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l********k
发帖数: 14844 | 4 其实营养学家只要把自己家的食材牌子公开一下，比什么长篇大论都有用。 |
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d****h
发帖数: 4291 | 5 你这科普没用的，很多自甘五和文傻的肉眼分辨率可以秒杀质谱色谱
一眼就能看到ppm的或者千分之一ng的水准
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d****h
发帖数: 4291 | 6 我觉得，主要是饲料和群体圈养的功劳
你看国内，城里的猪肉煮出来，主要也是你说这个腥臊味
但是农村的猪，主要是粮食和猪草间杂着添加饲料喂出来的猪，就是你说的那种肉香味 |
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w******6
发帖数: 1093 | 7 想问个问题。吃猪血会有什么问题吗？
都知道吃肝脏不好了，但对猪血的相关说明很少。看中文的一些文章都说血很好的。 |
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f*****t
发帖数: 901 | 8 猪血的新鲜程度是个重要的问题.凝结的血液极其容易腐败和滋生细菌.
这也是为什么屠宰必须放血的原因,否则肉的保质期大大缩短. |
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f*****t
发帖数: 901 | 10 真的不知道唉.则可能是个billion dollar question.
直接想是应该自然张大的健康.但是,从前没有抗生素的时候,人的平均寿命很短,小孩子
生下10个活5个已经了不起了,很多活不过5岁.有了抗生素,十个活八九个没问题,人的寿
命大大延长.当然鸡猪不能这么说, 我只是举个极端的例子. |
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g*q
发帖数: 26623 | 12 rbst一般人还是比较担心的,前几年使用也非常普遍.
这几年几乎所有的普通牛奶标签上都有"our farmers pledge not to use rbst"之类的
标示. |
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f*****t
发帖数: 901 | 14 原来的说法是这个东西进入人的胃里会完全失活,但有研究说不见得(虽然不是特别强大
的数据支持),百姓哗然.
牛奶的话,还是有机比较保险,虽然非有机的问题也不大.
而且,脱脂奶要好于全脂奶,因为去除奶油有对很多有机物质有萃取效应,特别想hormon
这种极性略小的. |
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M*******s
发帖数: 2630 | 15 是不是因为鸡转过基因，而猪有瘦肉精，所以才不需要激素？ |
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B**W
发帖数: 2273 | 17 hehe, 感觉挺能装啊。自己吃有机食品，然后说不是为了安全，是为了环境。那你怎么
不直接买非有机的，然后把省下来的钱直接去做环保？谁也不是傻瓜，大家不是只听其
言，更要观其行。
50ng/ |
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R*********r
发帖数: 1855 | 18 你听他放屁，什么家禽不用激素，你吃的那些猪、鸡骨头酥脆，根本原因就是它们都是
未成年的，大量使用激素硬给催大的，肉是不少，骨头直接告诉你它还没到青春期呢，
就是童年鸡。吃吃家养的，不加调料炖一炖就是一个字：香。骨头也是硬梆梆的，不是
因为饲料好，是月份长够了，骨骼发育完全。 |
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R*********r
发帖数: 1855 | 19 那就是一个白痴枪手，他的白痴之处在于把别人都当白痴。 |
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f*****t
发帖数: 901 | 20 您误会了.我没有那么专业去"做环保".
如果我不能再负担有机食品,我对普通食品是没有安全压力的.
如果您有用每月省下几十块的方法,去做"环保":,不妨给大家share一下.
至于我自己,时间精力有限,对有机食品只是一种个人爱好而已,老实说,让自己感觉好些
的因素是存在的.
就好像我们给乞丐钱不是全部因为可怜乞丐,向希望工程捐款不全是单纯为了孩子.仔细
挖一下心理,可能那种站在制高点上,feeling good about myself也占很大部分吧.
正如您发这个回复的动机. |
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f*****t
发帖数: 901 | 21 如果您是学物理的,想必可以查查文献.
首先在同等条件下,越幼小的动物,骨头越flexible,越少脆性.这是因为小动物骨头正在
发育,有机质,软骨含量大.骨的脆性和有机质比例成反比.这就是为什么老人家一摔就容
易骨折,小孩天天摔跤,骨折率低很多.
养鸡场的鸡出栏是年龄小,长得快,但不是因为激素,主要因为品种(肉鸡的速度)和饲料.
而且缺Vitamin D(虽然饲料里钙含量不错,但吸收是问题.这是最近的一个课题方向.)导
致骨头问题.
如果您家自己养鸡(不要买商业肉食鸡,饭量大,长的快,肉质含水量很大.一个朋友
county fair时买过,居然一只鸡一天吃小半锅米饭,天天见长),如果鸡放养能
够多晒太阳(足够Vitamin D和钙的吸收),年龄够,骨头是粗壮,肉也会更加结实.
如果您能证明某种brand name鸡肉里有激素,PM 我.我的lab免费测试,我们一起发表结
果,肯定出名. |
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S*******s
发帖数: 13043 | 22 说说内脏吧？这个大部分美国人不吃，可是照样有卖的 |
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n********d
发帖数: 7676 | 23 你这个反动学术权威，注定要被小将们踏在脚下。
料. |
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f*****t
发帖数: 901 | 24 无论哪里,内脏推荐少吃.因为没有做过研究累积效应.
我个人喜欢内脏,所以如果各位像我一样贪吃的话,请试试一下tip(没有学术研究支持,
on your own risk):
1. 避免:肝脏和肾.学过药学的人都知道,这两个东东是代谢的hot spot.所以离它们远
点.
2.可以多考虑肌肉型内脏,例如心脏(我的最爱).如果毒物没有target mediated,
tissue-specific disposition (一般不会有),那么心脏和肉一样安全.
3. 胃还可以,小肠洗干净也行.这些器官虽然用来吸收,这是dynamics的,不是很累积东
西.
4.肺和脑要小心.我一般不碰.
5. 皮肤也要小心. |
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f*********n
发帖数: 1293 | 26 一个比较画面化的场景就是反动学术权威慢条斯理地和小将讲道理
忽然被一锤子撂倒 |
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f*****t
发帖数: 901 | 27 谢谢!you made my day! 新年快乐! |
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f*****t
发帖数: 901 | 28 其实回答这些问题主要不是为了给小将们看的(其实我也是小将,至少从前有时间灌水的
时候.只不过学术归学术,事实归事实),而是希望能我所知道的对看贴的大家有些用处. |
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g*****y
发帖数: 1350 | 29 不管你说的是否对,有科学态度就要顶!
顺祝新年快乐! |
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c*******2
发帖数: 872 | 30 我是营养师，完全赞同你的观点。貌似你是做生物营养的？ |
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B**W
发帖数: 2273 | 34 呵呵，接着装。咱可没说自己环保，你真环保，直接转成非有机，省的钱，直接捐给环
保组织就完了，效果不也是又安全又环保么
总之，不管怎么扯，看看你自己吃的，你孩子吃的就完了。装没用。 |
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t***s
发帖数: 30 | 35 感谢楼主分享观点。非常有道理，非常有用。新年快乐！ |
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t***s
发帖数: 30 | 36 感谢楼主分享观点。非常有道理，非常有用。新年快乐！ |
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i*****g
发帖数: 11893 | 38 忽然问一个古怪的问题
要是外星人来地球殖民，发现人类的味道最可口，他们就把人类当家畜一样饲养了
那怎么办?
大家说 那一种人类的味道最好？ |
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t******y
发帖数: 716 | 40 做营养的就没有资格出来说食物安全。食物安全本身是个前进中得科学，对很多新出现
的问题，譬如人工激素的危害等等没有很好的科学理解。我们现在唯一能够相信的就是
天然要比人工的好。毕竟天然的东西和人类共进化了千百万年，有时间能够检验。 |
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b********e
发帖数: 41 | 41 楼主回避了一个问题：
用天然方式饲养的鸡猪牛，与用各种添加剂饲养的，它们是不一样的(一个正常的人，
和一个天天吃药的人，能一样吗？)。
它们可能各种营养成分(蛋白质，脂肪，维生素等)没有大的差别，甚至喂添加剂的某些
营养成分还多些。
用添加剂饲养的可能也都通过了这些激素，抗生素的含量检测。
但是，在这些动物身上使用了这些激素，抗生素之后，会不会产生其他对人体有害的物
质，目前检测不出来或者没要求检测的化学物质？这些物质会不会不仅仅残留在内脏里
也在肉里？抑或是缺少了某些对人体有益的物质？生物是个很复杂的系统，里面的化学
物质不计其数，每秒钟生物体内有成千上万次化学反应。吃了乱七八糟的化学物质之后
会对生物产生什么作用，我不认为科学上已经完全清楚(大概的流程可能是知道的)。
我认为，用传统天然方式饲养的，与工业化饲养的，它们的肉是不一样的。
怎么不一样，我们不知道，靠你们去研究啦。
我们只知道，它们味道是不一样的。
食用工业化饲养出来的肉，有很大的可能性对人体有害。
50ng/ |
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z**n
发帖数: 22303 | 42 请问不用激素的情况下，是如何神奇的使肉鸡肉猪的生长速度在二十年里翻了一倍都不
止的？
50ng/ |
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f*****t
发帖数: 901 | 43 饲料和品种.建议你去county fair买只商业肉鸡,每天管饱,看看它体重增加的速度.而
且光吃光睡,不爱动弹.我的朋友试过,不过她说这是有机的,所以她喜欢:) |
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f*****t
发帖数: 901 | 44 >一个正常的人，和一个天天吃药的人，能一样吗？
不一样.但是a)这个人一般是本来身体不好才吃药,而不是相反;b)跟吃什么药也有关系. |
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z**n
发帖数: 22303 | 45 我的一个动物科学读博士的朋友告诉我他老板建议远离鸡肉，尤其鸡翅膀，说都是在上
面打药促进生长预防疾病。听起来很民科？ |
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h*****9
发帖数: 6643 | 46 据说 HotDog 里就有很多内脏，还有 Sausage 也有内脏吧？ |
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f*****t
发帖数: 901 | 47 鸡的确实在翅膀上打针.但是不会是生长激素,因为现在还没有发现能证明对人体无害(
这个,知道大家会argue),又能让鸡快速生长的物质.不是说资本家不肯打.
如果您能develop出一个,肯定发财. |
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f*****t
发帖数: 901 | 48 另外,这个说法还有一点不对的是,即使打进了有害物质,即使肌肉注射,absorption也会
在数小时内完成,绝无"药都在翅膀上的"说法.打鸡翅膀相当于打人的大臂,肌肉注射.
好像我们小时候去打青霉素,难道青霉素都在屁股上留着? |
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H********o
发帖数: 3625 | 49 所有的家禽也都是最多几千年前被驯化的
扯什么“和人类共进化了千百万年“基本上就是扯犊子 |
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f*****t
发帖数: 901 | 50 看成分表.我觉得不会但是没有研究.因为好多老美的臭毛病是内脏不能吃.不过最好买
大牌子的食品,因为它们会很小心成分不吃官司.
香肠的话,肠衣肯定是内脏(人造肠衣已经黄了:).里面应该都是肉,淀粉,调料什么的.不
过香肠品种千奇百怪,可能什么都有. |
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