l*********u
发帖数: 19053 | 1 俺医生（国内）LD说，加发酵粉，俩盆扣上，放温度暖的地方，就发啦。 |
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p********n
发帖数: 1579 | 2 最近因为荨麻疹服用激素类药
结果3个礼拜的成果就是
像吃了发酵粉一样
整个人都胖了好多
想问
停止用药之后会瘦回去吗？？？ |
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z********n
发帖数: 710 | 3 来自主题: NextGeneration版 - 请教面包机 跟风买了个面包机，oster,结果不知道怎么用。用了dough这一档，结果等了一个半小
时后，出来还是水管水，面粉管面粉，连发酵粉也没有豁开。请高手指导一下拉！ |
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N******u
发帖数: 11939 | 4 吃无数包子没回奶的飘过--我还头回听说发酵粉回奶的。 |
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c******Q
发帖数: 397 | 5 我试过一个法子，对我挺管用，你不妨试试看，很简单。拿一点面，加点发酵粉，加水
和成个面团，就像平时蒸馒头那个样子的就好啦，用保鲜膜贴着皮肤敷在堵塞的地方，
半个小时，可以多敷几次，当然敷的时候能够躺着比较好。半小时后，那面会发起来的
^_^ |
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c******Q
发帖数: 397 | 6 拿一点面，加点发酵粉，加水和成个面团，就像平时蒸馒头那个样子的就好啦，用保鲜
膜贴着皮肤敷在堵塞的地方，半个小时，可以多敷几次，当然敷的时候能够躺着比较好
。半小时后，那面会发起来的
^_^ |
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y******w
发帖数: 2220 | 7 我按照毛毛妈厨房烤的蛋黄酱面包，朋友们都说好吃。
卡式达酱 (custard)：
1：特大蛋黄1个，细白糖1大匙（14克），中筋面粉 (All purpose flour) 2大匙（20
克），牛奶1/3杯（78克）；
面包：
2：水2/3杯（158克），细白糖1/4杯（60克），奶粉3大匙（23克），盐1/4茶匙；
3：高筋面粉（320克）；快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1.5茶匙；
4：黄油（Butter）2大匙（30克）室温软化。
其他：
5：蛋黄1个加2茶匙水打散备用；
6：白芝麻1大匙，或椰蓉1大匙。
做法：1、将1料放到小碗中（图1）混合均匀（图2），放入微波炉中加热15秒，取出搅
拌均匀，再加热15秒，取出再搅拌，看情况再加热10秒，然后10秒左右，至面糊状。图
3）。盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时。2、发面：先将卡式达酱放入面包机里，然后将2料放
入面包机内（图A），最后放3料（图4），面包机放至揉面档，开启。面包机启动后，
刚和成面团时，加入软化的黄油，继续揉面过程。3、面包：案板上撒点干粉，将发好
的面团从面包机里（图5）拿出稍揉下，每份揉成直径1厘米... 阅读全帖 |
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a*****L
发帖数: 46 | 8 我婆婆会做米酒，打算月子里就用婆婆做的米酒啦~~~她就是用发酵粉 糯米和酸奶机
或者陶罐和电热毯做的
NY宝马妈交流QQ群 193131475 |
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l*****h
发帖数: 5005 | 9 不知道楼主问的是发酵粉还是面粉？面粉的话用bread flour，酵母粉的话可以选干酵
母，一般在超市卖cake mix, flour那一栏 |
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l********1
发帖数: 990 | 10 发酵粉。
关于面粉，我也有个疑问：这个低筋，中筋，高筋用途有什么不同呢？ |
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m*******a
发帖数: 2947 | 11 问一下，怎么才能把面发好？我做的面食从来都是黑黑，黄黄，小小的，搞不好，还有
一股发酵粉的味道？
我是用面包机发的。 |
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w********t
发帖数: 18315 | 12 啊？能说说什么问题吗？
烤时间太长？是快速发酵粉吗？我的历时2小时50分钟
我做了很多次了，都还行啊 |
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w********t
发帖数: 18315 | 13 快速发酵粉就是用于面包机的
很充分，我放4杯面粉的话就会被顶成蘑菇云 |
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w********t
发帖数: 18315 | 14 我虽然没见到，但我估计不行。
快速发酵粉，也是干的，但它的特点是要快速，才适合面包机 |
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w********t
发帖数: 18315 | 15 说实话，我对面食也不是很熟悉
牛奶鸡蛋我都是直接用的
黄油我尽量让它刚好融化，跟牛奶鸡蛋一起混合了，一起倒入面包机
黄油太烫了我怕直接让鸡蛋熟了部分，呵呵
或者你不用黄油，直接菜油试试？
再就是发酵粉，一定要看到quick,fast等字样 |
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w********t
发帖数: 18315 | 16 我罗嗦几句，方便楼主看
我是鸡蛋打碎，和牛奶混一起，再加入融化的黄油
黄油肯定不是特别烫的，怕伤了鸡蛋和牛奶
先倒液体，再放盐，糖，面粉，最后发酵粉 |
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g********a
发帖数: 13 | 18 今天的主题：厨房里有趣的科学实验（插图完整版详见微信号：growupinla）
袋子里的冰淇淋
材料：2个sanwich-sized 食品袋｜2个2 gallon-sized 食品袋｜1/2杯 half & half (
牛奶也可)｜1 tbsp 糖｜1/2 tsp 香草精｜冰块｜1/2 杯矿盐（rock salt)｜防寒手套
步骤：
1. 把 half & half 或牛奶倒入1个sanwich-sized 食品袋，加入糖和香草精后密封袋
子（挤出空气）。
2. 把这个袋子放入另一个sanwich-sized 食品袋里，密封。
3. 把这两层的袋子放入一个 2 gallon-sized 食品袋，加入冰和矿盐，然后再把这个
大袋子装入另一个2 gallon-sized 食品袋，密封。
4. 让小朋友带上防寒手套摇袋子，大家一起轮流摇袋子15-20分钟就好了。
5. 打开一层一层的袋子，看到冰淇淋了吗？开吃吧～
原理：盐会让冰融化并且降低其结冰温度。例如，10%的盐会使凝点从0℃降到零下6℃
，20%的盐会使凝点降到零下16℃，所以把盐撒在结冰的道路上就可以让冰融化。盐和
冰创造的环境使... 阅读全帖 |
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s******5
发帖数: 197 | 19 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: hair (飘飘), 信区: Seattle
标 题: 图文并茂蒸一锅包子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 22 11:38:22 2011, 美东)
来美国后，最发愁的就是吃饭问题。怀念家里的饭菜，怀念食堂的大锅饭，怀念街边的
大排档小吃。其中最怀念的莫过于蒸得白白胖胖的馒头包子。在经过无数次的查找食谱
，多次不太成功的试验后。我终于摸索出了一套简单快速，只用3小时就可以成功，绝
不失手的蒸包子配方。一直有心写出来分享，却总懒得打字，拍照片。昨天收到了西版
超级大包子，匆忙赶制一份配图详解发面食谱，以表谢意，希望能福泽象我当初一样爱
吃面食又不会做的XDJM。
闲话少述，开始正题。
注：如果身体中未流淌着Severus Snape 那样的血液，而且也不愿意品尝失败的滋味；
第一次请完全按照配方比例来操作。成功过几次，对发面各阶段面团的性质熟悉之后，
就能灵活调整配方了。
材料：
• 发面需要的较特殊的厨具
1套量杯（我的照片中少放了套装量杯）
1套量勺
厨用温度计 （图... 阅读全帖 |
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G*8
发帖数: 13261 | 22 why not 没有。
快去申吧，够发一锅馒头的。 |
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w********g
发帖数: 1198 | 23 恩，好的，谢谢，刚才申请成功了。
等收到了发着试试，嘿嘿。 |
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c*******5
发帖数: 2578 | 32 一，1又三分之一cup水
二，4cup面
三，3小勺发酵粉（不要沾水，放面上）
一二三按照顺序来
8档 1.5小时。就发好了
我是感恩节前跳的这个，目前蒸过三次馒头了，很满意。 |
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b*********f
发帖数: 2125 | 33 我们这边costco怎么找不到这种redstar的发酵粉了？。。。。 |
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c*****t
发帖数: 232 | 34 Organic没有加糖的芒果干：酸酸甜甜很好吃，比加糖那款好吃。
椰子油：最近在减价。
羊腿：$4.99没有骨头，比local店便宜
姜黄粉（Tumeric）：几块钱好大一瓶，在卖调料那里，比当保健品买的那些便宜太多
了。其他调料比如孜然发酵粉之类的也很便宜
电动牙刷和雅帅头经常打折
老豆腐：$5.xx/4盒 好像不比大华贵
汽油比其他油站都便宜。 |
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c*****t
发帖数: 232 | 35 Organic没有加糖的芒果干：酸酸甜甜很好吃，比加糖那款好吃。
椰子油：最近在减价。
羊腿：$4.99没有骨头，比local店便宜
姜黄粉（Tumeric）：几块钱好大一瓶，在卖调料那里，比当保健品买的那些便宜太多
了。其他调料比如孜然发酵粉之类的也很便宜
电动牙刷和雅帅头经常打折
老豆腐：$5.xx/4盒 好像不比大华贵
汽油比其他油站都便宜。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 37 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: hair (飘飘), 信区: Seattle
标 题: 图文并茂蒸一锅包子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 22 11:38:22 2011, 美东)
来美国后，最发愁的就是吃饭问题。怀念家里的饭菜，怀念食堂的大锅饭，怀念街边的
大排档小吃。其中最怀念的莫过于蒸得白白胖胖的馒头包子。在经过无数次的查找食谱
，多次不太成功的试验后。我终于摸索出了一套简单快速，只用3小时就可以成功，绝
不失手的蒸包子配方。一直有心写出来分享，却总懒得打字，拍照片。昨天收到了西版
超级大包子，匆忙赶制一份配图详解发面食谱，以表谢意，希望能福泽象我当初一样爱
吃面食又不会做的XDJM。
闲话少述，开始正题。
注：如果身体中未流淌着Severus Snape 那样的血液，而且也不愿意品尝失败的滋味；
第一次请完全按照配方比例来操作。成功过几次，对发面各阶段面团的性质熟悉之后，
就能灵活调整配方了。
材料：
• 发面需要的较特殊的厨具
1套量杯（我的照片中少放了套装量杯）
1套量勺
厨用温度计 （图... 阅读全帖 |
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n*******d
发帖数: 600 | 39 一般的grocery store以及Target, Wal-mart和Costco都有，在baking那块。 |
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m****6
发帖数: 8689 | 41 你的荠菜都长出来了？我撒了一瓶籽了，一颗都没有长出来啊。。
发酵粉用温水调和也很关键。 |
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r*c
发帖数: 16750 | 43 local grocery
or costco |
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s*******d
发帖数: 17566 | 44 Costco很大包，不常用就去一般超市买好了。 |
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s*****t
发帖数: 3899 | 46 一小条那种，有3包连在一起，每小包跟costco的匹萨送的辣椒粉包装差不多
一般超市都有 |
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w********t
发帖数: 18315 | 47 是啊是啊，我也觉得自己好强，星期六去HK超市买回来一些面粉，结果被LG笑我，买错
了，我买的rice flour根本做不了包子馒头，还要买什么发酵粉啥的，唉，真强啊我 |
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e*********i
发帖数: 160 | 48 嘿嘿， 买的发酵粉是那种做面包的， 也不知道好使不， 不过做出来还不错。嘿嘿 |
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t*********s
发帖数: 2956 | 49 不知道为啥，蒸出来的面筋总是不蓬松，小苏打也试过了，发酵粉也试过了，还是一样
，又沱又硬。谁能给指点一下哈，包子答谢！
btw, 面皮蒸的倒是蛮好的，显摆一下 (^_^) |
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M****7
发帖数: 13407 | 50 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: yoyole (悠悠乐), 信区: Texas
标 题: 半夜来上个肉夹馍～
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 3 23:26:09 2012, 美东)
前两天看见闺蜜的LG在微博上贴了他自己动手做的肉夹馍，我佩服的五体投地，赶紧上
网找方子，今天就尝试了一下，很成功，我是看“天天饮食”的视频学做的肉夹馍，简
单写一下方子吧。
先卤肉，冷锅冷油下冰糖，炒化后往锅里加水，（这一步是为了让肉有漂亮的糖色）没
过肉就可以。加拍破的生姜，草果，桂皮，八角，花椒，几根干辣椒，料酒，盐，鸡精
，少量冰糖，可以放一点生抽，一点老抽，如果家里有香料，还可以多加几味，我家就
这点东西，就全放里面了。然后把一整块带皮五花肉放进里面小火慢炖2小时，筷子可
以穿过肉就行了。然后把肉切碎，边切边加肉汤，这样肉吃起来juicy.
打馍，馍是发面的，面粉里加一点发酵粉，揉光，等发酵了就拿出来，平均分成等分，
我分成了8个小面团。然后用手搓成两头尖中间粗的圆柱，用擀面擀开，从头开始卷，
卷成一个面坨坨。用手压平，等待二次发酵，就可以烙了，中小火开... 阅读全帖 |
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