c*******m
发帖数: 3 | 1 回到俺爹俺娘的店里，还有啥可讲究的呢？赶紧盘腿上炕吧，来一盘个大馅足的大包子
，就两口朴素的小菜和清粥。北方农家吃的就是这个粗劲儿，吃完了包你觉得过瘾、不
累。
出门在外，看到这样的招牌能不进吗？店堂古朴稚纯，干干净净的，他爹他娘还挺会捣
持。菜单上的DD都很便宜，有的DD还是第一次看到，譬如老汤和尚头。点了老汤和尚头
一个，老汤卤猪肉一份，老汤其实没有汤，是指陈年的卤水。咸了，不和南方人的口味
；和尚头就是鸡蛋，老汤和尚头MS茶叶蛋!可能觉得叫老汤和尚蛋不雅。
又点了羊肉包子，6元。这是我吃过的成批量生产的最大的包子了。 热包子发的不错馅
也多能用勺崴，要不是还有饭局我能把一个全吃了！还点了个什么泡饭的要10块，没什
么好的不值！问服务员这里干吗叫俺爹俺娘不叫俺哥俺嫂什么的啊？回答是“俺哥”被
计划生育掉了...哦，原来如此，明白了。出门10里突然觉得不对，怎么会“俺哥”被
计划了呢？
明明是不爱面食的人，明明是不吃包子的主，我来这干吗？就因为有人非说这里的芥末
墩特别正宗！就为它来???就为它来!!!其他的什么都先不吃，直接来芥末墩！店小二惊
讶的眼神看着我，而我再次确认地点着头。 |
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m*****i
发帖数: 1205 | 2 转自"口袋战国"
七武士(3)
路上
春风吹拂着他刚剃的和尚头，那武士缓步走去。
万造他们以六七丈的距离跟在武士的后面。
利吉：万造，要象这个武士一样的，你也就没话可说了吧？
万造：恩，当然，那武士不象饿肚子的。
利吉：（没有把握）啊，我是无论如何也要求求他。
与平：不过，有把握吗？会不会再挨一顿踢呢？
利吉：笨蛋！只有那号的武士才干那种事。
茂助：要说就赶快说，一进了街就麻烦了。
利吉：恩！
他快步敢上前去，但是立刻停步。
自己也有些着急的样子，咬着下唇，想了一想又要跑上跟前。
这时，一个人推开利吉跑上前去。
原来这人是坐在木桶上的武士。
听到脚步声，前边的那武士回头一瞧。
坐木桶的武士走到他跟前停步。
和尚头武士：有什么事？
坐木桶的武士好象不善于表达他的心情，只是身子动了动便默默的站在那
里。
这时又有脚步声。
那个年轻的武士跑来，跑到那武士跟前，突然跪倒，双手拄地行礼。
年轻武士：我叫冈本胜四郎。请您无论如何收我做个徒弟。
和尚头武士：徒弟？ |
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w****r
发帖数: 15252 | 3 外部原因有，毕竟人家欧美是企业式运作，和尚头关系好
中国是小作坊，互相还要竞争，怎么能斗的过人家，一点都不团结
能搞华西村这么集中式的产业发展，和尚头关系搞好，自然不会出这个事情
现在是什么，是一个村的人单点作战，自然被人家各个击破 |
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G******U
发帖数: 4211 | 4 （作者简介：李锦，男，1952年7月出生，江苏省射阳人，新华社高级记者。曾任新华
社山东分社副社长、党组副书记。山东大教授、硕士生导师。曾就读于中央党校与中国
新闻学院）
(李锦：三年饥荒岁月的记忆 )
写在前面的话
在我的经历中印象最深的是1958年至1962年的大饥荒。我出生在江苏省射阳县兴桥镇
，亲身经历了那场大饥饿，拾麦子、挖野菜，吃榆树皮，挣扎在死亡线上。
我从事新闻工作38年，大半辈子就做这一件事。自己亦怀史笔之心与新闻记者的良知
，但因为种种原因，而无法写出。这样的事情已经过去快50年了，现在的年轻人大多不
知道这件事了。我当了大半辈子新闻记者，报纸上登的总是按上头需要或允许您写的。
现在适逢自己出版散文集《盐阜家谱》，得以把这段经历写出来，也是了却一段文债
。藉以奠祭在那场大灾荒中死亡的家乡亲人，怀念带领我们从死亡线上挣扎过来的母亲。
吃食堂——三年饥饿岁月回忆之一
人最难忘的是受苦受难和大起大落的日子。在我生活中，对农村印象最深的是两段历
史，一段是1960年前后的饥饿岁月，一段是1980年的农村包产到户。
对三年饥饿岁月的记忆是从人民公社成立开始的。1958年9月，... 阅读全帖 |
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c********g
发帖数: 15629 | 5 http://hx.cnd.org/2018/05/12/李锦%EF%BC%9A三年饥荒岁月的记忆/
李锦：三年饥荒岁月的记忆
发表于 2018 年 05 月 12 日 由 lixindai
写在前面的话
在我的经历中印象最深的是1958年至1962年的大饥荒。我出生在江苏省射阳县兴桥镇，
亲身经历了那场大饥饿，拾麦子、挖野菜，吃榆树皮，挣扎在死亡线上。
我从事新闻工作38年，大半辈子就做这一件事。自己亦怀史笔之心与新闻记者的良知，
但因为种种原因，而无法写出。这样的事情已经过去快50年了，现在的年轻人大多不知
道这件事了。我当了大半辈子新闻记者，报纸上登的总是按上头需要或允许您写的。
现在适逢自己出版散文集《盐阜家谱》，得以把这段经历写出来，也是了却一段文债。
藉以奠祭在那场大灾荒中死亡的家乡亲人，怀念带领我们从死亡线上挣扎过来的母亲。
吃食堂——三年饥饿岁月回忆之一
人最难忘的是受苦受难和大起大落的日子。在我生活中，对农村印象最深的是两段历史
，一段是1960年前后的饥饿岁月，一段是1980年的农村包产到户。
对三年饥饿岁月的记忆是从人民公社成立开始的。1958年9月，江苏省射阳县... 阅读全帖 |
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M******8
发帖数: 10589 | 6 回望历史展望未来 回望历史展望未来 微信号
功能介绍
对自由的追求永不停步
来源：网络
【编前语】
上个世纪五六十年代之交，发生大饥荒。
名曰三年自然灾害，实际上是人祸！
大跃进中，大锅饭，大浪费，加上高征收农业税、加上所谓苏联老大哥逼债、加上共产
风、加上大炼钢铁、加上长期饥饿，漫长的等待。
那时候，人们太相信上级。认为，上级是万能的！上级会把粮食分给大家的！因为家家
空空如也。
即便是弄到——说好听一点是“弄”，不好听一点是“偷”到一块红薯什么的，也没有
锅煮。因为大小锅都被没收用来炼钢铁了！只好生吃。
作者的话
在我的经历中印象最深的是1958年至1962年的大饥荒。
我出身在江苏省射阳县兴桥镇，亲身经历了那场大饥饿，拾麦子、挖野菜，吃榆树皮，
挣扎在死亡线上。
我从事新闻工作38年，大半辈子就做这一件事。
自己亦怀史笔之心与新闻记者的良知，但因为种种原因，而无法写出。这样的事情已经
过去快50年了，现在的年轻人大多不知道这件事了。
我当了大半辈子新闻记者，报纸上登的总是按上头需要或允许您写的。如果不把三年饥
荒这段真实情况写出来，我心里感到对不起那段历史，对不起老百姓。
现在适... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 7 记者采访莫干山、景德镇和大理双廊的10位“当代隐士”，有来自大洋彼岸的度假村、咖啡馆经营者，有来自京上广的陶瓷艺人，在远离故土的中国乡野，他们或多或少都如愿以偿地过上了内心向往的隐居生活。
天目山余脉的莫干山，因春秋末年吴王阖闾派干将、莫邪在此铸成雌雄双剑而得名。20世纪初开始，外国人在这里建造半山别墅和各种娱乐设施，后来又成了民国权贵们的休养胜地。再后来，莫干山旅游业日渐萧条，山上剩下星罗棋布的200多幢荒芜别墅，而茂密的修竹、细软的山泉、时令飘香的茶园，还都是千年不变的样子。
从上海出发，一路高速公路，发卡弯盘山路，3小时后来到这个阡陌交通、鸡犬相闻的地方――谷歌地球定位为浙江省德清县筏头乡兰树坑村上下庄。6年前，一位南非小伙骑山地车在这里迷了路的情景，看来是完全合理的。现在这里是生态度假村裸心谷的所在地，也是当初几位裸心隐士皈依自然的地方。
高天成：“城市里什么不缺，就是没有安宁”
车驶进了裸心谷竹制的正门，我们见到了当初那位迷路的南非小伙―― 裸心度假村创始人高天成（GrantHorsefield）。高天成穿着休闲，爱开玩笑，像个阳光的大男孩，带我们去看他从青岛运来的五匹马。摄... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 8 记者采访莫干山、景德镇和大理双廊的10位“当代隐士”，有来自大洋彼岸的度假村、咖啡馆经营者，有来自京上广的陶瓷艺人，在远离故土的中国乡野，他们或多或少都如愿以偿地过上了内心向往的隐居生活。
天目山余脉的莫干山，因春秋末年吴王阖闾派干将、莫邪在此铸成雌雄双剑而得名。20世纪初开始，外国人在这里建造半山别墅和各种娱乐设施，后来又成了民国权贵们的休养胜地。再后来，莫干山旅游业日渐萧条，山上剩下星罗棋布的200多幢荒芜别墅，而茂密的修竹、细软的山泉、时令飘香的茶园，还都是千年不变的样子。
从上海出发，一路高速公路，发卡弯盘山路，3小时后来到这个阡陌交通、鸡犬相闻的地方——谷歌地球定位为浙江省德清县筏头乡兰树坑村上下庄。6年前，一位南非小伙骑山地车在这里迷了路的情景，看来是完全合理的。现在这里是生态度假村裸心谷的所在地，也是当初几位裸心隐士皈依自然的地方。
高天成：“城市里什么不缺，就是没有安宁”
车驶进了裸心谷竹制的正门，我们见到了当初那位迷路的南非小伙—— 裸心度假村创始人高天成（GrantHorsefield）。高天成穿着休闲，爱开玩笑，像个阳光的大男孩，带我们去看他从青岛运来的五匹马。摄... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 9 金岳霖养了一只母鸡，最近反常地连续三天不下一个蛋。老金担心鸡难产，赶紧请东京帝国大学医科博士毕业的杨步伟过来看一看。杨步伟听了之后又好气又好笑，把鸡抓来一看，原来老金经常给鸡喂鱼肝油，以至于这只鸡营养过剩，鸡蛋卡在屁股眼出不来。杨步伟伸手一掏，问题马上解决。金岳霖一见，欣喜不已。为表感谢，他特地邀请杨步伟一家去吃烤鸭。
金岳霖档案：
名号：名岳霖，字龙荪
生卒年：1895-1984
籍贯：浙江诸暨
出生地：湖南长沙
家世：出身封建官僚家庭，父亲金聘之为秀才，曾是盛宣怀部属，后追随张之洞投身洋务运动，曾任湖南省铁路总办和黑龙江漠河金矿局总办。
学历：哥伦比亚大学政治学博士(1921)
传道生涯：清华大学(1926-1937)，西南联大(1938-1945)，清华大学(1945-1952)，北京大学(1952-1984)
研究领域：哲学，逻辑学
主要著述：《逻辑》、《论道》、《知识论》
经典名言：与其做官，不如开剃头店;与其在部里拍马，不如在水果摊上唱歌
特殊嗜好：养鸡、收集大号水果
评价：在中国哲学界，以金岳霖先生为第一人(张申府)
赤子之心
王小波曾经有一篇文章叫做《思维的乐趣》，事实... 阅读全帖 |
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N********w
发帖数: 132 | 11 把古汉人描绘成披头散发的是满人丑化汉人的又一伎俩。因为满人自己留和尚头加辫子
了，只能把汉人搞的比满人更丑，也就是披头散发了。 |
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N********w
发帖数: 132 | 12 所有民族的发行都正常，包括女真人的发行，只有满人的和尚头留辫子最变态。 |
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N********w
发帖数: 132 | 13 所有民族的发行都正常，包括女真人的发行，只有满人的和尚头留辫子最变态。 |
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N********w
发帖数: 132 | 14 蛮指的是留着和尚头加辫子的不论不类如虫子的清妖。
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蛮 指的是 生活在 多长虫（蛇）之地的人。 自己对号。 |
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发帖数: 1 | 15 我挺海日，小蒙古，还有那个mitbbsss（和尚头象）。。还有molen... |
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G***e
发帖数: 579 | 16 新郎、新娘应该手按和尚头，比照手按圣经，宣誓结为夫妻 |
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x***u
发帖数: 6421 | 20 寻乌调查
毛泽东
一九三○年五月
我做的调查以这次为最大规模。我过去做过湘潭、湘乡、衡山、醴陵、长沙、永
新、宁冈七个有系统的调查，湖南那五个是大革命时代(一九二七年一月)做的，永新、
宁冈两个是井冈山时代(一九二七年十一月)〔1〕做的。湖南五个放在我的爱人杨开慧
手里，她被杀了，这五个调查大概是损失了。永新、宁冈两个，一九二九年一月红军离
开井冈山时放在山上的一个朋友手里，蒋桂会攻井冈山〔2〕时也损失了。失掉别的任
何东西，我不著急，失掉这些调查(特别是衡山、永新两个)，使我时常念及，永久也不
会忘记。寻乌调查是一九三○年五月四军到寻乌时做的，正是陂头会议〔3〕(二月七日
四军前委与赣西特委的联席会议)之后，汀州会议〔4〕(六月四军前委与闽西特委的联
席会议)之前，关于中国的富农问题我还没有全般了解的时候，同时我对于商业状况是
完全的门外汉，因此下大力来做这个调查。在全部工作上帮助我组织这个调查的，是寻
乌党的书记古柏同志(中学生，破产小地主，曾任小学教师、县革命委员会及县苏维埃
主席，篁乡区人)。在材料上与我以大量供给的，是郭友梅(五十九岁，杂货店主，曾任
县商会长，本城人)、范大... 阅读全帖 |
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c***l
发帖数: 13273 | 21 机器猫和麻辣教师看过
其他都没看过
印象中怪物奥特曼比较受大家欢迎吧
日剧中最有印象的是东爱
还有樱桃小丸子和蜡笔小新，美少女战士这类的
虽然我也没看多少
以前看日剧和动画都是看台湾翻译的版本
比如名侦探柯南和金田一事件簿，当时我觉得金田一里面的动画画得实在不错，特别是
女生的长发，太PP啦
不过我觉得卡通我们这一家不错，是近年来日本卡通中难得一见。
当然，我认为日本卡通片中最经典的还是一休哥，小和尚头太卡哇伊啦，呵呵 |
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N********w
发帖数: 132 | 22 最好再留着你们清朝的和尚头加辫子使劲吃，这样白人们更羡慕更自卑了！ |
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n*********e
发帖数: 2181 | 23 和尚头
警察
文科教授
落后地区小学老师
牧师
中国的官
导演
特点：无所事事，有条件接触年轻女子，手里有一定权力 |
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发帖数: 1 | 25 贱逼你眼瞎？
"粮食没有了，我们亲戚中好几个都是在这时候饿死的。"
"许多人便是在那年头饿死的。"
"不久听说和尚头死在街南的草垛堆了，死得无声无息，也不知道死了多少天了。" |
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c*********k
发帖数: 20696 | 26 【 以下文字转载自 FleaMarket 讨论区 】
发信人: yh3000 (有梦才有未来), 信区: FleaMarket
标 题: [---] gfplplp 关于 gfplplp (熊善若水) 这只熊！！！【绪】！
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 4 20:35:16 2012, 美东)
我这两天 在外面旅游 很早就有人 告诉我 我被爆了！！！ 看了帖子 我真是哭笑
不得！！！ 赶紧抽个空 写写这只熊的传奇故事！！！
这只 原来是只 狗熊 疯狗 见人就咬！ 你侮辱我也就算了 还顺带 侮辱我的朋友
！ 如果我的品质 和你的一样?? 是不是 应该 爆一下你在美国的姐姐 姐夫！！！ 还
有你在DC 的同学？？？？
我就替我的朋友们 说你三点 事实！！
第一 你那立方体似的身材 实在 让人无法忍受 体重 应该大于250lbs了吧！！！
第二 你留着个 秃和尚头 也在外面丢人现眼！！！！！
第三 你至今还是从未交过女朋友的 处男！！！ 如果不是你的人品有问题， 会找不
到女朋友！！！！ 似乎之前 还在sex 版奔过自己的 肥肚... 阅读全帖 |
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y****0
发帖数: 1661 | 27 我这两天 在外面旅游 很早就有人 告诉我 我被爆了！！！ 看了帖子 我真是哭笑
不得！！！ 赶紧抽个空 写写这只熊的传奇故事！！！
让我说几个事实 来看看这个 哥们的人品！！
1.商场里的 快餐区 有免费送的鸡肉块 这哥们 能躲在里面半个小时 直到 吃饱
为止 吃吐为止
2。在 超市里 这哥们 拿偷出来口香糖 然后还向我炫耀 这些偷鸡摸狗的勾当 在
超市里 偷喝人家的矿泉水 和饮料 喝饱为止 我真不知道其他见不得人的事情 还能做
多少！！
这只 原来是只 狗熊 疯狗 见人就咬！ 你侮辱我也就算了 还顺带 侮辱我的朋友
！ 如果我的品质 和你的一样?? 是不是 应该 爆一下你在美国的姐姐 姐夫！！！ 还
有你在DC 的同学？？？？
我就替我的朋友们 说你三点 事实！！
第一 你那立方体似的身材 实在 让人无法忍受 体重 应该大于250lbs了吧！！！
第二 你留着个 秃和尚头 也在外面丢人现眼！！！！！
第三 你至今还是从未交过女朋友的 处男！！！ 如果不是你的人品有问题， 会找不
到女朋友！！！！ 似乎之前 还在sex 版奔过... 阅读全帖 |
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s***n
发帖数: 9499 | 28 赞处男！
我这两天 在外面旅游 很早就有人 告诉我 我被爆了！！！ 看了帖子 我真是哭笑
不得！！！ 赶紧抽个空 写写这只熊的传奇故事！！！
让我说几个事实 来看看这个 哥们的人品！！
1.商场里的 快餐区 有免费送的鸡肉块 这哥们 能躲在里面半个小时 直到 吃饱
为止 吃吐为止
2。在 超市里 这哥们 拿偷出来口香糖 然后还向我炫耀 这些偷鸡摸狗的勾当 在
超市里 偷喝人家的矿泉水 和饮料 喝饱为止 我真不知道其他见不得人的事情 还能做
多少！！
这只 原来是只 狗熊 疯狗 见人就咬！ 你侮辱我也就算了 还顺带 侮辱我的朋友
！ 如果我的品质 和你的一样?? 是不是 应该 爆一下你在美国的姐姐 姐夫！！！ 还
有你在DC 的同学？？？？
我就替我的朋友们 说你三点 事实！！
第一 你那立方体似的身材 实在 让人无法忍受 体重 应该大于250lbs了吧！！！
第二 你留着个 秃和尚头 也在外面丢人现眼！！！！！
第三 你至今还是从未交过女朋友的 处男！！！ 如果不是你的人品有问题， 会找不
到女朋友！！！！ 似乎之前 还在se... 阅读全帖 |
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y****0
发帖数: 1661 | 29 我这两天 在外面旅游 很早就有人 告诉我 我被爆了！！！ 看了帖子 我真是哭笑
不得！！！ 赶紧抽个空 写写这只熊的传奇故事！！！
让我说几个事实 来看看这个 哥们的人品！！
1.商场里的 快餐区 有免费送的鸡肉块 这哥们 能躲在里面半个小时 直到 吃饱
为止 吃吐为止
2。在 超市里 这哥们 拿偷出来口香糖 然后还向我炫耀 这些偷鸡摸狗的勾当 在
超市里 偷喝人家的矿泉水 和饮料 喝饱为止 我真不知道其他见不得人的事情 还能做
多少！！
这只 原来是只 狗熊 疯狗 见人就咬！ 你侮辱我也就算了 还顺带 侮辱我的朋友
！ 如果我的品质 和你的一样?? 是不是 应该 爆一下你在美国的姐姐 姐夫！！！ 还
有你在DC 的同学？？？？
我就替我的朋友们 说你三点 事实！！
第一 你那立方体似的身材 实在 让人无法忍受 体重 应该大于250lbs了吧！！！
第二 你留着个 秃和尚头 也在外面丢人现眼！！！！！
第三 你至今还是从未交过女朋友的 处男！！！ 如果不是你的人品有问题， 会找不
到女朋友！！！！ 似乎之前 还在sex 版奔过... 阅读全帖 |
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s***n
发帖数: 9499 | 30 赞处男！
我这两天 在外面旅游 很早就有人 告诉我 我被爆了！！！ 看了帖子 我真是哭笑
不得！！！ 赶紧抽个空 写写这只熊的传奇故事！！！
让我说几个事实 来看看这个 哥们的人品！！
1.商场里的 快餐区 有免费送的鸡肉块 这哥们 能躲在里面半个小时 直到 吃饱
为止 吃吐为止
2。在 超市里 这哥们 拿偷出来口香糖 然后还向我炫耀 这些偷鸡摸狗的勾当 在
超市里 偷喝人家的矿泉水 和饮料 喝饱为止 我真不知道其他见不得人的事情 还能做
多少！！
这只 原来是只 狗熊 疯狗 见人就咬！ 你侮辱我也就算了 还顺带 侮辱我的朋友
！ 如果我的品质 和你的一样?? 是不是 应该 爆一下你在美国的姐姐 姐夫！！！ 还
有你在DC 的同学？？？？
我就替我的朋友们 说你三点 事实！！
第一 你那立方体似的身材 实在 让人无法忍受 体重 应该大于250lbs了吧！！！
第二 你留着个 秃和尚头 也在外面丢人现眼！！！！！
第三 你至今还是从未交过女朋友的 处男！！！ 如果不是你的人品有问题， 会找不
到女朋友！！！！ 似乎之前 还在se... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 31 牛肉各部位中英文名称和质地简介
由上到下,由嫩到老排列。
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)
二、后 腿 部 分（... 阅读全帖 |
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t*****g
发帖数: 7455 | 32 搜了下，找到如下内容：
以下是牛肉各部位和质地简介。由上到下,由嫩到老排列。
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) $8-12/lb.里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) $5-12/lb.里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) $5-10/lb.里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) $5-10/lb.嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) $5-10/lb.上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) $4-8/lb. 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) $4-8/lb. 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) $2-6/l... 阅读全帖 |
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L***i
发帖数: 334 | 33 原料:牛肉、（和尚头）生菜、
调料:葱和蒜、干辣椒、花椒、盐、水淀粉、豆瓣酱、酱油、油、姜、料酒、高汤适量
、花椒面、辣椒面、小米椒几棵。
制作方法：
1、牛肉横刀切大薄片。牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食
尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键牛肉内加入少许生油拌
匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆。
2、青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末。
3、锅中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。、放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒
出红油。放入高汤或者鸡汤等。大火将汤汁煮沸。
4、放入腌渍好的牛肉，将牛肉慢慢滑散断生。
5、将撕碎的生菜铺在盆子的底部。捞出牛肉放在生菜上倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱
、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。
6、烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可。 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 34 居然找到了中文翻译
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅——
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)
Top Sirloin . (Sirloin) 米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)
Tir-tip ..... (Sirloin) 三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)
Hanger ........ (Flank) 牛腩 ............. (胸腹隔肌)
Flank, Skirt .. (Flank) 牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)
二、后 腿 部 分（较老,瘦）： 适合:烤,酱,卤... 阅读全帖 |
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e****7
发帖数: 4387 | 35 牛肉要炒得嫩，首先要选择合适的部位，以下有牛肉各个部位的图片解说，中英文对照
，和处理方式：
http://www.douban.com/note/277701327/
一般炒牛肉就是
后腿肉（Round），包括：
三岔肉(Tir-tip Sirloin)
仔盖,臀尖（Rump）
外脊(SIRLOIN):
和尚头(Sirloin tip)
里脊肉（tenderloin）
上脑（Rib eye/Chuck eye）
一下的列表展示了牛肉各个部分目前的批发价格，这个价格仅供参考，各地的另售价格
的差别相当大的。这个可以看到里脊的价格约为后腿的3倍左右。
http://www.beefretail.org/wholesalepriceupdate.aspx
如果用高档的tenderloin，一般不需要做太多额外的处理，如果用后腿肉，那么需要做
以下处理，一般餐馆用的也多是后腿肉。
1. 肉片去筋，逆纹切片
2. 加1%左右的盐，0.8%左右的小苏打，40%的水（分几次加入），少许料酒，抓匀。瘦
肉会吸收水分。当牛肉不再吸入水分时加入少量的淀粉，拌匀，另外加入足够的油（最
好是熟油）拌匀。腌制... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 36 牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要且味道鲜美，
所以非常受人喜爱。不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！
牛肉的好吃程度和个人的喜好有关系，当然也和牛肉部位的划分有关系啦！
今天呢，就能各位来分享一下牛肉部位的分割方式
1，牛肉的分割法
牛肉的等级是按部位划分的：
特级：里脊
一级：上脑、外脊
二级：仔盖、底板
三级：肋条、胸口
四级：脖头、腱子
牛肉各部位中英文名称和质地简介（由上到下,由嫩到老排列）
一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅
Tenderloin (Short loin) 里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)
Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)
T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)
Rib eye ......... (Rib) 上脑,外脊(诈称里脊)(**背脊肉,略肥)
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j******f
发帖数: 2109 | 37 好多事情是不应该一个人做的。大到生孩子，小到理发。
你问问你的理发师，他自己给自己理发吗？
实在不行，问美国大兵。他们出去打仗，经常独自执行任务时，没办法要自己理发。基
本上就是和尚头。1号，一推到底。其它的样式就是狗啃的一样。
你不如发起一个理发俱乐部。互相理发。又交友，又省钱。我们在乡下学校时就这样。
上面骂人的就过分了。 |
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j******f
发帖数: 2109 | 38 你儿子真可怜，那么大了还让你们两口玩
理发讲究手法的，四周推子应该只能从下往上走。横着就出梯田状，就错了
即使是你儿子那样的和尚头，也一样
上面是按照你的旋儿顺着走的，不是你那样横一遍竖一遍的。
没事儿理发的时候注意下，这是常识 |
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s*********g
发帖数: 2350 | 39 和尚才不会摸尼姑头呢， 尼姑摸和尚头还有可能。 |
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s******e
发帖数: 3910 | 40 超赞圆滚滚的脑袋！我家原来有一沓小和尚头的便签纸，写字就写在大脑门上，看着第
二张我就想起来了！ |
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b*******s
发帖数: 258 | 41 KEVIN 昨天发烧,102度.今天医生检查是感冒,喉咙发炎.
发他的光头照,祝愿早日康复!! |
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