G***Y
发帖数: 9698 | 1 “饮啖茶，食个包”将成历史否则点解广式叉烧包要申遗？
日期:[ 2015-05-19 ] 来源:[信息时报]
□专题撰文 信息时报记者 王智汛
实习生 王文平 专题摄影 信息时报记者 朱元斌
“饮啖茶，食个包”里的“包”，指的是广式叉烧包。它与虾饺、干蒸、蛋挞并称广
式茶楼“四大天王”，在市民心中的“主角”地位可见一斑。近日，这个“包”入选了
“广州市第五批非物质文化遗产代表性项目推荐名录”，不出所料地成为关注热点——
吃了这么多年的叉烧包，居然还有传统和新派之分？居然还要申遗，难道“整包”技术
已濒临失传？！
市民们的反应和质疑不无道理。此次为叉烧包制作技艺申遗的是一家餐饮企业，因非
遗正在公示阶段，对方不愿就什么才是“传统广式叉烧包”对外表态和解释。对此，知
名广府文化学者饶原生认为，广式叉烧包并不属濒危传统技艺，也很难说谁才拥有最正
宗的制作技术，要申遗的话，由餐饮行业协会或者烹饪行业协会作为主体或更合适。
广州人钟情的味道
尽管近年来中外菜系不断涌入广州，极大冲击着传统广州小食的空间，但作为广州早
茶文化中最重要的组成部分之一，叉烧包仍屹立不倒。据悉，... 阅读全帖 |
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r********1
发帖数: 7345 | 2 病死猪肉制成叉烧流入餐饮店
2014-02-05 19:23:12 来源: 新华网
新华网南宁2月5日新媒体电 米粉是我国南方多个城市居民的重要食品，人们习惯用米
粉作为早餐，加上几片叉烧、浇上一勺卤水，一碗味鲜可口的叉烧粉让不少人垂涎欲滴
。但如果告诉你，碗里的叉烧可能是病死猪肉所制，不知你会作何感想？
近日，南宁市公安机关成功捣毁了一个非法生产加工叉烧的黑作坊，其生产的“问题叉
烧”竟被销往南宁一家知名米粉连锁店。新华社“中国网事”记者独家采访了制售“问
题叉烧”的犯罪嫌疑人，揭开了“问题猪肉”加工流通的黑色利益链。
非法加工窝点臭气扑鼻 “问题猪肉”每公斤仅售12元
1月15日，南宁市公安局兴宁分局刑侦部门相继接到群众举报称，一居民房内隐藏着2处
销售私宰肉的可疑窝点。每天凌晨窝点内灯火通明，臭气熏天，有很多疑似猪肉贩子的
人进进出出。
办案民警张枫翔说，根据群众举报的线索，民警展开摸排核查，并一举捣毁了隐藏在居
民房内涉嫌生产、销售不符合卫生标准食品的“黑窝点”2处，抓获涉案人员9名，缴获
“问题猪肉”近650公斤。
警方查明，犯罪嫌疑人周某等人每天从他人处购买未经检验检疫的猪... 阅读全帖 |
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b*******e
发帖数: 554 | 3 要论广东人的特色菜肴，怎有不谈叉烧的道理？
吃在外头，从街头巷尾的烧味档，至一般早茶丶午饭食肆，再到近年一些米芝莲星级餐
厅推出的特色菜，无不见叉烧踪影；吃在家里，叉烧炒蛋丶叉烧粒炒饭等便饭最家常不
过了。
介绍广式饮茶的一盅两件时，叉烧包总是榜上有名，这点相信没有广州人会反对吧！休
闲娱乐层面上，又怎能少了叉烧的份儿，听过丶看过以下电影便可略知一二，歌曲方面
有街知巷闻丶由小凤姐主唱的「叉烧包」。电影方面有周星驰「食神」中华丽亮相的「
黯然消魂饭」，还有就是震撼一时的惊栗片「人肉叉烧包」。日常生活俗语中，要选广
东大妈骂小孩的名句，一定非「衰仔！真系生嚿叉烧好过生你! 」这句莫属。还有一句
非提不可的，就是小时候玩「包剪揼」游戏出拳前，必念咒语「程寻磨铰叉烧包，老鼠
唔食豆沙包」，此句威力，可不是哈利波特里一般金句可以媲美的！广东人一日三餐基
本上可以吃叉烧来搞定，早餐来个叉烧通或者叉蛋治，午餐来份叉烧饭加油菜，晚上下
班外带一盒叉烧加餐，但这个当然不可能是事实，原因是什麽，广东人你懂的！此菜有
其亲民之处，又能登大雅之堂，受欢迎程度，实在难以置疑。
童年日子里，我家跟一般家庭一样，... 阅读全帖 |
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C***U
发帖数: 6529 | 4 尽管叉烧包这个id很包子,但他实在还算不得包子大户。然而，在整个买买提中，叉烧
包却是我敬佩的为数不多的老老实实靠勤劳致富的好id之一。
每次有奖征文，叉烧包都几乎会在第一时间应征，而且征文也并非胡拼乱凑，要么优美
流畅，源于生活，又很有yy情调，读来颇为有趣；又或者在字里行间时不时流露出淡淡
的哀怨和朦胧的迷茫，秉承了他一贯的烧包风格。一般说来，叉烧包不满足于一篇征文
，他还会一征多投，广种多收，十分地勤劳。
叉烧包不但勤劳，而且会动脑子，不是那种只会出死力气的笨工匠，他很善于包装自己
和推销自己，比如人来人往且信息量大的游戏房，就是叉烧包经常的涉足之地。叉烧包
在那里广交朋友，润物细无声地把八卦新闻和积分送给千家万户，为他赢来了良好的声
誉。我也混迹游戏房久矣，但有些id的牌局我是进不去的，有些大拿我是请不动的，而
这些对叉烧包都不是问题，没有他进不去的牌局，没有他请不动的人。对这点，我是佩
服得五体投地的。
叉烧包的勤劳和努力获得了各版面版主板斧的首肯，更赢得了老邢和钻风的青睐，于是
乎叉烧包的征文频繁地出现在首页或十大上，为他赢得了更多的读者，也给他带来了丰
厚的奖金。叉烧包这... 阅读全帖 |
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c********o
发帖数: 27 | 5 叉烧包去的那家Family Day Care，目前共有六个小朋友。前四个大的都是女孩，叉烧包
目前16个月，是老四，另外三个一个两岁三个月，两个两岁前后，这四个算一批的。下两
个小男孩，大概都是八到十个月左右，JACKSON和TIM。其中叉烧包和JACKSON离得比较近
。以前她们就告诉我，说叉烧包和JACKSON玩的好，第一个学会的名字就是JACKSON。
今天早上送叉烧包过去，JACKSON这个小胖宝正在沙发前的地毯上坐着，白白胖胖卷头发
，叉烧包和他一比就可称得上苗条了，我总觉得这样的小胖宝不去做奶粉广告可惜了。正
和老太太说我真喜欢JACKSON，一个没留神，叉烧包三步并做两步自己就走到JACKSON前面
去了，连鞋子都没脱，JACKSON大概没见过穿鞋子的叉烧包，精神大振，盯着叉烧包的两
只脚就爬过去了，叉烧包兜了个大圈子，绕过他，他还是追将上来，一手摸到一只鞋子，
叉烧包步步后退，JACKSON跟着爬，始终一只手扣着一只鞋，直至叉烧包看他没有恶意，
停下低头也看自己的两只鞋，我猜JACKSON当时心里想的是尝尝鞋子的味道。ANYWAY，这
边我和老太太已经笑得不行了。怪不得... 阅读全帖 |
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c********o
发帖数: 27 | 6 叉烧包去的那家Family Day Care，目前共有六个小朋友。前四个大的都是女孩，叉烧包
目前16个月，是老四，另外三个一个两岁三个月，两个两岁前后，这四个算一批的。下两
个小男孩，大概都是八到十个月左右，JACKSON和TIM。其中叉烧包和JACKSON离得比较近
。以前她们就告诉我，说叉烧包和JACKSON玩的好，第一个学会的名字就是JACKSON。
今天早上送叉烧包过去，JACKSON这个小胖宝正在沙发前的地毯上坐着，白白胖胖卷头发
，叉烧包和他一比就可称得上苗条了，我总觉得这样的小胖宝不去做奶粉广告可惜了。正
和老太太说我真喜欢JACKSON，一个没留神，叉烧包三步并做两步自己就走到JACKSON前面
去了，连鞋子都没脱，JACKSON大概没见过穿鞋子的叉烧包，精神大振，盯着叉烧包的两
只脚就爬过去了，叉烧包兜了个大圈子，绕过他，他还是追将上来，一手摸到一只鞋子，
叉烧包步步后退，JACKSON跟着爬，始终一只手扣着一只鞋，直至叉烧包看他没有恶意，
停下低头也看自己的两只鞋，我猜JACKSON当时心里想的是尝尝鞋子的味道。ANYWAY，这
边我和老太太已经笑得不行了。怪不得 |
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k******u
发帖数: 3416 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 那一碗黯然销魂的【叉烧饭】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 9 14:47:19 2010, 美东)
小时候看《食神》，别的情节都不怎么记得了，但撒尿牛丸和黯然销魂饭绝对忘不了。
尤其是黯然销魂饭，薛家燕把叉烧塞进嘴里后内牛满面的那个样子，真是让人无法想象
那叉烧饭到底有多么绝妙啊！
后来就总觉得叉烧是个很高级的食物，速冻包子最喜欢叉烧口味的，到了广式烧腊店也
少不了要点一份叉烧肉。李锦记是个好牌子，调料品种齐全而且味道正宗，最关键是，
美国的各大大小小超市商店都有卖啊！正儿八经的冲出亚洲，走向世界！哈哈哈
有了这个，做叉烧肉就简单得不能再简单了。真爽！
材料：
猪肉、李锦记叉烧酱、大蒜、米酒
做法：
1、猪肉切粗条，加几大勺李锦记叉烧酱、一勺米酒、蒜片搅拌均匀，放在冰箱冷藏一
夜。
2、烤箱预热375°F，烤25分钟，反面刷一遍叉烧酱，再烤25-30分钟即可。
今天我一边在做一边就在想，下次要是招待各国友人，可以做这个，又有中国特色又... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 那一碗黯然销魂的【叉烧饭】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 9 14:47:19 2010, 美东)
小时候看《食神》，别的情节都不怎么记得了，但撒尿牛丸和黯然销魂饭绝对忘不了。
尤其是黯然销魂饭，薛家燕把叉烧塞进嘴里后内牛满面的那个样子，真是让人无法想象
那叉烧饭到底有多么绝妙啊！
后来就总觉得叉烧是个很高级的食物，速冻包子最喜欢叉烧口味的，到了广式烧腊店也
少不了要点一份叉烧肉。李锦记是个好牌子，调料品种齐全而且味道正宗，最关键是，
美国的各大大小小超市商店都有卖啊！正儿八经的冲出亚洲，走向世界！哈哈哈
有了这个，做叉烧肉就简单得不能再简单了。真爽！
材料：
猪肉、李锦记叉烧酱、大蒜、米酒
做法：
1、猪肉切粗条，加几大勺李锦记叉烧酱、一勺米酒、蒜片搅拌均匀，放在冰箱冷藏一
夜。
2、烤箱预热375°F，烤25分钟，反面刷一遍叉烧酱，再烤25-30分钟即可。
今天我一边在做一边就在想，下次要是招待各国友人，可以做这个，又有中国特色又... 阅读全帖 |
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G*********o
发帖数: 49669 | 9 流口水了
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 那一碗黯然销魂的【叉烧饭】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Oct 9 14:47:19 2010, 美东)
小时候看《食神》，别的情节都不怎么记得了，但撒尿牛丸和黯然销魂饭绝对忘不了。
尤其是黯然销魂饭，薛家燕把叉烧塞进嘴里后内牛满面的那个样子，真是让人无法想象
那叉烧饭到底有多么绝妙啊！
后来就总觉得叉烧是个很高级的食物，速冻包子最喜欢叉烧口味的，到了广式烧腊店也
少不了要点一份叉烧肉。李锦记是个好牌子，调料品种齐全而且味道正宗，最关键是，
美国的各大大小小超市商店都有卖啊！正儿八经的冲出亚洲，走向世界！哈哈哈
有了这个，做叉烧肉就简单得不能再简单了。真爽！
材料：
猪肉、李锦记叉烧酱、大蒜、米酒
做法：
1、猪肉切粗条，加几大勺李锦记叉烧酱、一勺米酒、蒜片搅拌均匀，放在冰箱冷藏一
夜。
2、烤箱预热375°F，烤25分钟，反面刷一遍叉烧酱，再烤25-30分钟即可。
今天我一边在做一边就在想，下次要是招待各国友人，可以做这个，又... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 10 小时候看《食神》，别的情节都不怎么记得了，但撒尿牛丸和黯然销魂饭绝对忘不了。
尤其是黯然销魂饭，薛家燕把叉烧塞进嘴里后内牛满面的那个样子，真是让人无法想象
那叉烧饭到底有多么绝妙啊！
后来就总觉得叉烧是个很高级的食物，速冻包子最喜欢叉烧口味的，到了广式烧腊店也
少不了要点一份叉烧肉。李锦记是个好牌子，调料品种齐全而且味道正宗，最关键是，
美国的各大大小小超市商店都有卖啊！正儿八经的冲出亚洲，走向世界！哈哈哈
有了这个，做叉烧肉就简单得不能再简单了。真爽！
材料：
猪肉、李锦记叉烧酱、大蒜、米酒
做法：
1、猪肉切粗条，加几大勺李锦记叉烧酱、一勺米酒、蒜片搅拌均匀，放在冰箱冷藏一
夜。
2、烤箱预热375°F，烤25分钟，反面刷一遍叉烧酱，再烤25-30分钟即可。
今天我一边在做一边就在想，下次要是招待各国友人，可以做这个，又有中国特色又好
吃又简单，而且适合一次性大批量制作，失败率几乎为0~~~ 震我中华！扬我国光！哈
哈哈
当然还是要考虑一下我的guests里面有没有穆斯林之类的。今天就在这个叉烧肉即将出
炉的前1分钟，我的印度roommate正在厨房做饭，我纠结了好久要不要当着他的... 阅读全帖 |
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f********8
发帖数: 1417 | 11 http://www.youtube.com/watch?v=PWKPzqEiHZk
周星星
http://www.youtube.com/watch?v=p_tBsSn84_s&feature=related
叉烧包谁爱吃刚出笼的叉烧包
谁爱吃刚出笼的叉烧包
还有那莲蓉包呀猪肉包呀玉薯包呀
豆沙包呀应有尽有广东包
假使你说你不爱吃广东包
还有那各式各样上海包
让我来告诉你有生煎馒头
大肉包呀小笼馒头菜肉包呀
好朋友你到底爱吃那一样
你到底爱吃那一样那一样
广东包呀上海包呀
广东包呀上海包呀广东包
有的人他们爱吃广东包
有的人他们爱吃上海包
朋友啊到底爱吃广东包啊
上海包啊广东包啊上海包啊
我最爱吃是叉烧包
叉烧包谁爱吃刚出笼的叉烧包
谁爱吃刚出笼的叉烧包
还有那莲蓉包呀猪肉包呀玉薯包呀
豆沙包呀应有尽有广东包
假使你说你不爱吃广东包
还有那各式各样上海包
让我来告诉你有生煎馒头
大肉包呀小笼馒头菜肉包呀
好朋友你到底爱吃那一样
你到底爱吃那一样那一样
广东包呀上海包呀
广东包呀上海包呀广东包
有的人他们爱吃广东包
有的人他们爱吃上海包
朋友啊到底爱吃广东包啊
上海包啊广东包啊上海包啊... 阅读全帖 |
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b********x
发帖数: 206 | 12 【 以下文字转载自 TrustInJesus 讨论区 】
发信人: AntiChrist (反基督俱乐部), 信区: TrustInJesus
标 题: 反基秘籍之“人肉叉烧”，又名“人肉搜索”
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 26 09:19:32 2012, 美东)
代表人物：高级反基
人肉搜索引擎相当厉害，但本秘籍不至于此，搜索到结果之后还要拿来对被人肉对象进
行“尻闻百皕”，“人参公鸡”，“指鹿为马”，因此不只是搜索引擎还有“叉烧”，
此叉烧也非“叉烧包”，而是又叉又烧。对于基督徒的ID伤害极大，导致很多基督徒ID
不再来这里。
本版的反基增加了直接询问的手段，直接问你一些隐私信息，并且说“你是基督徒要说
实话哦”，于是很多基督徒要用自己的行为真诚来传福音就把隐私暴露了，于是就成为
了受害者。
典型应用：
钱夫人案：钱夫人等女性被人肉，照片被贴到这里然后攻击，尤其是对于怀孕的女网友
的胎儿进行咒诅。
柳同学案：柳同学的真名和照片被贴到这里，然后大肆攻击F2吃软饭。
罪魁案：把罪魁的母校“XX大学”贴到这里，然后动不动就说“XX大学真是烂校啊”
问候家人案：把本... 阅读全帖 |
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A********t
发帖数: 251 | 13 代表人物：高级反基
人肉搜索引擎相当厉害，但本秘籍不至于此，搜索到结果之后还要拿来对被人肉对象进
行“尻闻百皕”，“人参公鸡”，“指鹿为马”，因此不只是搜索引擎还有“叉烧”，
此叉烧也非“叉烧包”，而是又叉又烧。对于基督徒的ID伤害极大，导致很多基督徒ID
不再来这里。
本版的反基增加了直接询问的手段，直接问你一些隐私信息，并且说“你是基督徒要说
实话哦”，于是很多基督徒要用自己的行为真诚来传福音就把隐私暴露了，于是就成为
了受害者。
典型应用：
钱夫人案：钱夫人等女性被人肉，照片被贴到这里然后攻击，尤其是对于怀孕的女网友
的胎儿进行咒诅。
柳同学案：柳同学的真名和照片被贴到这里，然后大肆攻击F2吃软饭。
罪魁案：把罪魁的母校“XX大学”贴到这里，然后动不动就说“XX大学真是烂校啊”
问候家人案：把本版一些网友的家人信息人肉到之后在这里爆其名字对其攻击。
告状案：查到老板信息，然后威胁你再不走我告诉你老板。
反基指数：三星，人肉叉烧的效果非常明显，因为基督徒都有自己的弱点，包括范学德
也是有一次被攻击“吃软饭”结果受影响很长时间。尤其是把人肉叉烧跟前几个秘籍结
合使用之后，堪称降龙十八... 阅读全帖 |
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y****t
发帖数: 446 | 14 买的美国超市一般的猪肉条，用李锦记叉烧酱，蒜沫，一点蚝油抓匀，放在冰箱里过一
夜使之入味。第二天拿出来刷一层蜜和叉烧酱，放在烤箱375F 25-30分钟，拿出来翻面
之后再刷一遍蜜和叉烧酱，继续375F烤箱25-30分钟，这样就好了。吃的超不多的时候
才想起来拍照，所以碗里不剩几块了，呵呵。
拿出其中一条肉来做叉烧酥。皮的做法就参考毛毛妈的苏式鲜肉月饼的酥皮。
馅：洋葱一个。锅烧热，放入少许butter，放入洋葱，炒软后倒入切好的小叉烧肉块，
放入少许叉烧酱和蚝油，拌匀即可。
然后的做法也是和毛毛妈的做法一样。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 15 5分钟叉烧包，中种全卖土司
叉烧，可能不来美国我这个西北人怎么也想不起来做这个东东。 第一次做，就用了李
锦记的叉烧酱腌制里脊肉24小时，然后上烤架（不要烤盘上）400度中间翻面烤了大概
40分钟。叉烧酱很拈，但是也不要用水稀释按摩摸均匀就好。 感觉味道还是不太进去
，总结原因是腌制的时候没有翻面，以及肉表面的白膜没有去掉。
剩下的叉烧就做叉烧包了。面团就是5分钟面团，整形都一样包成个圆形就好了。 上次
有mm问整形过程，我描述了半天也没说清楚，这次就发过过程比较形象。包陷进去的话
皮最好是中间厚点，因为后来要用虎口往里收为了让表面的光滑。其实这就和江浙一带
做带陷的馒头一样，只不过我们是进烤箱烤的。
5分钟面包做多了，渐渐多了些对于面团的认识。摘抄一段5 minutes artisan bread
里面对于no knead bread 的原理描述：
'
gluten is strengthened when the proteins align themselves into strands after
water is added. resilient,stretchy, gas-... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 16 大家在家里要来客人的时候应该会很为做什么饭儿苦恼吧，今天教大家来做一道叉烧肉
，叉烧肉吃起来甜咸适宜，还有蜂蜜，用来下饭最好不过了。下面就来给大家介绍做法
材料：猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。
做法：
1）将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老
姜去皮后切成片，葱切成段备用。
2）取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒
抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。
3）盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并
捞出葱段扔掉。
4）腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾
15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5）将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉
的酱汁，稍干后再刷
6）将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再
烤10分钟左右即可。
注意：
做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 17 呢位真真系才女，写得好流畅风趣，而且方言超地道！！！超正！！！
「叉烧包」
「衰仔！真系生嚿叉烧好过生你! 」
「程寻磨铰叉烧包，老鼠唔食豆沙包」
超有feel！！！
不过，就算比人丙我都要大声讲：
我超憎超憎超憎食叉烧！！！无论系叉烧包、叉烧酥、叉鸡饭，都唔中意！而且，系呢
边居然发现唔知边件超好想象力ge蛋散居然发明叉烧肠粉。。。 |
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n****w
发帖数: 1575 | 18 基本按＂爱厨＂的方子，没加糖，也没用李锦记的叉烧酱，只用了酱油和蜜，口味比较
淡了。
不是太麻烦，但考起来还是得费点心。
以下是转载私房小菜，爱厨的方子：
叉烧肉
做法： 将Western Rib部位的猪肉，切成像拳头大小一样，用李锦记的叉烧酱腌三天．
但是叉烧酱我有再加点水，糖，蒜末和料酒来稀释．将每块肉都用回形针吊起来挂在烤
箱从上面属来的第二层，(不须预温烤箱，可以直接烤)，最下层我放一烤盘来接会滴的
烤汁．此时将火转到350度F来烤，等听到预温警铃声之后再烤10分钟，再次刷上卤汁，
将火转BROIL，打开门45度角，再烤5分钟即可，(此时门是半开着，可以边烤边看，烤
到自己所须的颜色即可)，将剩余的汁再调稀煮过来淋饭．
爱厨注：我是三天前腌的肉，也是用李锦记的叉烧酱。肉是在美国超市买到的Boneless
BBQ Rib，是已经切成大块条状的了，有带一点点脂肪。我也觉得叉烧酱直接用太浓稠
了，所以我挖了6-7大匙出来后，加了点水、蒜末、料酒、糖稀释，然后把肉放进去腌
，盖好盖子放冰箱冷藏，三天后取出就可以烤了。原食谱没有说要烤多久，我烤的结果
是：用350F，关上烤箱先烤20分钟... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 19 不敢说是叉烧包， 怕被拍
不想买现成的叉烧包粉， 太多BP， 就用普通面粉做的包子， 包入叉烧馅
提前说明：1小勺=1tsp， 1大勺=1tbsp
叉烧馅：
200ml水+1大勺李锦记叉烧酱+1大勺韩国辣椒酱（为了提色）烧开， 调入水淀粉
， 浓稠后关火拌入切小粒的叉烧
包子皮：
3杯中筋面粉+1小勺酵母+1小勺BP+1大勺糖+1/2小勺盐， 拌匀后放入已经加了1
杯水的面包机内， 揉面、发面
包：
面发成大概2倍体积后，排气， 分16个剂子， 擀成中间厚周围薄的包子皮， 开
包；
包好后， 静置15分钟， 冷水开蒸， 水开后计时8分钟， 到时关火， 等3分钟
慢慢掀开锅盖， 哇啦， DONE！ |
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l*****i
发帖数: 20533 | 20 1。猪里脊肉（Loin），切成长条块，横断面直径大约是3-5厘米。
2。用酱油，水调开叉烧粉（我用的是LOH牌，超市常见），不要用太多酱油水，以能完
全化开但还有粘稠感为度。可加入酒，糖，八角等香料磨成的粉，各人自己掌握，以能
符合自己的口味要求为准。最后尝一尝味道，咸甜度要以甜为主，而且略感味重。这样
才能腌制出入味的叉烧。
3。将里脊肉条放入上述酱汁腌制，搅拌充分，让腌汁完全挂满肉表面。装入干净的容
器封好，入冰箱冷藏室腌制3天以上。
4。腌好的生叉烧，装平底盘放入预热350F的烤箱烘烤，20分钟以后翻面，再烤20分钟
。这之后用酱油，糖，蜂蜜，蒜粉等调制成烧烤汁，刷在叉烧上，进入烤箱转broil。5
分钟以后，翻面再刷，再烤。再5分钟以后，用蜂蜜再按此步骤刷再至少一个来回，直
到颜色红亮。
5：烤好以后取出让叉烧自然冷却，切块，装盘。
成品图如下： |
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q***2
发帖数: 1861 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: HarrisonLi (阿飞), 信区: Food
标 题: 叉烧酥，奶黄包，一口酥和土掉渣的生日蛋糕
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 17 11:39:53 2010, 美东)
一口酥是君之的方子，莲蓉我改成豆沙了
叉烧酥也是毛毛妈的方子，现烤得叉烧肉，用李锦记叉烧酱蒜茸腌3个小时，400F吊起
来烤30min，每10min抹调味料，最后抹蜂蜜色泽好一些，不过我做馅，就应付了。毛毛
妈的方子是600g的叉烧，我用不了那么多肉，550g就可以了，又香又酥，lg一气吃了4个
奶黄包也是毛毛妈的方子，lg说馅小了点
土包子蛋糕随便做的，恨不得都挤上花 |
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H********i
发帖数: 699 | 22 一口酥是君之的方子，莲蓉我改成豆沙了
叉烧酥也是毛毛妈的方子，现烤得叉烧肉，用李锦记叉烧酱蒜茸腌3个小时，400F吊起
来烤30min，每10min抹调味料，最后抹蜂蜜色泽好一些，不过我做馅，就应付了。毛毛
妈的方子是600g的叉烧，我用不了那么多肉，550g就可以了，又香又酥，lg一气吃了4个
奶黄包也是毛毛妈的方子，lg说馅小了点
土包子蛋糕随便做的，恨不得都挤上花 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 23 很多次我都想买李锦记叉烧酱。可是我会顾忌里面是否有防腐剂。其实我们现在买的包
装食品中，基本上都会有防腐剂。有的时候你看到的防腐剂会以化学名称出现，而我们
往往不自知。
抵制含有防腐剂的食品，是我的一个目标。
于是我开始学做泡菜、酸菜、叉烧酱、各种水果酱。甚至有的时候，我在想：要不要做
豆瓣酱、酱油？
有一次，我偶然在火车站碰到一个东北女孩子，她和我交谈中，告诉我，她母亲会做黄
酱，会做很多很多东西，我当时就羡慕不已。她告诉我她父母在农村一个月用不到1000
元，什么蔬菜都是自己家种的，而且自家种的不打农药，因为没有很多虫子咬。而且还
告诉我她家其他亲戚会做什么。我越来越羡慕这种田园般的生活。也许几千年前，我们
的祖先也是这么生活的。而我们现在的生活是否在某些方面已经退化了。比如古代的时
候，每家的妇女都会酿酒，每家都喝自己酿的酒。就是现在，我去一个朋友家，她家在
农村，也是让我品尝她家自己酿的酒。
想想那样的生活才是精致的生活，明白自己想吃什么，需要吃什么，吃的是什么。
叉烧酱的原料：二汤匙酱油 一汤匙蚝油 一汤匙海鲜酱（我没有，就没有放）
一汤匙酒 三汤匙白糖 一茶... 阅读全帖 |
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m******r
发帖数: 9604 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: manyhuar (许多花儿), 信区: Food
标 题: 烤叉烧
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 31 14:56:44 2013, 美东)
材料：猪肉（美国超市的boneless country style ribs或中国超市的夹心猪肉，想吃
肥叉烧的话可以用五花肉），李锦记排骨酱，蜂蜜。
准备：猪肉切成条（像广式烧腊店的整条叉烧的形状），加排骨酱，放冰箱里腌5小时
以上，隔夜都可以。
做法：烤箱预热到350度，猪肉放烤盘里放进烤箱（敞开，不用锡纸包），烤25分钟，
拿出来，抹蜂蜜和少许排骨酱。烤箱变400度，把肉翻一面再烤15分钟左右（注意观察
，如果发现开始肉变焦了就关火）
备注：也可以用李锦记叉烧酱，我个人比较喜欢他们的排骨酱。两道加酱的工序中，酱
料的分量看个人喜好，可能要做几次才能试出来。蜂蜜可以放得狠一些。 |
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w********h
发帖数: 12367 | 25 【 以下文字转载自 Science 讨论区,原文如下 】
发信人: Feynmann (DG), 信区: Science
标 题: Re: 牛顿和叉烧包的故事 :))
发信站: The unknown SPACE (Sat Jul 12 12:22:23 2003) WWW-POST
敬爱的梁丽萍老师，
我以前没听过“ 牛顿和叉烧包的故事 ”，倒是有一个学弟的故事：道南学校里没有叉烧
包,条件不好，只有菜包；学第也没有什么怀表，他倒是有个电子表 -- 5块人命毙的那种
。
不过，他这回倒是没烧他的电子表，他把万用电表给扔到烧杯溶液里了。虽然没煮，电表
还是烧了-- 溶液还是带腐蚀性的，很壮观！不知道他是否已成为国家的另一个牛顿，我
只知道那次学校给他记过处份了。因此他曾一度颓丧，烂追女友 -- 是不是很多天才人物
都有这样的经历？ 哎呀，你看，我总是把事情看积极的方面。不过，他读了你的来信，
很受感动，他又回到实验室去了，总是在食堂只买叉烧包，然后带去实验室，另外，他还
买了一只玩具怀表-- 本打算送给现在正在追的女友，看了你的信，他就留下给自己了。
总之，你的信让我们大家很受鼓舞， |
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l****g
发帖数: 476 | 26 感谢版上的达人，俺也吃上叉烧乐
猪肉改大条，用李锦记叉烧酱和蜂蜜腌了两天，我又添了一些蒜头葱段在里面。这是出
烤箱后的效果。
上锅蒸几分钟，颜色马上变得翠绿。胡萝卜切片，开水烫一下。叉烧肉切片，摆盘。
哈哈，效果还不错，===色香味兼具，聚会时带去，很受欢迎喔 |
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t*****9
发帖数: 110 | 27 刚刚烤出炉的蜜汁叉烧肉
可惜我不会贴图片，新手一个～～
做法：
选材最重要～～
选一块腿肉，夹心肉，要有点肥的，不要里脊，里脊烤出来口感很不好～～
用李锦记叉烧酱和叉烧粉腌过夜，放入烤箱，两面烤，擦上蜜，烤熟就好～～
不然放在烤盘里烤，要直接放烤架烤～～
可以在烤架上放一张锡纸，再把烤架间空位的锡纸剪破～～烤架下再放一张锡纸，以防
弄脏烤箱～～
简单易做～～ |
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m****o
发帖数: 4148 | 28 因为明天要做叉烧包，LD今天把叉烧肉提前做好了~然后晚饭就直接叉烧肉炒饭了~ |
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m******i
发帖数: 9479 | 29 叉烧肉最简单，大块猪肉用李锦记叉烧酱腌三天，烤箱375度烤20分钟，翻面，刷叉烧
酱，再烤20分钟，再翻面，刷蜂蜜，再烤10分钟，翻面，刷蜂蜜，搞定。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 31 我家好久没烤叉烧了，因为我娘教了个方法，用锅子煎然后焖熟，比较简单，虽然不用
叉烧酱，吃起来倒也有点像叉烧，呵呵 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 32 哈哈, 是叉烧馅的包子哦, 不是叉烧包
叉烧包的话好象要用低筋面粉+玉米淀粉揉成团发酵好后再揉入比较多的BP使能够蒸的
时候开花 |
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t******o
发帖数: 31 | 33 [Tenny德仔忙减肥]粤港式经典-蜜汁叉烧
其实在国外的留学生都伤不起啊。。。吃东西真的成问题。。国内那么多好吃的。想吃
到实在是不容易。
特别像Tenny君这种在大农村艰苦奋斗的苦逼。。更是悲催
同学整天说。你怎么啥都会做啊。。。嘿嘿。。不会做不行啊。。在国外就跟一炮打到
解放前一样。什么都要亲力亲为才能吃得到。。。
今天就上一道以前在国内。随便下个楼逛逛都能买到吃的。。蜜汁叉烧。。
Tenny记蜜汁叉烧~~~~
肉料：walmart买的Fresh Meat Pork Shoulder Blade Steaks。
腌料：（目测体积比例。腌料酱汁的多寡以肉的多少为准。）
海鲜酱3.
生抽5
玫瑰露酒（或米酒）5
蜂蜜3
磨豉酱（或盐）1
糖1
番茄沙司1
PS。调完以后可尝尝。根据个人口味再控制糖和盐的比例。
预调麦芽糖糖浆： 水2 糖3。麦芽糖1.。。比例。。慢火熬制糖浆至稍稍粘稠即可。。
1. 肉买回来自己回来去骨 挑筋 改刀成适合的大小 切至约一寸厚三指宽。用五香粉。
胡椒粉。以3：1 比例均与涂抹一些在猪肉上。腌制静置备用。
2. 将腌料预先调制好在一个较大的器皿中。。将猪肉... 阅读全帖 |
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m******r
发帖数: 9604 | 34 材料：猪肉（美国超市的boneless country style ribs或中国超市的夹心猪肉，想吃
肥叉烧的话可以用五花肉），李锦记排骨酱，蜂蜜。
准备：猪肉切成条（像广式烧腊店的整条叉烧的形状），加排骨酱，放冰箱里腌5小时
以上，隔夜都可以。
做法：烤箱预热到350度，猪肉放烤盘里放进烤箱（敞开，不用锡纸包），烤25分钟，
拿出来，抹蜂蜜和少许排骨酱。烤箱变400度，把肉翻一面再烤15分钟左右（注意观察
，如果发现开始肉变焦了就关火）
备注：也可以用李锦记叉烧酱，我个人比较喜欢他们的排骨酱。两道加酱的工序中，酱
料的分量看个人喜好，可能要做几次才能试出来。蜂蜜可以放得狠一些。 |
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l********a
发帖数: 3058 | 35 你不拿叉烧酱一起腌么？我做叉烧的时候，腌的时候就加了叉烧酱了阿 |
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j******u
发帖数: 41683 | 36 我试验过，先加的话叉烧的味道不够重，因为要加酒，料就比较稀
烤之前刷，就叉烧味很重，就是很费叉烧酱
呵呵 |
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发帖数: 1 | 37 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: ne5234 (Nessun Dorma), 信区: Joke
标 题: 梁颂恒：母亲生个叉烧都比生我好。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 1 03:38:40 2016, 美东)
据港媒12月1日报道，香港歌手苏永康最近宣布将为人父，他在接受采访时称，不希望
生一个像梁天恒（观察者网注：即香港激进分子梁天琦和青年新政议员梁颂恒）那样的
小朋友：“背祖忘宗、分裂国家”。梁颂恒则在Facebook贴出了苏永康的歌词作为回应
：“我放任自负，懒理会某君不喜欢” 。
11月30日，49岁的苏永康自嘲“老来得子”，宣布太太已怀孕。谈及对孩子寄望，
苏永康表示：“他长大后的世界不知是什么世界，我能做到的，就是别为社会多制造一
个造反的人。简单来说，我不想生一个梁天恒和游蕙祯，我要他知道什么叫做‘分庄闲
’，你可以反叛，但不可以做一些背祖忘宗、分裂国家事情，绝对不能，他做出这些事
，我会亲手惩戒他，希望为社会生一个就算无大贡献，但起码都不要破坏社会安宁的小
朋友。”
梁颂恒11月30日晚在Facebook贴出了母亲煲的汤水照片... 阅读全帖 |
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h*****o
发帖数: 598 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 smallmaple 所发表 】
材料：猪里脊，李锦记叉烧酱
做法:1. 4大勺叉烧酱，酱油一勺，大蒜粉少许，花椒面少许，糖少许，水少许搅匀一磅
猪里脊，
切成10cm长段，更短一点也可以的，好入味道。放冰箱腌2，3天
2.烤箱预热400f,用锡纸把肉包好，烤20分钟拿出来，锡纸扔掉，刷一遍新的叉烧酱
加蜂蜜
汁，放回烤箱，再烤10分钟就好了。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 想吃粽子不容易：端午节粽子DIY【香菇叉烧肉粽】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 2 18:17:49 2011, 美东)
【小觅闲侃】
关于端午节的传说，最普遍的一种是为了纪念战国时期的爱国诗人屈原。五月初五的那
天屈原在汨罗江投江殉国，百姓闻讯后赶忙划船捞救，一直划到洞庭湖也不见屈原。人
们又怕湖中的鱼虾吃掉他的身体，于是纷纷用米团投入湖中喂饱鱼虾，后来就演变成了
端午节赛龙舟、吃粽子的习俗。这么说来，端午节也算是partially起源于湖南的一个
节日了。
身为一个湖南藉的小厨娘，连粽子也不会包实在是说不过去哈。二十多年来虽然我从来
没有包过粽子，但吃还是吃了不少的哈哈。粽子的花样种类之多，咸的甜的，素的肉的
，我最喜欢的就是咸蛋黄肉粽啦！买的粽子里，吃过最好的就是五芳斋的嘉兴肉粽(打
广告了哈哈)，还有大学的时候宿舍门口的厦门面包房卖的不知名肉粽！当时简直是被
它惊艳了！一块五一个的肉粽，但里面内容超级丰富——卤蛋、香菇、腊肉神马都有，
好吃得不得了... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 想吃粽子不容易：端午节粽子DIY【香菇叉烧肉粽】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 2 18:17:49 2011, 美东)
【小觅闲侃】
关于端午节的传说，最普遍的一种是为了纪念战国时期的爱国诗人屈原。五月初五的那
天屈原在汨罗江投江殉国，百姓闻讯后赶忙划船捞救，一直划到洞庭湖也不见屈原。人
们又怕湖中的鱼虾吃掉他的身体，于是纷纷用米团投入湖中喂饱鱼虾，后来就演变成了
端午节赛龙舟、吃粽子的习俗。这么说来，端午节也算是partially起源于湖南的一个
节日了。
身为一个湖南藉的小厨娘，连粽子也不会包实在是说不过去哈。二十多年来虽然我从来
没有包过粽子，但吃还是吃了不少的哈哈。粽子的花样种类之多，咸的甜的，素的肉的
，我最喜欢的就是咸蛋黄肉粽啦！买的粽子里，吃过最好的就是五芳斋的嘉兴肉粽(打
广告了哈哈)，还有大学的时候宿舍门口的厦门面包房卖的不知名肉粽！当时简直是被
它惊艳了！一块五一个的肉粽，但里面内容超级丰富——卤蛋、香菇、腊肉神马都有，
好吃得不得了... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 41 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: Cnews (chinanews), 信区: Headline
标 题: 黄秋生：拍三级片属于无奈 讨厌《人肉叉烧包》(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 17 21:14:28 2010, 美东)
凭借三级片《人肉叉烧包》获得人生第一个影帝殊荣的黄秋生在接受专访时坦言自己很讨厌该片。并坦言自己并没有票房号召力，同时也不介意接拍“烂片”，只要能赚钱。
黄秋生(资料图)
四岁遭父亲遗弃；上小学因为没穿内裤被脱光衣服体罚示众留下心理阴影；陪朋友面试考艺校自己却被选中；金像奖史上唯一一个凭借三级片获得影帝殊荣；接拍烂片无数；结婚近二十年仍然独居；欣赏鲁迅也爱美女；喜欢炮轰更愿意讲理……如果把黄秋生的人生经历拍成一部电影，黄秋生自嘲“肯定是一部上不了的电影”。
【烂片】
我是一个没有运气的演员
我只是一个有名气的演员，没有票房，没有很大的票房。
新京报：你对拍了很多烂片向来直言不讳，你觉得《精武风云·陈真》是烂片吗？
黄秋生：每一个人都对我的烂片那么有兴趣。“陈真”够烂的，垃圾产品，不过烂得精彩，是一个非常好的娱乐 |
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c***s
发帖数: 70028 | 42 3月1日凌晨，黄贯中在微博晒出一张与女儿一起的照片，自曝女儿想学画画。照片中，黄贯中的女儿穿着吊带牛仔短裤，乖巧的坐在沙发上看着身边的爸爸画画。
黄贯中和女儿叉烧包
黄贯中微博截图
3月1日凌晨，黄贯中在微博晒出一张与女儿一起的照片，他写道“很少见她如此安静的，突拉着我的手：‘爸爸画得真…好看，’，我瞄了女儿一眼，她又説‘真系好…好靓呀 ！’然后当然就是那句令我忧心的‘爸…爸，我又要画 ！”照片中，黄贯中的女儿穿着吊带牛仔短裤，乖巧的坐在沙发上看着身边的爸爸画画。
2012年，朱茵产下宝贝女儿。如今，网友们看后纷纷留言赞叹黄贯中和朱茵的女儿长大了“叉烧包已经这么大啦！好可爱”“有这么美丽的老婆，可爱的女儿，实在是人生赢家”。 |
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h******8
发帖数: 3624 | 43 赞
我都偶尔小赌啊
最主要的，叉烧包所有
的财富都是他老老实实地发文灌水得来的，不赌不嫖不卖。我于伪币本身并不十分看重
，但对叉烧包这种老老实实挣伪币的，我却是十分敬佩的。 |
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d******i
发帖数: 3957 | 44 叉烧包跟一朋友吃饭，他以前是模特，后来不干了。
朋友问他为什么不做了，他说这行太黑了。
朋友问：“难道女站务想潜你？”叉烧包猛喝一杯酒，眼含热泪，
感叹道：“哎，要是女站务也就罢了 |
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r*****g
发帖数: 7139 | 45 主料:猪里脊肉
配料:李锦记叉烧酱
做法:
1.取不粘锅一只,放入里脊肉及1/4瓶叉烧酱,阉制约两小时,每半小时翻一下肉,注意不
要加水
2.直接在腌肉用的不粘锅中加少量水,大火烧,中途需不停搅拌,翻转肉块,汁快烧干时再
加水,反复3次后在汁粘稠时倒少许出来备用,然后将汁完全收干,肉表面微糊即可出锅.
3.将肉凉透,切片装盘,淋上先前留下的卤汁即可. |
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b*******1
发帖数: 1480 | 46 一个mm告诉我的方子~~~~
腌了2天
菜名：叉烧肉
材料：李锦记叉烧酱（半瓶，自己看着办，多放点不妨事）、老抽、蜂蜜、盐（应该还
放点糖的，我给忘了），葱段、蒜泥、姜片、猪臀尖肉2磅
步骤1：将猪pp肉处理成长条状，把所有材料混合后，涂抹在猪肉上，待略微干燥以后
再抹一遍，然后放入容器内，把所有腌酱倒入，腌制24小时或更长时间，我腌了2天。
中途翻过一次面。
步骤2：烤箱预热（370华氏）10分钟，腌好的猪肉，放在保鲜膜上放一放，让多余的汤
汁流出来。进烤箱烤20分钟，翻面，拿出来刷2次腌肉酱（我将杂质用漏网过滤过了，
又加了蜂蜜），继续入炉烤20分钟，取出再刷2次，再入炉子烤10分钟，ok，就大功告
成了 ~~~ |
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e********e
发帖数: 6961 | 47 周末家里搞聚会，十几口人，做了一个叉烧肉。做法如下：
1. 2磅猪里脊肉，放在清水里浸泡出血水后滤干，切成拳头大小的块。
2. 8头蒜，压成蒜茸，将蒜茸、李锦记叉烧酱90毫升，料酒10毫升，蜂蜜10毫升，红酒
25毫升放在一个较大的保险盒内拌匀，并把切好的肉放在酱汁里搅拌均匀，让肉的表面
都能蘸上酱料，放在冰箱里腌制至少1整天。我腌了2天，其间取出来翻面让上面的肉也
多吸点酱汁。
3. 烤箱预热390F，烤盘内铺一层锡纸，把腌好的肉放在烤架上，并刷一些腌的时候用
的酱料。烤约20分钟后，拿出来翻面，在刷一些腌的时候使用的酱料，继续烤20分钟即
可出炉。
我觉着烤的时间和肉的质地很有关系，我用的方子上说要正反面都用30分钟。我烤的时
候用了正面30分钟，翻面后本来也打算烤30分钟的，结果20分钟的时候看，已经有很多
地方焦了。所以我想，里脊肉的话，正面反面均为20分钟应该足够了，各位tx还是要根
据购买的肉和烤箱的功率多看看避免和我一样把肉烤焦了。
味道还是很赞的，受到广大群众的好评，Oh Yeah！ |
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R****D
发帖数: 376 | 48 谢谢鼓励，叉烧的做法如下：
猪肩肉1.5LB,叉烧酱抹匀冰箱里过夜，350F烤40MIN，30MIN的时候可以翻面，冷凉切片。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 50 wow，能干，我上次做酥皮做得超失败，只能去超市买那种盒装的用了。
好馋叉烧酥啊，看来我也要再做一次 |
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