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i*****i
发帖数: 154 | 2 请问芝加哥哪里可以买到小米面和绿豆面，最好是downtown地区，或者靠近downtown的
地方，乘坐CTA半个小时内到达，都可以。
谢谢 |
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i*****i
发帖数: 154 | 3 Chinatown里的店，有小米和绿豆，但是没有看到小米面卖啊。
H－mart会有么？ |
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j**p
发帖数: 1257 | 4 ----------------------------------------------------------------------------
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作者：汪曾祺
萧胜跟着爸爸到口外去。
萧胜满七岁，进八岁了。他这些年一直跟着奶奶过。他爸爸的工作一直不固定。一
会儿修水库啦，一会儿大炼钢铁啦。他妈也是调来调去。奶奶一个人在家乡，说是冷清
得很。他三岁那年，就被送回老家来了。他在家乡吃了好些萝卜白菜，小米面饼子，玉
米面饼子，长高了。
奶奶不怎么管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子给他接衣裳，接褂子，接裤
子，接棉袄，接棉裤。他的衣服都是接成一道一道的，一道青，一道蓝。倒是挺干净的
。奶奶还给他做鞋。自己打袼褙，剪样子，纳底子，自己绱。奶奶老是说：“你的脚上
有牙，有嘴？”“你的脚是铁打的！”再就是给他做吃的。小米面饼子，玉米面饼子，
萝卜白菜——炒鸡蛋，熬小鱼。他整天在外面玩。奶奶把饭做得了，就在门口嚷：“胜
儿！回来吃饭咧——！”
后来办了食堂。奶奶把家里的两口锅交上去，从食堂里打饭回来吃。真不赖！白面
馒头，大烙饼，卤虾酱炒豆腐、闷茄子，猪头肉！食堂的大师傅穿着白衣... 阅读全帖 |
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c******n
发帖数: 16666 | 5 黄油烙饼
汪曾祺
萧胜跟着爸爸到口外去。
萧胜满七岁，进八岁了。他这些年一直跟着奶奶过。他爸爸的工作一直不固定。一
会儿修水库啦，一会儿大炼钢铁啦。他妈也是调来调去。奶奶一个人在家乡，说是冷清
得很。他三岁那年，就被送回老家来了。他在家乡吃了好些萝卜白菜，小米面饼子，玉
米面饼子，长高了。
奶奶不怎么管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子给他接衣裳，接褂子，接裤
子，接棉袄，接棉裤。他的衣服都是接成一道一道的，一道青，一道蓝。倒是挺干净的
。奶奶还给他做鞋。自己打袼褙，剪样子，纳底子，自己绱。奶奶老是说：“你的脚上
有牙，有嘴？”“你的脚是铁打的！”再就是给他做吃的。小米面饼子，玉米面饼子，
萝卜白菜——炒鸡蛋，熬小鱼。他整天在外面玩。奶奶把饭做得了，就在门口嚷：“胜
儿！回来吃饭咧——！”
后来办了食堂。奶奶把家里的两口锅交上去，从食堂里打饭回来吃。真不赖！白面
馒头，大烙饼，卤虾酱炒豆腐、闷茄子，猪头肉！食堂的大师傅穿着白衣服，戴着白帽
子，在蒸笼的白蒙蒙的热气中晃来晃去，拿铲子敲着锅边，还大声嚷叫。人也胖了，猪
也肥了。真不赖！
后来就不行了。还是小米面饼子，玉米面饼子。
后来小... 阅读全帖 |
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w*****g
发帖数: 16352 | 6 这算反党了吧。
[在 chunjuan (👍春卷🐱更多春卷👍) 的大作中提到：]
:黄油烙饼
: 汪曾祺
: 萧胜跟着爸爸到口外去。
: 萧胜满七岁，进八岁了。他这些年一直跟着奶奶过。他爸爸的工作一直不固定。
一会儿修水库啦，一会儿大炼钢铁啦。他妈也是调来调去。奶奶一个人在家乡，说是冷
清得很。他三岁那年，就被送回老家来了。他在家乡吃了好些萝卜白菜，小米面饼子，
玉米面饼子，长高了。
: 奶奶不怎么管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子给他接衣裳，接褂子，接
裤子，接棉袄，接棉裤。他的衣服都是接成一道一道的，一道青，一道蓝。倒是挺干净
的。奶奶还给他做鞋。自己打袼褙，剪样子，纳底子，自己绱。奶奶老是说：“你的脚
上有牙，有嘴？”“你的脚是铁打的！”再就是给他做吃的。小米面饼子，玉米面饼子
，萝卜白菜——炒鸡蛋，熬小鱼。他整天在外面玩。奶奶把饭做得了，就在门口嚷：“
胜儿！回来吃饭咧——！”
: 后来办了食堂。奶奶把家里的两口锅交上去，从食堂里打饭回来吃。真不赖！白
面馒头，大烙饼，卤虾酱炒豆腐、闷茄子，猪头肉！食堂的大师傅穿着... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 7 由于爷爷患有慢性糖尿病，懂事的孙女担心爷爷吃不了月饼又嘴馋，便网购了制作月饼的材料，用小米面代替面粉做饼皮，用甜味剂代替白砂糖做馅料，制作了5块爱心月饼。哪知爷爷吃下两块“无糖”月饼后，血糖竟飙升两倍而晕倒。
最近市面上出了各种精美月饼，据武汉晚报报道，家住武昌何家垅的小王看到后，想到了患糖尿病的爷爷已经两年没吃月饼了。
为了尽孝心，在参考了网上里朋友晒出的DIY自制月饼后，便萌发了念头，给爷爷量身定制“无糖”月饼。
于是，她便在购物网站花费一百多元，购买了无糖月饼套装，里面含模具、原料、说明书等。
小王便按照说明书，用小米面代替一般的面粉做饼皮，并用麦芽糖醇等甜味剂代替蔗糖，同时用配好的豆沙、枸杞做馅料。做好后，她给爷爷送去了5块。
25日一早，王爹爹早锻炼回家后肚子有些饿，但又不想做饭。
想到了孙女亲手制作的月饼后，他便拿出来“垫肚子”，一口气吃下了两个。谁知吃下不到10分钟，王爹爹便腹痛难忍，随即晕倒。
家人将其送至武汉市第三医院后，医生发现其血糖已经飙升两倍，是典型的高血糖表现。
“‘无糖’只是无蔗糖，并不是不含糖，小米面、豆沙都是质地细软的纯淀粉，会转化成葡萄糖，且更容易消化... 阅读全帖 |
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x**y
发帖数: 1086 | 8 呵呵，还有更本地化的方法。
不要只用白面，味道不对，天津的煎饼是用小米面，绿豆面混着一点五香面还有其他的
调料调成的
小米面和绿豆面老美的超市很多有的卖，去baking那块找找。
我是在wholefood买的，也不贵，一磅小米面大概3，4刀吧，挺大一包，绿豆面记不得
了。
也可以加点白面，好摊，1:1:1就可以，呵呵，你可以试验一下，尝尝味道有没有差别。
一个简单的炸果子的方法，去老美超市买biscuit dough，稍微抻抻，直接就可以炸，
很省事，味道还说的过去 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 9 http://www.uux.cn/viewnews-44184.html
来源：神秘的地球
网站编辑：杨毅
时间：2013年2月24日10:34
几年前，考古工作者在青海省民和县喇家遗址发现了距今4000年的面条。据媒体报道，
面条是在一个倒扣在地上的陶碗里发现的，发掘者认为面条的成分是粟和黍，并推测面
条是经过反复拉抻面团做成的，很像今天的西北“拉面”。这个发现一经报道，立即引
起很大轰动，这团“世界上最古老的面条”成为中国史前农业的重要发现。
最近发表的一份中美科学家的实验报告，对喇家遗址出土面条的成分和制法提出了质疑
。这份实验报告透露了非常重要的信息：发表的喇家面条照片是在发掘现场拍摄的，当
时看上去面条的形状还是完好的，发掘者把陶碗重新扣上送到了实验室。在实验室里，
研究者把陶碗重新打开以后，吃惊地发现面条“不翼而飞”了，碗内只剩下残留的泥土
。在这种情况下，研究者提取了6个分析样本，前面说的面条成分和制法的推论，就是
基于这6个分析样本。通过这份实验报告学界才知道，原来研究样本存在着这么严重的
缺陷。
中美科学家的实验包括两部分：面条试制和水煮试验；对水煮前和水煮后的面条... 阅读全帖 |
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w********9
发帖数: 8613 | 10 http://bbs.tianya.cn/post-no05-113432-1.shtml
在日伪统治下伪满洲国的配给制度
二战的中国的不幸是与亚洲的侵略策源地的日本为邻，成为最大的受害国。可
以毫不夸张的说，中国的二战历史从1931年9.18事变开始，是漫长的14年！
9.18后沦陷的东北地区最先领教了日本的粮食掠夺与食品配给，在东北强征粮
食
日本帝国主义为满足侵略战争的需要，早在１９３７年春就由伪“满洲农业政
策委员会”决定对稻米、小麦、大豆、棉花等实行“购销”“统制”政策。
次年１１月公布了《米谷管理法》，规定以稻米为主的粮食购销、加工等均由
伪政府控制。１９３９年１０月又公布《主要特产物专管法》，对油料作物实行垄断，
进而又实行了残酷的“粮谷出荷”和“粮食配给”政策。对东北农产品实行全面垄断，
强行征收或低价收购农民的粮食，压缩居民粮食销量。“粮谷出荷”（强制征购粮食）
就成为套在东北广大农民脖子上的枷锁，给农民带来深重的灾难。
不管农民种植粮食的面积与产量，而是单凭战争需要强行征购，即“战时摊派
制”。对农民粮食的掠夺达到了疯狂的程度。
每年春季，伪满总务长官武部六藏都要召... 阅读全帖 |
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l*****k
发帖数: 5933 | 11 沈阳长春都没有，北京貌似有几个店，都不正宗
驴肉火烧原理，但是烧饼是本地一种特色蒙古烧饼改良，熏肉据说是御膳房流落民间的
配方（这个比较扯淡）～～～哈哈哈
烧饼制作：
1、糜子面或者小米面、油揉成油面酥；
2、面粉、水、油和成水油面团，
3、将水油面团擀成大片，抹上油面酥（用小米面加荤油炒治而成），从一头卷起，揪
成剂子，做成烧饼大小，上锅烙熟。
4、再将烙好的烧饼在土灶炉中烘烤至外皮更加酥脆就更好了。
夹肉做法：
1、连皮带肥瘦肉的猪肉（猪头肉更好）在老汤中煮至八分熟；
2、肉煮好后，晾干，然后在锅内烧糖色，用红糖气熏烤猪肉，再切成片，塞入烧饼中。
唯一缺点就是吃了特别上火～～～但是我研究了很多年，其实就着苦瓜做的咸菜吃就刚
刚好了。 |
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g***m
发帖数: 465 | 12 萧胜跟着爸爸到口外去。
萧胜满七岁，进八岁了。他这些年一直跟着奶奶过。他爸爸的工
作一直不固定。一会儿
修水库啦，一会儿大炼钢铁啦。他妈也是调来调去。奶奶一个人在家
乡，说是冷清得很。他
三岁那年，就被送回老家来了。他在家乡吃了好些萝卜白菜，小米面
饼子，玉米面饼子，长
高了。
奶奶不怎么管他。奶奶有事。她老是找出一些零碎料子给他接衣
裳，接褂子，接裤子，
接棉袄，接棉裤。他的衣服都是接成一道一道的，一道青，一道蓝。
倒是挺干净的。奶奶还
给他做鞋。自己打袼褙，剪样子，纳底子，自己绱。奶奶老是说：“
你的脚上有牙，有
嘴？”“你的脚是铁打的！”再就是给他做吃的。小米面饼子，玉米
面饼子，萝卜白菜——
炒鸡蛋，熬小鱼。他整天在外面玩。奶奶把饭做得了，就在门口嚷：
“胜儿！回来吃饭咧—
—！”
后来办了食堂。奶奶把家里的两口锅交上去，从食堂里打饭回来
吃。真不赖！白面馒
头，大烙饼，卤虾酱炒豆腐、闷茄子，猪头肉！食堂的大师傅穿着白
衣服，戴着白帽子，在
蒸笼的白蒙蒙的热气中晃来晃去，拿铲子敲着锅边，还大声嚷叫。人
也胖了，猪也肥了。真
不赖！
后来就 |
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c***s
发帖数: 70028 | 13 他是在抗美援朝中失去四肢和左眼，经历47次手术才得重生的传奇英雄;他是拖着17斤重的“铁腿”，带领乡亲们为摆脱贫困奋斗了25年的村党支部书记;他虽没上过一天学，却以33万字的自传体小说让身经百战的老将军潸然泪下;他曾被俄罗斯《真理报》誉为“中国的保尔柯察金”……他就是一生都在与命运抗争的“永远的战士”——朱彦夫。
记者见到朱彦夫的时候，这位全身仅剩下左臂能够活动的81岁的老人正在锻炼身体。
1947年，14岁的朱彦夫成为解放军的一名小战士。1950年，朱彦夫走上了抗美援朝战场，在一次战斗中，他身负7处重伤，经过47次手术，昏迷了93天后才苏醒过来。然而此时，朱彦夫已经没了四肢和左眼，变成穿衣、吃饭都需要人照顾的重度残疾人。
伤势稳定下来的朱彦夫被转入山东省荣军休养院。但倔强的他不愿意躺在功劳薄上让人伺候。四年之后，朱彦夫作出了一个让人吃惊的决定。
1956年，朱彦夫离开荣军院，回到故乡山东省淄博市沂源县的张家泉村。他面对的第一个难题就是自食其力。
朱彦夫开始像孩子那样重新学习吃饭、穿衣、喝水、排便和装卸假肢。经过无数次摔打磨练，这个铁骨铮铮的汉子终于站了起来。这时的他，体重只剩下50多... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 14 年开始了倒计时。
岁末的日子,人常常是期盼又忙碌,盼着这辞旧迎新的重要关口,盼着来年的顺心顺意,当然,也一如既往地忙碌工作,忙着过年,闲暇中含着对往年的不舍和温暖。
如今,也是像小时候那样巴望着过年。虽是当下的日子天天像过年,随时可以有新衣有美食,可依旧怀念小时候的年味。
又逢岁末,我们能守着那些过往吗?守着那些逝去的年味和年俗吗?假如有一天,年味没有了,我们这些人又该在年里说些什么呢?
让我们看看古人是怎么过年的,在古人过年的“讲究、欢腾、热闹”中,重拾那些渐渐逝去的年味。
旧时一进入腊月,人们便开始筹划过年事宜,济南谓之“忙年”。到了腊月初八,济南叫“过腊八”,人们用糯米加入各种豆类、大枣、花生、栗子和糖,熬制成粘稠的“腊八粥”,用来表示五谷丰登,六畜兴旺。济南人还喜欢用泺口醋腌制“腊八蒜”,到了小年和大年时,吃饺子用腊八蒜和腊八醋佐食,刺激又消食,可为“黄金搭档”。
腊月二十三为辞灶日,济南叫“过小年”。这一天人们要在锅灶前贴新灶王爷像,供奉麦芽糖,以求灶王爷吃了粘牙的蜜糖就能“上天言好事,回宫降吉祥”。也正是从这一天开始,家家户户开始“扫尘”,即清扫房屋,置办新衣,办年货。
济... 阅读全帖 |
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h***i
发帖数: 89031 | 15 扯
5千多年前的小米面面条，跟面包根本不同的思路
截然不同的文化传统 |
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h***i
发帖数: 89031 | 16 用小米面做的面条，碳14测定5000年
还是去举报骂娘去吧 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 17 多了去了， 很多地方的特色面试要求荞麦面， 高粱面， 小米面， 还有什么什么面的。
找个山西陕西的达人跟介绍一下吧。 |
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V******r
发帖数: 29 | 18 再说说煎饼， 感觉煎饼主要在济南 淄博 临沂附近比较多， 俺在淄博长大，小时候经
常见习摊煎饼，俺老家是烟台那边的，自己家从来没摊过，邻居家一周至少摊一回。
摊煎饼用的那个家事儿是个向上稍微鼓一点儿的，叫鏊子（还真有这个词啊！），弄三
块土坯垫在三个脚上，下面放上棒子秸，烧热了，
用一个削成剑一样的竹片，有的也有弄个把，头上固定一个竹片，可以拎着把转圈的那
种，
通常是棒子面，或者加上小米面，这样摊出来的煎饼有嚼头，用搪瓷茶缸子或者其他容
器，茶缸子比较好使，有把。
倒上一滩，拿剑左一挥，又一挥，抹平了，一会儿就行了，也可以翻过来再摊一摊，但
是一般不用，由于鏊子向上鼓，一加热煎饼的边就翻起来了，也可以把剑插到煎饼下面
，挑起来，翻个个，或者直接挑起来放在篦子上齐活儿. 可以吃煎饼喝粥 就咸菜，有
的人喜欢卷葱蘸酱的，并没有一定的规矩，全看个人喜好，俺就比较喜欢吃葱，或者就
黄瓜咸菜。 |
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B**W
发帖数: 2273 | 20 吃窝头太腐败。窝头比馒头贵，加上小米面儿，豆面儿，非常好吃，还很健康。你以为
领导傻啊 |
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n*******0
发帖数: 1480 | 22 完全不是一个东西，哪里类似？煎饼的最重要因素是绿豆小米面摊的皮。 |
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g****5
发帖数: 1639 | 23 你去全国各地统计一下，有几个皮儿是用绿豆小米面摊的？很多我看就是面粉。 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 24 凉皮的主流是面皮，玉米面，小米面，小麦面，荞麦面的都有。 |
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h******k
发帖数: 15372 | 27 你吃的是真正的煎饼果子吗？
25日，天津市餐饮行业协会发布《天津地方传统名吃 制作加工技术规范 天津煎饼馃子
》团体标准：原料是绿豆面、小米面等，馃箅（bì）儿应选用低筋面粉；薄饼直径应
在38~45cm内，半成品保质期一般不超过一天。
北京煎果从业协会已经声明天津的煎饼果子标准不适用于北京。 |
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发帖数: 1 | 28 战争总是带来死亡和无处不在的匮乏。
旷日持久的二战，不仅给人类造成千万生命的死亡，更使各国民众充分体会到战争经济
带来的食品和生活物质的匮乏与短缺。饥饿在折磨交战国的人民。
德国的配给制
至于那些进行战争所必须的原材料，情况是这样的：德国的铁矿含量丰富，从南斯拉夫
和法国德国也能取得足够的铝矿来满足巨大的飞机生产的需要，但是铜和锡却非常短缺
，但是德国有希望从巴尔干和俄国来密布这一短缺的现状。
至于石油，德国主管石油事务的Schell将军说他对此一点都不担心，当然即使他担心也
是不会承认的。但是我们必须知道以下事实：
1. 德国空军所需要的燃油是完全不依赖进口的。所有德国飞机的发动机在设计的时候
就是为了使用合成燃料的，合成燃油是德国以煤为原料自己生产的，现在德国的合成燃
油的年产量大概是400万吨，大大超过了德国空军所需的燃油数量。英国如果要使德国
陷入危机，那么就可以攻击这些把煤加工成燃油的工厂，事实上英国也正在尝试，他们
击中了莱比锡附近和斯德丁的石油加工厂，但是这样的破坏程度远远不足以瘫痪整个德
国的人造石油工业体系，甚至连实质性的影响都没有达到。
2. 德国已经控制了罗马尼亚... 阅读全帖 |
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l*****k
发帖数: 5933 | 29 鲁菜里的经典——九转大肠
“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠
（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首
先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法
上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料
烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜美。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”
一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之
癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠
”。从此“九转大肠”一菜便驰名全省，成为山东最著名的菜肴之一。
鲁菜延伸的经典——赤峰对夹
对夹是内蒙古赤峰的一种特色食品。对夹源于一种“杈子烧饼”，其用一定比例的油水
和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩
，味道极美。这种烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外，还在于从
吊炉取出之后，再摆到一种铁制杈子上，回炉以微火重烤一遍，这样做成的烧饼，外脆
内软，别有风味。对夹内 |
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f****i
发帖数: 9419 | 31 现在的煎饼果子的摊饼面糊不用纯粹绿豆面做不是太贵导致的，而是绿豆面延展性不如
面粉，皮儿容易破。但是缺少绿豆面的煎饼则没有咬头，一种黏糊糊的口感，很难吃。
好的煎饼果子就是要薄，劲道，要起来还要略有脆的口感。最早的天津煎饼果子是全绿
豆面的，但是全绿豆面对摊煎饼的技术要求很高，还有些天津的煎饼果子是搀了小米面
的。所以现在很多的煎饼果子是普通面粉和绿豆面按照配比来的。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 32 为什么我吃到的北京煎饼都是绿豆面，还可以选择紫米面，杂粮面或者小米面？ |
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h***i
发帖数: 58 | 33 本土化工作不好做啊。我也知道要绿豆面和小米面，看来需要去amazon淘个磨子了 |
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d**z
发帖数: 267 | 35 是小米面。不过也可能我和lz说的不是一种糕-.- |
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a***i
发帖数: 20 | 37 今日"咬春""破五"巧相逢，吃顿春饼餐讨个吉利。
春饼：烫面、醒一小时、搓剂子、两个剂子叠一起擀面，中间抹油背面抹粉、面饼上锅
蒸20分钟
配菜：京酱肉丝、波兰红肠（wholefoods）、炒合菜（绿豆芽、韭菜、粉丝）、醋溜土
豆丝、京葱炒鸡蛋、葱丝、甜面酱
主食：小米面粥 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 38 玉米发糕
最近突然想吃，自己都觉得奇怪，这么老人家的东西竟然自己有一天也会想念。大概小
时候和奶奶爷爷在一起时间比较长的缘故，对这些东西有一种特殊的感情。不过以前吃
的是小米面发糕，这次自己做的是玉米面发糕。
玉米粉100G 中筋面粉150G 奶粉20G 糖40G 发酵粉3G 水180ML。
所有材料混合用蛋抽手动搅拌成厚糊状。面糊倒入涂好植物油的方形玻璃容器内。锅中
坐温水，把盛面糊的容器放到锅中的格子上盖上保鲜膜、在盖上锅盖发酵30-40分钟至
体积明显变大差不多两倍。大火蒸30分钟即可。
如果想和我一样吃中间夹豆沙滴，就先铺一层面糊再铺豆沙再铺面糊哈！ |
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u***************r
发帖数: 11227 | 39 发信人： hellotree(树先生), 信区： Food
标题： 这几天，北京人最爱的美食您吃几样了？
发信站： BBS未名空间站(Mon Oct 9 11:37:26 2017,GMT)
这个假期您过得肯定忒舒坦，好东西没少吃，酒没少喝。下面捡几样北京人最爱的美食
和您聊聊，看看您吃了几样呢？最后为您这几天吃了的美食投上一票。
涮羊肉
涮肉，北京人叫支锅子。下馆子说“上个火锅”，和说“支个锅子”，是两路人。涮肉
用铜锅儿，而且必须是紫铜挂锡。涮肉时以“上脑”、“三叉”为上品。肉片讲究手工
切，切肉时，不仅要切薄片，还讲究断丝切，即顶刀切。汤讲究清汤。在涮肉之前，涮
上几片羊尾巴油，立刻就能让底汤鲜美起来，叫“肥汤”。涮肉时，羊肉颜色稍变，没
有肉的血红色就可以吃了。太久就老了，吃不出羊肉的鲜嫩。
烤鸭
北京烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭。挂炉烤法只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿
出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。果木烧制，要有规
律地调换鸭子的位置，烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并
带有一股果木的清香。片鸭可是技术，一个鸭子，要片出... 阅读全帖 |
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C******e
发帖数: 11790 | 40 猪版主，你皮的料用的不对，应该绿豆面，小米面，可以再加点白面，头两个可以买去
皮绿豆和小米，然后泡，然后blender加一点点水打成糊状。
另外你做的时候摊皮的时候面放得太多，太厚了，其实一点就够，摊出来的饼有破洞的
地方没关系，回头摊鸡蛋的时候就都抹上了。 |
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b******a
发帖数: 1011 | 41 一看就是行家，请问一下我可以用芝麻粉代替绿豆面，小米面吗？ |
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z****r
发帖数: 1037 | 42 正宗的主要是绿豆面，一点小米面，面粉很少或没有，也很少有玉米面，黑米面，荞麦
面乱七八糟的。酱是甜面酱，没有用黄酱的，另外还有腐乳，辣椒糊(像剁椒那种，不
是油辣椒），还有葱花，香菜，有时候有芝麻，没有姜。我妈都是自己磨绿豆面给我带
来，还可以顺便做锅巴菜。美国料不全就乱弄吧，不过葱，香菜，甜面酱，腐乳还是要
坚持的 |
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l****a
发帖数: 30 | 43 我买了小米面，有点发苦，就是这样，还是我买的变质了？？ |
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l*****r
发帖数: 1028 | 44 6月份，公婆要来，可能会带点煎饼和小米面之类的，入关申请表上第一栏 是否带食物
，种子之类的，填是还是否呢。肯定不会带肉类，水果，觉得这些食物应该没问题。有
经验的jms 帮忙回答一下。
谢谢拉。 |
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b********t
发帖数: 8181 | 45 甜沫就是那个小米面粥为底，但是里面有很多别的材料，什么豆腐啊，粉条啊，花生啊
之类的。 |
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T*****n
发帖数: 18811 | 46 哈哈哈哈
北京就到处是煎饼，你来了没吃，太遗憾了
京津饮食文化上是一个整体了
煎饼，天津人又叫煎饼果子，其实跟水果一点关系都没有
就是绿豆面（现在也用别的面了，比如白面或者小米面），调成面浆
一个平面，类似铁板烧，将面浆一勺，摊在铁板上，
用小木推子推匀，摊开，薄薄的一层，再打上一个鸡蛋
也推匀，摊开，撒上葱花香菜，弄上些酱汁、辣酱之类的
然后中间放一根油条（现在都搁油饼了，要薄要脆，所以都不说油饼说薄脆）
然后用小铲子把饼向中心卷起
热乎乎地捧给你，还烫手呢。你也要趁热吃下去。
穷人的美味。两块钱一份。新台币7块左右吧。 |
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x**y
发帖数: 1086 | 50 防啊
三杯碘盐，三杯小米面，三杯水，拌成糊状服下
每日三次，连服三日
lol～～～～～～ |
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