o***s
发帖数: 42149 | 1 多年的科普让我们知道，炒菜时不宜过早放盐。然而，日前在央视科教频道播出的一期《健康之路》节目中，参与节目的中国科学院的金锋教授说：“炒菜时过早放盐和酱油，都可以让里边氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了。这样的话，你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐……”过早放盐的话，氯会挥发吗？盐的咸味究竟来自哪里？专家的这种解说，引发了网友的猛烈拍砖。不少网友吐槽说：“敢情妈妈每天都用生命在炒菜啊！”
在今年8月12日，《健康之路》一期关于“醋”的节目中，现场请来了中国科学院的金锋教授。在谈到炒菜放盐的先后问题时，金教授建议菜出锅之前放盐有助于减少盐的摄入，但他的解释是：“炒菜时，过早放盐和酱油，都可以让里边氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了。这样的话，你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐……这些调味料，如果关火的时候放，放更少的量，感觉的咸度跟原来一样。”
这段分析，被网友截屏后，迅速在微博上传播开来，转发量超过万次。
氯化钠在锅里炒一炒就能分解了吗？盐放早了，氯会挥发出去剩下钠，菜就不咸了？在“氯就挥发出来”的厨房里炒菜的妈妈们，岂不都是用冒着生命危险在炒菜啊。专家不仅没有说清“炒菜晚放盐”的理由，... 阅读全帖 |
|
h********y
发帖数: 2092 | 2 新快报讯 记者华静言报道 多年的科普让我们知道，炒菜时不宜过早放盐。然而，
日前在央视科教频道播出的一期《健康之路》节目中，参与节目的中国科学院的金锋教
授说：“炒菜时过早放盐和酱油，都可以让里边氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了。
这样的话，你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐……”过早放盐的话，氯会挥发吗
？盐的咸味究竟来自哪里？专家的这种解说，引发了网友的猛烈拍砖。不少网友吐槽说
：“敢情妈妈每天都用生命在炒菜啊！”
在今年8月12日，《健康之路》一期关于“醋”的节目中，现场请来了中国科学院
的金锋教授。在谈到炒菜放盐的先后问题时，金教授建议菜出锅之前放盐有助于减少盐
的摄入，但他的解释是：“炒菜时，过早放盐和酱油，都可以让里边氯化钠的氯挥发出
去了，就剩下钠了。这样的话，你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐……这些调味
料，如果关火的时候放，放更少的量，感觉的咸度跟原来一样。”
这段分析，被网友截屏后，迅速在微博上传播开来，转发量超过万次。
氯化钠在锅里炒一炒就能分解了吗？盐放早了，氯会挥发出去剩下钠，菜就不咸了
？在“氯就挥发出来”的厨房里炒菜的妈妈们，岂不都是用冒着生命危险在... 阅读全帖 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 3 8月12日，央视科教频道《健康之路》节目中，专家金锋称，炒菜时早放盐，可以让氯化钠的氯挥发出去，就剩下钠了。
"炒菜时盐分解" 电视里专家现谬论
央视《健康之路》节目中心理专家金锋称"炒菜早放盐会让氯化钠中的氯挥发"，被驳后承认观点系推测
央视科教频道《健康之路》栏目近日的一期节目中，中科院心理研究所的专家金锋称，炒菜时过早放盐会让氯化钠中的氯挥发出去，只剩下钠。这一观点被网友认为是违反化学常识。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，氯化钠是稳定的化合物，在烹调温度下不会分解，不可能发生氯挥发的情况。
昨日，金锋表示，在节目中的言论未经过验证，有失严谨和妥当。
健康节目专家说出谬论
近日，一段“炒菜出锅之前再放盐”的视频在网上流传，视频出自央视科教频道《健康之路》于8月12日播出的“发酵美食醋”节目。
节目进行至8分钟时，现场专家“中国科学院教授金峰（节目字幕标注，正确应为金锋）”说，“炒菜的时候如果过早地放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去，就剩下钠了……”
截至昨晚，该言论的截图及视频被转发上万次。很多网友认为该专家的观点违反化学常识，有网友戏称，“我的化... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 4 考古人员去年底在一座战国秦墓的青铜鼎里发现了半鼎“骨头汤”，鼎里炖的是什么肉呢？日前，经动物考古专家鉴定，鼎里炖的是半只年龄不足一岁的雄性幼狗。
2010年12月10日，考古专家从铜鼎中夹出一块动物骨头
这是战国秦墓青铜锺（左）与青铜鼎（右）出土时情景，鼎内鉴定为狗肉，锺内疑为酒。右上小图为青铜鼎中的狗骨头，经专家摆放基本可以看出半只狗的架子。新华社发
去年11月25日，陕西省考古研究院考古专家在西安咸阳机场二期考古工地上清理一座战国秦墓时，在其壁龛中发现了一件青铜鼎、一件青铜钟和一件漆器残件。
陕西省考古研究院隋唐考古部部长刘呆运说，这件高20厘米、腹径24.5厘米的铜鼎在外形上没什么独特的，但将其打开时发现还有半鼎骨头汤，汤的表面漂浮着青铜挥发出来的绿斑锈物质，汤色混浊而骨头清晰，因长期浸渍，骨头也变为青铜锈的绿色。
经过专家鉴定，骨头为不到一岁的小公狗的骨头，因铜鼎密封较好，汤至今没有挥发。
另外，考古人员还在青铜钟中发现了疑似酒的液体。专家分析，虽然两者的液体都有待检测，但按照事死如事生的原则，墓主人一定是鼎食之家的贵族，生前喜好酒肉，死后也就享用不已了。
■ 释疑
怎么鉴定骨... 阅读全帖 |
|
C**T
发帖数: 5379 | 5 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: ppgame (td), 信区: Joke
标 题: 炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 16 13:19:02 2012, 美东)
中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
========================
估计浪费了不少盐，罪过罪过 |
|
X*U
发帖数: 5518 | 6 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: ppgame (td), 信区: Joke
标 题: 炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 16 13:19:02 2012, 美东)
中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
========================
估计浪费了不少盐，罪过罪过 |
|
l*****e
发帖数: 1030 | 7 这教授也太2了吧，高中化学有没有及格？
就烧菜那点温度能让氯化钠分解？太扯淡了
【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: ppgame (td), 信区: Joke
标 题: 炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 16 13:19:02 2012, 美东)
中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
========================
估计浪费了不少盐，罪过罪过 |
|
s*****o
发帖数: 22187 | 8 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: ppgame (td), 信区: Joke
标 题: 炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 16 13:19:02 2012, 美东)
中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
========================
估计浪费了不少盐，罪过罪过 |
|
g********0
发帖数: 6201 | 9 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: ppgame (td), 信区: Joke
标 题: 炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 16 13:19:02 2012, 美东)
中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
========================
估计浪费了不少盐，罪过罪过 |
|
e****x
发帖数: 692 | 10 家住加州，泳池水的挥发极大。请问，加了solar cover之后，水温提高了大约10度之
后，水的挥发会大幅度增加还是减少？
谢谢。 |
|
c*****t
发帖数: 729 | 11 【 以下文字转载自 Fashion 讨论区 】
发信人: catfoot (catfoot), 信区: Fashion
标 题: 求推荐无挥发气味的男用发胶
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 14 18:30:06 2011, 美东)
ld头发软，每天要用发胶
现在用的是液体的，喷出来的那种
酒精味好刺激，怕对宝宝不好
求推荐无挥发气味的发胶，是不是有一种发蜡，会不会很messy呀
谢谢 |
|
k**g
发帖数: 1558 | 12 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: kgkg (KO), 信区: Living
标 题: 有没有测油漆挥发的仪器？
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 16 09:57:44 2012, 美东)
我住的城市要求所有的出租房刷油漆，我的小孩还有3个星期就出生了，我们现在正在
找房子租。想找一个油漆挥发少的，因为好像新刷的油漆对婴儿不好。
请问哪里可以买到这种仪器？谢谢！ |
|
|
r*********n
发帖数: 13992 | 14 肯定不是挥发了，要是能挥发你就完蛋了：说明哪里漏汽油。。。 |
|
b****r
发帖数: 17995 | 15 只要你们炒菜温度过高，氯和钠都会离子态挥发了
不过可能连锅也一起挥发了 |
|
p****e
发帖数: 3548 | 16 中国科学院教授金峰在做客央视科教频道节目的时候表示，炒菜时过早的放盐和酱油进
去都会让里面的氯挥发出去只剩下钠，所以就不咸了。以下为文字实录：
金峰（中国科学院）：另外炒菜的时候也应该注意一点，如果炒菜的时候我们过早放酱
油——我看好多人炒菜都是放下去肉以后，马上就把酱油放进去了，还有马上把盐放进
去了，过早的放盐和酱油，都可以让里边的氯化钠的氯挥发出去了，就剩下钠了，这样
的话你吃的时候还是不咸，然后还想再加点盐。
实际上你所有的调味料，最后一道要出锅的时候、关火之后放的话呢，比这个放更少的
量，放一半的量，感觉的咸度也跟原来是一样的。
========================
估计浪费了不少盐，罪过罪过 |
|
u**b
发帖数: 5366 | 17 理论上来说，这是有可能的。
氯离子可以和水中的氢离子结合，生成氯化氢挥发出去。
在长时间加热的情况下，如果反应产物一直挥发走了，反应会一直进行下去。 |
|
j******n
发帖数: 74 | 18 我用塑料的针筒抽取氘代乙醛，发现乙醛液面很快降回瓶中，而且极易挥发。
我试着在冰箱冷藏之后抽取，针筒，针尖也同样冷藏过，仍然没有多少好转，
很奇怪的是，抽取乙醛没有这个现象，
大概是什么原因呢？
如何抽取极易挥发的产物呢？ |
|
A******g
发帖数: 612 | 19 老板要用ms测油酸，但是很难挥发，传统的methanol＋oleic acid反应太慢，要求很快
就能挥发，加热好像不太管用，忙活了几个月了，都没有进展，希望有哪位兄弟姐妹赐
教一下，不胜感激！ |
|
m*****e
发帖数: 10963 | 20 纯扯鸡巴蛋，带块狗骨头脏水就成了沟骨头汤，真他妈能哗众取宠吸引眼球的扯淡办法
。，
试问一个鸡巴蛋的古代青铜器能有多么高的工艺，能阖上就密封？
周围的泥巴，几千年的地里，鸡巴蛋早干了几百回，有鸡巴渗入脏水几百回，
还鸡巴说是没挥发的骨头汤，真他妈扯淡一点羞耻也不讲。。。 |
|
g*******1
发帖数: 6009 | 21 搞笑么,
你丫测过树温没有?
绝大多数树,那点挥发极少,早就和环境平衡. |
|
g*******1
发帖数: 6009 | 22 小树的树皮嫩,散水(并且挥发散热)
有问题么? |
|
|
a*******m
发帖数: 14194 | 24 这些树的皮，还没有你的脸皮厚，
你怎么敢说麻绳没有用？
发信人: goodegg01 (goodegg), 信区: Military
标 题: Re: 好蛋连水分挥发带走热都不知道
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 18 19:20:15 2012, 美东)
绝大多数大树的树皮都老厚了.
至少这些树包麻绳没用. |
|
|
k*****e
发帖数: 22013 | 26 吞下去没事，没法消化吸收，最后原样拉出来。但是挥发了吸进肺里会中毒。 |
|
z******5
发帖数: 200 | 27 你是小时候还被驴踢过吗
连汞挥不挥发都不知道
让你经常在汞蒸汽含量过高的实验室做实验 |
|
m**d
发帖数: 21441 | 28 汞会挥发，吸入肺里面会被氧化，继而成为离子溶解而被人体吸收。
温度计里面的纯汞喝道肚子里不会有什么问题，不溶解，不吸收，直接排出。 |
|
|
y*j
发帖数: 3139 | 30 既然买了老房子，就不要讲究那么多了。
：特别是冬天开了暖气挥发更快 |
|
k**g
发帖数: 1558 | 31 我住的城市要求所有的出租房刷油漆，我的小孩还有3个星期就出生了，我们现在正在
找房子租。想找一个油漆挥发少的，因为好像新刷的油漆对婴儿不好。
请问哪里可以买到这种仪器？谢谢！ |
|
c*****t
发帖数: 729 | 32 ld头发软，每天要用发胶
现在用的是液体的，喷出来的那种
酒精味好刺激，怕对宝宝不好
求推荐无挥发气味的发胶，是不是有一种发蜡，会不会很messy呀
谢谢 |
|
|
C****c
发帖数: 9157 | 34 哦...汽油漏出来就挥发了？
那是油箱漏了还是油路？
所以说我的低MPG就有解释了阿？ |
|
r*********n
发帖数: 13992 | 35 专家早说过炒菜过早放盐会致钠挥发只剩氯的。。。。 |
|
|
a***a
发帖数: 40617 | 37 不是吧。。。国内以前就是加I2吧，所以才容易挥发啊。。。确切说是升华？ |
|
a***a
发帖数: 40617 | 38 我民科了，查了一下，是被氧化以后变成elemental iodine，然后挥发掉
不是直接添加的就是elemental iodine |
|
b*****n
发帖数: 2324 | 39 其实加碘盐里的碘会挥发。这个教授明显是好久没吃到碘了。 |
|
|
t**d
发帖数: 6474 | 41 哈哈。氯气挥发后，剩下的钠跟水起化学反应，生成氢氧化钠，是碱，岂止是不咸了，
还不酸了呢。 |
|
|
m**d
发帖数: 21441 | 43 碘盐有时候是碘酸钾和碘化钾混合的
反歧化反应生成碘单质挥发 |
|
y****g
发帖数: 36950 | 44 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yugong (愚公挖坑), 信区: Military
标 题: 核燃料掉在水里挥发出来的辐射蒸汽变成雨会怎么样
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 4 14:29:26 2017, 美东)
会有放射性云朵飘到中国吗，再下辐射雨？ |
|
J*****b
发帖数: 1067 | 45 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: sansiro (情深不寿), 信区: Joke
标 题: Re: 炒菜过早放盐会致氯气挥发只剩钠zz
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 16 16:36:27 2012, 美东)
黎明之前？哈哈 |
|
W****C
发帖数: 1937 | 46 MET不是挺稳定的吗， 怎么说S35容易挥发呢？ invitro translation kit给的
protocol是80度干胶， 没问题吧？
难道要常温在hood里干胶？
S35标记的胶显影的时候用保鲜膜包起来可以嘛（我不想显影的盒子被污染）？ |
|
b*****l
发帖数: 9499 | 47 不知为啥，看了这个帖子，想起个绕口令：灰化肥会挥发。。。 |
|
s***r
发帖数: 4013 | 48 挥发的速度像乙醇丙酮一样～不用100%，至少要跟4，50%的乙醇速度差不多～
但是对酶的活力又没有太大损害的溶剂 有木有啥推荐？
不同的酶肯定对有机溶剂耐受程度不同，我说的是一般情况下～bow～ |
|
s****u
发帖数: 497 | 49 什么液体比甲醇轻, 不挥发, 不相溶.我们的试验要加热甲醇100度，还要保持体积。
所以要用别的液体封住。 |
|
d*****i
发帖数: 18 | 50 举例：将一种易挥发的药品（液体）倒在一件衣服上，一个月后，衣服变干了，衣服上
还会有药品的成分残留在衣服上吗？谢谢 |
|
