E*A
发帖数: 10744 | 1 要买中国店的牛腿肉，炒出来没什么水，很嫩
我上浆没有放盐，只放料酒，陈醋，淀粉，据说放一点苏打也会嫩 |
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b*******l
发帖数: 406 | 2 昨晚做成功了！！肉炒出来出奇的嫩。老公吃了不少。但是宝宝还是没吃。不给面子。
：（
炒得时候才明白什么是油封水。反正水不出来了。一直没有水。切好牛肉，上浆使劲抓
匀。炒前加油拌匀。炒时热锅热油，油也很多。终于成功了。
虽然嫩，但是我太贪心，切的肉太多。锅子炒不下，有点挤。造成翻炒时间还是长。所
以有的本来已经熟的肉稍稍有点老，只是一点点。下次不这么多肉了。
谢谢各位的指点，尤其cityfish。 |
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n*****g
发帖数: 1199 | 3 感觉自己烤的肉不够嫩，怎样能使烤出来的肉特别嫩呢？ |
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R*******w
发帖数: 1576 | 4 嫩姜真嫩啊 从来没见过 有时候看见白白的姜就觉得很新鲜了 |
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h****n
发帖数: 2250 | 5 惭愧，我做的牛肉，我家宝宝一口都不吃，餐馆里买的就吃。:((
家有挑食宝宝，逼着我改进厨艺。
炒牛肉，怎么才能弄得嫩？
怎样做，口味好吃？
再有，用嫩肉粉是不是不很安全？宝宝吃安全么？孕妇吃安全么？ |
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s****m
发帖数: 5375 | 6 不需要嫩肉粉，其实也可以做出比较嫩的小炒牛肉
牛肉切片/丝之后，放入少许盐（一定要盐），一般三两肉加3小勺左右的清水（实际还
可能放得更多一点儿，酌情处理），然后用手按时针方向画圈抓揉（用手），此过程大
约1分钟，之后你会感到肉变粘，碗底不再有多余水分，而且肉外表摸起来有粘粘滑滑
的一层。如果感到水不够，可以再加一些，继续搅拌。
搅拌好，你可以去处理其他配菜，让肉搁上1刻钟的样子。
炒之前，再加入1勺半左右的干淀粉，筷子搅拌均匀就可以下锅了。
另外，肉丝/片，切细/薄一点，就家里的火力也更容易操作些。
我一直这样处理炒肉，基本都不会老，不知道是否适合您家的口味习惯，不妨一试。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 7 切的方向也很重要，牛肉要逆丝切
另外上好浆之后，可以再加点油，这样炒的时候肉里面的水分不容易出来，就比较嫩了
还有一个简单的办法，用小苏打腌肉，嫩肉效果很好
但是有的人会觉得这样弄出来的牛肉有怪味道 |
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s****m
发帖数: 5375 | 8 用我说的方法，不需要小苏打也会嫩。我以前也是用过小苏打的，确实嫩，但是我觉得
那个口感有点奇怪。现在掌握方法了，就再也不用小苏打了
我是很有诚意推荐的，你也可以试试啊 ：） |
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e**p
发帖数: 4259 | 9 上次看了版上一个MM些的生滚鸡翅做法，我也依葫芦画瓢做了，但还是焖了一会又煮几
分钟，还是很嫩的，问题是第一天吃了好像没事，第二天我用鸡汤做了面条，吃了就吐
了，因为我是孕妇，所以突突已经习惯了，但LD拉肚子了，儿子第三天吐了，儿子还是
人生第一次吐，所以我个人脚得，做生滚的还是要小心一点
要想嫩，还是腌一下过夜，第二天烤比较保险
30 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 10 谢谢，我大概估计过，把骨头重量考虑进去的话，这里costco两种肉差不多价格。
是因为小爷喜欢拿着腿吃，我才费劲断筋扒皮的，不然直接上肉块了，哦，如果买肉块
，我就得切块串串烤了他才爱吃，nnd。
我自己是白水煮了蘸酱油都可以吃进去的，才不管嫩不嫩好吃不好吃的。。。－ －｜｜ |
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m**********g
发帖数: 2661 | 11 太好吃了，我第一次做出这么嫩的牛肉。
在搜狐上学来的-我把方子贴过来了，link放在二楼（原贴有图片），以免被占风删贴。
做法：
1. 牛肉在水中浸泡半个小时，泡出血水，期间换一次水。牛肉切成条状，用生抽1大匙
（15ml），料酒1大匙（5ml），蚝油1大匙（15ml），淀粉1小匙（5克）和糖1小匙（5
克）腌几分钟。
2. 鸡蛋磕入碗中，不用完全打散。蛋液中放入葱花备用。
3. 锅中倒入油，待油温五六成热时放入洋葱和姜片，爆出香气，再翻炒到洋葱丝的边
缘开始变透明。
4. 放入腌好的牛肉，与洋葱翻炒均匀，喜欢汤汁多的可以在这个时候稍稍加入一点热
水。
5. 挑出姜片，继续翻炒，待牛肉还未完全变色时，把牛肉和洋葱铺平，在表面倒上一
层蛋液。
6. 不用翻动食材，保持中火，盖上锅盖，稍等片刻待蛋液凝固。
7. 碗中盛入2/3的米饭，剩下的空间倒入嫩牛肉滑蛋，喜欢海苔口味的在表面撒上一点
海苔，就可以开吃啦！ |
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z*********i
发帖数: 399 | 12 swai的会嫩一些，而已不易碎。切片后加水淀粉抓匀，还有就是做好后在上面淋一层热
油，油要热，淋到鱼上滋滋响。餐馆的水煮鱼的滑嫩的口感就是这么出来的。 |
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q*****d
发帖数: 749 | 13 难道没有人讨厌这个滑嫩的口感？
我厌恶这个口感得不得了，这个跟鲜鱼的那种嫩是完全不同的 |
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c******n
发帖数: 16666 | 14 可以 但是效果会差 面包粉可以吗？
我一般都生粉+面包粉的
否则锁不住肉汁啊 烧干了的话 就会变得很硬了
否则我估计只有上菠萝 木瓜 猕猴桃的汁 用里面蛋白酶嫩肉了
或者直接买嫩肉粉也行 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 15 恩，一定要先加盐腌一下，才有味道。先油炸或者煎，然后加八角煮，要盖锅盖，这样
才嫩。
大排是最容易做的，价格便宜，量又足。
所有的肉，都可以先油炸，再煮。比如德州扒鸡，就是先抹上麦芽糖上色，然后油炸整
鸡。然后加水煮熟。因为加了香料，成品很香，而且鸡肉外焦里嫩。 |
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f***y
发帖数: 1191 | 16 说个我妈妈的版本。
关键，鸡蛋打散后加热水，和鸡蛋的比例1：1，如果想更嫩就多加水。搅匀了隔碗直接
放水里，水开后半分钟关火闷。如果锅比较小，就把火设成保温。从不失手，非常嫩。 |
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f***y
发帖数: 1191 | 17 说个我妈妈的版本。
关键，鸡蛋打散后加热水，和鸡蛋的比例1：1，如果想更嫩就多加水。搅匀了隔碗直接
放水里，水开后半分钟关火闷。如果锅比较小，就把火设成保温。从不失手，非常嫩。 |
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a*****g
发帖数: 19398 | 18 不需要嫩肉粉之类的。
控制好火候是王道。一熟就起锅，肉就滑嫩得狠。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 19 好餐馆里无论是鸡肉，牛羊肉，还是猪肉，一般都比较嫩滑好吃，但一拿到家里做，好
好的一块肉经常炒得又干又硬，有如嚼蜡，这是为什么呢？
其实要想把炒肉片做好，只要掌握两个要点就行了：
1. 适当腌制
2. 注意火候
要说肉片的腌制，可谓众谈纷纭，各有各的说法。有说放鸡蛋，蛋清，淀粉，还有用食
碱，小苏打之类的，都各自有道理，其实腌制的主要原因是要加入一些水分，保持肉类
的鲜嫩；另外也有的讲究加入一些香辛调料以去腥提鲜的。
其实简单的腌制只需加入少许盐，反复抓匀，并加入一些水。反复抓的过程中肉片会析
出一些胶质，而水分好像被肉吸了进去似的。这样子肉片就腌好了。
说了腌制，再说说火候。餐馆里热炒的肉片一般要过油，这个一般是热锅凉油，迅速的
抄一下，当肉片断生，立刻捞出。然后等其它菜品炒熟后再加入刚刚断生的肉片翻炒一
下调味出锅。这么做通常肉片的内部温度是达不到一百度的。这里稍稍科普一下“熟”
的定义。
其实肉类不一定要加热到100度才算熟。一般来讲食物加热到60摄氏度，甚至有些说法
是53摄氏度即可食用。这个温度下只需几十秒即可杀死绝大多的细菌，而大大保留了肉
质的鲜嫩。对免疫力正常的人来讲一... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 20 我的经验是要嫩主要靠上浆，尽量地多吸收水分进去，这个步骤是需要一些时间的，不
至于过夜，但是3、5分钟不太够。
上浆上好了，锅里温度保证，多炒个两下不会老。
小苏打在上浆过程中用，会让肉的口感有点不一样，不是单纯的嫩，可以改善咬感
还有就是要选对部位去干净筋膜切对方向 |
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t*****e
发帖数: 439 | 21 我觉得有两种情况，
一种要煮还嫩，那就选corned beef。
煮上三四个小时，笃定软
再种，是炒。那第一看选哪里的牛肉，然后嫩肉粉加加，
爆火快炒该是相对好些。 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 22 tenderloin， rib eye 都可以。怎么炒都嫩。
牛肉怎么做才嫩 - 我在美国研究了很多年都没有办法解决，后来发现是肉的问题，一
定要tenderloin 或 rib eye，什么处理都不用。中餐馆的牛肉都有一股化学品味。 |
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l*****i
发帖数: 20533 | 23 为什么非要嫩呢？吃点有咬劲的不也挺好？
要想嫩，加淀粉加油揉一揉就可以了。
真正的挑战是，按台湾人说法，变得“Q”，弹牙那种感觉。那个需要提前准备。 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 24 不用油的飘过。。。。。。
猪肉牛肉都用里脊肉，无论怎么切怎么炒都嫩，鸡胸肉就没办法了，从来没有炒嫩过。 |
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H**T
发帖数: 3007 | 25 炒鸡蛋嫩有嫩的爽，老有老的(╯▽╰)香~~
当前的饮食趋势是往熟透的方向做。特别是鸡蛋，撒们哪啦、依靠来太猛了。进一次急
诊够吃一年的鸡蛋啦。所有，煮蛋要水开了10分钟以上；蛋汤的话，要汤开了再浇蛋液
，等锅再开了才能起锅；炒鸡蛋，至少不能肉眼可见没有凝固熟透的蛋液。 |
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g***h
发帖数: 3246 | 26 本来就水嫩，我从没吃过燕窝，包括银耳我都因为吃不到粘稠的没吃过。多吃蔬菜水果
多喝水，加上基因别那么差就肯定水嫩。 |
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l*****e
发帖数: 8596 | 27 已经很嫩了阿
真人比照片还嫩？
我家包包还长着acne呢 |
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J*********y
发帖数: 608 | 28 照的时候皮肤真好，这两天热，起了些小红疙瘩，不过还是嫩阿嫩的。 |
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g*******y
发帖数: 191 | 29 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: goldenboy (boy), 信区: WaterWorld
标 题: 日本嫩模全裸网拍走红台湾 大秀32D娇好身材! (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 28 20:22:50 2012, 美东)
发信人: goldenboy (boy), 信区: Military
标 题: 日本嫩模全裸网拍走红台湾 大秀32D娇好身材!
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 28 20:22:21 2012, 美东) |
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u*****w
发帖数: 2306 | 30 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: usajjww (jjww), 信区: WaterWorld
标 题: 名醫休嫩妻「婚後僅睡3次」 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 7 01:54:00 2012, 美东)
发信人: usajjww (jjww), 信区: Military
标 题: 名醫休嫩妻「婚後僅睡3次」
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 7 01:53:43 2012, 美东) |
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f*******t
发帖数: 1978 | 31 【 以下文字转载自 Fashion 讨论区 】
发信人: cherrybobo (樱桃小顽子 * Lost结束了，唉……), 信区: Fashion
标 题: 卡通扮嫩装
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 2 15:46:58 2010, 美东)
几天没来，错过大坑，看到大家热烈讨论卡图案的衣服，网上也看到一些图片，转过来
给有喜欢的姐妹
们看看~~~~装嫩也好，休闲也好，大家百花齐放哈~~~~ |
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m******r
发帖数: 6963 | 33 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: lulupp (木有昵称), 信区: Military
标 题: 嫩模浪叫啼不住，飞机已过万重山
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Apr 24 13:14:17 2017, 美东)
邓产中国两重天，屁民不知先富欢。
嫩模浪叫啼不住，飞机已过万重山。 |
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发帖数: 1 | 34 只许衰割365天喊爹
不许我老要求买入嫩模
没道理。
嫩模机制是币保值的永恒机制。
天变地变，1币/模汇率不变，如此币可千秋万代。 |
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发帖数: 1 | 35 我不装嫩啊！我也不是95后00后！我不姓李！虽然不嫩但也不老啊！！！ |
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s********k
发帖数: 472 | 36 12月15日,传说中的月入千万95后网络嫩模，其实大多月入没有过万；年底电商节扎堆
，这些网络模特平均3分钟要换一套衣服进行紧张拍摄……与数字100市场调研公司近日
与赶集网联合发布了国内首份《95后网络模特生存现状报告》，报告显示，目前当红的
网络模特中，过半是1995或1996年出生的，而其中超过八成是女孩。
超七成高学历全职不到两成
双子、狮子等四星座占比最高
2016年，“双11”和“双12”再次刷新了全社会电商交易额记录。在电商产业不断壮大
的背景下，网络模特需求爆发式增长，很多年轻人愿意抛头露脸，扎进这个新产业里淘
金。
参与此次调查的网络模特集中分布在18岁到21岁之间，在随机抽取的模特中，95年和96
年出生的超过五成，其中以女模居多，占比高达80%，男模比例不足两成。这些网络模
特正处在小鲜肉的红利期，有30%以上的模特表示，他们在拍片过程中经常获得路人称
赞或店长支付的额外酬劳，这也是让他们最有成就感的时刻。
从另一个角度解读报告数据，还可以看到有趣的结论。比如小鲜肉模特中，双子、狮子
、巨蟹、处女四大星座占比最高，均超过10%，可见夏天出生的人更有热情参与这些外
... 阅读全帖 |
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C***t
发帖数: 10731 | 37 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: eq47 (糖糖), 信区: Joke
标 题: 今晚做了一个穿红皮鞋的，很嫩（图）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 18 10:21:04 2009, 美东)
真的很嫩哦！^@^ |
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z*********8
发帖数: 332 | 38 罗斯和教练都嫩个，最后被谁都知道是罗斯打，对包夹估计不足 |
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a**y
发帖数: 43 | 39 【 以下文字转载自 Music 讨论区 】
发信人: cerry (赛蕤), 信区: Music
标 题: 姊姊妹妹站起来－cerry装嫩版
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 8 18:02:44 2006)
http://cerrycerry.googlepages.com/zhql_h.wma
送给fairyland MM
谢谢MM的支持和鼓励～～～
今天装了一把嫩，
让大家尽情地偷着笑我吧，
没关系，反正我看不见也听不见，活活～～～～
要砸的话请轻点儿哟，呵呵。。。
曲:刘志宏词:刘思铭编:刘科
那就等着沦陷吧
如果爱情真伟大
我有什么好挣扎
难道我比别人差
是谁要周末待在家
对着电视爆米花
想起你说的情话
哭得眼泪哗啦啦
10个男人
7个傻
8个呆
9个坏
还有一个人人爱
姐妹们跳出来
就算甜言蜜语
把他骗过来
好好爱
不再让他离开
music
找个人来恋爱吧
才能把你忘了呀
像枯萎的玫瑰花
心里的雨拚命下
从今以后别害怕
外面太阳那么大
如果相爱要代价
那就勇敢接受它 |
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t****n
发帖数: 167 | 41 2012年07月18日新浪体育讯 这年头，体育圈老牛吃嫩草已经不是什么新鲜事，不过要
是老草爱上嫩牛可就有点看头了。近日，据美国媒体爆料，刚宣布结束23年婚姻的美国
著名华裔设计师王薇薇与27岁的花样滑冰冠军雷萨切克传出恋情，曾是花样滑冰运动员
的王薇薇整整比雷萨切克大36岁！
对于王薇薇，大家更熟悉的还是她的英文名Vera Wang，因为她用自己的名字开创
了一个庞大的时代圈。其实在成为一名时尚设计师之前，王薇薇还是一名花样滑冰运动
员，她8岁起练习滑冰，1968年曾参加了美国花样滑冰比赛，不过她在花滑领域并没有
取得什么成绩。
王薇薇真正出名还是借助每年的奥斯卡颁奖典礼，王薇薇 (Vera Wang) 婚纱是许
多女人的梦想，这当中更包括了许多好莱坞明星和上流社会名媛，比如莎朗-斯通、凯
特-哈德森、乌玛-瑟曼、桑普拉斯的爱妻威尔逊。珍妮弗-洛佩兹为自己选定的最美的
华服，也正是出自王薇薇 (VERA WANG) 之手。因此，王薇薇也获得了婚纱女王的称号。
2010年，美国前总统克林顿女儿切尔西与富商梅兹文斯基结婚。据目击者证实，切
尔西曾在王薇薇的纽约婚纱店里看婚纱，最终也定制了... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】简单五步，自制滑嫩【豆腐脑】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 13 22:10:18 2012, 美东)
在美国，尤其是我所在的大农村里，想要吃上一次豆腐脑（豆花），可真不是一件容易
的事情。来这里两年了，只在去大城市旅行时，在某家大型中国超市里买到过一次豆腐
脑。 最近兴头十足，下决心一定要把豆腐脑研制出来！于是在网上到处找方子，综合
了好几个不同的版本，终于在今天研制出了超滑嫩、超美味的自制豆腐脑！自己都感动
了啊！
另外，关于豆腐脑的咸甜党之争已经由来已久了。这属于历史遗留问题，我就不在这里
多掺和了。我只能说，身为一个长沙人，我真的只爱吃加白糖的豆腐脑。 所以这篇博
客里我就只介绍怎么制作纯味豆腐脑的方法了，至于卤汁啊、配菜啊神马的，我就没有
发言权了。大家各取所需，只要豆腐脑做出来的，怎么个吃法还不是随便你啦！
材料：
黄豆150g（约豆浆机中自带量杯的一杯半），清水1000ml；
熟石膏粉1小匙，玉米淀粉2小匙，凉白开3大匙。
做... 阅读全帖 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 43 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: WaterWorld
标 题: 90后外f wannabe 嫩模全裸力挺德国 球衣遮体火辣性感（图）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 5 22:49:10 2014, 美东)
发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 90后外f wannabe 嫩模全裸力挺德国 球衣遮体火辣性感（图）
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 5 22:49:02 2014, 美东) |
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r*******t
发帖数: 8550 | 44 有人喜欢年轻的女人倚小卖嫩吗？或是有人喜欢年长的女人卖嫩吗？ |
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g*******a
发帖数: 31586 | 45 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: daemonself (mit行为艺术专业博士后导师), 信区: Joke
标 题: 16岁嫩模被讽借陈冠希炒作 阿娇忠告：努力读书
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 4 05:43:59 2011, 美东)
31岁陈冠希再次发生不雅照外流，与16岁高中嫩模Cammi(谢芷蕙)多张亲嘴照近日在网
络流传。曾被Cammi爆料借酒醉对她性骚扰的男模沈志明表示：“同情陈冠希的遭遇，
大家都是受害者。”暗讽Cammi借机炒作，而当年的“欲照过来人”阿娇，则忠告Cammi
要努力读书。 www.6park.com
据台湾“联合报”消息，Cammi称，照片来自遗失手机，陈冠希在不要找曝光后连
忙发声明与她画清界线。日前更曝出，陈冠希曾急电Cammi，叫她不要回答传媒任何问
题；Cammi前天照常上学，稍晚被问到与陈冠希还有其他性爱或裸照吗？她说：“没有
，只有这些照片了，手机还没找回来。”陈冠希曾发生裸照事件，为何她还合拍这些照
片？“我那时还很小，不知道这新闻。” www.6park.com
与他是否有性关系，Cammi摇头，... 阅读全帖 |
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j***1
发帖数: 450 | 46 【 以下文字转载自 pets 讨论区 】
发信人: nvnv (nvnv), 信区: pets
标 题: 纯BSO，就想让嫩们看看俺家俩娃多亲，嘿嘿
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 31 14:50:27 2013, 美东)
自从家里全面抛弃傻瓜相机以后，我彻底变成傻瓜了。多少次拿起相机给娃抓拍，发现
照出来都是糊的，自己又不知道咋调光圈镜头。
今天比较走运居然还能照个大概，哈哈。
俺家两小娃把嫩们的心都融化！！！！ |
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p********n
发帖数: 1538 | 47 【 以下文字转载自 Fashion 讨论区 】
发信人: playdate (花落无痕), 信区: Fashion
标 题: [参加活动]山寨版扮嫩
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 21 22:06:32 2010, 美东)
过了三十，才发现青春的短暂，趁着还来得及，赶紧扮嫩一把。。。。。
手机拍的，光线不好，旁边的是我儿子，呵呵
第一张是ＹＥＳＳＴＹＬＥ的模特，后一张是山寨。。。。 |
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D***s
发帖数: 168 | 48 李嘉欣荣升妈妈后，近日接拍首个广告,为某美容品牌拍摄宣传照。神奇的是，41岁的
李嘉欣生产后身材就很快恢复了，肌肤水嫩光滑不输18岁少女，让小编们情何以堪啊!
近日，某知名品牌邀请李嘉欣出任其护肤产品的代言人，成为她产后复出的首个工
作。刚生产完的李嘉欣丝毫不见臃肿，身材窈窕光彩照人，肌肤水嫩。
生完孩子，李嘉欣的脸上几乎还看不到一点痕迹，肌肤让人惊叹不已，真不负大美
人称号。 |
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s*******h
发帖数: 3219 | 49 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: swjtuer (灌水和coding都要敲键盘), 信区: SanFrancisco
标 题: 广州一IT公司请性感嫩模足球宝贝陪员工看世界杯 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 14 16:00:47 2014, 美东)
发信人: romi (Romi), 信区: Military
标 题: 广州一IT公司请性感嫩模足球宝贝陪员工看世界杯
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 14 12:39:41 2014, 美东)
据南方日报消息，在今天凌晨广州某IT公司组织的世界杯直播夜上，公司请来性感的足
球宝贝陪员工一起看世界杯。
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c*****g
发帖数: 3871 | 50 传统的做法要用火云掌蹂躏牛肉20分钟，把肉里面的筋都打断，吃起来就很嫩
现在的做法好象一般用嫩肉粉，据说不太好。 |
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