W*****B
发帖数: 4796 | 1 看自己的耵聍（耳屎）是干性的还是油性的
耳道里头长不长毛
腋下有没有狐臭 |
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l**********3
发帖数: 10970 | 2 贺某的实验跟这个比起来真的不算啥。
诺贝尔奖也偶有失误的时候，比如，1949年的诺贝尔生理或医学奖授予了葡萄牙医师安
东尼奥埃加斯莫尼斯，然而，事情过去不到一年，对他的批判就已超越赞许。
神经科学也许以其探索智慧本源的特点而备受诺奖委员会的青睐，2014年刚尘埃落定的
诺贝尔生理学或医学奖便再次印证了这种观点。可以说大部分获奖的神经学家都是实至
名归，但是，即使是诺奖委员会也有判断失误的时候——1949年的诺贝尔生理或医学奖
授予了葡萄牙医师安东尼奥·埃加斯·莫尼斯（António Egas Moniz）以表彰他发明
的前脑叶白质切除术（lobotomy）。然而仅仅不到一年，对莫尼斯的批判就超越了赞许
，他赖以成名的前脑叶白质切除术也开始在全世界范围内遭受抵制。这究竟是怎么一回
事？
安东尼奥·埃加斯·莫尼斯安东尼奥·埃加斯·莫尼斯是一名神经外科医生，由于发现
前脑叶白质切除术对某些心理疾病的治疗效果，他被授予1949年诺贝尔生理学或医学奖。
救命稻草
中枢神经系统是人类思维和意识的物质基础，一旦中枢神经系统出现功能障碍，最典型
症状就是患者的人格和行为会出现一系列异常，因此许多中枢神... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 3 【 以下文字转载自 Physics 讨论区 】
发信人: daguanyuan (jiazheng), 信区: Physics
标 题: [转帖]潘建伟等的量子计算和量子通讯也都是假的?
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 20 11:43:16 2019, 美东)
http://club.kdnet.net/dispbbs.asp?id=13076131&boardid=1
量子计算机和永动机—兼评郭光灿院士在深圳高交会上的报告
原创物理研究 2018-11-23 17:59:57
量子计算机和永动机—兼评郭光灿院士在深圳高交会上的报告
量子计算机和永动机
— 兼评郭光灿院士在深圳高交会上的报告 —
梅 晓 春
福州原创物理研究所
2018年11月15日上午，中国科技大学量子信息专家，中国科学院院士郭光灿教授在
深圳高交会上发表演讲。看完报道，本人觉得有必要进行评论，并再次提出，量子计算
机违背自然界的基本原则和事物的基本逻辑，类似于永动机，是根本造不出来的。
郭光灿院士在报告中有三点值得关注：
1... 阅读全帖 |
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d****o
发帖数: 32610 | 4 问题是现在这个数量看上去就算修好也并不够用
相比拿来收治确诊病人的边际效益
疑似病人到处跑造成的传染损失可能大的多
你说的这些都不是解决不了
比如排污可以用干性的
医务人员每天检查几次
一旦感染及早发现立刻治疗几乎不可能死亡
非常时期不能教条主义 |
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T****r
发帖数: 22092 | 5 其实德国人开车床的，很少是屁股挨着地。
他们有专业的车床工人，培训程序严谨繁复，比挨着地实干性强多了。。 |
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t******t
发帖数: 15246 | 6 高增益自由电子激光在亮度、相干性和时间结构上都大大优于第三代同步辐射光源，是
国际上竞相发展的新一代大科学装置。目前，自由电子激光的工作模式主要有自放大自
发辐射（SASE）和高增益谐波产生（HGHG）两种。HGHG需要短脉冲激光和高品质电子束
流的精确相互作用，技术比较复杂，但是性能较SASE更好。
上海深紫外自由电子激光装置（SDUV-FEL）经过多年的技术积累和艰苦努力，于
2010年12月中旬在HGHG模式下成功达到饱和，这是继2009年 SDUV-FEL测得SASE，2010
年夏季实现外种子自由电子激光（包含HGHG和echo）调制实验以后又一重大进展，它使
我国成为继美国之后世界上第二个实现HGHG自由电子激光放大与饱和的国家，标志着我
国在自由电子激光实验研究方面已经步入世界先进行列。
上海深紫外自由电子激光（HGHG模式）成功达到饱和，表明我国已经基本掌握了短
波长外种子型自由电子激光的主要关键技术，为我国未来的X射线自由电子激光大科学
装置的发展奠定了坚实的基础。
http://lt.cjdby.net/thread-1045403-1-1.html |
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发帖数: 1 | 8 外交部政策性太强，他和老创的世界观完全不同。但是公平说，罗姆尼是实干性的，比
如奥运会。他可以做个老兵部部长或者能源部部长 |
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f*****n
发帖数: 211 | 9 全国各地的奔驰车主自发成立了“奔驰C系异味问题维权”QQ群，截至目前共有超过450
位维权车主，而且维权车主的数量还在不断增加。这些车主反映的问题一致指向了北京
奔驰C系轿车车内长期存在刺鼻难闻的异味，车厢内空气污染严重。
【主持人】
接下来是我们新闻频道连续三年推出的特别节目——315特别行动。国家质检总局3
月15日刚刚公布的2012年汽车产品缺陷信息投诉情况显示，除了变速器、气囊、轮胎等
质量问题之外，车内异味目前已经成为了车主投诉最为集中的问题之一，今天我们要关
注的就是车内空气污染问题。曾经有句俗话说“坐奔驰、开宝马”，奔驰和宝马这两大
国际知名品牌，一直是高品质轿车的代表，然而，对于有一部分买了奔驰和宝马的车主
来说，还要不要坐奔驰开宝马，真的成了一个头痛的问题。
【同期】奔驰车主 王先生
开车以后身体越来越差，越来越差。
【同期】奔驰车主 金先生
我可以换另外一部车，但是如果它对我的身体造成伤害以后，那我不能把我自己的
身体给换了。
【正文】
从2012年9月份开始，北京、上海、南京、苏州、杭州、广州、深圳、成都等地陆
续出现奔驰车主的集中投诉，车主普遍反映花了近四十万元... 阅读全帖 |
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d******e
发帖数: 6945 | 11 我实在不明白为什么不少人看股市走熊（rilla那个帖子），股市不差钱，经济面只要不是崩溃，那么股市就
和当前经济面相干性不大，股市是预示半年以后的经济面得。
本周过去，大盘就基本稳住了。本周有单日大跌的话对后市更健康。
个人观点。 |
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l*********p
发帖数: 296 | 12 终于凑够发文数了..
要转的物品：
Seishido White Luscent Brightening Protective Cream SPF 15
物品状态：
全新，一次没用过。
价格：
我在日本买的，换算成美元60多刀。在这里按美国市价税前价卖$54,加$2运费,共$56。
付款方式:
non-cc paypal only(请选personal- gift/owed to 避免手续费.）
邮寄方式:
平邮。
买卖双方谁承担邮寄损失:
寄出后不负责邮寄过程中的损坏和遗失。
联系方式：
站内回信
总觉得日本产的Shiseido比在美国卖的更适合亚洲人。今年六月初有机会在日本转机，
匆忙中买了一套White Luscent。回家一看傻眼了，moisterizer买了个适合干性皮肤的
cream...我的油脸根本没法用。在这里转给适合的mm吧。
全新的，一次没用过。产品照片，货号，日期，小票都在下面的照片里。第一张照片，
盒子前面那个粉色的小棒是用来取cream的小勺。请感兴趣的mm站内回信给我。白天上
班不太方便，我会24小时内答复的。 |
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b******8
发帖数: 1251 | 14 我想卖的物品:
雅诗兰黛，倩碧各种产品 批号新鲜，10，11年
单张面值:
雅诗：
水奇迹面霜混合型 $38, 96
水奇迹面霜干性 $38, 44
粉洁面带泡沫 $20, 110
蓝洁面带泡沫 $20, 12
石榴精华 $40, 12
石榴眼霜 $32, 12
倩碧:
男士洁面乳加强型 $15, 29
男士洁面乳普通型 $15, 52
可接受价格(必须明码标价！):
0.85 if take all, 0.88 如果选来选去
物品新旧要求:
new
邮寄方式要求:
你的LABEL，专业打包，大箱套小箱
买卖双方谁承担邮寄损失(Required if not code only):
b4 delivery me, after u
付款方式说明:
支付宝，国内各大银行，BOA,CHASE, CITI
其他补充说明:
广告的有效期:
till gone
物品来源(Required for All Cards!):
各大商场，网站
我的联系方式:
bbs mail, or 916 420 8378 西部时间早8-晚9
Warranty期限:
state and zip: |
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b******8
发帖数: 1251 | 15 【 以下文字转载自 FleaMarket 讨论区 】
发信人: baby2008 (清华紫光), 信区: FleaMarket
标 题: 【交学费割肉出售】雅诗兰黛0.85-0.88各种产品可收人民币
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 14 12:47:06 2011, 美东)
我想卖的物品:
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支付宝，国内各大银行，BOA,CHASE, CIT... 阅读全帖 |
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m*******1
发帖数: 666 | 16 请不要站内我，email m***********[email protected], 电话 3476885658
email我题目请包括macys礼包+你的mid bbs id。 初次合作，请留电话。
如果发清单给我以及你的付款方式，我说ok，代表交易成立。我不会不收，希望你也不
要变卦。
所有东西都不限量收，但随时喊停。
Basic礼包17美元要求所有正品11/12批号。Basic礼包要求skincare，resilience或者
timezone都行。
所有正装都要求必须11-12批号。
红石榴 营养日霜 50ml（Nutritious Vita-Mineral Moisture Creme ） $38
红石榴 洗面奶 125ml（ Nutritious Purifying 2-in-1 Foam Cleanser ）$18
红石榴乳液 （Nutritious Vita-Mineral Moisture lotion ）9折收。
以下都85折收货
Advanced Night Repair Eye，
Hydrationist Maximum Moisture Creme (NO SPF15)... 阅读全帖 |
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k********g
发帖数: 185 | 17 正装和礼包，批号全部12年及13年
水奇迹面霜不带SPF, 混合性的146个，干性69个
水奇迹乳液17个
timezone眼霜45个
resilience眼霜 74个
黄油lotion 15个
契尔氏牛油果眼霜14g 52个
#1 唇膏 60个
黄瓜水500ml 39个
黄瓜水250ml 49个
黄瓜水125ml 16个
金盏花水250ml 47个
金盏花水125ml 32个
白泥面膜 142g 46个
礼包
bloomingdales6月蓝盒礼包 193个
macys5月替代花盒礼包 142个
1月LORD N TAYLOR 礼包 resilence的 57个
12年的旧礼包（resilence面霜+anr精华+粉洁+2唇膏+睫毛膏，具体见图） 27个
5月nordstrom倩碧的替补礼包36个 见图，其中30ml的黄油有瓶装和管装两种
prefer一起走，PM价格 |
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f*******6
发帖数: 5640 | 18 来自主题: Classified版 - 求购化妆品 最近行情不好， 随时喊停。 并且只能要以下产品，其他产品PM。
100个正装（1号唇膏算小样）起收。
ANR 精华小样7ML 新款 5
EL 深绿精华小样7ML 5
ANR 眼霜小样瓶装5ML 10/9（有盒子/无盒子）
水奇迹面霜混合型NO spf 33 （有SPF需要退回，新款）
水奇迹面霜干性 33 （新款高瓶子的， 好像是13年6月后的批号）
黄油 23 （有油无油帮我区分下，挑货出的不收）
1号唇膏 6.6
小牛油果眼霜 26
大牛油果眼霜 42
小特效保湿霜 24
白泥面膜 21.6
特效爽肤水250ML 15
特效润肤膏125ML 23
玫瑰面膜 50
红石榴精油 ... 阅读全帖 |
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a******e
发帖数: 36306 | 19 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: looklook33 (三三), 信区: Texas
标 题: 今天的下午茶，，，
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 30 13:52:56 2010, 美东)
松软的小饼，制作如此简单，快来试试吧，，，（嘿嘿，我又开始忽悠了）
方子
基础原料：
面粉 1cup
butter 30g
糖 1.5-2T
泡打粉 1t
盐 一丁点
鸡蛋 半个（剩下半个可以刷表面）
奶油或者牛奶 2T
可添加原料
巧克力豆
肉桂粉
等等，，根据自己的口味和爱好添加
看图说话
面和butter，用手搓，直至看不到成块的butter，和面粉融为一体，合二为一。
再加入其他干性材料（糖，泡打粉，盐，巧克力豆，肉桂粉等，，）
混合鸡蛋和奶油或者牛奶，一点一点的往里倒，一边倒一边用筷子搅，目的是让他慢慢
吸收，下一步直接把面团捏一起就ok了
液体全倒进去后
别过度揉，捏一起就行了
稍微松弛一会儿，按个大饼子，用到咔嚓几下，放入烤盘
烤箱350°。15-20分钟，根据各家烤箱适当调整
出锅，好吃好吃很好吃，，我做的是肉桂巧克力，淡淡的肉桂味，苦苦的巧... 阅读全帖 |
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s**********p
发帖数: 122 | 20 昨天有个电话面试，竟问些什么远景规划呀， 你未来的职业定位呀， 你的理想工作
环境是什么样啊。。。。。
搞得我像当头一棒子， 一个都答不出， 就胡说八道的， 哎。 不能去到是无妨，
就是想起来就觉得挺没面子的， 人家还想这人太差了吧也。。。。。觉得别扭。
我是实干性， 这些问题从没想过。 想了一晚上， 现在问我这些，还是不知道怎么
答， 请教大家怎么办的 |
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j**********a
发帖数: 372 | 21 建议你:
1. 认真地, 仔细地思考一下这些问题, 不是为了迎合面试者,是为了你的将来. 你现在
不是"小时候", 你需要知道你"想成为什么","如何成为...". "实干性"是很好的将才,
却不一定是帅才.Faculty大小也算是个"帅"(小老板),你需要清楚其中的差别.这些问题
不是别人能给人解答了的, 因为每个人的性格和目标不同.
2. 等思考清楚了, 去网上搜一些别人的答案, 目的是让你的回应更生动一些, 比如语
言方面, 回答技巧(加个joke什么的). 而且一定要熟悉对方的环境, 有什么样的设施,
有那些教授可能合作, 这些都可以融合到你的"理想工作环境"中去.千万别"太理想化"
了, 去普通大学面试,非得说要MＩＴ那样的环境.．．． |
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a*****1
发帖数: 50 | 23 1. 牛油果2只（尽量用熟透的牛油果，这样果肉酥软，容易捣烂）
2. 番茄1只（中等个子）
3. 香菜少许（如果不喜欢香菜，也可以不加）
4. 洋葱半只（最好用紫皮洋葱，因为紫皮洋葱生吃最健康）
5. 大蒜1-2瓣
6. 孜然粉1/4茶匙 （没有可以不加，我就没加）
7. 橄榄油1/2大匙 （没有橄榄油，可用色拉油代替，但是橄榄油更健康）
8. 白砂糖1/4茶匙
9. 辣椒粉适量（如果不喜欢辣，只要放几粒就好了，有些辣椒粉很辣，或者口味清淡
者，可以不要放）
10. 盐适量（差不多1/4茶匙左右）
11. 黑胡椒粉适量
步骤：
1. 番茄（去皮或不去皮，随个人喜好）切碎成小丁；
2. 香菜切碎成末（若无香菜，此步可省）；
3. 洋葱去外表皮，切碎；
4. 大蒜切碎末
将上述1-4的菜末碎丁略未拌匀。
5. 牛油果切开，用调羹或叉子或其他可行性工具去除大核，并挖出白绿色的果肉，想
办法压碎或捣碎（或者可以直接剥除外面那层丑丑的紫色或者绿色的外壳，将果肉切下
，弄碎成泥状）
将捣碎后的牛油果肉和1-4的碎末混合。
6. 将柠檬挤汁，并和糖+橄榄油（或色拉油）调和，倒入上述果肉泥碎中。
7.... 阅读全帖 |
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f******k
发帖数: 5329 | 24 太干了，估计如果你是长发的话，分岔也比较明显。不要用针对油性发质的洗发水，每
天洗头的话，用针对干性的那些就足够了 |
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J*h
发帖数: 239 | 25 赶紧发了pp，要不就neg
jb的事情，还要深挖，我们很干性趣 |
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b******8
发帖数: 1251 | 26 我想卖的物品:
雅诗兰黛，倩碧各种产品 批号新鲜，10，11年
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m*******1
发帖数: 666 | 27 【 以下文字转载自 SellAbroad 讨论区 】
发信人: manman521 (MMMMMMMMMMMMM), 信区: SellAbroad
标 题: 【求购】macys雅诗兰黛正品+礼包，basic 17美金一个起收。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 1 00:26:57 2012, 美东)
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Basic礼包17美元要求所有正品11/12批号。Basic礼包要求skincare，resilience或者
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红石榴 营养日霜 50ml（Nutritious Vita-Mineral Moisture Creme ） $38
红石榴 洗面奶 125ml（ Nutritious Purifying 2-in-1... 阅读全帖 |
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m*******1
发帖数: 666 | 28 【 以下文字转载自 SellAbroad 讨论区 】
发信人: manman521 (MMMMMMMMMMMMM), 信区: SellAbroad
标 题: 【求购】macys雅诗兰黛正品+礼包，basic 17美金一个起收。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 1 00:26:57 2012, 美东)
请不要站内我，email m***********[email protected], 电话 3476885658
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红石榴 营养日霜 50ml（Nutritious Vita-Mineral Moisture Creme ） $38
红石榴 洗面奶 125ml（ Nutritious Purifying ... 阅读全帖 |
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h*********t
发帖数: 369 | 29 蛋糕体是橙汁戚风。
这次是我第一次用纯的whipping cream来装饰蛋糕，把whipping cream打至湿性发泡，
加入powdered sugar, 打至干性发泡。放入冰箱。
在裱花的时候，我的手太热了，搞得frosting都有些化了，所以下面部分有些花纹不明
显。
这也是我第一个自己想出来图案的蛋糕，感觉还能看得过去，所以，贴出来“抛蛋糕引
砖头”。 |
|
p****e
发帖数: 607 | 30 买了一包绿茶粉，好久都没有用完。再放下去估计就要过期浪费了，于是我开始打绿茶
粉的主意，正好最近想做戚风蛋糕，今天便做了一个绿茶戚风蛋糕。
做绿茶戚风蛋糕，说起来应该用铝制烤盘，有利于蛋糕在烤的时候往上爬，最好是中间
有个柱子那种做出来比较漂亮。可是我只有nonstick的蛋糕盘，只好迎着头皮上了。居
然还成，回缩不是很厉害，蛋糕也很松软，唯一的遗憾就是绿茶粉放太少了，抹茶味道
不够浓。因为以前有过放太多了过于苦的教训，这次不敢放太多，所以如果要尝试，可
以增加绿茶粉用量--估计加倍都可以。
材料:
1. 5个中等大小鸡蛋的蛋白，白砂糖40g(10teaspoon)，塔塔粉一小撮
2. 剩余的5个蛋黄，低筋面粉80-90g（3/4 cup),色拉油60ml,绿茶粉1/2 teaspoon
做法:
1. 烤箱预热350F (约180C)。
2. 塔塔粉加入蛋白，将蛋白打发。在此过程中，分多次加入白砂糖，蛋白打发至干性
发泡(见分解图), 打蛋器提起来打发的蛋白不往下滴即可。
3. 将材料2混合均匀，倒入打发的蛋白中，快速翻拌至均匀。
4. 将混合好的材料装进烤盘，烤40分钟。
5. 讲烤 |
|
a**u
发帖数: 1485 | 31 第一次考蛋糕。3天里面尝试了5次，失败了4次，最后成功了1次。把家里的鸡蛋都用完
了。之前打算做那个蛋糕卷的，但是最后只有3个鸡蛋了，就原料减半，烤了个6寸迷你
小蛋糕。
用的文学城喵鸣子的方子，链接
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=6345。
之前一直找不到失败的原因，试了这么多次，查了很多资料才找到失败的原因。我失败
的原因就是拌蛋黄糊的时候，混合面粉用的hand mixer，把面粉打出筋了，结果烤的时
候涨的老高，一出炉就蹋了。不知道什么原因，尝试好几次，试了不同温度什么的。最
后排除其他原因后，认为是蛋黄糊的问题。然后用的橡皮刀拌的蛋黄糊，很小心不敢多
拌，结果第二张照片中可以看到在那个大气泡边上有个硬疙瘩，显然是蛋黄没有拌
均匀，不过却没有再回缩。
还得到一个打蛋白的经验，第一次打的时候用hand mixer的时候，手不停移动，我以为
这样会比较快打发，结果打了3，40分钟，胳膊打到酸也没有到干性，结果将就用了。
后来把hand mixer停在蛋白液中不动（第二次试的时候累了，想偷懒 |
|
x*****i
发帖数: 97 | 32 这次买的蓝莓品种不好，籽很多，就琢磨着怎么用了它。后来找到爱厨的方子，感觉她
的蓝莓面包好诱人啊！！！昨晚尝试了一下，做出来的成品没那么松软，还要再改进。
不过LD已经表示满意了，说满好吃的，呵呵。
爱厨的方子：http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200705&postID=29589
蓝莓面包 Blueberry Heaven
面团：
干酵母1大匙，中筋面粉470g（约3杯），糖60g，奶水（evaporated milk）3/4杯，蛋2
个，奶油/butter6大匙（室温软化），柠檬汁1小匙。
夹心：
黄砂糖（light brown sugar）半杯，核桃半杯（约55g），中筋面粉2大匙，肉桂粉1小
匙，奶油2大匙（切成约0.5公分边长的小丁块）。
其它：
奶油2大匙（融化），新鲜蓝莓1杯（约140 g），蛋液（蛋1个，水1大匙）。另需奶油
约1大匙，用来涂抹烤模防沾。
工具：
9吋圆形脱底模，食物调理机（food processor），刷子，擀面杖，保鲜膜。
做法：
1. 制作面团：混合所有干性材料（干酵母、中粉、糖、奶精粉） |
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b*******1
发帖数: 1480 | 33 以下是2个8寸派的份量
甜酥面团：
干性材料：低筋面粉300克，糖粉150克
湿性材料：蛋黄2个，水30ml，香草精15ml，黄油（我用的有盐黄油，如果用无盐黄油
请在材料种再加少许盐）
步骤1：将黄油软化（不要成液体状），加入糖粉、蛋黄、水、香草精，充分搅拌，至
乳霜状无颗粒感
步骤2：加入过筛低粉，搅拌至完全没有结块的状态，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小
时以上。
（可以这时候把面团整型成4份，2份200克，剩下的平分，厚的用于做派底，薄的做派
面，每一份都用保鲜膜两面包好，再用擀面杖擀成圆形片，再入冰箱冷藏，这样可以节
约时间）
馅料：
水果：苹果3个（直径为10cm），红提50克，青柠檬2个（成品可能有点偏酸，可以减至
1个柠檬）
基本底料：无盐黄油113g(我就用的标准的一小块无盐黄油，无切分)、砂糖150克、蜂
蜜2大勺
香料及调味酒：肉桂粉20克、杏仁粉50克（我家没有，省略掉了）、香草精10ml、白兰
地40ml（分两次加入，后面步骤有详细说明）
增稠剂：玉米淀粉20克
步骤1：将苹果去皮去核切丁，大约边长1.5-2厘米的丁比较合适
步骤2：将无盐黄油小火加热融化（由于 |
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l******e
发帖数: 2893 | 34 好多人问自己的戚风为什么不发，俺觉得就是蛋白没打好。制作戚风一般蛋白要打到9
分发，即所谓的“干性发泡”，就是提起打蛋器出现图一那样的尖峰，倒扣盆蛋白不落
下（如图2）。
还有一条就是搅拌的时候一定要切拌，动作要轻，以免消泡。
俺今天给ld做生日蛋糕特意拍下蛋白打发的图，给各位xdjm参考一下，祝大家试验成功
哈。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 35 相当容易，口感很棒，制作前看了“毛毛妈”“樱”的司康制作方法
我做的简易版。
方子：
面粉（我用的是普通面粉） 1cup
奶粉 1/4 cup （因为我用了水所以加了奶粉）
盐 一丁点
泡打粉 1t
糖 按照自己的口味放，我放了少于3/4个 1/4cup
黄油 30g
蛋 1个
水 40-45毫升 （用牛奶更好）
cheese。用的是以前买加三文治的cheese，看着像Cheddar cheese，不知道是不是，不过加
点什么巧克力碎也很好
制作过程：
干性材料放在一起搅匀，放入软化后的黄油丁，用手搓，直到面粉里看不到成块的黄油
，加入一个蛋，用勺子搅面，把蛋也溶于面粉中，在一点点的加水，不建议用手，用勺
子搅，面变成一块一块的，水全部加入完了，用手把面团捏在一起即可，切忌搓来搓去
的和面。面团压扁 大切几块即可入烤箱，400° 20分钟 哦了~
ld评价：外酥内软。香甜可口外加不腻。（他不爱吃甜食）
上pp |
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l******e
发帖数: 2893 | 36 这个无水小蛋糕以前做过，一直觉得特别适合做早餐。一次做它20几个，保鲜袋密封，
放冰箱里一周都没有问题，口感一点也不变。今天这个上面放了椰丝，有几个还放了杏
仁角，烤出来酥酥脆脆的，很好吃。
蛋糕本身的口感属于“外酥里嫩”型的，即皮有一点点酥脆，里面软软嫩嫩，很有弹性
。而且个人觉得这个蛋糕很适合新手来做，因为里面根本没有水，基本不存在烤出来塌
陷的问题。
这里的量我做了22个小纸杯。
原料：
1、鸡蛋：8个（其中6个蛋白、蛋黄分开，2个全蛋打散）
2、糖：100克
3、植物油：100克
4、低筋面粉100克
5、白醋/塔塔粉：几滴/一小撮
6、盐：一小撮
7、香橙精华/自己喜欢的香料/不加：几滴
做法：
1、蛋白+原料5打出泡，分次加糖大到中干性发泡（打蛋盆倒扣泡沫不会滑落/提起打蛋
器有尖峰出现，并不向下弯曲）
2、蛋黄+全蛋+ 油+ 盐+ 香橙精华搅匀，筛入面粉，搅匀（不要过度搅拌）。
3、三分之一蛋白泡轻轻拌入2中，稀释蛋白糊。
4、把3中的糊与剩下的蛋白切拌拌匀（不要划圈的搅，要从底下往上翻，然后以切拌的
方式轻轻拌匀）。
5、把拌好的糊糊倒入纸杯中，撒上椰丝/坚果，放入预热 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 37 Two most possbile reasons:
1. 面粉出筋-did you use cake flour?
2. 蛋白没有打发 - did you whip 蛋白 to 干性发泡? |
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c*******u
发帖数: 12899 | 38 这个蛋糕组织非常轻盈，拿在手里软软的像一朵云彩 :) 口感清甜，有淡淡的南瓜加蜂
蜜的香味。
材料：
蛋白糊：
1. 大号鸡蛋白6个；
2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
蛋黄糊：
1. 蛋黄5个；
2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
3. 南瓜泥1/3 cup (约80g)；
4. 蜂蜜1tbsp；
5. 低筋面粉1 cup (约110g)。
Prep：
8吋圆烤盘，烤箱预热325F。
做法：
1. 蛋黄糊中的材料1+2+3+4，手动打蛋器搅成均匀的糊状，要看不到大粒的油珠；
2. 筛入面粉，轻轻拌匀。
3. 蛋白中加入柠檬汁和1/3的糖，电动打蛋器高速打起粗泡，再加入1/3的糖，接着打
，打成细泡泡之后，加剩下的1/3糖，中速打到湿性发泡，转低速，打到干性发泡。整
个过程5分钟左右；
4. 舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，拌匀；
5. 上一步的面糊倒进蛋白糊里，以翻拌的方式将面糊轻轻拌匀；
6. 面糊倒进烤盘，轻轻晃动几下，粉碎面糊里可能存在的大气泡；
7. 入炉，烤45分钟。
8. 出炉，倒扣，脱模。 |
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M*****c
发帖数: 2753 | 39 看着就好吃！！！
这个蛋糕组织非常轻盈，拿在手里软软的像一朵云彩 :) 口感清甜，有淡淡的南瓜加蜂
蜜的香味。
材料：
蛋白糊：
1. 大号鸡蛋白6个；
2. 砂糖 1/4 cup(大约60g)；
3. 柠檬汁几滴 (或者cream of tartar 一点点)
蛋黄糊：
1. 蛋黄5个；
2. 玉米油1/3 cup (约80g)；
3. 南瓜泥1/3 cup (约80g)；
4. 蜂蜜1tbsp；
5. 低筋面粉1 cup (约110g)。
Prep：
8吋圆烤盘，烤箱预热325F。
做法：
1. 蛋黄糊中的材料1+2+3+4，手动打蛋器搅成均匀的糊状，要看不到大粒的油珠；
2. 筛入面粉，轻轻拌匀。
3. 蛋白中加入柠檬汁和1/3的糖，电动打蛋器高速打起粗泡，再加入1/3的糖，接着打
，打成细泡泡之后，加剩下的1/3糖，中速打到湿性发泡，转低速，打到干性发泡。整
个过程5分钟左右；
4. 舀1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，拌匀；
5. 上一步的面糊倒进蛋白糊里，以翻拌的方式将面糊轻轻拌匀；
6. 面糊倒进烤盘，轻轻晃动几下，粉碎面糊里可能存在的大气泡；
7. 入炉，烤45分钟。
8. |
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l*****j
发帖数: 5163 | 41 mm我觉得先处理蛋黄液部分比较好
如果先打发蛋白，再处理蛋黄液，容易让蛋白消泡
我个人的经验，蛋白打到干性发泡比较容易成功
而且垫烤纸会比锡纸效果好
sauce |
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c*******u
发帖数: 12899 | 42 赞一个。
8过，有几点值得商榷啊。
1.MM说戚风中不能用牛奶，是因为牛奶含脂肪。但是不要忘了，在经典的戚风配方中，
总是有一定量的植物油的，牛奶中的那点脂肪跟油相比，应该是微乎其微的。从我个人
的经验来看，加牛奶是没有问题的，甚至我用cream cheese代替牛奶都做成功过。实际
上，在没有果汁的时候，我几乎全是用牛奶。牛人远远称不上，我是觉得，只要在制作
蛋黄糊的时候，把水和油充分打匀，学过化学的同学知道“乳浊液”的概念吧，就是打
到那个程度。或者更通俗的说，打到像浓稠的米汤一样就好。
2.Cream of tartar可以用1小勺柠檬汁代替。二者都没有其实也没关系，只要蛋白充分
打发到干性发泡，蛋糕是不会塌的。baking powder我个人不喜欢用，因为容易导致蛋
糕表面开裂。
3.面粉——一定要用低筋粉，否则搅拌的时候面糊容易出筋，导致蛋糕塌陷。
4.烤盘。nonstick是一定不行的，一般的铝制的烤盘就可以。
5.至于方子，我看过几个英文的戚风方子，感觉这些方子的面粉：液体的比例很高。我
没有试过，不知道做出来的口感跟我常用的几个相比怎么样。个人感觉，最轻盈的戚风
方子当 |
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s**n
发帖数: 6126 | 45 1档从头打到尾好像是很奇怪哎。。。
楼主先高速打试试。。。快干性发泡的时候再换低速好了
看起来应该是蛋白没有打发好 |
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m**t
发帖数: 3911 | 46 不要在意打發的時間
跟溫度用量啥啥啥的都很有關系
要看打發的效果
一定要達到干性發泡
也千萬別打過頭
過頭以后也會縮
攪拌也很麻煩 |
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p****e
发帖数: 607 | 47 焦糖布丁蛋糕 (6寸)
材料:
1. 焦糖材料: 砂糖4tbsp/48g 水2tbsp/30ml
2. 布丁材料: 全蛋2个，牛奶150ml，砂糖1tbsp/12g 香草精几滴
3. 蛋糕材料: 黄油2tbsp/30g， 低筋面粉3tbsp/25g，牛奶30ml，砂糖1tbsp/12g,全蛋
2个
做法:
1. 制作焦糖。砂糖和水放在一个小锅里，一边加热一边搅拌，等到水沸之后把火开小
，煮到糖成棕色并且刚刚开始有一点点烟冒出。把焦糖倒在烤盘底部，并将烤盘晃动，
使焦糖在底部铺均匀。
2. 制作布丁液。牛奶和砂糖混合加热到快要沸腾。鸡蛋用打蛋器打匀(不要打起泡)后
倒入牛奶里，快速搅拌均匀。加入香草精，搅匀后过滤备用。
3. 制作蛋糕。烤箱预热300°F/150°C。将鸡蛋蛋黄和蛋白分开装在不同的盆子里。蛋
黄打散。黄油加热融化，加入蛋黄和牛奶搅拌，再加入过筛的面粉拌匀。蛋白里加入砂
糖，用电动打蛋器打至干性发泡后，把蛋黄牛奶面粉糊倒进去，用橡皮刀翻拌均匀，最
后倒入布丁液，快速翻拌后倒入烤盘。
4. 将烤盘放在一个比它大，并且较深的烤盘里，在外层烤盘注水到没过里面烤盘大约
一半的高度。 |
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a*****n
发帖数: 17 | 48 做法超简单，从 food network 上看到的，稍微改动了下参数。
3个蛋白，加一小撮盐打发。再加1/3杯糖，分三次打入蛋白直至干性发泡。然后拌入6
盎司椰丝（无糖的）。
烤箱预热350F。在烤盘内放入烤盘纸，再将混匀的蛋白椰丝一勺一勺放在烤盘纸上，烤
15分钟后关火直至马卡龙在余温中冷却。
我做的马卡龙没有好看的花边，但味道还是很不错的。哪位高人如能指点一下，不胜感
谢！
另外，觉得糖的分量可以再酌情减少。
新人冒泡，请赐我些包子吧！ |
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P****D
发帖数: 11146 | 49 没问题，我就用那个。连最高速都没用上就顺利地打到干性发泡了。 |
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s*********g
发帖数: 1506 | 50 配方是一个问题 火候也是
另外蛋白不要打到干性发泡 湿性发泡就够了
这样组织比较绵软 更容易卷好 ls有高手说卷的时候划上几道 也是个好方法
想要cream的话 需要晾凉 但是凉了之后就没法定型了
所以听说是可以先卷起来 然后等凉了之后再拆开吐奶油
我是喜欢用果酱的 所以没出现过这种问题 |
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