S******r
发帖数: 4421 | 1 我读成了赏赐做御膳房的猪
: 卷席上书有功，赏御膳房杀猪总管之职。
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i****o
发帖数: 242 | 3 昨儿在buford highway上的御膳房进餐，
居然从盘里夹除了老鼠屎，
店小二还死不认账，态度恶劣，
真是血泪教训，再也不敢进这家黑店了。
给各位版友提个醒. |
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m********s
发帖数: 55301 | 4 南书房的餐食的意思就是从御膳房端来的，做的即便再好，也已经凉了 |
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w********g
发帖数: 805 | 5 坤宁宫之所以不能住人，已如前述；乾清宫自世宗以后，除了穆宗因为负气，曾在此独
宿以外，其他诸帝只有崩没，遗体才移此“正寝”，生前多不宿此。那么住在哪里呢？
住在养心殿。
宫闱事秘，皇帝的私生活，外间了解者不多，因此，有种种离奇的传说。但可断言者，
清朝如穆宗不免荒嬉外，其他皇帝绝无如前朝任性而行、近于荒淫的恶德，即如穆宗的
荒嬉，亦不过微行一事，较之明熹宗毫无心肝、根本连皇帝的责任是什么都不知道，还
算高明多多。
皇帝的生活，照衣食住行的区分，我介绍溥仪自述的情况；这是最可靠的第一手资料—
—当然，他的衣食住行跟他的祖先已有或多或少的不同了。
为皇帝管理衣着的太监，名为“四执事”，四者：冠、袍、带、履。贮放上用冠袍带履
，名为“四执事库”，实即乾清宫东廊的端凝殿，取“端冕凝旒”之义。
所谓“食前方丈”，所谓“玉食万方”，在一般人想象中，天厨珍供，纵非民间传说的
龙肝凤髓，亦必是在材料上水陆杂陈，无所不有；在烹调上，煎炒烹煮，花式繁多。事
实上大谬不然。
先说材料，平淡无奇，以猪肉、羊肉、鸡、鸭为主，海味极少，鲜鱼罕用；素菜配料，
亦不过口蘑、白菜、菠菜、山药、茨菰、萝卜、豆腐、豆芽之类... 阅读全帖 |
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s****m
发帖数: 5375 | 6 小七莫怪，待我再写几句吧
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一干人等正是惊讶只是，Fe主事摇手让身边的杂仆拾起那早已有些褪色的“饼”字旗，
拱手躬身微笑道“原来是名动京城的小七爷，久仰大名，今日一见果然英雄出少年。却
不知道光临敝版，是有何指教？”
众人一听，便皆哗然，说道这位“名动京城的小七爷”，那名号在一干食客中，是再响
亮不过了。话说当年先帝在时，京城御膳房领班掌案的是一位戚姓师傅，善使一把七寸
乌金菜刀，这戚大先生的绝活乃是一道“七味菜”，名字普普通通，却是一道原料能烹
出七种味道，汇成一盘，那各中奇妙不能言说，也只有先帝爷尝过。后来戚大先生患了
眼疾，便告老出了御膳房，先帝不舍，亲自在那乌金刀上了御笔题了“万德福”三字。
戚大先生膝下七个子女，前面六个都是鲁钝庸才，唯有这小七得了父亲真传，小小年纪
便悟出“七味菜”的精妙，自己又练得一身好手艺：一味原料能做出七七四十九味，其
技艺尤已在戚大先生之上。戚大先生对这小七甚是喜爱，便传给小七那先帝御笔亲提的
七寸乌金菜刀。前些年今上即位，各国使臣来朝。那法兰西师团带来一位大厨师傅，提... 阅读全帖 |
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G**i
发帖数: 1292 | 7 对于莫姜，我一直如雾里观花，看不透彻。问过她的手艺从何而来，莫姜说是跟男人学
的。我说，就是那个砍你一刀的男人?
莫姜说刘成贵脾气坏但是手艺好，从十五岁就给王玉山打下手。我问王玉山是谁，
莫姜说，您真不知道王玉山?
我说，我怎会知道王玉山，你知道教我“ㄅㄆㄇㄈ”的马玉琴吗?
莫姜摇摇头。我说，这就叫隔行如隔山。
莫姜说王玉山是西太后的大厨，擅长烹炒，老佛爷封他为“抓炒王”。抓炒腰花、
抓炒大虾、抓炒鱼片都是拿手，王玉山做的抓炒里脊成为西太后的最爱。因为这道菜太
普通，谁都能做，越是谁都能做的菜越能显出水平，王玉山能把普通菜做得不普通，这
就不简单了。所以西太后走哪儿都带着他，就是庚子事变到西安，也没把他落下。我说
，你那个浑蛋男人原来还是御膳房的。莫姜说她的手艺跟刘成贵比差远了，刘成贵要是
在我们家，能做出满汉全席来。我说，动辄拿菜刀砍人，谁敢用?你也是太窝囊，刘成
贵要敢跟我动刀，我就抡烧火棍，演一出《杨排风》也未可知。
有事没事，我就跟莫姜提她的“浑蛋男人”，从莫姜嘴里我知道了，刘成贵是宫里
的厨子，是“抓炒王”的徒弟。慈禧有自己的小厨房，叫寿膳房，在宁寿宫，沿袭的是
顺治母亲孝庄... 阅读全帖 |
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x**s
发帖数: 534 | 8 话说有年冬天，慈禧太后得了厌食症，面对一道道山珍海味，她连筷子也懒得动。
这可急坏了大内总管李莲英，他连夜召集御膳房所有厨师，务必想法把太后老佛爷的食
欲勾起，如若不然，就砍了他们的脑袋。
御厨们三人一组、五人一伙，一边研究菜谱，一边挑灯掌勺，一直忙到第二天中午，总
算做出了30多道色香味俱全的新菜肴。但李莲英一一品尝之后，只留下了3道菜。
第一道是御膳房首席大厨赵东海做的“百鸟朝凤”，但这百鸟和凤凰并不是平常采用的
鹌鹑和乌鸡白风，却足用百里挑一的沙地萝卜精雕而成，入口即化，回味无穷，而且还
能消胀气。
第二道是川菜大王刘祥福最新研制的“绝味叫花鸡”。
最后一道是金刀御厨郭金生最拿手的“佛跳墙”，不过精通药理的他悄悄把平时的配方
做了些修改，添加了几味消食去胀气的名贵中药。
谁知慈禧太后只瞧了一眼赵东海做的“百鸟朝凤”，就让宫女拿开了；又闻了闻刘祥福
的“绝味叫花鸡”，皱起眉头说：“辣味这么重，想辣死哀家呀！”
李莲英赶紧让人撤下，最后才战战兢兢地打开了郭金生做的“佛跳墙”。没想到慈禧竞
拉下脸道：“这哪是菜呀！药味这么浓，哀家不如传太医好了！”
吓得李莲英跪在地上连声谢罪：“奴才该... 阅读全帖 |
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R********n
发帖数: 3601 | 9 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: xrzs (心如止水), 信区: History
标 题: 老佛爷慈禧、李莲英共同成就了“天下第一菜”(zz)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 13 03:20:04 2015, 美东)
话说有年冬天，慈禧太后得了厌食症，面对一道道山珍海味，她连筷子也懒得动。
这可急坏了大内总管李莲英，他连夜召集御膳房所有厨师，务必想法把太后老佛爷的食
欲勾起，如若不然，就砍了他们的脑袋。
御厨们三人一组、五人一伙，一边研究菜谱，一边挑灯掌勺，一直忙到第二天中午，总
算做出了30多道色香味俱全的新菜肴。但李莲英一一品尝之后，只留下了3道菜。
第一道是御膳房首席大厨赵东海做的“百鸟朝凤”，但这百鸟和凤凰并不是平常采用的
鹌鹑和乌鸡白风，却足用百里挑一的沙地萝卜精雕而成，入口即化，回味无穷，而且还
能消胀气。
第二道是川菜大王刘祥福最新研制的“绝味叫花鸡”。
最后一道是金刀御厨郭金生最拿手的“佛跳墙”，不过精通药理的他悄悄把平时的配方
做了些修改，添加了几味消食去胀气的名贵中药。
谁知慈禧太后只瞧了一眼赵东海做的“百鸟朝凤”，就让... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 10 在建福宫改建“富豪私人会所”的疑云之外，《瞭望东方周刊》对故宫博物院旗下公司群运营展开了调查。
在建福宫建成之前的2007年，北京故宫宫廷文化发展有限公司运营的“故宫御膳房体验中心”就已对外营业，运营模式同最近曝光所描述的“建福宫会所”大同小异，而其后三年该公司账目显示皆为亏损。
此外,故宫还与其他合资组建了北京故宫文化产品开发有限公司、北京故宫宫苑艺术文化发展(有限)公司等企业。
建福宫再“火”
即使在清朝,建福宫在很长时间内也一直是禁区。建福宫始建于1740年,乾隆皇帝曾将钟爱的大量文物珍藏于此。嘉庆时,下令封存,直到末代皇帝溥仪才下令开启。
1923年6月27日夜,建福宫花园内的敬胜斋突发大火,无数珍宝连同宫殿一起化为灰烬。时有说法称系太监监守自盗,放火焚烧以毁灭证据。
直到1999年,在香港中国文物保护基金会和港商陈启宗赞助下,故宫博物院方启动建福宫花园复建工程,故宫全貌遂得以完整呈现。
央视主持人芮成钢透露:建福宫被用来作所谓的顶级富豪私人会所:“建福宫会所的入会费是100万人民币,500个会员就是5个亿,这个钱够修5个建福宫的。”
媒体调查发现,故宫下属的“北京故宫宫廷文化... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 11 沈阳故宫推出文创产品“沈阳故宫御膳房御饺”，它是3D打印出来的饺子形U盘。
在沈阳故宫博物院，即将展出的清乾隆款剔红飞龙宴盒提前与记者见面。
主任记者王志东报道 继北京故宫推出很萌的皇帝皇后人偶娃娃后，昨日，沈阳故宫表示，春节期间也推出一款文创产品——“沈阳故宫御膳房御饺”——用3D打印的，并有萌萌哒的皇上“赐福书”。
昨日，记者抢先看到了“沈阳故宫御膳房御饺”：它是一个白色的饺子形状的U盘，并配有唯一性的编号。并配有一张折叠的“赐福书”。上面写道：“兹当乙未新春，欣逢某某先生女士莅临盛京皇宫，倍感亲切，内心嘉悦。特赠厚福于卿，并祝普天同庆，福寿康宁。”
同时，沈阳故宫将在春节期间推出院藏清代宫廷艺术珍品展。国家一级文物乾隆款剔红飞龙宴盒昨日首次亮相。专家介绍，飞龙宴盒里面还有一些小盒子，是清宫年夜饭时，用来为皇上送饭用的，因为御膳房做好饭，为了保温或便于装载，需要放到飞龙宴盒里，由太监送到皇上所在的地方。
皇帝过节只休息5天
沈阳故宫中的清代皇帝怎么过春节呢？皇帝一般在腊月二十六日就“封玺”，停止办公，在正月初一的大典上重新“开玺”，只休息5天。
清宫过年时允许燃放爆竹，并定于十二月... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 12 奇趣：慈禧竟然爱吃虎睾丸
慈禧太后，晚清同治、光绪两朝实际上的最高统治者，她以垂帘听政、训政的名义统治
中国长达四十七年之久。慈禧当政期间，骄奢淫逸，挥霍无度，过着穷奢极欲的生活。
这一点在其饮食方面表现的尤为突出，达到了登峰造极的地步。
清代专门负责皇帝饮食的机构叫御膳房。御膳房分为五局，分别是荤局、素局、饭局、
挂炉局和点心局，机构非常庞大。由于慈禧当时以太后身份临朝，不能称为皇帝，于是
她另辟蹊径，成立了自己的私厨。由于慈禧在紫禁城西六宫住过，人称“西太后”，又
叫“西圣”，加之她喜欢西餐，因此她的私厨叫西膳房。西膳房有炉灶一百多个，每个
炉灶配有三人，一人掌勺，一人配菜，一人打杂，规模远远超过了皇帝的御膳房。西膳
房拥有一批享誉华夏的顶级厨师，不仅能烹制四千多种菜肴，还能制作四百多种点心，
可谓积历代之经验，集全国之精华。
慈禧每天用膳时间固定。早膳7时，中膳10时30分，晚膳17时，午后、晚上还要分别“
小吃”一次。每日两顿正膳，有一百多样菜，“小吃”，一般也有四五十样菜。慈禧的
御菜分为三类：一类是吉祥菜，如寿比南山、吉祥如意、江山一统等；一类是贡品菜，
如熊掌、燕窝、... 阅读全帖 |
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G**i
发帖数: 1292 | 13 转眼到了1966年，那年莫姜整七十岁，过完了七十岁生日莫姜提出辞工的要求。
莫姜已经没有精力料理我父母亲的一日三餐，刘成贵成了她生活的一大负担，六十
二岁的刘成贵早早地落了炕，瘫痪了。年中我给莫姜送钱去，是父亲的意思，为的是不
忘莫姜二十来年在我们家的好处。我在杂院的小南屋见到了刘成贵，见识了那个简单得
不能再简单的家，两把椅子一张床，一张摇摇晃晃的桌子，桌上茶盘里有两个磕了边的
茶碗，一把有“孙悟空三打白骨精”图案的茶壶，正面墙上贴着五年前的奖状，是奖给
民兵打靶第一名刘来福的。刘来福在京郊一家国防工厂当工人，自从当了学徒以后就淡
出了这个家庭，在厂里住集体宿舍，逢年过节也不回来，也不给家里钱。我知道，以莫
姜的恬淡性情不会和刘来福去计较，在我看来，那个是非小子能独立出去也未必是坏事
，有他在家里搀和只能是添乱。刘成贵坐在炕上歪着脑袋流着哈喇子，脖子上婴儿一样
围着小围嘴儿，见我进来，嘴里呜啦了半天，不知说些什么。莫姜说刘成贵吃喝拉撒全
得人照顾，心里什么都清楚，就是说不出话来。
莫姜问我父亲的情况，我说医院检查出是胃癌晚期，这病挺麻烦。莫姜说，四爷是
好人。
我看着莫姜给刘成贵喂饭... 阅读全帖 |
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y*z
发帖数: 2555 | 14 宫廷饮食
《大长今》将“精致＋诚心＝宫廷饮食”这个公式阐释得淋漓尽致。御膳房宫
女们精心烹制的色、香、味俱全的一道道宫廷美食不仅美化了电视剧的画面，更使
得喜爱韩式料理的观众们垂涎欲滴。现代韩国的宫廷料理源于朝鲜王朝时期，当年
的料理是用各地献给国王的最好贡品做成的。在《大长今》中，我们看到只有中宗
大王的御膳可以达到或超过12道菜。在两班贵族的家中，只能用7—9道菜来招待客
人，而在姜德久等平民百姓的餐桌上只能有3—5道菜。国王的御膳是12碟饭桌，
即12道正菜。用膳时，中宗大王坐在圆形的桌子前面，旁边拼放小圆桌和四方桌。
大圆桌上放有白御膳、盒汤、3种酱、3种泡菜、7样菜、挑骨头的碗以及两套银匙和
筷子。汤匙是喝汤用的。其中一双筷子是夹鱼的，另一双筷子是夹菜用的。小圆桌
上放有红御膳、荤杂烩、炖食、两样菜、茶具、空瓷器、银色的碗以及3副汤匙和筷
子。如果国王不想吃白御膳，就将红御膳调换过来。3副汤匙和筷子是气味尚宫检查
食物和夹食物用的。用餐后，把茶杯放上去。四方桌子上放有牛骨汤、神仙炉、烧
烤等。吃红御膳时，不喝盒汤，而喝牛骨汤。
《大长今》中，对宫廷饮食的刻画鲜明地展现了韩国饮 |
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s*********t
发帖数: 16647 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
summerhot (summerhot) 于 (Sun Oct 30 14:23:31 2011, 美东) 提到:
有很大的停车场， 环境舒服。我们住在附近，是常客。昨晚11年10月29日老师请吃饭
，点菜的是一位男孩， 长得很像老板娘， 可能是她的儿子， 我们点了8道菜， 他没
有拿笔纸写下来， 问他能记得吗， 他说他能 ，结果上到第六道菜时就说“你们的菜
都上完了”
我们点每次必点的清炒鱼片，一吃那鱼片， 变质了， 而且很咸。 我们还点了常点的
肉丸粉丝白菜汤， 这肉丸也是变了质。
昨晚回家后腹痛， 腹泻一次， 整晚胃不舒服， 怀疑是这鱼片与猪肉变质引起的。
我是教营养学的， 每组学生完成的每一道菜我都必尝， 我的味觉比较敏感。 碍于这
是老师请客， 不便提出质量问题， 所以这两道菜都食剩很多， 大概老师师母也感觉
到肉质变质的问题。
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Seattlian (Seattleite) 于 (Sun Oct 3... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 16 第一百四十九章 小太子贪嘴，天子赏玉佩
萧敬给徐勋父子选定的那座宅子并不算大里外两讲……”进去就是三正两耳四厢房的格
局，而二门外头的外陲则是东西两边的书房偏厅以及正堂，倒座房一溜有五六间，足可
以容纳此次从南京跟出来的护卫小厮。内中家具陈设原本就是都有的，算不上簇新，但
摸上去光润得很，足可见前主人也是极其爱惜的，所以徐勋统共添置的不过是些小玩意。
而对于住惯了皇宫大内的朱厚照来说，这麻雀虽小五脏俱全的房子他却仿佛怎么也
看不够，这间转转那间看看，甚至就连下人的大通铺也去溜达了一圈，让今天跟着出来
的刘瑾和张永全都热出了一身的油汗。最后终于参观完了，他一进正房就自来熟似的对
徐良嚷嚷道：“都说乔迁是要好好摆几桌庆贺庆贺的，不如去西四牌楼那边找个好饭庄
订几桌席面来！”
这会儿房间里就是徐良和王世坤，并没有外人，因而徐勋也不虞外人知道朱厚照的
身份，自然笑吟吟地说：“殿下要吃席面还不容易，不管是山珍海味，我立时就让人去
订！”
徐良眼看这么一位地位尊贵的太子对自己父子恩宠有加，外加一丁点架子都没有，
竟是连带那几个护卫都去拉了一会家常，起初的敬畏之心就淡了。
见徐勋说着要往外走，他突然... 阅读全帖 |
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c****t
发帖数: 19049 | 17 第一百四十九章 小太子贪嘴，天子赏玉佩
萧敬给徐勋父子选定的那座宅子并不算大里外两讲……”进去就是三正两耳四厢房的格
局，而二门外头的外陲则是东西两边的书房偏厅以及正堂，倒座房一溜有五六间，足可
以容纳此次从南京跟出来的护卫小厮。内中家具陈设原本就是都有的，算不上簇新，但
摸上去光润得很，足可见前主人也是极其爱惜的，所以徐勋统共添置的不过是些小玩意。
而对于住惯了皇宫大内的朱厚照来说，这麻雀虽小五脏俱全的房子他却仿佛怎么也
看不够，这间转转那间看看，甚至就连下人的大通铺也去溜达了一圈，让今天跟着出来
的刘瑾和张永全都热出了一身的油汗。最后终于参观完了，他一进正房就自来熟似的对
徐良嚷嚷道：“都说乔迁是要好好摆几桌庆贺庆贺的，不如去西四牌楼那边找个好饭庄
订几桌席面来！”
这会儿房间里就是徐良和王世坤，并没有外人，因而徐勋也不虞外人知道朱厚照的
身份，自然笑吟吟地说：“殿下要吃席面还不容易，不管是山珍海味，我立时就让人去
订！”
徐良眼看这么一位地位尊贵的太子对自己父子恩宠有加，外加一丁点架子都没有，
竟是连带那几个护卫都去拉了一会家常，起初的敬畏之心就淡了。
见徐勋说着要往外走，他突然... 阅读全帖 |
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y*z
发帖数: 2555 | 18 宫廷饮食
《大长今》将“精致＋诚心＝宫廷饮食”这个公式阐释得淋漓尽致。御膳房宫
女们精心烹制的色、香、味俱全的一道道宫廷美食不仅美化了电视剧的画面，更使
得喜爱韩式料理的观众们垂涎欲滴。现代韩国的宫廷料理源于朝鲜王朝时期，当年
的料理是用各地献给国王的最好贡品做成的。在《大长今》中，我们看到只有中宗
大王的御膳可以达到或超过12道菜。在两班贵族的家中，只能用7—9道菜来招待客
人，而在姜德久等平民百姓的餐桌上只能有3—5道菜。国王的御膳是12碟饭桌，
即12道正菜。用膳时，中宗大王坐在圆形的桌子前面，旁边拼放小圆桌和四方桌。
大圆桌上放有白御膳、盒汤、3种酱、3种泡菜、7样菜、挑骨头的碗以及两套银匙和
筷子。汤匙是喝汤用的。其中一双筷子是夹鱼的，另一双筷子是夹菜用的。小圆桌
上放有红御膳、荤杂烩、炖食、两样菜、茶具、空瓷器、银色的碗以及3副汤匙和筷
子。如果国王不想吃白御膳，就将红御膳调换过来。3副汤匙和筷子是气味尚宫检查
食物和夹食物用的。用餐后，把茶杯放上去。四方桌子上放有牛骨汤、神仙炉、烧
烤等。吃红御膳时，不喝盒汤，而喝牛骨汤。
《大长今》中，对宫廷饮食的刻画鲜明地展现了韩国饮 |
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d****n
发帖数: 10034 | 19 想必大家都听说过“满汉全席”这个成语，多是形容饭局上的菜品丰盛，山珍海味，应
有尽有。它本意就是指同名的宫廷宴席，满汉这两个字宣告了这个宫廷宴席诞生于清朝。
众所周知，清朝统治者的生活是比较奢靡的。尤其在吃这一块，也非常讲究。专门管皇
家伙食的御膳房从食材挑选到菜品制作上，都是层层把关，严丝合缝。最开始是看食材
的产地，比如熊掌和鹿茸一定要用东北的，鲍鱼只选山东的，鱼翅非南海的不要，就连
喝的水，也只能是玉泉山的。
除了产地外，食材的部位也很重要，譬如猪肉只取里脊的部分，鲤鱼只用1斤半的，牛
羊肉只取腿肉，如今看起来十分浪费，而对清朝统治者来说，则乐此不疲。
另外，经过御厨们精心烹饪后，菜出锅了还有讲究，就是菜的取名问题。皇室吃的菜当
然不能和普通老百姓每天吃的同名，所以，白菜豆腐汤到了宫里就叫翡翠白玉汤，炖野
鸭则叫八宝野鸭，豆沙春卷改名如意卷，菜名的创意上，御膳房的大厨们可是绞尽了脑
汁。
回到满汉全席，其算得上是清朝宫廷宴里奢华到极致的代表了。顾名思义，由满族厨师
和汉族厨师携手共同完成，一共是108道菜，汇集南菜和北菜各54道，共分3天吃完。口
味囊括咸甜酸辣苦，荤素搭配合理，... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 20 据曾经是慈禧贴身女官之一的美籍华人德龄在其所著的《清宫二年记》中披露：
“她(慈禧)像普通人一样，爱着各种生物，像花草、树木、狗、马等都是她所喜欢的。
”慈禧不但让太监为她养狗、养马，专供她观赏和玩乐，还特别爱种花，仅安排太监在
颐和园种菊花就达三四千种，其中名贵的有丹凤朝阳、白龙须、紫金铃、雪球、雨过天
晴等。
当时宫内上苑，收集和陈列着各种各样的的奇花异草，数不清看不完。凡可以弄到
或买到的花种，慈禧总得设法弄来。宫内有一部分太监，专门从事园艺工作。他们像懂
得“老佛爷”的一举一动那样，懂得花的习性，无论哪一种花木，到了他们手中，都能
栽培得很好。
西太后也是一个绝好的“护花人”，她三天两头往各处去视察，看看那些花长得
怎么样了，太监们怎敢偷懒和怠慢。因此，颐和园的花总是比别处长得好、长得艳。
据说，有一天深夜，外面突然下起雨来，落在屋脊上的雨点声把慈禧太后从梦中惊
醒过来，她不禁惊叫道：“唉呀，不好了!我们那些才露头的菊花怎能经得起如此大的
雨呢?……谁在这里值夜?快去通知那些太监们……”谁知，当太后的话一传出去，一个
太监就急急忙忙地跑来报告说：“他们早就用... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 21 据曾经是慈禧贴身女官之一的美籍华人德龄在其所著的《清宫二年记》中披露：
“她(慈禧)像普通人一样，爱着各种生物，像花草、树木、狗、马等都是她所喜欢的。
”慈禧不但让太监为她养狗、养马，专供她观赏和玩乐，还特别爱种花，仅安排太监在
颐和园种菊花就达三四千种，其中名贵的有丹凤朝阳、白龙须、紫金铃、雪球、雨过天
晴等。
当时宫内上苑，收集和陈列着各种各样的的奇花异草，数不清看不完。凡可以弄到
或买到的花种，慈禧总得设法弄来。宫内有一部分太监，专门从事园艺工作。他们像懂
得“老佛爷”的一举一动那样，懂得花的习性，无论哪一种花木，到了他们手中，都能
栽培得很好。
西太后也是一个绝好的“护花人”，她三天两头往各处去视察，看看那些花长得
怎么样了，太监们怎敢偷懒和怠慢。因此，颐和园的花总是比别处长得好、长得艳。
据说，有一天深夜，外面突然下起雨来，落在屋脊上的雨点声把慈禧太后从梦中惊
醒过来，她不禁惊叫道：“唉呀，不好了!我们那些才露头的菊花怎能经得起如此大的
雨呢?……谁在这里值夜?快去通知那些太监们……”谁知，当太后的话一传出去，一个
太监就急急忙忙地跑来报告说：“他们早就用... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 22 皇上用膳，那可是件大事儿。以清朝皇帝为例，每顿饭最少得一百多道菜，可以不吃，但不能没有，为的是体现皇帝的无上皇权。皇帝一天吃两顿，上午一顿下午一顿，饭菜都在火上煨着，皇帝一说吃饭，马上就得端上来，晚了就得挨罚，甚至惹上杀身之祸。因此，伺候每顿饭都是诚惶诚恐的。
那么每天一百多道菜，皇帝显然吃不完。偶尔会赏赐大臣们陪吃，但也不是每顿都有这样的情形，大多时候皇帝自己用膳，那么吃不完的饭菜怎么办呢?倒掉吗?显然不会。古代京城好多高档一点的饭馆都会打出皇家御膳的旗号，到处鼓吹饭馆里请到了皇宫里的御厨，所以到我家吃饭就等于享受了皇帝的待遇，因为这个噱头，生意很是火爆。但哪有那么多御厨沦落民间呢?说白了就是御膳房的剩饭剩菜，被倒卖出宫了。
特别到明清时期，倒卖皇帝的剩饭剩菜竟然形成一条非常赚钱的产业链，据野史不完全统计，专门靠这条产业链挣钱的最多的时候竟然达到一万人。从太监、宫女，到民间小贩，三教九流都汇聚其中，可见其中利润之庞大。这些剩菜剩饭里品相较全好的，打五折卖给餐馆，然后餐馆随便加工一下，再以御膳的名义卖给有钱人食用。就算食客们知道是剩菜，也不会计较，毕竟都是好东西啊，又是御厨打理，民间哪... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 23 mm过奖啦！
这里是八宝豆腐
八宝豆腐，又称“王太守八宝豆腐”，原是宫廷名菜。它取料精细，除以嫩豆腐作主料
外，配有火腿末、鸡肉末、虾仁末、干贝末、松仁末、核桃仁末、冬菇末等多种动植物
原料，成菜白嫩如玉，润滑似脂，鲜嫩清香。
八宝豆腐羹创于苏州,却传于杭州。康熙皇帝南巡时,就住在苏州织造府衙内。主管织造
府的曹寅殷勤侍候,采办各种珍馐给皇上品尝。谁知康熙旅途劳顿,胃口大败,对各种山
珍海味毫无兴致。这可急坏了曹寅,他用重金招募名厨来解此危难。曹寅要求选中的得
月楼名厨张东做出既清淡鲜爽,又具有江南风味的苏式菜,让皇帝吃得舒畅。张东不愧为
名家高手,他以江南的时鲜菜果,做出8道色、香、味俱优的佳肴,其中就有以用优质黄豆
制成的嫩豆腐，加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末，松
子仁末，用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味异常鲜美，极为
满意。他认为此菜具有两大特点：一是用豆腐、香菇、鸡肉等养生佳品为原料，可使人
延年益寿；二是豆腐烹调得法，鲜美细嫩，胜于燕窝。因它是用八种优质原料制成，故
被康熙赐名为“八宝豆腐”，并将其列为他最喜爱的御膳和宫廷宝菜... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 24 mm过奖啦！
这里是八宝豆腐
八宝豆腐，又称“王太守八宝豆腐”，原是宫廷名菜。它取料精细，除以嫩豆腐作主料
外，配有火腿末、鸡肉末、虾仁末、干贝末、松仁末、核桃仁末、冬菇末等多种动植物
原料，成菜白嫩如玉，润滑似脂，鲜嫩清香。
八宝豆腐羹创于苏州,却传于杭州。康熙皇帝南巡时,就住在苏州织造府衙内。主管织造
府的曹寅殷勤侍候,采办各种珍馐给皇上品尝。谁知康熙旅途劳顿,胃口大败,对各种山
珍海味毫无兴致。这可急坏了曹寅,他用重金招募名厨来解此危难。曹寅要求选中的得
月楼名厨张东做出既清淡鲜爽,又具有江南风味的苏式菜,让皇帝吃得舒畅。张东不愧为
名家高手,他以江南的时鲜菜果,做出8道色、香、味俱优的佳肴,其中就有以用优质黄豆
制成的嫩豆腐，加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末，松
子仁末，用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味异常鲜美，极为
满意。他认为此菜具有两大特点：一是用豆腐、香菇、鸡肉等养生佳品为原料，可使人
延年益寿；二是豆腐烹调得法，鲜美细嫩，胜于燕窝。因它是用八种优质原料制成，故
被康熙赐名为“八宝豆腐”，并将其列为他最喜爱的御膳和宫廷宝菜... 阅读全帖 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 25 哈哈，谢谢mm
这里是八宝豆腐
八宝豆腐，又称“王太守八宝豆腐”，原是宫廷名菜。它取料精细，除以嫩豆腐作主料
外，配有火腿末、鸡肉末、虾仁末、干贝末、松仁末、核桃仁末、冬菇末等多种动植物
原料，成菜白嫩如玉，润滑似脂，鲜嫩清香。
八宝豆腐羹创于苏州,却传于杭州。康熙皇帝南巡时,就住在苏州织造府衙内。主管织造
府的曹寅殷勤侍候,采办各种珍馐给皇上品尝。谁知康熙旅途劳顿,胃口大败,对各种山
珍海味毫无兴致。这可急坏了曹寅,他用重金招募名厨来解此危难。曹寅要求选中的得
月楼名厨张东做出既清淡鲜爽,又具有江南风味的苏式菜,让皇帝吃得舒畅。张东不愧为
名家高手,他以江南的时鲜菜果,做出8道色、香、味俱优的佳肴,其中就有以用优质黄豆
制成的嫩豆腐，加猪肉末、鸡肉末、虾仁末、火腿末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末，松
子仁末，用鸡汤烩煮成羹状的菜肴。康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味异常鲜美，极为
满意。他认为此菜具有两大特点：一是用豆腐、香菇、鸡肉等养生佳品为原料，可使人
延年益寿；二是豆腐烹调得法，鲜美细嫩，胜于燕窝。因它是用八种优质原料制成，故
被康熙赐名为“八宝豆腐”，并将其列为他最喜爱的御膳和宫廷宝... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 26 发信人： Inahurry(匆匆), 信区： ChineseClassics
标题： 古代皇帝吃不完的菜最后都怎么处理了？
发信站： BBS未名空间站(Wed Oct 11 09:00:27 2017,GMT)
皇上用膳，那可是件大事儿。以清朝皇帝为例，每顿饭最少得一百多道菜，可以不吃，
但不能没有，为的是体现皇帝的无上皇权。皇帝一天吃两顿，上午一顿下午一顿，饭菜
都在火上煨着，皇帝一说吃饭，马上就得端上来，晚了就得挨罚，甚至惹上杀身之祸。
因此，伺候每顿饭都是诚惶诚恐的。
那么每天一百多道菜，皇帝显然吃不完。偶尔会赏赐大臣们陪吃，但也不是每顿都有这
样的情形，大多时候皇帝自己用膳，那么吃不完的饭菜怎么办呢?倒掉吗?显然不会。古
代京城好多高档一点的饭馆都会打出皇家御膳的旗号，到处鼓吹饭馆里请到了皇宫里的
御厨，所以到我家吃饭就等于享受了皇帝的待遇，因为这个噱头，生意很是火爆。但哪
有那么多御厨沦落民间呢?说白了就是御膳房的剩饭剩菜，被倒卖出宫了。
特别到明清时期，倒卖皇帝的剩饭剩菜竟然形成一条非常赚钱的产业链，据野史不完全
统计，专门靠这条产业链挣钱的最多的时候竟然达到一万人。从太监... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 27 Gary Walters 加里·华特士 职业:白宫前总管(1986年至2007年) 年龄:现在67岁 履历:马里兰州立大学毕业,当过美军大兵、特工,服侍过六任美国总统
揭秘白宫家务活谁在干：90人团队照顾总统一家
揭秘白宫家务活谁在干：90人团队照顾总统一家
“总统来了走,管家常留守”
美国第一夫人米歇尔上个月带上第一家庭的所有女眷访华,落单在白宫的美国总统奥巴马客串著名脱口秀《艾伦秀》时自嘲自己处境凄凉:与狗为伴吃薯条,房间都是臭袜子。听起来和所有老婆不在家的男人一样令(xǐ)人(dà)同(pǔ)情(ben),不过,事实真是这样吗?本期幕后就来谈谈,白宫的那些家务活儿,到底都是谁在干?
90人无微不至地照顾着世界超级大国的总统一家，如果米歇尔在家,她会给奥巴马做饭捡臭袜子么?答案是,没必要。
美国《国家地理杂志》在2009年奥巴马入主白宫之际就曾报道,负责第一家庭衣食住行的是一个庞大而稳固的体系,其核心就是常驻白宫的90名内务员工。
他们有贴身服侍总统的管家、打扫卫生的家政妇、维护草坪的园丁、给总统一家以及访客们备膳的厨子,还有修电梯的、管理库房的、通渠修水管的……他们通常由一位或若... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 28 朋友，你还在为寻找一个IP百转千回吗？你还在为孵化一个IP夜不能寐吗？你还在为维护一个IP惶惶终日吗？现在，你的机会终于来了：拿出手机打开搜索引擎，输入“故宫”二字，瞟一眼页面上密密麻麻的新闻，相信你就能感受到由衷的、巨大的启（cì）发（jī）——命运真是不公平啊！
但凡上网的人就知道，故宫这几年的互联网转型风生水起：文创商品与脑洞文案的搭配服用方案至今引领风潮；推出的8款APP赢得了“故宫出品必属佳作”的口碑；至于上半年在B站大红大紫的纪录片《我在故宫修文物》，早已用实力证明了突破次元壁活捉90后不过分分钟的事。
不过对故宫来说，这些旁人眼中好像开挂的成绩，不过是手握600年强势资源的它，随便出张牌就能碾压全场的证明。而到现在，故宫终于打算认真理一下手里的牌，也组一个大IP给你们看看！
连故宫都要推IP了！你怕了吗！
在人们还没有开始用“IP”这个概念去理解世界运转的时候，故宫已经率先证明了一个超级IP的号召能力。1925年10月10日，原本属于皇家的紫禁城第一次作为博物馆向普通百姓开放，一天内接待的游客数量就超过了两万人。
从皇家宫殿到开放园林
与如今不同的是，当时的故宫全体开放以... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 29 发信人： inews(inews), 信区： Headline
标题： 慈禧爱吃羊肉，但她属羊，所以改了个名，很好笑
发信站： BBS未名空间站(Mon Aug 14 08:25:50 2017,GMT)
慈禧太后，这位晚清的争议人物，说到她，总是有扯不完的话题，扯不完的轶事趣闻。今天我们来说一下慈禧和羊肉的趣事。
慈禧太后，1835年11月29日生的，也就是乙未年，民间称作羊年，也就是慈禧属羊。
慈禧，大家对她的生活讲究多少都有耳闻，比如马桶是檀香木的，她上个厕所都有好几个人伺候；睡觉也是好几个人伺候；吃一次饭都要上百个菜，穷奢极欲至极，无人能比。
虽然在饮食上慈禧有自己庞大的厨师团队，每天有众多不重样的美食，但她却很爱吃羊肉。羊肉是个好东西，它既能御风寒，又可补身体，而且病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，尤其是在冬天，全家一起吃个羊肉火锅，既热闹，又补身体。
但是，慈禧太后是属羊的，这若放在平常百姓家就不是个事，但是放在晚清的后宫那可是大事。古代有一个词叫做“避讳”，比如康熙叫玄烨，你如果是个平头百姓就不能叫玄烨；同样，慈禧属羊，羊肉也就不能叫羊肉了，不然说起吃羊肉，... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 30 发信人： inews(inews), 信区： Headline
标题： 慈禧每年消耗8万斤苹果，竟是用来...
发信站： BBS未名空间站(Thu Aug 31 08:29:52 2017,GMT)
晚清时期，慈禧太后是站在权力巅峰的人，人一旦拥有权力，生活作风就会变得奢侈，慈禧太后掌权后，他的衣食住行都达到了超高标准，其奢侈程度令人咋舌，比如慈禧太后洗澡后，需要用一百条绣着金龙的黄色丝绸手巾擦干身体，这些珍贵的手巾只用一次就扔掉了，慈禧太后不屑于用二手货。
在吃方面，慈禧太后更加奢侈无度，根据清朝史料的记载，慈禧掌权时，她的御膳房所有人员超过数百位，单单是御膳房的厨师居住地，就有108见房子，占了皇宫内八个院子，慈禧太后每日三餐，需要花费200两银子，折合成现代相当于每天吃饭要用四万元人民币，听起来都吓人。
其实慈禧太后一个人，吃饭吃不了多少，虽然她每餐都规定要120个菜，不过她真正吃到的不到十个，大多数菜都是没动过筷子，直接倒掉了，慈禧是在是把铺张浪费发挥到了极致，要知道在她统治下的中国，有许多穷人是没饭吃的。
清朝灭亡后，留下不少历史资料，其中清朝内务府有一份资料，记录了慈禧太后... 阅读全帖 |
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i****1
发帖数: 84 | 31 “不在溥杰面前说出任何心里话，溥杰的妻子给我送来的食物我一口也不吃。假若溥杰和我一起吃饭的食桌上摆着他妻子做的菜，我必定等他先下箸之后才略动一点，也只是略动一点，绝不多动一口。”
我是在东京神保町书店街里无意中发现这本《食在宫廷》的，它藏在书架的最里面，落满了灰尘，作者是爱新觉罗·浩。店主说，这在当年是一本畅销书。
爱新觉罗·浩就是嵯峨浩，她的丈夫是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。
他们的婚姻曾被认为是一场阴谋——至少溥仪是这样认为的。日本人在溥杰离婚之后，撮合他与日本贵族小姐联姻，这对于当时的溥仪来说，当然是极大的威胁，溥仪无法生育，而一旦溥杰生下了中日混血的孩子，日本人一定会竭力把这个孩子扶上皇位。
所以，在很长时间里，溥仪对于嵯峨浩满怀敌意，怀疑她是日本派来的间谍。为此，溥仪给自己制定了特别的保护措施：“不在溥杰面前说出任何心里话，溥杰的妻子给我送来的食物我一口也不吃。假若溥杰和我一起吃饭的食桌上摆着他妻子做的菜，我必定等他先下箸之后才略动一点，也只是略动一点，绝不多动一口。”（《我的前半生》）
溥杰只好一再在信中为妻子说话：“浩对于家中诸事，事无巨细，皆亲自操作……诚杰有生以来初尝到此... 阅读全帖 |
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h*****n
发帖数: 7 | 32 据说孙殿英的部下撬开慈禧的棺椁时，看到当年的老佛爷面色如生，不禁让人赞叹
老佛爷的容颜保养的如此之好，想必在生活极度奢华的宫廷中，她的饮食起居会有些不
为人知的秘密，而且暴躁脾气的慈禧其实也会调节自己的情绪，慈禧这些有趣的生活细
节，就让我们从她非同凡人的养生秘笈中来找到解读。
生活精致
众所周知，传说当中的慈禧太后特别注意自己的养生之道，在如厕这方面她都很有
讲究。慈禧的尸体之所以没有腐烂，打开棺盖之后一看还能像活着一样，与她生前肠胃
不和有很大关系，肠胃不和就要经常解手，使得她最后肚子里空空如也，所以也就不容
易腐烂。
古代宫中没有固定的厕所，慈禧如果要上厕所了就下令“传官房”，官房就是寻常
百姓家的便盆。因为慈禧肠胃不好，就准备了两个官房，方便她随时使用。而慈禧的官
房也是十分名贵的，由金丝楠木雕刻成一个大壁虎的形状，有两个大宝石镶嵌着当做眼
睛，微张的嘴巴为放手纸的位置，尾巴做成阿拉伯数字8的形状，供慈禧当把手。每次
慈禧解完手之后，这个官房就会用黄布给包裹起来，然后还不能随随便便抱着就走，得
由太监跪着顶到头上，再顶着出去，之后找个地方倒掉。在慈禧解手的时候，前前后后... 阅读全帖 |
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b********n
发帖数: 38600 | 33 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都
门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面
茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨
列满盘，新添挂粉好汤圆……”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会
碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。
著名的北京小吃有：
·面食类：
艾窝窝、炸酱面、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、烧麦 、麻豆腐、炒疙瘩等
·火锅类：
豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧 等
·油煎类：
油条、炸糕、灌肠、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等
·饮品类：
酸梅汤、莲子粥 等
去哪里吃正宗的北京小吃呢？
·东华门夜市
酸的甜的苦的辣的咸的，要什么就有什么！凉粉、扒糕、莲子粥、酸梅汤、红果酪
、杏仁豆腐、烤肉串、烤龙虾、烤鱿鱼、炸蚂蚱、炸蝎子、炸蚕蛹，又多又全又卫生。
从新东安市场到东华门大街灯火通明、热闹非凡。
·护国寺小吃店
从庙会中的“碰头食”传下来的北京小吃，经过改良得精细起来，没了过去的“个
儿大、经吃、一个就饱”的粗糙；墩儿饽饽、枣卷果都小巧可爱；姜汁排叉、糖耳朵可
谓是百般... 阅读全帖 |
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H******7
发帖数: 34403 | 34 蛋炒饭是外来的一种吃法，不是内地人的发明创造，其根源在西域，也就是今天的新疆
一带。班固的《汉书》有过比较间接的记载。从名字上看，蛋炒饭也应该是西域少数民
族的一种吃法。 这种饭菜合一的做法从河西走廊传入内地，最终为广大汉人所接受。
其主要功劳当归凿通西域的班超以及经营西域的张骞。班超晚年回到内地后，最常吃的
就是苜蓿饭。张骞也是以喜爱这种胡饭闻名于朝臣之间，据说张骞的妻妾们各个是做苜
蓿饭的高手，张骞也是以哪个妻妾做的苜蓿饭好吃就让谁陪着睡觉作为奖励的办法。
蛋炒饭传入内地的路线大体有两条，一条是从河西走廊进入内地，然后北上进入草原，
从游牧民族蒙古人那里东传给东北的满族人，然后再由满族人传给汉人，故标准的满汉
全席中是有蛋炒饭的。走这条路的蛋炒饭做法有过变形，蛋可以是鸡蛋，也可以是鸭蛋
鹅蛋或者是其他什么的鸟类的蛋。饭可以是大米饭，也可以是高粱米饭、玉米饭，但小
米饭不行，因为小米饭发硬，与鸡蛋配合口感不好。黏米则更是不行。 走东北这条线
路的蛋炒饭后来被满族皇上所喜爱，所以蛋炒饭是记录在御膳房的食谱里面的，今天还
是可以在北京故宫博物院和沈阳故宫里找到文字根据的。末代皇妃福贵人李... 阅读全帖 |
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t*******n
发帖数: 4445 | 35 操作上,我想御膳房应该有个成品和各类原料的换算表
主子们点的菜经折合后计算到日用额
这样一想,倒不一定是后宫真吃的越来越豪华
因为御膳房贪污腐败更会导致定额只升不降... |
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L******4
发帖数: 1778 | 36 看着和 臊子面 差不多啊。。。。
做法都类似。。。。。。。。
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版本一
相传，明朝末年，皇上最宠爱的一位妃子，名叫妙春，久病不愈，茶饭不思，纤柔
细润的娇体，如花似玉的容颜，日渐消瘦。虽经太医百治，病情时好时坏，但贵妃不想
进食，倒叫君王发难。一日，皇上降旨，招天下名厨进宫，为娘娘烹调美味佳肴。
一大臣献媚圣上，急急禀告有一名厨，饭菜手艺高绝，举世无双，皇上即令召来，为娘
娘用山珍海味做了数十多种饭菜，娘娘不但不吃，闻一闻都觉得恶心，圣上大怒，以欺
君之罪杀了厨师。后来，接连进宫的厨师，都因此遭到了同样的下场。
京城附近，有一小镇（杨凌），住着个名叫张味的小伙子，因家道贫寒，年方三十
，尚未娶妻，和八十岁老母相依为命。老母年迈多病，张味无钱求医，就用各种蔬菜和
调料做成味道不同的饭菜，不但使老母食欲有增，倒还医好了一些疾病。因此，他能以
食克病的手艺，在当地小有名气。
一日，张味赶集为老母买了半斤烧腊肉，热腾腾，油渍渍，苦于无法包拿，他东盯
西望，顺手把墙上一张纸揭下来，谁料这可闯下了大祸，两位差人从一旁起，厉声嚷道
：“这是圣上的圣旨，招天下名厨... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 2012年全国月饼市场。
一块“月饼”，两万多元，还很畅销。为什么？
“天价月饼”：我不是食品
临近中秋，超市、饭店、酒店等处，到处都是促销的月饼。
记者实地走访发现，北京的大型超市里的月饼礼盒，价格基本上在500元以内，而且以两三百元的居多。很多星级酒店也是如此，21世纪饭店的月饼礼盒288元，北京贵宾楼饭店和长富宫饭店最贵的月饼礼盒也分别只是488元和588元。
有媒体表示，“天价月饼”（通常指售价在1000元以上的月饼）已经淡出市场。
实际上，据记者不完全统计，今年月饼售价在1000元以上的月饼礼盒，市面上至少有10多款。涉及元祖、御茶膳房、好利来、香港奇华、香港美心等多个月饼生产商，以及个别星级酒店。
“天价月饼”是什么月饼
在“天价月饼”名单里，除好利来外，大部分品牌，公众并不熟悉。
而北京稻香村、金凤成祥等知名糕点厂商，并没有推出“天价月饼”。北京稻香村营销策划部李幸存解释说，公司的品牌定位是大众消费，所以不做天价月饼。
2480元，元祖食品官方网站上一款名为“中秋铭礼A”月饼礼盒的售价。这是记者了解到的、价格最高的一款月饼，包括8种口味的11个月饼，平均一块月饼220多元... 阅读全帖 |
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b*****d
发帖数: 61690 | 38 一块“月饼”，两万多元，还很畅销。为什么？
“天价月饼”：我不是食品
《中国经济周刊》 记者 赵剑云 张兵 | 北京报道
临近中秋，超市、饭店、酒店等处，到处都是促销的月饼。
记者实地走访发现，北京的大型超市里的月饼礼盒，价格基本上在500元以内，而
且以两三百元的居多。很多星级酒店也是如此，21世纪饭店的月饼礼盒288元，北京贵
宾楼饭店和长富宫饭店最贵的月饼礼盒也分别只是488元和588元。
有媒体表示，“天价月饼”(通常指售价在1000元以上的月饼)已经淡出市场。
实际上，据记者不完全统计，今年月饼售价在1000元以上的月饼礼盒，市面上至少
有10多款。涉及元祖、御茶膳房、好利来、香港奇华、香港美心等多个月饼生产商，以
及个别星级酒店。
“天价月饼”是什么月饼
在“天价月饼”名单里，除好利来外，大部分品牌，公众并不熟悉。
而北京稻香村、金凤成祥等知名糕点厂商，并没有推出“天价月饼”。北京稻香村
营销策划部李幸存解释说，公司的品牌定位是大众消费，所以不做天价月饼。
2480元，元祖食品官方网站上一款名为“中秋铭礼A”月饼礼盒的售价。这是记者
了解到的、价格最高的一款月饼，包括8种口... 阅读全帖 |
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g*****g
发帖数: 6798 | 39 张 东：中国的“特供”制度批判（之一）
作者：张东 文章来源：中国人权双周刊 点击数： 更新时间：5/20/2011 10:31:53 AM
第一节 “特供”的含义与历史渊源
一、“特供”概念
所谓“特供”（注1），可以从两个角度来理解，一个是指针对上峰的特别供应制度，
或针对上峰的特别供应行为，指的是特供制度或特供行为；另一含义则指通过上述供应
制度或供应行为而供应给上峰的产品，指的是产品本身。后者借用梁文道先生的话说就
是“特别制造以供应上峰的产品简称”（注2）。
结合到中国的“特供”操作或“特供”实践，用通俗的语言来讲，“特供”指的是为共
产党的领导干部特别制造、专门供应的产品，及其供应体系和供应行为。
这里的“特”主要体现在三个方面：第一要绝对安全（绝对安全、万无一失）；第二要
高质量、高水准；第三要方便。为了做到这些，针对特供食品，“特供”体系从原料生
产、采摘、采购、监测、加工、制作、化验、包装、调运、配送、验收等各环节，都由
专职人员、专门车间、专用设备、专库、专车进行，以求“数量、质量、品种、及时、
安全”五个保证，一丝不苟、绝不松懈、全力以赴、万无一失（注3）。
二... 阅读全帖 |
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a*********3
发帖数: 660 | 40 高高的宫墙，幽深而昏暗，给人以神秘莫测之感，将那些涉世未深的女子深深锁住，好
像是再也没有自由了。可是，终清一世，在这座神秘的紫禁城内，究竟发生过多少故事
呢？那些宫中后妃都安分于现状吗？她们有试图展示一下自己人生价值的欲望吗？
1、后妃不得干政。
①清代后妃干政的苗头，当属努尔哈赤的大妃。大妃为努尔哈赤生育3个皇子：阿济格
、多尔衮和多铎。天命十一年努尔哈赤死时，皇太极担心如果三兄弟各分整旗，做为三
旗之贝勒，势力一定十分强大，再加上年轻母亲的支持，会对皇权发生威胁。于是，他
以皇帝遗诏的名义，强迫大妃殉葬努尔哈赤。其实，为皇帝殉葬的先例在清廷中是有的。
努尔哈赤皇后叶赫那拉氏在万历三十一年九月二十七日病逝后，努尔哈赤哀怜她生有皇
太极，又只有29岁，曾为她生殉4名婢女，之前的皇家殉葬仅有这个记载。而作为努尔
哈赤后宫大妃，按理说是不应殉葬的，原因有三：
一是身份高，为后宫之主。
二是有生育，且为3个皇子。
三是所生子年幼，需要照料。
尤其是她本人不愿殉葬。当她听到这个信息时，感到莫名的恐怕和绝望，支吾不从，可
是，担心她日后干政的皇太极给她施加压力，她才哭着穿上盛装，戴上金玉珠翠，... 阅读全帖 |
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l*******c
发帖数: 478 | 41 正宗的四川人来了:
前面有位同学说对了，混合油就是蔬菜油加猪油！！
顺便说个典故：史书记载，康熙皇帝喜欢素食而高寿，但他的素食可不是清汤寡油的，
猪油炒菜心便是御膳中的一例。(话说我昨天夜深还梦到去御膳房偷吃的，是不是这几
天古装剧看多了） |
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p**********u
发帖数: 15479 | 42 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: DOCKER (稻客), 信区: Shanghai
标 题: 只有土生土长的老上海才知道的经典小吃 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 24 12:47:41 2014, 美东)
发信人: dayetama (dayetama), 信区: WaterWorld
标 题: 只有土生土长的老上海才知道的经典小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 5 16:08:08 2014, 美东)
1.开洋葱油拌面
食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满
足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
斗香园(长宁龙之梦店)
地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼7202A号铺(近凯旋路)
2.锅贴
锅贴大王关于锅贴的来历，有一段野史，说到慈禧曾经很喜欢吃饺子，所以御膳房里都
一直备着热腾腾的饺子，那些冷掉的饺子就被倒掉（可见慈禧当年还真是奢侈！）有一
天，她路过后花园，宫墙外飘来一阵很浓郁的香味，走出宫外，才得知有百姓正拿着被
御膳房丢弃的饺子煎... 阅读全帖 |
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y********k
发帖数: 245 | 43 32集电视剧《天下第一楼》剧情梗概
西元一九一七年夏，刚刚进入民国不久的北京城又陷入了一场新的混战——张勋率领
辫子兵进城，小朝廷复辟了。前门外肉市热闹非凡，老字号“福聚德”里却闹翻了天，
唐家二位少爷不务正业，几近败家，二少爷进的一批病鸭子惹怒了京城头号吃主克五，
也让掌管烤炉的罗大头气急败坏，二掌柜王子西生怕因为此事惹上麻烦，心生退意，并
极力推荐适时正在适意居当帐房的卢孟实。
在适意居与花鼻子心存隔阂的卢孟实借此机会进入福聚德，并且成功争取到为御膳
供鸭的机会。在御膳房总管瑞泽的一次政治阴谋中，福聚德无端受到牵连，老掌柜唐聚
源被捕，福聚德被查封，紧要关头，卢孟实在御厨刘金锭的帮助下成功搭救老掌柜，瑞
泽阴谋败露，被斩首，由此，瑞泽之子——适意居掌柜瑞英对卢孟实心生嫉恨。卢孟实
精明能干，老掌柜在临终前把福聚德托付给卢孟实，为了家族利益，私下交予王子西一
封书信，让王子西在必要时期来辖制卢孟实。卢孟实正式入主福聚德，随后进行了一次
彻底的改革，并准备择期重张。
时局变换，张勋战败，民国政府再入北京城。在福聚德重张准备之际，本已心灰意
冷的瑞英被卢孟实的举动激怒，决 |
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d******a
发帖数: 150 | 44 1.开洋葱油拌面
食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满
足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
斗香园(长宁龙之梦店)
地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼7202A号铺(近凯旋路)
2.锅贴
锅贴大王关于锅贴的来历，有一段野史，说到慈禧曾经很喜欢吃饺子，所以御膳房里都
一直备着热腾腾的饺子，那些冷掉的饺子就被倒掉（可见慈禧当年还真是奢侈！）有一
天，她路过后花园，宫墙外飘来一阵很浓郁的香味，走出宫外，才得知有百姓正拿着被
御膳房丢弃的饺子煎着吃，面皮金黄，她也尝了一口，顿时觉得皮酥脆馅多汁，那是相
当的美味啊！
地址：浦东新区临沂路临沂六村弄口(近家得利超市门口早餐疏导点)
3.荠菜肉丝炒年糕
看看这白白净净的年糕，碧绿青翠的荠菜，粉白的肉丝点缀其间，是不是觉得有一种小
家碧玉的感觉？尝一口，这个味道，啧啧年糕软糯不粘牙，肉丝Q弹鲜美，荠菜清爽甜
香，简简单单到不行的组合，却会有令人amazing的口感！
顺兴斋(丽园路店)
地址：丽园路50号(近南车站路)
4. 南翔小笼
吃遍了上海大大小小的小笼包店，只是觉得小笼包... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 45 京城里有座云居楼，云居楼里有个高小年在劈柴。
师父说柴火要劈得一般粗细大小，炉灶里的火才够旺，才能把骨头都熬化了融进汤里去
，喝一口就鲜得腾云驾雾。高小年从没喝过师父的汤，福老板说那是客人掏了银子才能
喝的东西。但他见过客人喝，喝完一口五官好像都散了架，轻飘飘地挂在脸上，真像是
升了天似的舒坦。
他揉揉酸疼的手腕，盯着炉灶上升腾起的云雾发呆，竟没留神有人在喊他。
“小年。”声音低沉而悠长，那是师父在喊他。
“小年~”跟笼子里的小鸟般欢脱，那是福老板的女儿翠萍。
“高小年！”福老板抖着满身肥肉，冲进厨房揪住他的耳朵：“李小姐的冰糖银耳雪梨
好了没？耳朵聋了呀？”
高小年看看炉灶又看看福老板，委屈地说不出话来。
高小年跟着师父学厨刚满一年。师父是李大厨，李大厨就是师父。没人知道师父的名字
叫什么，但旁人若提起云居楼里的李大厨，免不了赞叹几句：“嘿，李大厨的厨艺，那
可是皇上尝了都赞不绝口。”
然后总会提起皇上在云居楼里留下的四个字。
相传两年前云居楼还孤零零地躲在京城东南角无人知晓，直到某天皇上心血来潮，带上
宠妃侍从微服出巡，饥肠辘辘之时来到云居楼。李大厨学厨多年见多识广，识人辨人更
是... 阅读全帖 |
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G*********o
发帖数: 49669 | 46 豆汁
实际上是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨 成
细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁。 发酵后的豆汁须
用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁再烧开，再用小火保温，随吃随盛。不要看其貌
不扬，但一直受到北京人的喜爱，原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，并
有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。
豆汁历史悠久，据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。干隆十八年（1753），有
人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物
，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”于是，源于民间的豆汁成了宫廷的御膳。
一般人受不了这种味道..
豆浆
性味：甘、平、无毒。
归经：入胃、肺。
功效：补虚，清热，化痰，通淋，降血压，利大肠。
主治：身体虚弱，营养不良，肺痿肺痈，口干咽痛，小便不通，乳汁缺乏。
说明：豆浆由黄豆加工而成。黄豆含有丰富的优良蛋白质，100克黄豆相当于200多克猪
瘦肉、300克鸡蛋或1200克牛奶，所以被人们称为“植物肉”。豆浆所含的钙虽比豆腐
低，但却比任何乳类都多，此外豆 |
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e*******6
发帖数: 2239 | 47 相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子
心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦
称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草
草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，
不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么
滋味，就想起吃过的回民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访回民母子，以
厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从
此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。后来，因为四不像极其稀少，觅猎
困难，武则天为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩
面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成
为宫庭名膳，长盛不衰。
清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒，多次差
总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞
恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出... 阅读全帖 |
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e*******6
发帖数: 2239 | 48 相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子
心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦
称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草
草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，
不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么
滋味，就想起吃过的回民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访回民母子，以
厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从
此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。后来，因为四不像极其稀少，觅猎
困难，武则天为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩
面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成
为宫庭名膳，长盛不衰。
清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒，多次差
总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞
恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 49 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: dayetama (dayetama), 信区: WaterWorld
标 题: 只有土生土长的老上海才知道的经典小吃
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 5 16:08:08 2014, 美东)
1.开洋葱油拌面
食材简单到略显朴素，但以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃，那种满
足的味道即使桌子上有再多的小菜，保证你看也不会看一眼。
斗香园(长宁龙之梦店)
地址：长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心7楼7202A号铺(近凯旋路)
2.锅贴
锅贴大王关于锅贴的来历，有一段野史，说到慈禧曾经很喜欢吃饺子，所以御膳房里都
一直备着热腾腾的饺子，那些冷掉的饺子就被倒掉（可见慈禧当年还真是奢侈！）有一
天，她路过后花园，宫墙外飘来一阵很浓郁的香味，走出宫外，才得知有百姓正拿着被
御膳房丢弃的饺子煎着吃，面皮金黄，她也尝了一口，顿时觉得皮酥脆馅多汁，那是相
当的美味啊！
地址：浦东新区临沂路临沂六村弄口(近家得利超市门口早餐疏导点)
3.荠菜肉丝炒年糕
看看这白白净净的年糕，碧绿青翠的荠菜，粉白的肉丝点缀... 阅读全帖 |
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f**z
发帖数: 186 | 50 明初紫禁城与现在的有何不同
近日，故宫公布了重大考古发现，在对慈宁宫广场长信门西北侧基建勘探坑进行考
古调查时，发现一处明代早期的大型宫殿建筑基址，包含一条东西向明代早期墙基，及
其底部的地钉、排木组成的桩承台、夯土夯砖层、建筑基槽等遗迹。
故宫
专家表示，此处大体量墙基在层位关系、施工工艺、出土遗物等方面与慈宁宫花园
东侧发现的明早期大型宫殿建筑基址基本一致，是紫禁城建造之初具有宫廷分区功能的
大型墙基，而且可以判定其始建年代为明早期，废弃年代为明后期。
这一发现使故宫再度成为大家关注的焦点，这组兴建于明初、废弃于明后期的建筑
，将人们的目光带回到了明朝永乐年间：当时的紫禁城和如今的故宫比较起来，有哪些
不同？其中又发生了怎样的变故？今天就开启一段时空穿越之旅，一起看看六百多年前
的紫禁城是什么模样。
主殿规模比清朝时大一倍
如今参观故宫，步入太和门向北望去，看到太和殿时，总会有一种“不太协调”的
感觉：硕大的台基上，承托着一个体量很小的殿宇（太和殿），尤其是走到台基跟前，
甚至连大殿的门窗都已经看不到了。为何会出现这样的情况，这是有历史原因的。
文华门的石雕是云纹，而不是龙纹，... 阅读全帖 |
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