J*C
发帖数: 4579 | 1 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110724/11/2vlrc.html
在板橋有一間冰店，一賣就是35年，而店裡的招牌「雪冰」，其實就是我們一般熟知的
清冰，不過很多老饕就愛這一味。究竟這碗冰的賣點在哪裡?為什麼能這麼熱銷?帶您來
看看。
綿綿清冰，搭配熬煮2小時的紅豆，和Q彈滑嫩的布丁，讓老饕們超喜愛，大熱天，人籠
排超長，大夥兒就想來上一碗雪冰，不過這碗冰到底哪裡獨特?不只用最古早的方式調
配，就連製冰過程也很講究，得用自製的機器，攪拌2小時以上，溫度還得低於一般製
冰2倍，控制在零下20幾度，冰才不容易在端上桌前就化開來。
不只一般的純雪冰，就連果汁也很與眾不同，木瓜、牛奶、雪冰，一起打成果汁，濃稠
綿密，就連插入吸管，也能屹立不搖。35年老字號冰店，靠著讓人難以忘懷的經典古早
味，在眾多冰品市場中不僅能保留原味，也為店裡帶來無限商機。 |
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l****n
发帖数: 6896 | 2 前幾天在版上的一個回文中提到了鼎泰豐，昨晚剛好又去了一次；還不錯，只等了半個
鐘頭左右就落座了。還是跟前幾次差不多，老外跟老中的比例幾乎一比一，甚至更多點
。我想如果一個中餐廳能做到這樣，應該可以存活下來了。一年前剛聽說鼎泰豐要在西
雅圖開分店時（經網友提點，不是分店，而是鼎泰豐的第一個加盟店），頗懷疑他們能
否存活。結果證實，人家的市場研究比我專業多了，呵呵。
一落座就期望是我喜歡的那位 server 負責我們這桌，可惜她不在。挺可愛的小美眉（
呵呵，對我而言，四十歲以下就算美眉），第一次去是與前妻與兒子，她聽說我們是也
台灣來的，特意跟我們寒暄幾句，非常親切。甜甜的笑容，輕柔的語氣，讓我們臨走時
不得不多留點小費，謝謝她讓我們有個 more enjoyable dining experience。
如同往常，我還是點了碗油豆腐細粉，這是我幾十年的習慣 --- 只要這家餐廳有油豆
腐細粉，十有八九我會點一碗。倒不是因為它是多了不起的名點，其實可能有些台灣人
根本沒聽過這玩意兒，只是企圖找回一個很久以前的經驗罷了。
場景是民國六十幾年，我高中的時候，台北中華路二段，西門町陸橋下，新聲戲... 阅读全帖 |
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c********2
发帖数: 2773 | 3 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=15101031098
供參考, Not sure if it's true.
"龍蝦血|
不是紅色的（龍蝦的血沒有鐵離質為主的紅色的紅血球，反而是血液中攜帶氧氣的分子
為血綠素，有含銅離子的藍色色素-藍蛋白，其顏色呈淡藍色。），
透明的液體是很淡的藍色，
滴入米酒中要不停的攪拌，放久了還會凝結起來。
據基隆水產所報告，那是龍蝦的尿液，
所謂的血其實是它們體內排泄物與消化物，喝下對人體無害
『龍蝦血+米酒＝龍蝦酒，血摻酒補身子。』是餐廳業者的噱頭
不過一定要用活龍蝦才新鮮!!
提供給你參考~~
參考資料： google+維基百科" |
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a**u
发帖数: 7128 | 4 能上得起麻省私立大學的群體， 怎麼能說是DIVERSITY呢？
我想他意思是種族文化X， 和 經濟條件上Y， 個人問題和政治觀點上（Z）都應該
DIVERSIFY。 把地球縮小成CAMBRIDGE， 然後粉碎機打後攪拌， 才能到達他們要的境
界。 |
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r*****e
发帖数: 4598 | 5 最近在班上咨询了很多知识 非常感谢各位的帮忙 有进有出才平衡嘛 回馈点好东西
给各位哦
我试过了 到第四杯水开始有反应 细节我就不描述啦 反正还挺神奇的 星期六早上六
点 大家一起来吧 哈哈哈
～～～～～～～～～～～～～～排宿便～～～～～～～～～～～～～～～
腸道知識：，
人的腸道很長 約有8-10米長!
人的腸道很髒 重達 5-6公斤的黑臭、有毒的物質，人們稱之為宿便
宿便粘在腸壁上，其堅硬程度與輪胎相似，它們慢慢侵蝕著我們的身體，
可以毫不誇張地說，腸道問題是萬病之源。
腸要顧好 教你早晨清腸、除口臭、色斑、大肚腩...
腸道千褶百皺，平均每隔3.5釐米就有一個彎折，人們即使每天都排泄，也總會有一些
食物殘渣滯留在腸道的褶皺內，它們在細菌的作用下幹結、腐敗、發酵，日積月累，宿
便堆積在腸道內發酵、腐敗，並不斷產生各種毒素、毒氣，造成腸內環境⋯&#
8943;惡化、腸胃功能紊亂，既而引發內分泌失調、新陳代謝紊亂，還有可能引發各種
病症。
宿便的危害：科學研究結果顯示，人體的免疫系統逾50%是位於結腸。結腸一旦無法正
常咦鳎w內的毒素就會經由其它管道（例如腎臟、皮... 阅读全帖 |
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h******c
发帖数: 330 | 6 Chatime 日出茶太不是還不錯嘛
不然就去聯合等亞洲店買珍珠回來自己煮，我都自己煮，電飯煲就能使，很方便
記得要買粗的吸管，一包好幾十根，也就不到兩刀
煮的方法，網絡上很多教程，重點是基本上煮好了要過一下冷水（冰水更好）
撈起來之後再加一些濃糖水攪拌一下 |
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a***o
发帖数: 271 | 7 【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: GZBOY (邮差叔叔), 信区: NewYork
标 题: 中餐廚師再爆 精膏秘方
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 6 21:28:41 2011, 美东)
中餐廚師再爆 精膏秘方
記者楊青洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
June 03, 2011 06:00 AM
「一滴香」激起華裔社區千層浪。中餐廚師2日再爆中餐製作「秘方」，從香濃雞湯到
「白雲」佳餚，從「嫩炒」到燒臘，部分中餐館「秘製配方」無奇不有。部分中餐廚師
表示，自己外出吃飯，「通常都會與同行通氣，以免不幸中標踩到地雷」。
「廚師同行無秘密」，多位中餐廚師表示，不少餐館都有自己的「看家本領」，但誰做
過了頭，內行人還是知道。中餐館競爭激烈，吸引回頭客是廚師的主要任務。一位廚師
表示，他們餐館老闆給的指標不多，「每兩個月出兩、三個新菜，菜色要讓客人回頭率
高」。
「如果我做的菜跟你家一樣，你幹嘛要來我這花錢？」一位廚師表示，他們時常絞盡腦
汁。
中餐廚師透露，部分中餐館的「秘方」包括使用牛肉精、牛肉膏、牛肉香精、蘑菇精、
海藻味素、日本... 阅读全帖 |
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K*****y
发帖数: 501 | 8 天气热了就很想出去玩啊, 在各种planABC机票cruise camping 之前,先看看咱们本地
的小欢乐吧...
觉哒好的求包子.... =_=
Happy Summer ;)
============我是不华丽的分割线===========
1. 熱氣球節
盛夏的天空，有熱汽球相伴更顯繽紛！北美規模最盛大的夏季熱氣球節，每年都吸引超
過十五萬人共襄盛舉，今年將於七月27~29日在雷丁頓(Readington)的索柏格機場(
Solberg Airport)熱鬧登場。今年適逢這個年度盛會的30週年慶，規模也將更勝以往，
超過一百二十五個造型各異、色彩鮮艷的熱氣球，肯定讓觀眾驚呼連連不虛此行。除了
天空很有看頭，地面上的樂子也不少，各式遊樂設施、現場演奏音樂和藝術表演、手工
藝品展示以及美食小吃，除了目不暇給，嘴巴可能也停不下來。如果想在這兒活動活動
筋骨也沒問題，集體做戶外瑜珈或跳拉丁(Zumba)，可是非常難得的經驗呢！
地址：39 Thor Solberg Road, Whitehouse Station
電話：973-882-5464
2. 搖滾樂之鄉
大家都知道，有工人... 阅读全帖 |
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b******n
发帖数: 4559 | 9 http://www.sino-monthly.com/travel/52%20place.html
新州不可錯過52件事 吃喝玩樂 一網打盡
江佳琦 編譯
盛夏，熱汽球冉冉上昇，飄過一座又一座的山頭；七十七呎高的斷層，河水一頃而下的
狀觀；粉紅、淺紫、嫩黃，一棟接著一棟典雅精緻的維多利亞的建築；前財務部長漢米
頓與前副總統波爾決鬥之地；整片的河水佈滿了鮮紅欲滴的蔓越梅；大西洋城有點鹹又
有一點甜的鹽水太妃糖…。這裡有新澤西州的歷史、名勝、風土與民情，不論讀者您是
老新澤西人？還是新新澤西人？新澤西月刊所推薦的「不可錯過的52件事」您做過多少？
一、熱氣球節
盛夏的天空，有熱汽球相伴更顯繽紛！北美規模最盛大的夏季熱氣球節，每年都吸引超
過十五萬人共襄盛舉，今年將於七月27~29日在雷丁頓（Readington）的索柏格機場（
Solberg Airport）熱鬧登場。今年適逢這個年度盛會的30週年慶，規模也將更勝以往
，超過一百二十五個造型各異、色彩鮮艷的熱氣球，肯定讓觀眾驚呼連連不虛此行。除
了天空很有看頭，地面上的樂子也不少，各式遊樂設施、現場演奏音樂和藝術表演、手
工藝品展示以及... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 10 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Huan2007 (胡绵涛), 信区: Joke
标 题: 会直立行走的猪
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 29 22:48:54 2010, 美东)
四川汶川大震時，有一隻被埋在廢墟下36天仍生還的豬，被稱為「豬堅強」；現在河南
省新蔡縣也有一
隻「豬堅強」，牠天生只有兩條前腿，就用僅有的前腿倒立行走！
《大河報》報導，這隻被化莊鄉劉橋村人稱作「豬堅強」的豬，生活在王希海家，當記
者造訪時，「豬
堅強」正躺在「單身豬舍」裡睡覺，牠是當地的「名豬」，天天都有人來看牠，對於「
被參觀」已習以
為常，王希海說，「只有用美食，才能請動牠。」
王希海抓起兩把麥麩子放進塑膠盆，用開水攪拌後，再用木棍敲著盆緣，「豬堅強」聽
到敲盆聲，立刻
坐了起來，接著用力把身子向上提了幾下，兩條前腿一使力，就倒立走向豬食盆。
今年1月，王希海家的母豬生下9隻小豬，「豬堅強」就是其中一隻，王妻認為牠是不祥
之物，想要把牠
丟掉，王希海阻止了，他認為牠總是條生命，就讓牠自生自滅吧，沒想料到牠的生命力
非常堅強。
兩腿怪豬才出生沒幾天，王希海提著牠 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 11 中餐廚師再爆 精膏秘方
記者楊青洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
June 03, 2011 06:00 AM
「一滴香」激起華裔社區千層浪。中餐廚師2日再爆中餐製作「秘方」，從香濃雞湯到
「白雲」佳餚，從「嫩炒」到燒臘，部分中餐館「秘製配方」無奇不有。部分中餐廚師
表示，自己外出吃飯，「通常都會與同行通氣，以免不幸中標踩到地雷」。
「廚師同行無秘密」，多位中餐廚師表示，不少餐館都有自己的「看家本領」，但誰做
過了頭，內行人還是知道。中餐館競爭激烈，吸引回頭客是廚師的主要任務。一位廚師
表示，他們餐館老闆給的指標不多，「每兩個月出兩、三個新菜，菜色要讓客人回頭率
高」。
「如果我做的菜跟你家一樣，你幹嘛要來我這花錢？」一位廚師表示，他們時常絞盡腦
汁。
中餐廚師透露，部分中餐館的「秘方」包括使用牛肉精、牛肉膏、牛肉香精、蘑菇精、
海藻味素、日本味素，「味精已基本淘汰，因為不少客人抱怨吃後口乾」。
「牛肉精最大好處是比味精更香濃提味，口感更豐富」，一位廚師表示，沒有研究過這
些調料是否對人體有害，但「市場上有賣，應該不違法」，三元多六盎司，淺咖啡色的
小小顆粒，瞬間能使菜餚和湯水... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 12 短期轉租房 當心引狼入室
記者駱舒嫻洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
April 30, 2012 06:05 AM
愛阿華州華裔女房東招租時慘遭中國留學生唐朋（Tang Peng，音譯）綁架及性侵，引
起北美華人社區關注。不少在美華人出於經濟考慮，將房屋出租，但招租過程中若識人
不明，反而禍害自身，尤其在學生族中流行的短期轉租（sublet），因疏忽檢查房客信
用紀錄，收不到房租還在其次，有時甚至引狼入室。
就讀聖塔蒙妮卡社區學院的中國留學生Rachel去年暑期回國近兩個月，為節省房租開支
，她在Cragslist上掛出招租廣告，將自己住的獨立單間（studio）短期轉租出去。很
快就有一名聲稱在明尼蘇達州做交換學生的華人女生發來電郵，聲稱將到洛杉磯加大上
暑期課程，願意租下她的房間。雙方電話交涉過程中，對方多番明示暗示「哭窮」，
Rachel認為大家都是窮學生，「都是中國人」，就沒要求押金，只讓對方將護照個人信
息掃描，通過電郵發給她保留紀錄，臨行前Rachel將鑰匙、租約和一份屋內物品清單留
給對方委託的中間人。
過了兩個月回到住處，Rachel卻發現留在住處的迷你洗衣機... 阅读全帖 |
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O******l
发帖数: 2792 | 13 【 以下文字转载自 NewJersey 讨论区 】
发信人: KiwiIcy (beebee), 信区: NewJersey
标 题: Zz : 新泽西必做52件事吃喝玩樂 一網打盡（之一）
关键字: 吃喝,玩樂,新泽西
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 15 12:15:36 2012, 美东)
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============我是不华丽的分割线===========
1. 熱氣球節
盛夏的天空，有熱汽球相伴更顯繽紛！北美規模最盛大的夏季熱氣球節，每年都吸引超
過十五萬人共襄盛舉，今年將於七月27~29日在雷丁頓(Readington)的索柏格機場(
Solberg Airport)熱鬧登場。今年適逢這個年度盛會的30週年慶，規模也將更勝以往，
超過一百二十五個造型各異、色彩鮮艷的熱氣球，肯定讓觀眾驚呼連連不虛此行。除了
天空很有看頭，地面上的樂子也不少，各式遊樂設施、現場演奏音樂和藝術表演、... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 14 「黑色星期五」搶便宜？不一定
（中央社記者江今葉紐約22日專電）
November 22, 2012 02:50 PM
感恩節第2天的「黑色星期五」是美國民眾搶便宜的大日子，但一項追蹤調查發現，有
約1/3商品價格雖然看似便宜，但並非年度最低價格。
每年感恩節火雞晚餐才剛結束，不少消費者就會湧到各大零售商，想要趕在開店第一時
間，搶購年度折扣商品，不僅引爆零售商店前露營、排隊人潮，也讓想要搶商機的店家
，逐步將開店時間拉前，希望吸引更多消費者上門。
但這個被美國媒體稱為「黑色星期五」（Black Friday）的消費季，商品價格真的便宜
嗎？「華爾街日報」和價格資訊公司「決定」（Decide Inc.）特別追蹤本季熱門特價
商品，瞭解商品價格變動情況。令人驚訝的是，不少所謂特價商品價格，並非年度最低
價。
「決定」的主要業務是收集各商品的網路價格，提供訂戶下手搶購的最佳時機。該公司
追蹤超過500項零售業者在「黑色星期五」銷售廣告單上，列出的年度不得不買特價商
品，發現有將近1/3的商品價格，並非是年度最低價。
以美國百貨公司「西爾斯」（Sears）今年廣告上的桌上型攪拌器為例，這款原... 阅读全帖 |
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l****n
发帖数: 6896 | 15 【 以下文字转载自 Taiwan 讨论区 】
发信人: lesson (伤心吉他客), 信区: Taiwan
标 题: 從鼎泰豐說起
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 5 11:23:44 2011, 美东)
前幾天在版上的一個回文中提到了鼎泰豐，昨晚剛好又去了一次；還不錯，只等了半個
鐘頭左右就落座了。還是跟前幾次差不多，老外跟老中的比例幾乎一比一，甚至更多點
。我想如果一個中餐廳能做到這樣，應該可以存活下來了。一年前剛聽說鼎泰豐要在西
雅圖開分店時（經網友提點，不是分店，而是鼎泰豐的第一個加盟店），頗懷疑他們能
否存活。結果證實，人家的市場研究比我專業多了，呵呵。
一落座就期望是我喜歡的那位 server 負責我們這桌，可惜她不在。挺可愛的小美眉（
呵呵，對我而言，四十歲以下就算美眉），第一次去是與前妻與兒子，她聽說我們是也
台灣來的，特意跟我們寒暄幾句，非常親切。甜甜的笑容，輕柔的語氣，讓我們臨走時
不得不多留點小費，謝謝她讓我們有個 more enjoyable dining experience。
如同往常，我還是點了碗油豆腐細粉，這是我幾十年的習慣 ---... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 16 生磨薑汁 1.5湯匙 ~ 2湯匙
全脂牛奶 1碗
砂糖 適量／隨意
糖粉 約2湯匙
火槍（燒焦糖用）
1. 用老薑磨出約2湯匙薑汁，放在碗中備用。
2. 牛奶用小火加熱，然後加入砂糖（甜度可隨意），攪拌致溶，再將牛奶加熱至起泡
但未滾起，然後熄火。
3. 將加熱的牛奶降溫至攝氏70度，然後由高空撞入碗中，待凝結，期間不可郁動，以
免撞奶易散，待涼後再放入冰箱中冷藏。
4. 將冷藏的撞奶取出，在表面灑上糖粉，然後馬上用火槍將糖粉燒至融化， 變硬成為
焦糖即可食用。
1. 焦糖布甸是西餐中很常吃的甜品，而薑汁撞奶卻是中式甜品裏最普遍的一種，尤其
是寒冷的冬天。每一次當我嘗到這兩道甜品的時候，總在想可否將這兩種不同的東西，
合而為一。
在剛過去的聖誕節之前，在構思餐單時，終於忍不住實驗一下，看看自己一直以來的想
像能否成功，結果呢？雖然有一定難度，因為薑汁撞奶本身質地很滑，不易凝結，而在
燒焦糖的時候，火槍的熱力卻很容易令奶凍融化，動作慢一點都不行，但整體而言，效
果十分不俗，二者的味道十分配合，算得上是中西合璧的好嘗試。
小貼士
1. 搾薑汁最好用老 |
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b**n
发帖数: 220 | 17 香港和台灣很多人用的GAS轉換頭，我在美國還沒見過有人用。本來我在找一種能把“
邊爐器”灌到高
山氣罐的轉接頭（6-50刀都有）後來發現這種可以給不同類型氣爐用轉接頭（10刀）
試用了一下，穩定，方便，感覺很好。我曾嘗試通過這個轉接器把GAS灌到高山氣罐中
，但不成功。不
過通過別的轉接器，也能很方便地給火機加油
對比高山氣罐，分析一下“邊爐氣”的優缺點：
相同容量，便宜很多（高山氣約5刀，邊爐氣5刀4罐）
隨處可得，一般超市都有賣
缺點：
高海拔或低溫地區效率會降低，甚至失效（聽說是-10C以下）
我們到海邊煮個海味飯......材料：米，蚝士,蝦米，白飯魚乾，冬菇，麻油。工具：
攻頂爐頭，爐
頭轉接器，擋風板, 鍋,勺X2。今天有兩處失策的地方：直火式的爐頭燒水效率高，但
煮飯很容易焦&
行程緊湊，沒時間讓我用慢火煮飯。忽然靈機一動：不如多加水，繼續猛火攪拌煮成海
鮮泡飯吧？用
時30分鐘，飯和海味都已經軟熟，味道上我和XXX都一致覺得達到“好吃”的程度。這
個失敗率幾乎為
零的菜單值得應用到以後的露營中。 |
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x****s
发帖数: 356 | 18 你從沒想過自己可能成為一個活的老套，但事實就是這樣：你打網球，手肘受傷──然後
你就有了網球肘。
作者：喬伊斯
可是，不用太擔心，你一點都不孤單(不然你以為老套是怎麼來的？)。事實上，30歲以上
的業餘網球員據聞近半數都是網球肘症候群，這些人從反拍回擊、發球，或甚至小如提起
公事包或抓取汽水瓶，都感到疼痛。
網球肘其實是一種涵括前臂與手肘所有疼痛的說法──就像脛部發炎會用來描述許多下半
腿部的傷害。事實上，它是指手肘或前臂的任何傷害，通常是在外側，有時是在內側。
我們大多數的人都深受「外側」疼痛之苦，這就是所謂的邊上髁炎，或是筋腱發炎(一般
稱作腱炎)，這些筋腱是依附在前臂到肘骨突起外側部分的伸肌。這些肌肉與筋腱讓手腕
與前臂移動，從攪拌咖啡到網前截擊的動作都會用到它們。
而在大砲發球型球員與認真的巡迴賽球員，更普及的現象是罹患醫學性上髁炎，或是從手
肘內側產生疼痛。頂尖球員也常出現關結骨碎的問題，也就是指關節有鬆動的骨塊，這種
傷害就曾使世界排名16的Todd Martin在1997年休息了6個月。如果你跌撞到手肘，或是殺
球跌倒撞到牆壁，就有骨折或嚴重瘀傷的可能──或至少讓你的手肘 |
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b*******x
发帖数: 2469 | 19 天蠍座－呼吸減肥法很有幫助
天蠍座的人通常都是胖在肚子和屁股。為了減肥，蠍子們常常不擇手段，用盡各種
奇怪、激烈的方法，來達到效果。極端的蠍子們，不要再虐待自己啦！太激烈的減肥方
式是會影響到身體健慷的，你不妨試試氣功、式是利用呼吸式的減肥法，對你很有幫助
喔！
天蠍座健康減肥大作戰
你的特性
對感情專一，而且體貼、善解人意。具神秘感，注重個人隱私，但比較難以溝通，很固
執。
適合你的健康之道
性格安靜，具有深度而成熟的天蠍座，個性正直，討厭迂迴不正、受束縛的事物。精神
體力上十分充沛，在運動上很適合各項體能。塑身運動上喜歡和人結伴來做，實踐力便
會十分明顯，在固定的運動上可以採取跳韻律舞、打網球，或是上健身房與同好者做運
動，在愉快氣氛下來達到健康美的效果。
在飲食上，因天蠍座在循環神經系統上較弱一點，不妨食取較清淡的食物。另外，像每
天入睡之前，取一茶匙的蜂蜜用溫水攪拌飲用，具有安定腦部、舒緩神經的功效，可以
改善失眠，亦可以達到美容養顏的雙重妙用。
天蠍座的個性不是屬於半途而廢的個性，若有志決定減肥的天蠍族，「好的開始」絕對
是成功的一半，快下決心加入健身的行列吧... 阅读全帖 |
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g*******a
发帖数: 903 | 20 Compost發熱去找我以前的Post
還不行就去買包Compost Starter保證發熱
發熱後每三五天大攪拌一次會讓分解更快速更均勻，但很老實說這不是女生幹的活。 |
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g*******a
发帖数: 903 | 21 只要能堆成堆，Carbon和Nitrogen比例差不多，微生物有生存環境就可以Compost，我
也試過，只不過很難攪拌，最後效果不好。 |
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n****r
发帖数: 5801 | 23 我理解的是蛋液在碗裡打好攪拌好，往熱湯裡慢慢加入，就是很細的蛋液流到火上的熱
湯裡，就成了蛋花絲 |
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z**x
发帖数: 3629 | 24 怎么做来喽！这个地址有详细做法，我推荐用烤箱，反应平稳。
http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/29481680
烤箱版本。
把煉乳倒入可進烤箱的容器，以鋁箔紙封緊，放入烤盤裡，注入盛放煉乳容器高度二分
之一到四分之三的滾水，送入預熱過的烤箱，180度C烤至少2小時，每30分鐘攪拌一次
。其實這就是水浴法。
順帶一提，若剛好使用烤箱，烹煮180度C或200度C的料理，用烤箱做牛奶醬倒是挺好的
；烤箱溫度若是200度C，烘烤時間縮短即可。
然后，谈一下原理，这个原理就是美拉德反应（Maillard反应），又称麦拉德反应、梅
拉德反应、梅纳反应、羰胺反应，是一种广泛分布于食品工业中的非酶褐变反应。它指
的是食物中的还原糖（碳水化合物）与氨基酸／蛋白质在常温或加热时发生的一系列复
杂的反应，其结果是生成了棕黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素。除产生类黑精外，
反应过程中还会产生成百上千个有不同气味的中间体分子，包括还原酮、醛和杂环化合
物，这些物质为食品提供了宜人可口的风味和诱人的色泽。
美拉德反应由法国化学家路易斯·卡米拉·美拉德于1912年发现，1... 阅读全帖 |
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p**********d
发帖数: 7918 | 25 你這個做法有點怪，蘑菇縮水太多（而且，蘑菇本身就很多水，根本沒必要再加水）。
不如照下面的做法：
蘑菇對半剖開。
鍋內放橄欖油少許，
中火將油燒熱後加入少許洋蔥末或者蒜末爆香，
將蘑菇倒入輕輕晃動鍋子，至蘑菇表面變色。
加入鹽調味，再稍加攪拌即可出鍋。
切記，蘑菇出水就代表這道菜失敗。 |
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H******7
发帖数: 34403 | 26 四川汶川大震時，有一隻被埋在廢墟下36天仍生還的豬，被稱為「豬堅強」；現在河南
省新蔡縣也有一
隻「豬堅強」，牠天生只有兩條前腿，就用僅有的前腿倒立行走！
《大河報》報導，這隻被化莊鄉劉橋村人稱作「豬堅強」的豬，生活在王希海家，當記
者造訪時，「豬
堅強」正躺在「單身豬舍」裡睡覺，牠是當地的「名豬」，天天都有人來看牠，對於「
被參觀」已習以
為常，王希海說，「只有用美食，才能請動牠。」
王希海抓起兩把麥麩子放進塑膠盆，用開水攪拌後，再用木棍敲著盆緣，「豬堅強」聽
到敲盆聲，立刻
坐了起來，接著用力把身子向上提了幾下，兩條前腿一使力，就倒立走向豬食盆。
今年1月，王希海家的母豬生下9隻小豬，「豬堅強」就是其中一隻，王妻認為牠是不祥
之物，想要把牠
丟掉，王希海阻止了，他認為牠總是條生命，就讓牠自生自滅吧，沒想料到牠的生命力
非常堅強。
兩腿怪豬才出生沒幾天，王希海提著牠的尾巴，讓牠用兩條前腿走路，小豬也很配合，
乖乖地走，王希
海每天提著牠的尾巴走一會兒，到了小豬滿月時，已經能自己倒立，靠兩條前腿走路了
。
之後有馬戲團慕名前來，想高價購買「豬堅強」，王希海說，「牠用行動告訴我們，生
命 |
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n********n
发帖数: 8336 | 27 內丹的一個重要觀念，是要求體液逆流或逆行，尤其是精液與唾液。[1]
全真教编辑
全真教的內丹術，是冥想丹田中有一丹爐，結合上下體液中的要素，產生純陽之氣。要
造純陽之氣，要無憂無欲，心無雜念，方能有功。
舌頭攪拌唾液後，形成泡沫，嚥下泡沫，以獲取純陽之氣。唾液稱為「上水」，得和下
身產生的「火」結合。精於此道者，可製造兩種不同的唾液，其一結合「肝氣」，其二
結合「肺氣」，最後製造出「神水」，當中有「火」的元素。下身生出的「火」，同樣
與二氣結合。三爻卦裏的「坎」和「離」，一旦在丹田會合，也可以製造神水和真火。
用這種方法所造的純陽之氣，便是以前道士所謂的長生金丹。[2]
关于内丹修炼的阶次，各家方法有差，一般可分为筑基、炼精化气、炼气化神、炼神还
虚几个阶段。元代陈致虚《金丹大要》卷四曰：“是皆不外神气精三物，是以三物相感
，顺则成人，逆则生丹。何为顺？一生二，二生三，三生万物，故虚化神，神化气，气
化精，精化形，形乃成人。何谓逆？万物含三，三归二，二归一，知此道者怡神守形，
养形炼精，积精化气，炼气合神，炼神还虚，金丹乃成。”《金丹大要》还说：“求于
册者，当以《阴符》、《道德》为祖... 阅读全帖 |
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c*****a
发帖数: 1239 | 28 攪拌機＋絞肉機配件，值得買，壓面機不論人工電動都不值得買，除非容易清理，不然
就是帶垃圾運行狀況 |
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b**n
发帖数: 220 | 29 香港和台灣很多人用的GAS轉換頭，我在美國還沒見過有人用。本來我在找一種能把“
邊爐器”灌到高
山氣罐的轉接頭（6-50刀都有）後來發現這種可以給不同類型氣爐用轉接頭（10刀）
試用了一下，穩定，方便，感覺很好。我曾嘗試通過這個轉接器把GAS灌到高山氣罐中
，但不成功。不
過通過別的轉接器，也能很方便地給火機加油
對比高山氣罐，分析一下“邊爐氣”的優缺點：
相同容量，便宜很多（高山氣約5刀，邊爐氣5刀4罐）
隨處可得，一般超市都有賣
缺點：
高海拔或低溫地區效率會降低，甚至失效（聽說是-10C以下）
我們到海邊煮個海味飯......材料：米，蚝士,蝦米，白飯魚乾，冬菇，麻油。工具：
攻頂爐頭，爐
頭轉接器，擋風板, 鍋,勺X2。今天有兩處失策的地方：直火式的爐頭燒水效率高，但
煮飯很容易焦&
行程緊湊，沒時間讓我用慢火煮飯。忽然靈機一動：不如多加水，繼續猛火攪拌煮成海
鮮泡飯吧？用
時30分鐘，飯和海味都已經軟熟，味道上我和XXX都一致覺得達到“好吃”的程度。這
個失敗率幾乎為
零的菜單值得應用到以後的露營中。 |
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R*******e
发帖数: 25533 | 30 张悬：如何
http://www.youtube.com/watch?v=kh00XNyFmxc
{如何} MV
概念：張懸
導演：陳映之
鋼琴：秦旭章
「〈如何〉不是我對生命的詢問，
而是我與深愛的家人朋友間的一首對話。
我們傾注生命和所有知覺，
把情愛成為裝滿奉獻的籃子，
把理想視作命運熱烈的召喚，
把蒼涼和幸福在回憶中無數次地攪拌。
人常說一切都會過去。
我總是希望更正這句話為，一切都正在過去。
在連著數個月的深夜之後，我寫下這首歌，
在我的感受中，
思索是茶，人生是酒，
願與我深愛的親人們對坐，去飲它們。」----張懸 |
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l******o
发帖数: 3764 | 31 来自主题: _magic_cauldron版 - 红豆烤年糕 材料:
糯米粉 一包( 16 OZ, 綠色的字,別買錯成紅色字,哈哈!那是在來米粉)
油3/4杯
蛋3顆
牛奶2.5杯
糖1杯
Baking Powder 1茶匙
小倉紅豆罐頭1/2罐
將上述材料攪拌均勻,放進cup cake or regular烤盤(先噴或抹油),置於烤箱下層,華氏
375度烤約25分鐘(中間不黏即可).
想吃焦一點,可烤到表面金黃色,裡面一樣的軟,而外面脆脆的,口感更好. |
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W********t
发帖数: 8514 | 32 看来美国的中餐也没法儿吃了。。。。
【 以下文字转载自 NewYork 讨论区 】
发信人: GZBOY (邮差叔叔), 信区: NewYork
标 题: 中餐廚師再爆 精膏秘方
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 6 21:28:41 2011, 美东)
中餐廚師再爆 精膏秘方
記者楊青洛杉磯報導 世界新聞網 北美華人社區新聞
June 03, 2011 06:00 AM
「一滴香」激起華裔社區千層浪。中餐廚師2日再爆中餐製作「秘方」，從香濃雞湯到
「白雲」佳餚，從「嫩炒」到燒臘，部分中餐館「秘製配方」無奇不有。部分中餐廚師
表示，自己外出吃飯，「通常都會與同行通氣，以免不幸中標踩到地雷」。
「廚師同行無秘密」，多位中餐廚師表示，不少餐館都有自己的「看家本領」，但誰做
過了頭，內行人還是知道。中餐館競爭激烈，吸引回頭客是廚師的主要任務。一位廚師
表示，他們餐館老闆給的指標不多，「每兩個月出兩、三個新菜，菜色要讓客人回頭率
高」。
「如果我做的菜跟你家一樣，你幹嘛要來我這花錢？」一位廚師表示，他們時常絞盡腦
汁。
中餐廚師透露，部分中餐館的「秘方」包括使用牛肉精、牛肉膏... 阅读全帖 |
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H****s
发帖数: 1130 | 33 今天推薦給大家一個薰香小配方:這個配方帶有女性溫柔優雅的香氣，作為
女性香水也很適合。
準備百分之百或百分之九十五的藥用酒精(乙醇)一瓶，可到您附近藥房購買。
如果以自製古龍水為例，把精油依揮發速度由慢版至快板)加到10ml的酒精裏
(20 drops Frankincense乳香+10 drop Ylang Ylang伊蘭30 drops Bergamot
佛手柑)，緩緩的攪拌，使精油能夠完全溶於酒精中。之後，靜置四十八小時
至2星期(較無酒精味)即成香水。
2 drops Frankincense(乳香)
3 drops Bergamot(佛手柑)
1 drop Ylang Ylang(伊蘭)
乳香:讓呼吸不再急促，使人感覺平穩，使心情好轉且平和。
它安撫卻又有些清新的作用，能幫助焦慮及執迷過往的精神狀態。
佛手柑:既能安撫，又能提振，因此是焦慮、沮喪，精神緊張時的
最佳選擇。清新的特性，能安撫憤怒和挫敗感，也許是因為它降低
了交感神經的作用所致。
伊蘭:激勵效果很好，適合在容易興奮的情況下使用，可調節腎上腺素的
分泌，放鬆神經系統，使人感到歡愉。可抒解憤怒、焦慮、震驚、恐慌
以及 |
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u**o
发帖数: 290 | 34 沒錯，這就是我今天的晚餐，迷迭橙香烤肉。
作法很簡單，先準備一小碟的橄欖油，滴入迷迭香與甜橙各兩滴，稍作攪拌後，加入適量
醬油，你可以不用加糖或米酒，因為迷迭香可以把肉腥味完全除去，還能提供淡淡的草香
味，甜橙是我神來之筆，用甜橙的甜味，把肉的味覺提昇到更獨特的層次。
然後醃個一小時就可以送入烤箱了。
烤的時間，我承認我有點過久，180度烤十五分鐘，240度烤另一面10分鐘，所以我本來有
點擔心，會不會跟以前一樣，烤得太乾讓肉的口感變差。
不過不會，烤的時候就一直聞到那淡淡的香味，等到拿出來，嚐第一口，哇，自己由不得
讚美自己，怎麼那麼會作菜.....哈哈哈.......
真是太好吃了，精油醃肉，味道很容易滲入肉裡面，所以每一口都是香味，不但一點腥味
都無，甜橙自然的甜味比用糖醃效果還要好數倍。
同時肉也是很嫩，同時帶著一點複雜的口感....人間美味......
我已經為我偉大的發明天份與才華洋溢的作菜智慧深深感動，所以特地開了一瓶酒邊吃邊
喝，同時也開始規劃下次要用什麼精油.....
嗯，檸檬香爆鯧魚吧.....
如果你也想作，也想嚐嚐精油食譜，不妨參考前述的作法（不用烤太久更好）， |
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h*******6
发帖数: 3228 | 36 四月，可正是新鮮蕨菜上市時，本小編特意搜集、整理了蕨菜的N種菜譜，愛嘗鮮、愛
吃野味的兄弟姐妹們趕緊行動吧！
蒜泥蕨菜
原料：蕨菜600克，大蒜（白皮）40克 鹽3克 味精2克 醋10克 香油15克。
特色：顏色鮮綠，質地脆嫩，口感香酸辣。
操作：
1.將大蒜去皮，洗淨，搗成蒜泥﹔
2.蕨菜擇洗干淨，切成3厘米長的段﹔
3.投入開水鍋中煮透，撈出瀝干水分﹔
4.涼冷后放入盤中，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油調拌均勻即可。
蕨菜炒雞絲
原料： 蕨菜200克，雞脯肉100克，干澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲
、姜絲各適量，色拉油500克。
操作：
ロ將蕨菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘后取出切成2厘米長段備用。
ヮ雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將
雞絲倒入滑熟，控油備用。
ワ炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油?鍋，同時倒入雞絲和
蕨菜，煸炒片刻即成。
蝦仁蕨菜
原料：
蕨菜200克，鮮蝦仁50克，蔥5克，姜2克，味精1克，鹽、醬油各適量，水澱粉30克
，色拉油30克。
操作：
ロ將蕨菜擇洗干淨，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸... 阅读全帖 |
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l*****a
发帖数: 38403 | 37 材料（6人份）：
蕃茄：4個（中）、自製乾酪：450克、酸奶油：150毫升、醍醐或菜油：2湯匙。
調味料：
小茴香子：1又1/2茶匙、鬱金香粉：1茶匙、胡椒：1/2茶匙、香菜：1湯匙、鹽：2茶匙
做法：
1、用冷水沖裹在棉布內的乾酪，搾出多餘水份。乾酪仍然微濕時，分成大約1寸（2.5
公分）的方塊備
用。
2、蕃茄洗淨，切成8楔，鍋中燒熱油，加進小茴香子，約30秒鐘，加入蕃茄楔。翻炒蕃
茴，直至蕃茄轉
為淺金黃色。
3、放入乾酪塊，加進鬱金香粉、鹽、胡椒，輕輕拌炒2至3分鐘，不要攪碎蕃茄和乾酪。
4、最後，倒入酸奶油拌勻，灑上香菜碎。 |
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g********9
发帖数: 560 | 38 第一次作汤种吐司，有个问题想请教一下版上的烘培达人们。做面包的面团一般比较软
，面会粘在stand mixer的盆壁上，看起来很messy, 不能够形成一个光滑的面团，我的
KA stand mixer做面包一直有这个问题，我个人的解决办法是揉好之后撒点手粉，把面
团取出来发酵，做出的面包味道很好，也能够拉出薄膜。不知道面包机揉面是不是也存
在这样的问题，还是我的方子水粉比例不对，哪位牛人指点一下。
湯種材料：
•高筋粉 50克 (約 1/3 杯)
•水 250 毫升 （即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶）
湯種做法：
1.把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離
火待涼。
2.用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入冰箱中，可存放 3至5天，只要不
變灰色就可以。這份量可做兩次麵包。
麵包材料：
•高筋粉 350 克
•糖 55 克
•鹽 5 克
•全蛋液 56 克
•奶粉 7克
•牛奶 125毫升
•湯種 120 克
•... 阅读全帖 |
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C****a
发帖数: 7186 | 39 （安妹推荐的，先贴过来，有空看。。。）
八千岁
作者：汪曾祺
據說他是靠八千錢起家的，所以大家背後叫他八千歲。八千錢是八千個制錢，即八
百枚當十的銅元。當地以一百銅元為一吊，八千錢也就是八弔錢。按當時銀錢市價，三
弔錢兌換一塊銀元，八弔錢還不到兩塊七角錢。兩塊七角錢怎麼就能起了家呢？為什麼
整整是八千錢，不是七千九，不是八千一？這些，誰也不去追究，然而死死地認定了他
就是八千錢起家的，他就是八千歲！
他如果不是一年到頭穿了那樣一身衣裳，也許大家就不會叫他八千歲了。他這身衣
裳，全城無二。無冬歷夏，總是一身老藍布。這種老藍布是本地土織，本地的染坊用藍
靛染的。染得了，還要由一個師傅雙腳分叉，站在一個U字形的石碾上，來回晃動，加
以碾砑，然後攤在河邊空場上曬乾。自從有了陰丹士林，這種老監布已經不再生產，鄉
下還有時能夠見到，城裡幾乎沒有人穿了。藍布長衫，藍布夾袍，藍布棉袍，他似乎做
得了這幾套衣服，就沒有再添置過。年復一年，老是這幾套。有些地方已經洗得露了白
色的經緯，而且打了許多補丁。衣服的款式也很特別，長度一律離腳面一尺。這種才能
蓋住膝蓋的長衫，從前倒是有過，叫做「二馬裾」。這些年長... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 1519 | 40 话说我很多很多天都在没有暖气的小房间里裹着被子吃着外卖过活～心里面不断骂娘，
mb我也有混成今天这德性的落魄熊样！
昨天中午叫了一份饭，想想很多天没吃过蔬菜了，我就又叫了一份花椰菜当小菜。没多
久，外卖送过来了。我转身上楼，到屋里坐下往外拿，花椰菜，花椰菜，还是花椰菜。
神马？？3份，是真得3份！我一看手里的单子～谁他妈给我点了3份花椰菜！好，我脑
残，我手也残了。
然后到了夜里，天寒地冻的窝在台灯下看书 吃完了中午外卖最后一颗花椰菜 凄凉升腾
啊 瞥见facebook右下角在线人数1。嗨.... Friday nite～哎～～～全世界都在狂欢全
世界都有人陪伴。
好，我自己睡觉！
事情又到了今天中午，我很冷，我表示想吃汤面。我就又叫了一分beef udon。
等啊等，等啊等，门铃响了，很欢快的下楼取食物。转身上楼。
拿出小菜，再拿出放面的塑料罐子。为毛只有半罐？？为毛只有半罐？？？他们偷工减
料，我要投诉！
掰开筷子往里攪，蘑菇，胡萝卜，玉米，生菜，几片牛肉～妈的！面呢？？面呢？？？？
我震撼了！！！
打电话过去，人家说不好意思弄错了可能，马上送来。我心想，干！乖乖等。面汤好难
喝啊... 阅读全帖 |
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