 1.25杯白糖
• 3/4 杯牛奶
• 4个鸡蛋
• 1杯sour cream
• 1大勺香草精
• 2大勺低筋面粉
做法
1. 烤箱预热 325 F . 9寸烤盘涂油防沾，外面包裹两层铝箔纸
2. 混合消化饼和融化的黄油，加入肉桂粉，铺在烤盘底部
3. 在大腕里，mixer混合奶油奶酪和白糖直到smooth（不可以过度搅拌），用木勺
搅拌进牛奶，蛋液（一次次慢慢加）加 sour cream, 香草精，过筛面粉直到smooth，
倒入烤盘
4. 烤盘入烤箱，放在热水中水浴，烤箱中层烤1小时15分钟 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 5 赞， 置顶了~~
面的方法。红油也是按版上的做法做的，太香了。
揉面团，水变成有点稠的白色（面浆， 这个是做凉皮用的），把面浆倒入一个大的容
器，最少一般脸盆这么大。
面团就是面筋，发黄的，很有韧性。把面筋揉成一团，或者稍微拉长打个结也行，放碗
里盖好。
层的清水慢慢倒掉，剩下的白色沉淀就可以用了。用木勺子或者其他工具伸到盆底把底
下很稠的沉淀都刮起来，搅匀，就可以做凉皮了。
要面筋更多孔，松一点，可以在面筋里加一点baking powder，不过我没有试过。
。我是把盘子直接扔到水里漂着，中火加热沸水的，保证水不会进入到盘子里。大概2-
3分钟就好，不知道其他人怎么做的，哈 |
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p****y
发帖数: 23737 | 6 流口水！~ 凉皮好好吃啊~
面的方法。红油也是按版上的做法做的，太香了。
揉面团，水变成有点稠的白色（面浆， 这个是做凉皮用的），把面浆倒入一个大的容
器，最少一般脸盆这么大。
面团就是面筋，发黄的，很有韧性。把面筋揉成一团，或者稍微拉长打个结也行，放碗
里盖好。
层的清水慢慢倒掉，剩下的白色沉淀就可以用了。用木勺子或者其他工具伸到盆底把底
下很稠的沉淀都刮起来，搅匀，就可以做凉皮了。
要面筋更多孔，松一点，可以在面筋里加一点baking powder，不过我没有试过。
。我是把盘子直接扔到水里漂着，中火加热沸水的，保证水不会进入到盘子里。大概2-
3分钟就好，不知道其他人怎么做的，哈 |
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d****i
发帖数: 826 | 7 第6步，一次只能做一张啊？
面的方法。红油也是按版上的做法做
的，太香了。
揉面团，水变成有点稠的白色（面
浆， 这个是做凉皮用的），把面浆倒入一个大的容器，最少一般脸盆这么大。
面团就是面筋，发黄的，很有韧性。
把面筋揉成一团，或者稍微拉长打个结也行，放碗里盖好。
层的清水慢慢倒掉，剩下的白色沉淀
就可以用了。用木勺子或者其他工具伸到盆底把底下很稠的沉淀都刮起来，搅匀，就可
以做凉皮了。
要面筋更多孔，松一点，可以在面筋
里加一点baking powder，不过我没有试过。
。我是把盘子直接扔到水里漂着，
中火加热沸水的，保证水不会进入到盘子里。大概2-3分钟就好，不知道其他人怎么做
的，哈 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 10 今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了人生更丰富和更珍贵的阅历与眼界，有了更贴心更情同手足更为一辈子的
闺蜜和朋友，偏偏总觉得少了些什么，而无法与中学时代比拟。那便是，家的温暖、踏
实与依靠。一个会有一盏灯永远为你点亮与守候的温暖；一个遇到困难会第一个想到寻
求归宿大哭一场的... 阅读全帖 |
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e******s
发帖数: 1582 | 11 昨天去爬梯准备的甜点，平时想吃都没做，感觉有点小复杂，为了过年，
忍了。用的君之方子。
泡芙馅（北海道戚风馅）：
牛奶100ml，白砂糖4tbsp（结果有点偏甜，不爱甜稍减一点），蛋黄2个，
玉米淀粉1tbsp，低粉1tbsp，（这两种粉君之给的是一样10g，我按照重
量换算过来发现粉太多，所以减了一些），香草精1/2tbsp，heavy
whipping cream 100ml
1.分离蛋黄、蛋白。
2.打发蛋黄，打至浓稠，颜色变淡，体积变大，四五分钟的样子。
3.加入粉类打匀成面糊
4.牛奶和白砂糖煮沸后关火，加入1/3上一步做完的面糊，搅匀，再加1/3
继续搅匀，最后把面糊倒回倒回奶锅加入香草精搅匀。
5.继续小火加热至沸腾，关火，把奶锅放进冰水不断搅拌成顺滑糊状。盖
上保鲜膜进冰箱冷藏。
6.打发鲜奶油，打发程度为能保持花纹即可（忘拍了），然后和冷藏过的
香草糊混合均匀，泡芙馅就做好了，继续冷藏待用。
泡芙外壳：
低粉100g（210ml），水160ml，butter 6tbsp，白砂糖1tsp，盐1/2tsp，
鸡蛋3个打散
1.水+盐+糖+butter，中火加热... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 12 居然是第一个能和P一起过的情人节，更居然一点要过情人节的感觉都没有。最近貌似
很流行做那个“流氓饼干”送给LG当情人节礼物，我没那个耐心一个个画糖霜，就做个
泡芙好了。
用的是mis MM前段时间发的方子，稍有改动~ 特此感谢~
材料：
1、泡芙馅（北海道戚风馅）：牛奶100ml，白砂糖3tbsp，蛋黄2个，玉米淀粉1tbsp，
低粉1tbsp，香草精1/2tbsp，鲜奶油 heavy whipping cream 100ml
2、泡芙外壳：低粉100g（210ml），水160ml，无盐黄油 6tbsp，白砂糖1tsp，盐1/
2tsp，鸡蛋3个打散
做法：
（一）泡芙馅
1.分离蛋黄、蛋白。
2.打发蛋黄，打至浓稠，颜色变淡，体积变大，四五分钟的样子。
3.加入粉类打匀成面糊
4.牛奶和白砂糖煮沸后关火，加入1/3上一步做完的面糊，搅匀，再加1/3继续搅匀，最
后把面糊倒回倒回奶锅加入香草精搅匀。
5.继续小火加热至沸腾，关火，把奶锅放进冰水不断搅拌成顺滑糊状。盖上保鲜膜进冰
箱冷藏。
6.打发鲜奶油，打发程度为能保持花纹即可，然后和冷藏过的香草糊混合均匀，泡芙馅
就做好了，继续冷藏... 阅读全帖 |
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b******x
发帖数: 826 | 13 提拉米苏~~ 家喻户晓的意式甜点，因为其背后动人的故事更是成了情人节的常备剧目
。太过古老，即使没做过但大家大概都有尝过的~~ 好吧！现在流行复古，让我再回到
70年代吧~~
提拉米苏制作简单，是很家常的甜点，因为家常所以做法也是花样繁多。不过因为是复
古款，所以还是尽量追求较原始的~~
Mascarpone，手指饼干，Marsala酒，提拉米苏怎么变还是不要少了这3样的好，否则就
给它取个新名字好了~~
整个过程，从做手指饼干到全部完成整整1个小时。其中就两次蛋白打发累了些，所以
我这样的烘焙新手也完全应付自如。我用的蛋清不是奶油，怕奶油会掩盖Mascarpone的
味道，而且在这里pasteurized的蛋清很好买到，也就不用太担心安全问题。Marsala酒
在超市卖酒的那就能找到。另外还是自己做手指饼干好，这饼干非常能吸水一定要准备
足咖啡，我就是备少了中途又赶快做了一壶。真个过程简单但还是要细心，蛋白一定要
打发至硬挺，混合时要轻柔。
早上一起来就冲到冰箱取做好的提拉米苏，不拍照先吃一口，一生一定要做一次的提拉
米苏，自家做用料实在外面店里比不了的！
PH大师的手指饼干方子
... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 14 cookie不用揉面的， 用木勺搅搅就可以了
cookie dough是不会脱离缸壁的，不象面团 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 15 伙伙批评我好久没上菜了，于是我就上一个。上个星期不小心买了4磅蓝莓，于是我又
意识流了。。。
牛扒用了调味盐和黑椒，没有用别的调料；黄油煎过，然后400F了20分钟，卖肉的大叔
关照很新鲜，所以里面生了一点。
然后。。。
拿一个小锅，大半杯蓝莓，几颗黑莓，小半杯水，煮阿煮阿煮，不想放糖，就挤了一点
蜂蜜进去，用木勺把蓝莓黑莓轻轻压爆，不停搅，变成酱了就关火。
牛肉蘸着蓝莓酱，微酸微甜牛肉感觉更嫩更生了半分。味道真的不奇怪，真的。。。 |
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s***o
发帖数: 720 | 16 抹茶+红豆的梦幻组合是我的最爱 ^^ 蛋糕卷也是我最喜欢的甜品之一
终于尝试小山卷了～～甜品大师小山进的配方果然名不虚传，我终于做出冷却了再卷都
能不裂的蛋糕卷～
小山进的配方结合了戚风蛋糕以及海绵蛋糕，因此成品有戚风的松软口感，同时又因为
有了海绵蛋糕的柔韧而不容易断裂。配方中一部分糖用蜂蜜代替，使得甜味更加柔和。
最后往面糊内加入即将煮沸的牛奶黄油使得面糊更顺滑，更香。
我用的是大概23cm * 34cm的烤盘
【蛋糕卷原料】
蛋黄4个，蜂蜜20g，低筋面粉43g，抹茶粉4g，蛋白107g，细砂糖50g，无盐黄油10g，
牛奶24g
【制作过程】
1、蛋黄+10g细砂糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜。
2、搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路。
3、冷藏温度的蛋白，分3次加入40g细砂糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩（接近干性
打发）
4、将一半量的蛋白放入步骤3的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。
5、分两次将低筋面粉和抹茶粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、加入剩余半量的蛋白（因为搁置了一会，重新打几下，恢复顺滑才能使用），用橡
皮刮刀翻拌均匀。
7、牛奶+... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 17 这个版本时间花得比较长，其实是先炖了鸡汤的做法，不过效果不错，也相当省力
1. 两个thigh quarter，先不要撕皮（为了稍有些油水），加水，大火烧开后慢炖成鸡汤
2. 鸡块去皮去骨，加泡过的大米和切碎的一只皮蛋，我还撒了一把小米几颗花生一坨
吞拿鱼，煮开后慢炖
3. 用大木勺的底压碎鸡肉，这个时候应该已经很酥了，加盐调味
4. hand mixer装一个头最低速轻轻搅一下，鸡肉基本变成均匀的鸡丝了
5. 再切碎一只皮蛋拌进去
6. 盛起剪葱花撒芝麻 |
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m******i
发帖数: 9479 | 18 这个好！
等明天LG把牛舌饼吃完了就给他做这个
一整量杯。。。相当于1.5cup。。。即使剪了蓝莓还是爆浆了。。。所以卖相差了点。
。。
茶匙。
1/2茶匙小苏打（Baking Soda）充分拌匀。
。接着将所有的2料和蓝莓倒入盛湿料的盆里，用木勺拌匀。不要过分搅拌，有些小颗
粒也没关系。
可拌上1/4茶匙的肉桂粉到红糖里。 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 19 大半夜的出了一个蛋糕，给明天的闺蜜聚会～
方子来自妍色，我却给张冠李戴啦～ 本来卡士达是给小山蛋糕卷里的，可我是喜欢，
所以放在芝士蛋糕上啦～
芝士蛋糕： http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70102ds99.html
蛋糕体配方：
A）奶油芝士250g，细砂糖30g，蛋黄3个，酸牛奶150g，柠檬汁几滴，调味酒几滴，鲜
奶油80g，低筋面粉30
B）蛋白3个，细砂糖20g
注释：原配方是220g芝士，我一盒250g，剩30g没用，全放进去了。
1）奶油芝士室温或者隔水软化，搅拌至顺滑，然后加入糖搅拌均匀。
2）分2次加入蛋黄搅拌均匀。
3）一次性加入酸奶搅拌均匀。
4）加入柠檬汁和酒搅拌均匀。
5）鲜奶油打到5-6分发。
6）鲜奶油加入到步骤4中，用橡皮刮刀拌匀。
7）筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，备用。
8）另一个干净的盆中，将蛋白分3次加入细砂糖打至湿性--干性之间；打好后取少量蛋
白入上一步的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，然后再将奶酪糊倒入剩余的大部分蛋白中（
蛋白几秒钟不打，就会变得不顺滑，和别人混合之前，要重新搅打几下变得顺滑，立... 阅读全帖 |
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y*******o
发帖数: 396 | 20 现在天热起来了,最近做做了几个冰激淋,刚刚有个mm问我能不能给几个房子,我就献眼
一下,要是觉得不好还请请拍.
草莓口味(主要是参考在家做冰激淋一书)
草莓(洗净去蒂):300g
全奶:300ml
鲜奶油:150ml
糖:150g(我用了130g)
蛋黄:4个(我用了两大匙的custard powder代替,呵呵,急需在过期前消耗掉)
做法(以下是书上的)
1草莓榨成汁,过滤备用.
2 牛奶倒入锅里,加热到开要煮沸,备用.
3 蛋黄加糖用电动搅拌机器搅拌,之到浓稠,均匀.
4 将2倒入3中,搅拌混合物,放置在锅的上方,国里有快要沸的水,搅拌使其边浓,直到他
能覆盖在木勺勺背.拿下来,让其完全冷却.
5 在4里加入鲜奶油和草莓汁,根据冰激淋机的说明操作.
我自己做的时候比较喜欢用微波炉操作浓稠蛋汁的过程,省得弄出一大堆锅啊,碗的.就
是要小心看着,别给热过头出现颗粒或者过稠就失败了.
草莓一定要打烂,我也没过滤,不要有大块,要不之后成品里的草莓冻起来就象一块冰,口
感不好.
鲜奶油我喜欢打发到6,7份再和其他材料混合.觉得自己做的加打发的奶油比没打的效果
要好.和软滑.
我也不知道这样做... 阅读全帖 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 21 米哈哈，标题党～～～
其实是声名远扬的5分钟面团啦。最先看到5分钟面团，是在饼版，应该是rookiejane
妹妹的方子。后来看到德州农民做过好几个5分钟面团的面包，我居然一直没有试。可
见豆豆猫有多懒。。。
周末做了5分钟橄榄油面团，烤了个最基础的pizza，儿子非常喜欢。
面团是这个：我用了1/3的量
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100d7lc.html
-橄榄油面团（下面是4磅）
2.75杯温水
1+1/2大勺干酵母（14克左右）
1+1/2大勺盐（用普通盐的要减量，这里用的是kosher salt）
1大勺糖
0.25杯橄榄油
6.5杯中粉 （845克）
1.把水，酵母，盐，糖 ，橄榄油在足够大的容器里拌匀
2.加入中粉，用长柄木勺拌匀至没有干粉块。很容易拌匀，我用了1分钟不到。
3.加盖（但不要密封），室温发酵大概2小时，至完全膨胀，开始塌陷
4.面团可以直接用，也可以冷藏12天。
pizza方子我用的是这个：
上面配方中的1/3正好做一个大号的pizza，我的pizza盘好像是14吋的，记不清了。。。
面团很湿很软，我在硅... 阅读全帖 |
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x****e
发帖数: 1289 | 22 用的君之的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d8n8.html
【泡芙面团】（参考份量：1份。制作数量视泡芙大小而定）
配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡
蛋3个左右
烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180
度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色。
制作过程：
1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分
布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握
在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上
取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）
的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再
加下一次。
5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 23 快年底了，中西各式节日接踵而至。家人朋友团聚在一起，热热闹闹地吃吃喝喝谈笑闲
聊是我最喜欢的节日画面。自打学习烘焙开始，我就常常会在节日的时候制作一些点心
，不论是在家宴请朋友，还是出门做客都是很好的点缀，精细或是拙朴不是重点，在乎
的是那一份心意。以前在家的时候，最疼爱我的二舅每年春节必定是要送一只蛋糕来的
，觉得那象征了美满团圆。大概是从小吃蛋糕都是鲜奶油裱花装饰的，所以在相当长的
一段时间里我都觉得那就是蛋糕应该有的样子，于是不会裱花的我最初经常为蛋糕如何
装饰而犯愁，后来做得多了，才慢慢接触了一些不用裱花的蛋糕装饰方法。对我这样只
是为了家人朋友而下厨房的人来说，一不舍得投资那些专业的设备，二来只是节假日等
才会想起来做一个蛋糕，所以也没有很多的时间和机会练习复杂的装饰技巧。今天跟大
家分享一些不用裱花的蛋糕装饰方法，希望大家在亲朋好友生日，节假日聚会的时候也
能够做一只满有爱心的蛋糕来:)下面贴的蛋糕很多是以前就在版面发过的，这次集中整
理起来，主要说说装饰的方法。
有朋友也许会有疑问，每一种造型的难度有多高？回答是尺有所短寸有所长:)“三人行
必有我师”从一方面来看固然说的... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 9065 | 25 汇报下，炒了个油焖笋，它就花了，亏我还用的木勺！
所以从今天起老娘还不惯着了，让coating见鬼去，就用金属铲，破罐子破摔，放开用
，不就一铁锅么，嘿嘿。
其实花了也不难看，锅的内壁很细腻光滑，油润润的，颜色不匀让它去。
这锅聚热很不错，先用一个月再总结。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 1.0.6 |
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w********g
发帖数: 228 | 26 油茶麻花
四处都有油茶，各地都有麻花，但把两个捏合在一起的，似乎只有西安。油茶麻花，西安人没几个不知道不熟悉，但向外地朋友数说起西安美食小吃的时候，却没几个人能想到它。
肉丸胡辣汤
糊辣汤在西安这地方呢，分为两种，一种是河南人做的，陕西人一概称之为河南糊辣汤，也有叫肉丁糊辣汤的。一种是本地回民做的，称之为肉丸糊辣汤。
蜜枣甑糕
甑糕这个甑字，读音如“增糕”。但是，陕西人却读为“劲糕”。你在西安和关中的县城、小镇，能看见这个小吃的许多写法，有的写“晶糕”、有的写米字边一个晋字，也有的写米自边一个进字……因为这个小吃似乎有音无字，就由着民间随便创造，好在无论你怎么写，人都会知道卖的是啥。
包子
包子铺子分布在西安的大街小巷，门口时常排着长长的队伍。包子种类挺多，馅料鲜香、美味，喜欢梅干菜口味，吃起来满嘴流油；鲜肉的也香；鸟蛋包还能吃出一整颗鹌鹑蛋。
豆腐脑
陕西的豆腐脑，以西府乾州的最为有名，豆腐脑也是乾州传统小吃四宝之一（另外三个是乾县挂面、锅盔和馇酥），以致有“要吃豆腐脑，惟有乾州好”一说。乾州豆腐脑系用黄豆磨浆点制而成，其基本制作工艺是：将黄豆去皮放入清水，泡至发白时捞出，磨成细浆，... 阅读全帖 |
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f****n
发帖数: 235 | 27 1、醉虾。
顾名思义，是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。
具体的操作步骤是，把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。
这样食用者在品尝虾的鲜香的同时，也尝到了酒的洌香。
2、风干鸡。
做风干鸡，需要一定的手法，而且速度必须非常快。
这是道藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝合、挂于通风处。
注意，在这所有步骤之前，并未放血将鸡杀死，也就是说这时鸡还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫......
看古龙的小说一定晓得与西门吹雪对决的人，往往一招过后再低头一看，自己的胸口多了个血洞正在流血，然后才反应过来——中招了。
我想这鸡也差不多，经过大师的折腾后，低头一看，毛也没了，内脏也换了，才会明白过来——中招了。可怕的是，一只半会儿还死不了。
3、龙须凤爪。
龙须凤爪是非常考究的一道菜，“龙须”是活鲤鱼的鱼须，“凤爪”是活鸡掌下正中的一块精肉。
要吃这道菜，后堂院中必然有一群瘸脚的鸡，池中必然有一群食不知味的鲤鱼，可怜芸芸众生。
4、烤鸭掌。
把活鸭放在微热的铁板之上，给涂着调料的铁板加温。
因为热，活鸭会在铁板走来走去，到后来就开始... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 28 如今网上买食品真是方便，过去见不到的东西，忽然冒出来，任你挑来拣去，叫人喜不
自胜。比如口蘑，多少年见不到了，夏天买到一种张北县出产的草原野生口蘑，是用纸
袋包装的乾品，打开纸袋即满室飘香。做了一客我和太太两人份的奶油口蘑汤，只用两
粒口蘑，味道全出来了。又比如西班牙火腿，过去在小城市是买不到的，现在无论整只
还是分部还是切片都可以买到，大饱口福。买过鲥鱼，缅甸出品的那种，用冰袋保鲜，
很不错。还有就是鱼子酱，无论是红鱼子酱，还是黑鱼子酱，无论是出产在黑龙江的，
里海的，鄂霍茨克海的，都可以买到。
很多人不喜欢鱼子酱，害怕它的腥味。对于大多数人来说，小时候没有吃过的味道奇特
的东西，往往是难于接受的。而在我的幼年，鱼子酱是印象深刻的东西。小学二年级时
候，乌兰诺娃率领苏联国家芭蕾舞团访华演出《天鹅湖》和《吉赛尔》，演出地点在新
建的天桥剧场，父亲带我去看了一场。有一天，父亲去参加苏联大使馆为欢迎苏联芭蕾
舞团举行的晚宴，他回来对孩子们说道：
“今天的晚宴有黑鱼子酱，太好吃了。可是我这个桌子的客人都不吃，那一盘鱼子酱都
被我吃掉了。”
父亲的话让我知道苏联有一种食物叫“黑鱼子酱”，叫父亲... 阅读全帖 |
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w*******g
发帖数: 9932 | 29 如果是GE的, 可以用木勺敲敲左下角那个圆柱体. |
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a*****s
发帖数: 5562 | 30 哐当。。。
是发现它家有10刀gc，还发现1刀的木勺子，运费10刀＋
：（ |
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m*******a
发帖数: 2947 | 31 来自主题: NextGeneration版 - 烦死我了 我家父母，公婆在这里也是这样。他们特别节约，总要刮干净里面的每一粒饭。木勺不
给力，就用小钢勺，里面的涂层没几天就掉了。只好换了，以前还琢磨着买个好的电饭
锅和不沾锅，后来明白了，父母在就买20刀的，坏了就换，也不和他们罗嗦了。貌似节
约，其实浪费更大，但这是他们的习惯，真是一点办法都没有。 |
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C*******r
发帖数: 258 | 32 从家里的日常品中拿了几个给宝宝玩，八个月的小人喜欢得很，杀死了不少时间。
1. 家里煮牛奶的小锅， 倒扣过来当鼓，再给他一个木头饭勺当锤，小人就可以坐着打
鼓。 还可以再给个铁勺子，他自己木勺搞累了，会用铁的再打。声音不一样。小人觉
得很爽。注意小人还会啃所有这些东西，要注意用品不要有什么尖锐的边角。
2.同样的小锅，翻过来里面放上小手能抓起来的杂七杂八的东西，小人会一件一件从里
面拿出来，每件都研究一下，又能消磨好多时间。
3.矿泉水瓶子装三分之一或四分之一满，给小宝宝在playpen里玩。水在里面会动来动
去，小孩子喜欢看。因为playpen拦着，瓶子总不会滚得太远。小人也能玩好久。就是
要确定瓶盖拧紧了，不会漏水。
4.这个家里有个四五岁哥哥姐姐的就能玩。所谓team work。把小宝放入一个小的尿布
盒子里坐着，大宝来推。两个人能欢天喜地搞半天。爸爸妈妈就可以省力偷笑了。 |
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f**********m
发帖数: 191 | 34 作为一名资深的“吃货”，本人最爱的就是西班牙海鲜饭了，这周西班牙小哥亲授了我海鲜饭的做法，味道很棒，好东西一定要分享！首先最最重要的是，你一定要有一口不粘锅的平底锅（不然过程会很痛苦），需要准备的食材有：橄榄油、大蒜、洋葱、红椒（灯笼椒）、青椒（灯笼椒）、番茄、鸡胸肉块（鸡腿肉块也行）、海鲜（超市有买seafood selection的，里面包括鲜虾、淡菜、鱿鱼圈）、白葡萄酒、藏红花粉和姜黄粉（用于着色和提味，亚马逊有售）。
冷锅加适量橄榄油，油亮后加入6个碾碎的大蒜末，紧接着，继续将一个青椒和半个红椒磨碎加入，接着磨碎3个西红柿加入锅中，炒热后，加入鸡块和海鲜，将白葡萄酒倒入锅中至盖住所有食材，加少许盐，然后小火慢煮，并不停用木勺顺时针翻动，十几分钟后，加入提前泡好的米饭和适量水，微火慢慢煮。整个过程很简便，但是需要有耐心。最后加入藏红花粉和姜黄粉，如果觉得这些香料不方便获得的话，也可以省略这一步，因为这一步主要为了增色，不然锅里的颜色就会很不美好. |
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j**y
发帖数: 5059 | 35 高手不敢当，馋嘴胆子又小倒是真的
椰奶口味是我家孩子最喜欢的，其次是香草，草莓，柠檬和巧克力
这个上周的新配方，用了全脂奶，所以健康许多，但略微有点冰渣的感觉，正好符合我
的要求。
过去我用一半的heavy cream或half half和一半的全脂奶比例，再加一大勺炼乳，这样
口感就非常滋润了。
2杯 全脂牛奶
4大勺 泰国无糖椰粉
3个 蛋黄
1/2杯 白砂糖
少量 盐
方法
把蛋黄和一半的白糖混合，用电动打蛋器打到开始发白，加进剩余的白糖和盐继续
打，直到提起打蛋头可以留下痕迹。
把椰粉放进温热牛奶里溶化，再倒进蛋黄液中搅拌均匀。
小火煮，或是用隔水法煮，不断搅拌，直到混合液比较浓稠，可以粘到木勺子上。
冷却混合液，中间稍微搅拌，以防止起皮。
放到冰箱里冷冻，半凝固状态时彻底搅拌一次即可。 |
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a**y
发帖数: 6501 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 10817 | 37 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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c****e
发帖数: 54 | 38 站内联系
体重秤 $3
CD包 $2
烤面包机 $3
打碎机 $3
放锅铲etc的玩意儿『木勺不卖 $2
茶/咖啡壶 french press $5
茶/咖啡壶 percolator $3
塑料药盒+体温计 $2
塑料筐：小筐$1 大筐$2
面粉筛3cup：$2
鞋架： $2
木头台子：$2/each
健身/瑜伽垫子：$2
哑铃3磅：$2
哑铃8磅：$2
沙拉食谱：$2
蛋糕食谱： $2 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 交作业！情人节的小treat【香草小泡芙】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 13 22:08:34 2011, 美东)
居然是第一个能和P一起过的情人节，更居然一点要过情人节的感觉都没有。最近貌似
很流行做那个“流氓饼干”送给LG当情人节礼物，我没那个耐心一个个画糖霜，就做个
泡芙好了。
用的是mis MM前段时间发的方子，稍有改动~ 特此感谢~
材料：
1、泡芙馅（北海道戚风馅）：牛奶100ml，白砂糖3tbsp，蛋黄2个，玉米淀粉1tbsp，
低粉1tbsp，香草精1/2tbsp，鲜奶油 heavy whipping cream 100ml
2、泡芙外壳：低粉100g（210ml），水160ml，无盐黄油 6tbsp，白砂糖1tsp，盐1/
2tsp，鸡蛋3个打散
做法：
（一）泡芙馅
1.分离蛋黄、蛋白。
2.打发蛋黄，打至浓稠，颜色变淡，体积变大，四五分钟的样子。
3.加入粉类打匀成面糊
4.牛奶和白砂糖煮沸后关火，加入1/3上一... 阅读全帖 |
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l********8
发帖数: 38 | 40 转闹钟,书夹,洗衣筐,汤锅,台灯,飞利浦耳机。东西都在GOVERNOURS SQUARE，有意者麻
烦联系720-648-4216。都是些小东西，可以半卖半送了。
1. 全新飞利浦耳机 忘记啥型号的了，带绞线盒。 7刀
2. 书夹2个都是铁的。2刀
3 衣物挂袋+ 洗衣筐，正方形最大号那种. + 45个衣架衣架都是WALMART质量正常的那
种。3刀
4.小汤锅+4个碗+2个木勺 一起5刀。
5. 吹风机， 2档调节，5刀。
6. 夹式台灯，质量非常好，不锈钢的，8刀
7. 闹钟，自带fm/am radio功能，可以放电池也可以插电。有3档闹铃模式。左下角外
壳有点破损（参见2-3楼图片）。其他的没有任何问题。 5刀
8. 订书机+雪人的储物盒子+订书针 2刀 |
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G*S
发帖数: 831 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
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早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
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y****j
发帖数: 2971 | 43 前两天看到一个用电饭锅做绿豆糕的方子，看着很简单，就试了一下。
zion买的去皮绿豆 三杯豆 用煮两杯米的水 （方子上使用70%的水）
煮好后用木勺压压就成粉状了 加炼乳拌开
带一次性手套 揉 捏成球状
木模盖上保鲜膜 把绿豆球压实 多余的用面包刀切掉
直接起膜 上盘
绿豆泡了一小时 我后来觉得要是泡overnight肯定更细腻 朋友觉得有点豆子texture也
不错
开始直接压模 没办法扣出来 所以用了保鲜膜
以后会试验蜂蜜薄荷味道的
这个夏天配清茶还是很不错的 |
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e***d
发帖数: 8248 | 44 滚水煮饺，如果是冻饺的话，木勺钝面超个底先，不宜多翻搅，凡三点水。 |
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b*******e
发帖数: 102 | 45 如果这个不转了，
1。不要继续开开关了，否则线路容易烧毁
2。在 disposal 圆形的柱子下边，最底部，有一个红色的小方按钮，可以用手电照着
，按一下， 那个像保险盒，reset一下
3。用一个棍子，或者炒菜的木勺底，从水池上边申进下水口，用力让里边的金属盘转
动一下，千万不要用手伸进去。
4。把木棍拿出来，打开开关，应该就可以了 |
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j******o
发帖数: 910 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
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发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
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绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
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l*********e
发帖数: 7492 | 47 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
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今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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b*******1
发帖数: 1480 | 48 中午出来冒个泡，天气好啊，心情好
斑竹把前几天的贴弄个合集吧。。我不想把版上弄的像food版
配方：
1.玉子豆腐2条，切成2厘米厚圆片
2.天妇罗粉3大匙+鸡蛋2只（没有天妇罗炸粉可就用低筋面粉或普通all purpose面粉代替），和匀。豆腐在炸之前再上浆，
3.滚油后将火调小，用小火炸至两面微黄，蛋面糊膨胀有脆度即可，火太大容易把面糊焦化，成品颜色不好看。时间控制约5秒就要翻面炸.
4.调汁部分。用番茄汁+越南辣椒酱+鸡汤调匀，少许盐，加几滴老抽加深颜色。煮沸，关火。将炸好的豆腐放入茄汁中，用木勺推匀，这样不容易破碎。
5.装盘， |
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y***n
发帖数: 2318 | 49 对于生男生女，很大一部分人还是会有个期盼，有的喜欢男孩，有的喜欢女孩，这真的
是可以控制的吗？世界各国对于生男生女有什么样的秘方呢？现在来为你介绍世界各国
生男生女的秘方。
不穿防辐射服就会生女儿
一直有着这样的说法：在医院放射科工作的人，大多生的是女儿，有的人认为经常接触
射线辐射的男性，导致生命力不强的Y精子先行死掉，造成生女孩的机会特别多。事情
真的是这样吗？记者采访了多个医院的放射科医生和多位专家，他们都说这样的说法没
有科学依据。一家大医院影像中心的专家说：“可能是某一个时间段或者某一地域，有
过生女孩或者生男孩比较多的现象，但从整体上来看，我们科工作人员的孩子中，男孩
女孩的比例还是均衡的，根本没有大多生的是女儿的这种现象。”专家介绍，如果防护
不当，X光射线等会对人体的免疫系统、血液系统等方面带来损害，但并不会对生男生
女带来影响。
孕妈不吃早餐容易生女儿
英国科学家近日研究发现，妇女在怀孕期间多吃高热量食品和经常早餐吃谷物，可提高
生男孩的机会。这项研究是由牛津大学和埃克塞特大学共同完成的，有关研究报告发表
在皇家科学院生物学期刊上。他们对英国740名初孕妇女进行了调查... 阅读全帖 |
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z*****r
发帖数: 967 | 50 三文鱼还是可以吃的，即使水银含量高（不是所有野生的含量就少，Costco的野生三文
鱼水银含量超高），但由于三文鱼有另外一种金属可以counteract水银的毒性，所以问
题也许不太大。
建议大家用反向渗透法过滤水。超市里打的水一般就是反向渗透的纯净水，但是最好别
放太久或者晒着，因为即使普通的温度下，塑料瓶也会释放毒物的，能用玻璃瓶当然最
好，还可以锻炼身体，别贪便宜，最好在信得过的超市装，曾经在中国超市装的水打开
一股氯味，显然很久没换filter了。最好当然是自己家里装一个，我没有研究过哪个产
品好，但Costco有得卖。
当然因为这样得来的纯净水不但过滤重金属，也过滤掉了某些有益的矿物质，平常要注
意补充。比如多喝NonGMO的味增等。事实上用味增代替盐和味精来给汤加料，健康营养
方便又好吃！注意味增是不用煮的，直接伴进去就可以。要不然好的细菌和enzyme就全
没了
多喝有机茶，或大麦茶，少喝饮料，癌细胞最喜欢糖。
别吃太多花生，很多人鼻子不敏感，好多花生已经有异味了还照样吃，吃下去的都是黄曲
霉素，会得胃癌的。本人鼻子比较灵我在中国超市买的大部分是坏的，在美国超市买的一
种... 阅读全帖 |
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