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a*******e
发帖数: 12169 | 3 我用鹃城牌的，不过要碰运气，然后囤积几袋
川老汇还可以，不过有点稀
川霸王就一个咸，没有香辣味 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 4 鹃城牌袋装最好，湿泥状
其次川老汇的，罐装
其它的都不咋地，川霸王的就是一个咸 |
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m****z
发帖数: 1394 | 7 鹃城红油豆瓣，不要贪便宜买那种非红油的，我买过，都是咸，点都不安逸。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 10 都说鹃城的好，我觉着还是喜欢“川老汇”，是有点咸，也总觉得和在四川时吃的还是
不一样呢，不够香：（
这菜豆瓣豆豉下去，基本都不能再加多少盐了。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 11 首先你用的什么肉？猪大腿那些肉都比较老，要用里脊肉，tender loin
其次腌肉时加少许水，不用嫩肉粉，生粉少许，然后朝一个方向搅拌到肉把水分吸入，
这样肉更嫩更滑
这边很多豆瓣酱光是咸，不香，我都尽量买鹃城牌的。泡椒泡海椒如果味道不好的，宁
可不放，放了反而一股怪味。 |
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b*****1
发帖数: 85 | 12 你买错豆瓣酱了吧。好的应该没有这个味道的。
郫县豆瓣酱最好的是鹃城牌 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 13 豆瓣酱你用的哪种？这边买的豆瓣酱大部分只有咸，没有香，除了鹃城牌的。
干烧鱼用的是香菇，不是蘑菇，如果你用的是香菇，本身泡好后有没有香味？
姜葱蒜是否都有加，没有偷工？ |
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c********n
发帖数: 651 | 14 鹃城比丹丹牌的多一些，亚洲店一般都有。水煮鱼类我喜欢用swai，烤的话我用
tilapia
郫县豆瓣 哪里有卖？鱼 有啥选择吗 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 16 还有，一定要用豆瓣酱，这个出红油，味道好，颜色漂亮，一定要用鹃城牌的，其它的
没那个好。 |
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b**l
发帖数: 33123 | 18 我今年回家特别留心了豆瓣的牌子，毕竟咱就在产地，我就奇怪美国这些牌子我咋就一
个也没见着？
金门一度进了一批鹃城，就是昙花一现。 |
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b**l
发帖数: 33123 | 19 我今年回家特别留心了豆瓣的牌子，毕竟咱就在产地，我就奇怪美国这些牌子我咋就一
个也没见着？
金门一度进了一批鹃城，就是昙花一现。 |
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b**l
发帖数: 33123 | 20 我看他们进货是随机的，以前在好几家我都买过恒顺。
顺便说一句，很多家现在都有鹃城牌郫县豆瓣了。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 22 两种
袋装鹃城牌豆瓣酱，是比较干的那种
塑料罐装川老汇红油豆瓣 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 24 也，福建人和四川还有这个渊源呢。
郫县豆瓣有两大派酱园
清初康熙年间，福建省人陈逸仙来到四川郫县，为养家糊口生产出盐渍鲜红细辣椒
，那就是郫县豆瓣的雏形。咸丰年间，陈家后人陈守信在县城文庙巷陈家祠堂设立“益
丰和号”酱园，改盐渍辣椒为“豆瓣辣椒”，“郫县豆瓣”由此诞生，陈守信和他的“
益丰和”号酱园也被人奉为“郫县豆瓣”王牌之一。1953年，政府将“益丰和”号酱园
和“元丰源”号酱园进行公私合营，改为国营郫县豆瓣厂，生产的郫县豆瓣也更名为“
鹃城”牌郫县豆瓣。目前，郫县豆瓣已享誉国内外，年产值达15亿元。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 25 鹃城牌的，有小塑料瓶装和10小袋装一大包的包装两种 |
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i*******t
发帖数: 145 | 26 我在Chino Hills的大华买过，鹃城牌的 |
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n*******5
发帖数: 887 | 27 顺发什么的有吗？ 都没听说过鹃城牌？很地道吧？ BTW谢谢您啊 找到一个也喜欢吃
郫县豆瓣的同伴~ |
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e******e
发帖数: 410 | 28 鹃城的顺发（或大华）有，不过量偏少
顺发有一种2刀一包的郫县豆瓣，量很足，味道很地道，建议买这个 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 32 他妈妈的 在美国吃顿中餐竟要这样表达
我喜欢的表达方式是
今天吃回锅肉 记得豆瓣酱要鹃城牌的 要炒得起得起灯盏 出红油。
或是老板切半只鸡 要上次那种绿色和红色的蘸料 还有炒盘地瓜叶 再加一盒海瓜子汤
啥的 |
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E****n
发帖数: 35 | 33 这的郫县豆瓣全是歪的。得买鹃城牌的。我不卖豆瓣哈
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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d********l
发帖数: 293 | 35 我朋友从成都给我邮来的花椒超级香，估计这边不会有这么好的，豆瓣酱是鹃城的 |
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D****l
发帖数: 122 | 38 中国城的那个亚洲就有鹃城的袋装的
我现在还用川霸王的郫县都瓣 这个是瓶装的 比袋装的方便 |
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n*********s
发帖数: 2258 | 42 大华有，LUCKY SEAFOOD也有，似乎比大华还便宜 |
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x**i
发帖数: 403 | 45 来自主题: SanFrancisco版 - 郫县豆瓣酱 请问哪个牌子的好，鹃城牌的太稀，味道不足。 |
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f*******n
发帖数: 70 | 46 来自主题: SanFrancisco版 - 郫县豆瓣酱 鹃城牌郫县豆瓣 in Marina food, cupertino. |
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s***0
发帖数: 1106 | 47 大华那个方的包装的鹃城豆瓣应该是目前为止我发现做菜最好的。 |
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r********g
发帖数: 1351 | 48 最近发现的，总结一下
1。 是百佳卖的鹃城清蒸豆豉鱼调料，很适合俺这种不会蒸鱼又极度怕腥的人，买了条
活的tilapia来蒸味道很赞。坑爹的是他把一份英文成分表贴到做法上了，需要手扣掉
成分表才看到。。。觉得比剁椒蒸鱼好吃。
2。北大华在卖北京酸奶的地方有一种北京烧饼（不是味全的牌子，是很普通的包装，
好像就是北京烧饼四个大字），味道跟国内有点像（就是里面有油酥的，好久没吃过了
，懒人俺懒得自己做。。）。 |
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n***k
发帖数: 1140 | 49 板栗烧鸡材料：
1. 走地鸡还是炖汤母鸡（达拉斯大华，这是第一次买，发现味道真是蛮好的）
2. 生板栗（Hmart，如果有不怕困难的同学要买来做菜，可以按实际需要的1.3倍买，
因为烂的还比较多）
3. 鹃城豆瓣酱（乔冠？，其实我更喜欢以前美华卖的一种，可惜关掉了）
4. 姜、干辣椒、花椒、五香粉/八角、冰糖、油、料酒、生抽、老抽
做法（适用于鸡或者牛肉）：
1. 把肉放到水里，去了血沫子之后捞出来
2. 热油，放姜、干辣椒、花椒少许热锅
3. 放进沥干的鸡肉或者牛肉翻炒，放适量豆瓣酱（三五汤匙的样子）、料酒
4. 把没有血沫沫的煮肉的水倒到炒锅里，完全把肉淹过再多点就差不多了
5. 放冰糖、生抽、老抽、五香粉包/八角
6. 开了之后可以转到慢炖锅里炖两个来小时，或者中小火炖两个小时
7. 在起锅前20分钟左右放板栗、土豆或者萝卜
8. 起锅时放葱或者香菜（大爱大爱）
呃……大概就是这样了，这次这个鸡烧出来好像没什么卖相，不过真是蛮好吃的……
谢谢大家捧场！ |
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G**********e
发帖数: 11693 | 50 我们的所有酱料都是自己调制的
我可以告诉你的是，鹃城牌已经不是最好的了 |
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