B********n
发帖数: 12753 | 1 这个版本也不错，A部分就是日式美乃滋，不一定要牛油其他油也可以
还有B的部分，其实很对，因为肉松面包里那个液体颜色是带点透明的，加了水淀粉就
说的过去了
Clear Mayonnaise
A）
25g Sugar 白糖
1.5g Salt 盐
18g Butter 牛油
150g Water 水
B )
15g Sugar 白糖
17g Corn Starch 玉米粉 /粟粉
70g Water 水
做法：
1）拿个小锅子把A材料全部放进去，小火煮至糖和牛油溶化（不要关火继续煮）。
2）把B的材料均匀搅拌，当A材料开始滚的时候，就慢慢的把B材料以搅拌式拌入A里。
期间不停的搅拌直到Mixture开始变浓和透明即可离火 。待凉备用。
*** Clear Mayonnaise 待凉后，冷藏可以收上一个月。 |
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q*******l
发帖数: 394 | 2 老爸受老妈的指派要来美帝看我了，我觉得心里满满的都是期待啊。
从上大学开始，老爸就是我的私人快递员，老妈总是会买很多我喜欢吃的东西，并让老
爸送给我。我来买过后，老爸老妈还是保留了这个喜欢，如果我一个多月没回家，她就
会派老爸来慰问一下我，给我带些喜欢的国内食品，主要还是我喜欢的小点心、小零食
什么的。
不过我最近馋虫上脑，疯狂的想念了老爸给做的肉蛋卷，所以老爸带足了材料，准备过
来给我做呢，虽然我来这边儿也做过，但总觉得还是老爸做的做好吃。吃是没大家的份
儿了，但是做法还是可以分享的。
我喜欢韭菜猪肉馅的肉蛋卷，猪肉绞馅儿，加入姜末、葱末、白胡椒粉、酱油、盐、淀
粉和鸡蛋清，用筷子打匀，以肉馅发粘为最佳，闻闻还有肉香味儿。
韭菜洗净切末，拌入肉馅儿，拌匀后待用。
生鸡蛋加入水淀粉和少许盐继续搅，搅匀后，用平底锅摊成大小适宜的鸡蛋饼。
鸡蛋饼微凉后，将整张紫菜放到鸡蛋饼上面，将韭菜猪肉馅均匀的抹在紫菜上，将鸡蛋
饼、紫菜和肉馅层慢慢卷起，放入盘子，赶上保鲜膜，用牙签扎洞，放入蒸锅，开锅15
分钟就OK。
无肉不欢的吃货们可以试试，鲜香味美，老少皆宜哦~~~ |
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l****e
发帖数: 228 | 4 蒌蒿又叫芦蒿，有特殊的香气，脆嫩可口。
主料：芦蒿一把
配料：干辣椒2枚、香葱2棵、蒜2瓣、花椒1小撮
调料：盐半茶匙、白砂糖1茶匙、生抽1汤匙、油1汤匙。
1、准备好食材。
2、把葱、蒜、干辣椒切碎。
3、芦蒿切段。
4、锅中放水，烧开。
5、放入芦蒿，焯烫到变色捞出。
6、加入盐、糖、生抽拌匀。
7、放到盘子中加入香葱。
8、锅中入油烧热，加入蒜、辣椒、花椒炸香，淋到芦蒿上就可以了。 |
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i*******s
发帖数: 264 | 5 这个寿司米饭的方子挺好的，用过几次 －
2 1/4杯 日本寿司米（可以用黄国宝或其它短粒米代替）
3杯水
1/4杯米醋
1/4杯白糖
1 1/4小勺盐
一小块海带（不用也行）
1. 把米洗净到水清，用漏网沥干，加水和海带浸泡三十分钟，
2. 另取一容器加醋糖盐，拌匀融化。
3. 煮米饭：盖上盖子，大火烧开水后转小火，煮15分钟，关火，从炉子上移开锅，焖5
分钟。
4. 时间到后揭开锅盖，拿出海带丢弃不用，拌入调好的醋水，趁热拌匀，颗粒分开，
放凉至室温。如果喜欢饭粒发亮好看，可以用电扇快速扇凉。 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 6 原料：
COTSCO 的澳洲进口 KIRKLAND 清真认证（HALAL)羊后腿肉（4-5LB一包，$4.99一磅）2
斤半， 洋葱头1个（约260克），红萝卜两根儿，JALAPENO两个，西葫芦（ZUCCHINI）一
根，GINGER ROOT(姜根）一小块
做法：
肉剁碎，大约用时35分钟
各种蔬菜剁成碎粒（大约20分钟）拌入肉馅儿中
加盐少许（3小调羹），大蒜粉（GARLIC POWDER)5调羹，酱油两小调羹，鱼油两小调羹
，花椒水5调羹，十三香4调羹，然后继续搅拌
放到冷藏室闷上一宿，转天拿出来包饺子也可以用，煎羊肉丸子裹面包屑（BREAD
CRUMB）也可以用，作烤包子也可以用，作羊肉馅儿饼也可以用！ 吃不完的可以速冻起
来，随取随化随用，很方便！！
最爽的是膻味被我祛除的比较彻底！但依然保留羊肉的香味外加葱姜蒜的提味 |
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T**********l
发帖数: 12149 | 7 原料：
COTSCO 的澳洲进口 KIRKLAND 清真认证（HALAL)羊后腿肉（4-5LB一包，$4.99一磅）2
斤半， 洋葱头1个（约260克），红萝卜两根儿，JALAPENO两个，西葫芦（ZUCCHINI）一
根，GINGER ROOT(姜根）一小块
做法：
肉剁碎，大约用时35分钟
各种蔬菜剁成碎粒（大约20分钟）拌入肉馅儿中
加盐少许（3小调羹），大蒜粉（GARLIC POWDER)5调羹，酱油两小调羹，鱼油两小调羹
，花椒水5调羹，十三香4调羹，然后继续搅拌
放到冷藏室闷上一宿，转天拿出来包饺子也可以用，煎羊肉丸子裹面包屑（BREAD
CRUMB）也可以用，作烤包子也可以用，作羊肉馅儿饼也可以用！ 吃不完的可以速冻起
来，随取随化随用，很方便！！
最爽的是膻味被我祛除的比较彻底！但依然保留羊肉的香味外加葱姜蒜的提味 |
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i*******s
发帖数: 264 | 8 洋葱切成细丝，用葡萄醋泡一阵到软，拌入沙拉里挺入味的。 |
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发帖数: 1 | 9 哈， 也有同好！ 我都做几年了。每次五斤糯米左右。我是米蒸好后用冷水冲洗成不粘
粒，然后把酒曲碾成粉，均匀拌入， 家里室温75度左右，发酵四五天， 就成甜酒酿了
。然后加入约两升凉水（有井水更好），再发酵七天， 就有约一加仑米酒了。温热喝
下很爽。比啤酒，$40-$50的葡萄酒还好呢。 |
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c*****g
发帖数: 76 | 10 食材：
牛油果 1个、胡萝卜 50克、海苔 适量、芦笋 100克、杏鲍菇 50克、泰国香米 100克
、藜麦 30克、墨西哥卷饼 5张、橄榄油 10毫升、海盐 适量、素沙拉酱 50克
步骤：
1. 藜麦用温水泡2小时，与泰国香米一起放入电饭煲，加入适量开水煮成稍硬的米饭。
2. 将胡萝卜、芦笋、杏鲍菇切成细条，用橄榄油煸炒熟，加适量海盐调味。
3. 墨西哥卷饼提前解冻，蒸熟备用;牛油果切成碎末，拌入素沙拉酱待用。
4. 卷饼首层先铺上海苔，依次铺上藜麦饭，蔬菜，牛油果沙拉，从一边卷成蔬菜卷。
5. 每个蔬菜卷切成两半，装盘即可开吃，非常美味。 |
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a***o
发帖数: 3734 | 11 去租吧，hammer drill这种东西，一辈子也用不了几次，不如去租，租最大最好的。
自己拌水泥其实比concrete block好。
块块的放，感觉简单些。 |
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l*****o
发帖数: 26631 | 12 我如果每堵墙分开弄的话就要租好几次呢，钱就够买一个差点儿的牌子的了啊。
而且说不定以后还要用捏，我家要修的地方很多的...
我还是觉得拌水泥自己干不了，力气太小... 一袋60磅的我就根本搬不动... |
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l*****o
发帖数: 26631 | 13 可是车库我要用的呀～～
自己造我觉得才叫不现实...我哪里有力气拌水泥自己浇地基啊，更别说上面的梁，自
己也不可能架上去... |
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l*****o
发帖数: 26631 | 14 hmmm, 是个问题啊
我也不知道呢，没砌过。
哎，当初蛮好自己铺瓷砖的，被我爸给抢干了... 弄的我连motar都没自己拌过 |
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h****n
发帖数: 2094 | 15 我老妈非常推崇几百美元一只的锅，一年前淘汰了一个给我，我不远万里从中国背过来
，无奈不怎么会做菜，没觉得有多好。据她说受热快，均匀，炒菜快，基本不用油，出
锅的时候拌入一点油就像是爆炒的一样。还有几百块一只的高压锅，说是有10种安全保
护，烧红烧肉不加水，我发现我的普通高压锅也能做到，很怀疑是不是炒概念。 |
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a*******n
发帖数: 1141 | 16 来自主题: NextGeneration版 - 怀孕真难 具体做法是三两生姜切碎拌入半斤红糖搅拌粘稠（不加水），隔水蒸半小时，月经干净
后的七天
每天早上舀七分之一出来，开水冲了空腹吃掉，据说这七天不要同房。我同时测了排卵
日，所以
怀得更快了吧。 |
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b****b
发帖数: 4338 | 17 MM你家宝宝每天喝奶和吃辅食的时间是如何安排的？我家是早上7点喝奶；8点半水果泥
；11:45喝奶+米糊+蔬菜泥；3:15喝奶，5:00米糊+蔬菜和肉泥，6:30喝奶。只有中午那
一顿是奶和辅食一起给
另外你试试把粥煮得稀稀的刚刚有些稠的样子，捞上面的那层糊糊，然后再拌入2-3勺
gerber家的燕麦糊，不要搞得太厚。我家宝宝可喜欢吃这个了，一天能吃两次，每次至
少3oz。从6个月左右开始吃，现在粥里已经可以有米粒，因为煮得烂，所以宝宝吃起来
没问题，不会干呕。 |
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x*r
发帖数: 11073 | 18 【 以下文字转载自 Georgia 讨论区 】
发信人: xjr (呼呼), 信区: Georgia
标 题: 简易的酒酿做法:)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Sep 17 17:59:15 2011, 美东)
感谢GA版的娃哈哈老师传给我以下秘方,至今已尝试做过好几次,都很成功!
(这一包内有两粒,可用来做四次.)
我用的容器是从BB&B买的一套Ceramic Canister Set中的最大一个52oz的罐罐.
材料:糯米三杯,大米一杯,水三杯或三杯半,酒饼丸半粒.(见上图)
时间:操作需要20分钟+48小时发酵.
步骤:
1,用同一个电饭锅的量杯将懦米,大米和水加入锅内蒸熟.水的量取决于米和锅,第一次
加三杯半,下一次可根据情况加减.
2,待饭温度冷却到室温后,加入捣碎的半粒酒饼丸末分两次均匀拌入饭内.
3,将饭装入无油无水,密封避光的容器内,但不要塞的太满,需要为发出的酒留一定空间.
然后用一根筷子在饭中央戳一个洞一直戳到容器底部.
4,将容器密封并放置室温48小时,打开容器便能闻到香甜的酒酿:)
5,将做好的酒酿放入冰箱冷藏一周没问题,会继续发酵出甜酒. |
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t*o
发帖数: 2606 | 19 上次唐了一下挑选 convertible car seat 的过程. 这次唐一个 safety gate 的购买, 作为唐人选购baby产品系列的第二篇. hehe.
哎, 做父母的虽然享受和娃玩乐的快乐时光, 可是着钱包里的钞票真是哗哗地在往外流
啊....
我娃快要会爬的时候, 就开始担心他会自己爬到楼梯口. 这万一要是当时大人没有及时
阻止, 娃摔下去可不好.
[其实我小时候是从楼梯上摔下去的,而且是水泥楼梯,比现在的地毯楼梯硬多了,也没事
. 不过娃是父母心头的肉, 舍不得啊]
于是开始做research, 找价格便宜 用户 review好的 safety gate.
最初想的是$30到$50之间, amazon review基本4星半以上, review数量比较多的(说明 popular), 挑个熟悉的牌子买了就行了.
结果一搜索,傻眼了, 种类好多啊.
于是按照 review 排名词, 基本只考虑前10左右. 包括以下产品:
[下面是我当时抄写在纸上的, 现在的排名也许有所不同]
当时研究还发现, 如果要把gate 装在楼梯的上端, 也就是说要防止娃从上往下掉, 需
要安装... 阅读全帖 |
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t*o
发帖数: 2606 | 20 上次唐了一下挑选 convertible car seat 的过程. 这次唐一个 safety gate 的购买, 作为唐人选购baby产品系列的第二篇. hehe.
哎, 做父母的虽然享受和娃玩乐的快乐时光, 可是着钱包里的钞票真是哗哗地在往外流啊....
我娃快要会爬的时候, 就开始担心他会自己爬到楼梯口. 这万一要是当时大人没有及时阻止, 娃摔下去可不好.
[其实我小时候是从楼梯上摔下去的,而且是水泥楼梯,比现在的地毯楼梯硬多了,也没事. 不过娃是父母心头的肉, 舍不得啊]
于是开始做research, 找价格便宜 用户 review好的 safety gate.
最初想的是$30到$50之间, amazon review基本4星半以上, review数量比较多的(说明 popular), 挑个熟悉的牌子买了就行了.
结果一搜索,傻眼了, 种类好多啊.
于是按照 review 排名词, 基本只考虑前10左右. 包括以下产品:
[下面是我当时抄写在纸上的, 现在的排名也许有所不同]
当时研究还发现, 如果要把gate 装在楼梯的上端, 也就是说要防止娃从上往下掉, 需要安装的(ha... 阅读全帖 |
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l*****z
发帖数: 13617 | 21 re!大米也可以的，中国店有卖酒曲的，碾碎拌入蒸熟的糯米/大米中，发酵几天就好了
。注意所有的用具一定要干净无油，不然很容易馊了。。。 |
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m*****8
发帖数: 4059 | 22 去food版问，保证一大堆人给你指导：）
我的阿姨教我的酒酿做法如下：
糯米洗净，清水浸泡半天
滤干水，上锅蒸熟
用自来水冲洗蒸熟的糯米降温
滤干水，往糯米中拌入压碎的酒药粉末（中国店有卖，一般呈球状），搅拌均匀，把糯
米用勺子压一压，中间掏一个小洞，往糯米里加一点水，保鲜膜封上容器，放进烤箱，
两天就好了。
注意全程操作，容器要干净，不要有油。 |
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H***a
发帖数: 506 | 23 **请不要置顶**
这次是老二了。回头看看过去几年生老大，经历很多感慨很多，当妈妈真的不容易。
怀老大前，和lg结婚8年里两地5年半，相距遥远每年只能见3-4次。好在自己和lg都是
那种死心眼的宅男女，北美这地方上学上班又都具忙，基本断绝了“出轨”机会，虽然
长期两地婚姻依然得以保持下来。终于搬到一块后可以考虑要孩子的时候，已经是高龄
37岁。怀老大前期很轻松愉快，可以忍受的恶心还都是晚上，唐筛出来1:36，晴天霹雳
，又听说羊穿有流产可能，那几天真是吃不下饭睡不着觉。大条的lg正在出差，只说“
没事”，我心说这是你说没事就没事的吗?！3周度日如年等到了做羊穿的日子，结果前
晚lg把飞机给误了，得，自己开车去医院，作完羊穿回家给自己做饭，下午去机场接lg
和公公，做晚饭。。。觉得自己还挺皮实。2天后羊穿结果出来（好在订了fish，没有
等2周），bb一切正常，是个男生。20周血糖没过，成了糖妈，经过2周的节食锻炼，依
然超标，只好上药控制。再后来缺铁严重只有8，上铁片。不过除了这些小毛病和脸上
长出的黑斑以外，整个孕期还算顺利，除了看医生和作羊穿那天，我一天病假都没休过
，工作到进医院... 阅读全帖 |
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m******k
发帖数: 159 | 24 试试看这种饭，我家宝宝很喜欢吃。
小排先煮熟。
生米洗好，拌入煮好的小排，滚刀块的胡萝卜，豌豆，加点盐和酱油（少），最后倒入
煮排骨的排骨汤。没过所有的东西。然后正常煮饭。煮好了之后多闷一会。又有菜又有
饭又有肉。同理可以换其他的肉和菜。鸡肉土豆（土豆小一点），etc.
反正原则就是菜+肉+饭（用荤汤煮）。
不知道你家宝宝会不会喜欢吃？ |
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h*******a
发帖数: 1372 | 25 一般华人超市应该都有。我一般4杯糯米放一个酒曲。糯米不用泡。直接用电饭锅煮好
饭，拿出来晾凉（很重要，有一次着急没凉就放酒曲就做坏了），然后加入烧开晾凉的
白开水把糯米饭倒开成一颗颗（只要不是太大快就行，尽量倒开），然后把酒曲用擀面
杖捣碎（越碎越好），均匀拌入糯米饭中，中间戳个洞，然后密封（我就直接用保鲜膜
）。冬天大概2天，夏天1天，等洞里的水满上来就可以了。
试试吧。一次不行多试几次就好了。如果喜欢吃甜的，可以放糖，也可以放桂花。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 26 发信人： Yemena(希伯来), 信区： NextGeneration
标题： 孕妇吃什么对胎儿大脑好呢？
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 15 11:26:19 2017,GMT)
聪明的孩子人人都喜欢，生个既聪明又健康的宝宝是天下所有父母的心愿，可是怎样才
能让宝宝更加聪明过人呢？那么孕妇吃什么对胎儿大脑好呢？下
孕妇吃什么对胎儿大脑好
现代的优生学研究专家们倡导的孕期健康增智食谱逐渐成形,这也许将有利于你的宝宝
聪明健康的发育。
坚果为胎儿大脑加油，干果中蕴藏有丰富的不饱和脂肪酸，可为胎儿脑发育提供充足的
“建筑材料”。
核桃富含健脑成分磷脂，可作为首选零食。生吃或加入适量盐水煮熟吃，也可以与薏仁
、栗子等一起煮粥吃。
花生蛋白质含量高达30%，营养可与鸡蛋、牛奶、瘦肉媲美，且易被人体吸收。可与黄
豆一起炖食，或与莲子一起放在粥里或是米饭里，但不可油炸。
瓜子葵花籽、南瓜籽和西瓜籽是不饱和脂肪酸的富矿。炒熟或煮熟后食用。
松籽以维生素（A、E）与人体必需脂肪酸含量丰富著称。生吃或做成美味的松仁玉米皆
可。
榛子可以单吃，也可压碎拌入冰激凌或是麦片里食用。
卵磷脂独树... 阅读全帖 |
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l******t
发帖数: 843 | 27 上个周末，9月16-17日，带5岁儿子参加了在明尼苏达州Duluth举行的北美最大的轮滑
比赛NorthShore Inline Marathon，赛前的三个目标全部达到：（1）卫冕5岁及以下组
50米的冠军；（2）破掉他去年创造的记录；（3）滑完半程马拉松（13.1mile，约合21
公里）。
--感谢人民感谢党，更感谢我家LD的鼎力支持！
儿子的冠军奖牌和完成半马的T恤。
1、 报名
7月份刚刚带儿子参加了美国第二大的轮滑赛事Chicago Inline Marathon的儿童14岁及
以下组的2英里比赛，他获得了第3名；这以后我们基本每天滑7-10迈。经常我自己都累
得喘不上气了，儿子还是一身轻松，还直说不累。我倒是要试试他到底能坚持多久，就
带他在city trail上滑了2次半马13迈，没想到他都能在85分钟左右完成（不过中间要
休息2次，没计时间），我就萌生了干脆带他一起滑NorthShore半马的想法。
8月份给他和我自己从网上报了名，我自己没问题，但报名网站自动把他disqualify了
，原因是低于11岁者必须经过executive director批准。只好给... 阅读全帖 |
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q****i
发帖数: 6923 | 28 我觉得酸奶比较好，你可以放在室温下warm up了给他，而且可以把煮好的红豆沙什么
的糊糊，热的拌入，这些东西的比热小，一面可以使酸奶温度高些，一面不会让菌菌变
质。 |
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s*****a
发帖数: 1022 | 29 ☆─────────────────────────────────────☆
dodofat (猪姑娘的妈) 于 (Tue Dec 25 11:47:01 2012, 美东) 提到:
我们家每学期最后一天晚上都张罗姑娘的好朋友到家里pajama party。已经两年了，号
称他们班的年终盛事，到最后两周的时候姑娘就回家帮这个问确定了没有，帮那个问邀
请了没有。
其实，真不是什么大事，7个女孩子拿着睡袋和玩具到我家睡通宵而已。
今年一共来了6个。
S 长的非常漂亮的小黑人，有多漂亮呢，宝宝时期就参演了几部大电视剧的拍摄，但是
一点都不spoiled，和姑娘是同年同月同日生，俩人特要好，生气了拌两句嘴，过两天
就好了，永远是姑娘的超级粉丝
MT 家里爹妈都是药品监督局的，所谓丑鬼多作怪，说这家一点错没有。前几天姑娘生
日请她过来玩，她在姑娘厕所里喷了瞒天瞒地的shit，把门关了就跑了，她爹妈到现在
装什么都不知道，我才faint呢。
ST 韩国人，漂亮，大眼睛弯弯的。感觉特甜。
JS ST的妹妹，小个子，挺内秀的。
D 金发，爹是海军陆战队的，妈是老师，非常彬彬有礼的一家人，唯... 阅读全帖 |
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H*****1
发帖数: 4815 | 30 呵呵，赞爱美的小姑娘
我闺女吃饭的问题也很发愁，和你女儿也差不多
肉不吃，牛奶不喝，鸡蛋不吃，蔬菜不吃，鱼虾不吃
只吃米饭，水果，酸奶，和一些零食
她前几天突然主动提出要喝牛奶，我和LG喜出望外
当晚给她热了一杯奶，她一边喝一边讲喝牛奶的好处
说“if I drink milk, I am going to grow very tall. I am going to be up to
daddy's eyebrows when I am 5.” :D
高谈阔论之间，她就喝了大半杯牛奶，我和他爸爸一直在旁附和和鼓励，希望她把这个
美德发扬下去 :D
最后贡献一个菜谱，我闺女最近吃的还行，什锦炒饭
把鸡蛋煎得特别薄，然后剁碎
鸡肉或者虾肉剁碎，胡萝卜切丁，豆腐切丁，加玉米粒炒熟
加少少的盐和水，最后拌入熟米饭，搅拌均匀
这个的好处是什么都分不清了，什么也挑不出来，我闺女也不计较什么鸡蛋啊，肉啊的
，就跟着米饭一起吃掉了 :D |
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x******n
发帖数: 8550 | 31 先准备好熟豆沙馅，熟糯米饭，若干搭配用比如果脯，比如果丹皮瓜子仁、葡萄干、蜜
枣条、枸杞子（可以切小片）。
熟糯米饭趁热拌入一些油和糖。
空饭碗1只，抹一层油。放入果脯，放入半碗熟糯米饭，压实，注意边缘整齐。放入1层
豆沙馅压实，注意边缘整齐，最后放半碗熟糯米饭。
蒸10分钟，蒸完后，取出个大盘子可扣住碗底的，倒扣过来，可放凉或者冰箱保存1－2
天。 |
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j*****y
发帖数: 1408 | 32 去中国店买一包绿豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的搅拌,至沸腾.到颜
色变均匀，绿豆粉熟透凝住时关火，搁一边冷却，冷了后放冰箱半天， 放凉后切片入
盘,加入蒜末、醋、香菜各种调料即可
最好用不沾锅，方便冷却后倒出 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 33 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: GreenRidge
标 题: 自制豆腐乳 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 24 17:09:15 2012, 美东)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 自制豆腐乳
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 24 17:07:53 2012, 美东)
到过江西的人都知道,那里气候潮湿, 当地人都喜欢吃辣椒和辣椒的一些辅助食品用来
去除湿气. 印象中, 辣椒是做菜时候用的最多的辅料,很多从江浙一带移居江西的人,
也开始喜欢吃辣.
印象里最深的就是超下饭的辣腐乳, 来美以后寻遍四方也找不到家乡的那种口味, 于
是痛下决心, 准备效仿童年记忆中奶奶的做法实践一下.
请大家注意: 做豆腐乳一般用的是冬水豆腐(也就是冬天的水做的豆腐, 如果选用其
他季节的豆腐,味道会差很多, 听老人说用其制作的豆腐乳吃了容易引起cough什么的。
因此豆腐乳的制作一般也是选腊月春节以前)
豆腐... 阅读全帖 |
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r**m
发帖数: 261 | 34 赞同。我有意开个玩笑，大家不要想太多了。
昨天半夜回到家里，一照镜子，怎么满嘴胡子茬。原来这个周么又熬了三个通宵。跟本
没有时间上BBS。为了让大家更好的了解和享用我的凉皮，有必要把咸和酸的问题解释
一下。
夯哥事厨多年，深知众口难调之理。这是考验厨师水平的地方。陕西一带的凉皮，有三
个主味，酸，咸和辣。这里有三个比例的问题，一个是酸咸辣的总量相对于其他主辅料
的比例。另一个是酸和咸之间的比例，辣油中香和辣（与红色）的比例。这些比例我是
按照陕西，山西一带的口味调的。酸咸辣的程度，对于一般北方人来讲，属于中等和中
等偏上之间。为了满足绝大多数人的口味，我特意不将调料拌入，并不惜工本，将调料
分放在两个调料盒中。吃的人可以根据自己的口味酌情取用。一上来，就将两盒调料统
统加入，是不是太鲁莽了一些，接着抱怨制作者有问题，就象买盐的人，向卖盐的人抱
怨，你的盐怎么这么咸的道理一样。调料不咸（酸），那不是调料，那是水。头一次猛
了点，效果不好，不要怨人怨己，下一次悠着点不就得了。希望吃的人能理解我的良苦
用心。不过这里还有一个酸咸的相对比例问题。有人12点订了凉皮，我要回店里，下次
我写个凉皮... 阅读全帖 |
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r**m
发帖数: 261 | 35 赞同。我有意开个玩笑，大家不要想太多了。
昨天半夜回到家里，一照镜子，怎么满嘴胡子茬。原来这个周么又熬了三个通宵。跟本
没有时间上BBS。为了让大家更好的了解和享用我的凉皮，有必要把咸和酸的问题解释
一下。
夯哥事厨多年，深知众口难调之理。这是考验厨师水平的地方。陕西一带的凉皮，有三
个主味，酸，咸和辣。这里有三个比例的问题，一个是酸咸辣的总量相对于其他主辅料
的比例。另一个是酸和咸之间的比例，辣油中香和辣（与红色）的比例。这些比例我是
按照陕西，山西一带的口味调的。酸咸辣的程度，对于一般北方人来讲，属于中等和中
等偏上之间。为了满足绝大多数人的口味，我特意不将调料拌入，并不惜工本，将调料
分放在两个调料盒中。吃的人可以根据自己的口味酌情取用。一上来，就将两盒调料统
统加入，是不是太鲁莽了一些，接着抱怨制作者有问题，就象买盐的人，向卖盐的人抱
怨，你的盐怎么这么咸的道理一样。调料不咸（酸），那不是调料，那是水。头一次猛
了点，效果不好，不要怨人怨己，下一次悠着点不就得了。希望吃的人能理解我的良苦
用心。不过这里还有一个酸咸的相对比例问题。有人12点订了凉皮，我要回店里，下次
我写个凉皮... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 36 这么素。蔬菜吃得少，多吃点水果也行。如果不爱吃水果，可以用搅拌机做成smoothie
或shake或sorbet，天热小孩会爱吃。我们这里的一群中国小孩这几天春假聚在一起玩
，其他东西众口难调，唯有一样大家都喜欢：macaroni。costco卖的每一盒里都有一袋
cheese，一烧、拌入牛奶和cheese就可以吃，倒很简单。我老是做给他们吃，自己没吃
过，哈哈。
小孩好动好，呵呵。我边喂饭边讲故事，小孩听得认真时还坐得住，没兴趣也会乱跑，
常要吼他们，很不斯文。我前一阵看国学大师钱穆回忆他爸妈，他们从不打骂小孩，从
来和颜悦色。现在的爸妈不知道有几个做得到。我认识的几个台湾香港爸妈倒很耐心有
礼，让我很羡慕，呵呵。 |
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x*r
发帖数: 11073 | 37 感谢GA版的娃哈哈老师传给我以下秘方,至今已尝试做过好几次,都很成功!
(这一包内有两粒,可用来做四次.)
我用的容器是从BB&B买的一套Ceramic Canister Set中的最大一个52oz的罐罐.
材料:糯米三杯,大米一杯,水三杯或三杯半,酒饼丸半粒.(见上图)
时间:操作需要20分钟+48小时发酵.
步骤:
1,用同一个电饭锅的量杯将懦米,大米和水加入锅内蒸熟.水的量取决于米和锅,第一次
加三杯半,下一次可根据情况加减.
2,待饭温度冷却到室温后,加入捣碎的半粒酒饼丸末分两次均匀拌入饭内.
3,将饭装入无油无水,密封避光的容器内,但不要塞的太满,需要为发出的酒留一定空间.
然后用一根筷子在饭中央戳一个洞一直戳到容器底部.
4,将容器密封并放置室温48小时,打开容器便能闻到香甜的酒酿:)
5,将做好的酒酿放入冰箱冷藏一周没问题,会继续发酵出甜酒. |
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g*****A
发帖数: 14950 | 38 懒人做法
没有洗面筋
方子——————我感觉水应该比他的多点
主要是面 材料(两人份) 面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克);凉
水 约2杯;盐 1小匙(3克) 做法： 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点
点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这
样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可
。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之
后的面糊，可以看出很光滑. 2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即
可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家
所知道的国外面粉不成筋的问题。 3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸
凉皮儿的模型擦好备用。 4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：
在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图: 5、待水
开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点
儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一... 阅读全帖 |
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S******T
发帖数: 1093 | 39 我哪能写得象古典名著似的
最多几句话：
李二狗幼时上得几年私塾，斗大的字刚好识得一筐。
过年就家家写春联，二狗家因用了敏感词被村长黄大炮撕了。
李二狗难得写出此等好字，
就站在晒谷场上发飙要换村长，围观的村民不少，打酱油路过的也有
于是村里不服管的暴发户们跟着跳脚骂，
养羊的和不养羊的也拌了两句。
黄大炮人缘好啊，常帮张大妈李大婶收个稻子晒个谷什么的。
各大妈就群情激昂得帮着黄大炮说话了。
最后牵了条狗左右舔舔大家舒服后，
这事便不了了之了。 |
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x******i
发帖数: 14369 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: Food
标 题: OMG。。。这是什么东西？！之。。【简陋版绿豆糕】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 26 19:26:18 2010, 美东)
大家thxgiving热情高涨
我就不跟着凑热闹了
为了用掉家里的一包绿豆粉
做了这么个玩意儿
着看着干了吧唧的能好吃么。。。
结果是。。。真得就着水吃。。。
其实也想做湿的 可是家里没有模子
算了 凑合吧
怎么过不是过
凑合活着吧。
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绿豆粉直接倒碗里蒸30分钟
别忘了在碗上加个盖子
然后拌入白糖 开水 浓稠度自己掌握
然后放平饭盒 再蒸15分钟
出来晾凉 切块
其实应该用绿豆做
但我的本意是消灭绿豆粉 呵呵
所以各位凑合看着
也别说啥正宗不正宗了
呵呵 |
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k******u
发帖数: 3416 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【凉拌卤耳片】顺便推荐目前市售的最好吃卤料——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 22:50:41 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在国内的时候，爸爸经常在家做卤菜。我爸做的卤菜可好吃了，吃过的人没有不说赞翻
的！一开始他都是自己调卤料，后来他经过多种尝试，找到了市场上最好吃的现成的卤
料——自家卤川味卤料！（先声明，我绝对没收他们的广告费哈！是真的超好吃！哈哈
哈）我来美国的时候就特意从国内带了四五包过来，因为这个卤料实在是太好吃又太简
单了，只要加水再另外加点八角桂皮料酒什么的就行了。如果你真的够懒，甚至只要加
水，卤出来味道都超好！所以很快我带来的卤料就只剩一包了。后来在美国的亚洲店里
看到有自家卤的鸡翅卤料、牛肉卤料卖，就囤了一些回来，发现还是不如川味卤料味道
正！大家买的时候一定记得，是川味卤料！
材料：
1、猪耳朵、自家卤川味卤料、（香叶、八角、桂皮）、生姜片、料酒、盐、老抽；
2、蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 42 再来~
10、烤猪排半成品
前两天朋友来我家聚餐，我提前一天腌制的猪大排~ 准备烤着吃~
11、菠萝咕佬肉半成品
还是为这次聚餐准备的，炸肉中~
12、聚餐成品before
烤串、烤猪排、烤鸡腿、凉拌猪耳朵、酸辣黄瓜、菠萝咕佬肉、拌凉粉、家常烧豆腐
还有一个银耳莲子汤没入镜
13、聚餐成品after
此图的亮点是上方蓝衬衫同学的肚子与上图的对比~ 哈哈哈哈哈
以下就是今天包汤圆的图们~
14、糯米面团 15、炒好的黑芝麻打碎做馅 16、煮好的汤圆 17、咬一口~ 哈哈哈 |
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t*******l
发帖数: 421 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 touchsoul 所发表 】
热油，将整粒花椒约10粒，炸进去，慢慢兹拉着。
葱一寸，蒜一瓣，切成细细的米，放进炸花椒里爆香。
加两滴醋。关火，将油津花椒及葱蒜末转移到小碗里稍放凉。
拌入适量盐。就可以吃了。
花椒染了葱姜醋香，细细地用切牙嚼碎，让花椒的麻从舌尖攀爬到脑仁，
这时侯喝一口朗姆酒，开始嚼下一粒花椒。。。 |
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b*********n
发帖数: 2975 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: eva5156 (eva5156), 信区: Food
标 题: Re: 香气袭人——手撕羊排
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 28 13:42:56 2010, 美东)
1-2 洗羊排，按骨缝切开，放入冷水锅
3-4 洗猪小排，按骨缝切开，放入冷水锅，与羊排一起淖水
5. 准备干红辣椒、花椒、小茴香3种香料适量，放入干净的碗中备用
6. 烧大半碗左右的开水
7. 水沸腾后，倒入3种香料的碗中
8. 待浸透香料，即可倒入滤网中，控干水份
9. 起油锅，放入少量色拉油，再放入葱姜蒜末爆香
10-11. 依次将辣椒面、沥干水份的3种香料倒入油锅煸炒至香
12. 准备一空碗，放上滤网，将油锅内综合香辣油倒出，沥干的香料渣和香辣油备用
13. 猪羊排淖水完毕，倒去污水
14. 用冷水洗净，并降温
15-16. 用淀粉和料酒爆腌猪羊排
17. 在步骤12 沥干的香料中，用筷子夹出红辣椒，备用
18. 在步骤12沥出的香辣油，放一边备用
19. 将沥干的剩余香料拌入步骤15-16爆腌的猪羊排中，然后平铺在烤盘里
20. 盖上锡纸 |
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m****s
发帖数: 7397 | 45 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: intelbot (WORM), 信区: Joke
标 题: 精子试验
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 11 16:08:15 2011, 美东)
以前跟前男友玩了之后，我会把JY涂在显微镜的载玻片上，然后盖上盖玻片。放在显微
镜下面观察，一起看小虫虫游来游去，好像在看比赛一样。很可爱很好玩哦。
上次看了一会之后，忽然想到有报道说男生泡热水澡或泡温泉不太好，精子会过热死掉
，若是长期如此会影响受孕几率。怀着好奇心我拿出一根野营用的很长的火柴 刮燃了
在载玻片下加热了下……哦，所有的小虫虫全部停下了脚步……
是的没错，虫虫全部停住了脚步，全部被超度了，变成白色的圆形小点，尾巴不见了。
无量寿佛，可能无下手太重，无真的不晓得小虫虫很脆弱，安息吧。
能从显微镜中看到胖虫虫和瘦虫虫，还有活动力强的和活动力弱的。最可笑的还有原地
徘徊只是摆动尾巴的懒虫虫。有次猫娃把精虫放在自家冰箱里冷冻和冷藏，结果都死掉
了，呜呜呜，可能是没有恒温设备哦，如果能买套恒温设备玩就好了。
2010年12月24日报告
1.JY的味道酷似漂白水的味道... 阅读全帖 |
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m*******i
发帖数: 85 | 46 肌肤美白也有又经济有实惠的偏方哟！
应对策略一：菊花美颜
菊花内含有丰富的香精油、菊色素，可有效抑制皮肤黑色素的产生，柔化表皮细胞。
方法一：可将菊花制成花粥内服;
方法二：可捣烂与蛋清拌匀敷面，能美白肌肤。
方法三：将菊花瓣装入瓶内，注入医用酒精后密封，1月后，以2倍的冷开水稀释，对皮
肤有美白作用，尤其对油性皮肤效果更佳。
应对策略二：黄瓜美肤面膜
1.将黄瓜放入榨汁机榨汁后倒入小碗。
2.然后放入蛋清、珍珠粉、适量面粉调成糊，以不往下流淌为准。
3.把脸洗干净，将调好的糊抹在脸上，干后洗净，拍上柔肤水、护肤品即可，每周1—2
次。
应对策略三：啤酒醒肤
1.取一只干净的小碗，倒入啤酒。将药用棉纱浸入啤酒约3分钟。
2.取出棉纱，微拧，敷在脸上，让脸部肌肤得到彻底放松，敷大约半个小时。
3.如果棉纱中的水分被吸干，可以按照前两步浸泡后再敷。
应对策略四：茶水美白
方法一：洗脸后，将茶水涂到脸上，并用手轻轻拍脸。
方法二：将蘸了茶水的脱脂棉附在脸上2-3分钟，然后清水洗净，有除色斑、美白的效
果。
TIPS:有时脸上的茶水颜色不能马上洗掉，但过一个晚上会自然消除。
应对策略五：土豆美... 阅读全帖 |
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v*******7
发帖数: 883 | 47 这个菜，老公最爱，不过是在我改良的基础之上。
豆豉辣椒炒肉的做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。一
小辍豆豉洗 净，切细。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，这个时候
可以把豆豉加进去，炒出香味（因为很细，易出香味，水洗过，不会被烧糊。）然后再
倒入刚刚炒熟的五花肉，加盐，还会洒点李锦记（大桥牌或者珠江桥牌）生抽。我对料
酒和豆瓣酱有保留意见，因为我只爱豉香和椒香*****依个人口味加入料酒，盐或者豆
瓣酱，拌入少许香油，*****搅匀即可。 |
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k***y
发帖数: 1645 | 48 明天，我要去买 pie crusts，给我家大的小的 see see 我的 color....后天加班
做法：
1. 按包装说明将派皮解冻45分钟；
2. 将派皮小心展开，用潮湿的厨房用纸盖住；继续解冻15分钟使之吸收少量水分；
3. 用倒扣的小碗在派皮上用力按下，分成一个个小圆饼皮；
4. 肉馅用葱姜，料酒，糖，盐，老抽，鸡精调味；榨菜切细末一同拌入；
5. 蛋黄打散备用；
6. 烤箱预热425F;
7. 将适量肉馅摊放在饼皮中央，如包包子一般小心收口密封；
8. 收口朝下稍压成扁平状,隔开放在烤盘上；（烤盘事先涂油）
9. 烤箱内烤15分钟后，取出刷上蛋黄液；续烤5分钟；
10. 取出，室温下放置5分钟稍凉后趁热食用；
咸蛋黄豆沙月饼
主料： pie crust （派皮），熟咸蛋黄，红豆沙
配料： 蛋黄两个
做法：
1. 按包装说明将派皮解冻45分钟；
2. 蛋黄打散备用；
3. 烤箱预热425F;
4. 将派皮小心展开，用潮湿的厨房用纸盖住；继续解冻15分钟使之吸收少量水分；
5. 用倒扣的小碗在派皮上用力按下，分成一个个小圆饼皮；
6. 将适量红豆沙摊平在饼皮中央，将半个咸蛋黄... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 49 由小宝同学亲手制作，丫鬟继续刷碗刷盆的打杂工作
then，小宝同学出去玩耍去了，丫鬟帮忙拍照，配方分享
18个的量
原料：
奶油乳酪（cream cheese）190克
无盐黄油130克
糖（200克-原配方240克，我们觉得太甜，减糖了）
鸡蛋4个（蛋黄蛋白分开）
香草精1ts
柠檬汁2ts
低筋面粉254克
杏仁粉60克
脱脂奶粉8g（Fredmeyer散装食品区可以买到）
盐1/2ts
无铝泡打粉1ts
菠萝块190克
装饰用菠萝块适量
光亮剂适量（可用杏酱或菠萝果酱）
做法：
1.室温软化的黄油和奶油乳酪搅拌均匀，加糖高速打至发白
2.加入蛋黄，中速打匀
3.蛋白分3次加入，高速打匀
4.加入香草精及柠檬汁打匀
5.加入低粉、奶粉、泡打粉、盐，不完全拌匀，略有粉的状态
6.将菠萝丁的水分尽量控干（可用厨房纸吸去多余水分）
7.拌入面糊
8.倒模具8分满，表面放菠萝片做装饰（可用冰激凌勺，food channel经常看）
9.烤箱预热，365华氏烤25分钟
10.晾凉后表面抹光亮剂 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: lancy1982 (lancy), 信区: Food
标 题: 我的面食之路下－－包子篇
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 6 23:03:53 2010, 美东)
上次的饺子篇得到大家的好评，而且很多朋友给了非常好的建议，让我受益匪浅，
再此谢谢大家了。我就再接再厉说说蒸包子的故事，也希望能得到大家的建议。
如果说饺子不管家乡饺子算不算饺子，至少是每年都包的。没做过但看也看过很多
次，每年除夕夜都会聚在一块包饺子的，虽然我们家的饺子皮从来都是买来的。我们家乡饺子
像馄饨，皮是梯形的，包出来的饺子像小元宝，特别喜庆，但口感还是差北方水饺一筹。
可是说到包子，印象中就是小时候见奶奶蒸过包子，大大的蒸屉，白胖白胖的包子
，尤其是刚出炉的，咬上一口，滋水直流，大人们还怕小孩子贪吃烫到嘴。后来随着生活日益
便利，包子铺开满了大街小巷，家里就再没蒸过包子。想想也是，蒸次包子忙活大半天，大人
小孩的也就吃那么两三个，确实不如买来的方便。现在的包子店各式各样的包子应有尽有，想
吃什么馅都可以，包子皮也越来越花哨了，人们追求健康，... 阅读全帖 |
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