k*******r 发帖数: 16963 | 1 渝菜烹饪标准体系已上报国家标准委员会,有望下月获批
你知道正宗渝派回锅肉怎么做吗?你知道毛血旺的配菜有哪些吗?你知道做一盘辣子
鸡需要放多少花椒、多少辣椒、几克盐吗?
昨日,记者从重庆市烹饪协会获悉,渝菜烹饪标准体系及首批12道渝菜标准,已通
过市质监局专家审查,并上报国家质检总局下属国家标准委员会,有望下月获批施行。
市烹饪协会秘书长张祥高表示,标准化将有助于渝菜像重庆火锅一样在全国推广,统一
的标准也标志着渝菜将自成一派,成为重庆美食的标准。
为什么要对渝菜制定标准?
渝菜没有统一的制作标准和流程,成为限制进一步普及和发展的桎梏
“上世纪80年代末,如果你在北京问人家知不知道川菜,别人一定会说宫保鸡丁、
鱼香肉丝等。而现在到北京你再这样问,很多人会说是水煮鱼、辣子鸡等渝派川菜。”
国际烹饪艺术大师、国际美食评委中国饭店协会副秘书长张正熊昨日接受记者采访时说
,川菜的历史久远,分为川东、川北、川西、川南几派,渝菜是川菜的一个重要分支。
近几年来,渝菜以其豪放和不拘一格的特点,越来越受到大众的喜爱,许多外地食
客也流连于渝菜的麻、辣、鲜、香重口味当中。不过,没有统一的制作标准和流程,成... 阅读全帖 |
|
k*******r 发帖数: 16963 | 2 提起中国菜系和派别来,目前较为大众认可的划分是“八大菜系”,即川菜、粤菜、苏
菜、鲁菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。在“八大菜系”中,就川菜而言,自重庆成为直
辖市后,重庆餐饮界便有心脱离川菜,“分家立号”,打造八大菜系之外的第九大菜系
———渝菜。但四川却将重庆菜定名为“渝派川菜”,不让重庆菜另起炉灶,这让重庆
餐饮界“愤愤不平”。从此,川渝两地关于重庆菜的菜系之争日趋激烈。
重庆市总商会餐饮商会会长严琦女士介绍说,川菜的起源和发展史历来是川渝两地长期
争论的焦点。当时,重庆和四川地域没“分家”,把四川地域内的菜系冠名为川菜,无
可厚非。其实在川菜的发展中,重庆餐饮界做出了功不可没的贡献。重庆没有直辖前,
四川代表团第一次在京参赛共获的8块金牌中重庆队就占6块,由此可见重庆菜的雄厚实
力。据了解,在上千个川菜品种中,有60%以上的菜品均属“重庆造”。自重庆直辖和
四川从地域上“分家”后,重庆餐饮界经过这几年的努力创新,重庆菜已表现出了自己
独有的几个特色:其一,重庆菜与川菜有着本质上的区别。因为重庆菜主要突出味浓、
味厚、味走极端,而川菜味较淡,吃惯重庆菜后再去吃川菜,胃口会大大降低。
... 阅读全帖 |
|
w*********r 发帖数: 5995 | 3 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: winderwater (长期高价厚道人民币换美元), 信区: Food
标 题: 有渝菜这个说法吗?
发信站: BBS 未名空间站 (Sat May 29 19:25:12 2010, 美东)
还是就是四川菜 |
|
|
l******k 发帖数: 27533 | 5 龙儿你终于有空了?!
欢迎留口水
节约点留,美女们还没出现呢
渝菜开胃中,呵呵 |
|
|
k*******r 发帖数: 16963 | 7 你们都落后了,没有与时俱进。
楼主列的这些菜,现在叫“渝菜”。
对了,还有变脸啥的可是“渝剧”,还有“渝江号子”
另外,欢迎四川同学来重庆参观,学习。 |
|
w**s 发帖数: 438 | 8 重庆菜同属辣川菜一家。具体分属上河帮和下河帮。
上河帮也就是以成都和乐山为核心的蓉派菜系,其特点以亲民平和,调味丰富,口味相
对清淡,多传统菜品
像川菜代表: 麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁,都是上河帮的。
下河帮以重庆、达州、南充为中心,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别,盐帮菜以
味厚、味重、味丰为其鲜明的特色,最为注重和讲究调味。下河帮川菜大方粗犷,以花
样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称称,俗称江湖菜。达州南充川菜以传统川东
菜为主,如酸萝卜老鸭汤、烧公鸡。重庆川菜则结合了川东精品川菜的影响,加上长江
边码头文化,生发出不拘一格的传扬风格。
像重庆火锅,是川菜中的「重头戏」。什么料可放,什么菜都可煮。味重料杂。
地域可以分,但从菜系上来说,重庆崽儿们应该还是赞成渝菜同属川菜的哈! |
|
m****i 发帖数: 4452 | 9 听说过观音桥菜,九龙坡菜的。 育才好像是20中? |
|
f**********n 发帖数: 16889 | 10 多谢,确实是我的菜。
你看看这个,是不是你的菜? |
|
|
l******k 发帖数: 27533 | 12 最近可好?
前段时间听到这首歌就想到你喜欢的歌的类型
听听,看是不是你的菜:) |
|
l******k 发帖数: 27533 | 13 哈哈,很喜欢,确实是我的菜
可惜是两个娃唱的,我有空去找正版的听听
生日的时候娜娜送我的这首歌我也很喜欢
好多好多的侠女
到底要做哪个呢?呵呵 |
|
l*****9 发帖数: 9501 | 14 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: lqm1989 (Jeremy Lin), 信区: Returnee
标 题: 黄渝还是俗了,压根儿不该来美国,来了也该尽快回国 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 22 11:46:51 2013, 美东)
发信人: lqm1989 (Jeremy Lin), 信区: Mathematics
标 题: 黄渝还是俗了,压根儿不该来美国,来了也该尽快回国
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 22 11:15:48 2013, 美东)
以他的水平,只要不怕穷,在国内应该可以出成果
黄渝是彻底的无产无妻,1米8多的帅哥
发信人: bobpop(bobo), 信区: STPC
标 题: 讣闻1例:怀念黄渝——一位科大数学怪才在美国的经历
发信站: 瀚海星云 (2008年12月18日03:10:42 星期四), 站内信件 WWWPOST
讣闻1例:怀念黄渝——一位科大数学怪才在美国的经历06-12-17 18:28 发表于:
《皖
军同盟》 分类:未分类
http://www.tellnet.com... 阅读全帖 |
|
s**********t 发帖数: 1846 | 15 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: lqm1989 (Jeremy Lin), 信区: Returnee
标 题: 黄渝还是俗了,压根儿不该来美国,来了也该尽快回国 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 22 11:46:51 2013, 美东)
发信人: lqm1989 (Jeremy Lin), 信区: Mathematics
标 题: 黄渝还是俗了,压根儿不该来美国,来了也该尽快回国
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 22 11:15:48 2013, 美东)
以他的水平,只要不怕穷,在国内应该可以出成果
黄渝是彻底的无产无妻,1米8多的帅哥
发信人: bobpop(bobo), 信区: STPC
标 题: 讣闻1例:怀念黄渝——一位科大数学怪才在美国的经历
发信站: 瀚海星云 (2008年12月18日03:10:42 星期四), 站内信件 WWWPOST
讣闻1例:怀念黄渝——一位科大数学怪才在美国的经历06-12-17 18:28 发表于:
《皖
军同盟》 分类:未分类
http://www.tellnet.com.c... 阅读全帖 |
|
D*V 发帖数: 3096 | 16 【 以下文字转载自 Returnee 讨论区 】
发信人: lqm1989 (Jeremy Lin), 信区: Returnee
标 题: 黄渝还是俗了,压根儿不该来美国,来了也该尽快回国 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 22 11:46:51 2013, 美东)
发信人: lqm1989 (Jeremy Lin), 信区: Mathematics
标 题: 黄渝还是俗了,压根儿不该来美国,来了也该尽快回国
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 22 11:15:48 2013, 美东)
以他的水平,只要不怕穷,在国内应该可以出成果
黄渝是彻底的无产无妻,1米8多的帅哥
发信人: bobpop(bobo), 信区: STPC
标 题: 讣闻1例:怀念黄渝——一位科大数学怪才在美国的经历
发信站: 瀚海星云 (2008年12月18日03:10:42 星期四), 站内信件 WWWPOST
讣闻1例:怀念黄渝——一位科大数学怪才在美国的经历06-12-17 18:28 发表于:
《皖
军同盟》 分类:未分类
http://www.tellnet.com.c... 阅读全帖 |
|
l*****9 发帖数: 9501 | 17 【 以下文字转载自 Mathematics 讨论区 】
发信人: lqm1989 (Jeremy Lin), 信区: Mathematics
标 题: 黄渝还是俗了,压根儿不该来美国,来了也该尽快回国
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 22 11:15:48 2013, 美东)
以他的水平,只要不怕穷,在国内应该可以出成果
发信人: bobpop(bobo), 信区: STPC
标 题: 讣闻1例:怀念黄渝——一位科大数学怪才在美国的经历
发信站: 瀚海星云 (2008年12月18日03:10:42 星期四), 站内信件 WWWPOST
讣闻1例:怀念黄渝——一位科大数学怪才在美国的经历06-12-17 18:28 发表于:
《皖
军同盟》 分类:未分类
http://www.tellnet.com.cn/articleview/2005-1-11/article_view_5239.htm
怀念黄渝——一位科大数学怪才在美国的经历 发布日期:2005-1-11 19:35:36 发
布
者:[bobo] 来源:[本站] 浏览:[ 106] 评论:[ 0]
字体:大 ... 阅读全帖 |
|
i********6 发帖数: 4766 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
crazyman (嘉天之锡) 于 (Wed Jan 12 00:37:40 2011, 美东) 提到:
点了个萝卜干炒腊肉, 我冒出一股把它全部打翻倒掉的冲动.
☆─────────────────────────────────────☆
francoise () 于 (Wed Jan 12 00:42:37 2011, 美东) 提到:
服务也差得一塌糊涂,换老板之前不去了。
☆─────────────────────────────────────☆
crazyman (嘉天之锡) 于 (Wed Jan 12 00:44:12 2011, 美东) 提到:
吃到一半, 那个女服务员就拼命催要我赶快付钱, 她好回家.
我现在很后悔给了她一元7毛的小费
☆─────────────────────────────────────☆
dragonknight (龙骑士) 于 (Wed Jan 12 00:46:07 2011, 美东) 提到:
同感,觉得菜比以前差多... 阅读全帖 |
|
w*******e 发帖数: 15912 | 19 http://www.douban.com/group/topic/26091824/
Huang Yu passed away in a car accident on Dec 24th. He lived in Kearny, NJ.
It happened at around 4 am when he was on his way to work to deliver
newspapers. He had a flat tire on Route 22. He was replacing his flat tire
when another driver, apparently with DWI, struck him from behind.
It's said he left with no money, less than $100 in the bank.
怀念黄渝
作者:曾思欣
黄渝是1989年底来到Johns Hopkins的,我是1990年10月来的,他比我高一个年级,我们
虽然不久就认识,但成为很熟的朋友大概是在一两年后了。同在数学系的时候,我和他办
过讨论班,还... 阅读全帖 |
|
b********n 发帖数: 38600 | 20 来自: Mosbichttp://ncatlab.org 2011-12-25 18:15:56
Huang Yu passed away in a car accident on Dec 24th. He lived in Kearny, NJ.
I
t happened at around 4 am when he was on his way to work to deliver
newspaper
s. He had a flat tire on Route 22. He was replacing his flat tire when
anothe
r driver, apparently with DWI, struck him from behind.
It's said he left with no money, less than $100 in the bank.
怀念黄渝
作者:曾思欣
黄渝是1989年底来到Johns Hopkins的,我是1990年10月来的,他比我高一个年级,我
们
虽然不久就认识,但成为很熟的朋友大概是在一两年后了。同在数学系的时候,... 阅读全帖 |
|
b****a 发帖数: 4465 | 21 Huang Yu passed away in a car accident on Dec 24th. He lived in Kearny, NJ.
It happened at around 4 am when he was on his way to work to deliver
newspapers. He had a flat tire on Route 22. He was replacing his flat tire
when another driver, apparently with DWI, struck him from behind.
It's said he left with no money, less than $100 in the bank.
怀念黄渝
作者:曾思欣
黄渝是1989年底来到Johns Hopkins的,我是1990年10月来的,他比我高一个年级,我
们
虽然不久就认识,但成为很熟的朋友大概是在一两年后了。同在数学系的时候,我和他
办
过讨论班,还试图合作做过问题(很可惜没有结果)。2000年他搬到纽约后,更是我们家
的
常客,我... 阅读全帖 |
|
h*******i 发帖数: 65 | 22 我是渝都的老客人了,前两天又去了Bon House,我的感觉是:
渝都现在的菜味不如以前,菜量少,饭和茶还要收费,想打折还要从网上下个东东才行
很麻烦,对老客户从没什么优惠,还碰到过两次老板骂顾客的,很凶没礼貌,还听教会
的朋友说过,老板还总是和服务生抢台子做,自己挣小费,那个女老板还偷服务员的小
费,真是人品太差。
Bon House蔡的味道好,菜量给的足,老板大方折扣打得不错,茶和饭都是免费的,吃
的感觉很舒服,是个很值得去的地方,虽然比我去渝都远一些,但我们全家决定以后还
是去Bon House吃饭了,不光吃的香还吃的开心。 |
|
c***r 发帖数: 1132 | 23 价钱差不多,服务水平有待提高(不是那种不好好服务的不好,而ms是经验不足那种)
。菜式的话,自己家里人吃还是没问题的,有辣的有不辣的,用我们奶奶的话说,是“
国内味儿的”。
过桥园刚开始吃的时候,很让人惊喜了一下,后来吃多了,好像也就那么回事了。去渝
香村,是因为有同事推荐,说是一直去那家,还推荐了“双鱼过江”(其实就是水煮鱼
,里面加了魔芋片,挺有意思的菜,味道也可以)。
突然又想到,从渝香村回来后,家里人都没有大量喝水,如果是从过桥园回来,每次都
觉得口渴的要命。不知道是不是渝香村放味精放得少的缘故(他们家的菜,个人感觉放
盐也没那么多。不过炒全素的话,就一定要跟他们说少放盐)。过桥园的味精放得实在
太多了,以前年轻身体好,能禁得住,现在岁数大了,就不能再这么吃了,哈哈。 |
|
z****i 发帖数: 406 | 24 看了大家的争论,还是说两句吧。 其实是替被大家说来说去的那个老板娘说几句。
先说一下,我是渝都的常客,现在唐苑做川菜,也去过几次。
另外我暑假的时候 在渝都和新川粤 都做过waitress。 现在开学了,不去了。
这么说,应该有人知道我是谁了。。
先陈述几个事实。 这个老板娘并没有跟新川粤的另一个老板散伙啊。 现在还是合伙得
好好的,每天都通一两个小时电话。 事实上,这个重庆老板娘跟那个台湾老太太私下
也是很好的朋友。
而且她好像刚找了个新大厨到新川粤了。 前端时间大厨走了,二厨顶上,可能做菜味
道是不如从前好。 现在应该好点。 我还没有去过,就不说什么了。 anyway,说她把
新川粤的客人拉到渝都这里 的说法,不太说得通吧,两家店她都有一半的股份。
渝都茶水和加饭要钱的事情,是渝都从前就沿袭下来的 。 之前渝都是那个上海的男老
板开的,规矩都是他定的,后来大概经营得不好,把这个女老板拉了进来合伙,改做川
菜。 事实上,我在渝都吃饭,包括我带所有的朋友在渝都吃饭,茶水和加饭都没有
要过钱。 大家现在去,应该都是不要钱的了。 量少的问题,反正我是没有觉出来有
什么变化。 。。 |
|
C*********l 发帖数: 10248 | 25 【成渝客专明年6月投运,重庆1小时飙成都~酷】昨天成渝铁路客运专线新龙泉山隧道
贯通,而全线车站预计年底完工,成渝客专也有望于明年6月30日建成通车。通车后,
成渝客专正线将比成渝铁路少196公里,到时候乘动车,从重庆到成都只需1小时左右!
想去成都吃冒菜串门的筒子们福利来了 |
|
c****h 发帖数: 4968 | 26 去重庆的论坛了一下,就两个特点:1,左棍薄轮的天下;2,对成都市又酸又恨。
重庆想独霸西部,成都是一座难以逾越的坎,两座城市难分伯仲。但是重庆论坛上的人
以为自己是直辖市,什么好处都应该先考虑重庆,对隔壁成都的进步特别恨。好像国家
照顾重庆是应该的,周边城市都应该把好处留给重庆。结果英航开成都航线,澳洲把领
事馆放在成都,直接打直辖市的脸……现在中国越来越市场经济了,国家的政策影响比
20年前小多了。
还有学棒子的,什么川剧要叫渝剧,川菜要叫渝菜,成渝铁路要叫渝蓉铁路,动不动就
是“我大渝”……重庆这几年发展的不错,什么时候能够大度点,不要学棒子? |
|
t**s 发帖数: 4026 | 27 今天去了一下新渝都,感觉还不错。
点了两个凉菜,三个热菜。香辣牛肉干、蒜泥白肉、重庆火锅鱼、花椒肥肠和樟茶鸭。
菜和小费一起花了我60多刀。还比较实惠。因为新开张85折,所以多点了些菜。味道挺
正宗的,摆盘也挺讲究的,菜量也挺大。厨师是从川妹子跳槽过来的,跟川妹子的味道
一样。
从费城过去要开20分钟的车,在depfort mall 旁边不远的和pathmark 一起的plaza。
感觉还比较好找。
总体是很好的川菜馆子,以后就不用在china town 吃川菜了。鉴定完毕!
btw,老板送的怪味花生很好吃,记得找他们要 |
|
r******n 发帖数: 225 | 28 今天也去了新渝都。两个人点了两个凉菜一个热菜:蒜泥白肉、麻辣蹄筋、酱爆鸭舌。
菜确实做得很不错,菜码也大。
现在没有85折了,但付现金会有9折。
waitress小妹妹说他们近期会调整菜价。说他们是princeton那边过来的,菜价都按那
边的定的,结果有人反映有点贵了,所以有的菜的价钱会下调一点。
我们说是在这里看到人家推荐所以去的,waitress mm马上说,那个帖子真的不是他们
自己发的。有客人来吃,觉得好,就说要到未名空间去推荐。小美女说得很恳切,应该
是真的。 |
|
d**u 发帖数: 1639 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
this (this) 于 (Sun Aug 1 23:51:35 2010, 美东) 提到:
今天去了一下新渝都,感觉还不错。
点了两个凉菜,三个热菜。香辣牛肉干、蒜泥白肉、重庆火锅鱼、花椒肥肠和樟茶鸭。
菜和小费一起花了我60多刀。还比较实惠。因为新开张85折,所以多点了些菜。味道挺
正宗的,摆盘也挺讲究的,菜量也挺大。厨师是从川妹子跳槽过来的,跟川妹子的味道
一样。
从费城过去要开20分钟的车,在depfort mall 旁边不远的和pathmark 一起的plaza。
感觉还比较好找。
总体是很好的川菜馆子,以后就不用在china town 吃川菜了。鉴定完毕!
btw,老板送的怪味花生很好吃,记得找他们要
☆─────────────────────────────────────☆
this (this) 于 (Sun Aug 1 23:55:19 2010, 美东) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
this |
|
a***s 发帖数: 12296 | 30 你听说过端上餐桌的菜也会“炸”吗?前日在沙坪坝区,就有一盘菜真的“炸”了:一女顾客在和朋友就餐时,出于好奇点了餐馆推出的新品“地雷菜”,并按餐馆的指示点燃了“地雷”上方的引线。不料当引线燃尽后,大家原本以为“地雷”会裂开,露出底下的菜品,谁知菜品还没看到,“地雷”下的热汤就飞溅了出来,将顾客的脸部烫伤,飞溅的火花还将女顾客的羽绒服烧了几个小窟窿……
就餐点了份“地雷菜”
据悉,家住沙坪坝区的王女士与30多年未见面的老同学陈女士见面了。“我们是高中同学,她回国探亲,就约着一起吃顿饭。”王女士告诉记者,当天,她还召集了许多同班同学一起吃饭,为回国的陈女士接风洗尘。
当晚7点过,王女士带着老同学们来到位于沙坪坝区汉渝路的一家餐馆就餐。因王女士以前经常光顾这家餐厅,服务员还推荐了店里的几个特色菜。王女士点餐时发现,有一道叫“地雷”的菜品是刚推出的,她觉得比较新奇,价格也不贵,加上几位同学也想尝试一下,王女士便点了一份“地雷菜”。
同学之间多年不见,大家都聊得很开心。没多久,餐馆服务员就将菜端上了餐桌。大家发现,“地雷菜”果然名副其实,摆在餐盘里的确像一颗“地雷”。服务员上菜时还特意告诉王女士:... 阅读全帖 |
|
s*****r 发帖数: 43070 | 31 不健康的是渝菜,从川菜里面独立了,原川菜里面的重口味大都是渝菜 |
|
i****a 发帖数: 36252 | 32 en, 渝香园是 SD 極少數還好的中餐館之一, 唯一 ok 的 ||| 菜. 大部分服務員也
不錯.
如果不是面積太擠了, 等太長, 我們會更常去. (帶小小孩去擠/等餐館 傷不起啊)
其他我覺得 ok 的是就兩大粵菜館了. |
|
l****e 发帖数: 253 | 33 倒不是要划清界限,最后渝菜的提法也没有实施,我记得有个别用新派渝菜,但是用的
人少。
不是说一家人就不能分开说,而且这个是吸引人气的好方法,你看一说这个话题人气就
开始上升了哈 |
|
i***s 发帖数: 39120 | 34 凤爪15分钟,鱼头15分钟,肥肠10分钟以上,鱿鱼2分钟,牛百叶5分钟,冬瓜5分钟……近日,新浪微博上,一则“火锅烫菜表”大为流行,引起不少吃货的兴趣。记者亲身实验,倒是挑出不少疑问。
有些菜对“表”煮不太准
前晚,记者在吉庆街一家火锅店里,挑选了肉、菜、鱼类等多种菜肴陆续下进火锅,按照火锅烫菜表的时间捞起试吃,并且结合店中多名食客的经验,结果表明,“火锅烫菜表”上的大部分菜肴烫煮时间是合适的,但也有不少瑕疵和见仁见智之处。
鱿鱼2分钟捞起来,还有点生,煮上三四分钟,恰到好处,还不老;牛百叶5分钟,也搞不定,嚼在嘴里还是嘎吱嘎吱响,咬不烂,得煮上六七分钟;冬瓜煮上5分钟后,已经稀软了,没有嚼头了;豆干两到三分钟,可以入口了,但是冻豆腐就得煮五分钟左右了。
不过,对“表”上的时间,食客意见不一。有的说,像一些蔬菜,比如黄瓜条,可以生吃,也可以烫烫就捞起来,还有香菜,也不用烫一分钟,稍微烫烫就可以捞起来吃了。
火锅店不太干涉下菜时间
昨天,记者走访徐东销品茂、新华路等地的火锅店,大多火锅店都没有贴出烫菜的时间表。店里,也是客人自己控制下菜时间,只有部分火锅店服务员在上菜的时候会提醒。“鸭血... 阅读全帖 |
|
o***s 发帖数: 42149 | 35 凤爪15分钟,鱼头15分钟,肥肠10分钟以上,鱿鱼2分钟,牛百叶5分钟,冬瓜5分钟……近日,新浪微博上,一则“火锅烫菜表”大为流行,引起不少吃货的兴趣。记者亲身实验,倒是挑出不少疑问。
有些菜对“表”煮不太准
前晚,记者在吉庆街一家火锅店里,挑选了肉、菜、鱼类等多种菜肴陆续下进火锅,按照火锅烫菜表的时间捞起试吃,并且结合店中多名食客的经验,结果表明,“火锅烫菜表”上的大部分菜肴烫煮时间是合适的,但也有不少瑕疵和见仁见智之处。
鱿鱼2分钟捞起来,还有点生,煮上三四分钟,恰到好处,还不老;牛百叶5分钟,也搞不定,嚼在嘴里还是嘎吱嘎吱响,咬不烂,得煮上六七分钟;冬瓜煮上5分钟后,已经稀软了,没有嚼头了;豆干两到三分钟,可以入口了,但是冻豆腐就得煮五分钟左右了。
不过,对“表”上的时间,食客意见不一。有的说,像一些蔬菜,比如黄瓜条,可以生吃,也可以烫烫就捞起来,还有香菜,也不用烫一分钟,稍微烫烫就可以捞起来吃了。
火锅店不太干涉下菜时间
昨天,记者走访徐东销品茂、新华路等地的火锅店,大多火锅店都没有贴出烫菜的时间表。店里,也是客人自己控制下菜时间,只有部分火锅店服务员在上菜的时候会提醒。“鸭血... 阅读全帖 |
|
k*******r 发帖数: 16963 | 36 重庆那个叫“渝菜”,不是"川菜",还有,啥渝江号子,渝剧,与川江号子,川剧等无
关。要分清楚,不然伤了3000万渝州人民的心。lol |
|
k*******r 发帖数: 16963 | 37 重庆不爽这个牌子让给四川,所以占着。不过重庆也毛病,丫搞啥渝江号子渝剧渝菜就
没care过“川”字。常校长迁都重庆,重庆第一次直辖时,重庆人可没觉得自己不是四
川人。当时的重庆报纸都是我们四川如何如何。被邓小平和李鹏两个川奸再次直辖,重
庆就你妈和四川势不两立了。 |
|
S*r 发帖数: 9 | 38 前两天经朋友推荐去了这家店,没想到就是原来重庆火锅的店面,三个人点了4个菜,
整体感觉非常不
错。
豆花鱼:豆腐和鱼肉都很嫩,入味也好,拌饭吃再好不过了,称之为很难超越也不为过
,强烈推荐!
干锅鸡:干锅和香锅是他家两大主推菜系,感觉干锅是偏椒麻味的,香锅没点不知道。
鸡肉也很嫩,
味道依然没得挑,但是美中不足是锅底没有火加热,所以少了噼噼啪啪灼烧的热力,吃
起来没有很惊
艳。如果能要求在锅底加火肯定效果非常好。
冒儿菜:出乎意料的用了个大盆装来……而且都是我喜欢吃的菜,鲜笋,海带,白菜什
么的。冒儿菜本
来就是我喜欢的菜式,两个女生使劲吃,最后打包还差点没装下……
夫妻肺片:比起老四川,感觉在肉质上略逊一筹,味道依旧然我这个伪四川人挑不出大
毛病,服务员
推荐的。
服务:服务员gg和mm都是做事麻利也很幽默,态度超好,关键是特别实诚,一坐下就问
“要茶水吗?
有香片和菊花,香片免费菊花要钱。”点菜的时候如果服务员觉得这个菜不是很好吃,
就很委婉的说,
xx菜我们家做的特别好,点这个吧……而且推荐的菜确实不错。
价格:三个人吃了43刀,应该是老板娘主动打了9折之后的价格,除了凉菜都剩了... 阅读全帖 |
|
h*******i 发帖数: 65 | 39 第1次去那里是朋友拉着去的,说改川菜了尝尝味道怎么样.去了感觉环境还不错,菜的味
道也还行.接着和同事朋友又陆续去了5,6次就发现了一些问题.
1.那里的茶是要另外收费的.2.添饭也要另外加钱(本来配的饭很少,男的根本就不够吃)
3.10元以下不能刷卡要付现金.
4.菜的味道很多都是相同的,没有什么特别好吃的菜都差不多.
5.价格不便宜,量还越给越少了.
6.那个胖的女老板嘴可厉害了,吹他们的菜如何如何好,和你是老朋友了要多来吃饭,可
决不会因为你是老客人,就照顾你一些.
7.觉得就午饭(工作餐)还可以吃.俺的朋友同事都和俺一个感觉,都说以后最多去那里吃
个午餐,要是我们附近还有川菜馆的话,连午餐都不想去了,也就是图个近一些. |
|
d**u 发帖数: 1639 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
huaikafei (huaikafei) 于 (Fri Feb 27 14:17:21 2009) 提到:
第1次去那里是朋友拉着去的,说改川菜了尝尝味道怎么样.去了感觉环境还不错,菜的味
道也还行.接着和同事朋友又陆续去了5,6次就发现了一些问题.
1.那里的茶是要另外收费的.2.添饭也要另外加钱(本来配的饭很少,男的根本就不够吃)
3.10元以下不能刷卡要付现金.
4.菜的味道很多都是相同的,没有什么特别好吃的菜都差不多.
5.价格不便宜,量还越给越少了.
6.那个胖的女老板嘴可厉害了,吹他们的菜如何如何好,和你是老朋友了要多来吃饭,可
决不会因为你是老客人,就照顾你一些.
7.觉得就午饭(工作餐)还可以吃.俺的朋友同事都和俺一个感觉,都说以后最多去那里吃
个午餐,要是我们附近还有川菜馆的话,连午餐都不想去了,也就是图个近一些.
☆─────────────────────────────────────☆
aphra (aphra) 于 (Fri Feb 27 17:07:05 2 |
|
z****g 发帖数: 3340 | 41 重庆当局昨日倾尽全市警力,追捕八年间枪杀八人的公安部 A级通缉犯周克华,全市贴
满通缉令,公安、特警在市内截查行人、车辆,全副装备的武警则封锁当地山头,上山
围捕,全市陷入恐慌。至昨晚,网上传出周克华自杀未遂、被当局拘捕,更传出周已被
武警击毙,众说纷纭,但至截稿时当局仍未有公布。
周克华前日上午9时许在沙坪坝区中国银行外开枪抢劫导致一死两伤。他击毙女会计、
击伤判头和银行保安后,乘出租电单车逃去无踪。重庆当局极之紧张,出动全市警力四
出搜捕,在各个路口、桥口都设路障检查往来车辆。公安、特警列队在市内巡逻,银行
等公共场所都贴满通缉令,有民众称:「刚才去提款机拿钱,都提心吊胆!」更有民众
称:「到银行拿钱,碰到周克华就完蛋了!」
重庆公安特别发出通告,向民众称周克华「穷凶极恶」,若发现他的行踪,不要惊动或
自行将他制服,应迅速报告公安,避免意外伤亡。
当局亦严防周克华逃离重庆,长江大桥出城实行封控,并在高速公路上设路障查车,有
民众称:「高速公路好多持枪的公安,一部车一部车检查」。湖南长沙当局除调派公安
到重庆支援以外,同时亦派人严守各入长沙的主要通道。其他城市亦严查来自重庆的火
车,... 阅读全帖 |
|
k*******r 发帖数: 16963 | 42 苏联自己民族政策有问题。在沙俄时代,俄罗斯族,白俄罗斯族和乌克兰族根本没有现
在意义的民族区别。乌克兰除了少数所谓的精英,绝大多数人都只认为自己就是俄罗斯
人。乌克兰的戈格里的作品中都是“伟大的俄罗斯”(据说现在乌克兰出版丫作品改成
了“伟大的乌克兰”)。但一战后乌克兰民族主义情绪开始发芽。而苏维埃政权在乌克
兰获胜后,苏联采用的加盟共和国制度强化了乌克兰和俄罗斯的区别。白俄罗斯同样。
苏联时代,俄罗斯族50%多,乌克兰族占人口20%多,白俄罗斯族占5%左右。这三族加起
来本来占苏联人口75%-80%。当然苏联解体并不仅仅是主体民族数量的问题。那时候是
叶利钦的俄罗斯也要独立出苏联,而不仅仅是其他加盟共和国要独立。如果俄罗斯自己
不要求独立,苏联未必解体。
其实可以看看现在的四川和重庆。即使在蒋光头迁都重庆,重庆直辖期间,重庆人也认
为自己是四川人。那时候的重庆报纸,全是我们四川如何如何。可在97年重庆第二次直
辖后,重庆就开始大规模强调自己和四川的区别,比如改川剧川菜为渝剧渝菜,强调自
己的历史和四川不一样(自己是巴,四川是蜀)。实际上,古巴国的大部分地区和统治
中心仍然在现在的四川... 阅读全帖 |
|
k*******r 发帖数: 16963 | 43 邓矮子要饿死四川人,李井泉曾经提出过异意,邓矮子大发雷霆,从北京杀到成都,威
逼李井泉就范。邓矮子说宁可饿死所有四川人,也不能饿死北京人。矮子就是对四川人
搞种族灭绝。
邓矮子是中国历史上头号川奸。除了饿死百万四川父老乡亲,还你妈把四川变成三川,
把重庆分裂出去。你妈的,抗战时候重庆是陪都,重庆的报纸也是我们四川如何如何。
邓矮子把重庆分裂出去,才你妈几年,重庆就开始疯狂的去四川化。川菜改渝菜,川剧
改渝剧。邓矮子就是要在四川身边埋个地雷,像现在的乌克兰对俄罗斯一样。 |
|
r*******1 发帖数: 32 | 44 今天去了一趟渝都,就是以前的怡园,点了豆花鱼,辣子鸡丁还有其它菜,真不错。好
多年没吃上这么正宗的中国菜了。一高兴,就给了25%的小费。我很小气的哈,从来没
这么大方过。服务员真是热情呀,可是老板娘脾气很大的说。 |
|
m******g 发帖数: 3667 | 45 是啊。上来的菜一口没吃,就是为了摆造型。
其实渝都在北wilmington那家现在的生意不是很好,估计离关门快了。 |
|
s********a 发帖数: 1 | 46 忍不住说两句,我觉得有些朋友有点太那个了,不去关注楼主本身发的主题,反而一直
纠缠人家是不是托,退一步讲,就算人家是那家餐馆的人,也无非是做做广告,招揽一
下生意,也没有夸大其辞,也没有蒙你骗你什么的,这样就说是托,是不是有点过了。
再说说新渝都,菜确实不错,据我所知大厨是从普林斯顿的川妹子过来的,本身也
是老板,所以不会像有些餐馆,刚开始吃不错,师傅一走味道就变了。而且,最近有些
客人反应菜价有点贵,他们的菜价也降下来一些,现金还是九折。大家要是有兴趣可以
去试试,也不远从chinatown过桥15分钟就到了。顺便说一句,我就是你们所谓的“托
”。 |
|
w*******e 发帖数: 105 | 47 n 年没去渝香园了(以前的重庆川味),听说其间几次易主, 起起落落。
今晚突发奇想, 决定去回顾一下。
老实讲:菜不错,服务也热情。
吃到后来发现问题:餐后只给老外提供免费甜汤和fortune cookies, 对老中们问都没
问, 直接收钱让你走人。
NND,这么公然地歧视自己人, 还真少见, 有胆!
谁也不是一定要这些东西, 在意的是平等, 真不会做生意,因小失大。 |
|
V******B 发帖数: 3940 | 48 双椒鸡(凉菜)
味道清淡,淡淡的花椒香,但是不能和其他味重的菜吃,不然就吃不出那个香了。
还点了一个什么鱼,它的招牌菜,好像是江湖鱼,味重,但是特别好吃,很辣
两个菜都很好吃,但是不能一起点哈 |
|
t***o 发帖数: 1353 | 49 这个砸锅菌是不是和过桥元的那种干过杂菌类似?
我咋老觉得这个菜是别的干锅系列菜剩下的汤里煮了点金针菇?在过桥元和天厨都点过
这个菜, 很失望。。。 |
|