s****e
发帖数: 745 | 1 今天刚做了红烧排骨
肉很烂，骨头轻轻一拔就出来了。。
就是小火慢炖。我也试过先煎后煮，但是效果总不好。
所以还是我家传统方法，先焯水，撇掉血沫子，
继续小火煮1小时左右。
油锅炒糖色，放排骨，加土豆胡萝卜，各种调料，
小火再来1个来小时。。
成了。。
老公很赞，吃的很happy。 |
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x****e
发帖数: 1289 | 3
我们家都是熬的鸡汤／排骨汤冷凉了把油撇掉之后蒸鸡蛋羹，那叫一个鲜美啊…… |
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x****e
发帖数: 1289 | 4
我们家都是熬的鸡汤／排骨汤冷凉了把油撇掉之后蒸鸡蛋羹，那叫一个鲜美啊…… |
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i********e
发帖数: 5996 | 5 明白了，就是把浮在水面上的血沫撇掉就好了，不用把原汤倒掉。用原汤继续炖，可留
下原汤的鲜味 |
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s**a
发帖数: 141 | 6 最近几日，追了一个日剧【孤独的美食家】
讲述的是一名个人经营输入杂货商店的男子井之头五郎，在工作间隙前往餐馆当中吃饭
的场景的故事。
剧中餐馆全部都是实际存在的，特点在于都是一些大众化的餐馆，只不过此剧中并不是
单纯地描述食文化，而是着重表现主人公吃饭的场景以及心理描写……
深夜看此剧是重虐……
我和琪共同看了几集，
被剧中主人公吃的表演诱的口水直流……
看到人家吃猪排琪就吵着要猪排，看到人家吃奶油意面，琪就吵着吃奶油意面，
呃……我都仿着剧中做了好几道菜了，
这个牛尾是其中一道，看完这集，
第二天就忍不住特特的跑去买了根牛尾回来炖，
剧中的料汁不知道怎么调，就自己调了个，
只能说，----实--- 在 ----太 ----好---- 吃---- 了……
本身清炖牛尾也算是一道名菜，
精烹细作，久炖之下汤清沏，味香鲜醇厚；
牛尾软糯，肥而不腻，配佐料醼食更加妙不可言，
此菜之美，还美在汤中，
有言“宁加一瓢肉，不添一碗汤”，亦可足见此汤之宝贵。
清炖牛尾其实不难，主要就是一个功夫活，
牛尾细火慢炖之下汤才会醇香，肉才会酥烂，骨中营养才会更多的析出。
话不多说，试过就知道……
原料：小牛... 阅读全帖 |
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k***e
发帖数: 7933 | 7 是的，一般都是要当时趁热就喝的，冻起来以后倒是比较容易把油搞掉 |
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发帖数: 1 | 8 爸爸做的茄汁烧牛腩味道鲜美好吃。我和爸爸在春节前特意去超市采购年货，超市在年
前张灯结彩，五颜六色的超市食品，逛到蔬菜水果区，购物的人就变得多起来，那些大
爷大妈争相抢购年货，但是我觉得超市在年前搞促销总是有这样或者那样的套路，所以
我赶紧拉着爸爸往出走，爸爸没有停下想要继续逛超市的脚步，买了牛腩和洋葱还有番
茄。爸爸说今天要给我露一手做一道茄汁烧牛腩。
回到家后，爸爸把牛腩切成了两厘米的见方块，又放入了冷水中，加入了料酒，葱和姜
，然后撇掉了浮沫。然后把番茄和紫皮洋葱都切成滚刀块。锅中放入少许底油，煸炒桂
皮和八角，香味四溢出满屋，下入控净水的牛腩，炒出水分，然后加入葱姜倒入开水，
加入料酒，酱油，盐和白糖，炸香的桂皮，八角和香味，最后大火烧开。爸爸说这还不
算结束，还得另起锅，底油烧热，下洋葱爆香后，放番茄酱，番茄块煸炒，直到出红油
后将炖好的牛腩倒入，继续烧制，直到汤汁浓稠出锅即可。看似简单的一道茄汁烧牛腩
，实则需要每一步骤都用心烧制。
当然了，这不是一盘简单的菜而是包含了爸爸浓厚的爱。 |
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p*******n
发帖数: 4824 | 10 是不是全拿这个也是可以事先商量的，所以有些list agent暗示buyer撇掉buyer agent可以降
价。。。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 11 看上楼
凉粉口感凉面凉菜调料汁很重要
隆重介绍我做菜的秘密武器
猪里脊半磅，一点肥肉都要去掉，鸡骨架或者腿骨数根，同样不要一点皮和脂肪
猪骨几根。草果几颗香叶几片八角2颗芫荽子小茴香一把干辣椒一个瑶柱十几个洗净晾干
先把所有的骨头焯水沥干，里脊切成片
铸铁锅里下油，生姜几片炒香，放里脊肉炒变色，放香料翻炒片刻，瑶柱晚一些放，不
然煮烂了夹不出来，加2-3滴老抽炒一会，放焯好的骨头，倒入热水开大火煮沸，撇掉
浮沫，几乎没有泡泡了调中小火慢慢熬汤，大概一个多小时后只剩下少量汤汁，夹出肉
片瑶柱沥干，过滤汤汁保存好。
肉片瑶柱切细末是拌凉面的好底料，汤汁适合任何菜肴，放2勺进去鲜味马上就出来了 |
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w*****m
发帖数: 20421 | 12 Food4less有3刀多的牛肉，大块的，我切成块，高压锅煮好，
装到盒子里冻起来，炒菜或者煮面的时候就弄一盒出来，
这种牛肉不能炒，肯定咬不动，切成块，我先预煮，撇掉肥油，
把半熟的肉冲洗干净，然后各种香料，高压锅炖30分钟，一次
性劳动，平时就方便了。 |
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m****c
发帖数: 2416 | 14 其实没有任何区别。。。
汤里面得大部分的油分解成了溶于水的甘油和油酸。。。
人吃了油到了体内也是分解成这2种东西 |
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b*****x
发帖数: 23 | 15 我家宝宝也是3个多月，也是纯母乳，一天3-5次。两个月的时候一天4-6次。每次儿医问起她的便便情况，就会说‘你的奶可真好，蛋白含量真高’。 我觉得是这样的：她在第一次检查的时候和我说，吃的要油，要杂，要吃肉，煮的鸡汤不要撇掉油才喝。所以多腻的东西我都吃，喝的东西油油的。 我的奶看起来就特别浆，奶瓶都不太好刷，放在冰箱里可以看到浮的白奶皮。最近一次看儿医的时候，她和我感慨说，“有的母乳喂的母亲不怎么吃油，不怎么吃肉，孩子一个星期才拉一次”。另外一个经验是少吃盐。原来我从来不吃胡萝卜，现在蒸的萝卜我就这么一根根吃。总之什么都要吃，不要戒油腻的东东。我家宝宝出生体重50%，现在身高体重都是95%以上。而且她吃好了，拉的顺利，才睡的好。
呢? |
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f*****u
发帖数: 892 | 16 便便次数多是说明母乳质量高吗？窃喜中~~我娃也是每天3-7泡~~
医问起她的便便情况，就会说‘你的奶可真好，蛋白含量真高’。 我觉得是这样的：
她在第一次检查的时候和我说，吃的要油，要杂，要吃肉，煮的鸡汤不要撇掉油才喝。
所以多腻的东西我都吃，喝的 |
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k*********u
发帖数: 327 | 17 很喜欢吃炖蛋的，用organic的鸡蛋蒸出来香。
给宝宝吃要嫩点，打好鸡蛋放温开水，所以多点水，1：1或者1：1.5，我一般打鸡蛋的时候就在烧水了，再把上面的泡泡撇掉，然后就放进去蒸吧。
水开了改中火，一般20分钟就好了。我到15分钟的时候总会打开盖子用勺子戳一下最中间，看看怎样了。 |
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Y*****3
发帖数: 427 | 18 我是36,37周有这种状况，你要吃清淡点，少盐，多喝水，骨头汤鸡汤什么的太油腻的
话就把上面层油撇掉。我生完孩子手肿腿肿就好了 |
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a**********8
发帖数: 1393 | 19 哈哈，你家娃真坚定啊。
我家老大老二喝过果汁之后，都不太爱喝水。不喝果汁，试试喝汤吧，带一点点咸味的
汤。
我家娃8个月左右就喝汤。我们熬的鸡汤，骨头汤，把油撇掉，加一点点盐。
主要是给他补充水分。 |
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c**r
发帖数: 10001 | 20 要吃汤料，不用吃特别油，我好多汤都要把面上那层油稍微撇掉再喝，过于油腻
会容易让妈妈和宝宝拉肚子，反而不好. |
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s******e
发帖数: 3910 | 21 我家这个菜炒好了没放盐的时候给他挑出来一些，用蒜臼子捣烂，再把米饭和肉都捣烂
，浇上炖肉的肉汤（很少盐、撇掉油很清淡的那种）；或者把米饭用掰碎的馒头代替。
已经这么吃了一个多月了。小罐头买回来只是用来敲地玩，一往嘴里放就做呕吐的表情
…… |
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p********2
发帖数: 9939 | 22 今天炖了骨头汤，特地舀了一碗汤出来，冷却后把表面的浮油撇掉。再放锅里烧，加切
块的嫩豆腐和小青菜，我煮了一小会把汤汁浓缩了。
豆腐青菜铲碎。娃吃得开心地不得了，双脚在highchair上直扑腾，敲锣打鼓一样，一
口接一口。吃完了还在那嗯嗯啊啊，双脚直敲highchair，没办法又给她弄了一些。我
是有加一点点盐的。 |
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s********y
发帖数: 4047 | 23 谢谢建议。
以前我喝汤都把上面的油撇掉，现在我连油一起喝下去了。 |
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ot
发帖数: 4549 | 24 来自主题: NextGeneration版 - 豆腐脑的卤 黄豆半斤加水泡过夜直到体积增大一倍，加六倍水，用blender先puree,再grind,拿一
大锅，里头垫一大纱布，把碎豆倒进去，挤。豆浆上面浮末撇掉，烧开，关火五分钟，
另找一盆，加三到四克葡萄糖内酯，一点水，全化开。把豆浆迅速冲进去，晃晃，再迅
速倒回原锅，放在灶上保温八十摄氏度，十分钟就好了，做好的豆腐脑如果把水挤出就
是豆腐
半斤豆做了好多豆腐脑，十三英寸直径的锅装到六七英寸高 |
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t**i
发帖数: 3283 | 25 我烧任何肉汤都烧完冷了后把冻起来的油撇掉
喝太多动物油对大人小孩都不好 |
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i****t
发帖数: 2318 | 26 还冰淇淋呢。。。说得我口水都要流出来了。。。我现在坐月子连冷水都没喝过。。。
催奶的现在什么都不敢吃，就敢吃点素的加粥啊米饭之类的，唯一荤的就是一点鸡汤，
还把油给撇掉的。。。我估计我就是那种特别容易堵奶的人吧。。。而且奶水又多。。
。反正现在又堵了好几天了弄不好，烦都烦死了。。。 |
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y***n
发帖数: 11261 | 27 把油撇掉也是鸡汤啊，汤里面还是有脂肪的
既然堵了就别喝了 |
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y***n
发帖数: 11261 | 28 牛尾汤太肥了
我听高人的经验，炖好了放冰箱，凉了拿出来撇掉油
才喝，还得加葱花香菜的，不然喝不下去啊 |
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a*w
发帖数: 729 | 29 我不确定这是不是干型湿疹。如果是，可以试试用母奶涂在患处，轻轻用指腹按摩，等
差不多了用温开水擦试干净。一天可以多做几次，还有妈妈可以多吃些薏米，不要喝太
油的汤，或者记得把上面的油撇掉。我家宝宝也是在月子里长了满脸的包包，请教了国
内一个妇产科主任，她说是因为妈妈的母乳脂肪含量太高了导致的。涂了十几天，中间
有些反复，但现在都好了。如果是出水了，就是湿性的，就不能用这种方法了。
还有宝宝最好不要捂着，捂着发得越厉害。 |
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j**z
发帖数: 275 | 30 如果觉得孩子肠胃不好的话，最好不要喂水果酸奶之类生冷的东西啊，伤肠胃的。可以
多喝些稠米汤米粥。土豆泥拌蜂蜜（不要放油），麦芽糖养胃很好的。然后给孩子吃得
东西尽量做得烂一些，肉少吃些，可以喝肉汤，不要太油腻，最好把油撇掉，一次不要
喝太多。肠胃就是靠养的，多吃些好消化的，少吃不吃难消化的，多吃温的，少吃凉的
，尽量减少肠胃负担，坚持几个月就能有改善。
如果孩子胃口可以，但是怀疑吸收不好的话，就不是胃的问题，很可能是脾虚。多吃主
食，米面，红薯什么的养脾。不要吃冷的东西，伤脾。另外，要想小儿安，三分饥和寒
，不要吃太饱，要给脾胃休息的机会。尤其是如果已经有积食的问题的话，吃得越多越
难调养回来，总之7，8分饱最好了。 |
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b*******u
发帖数: 724 | 31 新听说的，国内一姐妹得的方，，她吃发奶呢。
羊排，，猪蹄，大枣，通草，黄豆，基本这些，放一起煮，喝了下奶，个人认为可以把
荤油撇掉，呵呵。再加点花生？？
通草治堵，，听说的。大枣热性，个人觉得内热的人少次，，，俺就內火旺。
羊肉吧，好像本身就是发东西的，，可能是刺激激素变化
治堵奶方法，，热点湿毛巾敷硬块，然后揉，，这类贴多，搜搜。
妈妈吃啥孩儿吃啥，，光灌水饱孩子也没多少营养获取。
我家孩子根本不配合吃胸，我一用泵奶气就破皮，，母乳半年一直手挤。
这里也没有揉奶大师，老妈帮忙就不错了。 |
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j**z
发帖数: 275 | 32 太油的小baby消化不了！要喂肉汤一定要撇掉油，一次也不能喂多了，不超过50ml一次
吧。 |
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r*f
发帖数: 39119 | 33 牛，羊腿好大的！锅里能放下么。
俺建议做完后先撇掉油。 |
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s**u
发帖数: 2294 | 34 汗，我觉得我也不怎么奶牛，也就是够宝宝吃而已。但是只要我吃油大的，比如红烧肉
啊大棒骨汤啊红烧猪蹄啊排骨啊一多就堵，我现在都不怎么放开了吃，我妈炖了大棒骨
汤也把油撇掉我猜喝。
我一共堵过有四五次，都是吃这些造成的。所以现在管住了嘴，还好还好。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 35 吃牛油会不会不好？我们大人做汤我也都是把油给撇掉的。 |
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l******0
发帖数: 73 | 36 加一点不碍事的，不要像大人吃的那样加多了，一丁点撇掉点寡味就行。
（当然，我是民科族，如果严格按照美国这边儿医的建议就别加吧） |
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w*********t
发帖数: 3958 | 37 请教一下兔子阿姨冻鸡汤是什么程序
偶最近冻了一次
先在常温下凉了
再放入冰箱中，直到上面浮出一层油，撇掉油
再放入玻璃小罐中放入冰柜
这样行吗？ |
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l*********e
发帖数: 5385 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
bumble (bubmle) 于 (Wed Feb 6 14:36:01 2013, 美东) 提到:
每天就是啃阿啃阿啃阿啃阿，不让啃的坚决要啃，比如电线，手机。
给吃的东西坚决摇头，不管是酸奶，蔬菜，肉，面条，只爱吃隔夜的馒头，必须是隔夜
的哦，刚蒸出来的，坚决摇头。
9个月了，使用了各种办法，才每天吃一个蛋黄，半罐酸奶，加点蔬菜。喝奶倒是不废
力气，饿得时候就跪在地上抱着我的腿，让我给冲奶，一看到奶瓶就两眼放光，一天能
喝25OZ
体重已经跌到15%了，这样的娃怎么样啊怎么样
话说9个月的娃到底得吃多少啊？
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reknaz (拖把套) 于 (Wed Feb 6 14:43:12 2013, 美东) 提到:
谁家的娃都是这样的。
☆─────────────────────────────────────☆
newage123 (newage123) 于 (Wed Feb 6 14:43:3... 阅读全帖 |
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c**********c
发帖数: 1378 | 39 我说句实话，会喜欢比自己大好几岁的女的的那种男的，一般都比较无能没担当的，而
且都是指望依靠女人的，无论经济还是心理精神，唉，身边看到过好几例了。他显然没
那么爱你非你不可。而这种情况女方对他越好，他会因为女人对他的好而和她在一起，
但是不是因为爱。。如果这男人人品好点，那或许还不会做出太伤人品的事，要是这男
的自私点又jp点，就像你遇到的那位，那女方肯定要受苦的。。我身边看到几例这种例
子，最后都是离婚打胎收场。你绝对不是这类例子的第一个，也不会是最后一个。。我
还是这句话，如果你要的是幸福大过孩子，那遇到这坨shit，赶紧撇掉，不要浪费你的
宝贵人生。。。看了你很多回复，觉得你内心没做好要这个娃的准备。。只能对你说，
你再讨论这个男人一句，再想他一秒钟，都是在浪费生命。。以后等你脑子清醒过来，
你会觉得自己多愚蠢，为这种人烦恼，伤害自己，多不值得！ |
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l****o
发帖数: 223 | 40 不要客气哈，蔬菜高汤很简单，用甜玉米，卷心菜，紫土豆（或土豆，我觉得紫的更有
营养），蘑菇，胡萝卜，西红柿（去皮）放在一起煮哈，你可以狗一下，根据时令有不
同的方子。鸡汤不就是把鸡放到水里煮么？之后我把油撇掉。鸡和鸡蛋我都是用oganic
的，只给宝宝吃蛋黄。 |
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w********g
发帖数: 17 | 41 有可能，我平常喝汤都把上面一层油撇掉了。试试看，多谢！
吧 |
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h********y
发帖数: 3778 | 42 这个对孕妇产妇都挺好的，因为孕妇产妇都不要吃太油的东西,对脾胃不好
熬了汤然后把油撇掉，挺好的饮食习惯。
多谢楼主推荐。 |
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d*********1
发帖数: 647 | 43 我家这个也有一天不拉的情况，问医生 医生说我吃的太清淡了，我马上把鸡汤上那层
油喝了（一般都撇掉的），当晚就拉了
最近一周第一次bb是隔天拉的，第二次是3天后，这次是4天，前2次还行，但是今天拉
出来有点象橡皮泥的样子，这是便秘吗？娃还在使劲想拉，但是拉不出来。再请教下哪
儿有买infant ........ |
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n****8
发帖数: 4141 | 44 1, 用滤油网直接把油撇出来
2，放冰箱等油结冻后撕一张保鲜膜盖上用手压压再把保鲜膜拿起来扔掉就好，油都粘
保鲜膜上了。 |
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x********u
发帖数: 1164 | 46 会不会吃得太清淡了，油水不足。我娃一岁那会儿也突然便秘，后来吃的东西油水多点
就不这样了。当然我都保证他每顿都有肉有菜。炖点汤煮东西，开始的时候把汤上面的
油撇掉，慢慢的加大油荤。
现在鲜橙很多，拨了皮榨水喝，我娃喝了就会拉粑粑。 |
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e******l
发帖数: 1416 | 47 和大人饮食的＂健康＂概念有什么不同吗？
在饮食结构上蛋白，FAT和碳水化合物的比例上和成人有什么区别呢？
比如这些做法成人认为是＂健康的:
做了骨头汤，鸡汤，把上面的油撇掉。
有PIZZA，挑非纯肉的，把上面的油用纸沾走。
晚饭主食，尽量少吃一口。
小孩子需要这些吗？ |
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n********h
发帖数: 13135 | 48 "会继续缠的，不止两次"
这话说的好. 说到这个缠, 想起一个ID, 天天上网为家里鸡毛蒜皮的事情求意见. 等人
家给了N种意见, 这个ID对每个意见都有不能采纳的理由. 比如这个喝奶, 孩子不喝,
人家说不喝就靠吃饭好了.人家说不行, 奶的营养全, 做饭麻烦不能保证营养全.(背景:
人家做饭为了健康,做排骨要把油撇掉). 又有人说那就喝酸奶好了. 人家说,我孩子可
爱和酸奶了, 可是我不能让孩子喝, 因为酸奶甜,酸奶贵喝不起(背景:一家人刚从
HAWAII度假归来.等大家费劲力气把建议都提了, 也被她否决的差不多. 过两天,人家又
开一个楼, 又开始了.
ta |
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n*****a
发帖数: 2802 | 49 我们家不能吃固体食物是因为三岁前他都没吃过固体食物，当然三岁后过敏测试还是对
所有食物都过敏，我们不得已才加了一些过敏值低的食物，就是怕他不会咀嚼，他还
有特殊咀嚼辅导老师辅导过几个月，非常困难。
你可以试试几样菜，我儿子刚开始吃固体食物的时候吃的。用熬好的排骨汤，放冰箱一
晚，
撇掉所有的油，用这个汤给孩子煮饭。自己做肉松，拌到饭里。蔬菜剁细细，稍微炒下，
都拌饭里，味道很不错。 |
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l**********0
发帖数: 1086 | 50 洁癖男＝＝每天酒精喷，各种消毒，擦我的手机擦我的ipad，擦的手机都进水有亮斑了
＝＝每天按他要求，要烧两壶冷白开，一壶拿来冲洗杯子和碗，一壶是
filter水，绿过后放壶里烧开拿来饮用。碗拿起来吃，筷子拿起来用，都要麻辣隔壁的
用熟凉水冲一遍。洗水果最后一道水，必须是烧开过的凉白开，生水no，filter过滤但
是没烧开的也no
＝＝炒菜不能放太多油（他的太多油概念就是标准是要用油炒的菜都是油很多，我炒
菜都是平底锅上薄薄的涂一层，丫还禁止用一切特富龙说有毒）
＝＝煮汤一律陶瓷锅，非买的法国康宁牌的，不保温不说熬汤不入老火汤的
砂锅好吃猪排骨汤什么的肉汤，上层的油都要撇掉的。。等等等等，一跟他争论他事多
时，他就白眼一翻，来句：”我嘛，吃的最简单了，“尼玛，你是吃的简单，想起红楼
梦里刘姥姥进贾府吃了道看似简单的蒸茄子，却不知道这道蒸茄子的十八道复杂工序。
现在我做菜几乎就是炖，焖，红烧肉类都不放油，都是焖焖的把自带的油靠出来还得在
他面前把油倒掉。
＝＝只要我做饭做菜，他在场，不帮忙就他妈的算了，像个监工一样，唉唉，你
... 阅读全帖 |
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