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全部话题 - 话题: 咸汤
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g**k
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1
最近需要做一两样甜汤和甜品,符合外国人口味的,大家有经验的帮忙献计献策啊。好
吃做法又简单为好,不然我这个厨艺怕应付不来。有重量容量说明的菜谱最好了。
比如啥玉米羹啊拔丝红薯啥的,他们爱不爱吃?以前只做过菜和咸汤,甜的完全没经验
。拔丝红薯我估计做法可能复杂点,大家有没有更简单的推荐一下?
谢谢啦!

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2
这两天广州闷热得很,人也郁燥,呼出来的气滚烫的,跟喷火娃一样。
到了饭点也胃口乏乏,只想来点汤汤水水的,下下火。
去市场买了一颗大芥菜,和冰箱里的咸骨一起,煲了锅清热养胃芥菜咸骨。
广东人爱吃咸骨,龙骨或是排骨斩件提回来,抹上重盐,放冰箱过夜,拿出来煲粥煮汤
都是一流。
汤底香醇,没有丝毫油腻腥气 ,肉质还紧实鲜香,再不爱吃猪肉的人,都会喜欢。
芥菜清火解毒,开胃消食,广东湿热,所以广东人尤爱吃新鲜芥菜。
拿来清炒或是煮汤都好,芥菜中微微的清苦,不止下火,还格外开胃。
做法非常简单,但在这样的天,喝上两碗芥菜咸骨汤,全身都舒坦了!
-芥菜咸骨 -
[食材 ]
芥菜排骨葱姜
胡萝卜盐食用油蒜末
[做法 ]
1.排骨冲洗后滤干水分,下大量盐抓匀,放进冰箱冷藏
腌渍咸骨,最好是隔夜,肉质才会紧实,放两晚更好。盐要下得重手,腌渍好洗去表面
的盐就好
2.芥菜切段、胡萝卜切片
3.腌渍好的咸骨和姜葱一起入凉水锅焯水,煮开后捞出,沥干水分
4.另取一锅加入咸骨,水多加一些,大火煮开,转小火焖煮三十分钟
咸骨中的盐分足够煮汤了,不需要额外放盐
5.加入芥菜、胡萝卜片,煮五分钟,完成了~
放了几片胡萝... 阅读全帖
M********t
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3
来自主题: Joke版 - 中国历史10大名菜 第一毫 无疑问堪称世界一绝!(组图) 游侠网 隔壁小王 9小时6分钟前 中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵,堪称世界一流。一起来看看中国历史上10大代表菜。 10、清蒸武昌鱼 “武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜嫩,营养丰富。 http://web.popo8.com/201707/13/11/e0c35d3160.jpg 武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流学者都有赞赏,它的名声也越来越著。 http://web.popo8.com/201707/13/11/3ad4aa4ace.jpg http://web.popo8.com/201707/13/4/f7a11cdeb9.jpg 9、北京烤鸭 http://web.popo8.com/201707/13/7/55aac279f1.jpg 北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 http://web.popo8.com/201707/13/2/7f036c2aa6.jpg 1864年,京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业,烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道,不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”,而“金陵片皮鸭”只能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上才能见到。 http://web.popo8.com/201707/13/7/4ff14bb34e.jpg http://web.popo8.com/201707/13/7/7b8d9795ec.jpg 8、西湖醋鱼 http://web.popo8.com/201707/13/2/a1c042b0fc.jpg “西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。烹制时火候要求非常严格,仅能用三四分钟烧得恰到好处。烧好后,再浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。 肉滋别具特色。其年代可追溯到宋朝,可谓是历史悠久。 http://web.popo8.com/201707/13/10/499d193b99.jpg 古代有人吃了这道菜,诗兴大发,在菜馆墙壁上写了一首诗:裙屐联翩买醉来,绿阳影里上楼台,门前多少游湖艇,半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼),鱼美风味说西湖,亏君有此调和手,识得当年宋嫂无。诗的最后一句,指的就是“西湖醋鱼”创制传说。 http://web.popo8.com/201707/13/11/801a3ceee8.jpg http://web.popo8.com/201707/13/1/b9e20990f2.jpg 7、东安子鸡 http://web.popo8.com/201707/13/1/1373fc4cc5.jpg 东安子鸡,因用刚开鸣的小公鸡烹制而成,故名。本菜特色是特点:用嫩母鸡和红辣椒煸、烧而成。菜色呈红白绿黄四色相映,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。 http://web.popo8.com/201707/13/13/d6d7e15ba2.jpg 东安子鸡是湖南的传统名菜,它始于唐代,相传唐玄宗开元年间,湖南东安县城里,有一家3个老年妇女开的小饭馆,某晚来了几位经商客官,当时店里菜已卖完,店主提来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料,经旺火,热油略炒,加入盐、酒、醋焖烧后,浇上麻油出锅,鸡的香味扑鼻,吃口鲜嫩,客官吃后非常满意,事后到处宣扬,小店声名远播,各路食客都慕名到这家小店吃鸡,于是此菜逐渐出名,东守县县太爷,风闻此事,也亲临该店品尝,为之取名为“东安鸡”流传至今已有一千多年的历史,成为湖南最著名的菜肴。 http://web.popo8.com/201707/13/8/fe082eda34.jpg http://web.popo8.com/201707/13/5/2f27f063fd.jpg 6、麻婆豆腐 http://web.popo8.com/201707/13/16/7ae6f6ccdd.jpg 麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言。 http://web.popo8.com/201707/13/12/3a994ed45b.jpg 色泽淡黄,豆腐嫩白而有光泽。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”等八个字来形容这道菜,颇为形象地概括了它的特点。现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。据说近年来,日本有家食品公司还将麻婆豆腐制成罐头远销世界各地。 http://web.popo8.com/201707/13/4/5cf8000e91.jpg http://web.popo8.com/201707/13/9/290b9d901b.jpg 5、无为熏鸭 http://web.popo8.com/201707/13/13/9cbfc9ddaa.jpg 无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一,也是享誉中外的徽菜传统名菜。它又名无为板鸭,距今已有两百多年的历史。据无为县志记载:“民俗婚筵多用鹅,后改为鸭”,至今当地还留传著这样的风俗。 http://web.popo8.com/201707/13/15/0e1fe3dc17.jpg 无为熏鸭,已有二百多年历史。据传,清乾隆三十九年,安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子,成菜色泽金黄油亮,滋味鲜美可口,其制法与口味均独具一格,因而全县闻名,故称“无为熏鸭”。后来传至各地,到清末已闻名全省,销往各地,成为安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一。 用肥鸭熏制而成。成菜色泽金黄,皮脂厚润,肉质鲜嫩,气味芳香,别有风味。 http://web.popo8.com/201707/13/5/98890b10fb.jpg 菜肴简介无为熏鸭名贯古今、盛誉不衰的原因为二:一是鸭好,无为县地处长江沿岸,乃半丘陵半圩之地势,鸭以在野外放养,多食小鱼、小虾等活食,收稻后,鸭于水稻田里觅食,故鸭成长快、体服壮、肉嫩、脂厚;二是制法精良,操作细,成品体形完美,色泽金黄油亮,皮酥肉嫩,味鲜醇,并有烟熏幽香。若醮醋食用,风味尤佳。 http://web.popo8.com/201707/13/1/3550dda763.jpg 4、飞龙汤 http://web.popo8.com/201707/13/16/c2de4d4834.jpg 飞龙又名榛鸡,产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。 http://web.popo8.com/201707/13/13/042c9415aa.jpg 飞龙(榛鸡)是盛产于兴安岭山林中的一种较小的飞禽。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮,约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来,再放上一点'俄欧特'-野葱末后即可食用。另一种是先将盐末撒在飞龙肉上,待吊锅子水滚开时,一手拿着飞龙,另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上,边浇边转,烫至六分熟时,再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里,在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。无论是那一种氽法,事前都必须把吊锅子擦洗干净,使其不沾一点油性。为了使飞龙汤保持原有的鲜味,不得加入任何调料或酱油。 http://web.popo8.com/201707/13/2/e8cf15c99f.jpg “飞龙汤”是东北的“食中珍品”。在东北民间,曾有“天上龙肉,地上驴肉”的说法。所谓龙肉,指飞龙肉而言。相传,飞龙是曾受过封的一种专给皇帝进贡的山珍,世上罕见,其肉细嫩,味鲜美,早在14世纪就闻名于世。 3、腊味合蒸 http://web.popo8.com/201707/13/11/1ed8ee584c.jpg 腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,是用来送饭的首选。 http://web.popo8.com/201707/13/8/26e33e0f5b.jpg '腊味合蒸'以各种腊熏制品同蒸,风味独特,是湘菜中传统风味名菜。 此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙。 http://web.popo8.com/201707/13/10/62b5bb0753.jpg http://web.popo8.com/201707/13/2/6f27ab2621.jpg 2、水晶肴肉 http://web.popo8.com/201707/13/3/87c0000998.jpg 水晶肴蹄,又名水晶肴肉,是江苏镇江的一款名菜,迄今已有300多年的历史。水晶肴蹄成菜后肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,故有“水晶”之美称。食用时,具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点,佐以姜丝和镇江香醋,更是别有一番风味。有诗赞曰:“风光无限数今朝,更爱京口肉食烧,不腻微酥香味溢,嫣红嫩冻水晶肴。” http://web.popo8.com/201707/13/5/e3494b0487.jpg 肴肉传说在镇江还流传着一个美丽的传说:有一次张果老接到王母娘娘的请柬,请他去瑶池赴蟠桃宴。半路上,张果老忽然嗅到一股奇异的香味,仔细一看,原来是水晶肴肉散出的香味,不由馋虫挠心,便变成一个老头买了一些,饱餐一顿,继续上路。快到瑶池时,忽然对赴蟠桃宴没了兴趣,心想水晶肴肉如此好吃,何必再赴蟠桃宴,于是掉转毛驴,打道回府了。 http://web.popo8.com/201707/13/13/55e7ea897f.jpg http://web.popo8.com/201707/13/8/755aab22db.jpg 1、东坡肉 http://web.popo8.com/201707/13/12/89031e2ee6.jpg 东坡肉属浙菜菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉是杭州名菜,其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。 http://web.popo8.com/201707/13/16/2f67e9a8c2.jpg 相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创制。东坡肉的最早发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因当地猪多肉贱,才想出这种吃肉的方法。 http://web.popo8.com/201707/13/16/b4cefd6ae3.jpg “东坡肉”最早在徐州创制,《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城。徐州人民杀猪宰羊,上府慰劳,苏轼推辞不掉,便指点家人烧成红烧肉回赠给老百姓,百姓食后,都觉得肥而不腻、酥香味美,便称之为“回赠肉”。苏轼贬谪黄州时,作有煮肉歌:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。人们开始竞相仿制,并戏称为“东坡肉”。苏轼二任杭州知州时,因疏浚西湖有功。大家抬酒担肉给他拜年,苏轼便命将猪肉和酒烧好后给民工吃,家人误听为黄酒和猪肉同烧,大家吃后反而觉得更加酥香味美。“东坡肉”美名便慢慢传遍全国。 http://web.popo8.com/201707/13/3/608faf5e14.jpg
中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
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9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成,
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵,堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌),俗称团头鲂。据《武昌县志》载:鲂,即
鳊鱼,又称缩项鳊,产樊口者甲天下。是处水势回旋,深潭无底,渔人置罾捕得之,止
此一罾味肥美,余亦较胜别地。”同时,以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。特点:肉质鲜
嫩,营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年),末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻,疏中引用了“宁饮建业水,不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼,可能不是专指樊口鳊鱼,但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上,故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖
a**********0
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嗯,酱辣子夹锅盔馍最好吃。
陕西人走哪里都离不了面,我家每周都要做好几次油泼面棍棍面,还有离不了的蒸
馍。
乾县豆腐脑好吃的很,我老公每次回乾县不是早餐就是晚餐,都要求吃豆腐脑配花
卷,不过现在都涨价了,我今年夏天回去豆腐脑一块钱一碗了。
做法我简单写这里,想实践的乡党可以试下。
浇汤面:可以买超市的挂面,我是自己用压面机压的细面,超市的挂面不太入味,
当然你要有乾县手工挂面那当然是最好啦。下面水要多,同时准备一个大盆接满凉水放
一边。水烧开下面,用筷子搅散,看面条没有白心就熟了,不要把面煮的太过。捞出面
放到大盆里的凉水里,保持凉水温度不要超过手的温度,太热就倒出去一部分再加凉水
,把面捞成小撮,刚好能放满一掬就可以。捞好的面放到有眼儿的屉上,接下来熬汤。
汤最好有提前准备好的高汤,鸡汤也可以。锅里放高汤和水,比例最好1:1,纯用
高汤或鸡汤我觉得反而味道不那么清澈。接下来放姜片,醋,这个汤耗费比较大,一次
最好多弄些,再放三颗八角,把一个西红柿切成花状扔汤里一起熬,不要切散啊!等开
锅后放盐,转小火一直熬至少二十分钟。二十分钟后尝咸淡,汤味要醋... 阅读全帖
y*****e
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5
腌笃鲜,口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、
咸五花肉一起煮的汤。“腌”,就是咸的意思;笃”,就是用小火焖的意思;“鲜”,
就是新鲜的意思。每年的3月左右,家里就会开始烧腌笃鲜,那个滋味啊,真是回味无
穷。
记得有一次到了吃腌笃鲜的时候,刚好那时候我得了过敏性皮炎,老妈说笋是发的,不
可以吃。那一次,我一共就吃了一碗,就觉得那次的腌笃鲜特别特别的好吃,后来再也
没有那次那么的鲜了,可能这就是物以稀为贵的道理吧。腌笃鲜每年只有到了这个时候
才有的吃,而且只有一阵子,过了那段时间,笋就会慢慢开始变老,就不好吃了。绝对
是一道过时不候得美味佳肴,如果你没赶上最佳时节可能真要等到来年了。
1. 春笋是春天中常吃的菜肴,但其中含有难溶性草酸,做菜前要先用淡盐水将春笋煮
开几分钟,做出来的菜不仅无涩感,而且味道更鲜美。
2. 咸肉有盐了,所以不需要再加盐了,更不需要再添加味精画蛇添足,我一般会把整
块的咸肉放入锅中一起慢炖,在中途将咸肉取出将鲜肉放入,防止咸肉煮的过久吃起来
淡而无味,再最后要完工时,将咸肉切小块再煮一会最好。
3. 这道菜做起来不难,小火慢炖是关键... 阅读全帖
w****e
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“软烧,是川菜烹饪中一种手法,烹鱼时不码芡,不过油,将清理好的鲜鱼直接入汤汁
中,以小火慢烧而成。”软烧仔鲢是川菜中的名菜。自己家庭做,换作小黄腊丁来做,
更加容易操作。黄腊丁,有的地方叫黄骨鱼,也有叫昂刺鱼。
【所用料】
黄腊丁500克 独头蒜10粒150克 生姜1大块 香葱2根
郫县豆瓣2汤匙 白胡椒粉1/2茶匙  白糖2茶匙 香醋1汤匙 蒸鱼豉油2汤匙
黄酒2汤匙 干淀粉1汤匙(平) 菜油3汤匙 盐适量 鸡汤400克(肉汤代替)
【这样做】
1、准备好主材料,将宰杀好的黄腊丁用指头抠掉内脏和头上的腥体,并洗净。
2、郫县豆瓣剁细;生姜1半切丝,一半切末;香葱切成葱花。
3、鱼入大碗,放1汤匙黄酒,用筷子拌匀,再放姜丝、白胡椒粉和适量盐拌匀,腌10分
钟。
4、净炒锅放菜油,开小火,油热后放蒜煎到几面都变黄,单独捞出。
5、用底油,放郫县豆瓣炒出红油,并出香味。
6、放姜末炒香。
7、倒入400ml鸡汤。
8、挑掉姜丝不要,只将鱼放入锅中。
9、调入蒸鱼豉油,开中火煮开。
10、放煎过蒜,转小火,一面烧3分钟,再轻轻翻面再烧3分钟。
11、用筷子戳一下蒜,可以插穿时,将鱼和蒜盛入盘... 阅读全帖
u*****y
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来自主题: Beijing版 - 北京大杂院的饭食
杂院的特色当然是杂。四面八方的人聚在一处。光说口味,就南甜北咸东辣西酸,各有所好。可杂院人都是过日子的高手。重点在“省”的宗旨一致。俭省引领口味。也圈定卫生标准:没干没净,吃了没病。饼烙糊了,面条煮烂了:“糊饼烂面不伤人”。至于营养,推崇小米:“小米粥”,养人!“要不坐月子都喝小米粥呢。”“一米度三关嘛”。美味最是剩面条:“面条热三遍,给肉都不换”。对付馋虫的办法是“要解馋,辣跟咸”。而无论咸淡都有理“咸中有味淡中香”。杂院的观点:“嗐,多么好的吃食,过了嗓子眼儿都一样!”“香香嘴,臭臭屁股。”
“省”,是两项。一要成本低,花销少,数量多。还得顺口儿。吃的做的都高兴。二要耐饥扛饿禁时候。灌一肚子豆汁,塞一大碗豆腐渣。钱省下了!撒泡长尿,放俩响屁,肚子一瘪,脑袋就耷拉,霜打了似的,蔫了。没了精气神儿。您还靠什麽挣钱?!
杂院,大都本地人少,外来户儿多。山东山西河北籍居多。河南人大批进京,是五十年代初了。大兴土木,建筑员工多河南籍。杂院人过的是京城环境下的农村日子。讲的可是京城的老理儿。老住户不欺生,热心肠,仁义厚道。新住户入乡随俗,按老住户的做派来,不出幺蛾子。老的风气,旧的规矩,一茬一... 阅读全帖
o***s
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2010年8月5日,长沙某医院,乳糜血(左)与正常血的对比。图/记者张必闻
正常人的血液是红色,可长沙市民林先生的血竟呈乳白色、乳糜状。10月11日上午,记者在长沙市第一医院普外科病房内,见到了林先生。尽管已治疗20多天,但林先生脸色还是比较苍白。
“可能跟我的饮食习惯有关,我喜欢用炒菜的油汤拌饭吃,还喜欢吃夜宵,一个月要吃10次左右。”
该院普外科主治医师陈勇说,出现上述的症状,跟不良饮食习惯有着直接的关系。
两天抽了三次血,都是乳白色
9月中下旬,林先生剧烈腹痛,头上直冒大汗,被家人紧急送到长沙市第一医院治疗。
“刚来的时候,面色苍白,呼吸很急促,捂着肚子喊痛。”主治医师陈勇说,初步诊断为高脂血症急性胰腺炎,症状很重,需要立即抢救,还用了呼吸机。
在给林先生抽血的时候,医护人员惊讶地发现,林先生的血液竟呈乳白色,里面还可以清晰看到漂浮在血液里的颗粒状物质,原本红色的血液几乎变成了白色。“这样的血液根本就没办法做相关检查。”陈勇说,两天内,医护人员给林先生抽了3次血,都呈乳糜状。
陈勇分析,出现这种乳糜状物质,是血液里含有太多高脂物质,血脂浓度很高。
全身血液过滤,滤去高脂物质
由于... 阅读全帖
c***s
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9
在《黑客特攻》中的亲密吻戏
汤唯与基斯咸斯禾夫
汤唯因在李安执导的电影《色,戒》中一裸成名,今年秋天35岁的她与韩国导演金泰勇完婚。贵为人妻后,汤唯接戏的要求自然是不拍裸露场面,上年在名导米高曼(Michael Mann)执导的新片《黑客特攻》中和基斯咸斯禾夫(Chris Hemsworth)上演的一场亲密拥吻戏成为她婚前的最后一场亲密戏份。
《黑客特攻》已定下月中起先后在美国,香港等地上映,片商公开全新预告片,除了有雷神半裸上阵外,荣升人妻的汤唯,当中一场激情吻戏可谓最有看头。戏中,汤唯低胸展露事业线,与男主缠绵拥吻,这是她嫁人前最后一次性感演出。
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今日,由传奇影业和环球影业共同出品的高科技犯罪动作片《Blackhat》(内地暂译:《骇客交锋》)再度发布了一支新预告,这部影片由“雷神”克里斯 海姆斯沃斯主演,还有汤唯、王力宏等华人演员加盟。导演则是曾执导过《盗火线》、《迈阿密风云》、《公众之敌》等经典动作影片的著名导演迈克尔 曼。影片将于2015年1月16日在北美上映,中国内地有望引进。
根据官方剧情,影片主要讲述黑帽黑客尼克 哈撒韦... 阅读全帖
m********a
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来自主题: Seattle版 - 没人说餐馆啦?我来带个头....
话说 Crossroads 那里开了山寨 “小肥羊” 之前,旁边原来的倒闭 “喜临门” 中餐
馆原址上终于有了新的东家,开始装
修,是个叫 Palace 的韩餐馆。
这一装修就是一年多啊.....大概是把地方给买下了,所以不着急(看起来像是洗钱业
人士所为)。
终于开张了,我老的胃口都萎缩了。
所以,直到昨天才跑去浅尝了一下。
说是浅尝,真是有违我老饕的本色。但是以一个小份烧烤拼盘就要 50刀的价格,我实
在是有走的冲动。
于是点了什锦豆腐汤,石锅饭,和 spicy pork。
spicy pork 是给烧好了端上来的,洋葱丝垫底。味道稍微有点甜,是我能承受的甜度
;肉质极好。
豆腐汤里面海鲜味道很霸道,把肉味抢掉;豆腐非常嫩,汤底鲜美。
石锅拌饭很淡,配料丰富。另外还配一小碗比较咸的牛肉片、白萝卜片汤,很像越南粉
的原味汤底。估计是用来中和过
淡的拌饭的。我在饭里加了盐----没办法我不喜欢吃两口淡饭,喝一口咸汤的吃饭
方式。
小菜的感觉也很好(可惜忘记带相机),白菜泡菜和泡黄瓜很赞,油浸小鱼也很好。一
共给上了8个小碟,场面好看!
泡白菜我叫了第二盘。
吃饱了就去参观洗手间 ---
c***s
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11
少林欢喜地,让一些黄金周到少林景区的游客“不太欢喜”。
这家位于少林景区黄金地段、距少林寺正门只有20多米的公司——少林欢喜地(登封)有限公司,主营少林素斋,是少林寺旗下众多公司之一。
10月2日-10月4日,少林欢喜地生意火爆,澎湃新闻记者三次去试吃少林素斋,游客普遍反映套餐性价比低、商业味浓。
游客有的认为素斋套餐性价比低
菜单显示,少林素斋有一人套餐(50元)、二人套餐(100元)、三人套餐(150元)、四人套餐(200元)、五人套餐(250元)、六人套餐(300元),这些套餐的汤,都是罗汉汤。此外还有5个档次的订桌,分别为488元、688元、888元、1088元,最贵的2688元。
很少有游客订桌。服务人员称像2688元的订桌,因为平时不备料,需提前一天预订。
澎湃新闻点了份50元的一人套餐,两个菜分别为达摩豆腐、时令蔬菜(注:炒包菜,并不固定,换季调整),另有罗汉汤和一碗五谷杂粮。
达摩豆腐略咸,清炒包菜像过水后炒的不是很入味,五谷杂粮吃起来有股清香,可能是里面有麦仁的原因。
来自浙江的游客朱喜(化名)一行共有4名成年人和3名小孩,他们点了份四人套餐,基本吃光了。这份套餐共有... 阅读全帖
a*****g
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12
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: saxl (saxl), 信区: Food
标 题: 鲫鱼汤怎样才能煮白(总结帖)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 1 01:48:20 2009, 美东)
在网上找搜索的问题是:1、烧鲫鱼汤怎样才能奶白?
2、为什么我烧的鲫鱼汤不白?
得到的答案为:
一、开水派:
◇一定要开水,我这么做,是白汤
◇对,应该是加热水
◇做鱼汤,煎一下之后,加开水煮,鱼汤才会变白。开水是关键啦。
◇水一定要事先烧开的,然后鱼煎好倒进去,大火烧后小火煮
◇煎鱼的同时在旁边烧一锅水,把鱼煎金黄色以后放到热水里,而不是用热水或冷
水倒进煎鱼的锅里,我爸是二十几年的厨师了,他都这样做的
◇只能加开水,再煮5分钟就行了。 加冷水就不行了。
◇鱼先煎一会,再倒入开水就可,一定得是开水。
◇难怪我也每次煮不白,原来要用开水.
◇最关键的是鱼煎过后加开水煮,几分钟就变白,这个小窍门是在电视上学的
二、凉水派:
◇油热后煎鱼,两面都煎完后加凉水熬,凉水是关键,我做过实验的,加热水后煮
的汤不白,但放凉水了,汤到最后一定是牛奶般白皙,嘿嘿
◇老妈说煎鱼... 阅读全帖
t********r
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13
来自主题: _K12版 - [合集] 萝卜小排汤
☆─────────────────────────────────────☆
Playingcard (醒醒吧) 于 (Thu Mar 11 02:33:31 2010, 美东) 提到:
太好吃了
我们这周的晚饭
星期一 麦当劳
星期二 熏鸭腿,开洋冬瓜,汤(萝卜小排藏起来了,只给汤)
星期三 萝卜小排汤(隆重推出小排和萝卜),剩鸭腿和冬瓜
星期四 打算继续萝卜小排汤,加番茄炒蛋
星期五 pizza
感谢萝卜小排汤,一周就混过去了 :)
☆─────────────────────────────────────☆
Kittey (蒜头猫) 于 (Thu Mar 11 02:43:04 2010, 美东) 提到:
:)
赞小朋友也喜欢吃!我们家的小朋友们,已经三天和我们吃不同的饭了。
我们吃中餐,他们就顿顿要Pizza...

☆─────────────────────────────────────☆
iluvcc (i love cc) 于 (Thu Mar 11 08:59:25 2010, 美东) 提到:
yummy! 熏鸭腿怎么做?
☆───... 阅读全帖
s******s
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14
据我的经验,这个一层厚油本身是影响味道的关键。
主要原因是那个汤要做的比较咸牛肉才会入味,但是咸汤
滴进嘴里就很难吃了,所以用一层油,筷子捞东西上来的
时候相当于被油涮了一遍,放进嘴里不感觉到咸,但是里面
又比较入味
l*****g
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15
来自主题: Food版 - 一些广东老火靓汤(5)
◆山药煲排骨——滋润皮肤、美容、滋阴壮阳
主料:山药 辅料:排骨
调料:葱、姜、盐、醋、大料
做法:1、将山药去皮洗净切成块,排骨改刀成块;
2、将山药、排骨放入压力锅的内锅,加入葱、姜、盐、醋、大料、适量水,压力调到
排骨档,保压时间10分钟,即可食用。
特点:咸香适口。
天天提示:此菜具有滋润皮肤、美容、滋阴壮阳的作用。
◆四宝上汤——广东老火靓汤
配料: ?大白菜500克,水发海参、金菇、香菇、猪里脊肉各200克 ?葱10克,姜20克,
盐5克,酒5克,味精2克 ?高汤400克
营养成分:胆固醇:230毫克、碳水化合物:33克、蛋白质:53克、脂肪:46克、热量
:780大卡
制作方法:1、在半锅水中加上葱、姜、酒并投入海参煮一下去腥,取出后冲凉切成大
片,另用半锅水加盐,将金菇汆烫后捞出待用;
2、里脊肉切片,并用盐、水、太白粉拌腌约10分钟后,汆烫捞出,香菇则泡软去蒂待
用;
3、大白菜先烫软再切成段排成十字型,把海参、金菇、里脊肉、香菇各放于盘中四个
角落,最后倒入盐、味精、高汤,放进蒸锅蒸约10分钟即可。
风味特点:广东风味汤菜。此菜主料多样,各种海鲜、禽、肉、水发干货、... 阅读全帖
w*********n
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16
来自主题: Seattle版 - 看来川菜的咸是传统
本帮菜的特点,咸、甜、粘、黑、油、臭。去上海家乐福熟食部看看,肉丸象煤球,鸡
腿象碳棒;臭冬瓜臭咸鱼,臭豆腐更是不得了,一家食用,全楼同享;除了一个西红柿
蛋花汤外,无咸肉不成汤,又咸又油又臭。
好象京鲁苏沪的菜都是重盐重酱油。可能是地处传统食盐产地,有运河交通之便,盐比
较便宜,不象内陆山区,要靠肩挑手提长途贩运,沿途层层缠卡收税,土匪抢劫,穷人
买不起盐。
阁下在上海哪里吃到过清淡的,可否介绍一下,先谢了,老夫以后去上海也去那里吃。
l*****z
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17
咸肉萝卜汤;
咸肉切块,加一锅水,大火烧开转小火,煮40分钟左右,下萝卜再煮15分钟左右,白胡
椒粉,一点点糖调味,撒葱花/葱丝
注:咸肉本身很咸,一般不需再加盐,煮的时间久一些,肉不会太咸了,汤盐味也刚好
b*******t
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18
来自主题: Food版 - 【獭獭】烂糊肉丝汤年糕
前一阵有点忙,好久没来上菜了。好不容易周末空下来,大睡了一觉,虽然冰箱里还有
三杯鸡和莓菜笋干墨鱼红烧肉,肚子却想舒舒服服吃顿清清爽爽汤汤水水的comfort
food,就是烂糊肉丝汤年糕了。
做法其实相当简单,现在想想倒是跟豆角焖面很像。烂糊肉丝,就是黄芽菜肉丝,家里
包春卷从来都是这个馅,咸咸鲜鲜;还可以下面,也可以这么一锅热乎乎地端上桌,当
然煮年糕是更好不过了。记得小时候还特别喜欢隔天早上重新烧过一遍的年糕汤,挑着
里面最薄最软的年糕片。。。啊呀不行又要流口水了 ^^
1. 肉丝不要切太细,加少许盐大量水真真一点糖,朝一个方向搅拌;放一会儿加点淀
粉拌匀。黄芽菜(napa cabbage)切丝。
2. 油锅,肉丝划散,八成熟盛起。再加点油,下黄芽菜丝,炒软。
3. 肉丝回锅,加适量水和盐,年糕片丢进去,加盖煮到熟。
4. 调一小碗水淀粉,开盖勾个芡。
5. 出锅前可以加一点白胡椒粉。白的噢,黑的不带。
开吃~~
j**f
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19
来自主题: Food版 - 炖汤如何加盐
尽量少加盐。 汤这个东西,尽量吃食物本味为好。 否则汤里盐分太多,
一喝一大碗汤,很容易摄入盐分超标。
就因为盐的问题,很多汤都可以列入“垃圾食品”的范畴的。
所以自己做汤的话,能少加尽量少加。如果是蔬菜汤,完全可以不加盐。

我炖排骨汤或鸡汤的时候盐加少了,汤味正好,但肉味很淡,如果加多了,肉味正好,
但汤味偏咸。没办法只好开始多加盐,把肉捞出来,再加点水把汤滚滚。大家都是怎么
解决这个问题的呢?
A*******8
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20
来自主题: USANews版 - PF Chang 的中餐好咸
昨天和今天午饭出去吃了两次中餐,昨天是一个小面馆,那个汤咸得几乎没法吃,今天
中午去了PF Chang点了一个捞面,也是咸得几乎吃不下。其实最近几年美国中餐和国内
的中餐都越来越不那么咸了,但是偶尔碰到一个特别咸的就没办法了。吃完饭口渴至少
到晚上睡觉前。
wh
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21
哎呀吊胃口,说说呀……我今天又写了个鸡帖,跟朋友一聊想到很多鸡。跟贴在这里:
发信人: wh (wh), 信区: Shanghai
标 题: 遇到个北方朋友不知道童子鸡;再说说上海鸡和各地鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 14:02:32 2012, 美东)
昨天和一个北方朋友说起这里的中国店有卖土鸡,分童子鸡、走地鸡、老母鸡三种。朋
友居然不知道什么是童子鸡。这只是上海或邻近地区的叫法吗?我说就是小公鸡,两三
个月大,比美国超市里的baby corn chicken(也可能就叫corn chicken?记不清)还
要小一点。我外婆把整只童子鸡放小碗里蒸,蒸熟后让我一个人吃光。鸡小,吃完再吃
饭或面条。朋友说你家里人一定很宠你。我觉得那时上海家家都这么给小孩吃吧,说不
上宠,是因为有这个说法,小孩吃童子鸡最补营养和元气。那时也不贵,我家就是平
常人家(那时也没什么大富人家)。我妹吃得比我多,她身体不好。
又想起那时没有土鸡、走地鸡的叫法;除了童子鸡,另外还有一种三黄鸡,嘴黄、爪子
黄、羽毛黄,肉嫩味鲜,大致相当于现在的走地鸡吧?童子鸡用来清蒸,味道淡;三黄
鸡... 阅读全帖
s*******i
发帖数: 12559
22
纯牛筋汤
花生木瓜牛筋汤(或者猪蹄汤)
三雪汤
三黑女人汤
红黑白鸡粥
苹果胡萝卜玉米大骨汤
全杞汤
南北杏蜜枣瓜咸汤
还有很多,自己看吧
http://bbs.szhome.com/commentdetail.aspx?id=35000761&projectid=210010&sort=0&page=1
s*******i
发帖数: 12559
23
来自主题: Food版 - 冬季懒人SLOWCOOK菜
发信人: santorini (santorini), 信区: Food
标 题: Re: 请推荐慢炖锅(slow cooker)的菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 29 00:32:06 2010, 美东)
纯牛筋汤
花生木瓜牛筋汤(或者猪蹄汤)
三雪汤
三黑女人汤
红黑白鸡粥
苹果胡萝卜玉米大骨汤
全杞汤
南北杏蜜枣瓜咸汤
还有很多,自己看吧
http://bbs.szhome.com/commentdetail.aspx?id=35000761&projectid=
发信人: santorini (santorini), 信区: Food
标 题: Re: 美国用slow cooker炖的一大块牛肉的菜叫什么呢?
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 22 20:27:07 2010, 美东)
喝水不忘挖井人
是Smidge介绍的博客,有很多slow cooker的方子,非常实用
发信人: Smidge (DL), 信区: Food
标 题: Re: 请推荐慢炖锅(slow cooker)的菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct ... 阅读全帖
s*******i
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24
来自主题: Food版 - 买了Slow Cooker, 求recipe
发信人: santorini (santorini), 信区: Food
标 题: Re: 请推荐慢炖锅(slow cooker)的菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 29 00:32:06 2010, 美东)
纯牛筋汤
花生木瓜牛筋汤(或者猪蹄汤)
三雪汤
三黑女人汤
红黑白鸡粥
苹果胡萝卜玉米大骨汤
全杞汤
南北杏蜜枣瓜咸汤
还有很多,自己看吧
http://bbs.szhome.com/commentdetail.aspx?id=35000761&projectid=
发信人: santorini (santorini), 信区: Food
标 题: Re: 美国用slow cooker炖的一大块牛肉的菜叫什么呢?
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 22 20:27:07 2010, 美东)
喝水不忘挖井人
是Smidge介绍的博客,有很多slow cooker的方子,非常实用
发信人: Smidge (DL), 信区: Food
标 题: Re: 请推荐慢炖锅(slow cooker)的菜谱
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct ... 阅读全帖
a*****c
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25
来自主题: Michigan版 - 我的拿手汤--苦瓜汤
我的拿手汤--苦瓜汤
特点:简单易做,不苦可口。
1、苦瓜去囊,切半之后,切成薄片,越薄越好,口感也越好。
2、放少许油炸锅(不要让汤感到油腻,所以很少一点点即可),少量蒜末或者葱花。
锅热了之后,放入苦瓜炒到软即可,如果怕苦,多炒一会儿到5、6分熟,然后倒水煮,
不得盖锅盖,或者苦瓜患黄。
3、在这个过程中,切少量肉片,加淀粉(地瓜粉),少量盐和味素(一点点即可)搅
拌好。
4、水开了之后,把肉片放入汤中,继续煮到苦瓜熟透。
5、调节一下咸淡,出锅前可以放入香菜。
6、热的苦瓜汤比较显苦。如果在夏天温热的苦瓜汤喝下肚最能感到精神气爽。
i******s
发帖数: 8734
26
来自主题: Michigan版 - [合集] 我的拿手汤--苦瓜汤
☆─────────────────────────────────────☆
agostic (休眠期) 于 (Mon Mar 26 19:30:29 2007) 提到:
我的拿手汤--苦瓜汤
特点:简单易做,不苦可口。
1、苦瓜去囊,切半之后,切成薄片,越薄越好,口感也越好。
2、放少许油炸锅(不要让汤感到油腻,所以很少一点点即可),少量蒜末或者葱花。
锅热了之后,放入苦瓜炒到软即可,如果怕苦,多炒一会儿到5、6分熟,然后倒水煮,
不得盖锅盖,或者苦瓜患黄。
3、在这个过程中,切少量肉片,加淀粉(地瓜粉),少量盐和味素(一点点即可)搅
拌好。
4、水开了之后,把肉片放入汤中,继续煮到苦瓜熟透。
5、调节一下咸淡,出锅前可以放入香菜。
6、热的苦瓜汤比较显苦。如果在夏天温热的苦瓜汤喝下肚最能感到精神气爽。
☆─────────────────────────────────────☆
halcyonc (hal) 于 (Mon Mar 26 20:03:48 2007) 提到:
这个是加开水还是冷水?冷水会不会把苦瓜煮的太老?

☆────────────────
A*******0
发帖数: 1705
27
方子参考得:http://www.xiachufang.com/recipe/1025817/
做了一些改动,具体如下:
木有加香菜,有娃娃不吃~~
灯笼辣椒用剁椒酱代替~
黄酒用料酒代替~
浓汤宝用鸡精代替~
煮牛肉时候加白醋和少许盐调味道
我也没用滤网,直接把汤倒在肥牛上了,觉得辣椒留在里面好吃~
修改后方子如下:
1 金针菇去根儿,沸水焯熟捞出,铺碗底做菜底;
2 小米辣从罐头里捞出来切圈圈~
3 锅里加油,放入剁椒酱炒香,加一部分切圈圈得小米辣,加入足量开水,调入泡椒水
(泡椒罐头汤),料酒(一小勺),盐(先尝尝看汤味道合适不,剁椒酱和泡椒已经很
咸了),鸡精,白醋(泡椒水加水后就没那么酸了,加醋调味很重要)烧沸
4 加肥牛,煮熟
5 肥牛和汤倒入盛金针菇得大碗里(家里碗太小,不给力我就用了盆~~)
6 重新起有过,加小米辣圈圈,葱末,蒜末炒香浇在牛肉上~
7 喜欢香菜得撒香菜~~
8 菜成撒花~~
在国内吃得时候有酸萝卜做底菜,今儿超市里逛了好久也没找到~就只用了金针菇。汤
留着涮菜~哈哈哈!

发帖数: 1
28
来自主题: Food版 - 酸萝卜鸭子汤(转载)
我这道酸萝卜鸭子汤和传统做法有点不一样,因为在这里买的冰冻鸭子和国内买的新鲜
鸭子比起来,味道总是要差一点,所以我琢磨后,炖汤的时候放进了少许稍稍炒香的火
腿粒,还有一点点干黄花菜和枸杞,炖好的汤真的没让我失望,太好喝了!
食材:鸭 一只;酸萝卜 一大碗;生姜 一块;火腿 一小块;干黄花菜  一小把
枸杞  一小撮;盐  适量 (这道汤盐用得非常少,因为酸萝卜已经很咸了)
做法:1、酸萝卜切成大块。
2,把火腿切成小丁,用油稍稍炒香。
3,干黄花菜用水泡半个小时,洗净。
4,生姜拍扁或者切成片。
5、冰冻鸭解冻后洗净,剁成大块。烧开一锅水,放入鸭块,把它焯水,然后将鸭肉捞
起,洗去血沫。
6、把鸭肉先放入汤锅里,加入生姜以及适量的水炖开后,放入酸萝卜,炒香得火腿洗
净的黄花菜和枸杞。然后小火炖两个小时左右或者至鸭肉熟软即可。
注:盐最好在汤炖好后放,先尝一尝,千万不要放多了。
f******e
发帖数: 1459
29
来自主题: NextGeneration版 - 半夜垒奶之催奶大法总结
草牛妈现在仍然是草牛,但也从月子里刚开始奶填不满瓶底,到出月子才3个小时30ml,
到现在(两个月)3小时有90-120ml了。现在回想起来,如果能及早用现在采取的方法
,月子里其实奶量是可以大增的。那个时候一个是没有经验,一个是刚生完,元气大伤
,再加上饮食没有注意,就算每天把娃娃挂在身上吸,奶量也是有限的。特此总结一下
,希望对版上的新妈有帮助。
top 5 things that would increase milk supply:
其实这些,尤其是食物都是因人而异。每个人体质不同,再加上心理作用,对有的人有
用的食物,对有的人未必有用。比如mother's milk tea 我一直好象都每什么感觉。催
奶最重要的其实是吃自己觉得有效的东西,自己觉得能吃的进的东西,才能催,至少让
大脑产生一种幻觉自己的奶要增加了。另外一个是奶其实是温和的东西,所以一切性寒
(比如螃蟹,西洋森) 性热的东西(比如花椒橘子)都不宜吃。相反的温良的食物都可
以。另外就是奶其实是水,所以一切促进水循环跟奶贴近的食物都可以(比如水,牛奶
,奶酪) 而吸水的让人口渴的比如盐糖 等都不能吃。 下面是我通过个... 阅读全帖
k***n
发帖数: 410
30
其实这边的日本面已经比日本本土的好吃很多了,起码我是这么认为的。
俺在日本吃的都快流泪了,清汤寡水的, 每天都像没吃饱似的。
日本的拉面更咸,没肉没油的,吃的时候必须得喝水,看周围人吃的淅沥呼噜并把汤都
喝的干干净净,好像很美味似的,自己却喝了一口咸汤就不想吃了,当时的情景历历在
目,欲哭无泪啊。。。天知道当时是怎么才把这面吃了一半后梦游般的离开了。
日本是俺唯一去玩了回来后瘦了的地方*_*
G***a
发帖数: 27294
31
可以换桃子,不能吃一个。剩下半个放冰箱,第二天吃
豆浆最好什么都别加。
鸡胸可以换成熏的火鸡翅么?
---绝对不可以!,你吃咸的太上瘾了,这是你脸大的根本原因
鱼可以吃煮的鱼汤不?
--可以,但是少喝汤,咸汤会把肚子喝大
l********l
发帖数: 1416
32
来自主题: Shanghai版 - 黄鱼咸菜羹和新疆大盘鸡
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlesail (近似无量), 信区: Food
标 题: 黄鱼咸菜羹和新疆大盘鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 10 22:02:09 2005), 转信
咸菜黄鱼羹
婆婆做的咸菜黄鱼羹是她的拿手菜之一.这道菜的特点是鲜美细腻,不过做起来比较
麻烦,婆婆通常是过年的时候才做的,都是一抢而光的.今天特地请她做一次,我给她
做下手,顺便学下怎么做.
原料:新鲜小黄鱼若干(我们在大家发买的冷冻野生小黄鱼也可以,口味稍微差点.而
且这鱼比国内的小,较难去骨),咸菜(最好是咸菜茎,叶子去掉)小碗半碗,冬笋嫩头一
个,鸡蛋清二个.
作法:
1.小黄鱼蒸熟,去骨;
http://www.pbase.com/litlsail_alaska/image/46027097
http://www.pbase.com/litlsail_alaska/image/46027147
2.咸菜和冬笋分别细细的切碎切丝;
3.锅里放油(别太少),倒入小黄鱼,煸炒透,加水,大火烧开,转中火,保持沸腾状态,直
到汤变白(鱼不经过油炸,汤是不会
o***s
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33
据香港媒体报道,黄日华前晚受邀担任“荃加福禄寿宇宙最长演唱会”的表演嘉宾,被问到“五虎”往事,黄日华直言大爆汤镇业好色,而刘德华当时与潘宏彬形影不离,更被以为是同性恋。
阮兆祥则问到“五虎”往事,例如“五虎”之中谁最好色,黄日华即大爆是汤镇业,他说:“在我们的年代,有哪个男人不好色?只是掩饰得好而已,但汤镇业就明刀明枪,所有应届港姐有谁没有被他……但他说这不是咸湿,而是博交朋友!”
王祖蓝指“五虎”当年只有刘德华没有绯闻,问黄日华可知他与谁传过绯闻?他竟直言曾以为刘德华是同性恋者,他说:“他钟意和彬仔玩,即是潘宏彬,他们以前经常出双入对,无论拍戏或私下饭叙,两人都形影不离,我当时真的以为他们是同性恋,后来才知道不是。”
方逸华撑黄日华捧奖
黄日华早前炮轰无线不重视他和苗侨伟、宣萱主演的台庆剧《刑警》,王祖蓝叫他有何不满可现场喷火,但他笑称在后台见到好多灭火筒,因此现场不适宜喷火;讲到闹得热烘烘的台庆颁奖礼,“福禄寿”三人大赞他演戏演得好,并马上举行颁奖礼前奏,向他颁发“2010最佳男主角”奖,并真的拿出台庆奖座颁给他,但他笑称不敢接,又问台下的乐易玲可不可以拿,只见乐易玲在台下掩嘴狂笑... 阅读全帖
i***s
发帖数: 39120
34
优秀运动员吃的安全、健康、可口是运动员食堂厨师们每日最重要的工作,出征伦敦奥运会前的刘翔怎么吃,让圈外人好奇。
刘翔某次随教练孙海平受邀到报社参加活动,据报社食堂员工说,孙海平等人活动结束后吃了报社提供的饭菜,而刘翔饿着肚子坚持返回基地就餐。
2010年广州亚运会期间,中国体育代表团中个别运动员因随便外出就餐被开除,理由就是违反有关规定。因为外出就餐可能造成兴奋剂误服,可见运动员吃什么、怎么吃已经不单纯是一个普通营养学问题了。
上海体育职业学院设有莘庄、汇丰以及青浦的东方绿舟三大训练基地。在这三大训练基地中,一线运动员用餐的食堂分成“普通灶”、“特灶”,运动员每天伙食标准为80元。
其中位于莘庄莘东路最北面的莘庄训练基地内共有一线运动员100多名,刘翔属于其中一员,他在基地食堂拥有一个单独用餐的小灶,我们暂且称为“刘翔的冠军灶”。
刘翔当然是进出莘庄训练基地“特灶”餐厅最特别的一个。他有专门的餐桌,平时一个人坐在一张靠窗的位子上吃饭。食堂为他供应的食物也与其他运动员有所区别,除了考虑到口味和饮食习惯,更重要的是保证刘翔在饮食环节安全、健康,避免吃到不放心的食物。
运动员在训练基地吃什么... 阅读全帖
c***s
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35
优秀运动员吃的安全、健康、可口是运动员食堂厨师们每日最重要的工作,出征伦敦奥运会前的刘翔怎么吃,让圈外人好奇。
刘翔某次随教练孙海平受邀到报社参加活动,据报社食堂员工说,孙海平等人活动结束后吃了报社提供的饭菜,而刘翔饿着肚子坚持返回基地就餐。
2010年广州亚运会期间,中国体育代表团中个别运动员因随便外出就餐被开除,理由就是违反有关规定。因为外出就餐可能造成兴奋剂误服,可见运动员吃什么、怎么吃已经不单纯是一个普通营养学问题了。
上海体育职业学院设有莘庄、汇丰以及青浦的东方绿舟三大训练基地。在这三大训练基地中,一线运动员用餐的食堂分成“普通灶”、“特灶”,运动员每天伙食标准为80元。
其中位于莘庄莘东路最北面的莘庄训练基地内共有一线运动员100多名,刘翔属于其中一员,他在基地食堂拥有一个单独用餐的小灶,我们暂且称为“刘翔的冠军灶”。
刘翔当然是进出莘庄训练基地“特灶”餐厅最特别的一个。他有专门的餐桌,平时一个人坐在一张靠窗的位子上吃饭。食堂为他供应的食物也与其他运动员有所区别,除了考虑到口味和饮食习惯,更重要的是保证刘翔在饮食环节安全、健康,避免吃到不放心的食物。
运动员在训练基地吃什么... 阅读全帖
i***s
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6月29日,从事公益工作的张云明在网上发布了一组图片,内容为云南丽江永胜县东山乡东江小学学生用江水泡饭。
6月29日,在学生营养餐工作开展将近两年时间后,还有小学生吃“江水泡饭”?近日,网友一微博引发了网友的极大关注,许多网友表示“瞬间泪奔”。
“看到女孩在米饭中加冷水很难受”
实名认证为“爱心公益人士,安徽省阜阳市阜阳师范学院信息工程学院学生”的张云明发微博称,云南省丽江市永胜县东山乡东江小学放学后,学生排队打饭,吃的是米饭泡油茶,没有菜,有些孩子还往米饭里面加江水。微博还配发了4幅图片。
7月2日,张云明发长微博进行说明,表示网友有误解,其所发微博为该校给孩子搭配酥油茶作为晚餐的一天,他看到一个小女孩在米饭中加冷水,心里很难受,就拍下了照片。
“午餐能保证有蔬菜和肉”
张云明称,东山小学的老师一直在按照要求执行营养餐计划,“学生早餐吃面条,午餐能够保证有蔬菜和肉,晚餐为一素一汤。由于该校学生全部为傈僳族孩子,油茶是他们从小到大的饮食习惯,学校考虑到学生的饮食习惯,偶尔会在晚餐时搭配油茶(大约十天一次),学生也很喜欢。”
张云明表示,发微博的初衷是为了让更多的人关注到山区的孩子。“该... 阅读全帖
q*******n
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来自主题: Military版 - 四菜一汤的要点
前贴指出, 四菜一汤是南方汉族人的传统饮食习惯,是节食减肥养生餐。
四菜一汤的特点:
1, 口味多样花: 酸甜苦辣咸, 五味至少有三四味, 烹饪精致, 促进食欲。
2, 同时吃多种食物, 平衡营养, 抑制偏食, 营养丰富, 但总热量不多。
3, 促进多吃蔬菜。按四菜一汤吃法, 每天吃下一斤米, 一斤多种蔬菜, 二两肉。
z*******i
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来自主题: Food版 - 炖汤如何加盐
我炖排骨汤或鸡汤的时候盐加少了,汤味正好,但肉味很淡,如果加多了,肉味正好,
但汤味偏咸。没办法只好开始多加盐,把肉捞出来,再加点水把汤滚滚。大家都是怎么
解决这个问题的呢?
x****u
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来自主题: Food版 - 炖汤如何加盐
如果你希望汤不太咸但是肉还有味道,可以试试把肉腌半天后再炖汤。
当然讲究的人是只喝汤把肉扔掉的,这就不在乎了。
s*******i
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来自主题: Food版 - 一个人的精彩--- 牛骨汤
这人的办法里有一条“放两大勺咖啡知己”,有意思。
zz怎样把骨头汤褒成奶白色?
作者:玄武湖边摇曳的柳
首先是要用猪筒骨,剁断,其次要用大火沸腾约一小时(比较费能源)再小火炖煮一个
半小时就差不多了。
如果是小排可放一勺猪油再大火煮也可。
实在不行只好用非常规方法:放两大勺咖啡知己,那汤就一定白了,且不影响口感。
俺的经验是(用非筒骨时)切几片咸肉和骨头一起煮,效果很好,口感不错。如果
加用咸骨那味道更佳,美中不足的是汤色略有些混浊,要想清澈那就在开锅后不停的撇
去浮沫。
b*******t
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来自主题: Food版 - 咸牛肉鸡汤面
周末睡懒觉不高兴弄午饭,偷懒煮汤下了面吃。
整只鸡砍成块飞水后进高压锅,加了和咸鸡一起吹的“一天干”咸牛肉,几颗枸杞,三
两片生姜,一勺白酒,开吃前加少许
盐。
面是另外一锅煮的。鸡汤里没丢蔬菜稍有点腻,加了面条正好解了,很鲜很香。
k***u
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墨鱼干是一早起来泡上的,没算在40分钟里面拉,呵呵
1,为了省时间,直接放了热水在砂锅里炖汤,放入切好的墨鱼,咸肉(3分钟)。
2,回锅肉片,切了7,8 分钟吧,放在锅里煎油的时候,
3,把配菜的辣椒,鸡腿菇,韭菜,蒜片。萝卜都洗好,切好,再把大豆苗泡在水里洗
好,放在漏盆里滴水,这些大概也用了不到10分钟,萝卜片水一开就放进汤锅,切薄一
点的片,炖上30分钟,还是很入味的。炖汤的同时炒菜。
4,炒菜的时候,很快,把煸好的五花肉盛出来,锅里的荤油就用来炒豆苗,很香,呵
呵。
5,回锅肉也很快,肉片入锅,加入辣椒,蒜片翻炒,加入郫县豆瓣酱,老抽少许调味
,再加入,鸡腿菇翻炒,最后撒盐,调好咸淡后,加入韭菜,快速炒几下就出锅。
6,汤调味,撒葱花。
开饭!
煮饭的时间没计算进这40分钟,家里的电饭煲是比较慢的那种,煮饭要一个小时左右。
没有好好拍照片,,LD一直喊饿,要快点吃饭,呵呵
n***p
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为什么我买的高筋面粉自带咸味呢。做过一次面包放了很多糖,结果也不甜,味道有点
怪。蒸过一次馒头,没放盐,结果都不用就菜吃,自身就挺咸。还用剩面烙过一个饼,
也是没放盐,老公吃了说很好吃,咸咸的。
我就不懂高筋面粉里都自带盐的吗?导致我几次做面包都失败。。。。。
n***p
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为什么我买的高筋面粉自带咸味呢。做过一次面包放了很多糖,结果也不甜,味道有点
怪。蒸过一次馒头,没放盐,结果都不用就菜吃,自身就挺咸。还用剩面烙过一个饼,
也是没放盐,老公吃了说很好吃,咸咸的。
我就不懂高筋面粉里都自带盐的吗?导致我几次做面包都失败。。。。。
p**********u
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来自主题: Missouri版 - 咸大饼与甜大饼 (转载)
【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: gutshot (shot and gutted), 信区: Shanghai
标 题: 咸大饼与甜大饼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 14 16:57:04 2012, 美东)
当然,看到这个标题,自然会让侬联想到《红玫瑰与白玫瑰》。
我并没有想跟张爱玲别苗头的意思,只不过气不过张爱玲的作品竟然都是被非上海人导
演和演绎,包括《色戒》。这两部电影,我都没有看过,没有胃口看。老早阿拉小晨光
除脱戆兮兮的《三进山城》,《小兵张嘎》之类的政治电影,港灿们拍的《上海滩》算
是至高无上的享受了。
后来成年之后,看看周润发梁朝伟之流,其实卖相哈差。上海马路上随便看看,都能寻
到比伊拉有潜质的俊男。周润发下巴哈短,梁朝伟只广东面孔。如果张爱玲有幸看到梁
朝伟迭只面孔出现在她的作品里,大概会的昏过去。
前两天看到关于翁美玲的新闻,当年她在英国读书时的照片,简直不敢相信这种卖相也
能成为港灿们的万人迷。老早上海自由市场掉鸡蛋的安徽小妹有些卖相都比她好。
现在如果再看《上海滩》,大概我会的把电视机砸掉。侧那,还烧鹅粉来,麻痹... 阅读全帖
B*****g
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 五花肉两吃: 金牌红烧肉,川味咸烧白
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 25 23:05:24 2011, 美东)
在NYC买了一大块五花肉,拿回来两吃解决
金牌红烧肉
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个名字也就是叫着好玩,因为在纽约中国店买到了大块的五花肉,所以决定直接烧一
大块,而不是切成小块烧。
材料:五花肉一大方块约500克,冰糖100克,老抽酱油1-1.5汤匙,料酒1/2杯,姜10克
,葱1根,盐少许
先将五花肉洗净擦干,肉皮朝下,将瘦肉部分切成九宫格型,切的时候注意直切透
到瘦肉部分,保留表皮完整。
炒锅置中火放油烧热,下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
放入姜片和葱结翻炒,放料酒酒、老抽酱油、冰糖、桂皮翻炒均匀。
放清水以盖没肉块为宜,用旺火烧至水开,改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软
)焖烧时... 阅读全帖
a*******e
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发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 五花肉两吃: 金牌红烧肉,川味咸烧白
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 25 23:05:24 2011, 美东)
在NYC买了一大块五花肉,拿回来两吃解决
金牌红烧肉
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个名字也就是叫着好玩,因为在纽约中国店买到了大块的五花肉,所以决定直接烧一
大块,而不是切成小块烧。
材料:五花肉一大方块约500克,冰糖100克,老抽酱油1-1.5汤匙,料酒1/2杯,姜10克
,葱1根,盐少许
先将五花肉洗净擦干,肉皮朝下,将瘦肉部分切成九宫格型,切的时候注意直切透
到瘦肉部分,保留表皮完整。
炒锅置中火放油烧热,下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
放入姜片和葱结翻炒,放料酒酒、老抽酱油、冰糖、桂皮翻炒均匀。
放清水以盖没肉块为宜,用旺火烧至水开,改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软
)焖烧时... 阅读全帖
b***t
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【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: bfcat (大脸猫,小型猫科动物,雄性), 信区: Food
标 题: 腌的咸肘子可以吃了
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Mon Apr 4 21:22:58 2005) WWW-POST
hoho,腌了一个礼拜,又拿到外面挂了一个多礼拜风干。昨天拿近来放水里泡了一下午,
再煮。结果还是略有点咸,不过味道很好,香啊。把肉剔下来放凉了切片,剩下的那根大
骨头跟黄豆一起烧汤了,呵呵。
a*******e
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【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事,了解食尚), 信区: Food
标 题: 五花肉两吃: 金牌红烧肉,川味咸烧白
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Sep 25 23:05:24 2011, 美东)
在NYC买了一大块五花肉,拿回来两吃解决
金牌红烧肉
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
这个名字也就是叫着好玩,因为在纽约中国店买到了大块的五花肉,所以决定直接烧一
大块,而不是切成小块烧。
材料:五花肉一大方块约500克,冰糖100克,老抽酱油1-1.5汤匙,料酒1/2杯,姜10克
,葱1根,盐少许
先将五花肉洗净擦干,肉皮朝下,将瘦肉部分切成九宫格型,切的时候注意直切透
到瘦肉部分,保留表皮完整。
炒锅置中火放油烧热,下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。
放入姜片和葱结翻炒,放料酒酒、老抽酱油、冰糖、桂皮翻炒均匀。
放清水以盖没肉块为宜,用旺火烧至水开,改小火焖煮45-60分钟。(或至肥肉酥软
)焖烧时... 阅读全帖
D*******l
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来自主题: ChineseMed版 - 皇汉医学--------日本医家汤本求真
皇汉医学
自序
余少以亲命学医于金泽医学专门学校,明治三十四年卒业,旋供职医院,嗣复
自设诊所,从事诊疗。至明治四十三年长女以疫痢殇,恨医之无术,中怀沮丧,涉月经
时,精神几至溃乱。偶读先师和田启十郎所著之《医界铁椎》,始发愤学中医。经十有
八年,其间虽流转四方,穷困备至,未尝稍易其志。用力既久,渐有悟入,乃知此学虽
旧,苟能抉其蕴奥而活用之,胜于今日之新法多矣。无如举世之人,竞以欧美新医相矜
炫。中医之传,不绝如缕。此余所为日夜悼叹者也。既以稍明此学,不忍终默,窃欲振
而起之,故不揣浅陋撰为是书,以俟天下具眼之士。
昭和二年(一九二七)六月上旬
汤本求真谨识于田端之陋室
皇汉医学序
余以疾病人所时有,而良医不常见,遂感愤而学医,孜孜矻矻,历十余年,未
能有所发明也。每见西医诋中医无科学之研究、试验之证明,而中医亦诋西医不识气化
之原,不知标本之治,二者交讥,各封故步,不能相通,心窃病之。尝谓中西医术各有
所长,亦互有所短,时欲比较同异,舍短取长,融会为一,以见殊途同归之用,然有志
而未逮也。近以弘一大师之介,获识马湛翁先生。先生... 阅读全帖
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