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全部话题 - 话题: 味精
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L**********s
发帖数: 12988
1
我N年不用味精了,这个鲜味,一靠原料,二就是靠盐来吊了
x****u
发帖数: 44466
2
多吃盐是被证明了对身体有害的,比多吃味精还要厉害。
s***l
发帖数: 2236
3
kosher salt就是个joke,跟普通salt没区别,不过颗粒大一点而已。
sea salt比普通salt多点其他的矿物质,所以可能味觉上稍微有点
不一样,不过差别也很细微,说能替代味精的效果我觉得就是扯蛋。
T***i
发帖数: 281
4
从来不吃味精这玩意。

发。
x****u
发帖数: 44466
5
无所谓,不过比味精更有害的东西多得是,比如高汤。
x****u
发帖数: 44466
6
高汤还有一个问题,就是它相当于反复煮沸的水。
中餐用高汤主要是为了替代味精,至于营养成分实际上没多少人关心。这东西本来也不
是喝的,如果天天喝很容易得结石,痛风什么病的。
i*****d
发帖数: 1545
7
我从来不放味精,照样吃的很香啊。
o*****s
发帖数: 193
8
俺太懒了,所以不想做太麻烦的菜, 这个方子是俺自己琢磨出来的,名字也是俺现编
的,很简单。
买了一块猪肉 ,加了香菇,辣椒,姜,酒,一点点红糖,盐,醋,一点点水,因为喜
欢食物的原味,就不加味精和酱油了,直接上电饭锅蒸的。
2小时后出锅,味道很好。
z**r
发帖数: 17771
9
来自主题: Food版 - 大家做菜放味精吗
用味精有啥不健康的?
e*z
发帖数: 1678
10
来自主题: Food版 - 大家做菜放味精吗
粮食
味精是由粮食原料通过生物发酵生产出来的安全食品
e********e
发帖数: 6961
11
来自主题: Food版 - 大家做菜放味精吗
这个都是见仁见智,大家自己觉得好就好,也没必要搞极端。你说味精这种化学的东西
和菜啊肉啊能放在一起比嘛。
m**t
发帖数: 3911
12
来自主题: Food版 - 大家做菜放味精吗
你認為味精是化學制程的東西所以中間過程可能會帶給人不健康的impurities
但是肉肉菜菜啊,燒過頭的話也算是化學制程上除了差錯,也會帶給人不健康的
impurities
所以是一樣的啦~~
咔咔~~
*^^*
m**t
发帖数: 3911
13
来自主题: Food版 - 大家做菜放味精吗
俺其實也不放味精的說。。。
根本從來都記不起來去買。。。
@@
d*****t
发帖数: 2761
14
来自主题: Food版 - 大家做菜放味精吗
哈哈哈
家里穷的时候,我爸爸就从医院开这回来当味精用过,
所以也一直不明白为啥不能放
谣传啊谣传,谣传真可怕
f******n
发帖数: 2491
15
来自主题: Food版 - 大家做菜放味精吗
我倒是经常忘记放,不过啥为了健康之类的,我才不在乎,我和LD两家的老人都很长寿
,一路吃味精过来的,也没见啥病痛,更没痴呆。
x****u
发帖数: 44466
16
来自主题: Food版 - 大家做菜放味精吗
没事,味精比起放高汤要健康多了。
x****u
发帖数: 44466
17
来自主题: Food版 - 大家做菜放味精吗
海盐不含味精。。。
x****u
发帖数: 44466
18
来自主题: Food版 - 大家做菜放味精吗
新鲜的生吃才原始。
胡乱做熟的东西比起科学生产的味精不知要危险多少倍。
j*********g
发帖数: 3826
19
来自主题: Food版 - 我来说说味精吧
我已经好几年没用过味精了,觉得做出来的菜还是很香。
口味弄清淡一点对身体有好处,对所谓的鲜味依赖性也就小了。

合症
t*n
发帖数: 14458
20
来自主题: Food版 - 我来说说味精吧
不用说了
世界卫生组织还是什么地方的研究已经说了
味精毒性比咸盐小

合症
z***h
发帖数: 19
21
小朋友是不是不能吃味精?那么鸡精是不是也不能吃?
m********t
发帖数: 1591
22
【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: mrlancelot (钦命头品顶戴兵部尚书衔兼两江总督部堂), 信区: ChinaNews
标 题: 请问有没有吃味精过敏的?
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 27 22:11:47 2010, 美东)
去餐馆吃饭,结果浑身都是包,而且脸发热,非常郁闷
x****u
发帖数: 44466
23
我觉得这是高汤过敏,光放味精就没事了。
d****2
发帖数: 6250
24

有啥郁闷的,不能吃味精很正常阿,除了中餐馆,没啥不方便的。
F*********Y
发帖数: 714
25
来自主题: Food版 - 谁说中餐放味精是传统了?
还是少放味精好
c*********2
发帖数: 3402
26
来自主题: Food版 - 谁说中餐放味精是传统了?
味精是日本人发明的。
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%91%B3%E7%B2%BE
日本人自己不用,中国人拼命用。
n****1
发帖数: 4251
27
来自主题: Food版 - 谁说中餐放味精是传统了?
很久不吃味精了
d***o
发帖数: 761
28
来自主题: Food版 - 谁说中餐放味精是传统了?
是的,拒绝味精,要学会享受原汁原味

身的
D**S
发帖数: 24887
29
来自主题: Food版 - 谁说中餐放味精是传统了?
味精因为是钠盐,自然会让人口渴.这个是严格的科学.
l*****i
发帖数: 20533
30
这属于常识,光在这里就重复说了很多遍。但是总有人愿意相信那些都市传说,并且煞
有介事的提出自己或身边的人有切身经验云云,一点办法都没有。
其实只要记住味精也是一种盐,所以普通盐不要放太多就可以了。
e****7
发帖数: 4387
31

这个natural flavoring 好像是Autolyzed Yeast Extract,which contains 谷氨酸和
味精。
大家还是确认一下子吧。
可以google 一下这个Autolyzed Yeast Extract
s**n
发帖数: 6126
32
啊,明白了,因为我标题取的是不喜味精的看过来,要严谨,呵呵
多谢!
L**********A
发帖数: 7115
33
這個基本上也就表示廚師不會親手落味精到菜裡面
不代表用的湯底,醃製料,醬油等等也沒有MSG
s**n
发帖数: 6126
34
没错,基本上现成的酱料里多少都会有味精的
神马海鲜酱耗油之类的。。。
R*****s
发帖数: 41236
35
味精到底有毒么,貌似中国人/印度人也吃了几十年了...
s**n
发帖数: 6126
36
没有的啦,谷氨酸是一种氨基酸啊。。。
但是不耐高温的,油锅里滚一圈就有毒了
所以不要用来腌一会儿会下油锅爆炒的肉或者菜
也不要在炒菜的中途添加
凉拌的,水煮的,蒸的之类都没问题的
炒菜的话,关火,撒味精然后起锅
r********y
发帖数: 2540
37
来自主题: Food版 - 豆瓣酱里面原来有味精啊
吃了这么多年才发现,还有韩国辣酱. Y不放味精会死啊,md,忍痛扔掉...
y*****i
发帖数: 609
38
来自主题: Food版 - 豆瓣酱里面原来有味精啊
味精怎么了,天然食物中也广泛存在。
s**n
发帖数: 6126
39
来自主题: Food版 - 豆瓣酱里面原来有味精啊
味精只要不经高温,也就是钠高点
m*****d
发帖数: 13718
40
来自主题: Food版 - 豆瓣酱里面原来有味精啊
你没见过味精,盐,香油做涮锅蘸料的吧
l*****i
发帖数: 20533
41
来自主题: Food版 - 豆瓣酱里面原来有味精啊
你自己应该先google吧
这里的大家整体上说对厨房里的常识估计比你还是清楚多了。
味精想要吃出健康问题,比吃盐出问题还要难5倍。
d*********e
发帖数: 8525
42
来自主题: Food版 - 豆瓣酱里面原来有味精啊
关于味精有害的说法其实没有任何实验证明,
t***r
发帖数: 989
43
来自主题: Food版 - 豆瓣酱里面原来有味精啊
有一个自制味精的方法可以试试看,就是成本小高
把干香菇和干贝(也可以加上海米)打碎了放在小瓶装起来
o****p
发帖数: 9785
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来自主题: Food版 - 豆瓣酱里面原来有味精啊
我吃味精多的东西会舌头发麻,所以就不吃了。
l*****i
发帖数: 20533
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需要就加。味精只不过是一种好吃的盐而已。
e*****6
发帖数: 3745
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家里从来不买味精和鸡精,提鲜就靠食材搭配或者加酱油
b*******t
发帖数: 33714
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需要就加 不喜欢味精的味道,鸡精有时少许加一点
对MSG的恐惧是被夸大的,正确适量地使用对不过敏的人没什么坏处
L*****s
发帖数: 223
48
味精不是这么简单,有人吃了会头疼,有人脸红发烧,不能碰。
p*******j
发帖数: 1613
49
鸡精做汤加,味精拌凉菜加。其他菜偶尔加~
L*****s
发帖数: 223
50
没有这么简单,我一年可能用几次味精,十几次鸡精。怎么回答Yes/No?
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