S*********g
发帖数: 24893 | 1 【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
发信人: StephenKing (金博士), 信区: Faculty
标 题: 卤煮碰到了一个极其下流的老师
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 23:25:59 2015, 美东)
事情很简单，选课期间，卤煮当时手一抖，选了一门评价非常差的老师的会计课，
另一个老师在等待名单上，本来想等有人退课好进另一个老师，没想到一直没人退，就
将错就错的上了。
最终成绩里面有10%是homework，也就是课后习题。
前几天老师布置了第一次作业，卤煮的室友上了另一个老师的课，同一本书，他们
手里有习题答案。就像大家想的一样，卤煮把答案要过来，自己做了一遍作业之后，对
了下答案，然后根据答案修改了自己的作业，就交上去了。
作业发下来，卤煮发现得了零分。
老师在第一页写着，你的作业抄了答案，我不仅会这次给你零分，而且会在你的考
试成绩上扣分。
卤煮需要拿到A，所以写了封email给他，说明了自己的情况。
卤煮说很抱歉自己的行为，因为自己是中国人，作业里面有叙述题，卤煮希望能把
语言组织的更好一点，所以参考了答案。然后也说明... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 2 事情很简单，选课期间，卤煮当时手一抖，选了一门评价非常差的老师的会计课，
另一个老师在等待名单上，本来想等有人退课好进另一个老师，没想到一直没人退，就
将错就错的上了。
最终成绩里面有10%是homework，也就是课后习题。
前几天老师布置了第一次作业，卤煮的室友上了另一个老师的课，同一本书，他们
手里有习题答案。就像大家想的一样，卤煮把答案要过来，自己做了一遍作业之后，对
了下答案，然后根据答案修改了自己的作业，就交上去了。
作业发下来，卤煮发现得了零分。
老师在第一页写着，你的作业抄了答案，我不仅会这次给你零分，而且会在你的考
试成绩上扣分。
卤煮需要拿到A，所以写了封email给他，说明了自己的情况。
卤煮说很抱歉自己的行为，因为自己是中国人，作业里面有叙述题，卤煮希望能把
语言组织的更好一点，所以参考了答案。然后也说明了在美国扎根一直是卤煮的希望，
而好的成绩是卤煮在这里找工作的唯一优势，卤煮平时上课都非常认真，卤煮也会提出
问题，而且基本上每节课都会被老师表扬。希望他可以鉴于卤煮的情况，给卤煮第二次
作业机会。
老师回信了，他说，他给卤煮的第二次机会就是，不把这次抄... 阅读全帖 |
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发帖数: 24893 | 3 【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
发信人: StephenKing (金博士), 信区: Faculty
标 题: 卤煮碰到了一个极其下流的老师
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 27 23:25:59 2015, 美东)
事情很简单，选课期间，卤煮当时手一抖，选了一门评价非常差的老师的会计课，
另一个老师在等待名单上，本来想等有人退课好进另一个老师，没想到一直没人退，就
将错就错的上了。
最终成绩里面有10%是homework，也就是课后习题。
前几天老师布置了第一次作业，卤煮的室友上了另一个老师的课，同一本书，他们
手里有习题答案。就像大家想的一样，卤煮把答案要过来，自己做了一遍作业之后，对
了下答案，然后根据答案修改了自己的作业，就交上去了。
作业发下来，卤煮发现得了零分。
老师在第一页写着，你的作业抄了答案，我不仅会这次给你零分，而且会在你的考
试成绩上扣分。
卤煮需要拿到A，所以写了封email给他，说明了自己的情况。
卤煮说很抱歉自己的行为，因为自己是中国人，作业里面有叙述题，卤煮希望能把
语言组织的更好一点，所以参考了答案。然后也说明... 阅读全帖 |
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发信人: StephenKing (金博士), 信区: Military
标 题: 卤煮碰到了一个极其下流的老师
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 16 00:53:47 2014, 美东)
事情很简单，选课期间，卤煮当时手一抖，选了一门评价非常差的老师的会计课，
另一个老师在等待名单上，本来想等有人退课好进另一个老师，没想到一直没人退，就
将错就错的上了。
最终成绩里面有10%是homework，也就是课后习题。
前几天老师布置了第一次作业，卤煮的室友上了另一个老师的课，同一本书，他们
手里有习题答案。就像大家想的一样，卤煮把答案要过来，自己做了一遍作业之后，对
了下答案，然后根据答案修改了自己的作业，就交上去了。
作业发下来，卤煮发现得了零分。
老师在第一页写着，你的作业抄了答案，我不仅会这次给你零分，而且会在你的考
试成绩上扣分。
卤煮需要拿到A，所以写了封email给他，说明了自己的情况。
卤煮说很抱歉自己的行为，因为自己是中国人，作业里面有叙述题，卤煮希望能把
语言组织的更好一点，所以参考了答案。然后也... 阅读全帖 |
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发帖数: 24893 | 5 【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
发信人: StephenKing (金博士), 信区: Faculty
标 题: 卤煮请各位老师出个主意
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 16 21:24:21 2014, 美东)
事情很简单，选课期间，卤煮当时手一抖，选了一门评价非常差的老师的会计课，
另一个老师在等待名单上，本来想等有人退课好进另一个老师，没想到一直没人退，就
将错就错的上了。
最终成绩里面有10%是homework，也就是课后习题。
前几天老师布置了第一次作业，卤煮的室友上了另一个老师的课，同一本书，他们
手里有习题答案。就像大家想的一样，卤煮把答案要过来，自己做了一遍作业之后，对
了下答案，然后根据答案修改了自己的作业，就交上去了。
作业发下来，卤煮发现得了零分。
老师在第一页写着，你的作业抄了答案，我不仅会这次给你零分，而且会在你的考
试成绩上扣分。
卤煮需要拿到A，所以写了封email给他，说明了自己的情况。
卤煮说很抱歉自己的行为，因为自己是中国人，作业里面有叙述题，卤煮希望能把
语言组织的更好一点，所以参考了答案。然后也说明了在美... 阅读全帖 |
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发帖数: 24893 | 6 事情很简单，选课期间，卤煮当时手一抖，选了一门评价非常差的老师的会计课，
另一个老师在等待名单上，本来想等有人退课好进另一个老师，没想到一直没人退，就
将错就错的上了。
最终成绩里面有10%是homework，也就是课后习题。
前几天老师布置了第一次作业，卤煮的室友上了另一个老师的课，同一本书，他们
手里有习题答案。就像大家想的一样，卤煮把答案要过来，自己做了一遍作业之后，对
了下答案，然后根据答案修改了自己的作业，就交上去了。
作业发下来，卤煮发现得了零分。
老师在第一页写着，你的作业抄了答案，我不仅会这次给你零分，而且会在你的考
试成绩上扣分。
卤煮需要拿到A，所以写了封email给他，说明了自己的情况。
卤煮说很抱歉自己的行为，因为自己是中国人，作业里面有叙述题，卤煮希望能把
语言组织的更好一点，所以参考了答案。然后也说明了在美国扎根一直是卤煮的希望，
而好的成绩是卤煮在这里找工作的唯一优势，卤煮平时上课都非常认真，卤煮也会提出
问题，而且基本上每节课都会被老师表扬。希望他可以鉴于卤煮的情况，给卤煮第二次
作业机会。
老师回信了，他说，他给卤煮的第二次机会就是，不把这次抄... 阅读全帖 |
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发帖数: 24893 | 7 事情很简单，选课期间，卤煮当时手一抖，选了一门评价非常差的老师的会计课，
另一个老师在等待名单上，本来想等有人退课好进另一个老师，没想到一直没人退，就
将错就错的上了。
最终成绩里面有10%是homework，也就是课后习题。
前几天老师布置了第一次作业，卤煮的室友上了另一个老师的课，同一本书，他们
手里有习题答案。就像大家想的一样，卤煮把答案要过来，自己做了一遍作业之后，对
了下答案，然后根据答案修改了自己的作业，就交上去了。
作业发下来，卤煮发现得了零分。
老师在第一页写着，你的作业抄了答案，我不仅会这次给你零分，而且会在你的考
试成绩上扣分。
卤煮需要拿到A，所以写了封email给他，说明了自己的情况。
卤煮说很抱歉自己的行为，因为自己是中国人，作业里面有叙述题，卤煮希望能把
语言组织的更好一点，所以参考了答案。然后也说明了在美国扎根一直是卤煮的希望，
而好的成绩是卤煮在这里找工作的唯一优势，卤煮平时上课都非常认真，卤煮也会提出
问题，而且基本上每节课都会被老师表扬。希望他可以鉴于卤煮的情况，给卤煮第二次
作业机会。
老师回信了，他说，他给卤煮的第二次机会就是，不把这次抄... 阅读全帖 |
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发帖数: 24893 | 8 事情很简单，选课期间，卤煮当时手一抖，选了一门评价非常差的老师的会计课，
另一个老师在等待名单上，本来想等有人退课好进另一个老师，没想到一直没人退，就
将错就错的上了。
最终成绩里面有10%是homework，也就是课后习题。
前几天老师布置了第一次作业，卤煮的室友上了另一个老师的课，同一本书，他们
手里有习题答案。就像大家想的一样，卤煮把答案要过来，自己做了一遍作业之后，对
了下答案，然后根据答案修改了自己的作业，就交上去了。
作业发下来，卤煮发现得了零分。
老师在第一页写着，你的作业抄了答案，我不仅会这次给你零分，而且会在你的考
试成绩上扣分。
卤煮需要拿到A，所以写了封email给他，说明了自己的情况。
卤煮说很抱歉自己的行为，因为自己是中国人，作业里面有叙述题，卤煮希望能把
语言组织的更好一点，所以参考了答案。然后也说明了在美国扎根一直是卤煮的希望，
而好的成绩是卤煮在这里找工作的唯一优势，卤煮平时上课都非常认真，卤煮也会提出
问题，而且基本上每节课都会被老师表扬。希望他可以鉴于卤煮的情况，给卤煮第二次
作业机会。
老师回信了，他说，他给卤煮的第二次机会就是，不把这次抄... 阅读全帖 |
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t*********r
发帖数: 206 | 9 跟前任分手是在一年前，分手理由很老套:他妈妈不喜欢我，可又想让他儿子赶紧结婚，所以就一边催着我俩分开一边急着给她儿子相亲，无奈我们只好分开了，可能是命中注定，dikey也就是卤煮前任，相了几个都没成功。中间我们也联系了一两次都是些无关痛痒的话。七个月前，我遇到了现任londty，因为很说得来又都是单身就在一块了，平平淡淡没有大起大落生活了大半年，一切看似美好，可总觉得俩人在一块少了点什么，却总也找不出到底少了什么，我问他觉不觉得，londty说“no，everything is ok”，好吧，我也就没再多说什么了。前两天，卤煮收到一个快递，是一本笔记本，打开一看，卤煮震住了，密密麻麻全是照片——卤煮和前任在一起三年的全部照片，去过的很多地方吃过的很多美食，每张图片下面还有清晰的笔记，记录着哪个地方哪种美食……我知道，那就是他的字迹！快递签收完毕，电脑那边就响起了接收新邮件的声音，是，你没猜错，dikey发来邮件问好……就这样，我俩又开始联系了，隔三差五的约会，约会内容也无非是吃吃饭聊聊天然后各回各家，可是不知为何，就算是仅仅吃吃饭聊聊天我也觉得心中愉快轻松，好像以前久违的感觉又都回来了... 阅读全帖 |
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t*******a
发帖数: 4055 | 10 司马南：再论“卤煮火烧”之倒掉
2017-11-23 10:37:14 来源：红歌会网 作者：司马南
点击：4098 评论： 12（查看）
0
据中纪委网站消息，中共中央宣传部原副部长鲁炜涉嫌严重违纪，目前正接受组织审查
。 鲁炜简历 鲁炜，男，汉族，1960年1月生，安徽巢湖人，中共党员。1978年10月
参加工作，研究生学历，硕士学位，高级记者。2000年起为享受国务院特殊津贴专家。
中共十八大代表。 1978.07——1978.10 安徽巢县庙岗乡鲁集大队回乡知青； 1978.
10——1984.09 安徽巢县小学、中学教师，桂林风动工具厂机械工人、宣传干事(1982.
09-1985.08在广西广播电视大学语文专业学习)； 1984.09——1991.04 桂林市中级人
民法院书记员、干事，广西法制报记者、总编辑助理； 1991.04——1994.06 新华社桂
林记者站站长、桂林支社社长； 1994.06——1997.11 新华社广西分社副社长、党组成
员； 1997.11——2001.10 新华社广西分社社长、党组书记（1997.09-2001.06在广西
大... 阅读全帖 |
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h***r
发帖数: 55 | 11 其实这事真不赖卤煮！虽然撸主承认打人是卤煮的错，打就打吧，还打脸，就更是
卤煮的不对！可是男票的一句话让卤煮当时情不自禁就想抽他！事情是这样的，晚上吃
完饭出来散步，聊着聊着就聊到回国还是定居美国的话题了，卤煮和男票两年前就来到
了美国上班打拼，最近他妈妈催着我俩赶紧回国把婚结了，把孩子生了她老太太在家领
着，男票又是一个特别听话孝顺的人，当然按他妈的意思来了，可是卤煮就是不想回去
就是觉得这儿比国内好，生活安定空气好不拥堵，一回到北京卤煮就觉得待不下去更别
提在家里生孩子结婚耗上个一年半载的，反正卤煮的意思就是在这儿买房在这生孩子让
他妈过来照顾，可偏偏老太太就是不愿意出来说家里好熟人多生活习惯啥啥啥的，这不
，他说他的，我说我的，说着说着吵起来了，男票就神经似得来了句“过不下去就散了
”，他大爷的，卤煮跟了你五年了，你竟敢这样说，卤煮肯定气不过，“啪”的一耳光
扇了过去……然后就没有然后了，这不气跑了到现在还没回来家，唉，卤煮也不知怎的
，这是第一次动手，当时就是情不自禁的，现在想想真挺后悔的，也许他也是一时冲动
才说的呢？怎么办呢，不知道！真是我的错吗？到现在还不回来？卤... 阅读全帖 |
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N****A
发帖数: 1007 | 12 从前,我买了一瓶李景记的卤水汁.
卤水汁很浓,我每次倒三分之一瓶出来再加水稀释.我牢记祖训,卤水一定要用鲜的东西
来养,于是头几次我都是卤的鸡翅,鸭脚,鸭翅...卤了两次之后就又加卤水,也是3分之一
用水稀释,后来我的一瓶卤水都用完了.我就自己往里面加料了,尝着加, 不够咸就加酱
油和盐,不够甜就炒制糖色加进去,香料用一种名叫"汉宫卤料包"的,一包卤两次,作为无
辣不欢的川人,我除了卤料包,还往卤水里加干辣椒.我卤鸡,卤猪蹄,卤蹄膀,卤郡干,卤
鸡蛋,卤豆腐干.......就这样,两年过去了,我的卤水也养得.....(中文不好,找不到成
语形容它)后来，卤出来的东西就棕红油亮，色香味俱全了。
小提示: 动物性原材料卤之前都要汆水
美国猪肉那不能恭维的味道啊...加点料酒和陈皮就好了，陈皮不能多，两小片即
可，否则抢味。
NALITA卤水目前的状况: 表面厚厚的一层油，卤水凉透后，是jelly状，因为卤过很多
胶质丰富的东东 |
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发帖数: 1 | 13 大北京这座城市对我来说有着不同的意义，在那里，我度过了最青春无忧的四年时光。
离京多年，一些记忆开始模糊，但丝毫不影响我对这个城市一如既往地爱。
对大北京的依恋，始于挚爱的母校、挂念的旧友、还有最想回去却又回不去的时光，当
然更少不了充满诱惑的美食。当年，课余时间总会和同学好友一起在北京城的各个角落
寻找特色美味，这么多年过去了，要说最让我念念不忘的还是那一碗卤煮。
卤煮这种北京特色美食可以说既不上档次也不小清新，甚至有些重口味，但是爱它的人
割舍不下的正是那地道的食材和浓厚的味道。当年吃了好多家卤煮，也四处寻找所谓的
最正宗，更是和最好的朋友穿越了半个北京城要去尝一尝传说中的小陈卤煮。
小陈卤煮这家小店当年的知名度很高，位于繁华的天安门广场附近。我还记得当时已经
临近下午，站在狭窄的胡同口就能看到排成长龙的队伍，甚至还有人因为店内满座索性
立在门口端着碗用餐。
当然，世界上没有什么困难能阻止一个吃货，我们终是耐着性子加入了队列，等轮到的
时候已经一个小时过去了。踏入小店，到处人头攒动、热闹非凡，巴掌大的地方摆着满
满的桌椅，连转身都要小心翼翼，生怕碰到旁边端碗的顾客。店门口就放着一口... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【凉拌卤耳片】顺便推荐目前市售的最好吃卤料——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 22:50:41 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在国内的时候，爸爸经常在家做卤菜。我爸做的卤菜可好吃了，吃过的人没有不说赞翻
的！一开始他都是自己调卤料，后来他经过多种尝试，找到了市场上最好吃的现成的卤
料——自家卤川味卤料！（先声明，我绝对没收他们的广告费哈！是真的超好吃！哈哈
哈）我来美国的时候就特意从国内带了四五包过来，因为这个卤料实在是太好吃又太简
单了，只要加水再另外加点八角桂皮料酒什么的就行了。如果你真的够懒，甚至只要加
水，卤出来味道都超好！所以很快我带来的卤料就只剩一包了。后来在美国的亚洲店里
看到有自家卤的鸡翅卤料、牛肉卤料卖，就囤了一些回来，发现还是不如川味卤料味道
正！大家买的时候一定记得，是川味卤料！
材料：
1、猪耳朵、自家卤川味卤料、（香叶、八角、桂皮）、生姜片、料酒、盐、老抽；
2、蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【凉拌卤耳片】顺便推荐目前市售的最好吃卤料——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 22:50:41 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在国内的时候，爸爸经常在家做卤菜。我爸做的卤菜可好吃了，吃过的人没有不说赞翻
的！一开始他都是自己调卤料，后来他经过多种尝试，找到了市场上最好吃的现成的卤
料——自家卤川味卤料！（先声明，我绝对没收他们的广告费哈！是真的超好吃！哈哈
哈）我来美国的时候就特意从国内带了四五包过来，因为这个卤料实在是太好吃又太简
单了，只要加水再另外加点八角桂皮料酒什么的就行了。如果你真的够懒，甚至只要加
水，卤出来味道都超好！所以很快我带来的卤料就只剩一包了。后来在美国的亚洲店里
看到有自家卤的鸡翅卤料、牛肉卤料卖，就囤了一些回来，发现还是不如川味卤料味道
正！大家买的时候一定记得，是川味卤料！
材料：
1、猪耳朵、自家卤川味卤料、（香叶、八角、桂皮）、生姜片、料酒、盐、老抽；
2、蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 【小觅闲侃】
在国内的时候，爸爸经常在家做卤菜。我爸做的卤菜可好吃了，吃过的人没有不说赞翻
的！一开始他都是自己调卤料，后来他经过多种尝试，找到了市场上最好吃的现成的卤
料——自家卤川味卤料！（先声明，我绝对没收他们的广告费哈！是真的超好吃！哈哈
哈）我来美国的时候就特意从国内带了四五包过来，因为这个卤料实在是太好吃又太简
单了，只要加水再另外加点八角桂皮料酒什么的就行了。如果你真的够懒，甚至只要加
水，卤出来味道都超好！所以很快我带来的卤料就只剩一包了。后来在美国的亚洲店里
看到有自家卤的鸡翅卤料、牛肉卤料卖，就囤了一些回来，发现还是不如川味卤料味道
正！大家买的时候一定记得，是川味卤料！
材料：
1、猪耳朵、自家卤川味卤料、（香叶、八角、桂皮）、生姜片、料酒、盐、老抽；
2、蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖、自制辣椒油。
自制辣椒油的方法请参见：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100pgf5.html
做法：
1、猪耳朵洗净后，在沸水中焯去血沫，再冲洗干净。
2、冷水中加入自家卤川味卤料、香叶、八角、桂皮、生姜片、料酒、盐... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 18 武冈卤豆腐没有以前好吃了，这是事实，也可能和自己的胃口有关。
说起来这卤豆腐原本是小吃，是晚上逛街时候吃的，那是很穷，走在外面，天冷，觉得
肚子饿，想吃点东西填一下肚子于是就买武冈卤豆腐、
武冈卤豆腐那时候是街边的，有一脸小车，上面是摊点，写着几个字，卤豆腐。
卤豆腐比较硬，吃的话很有嚼劲，但是这么迟就一般，所以你买的时候，摊点师傅会帮
你切开，怎么切看你个人需求。
有切的很开的，也有把一大块切的很多条，但是还连在一起，给你浇一点卤汁，这样就
入了味。
那才是真得好吃。
当然，现在是商业社会了，什么都成了商品往外推广，卤豆腐也是，有了真空包装，慢
慢的，发到全中国，全世界。
然而这样的卤豆腐，没有卤汁在里面，味道淡了很多不说，而且变得很硬，吃起来没有
那个感觉。
很难吃的烂，也不知怎么回事。
也许，很多食品在大面积推广之后，都会遇到这个问题。
也许，我喜欢的卤豆腐不仅是那种味道，还是和喜欢的人在一起边吃边聊天的开心。
然而，那些都是如烟的往事，我们早已分开无数个光年，就像和卤豆腐一样。 |
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u****q
发帖数: 24345 | 19 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: umQdOq (umQdOq), 信区: Joke
标 题: 我总是得到一颗破卤蛋 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 12 12:48:43 2013, 美东)
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 我总是得到一颗破卤蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 11 01:45:57 2013, 美东)
update:
restaurant name is: Men Oh Tokushima Ramen.
address: 34308 Alvarado-Niles Road, Union City, CA
实在是忍不了了。周围一家日本餐馆。我大概没周去3次。也许是小费没给够吧，也许
是我总是一个人去，所以被轻视。小费我都是给13％到15％。但是有几次实在是服务太
差，所以我就只给了很少的量。
他家就做面，然后一些小菜，炸鸡阿，鱿鱼团子。几种面里面，都会有一颗卤蛋。这就
是诡异的事情来了。10次里面有9次，我就会得到那种没剥好的卤蛋，就是那种剥得表
皮很... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 20 我正好还在北京，一个郑州的哥们也要来北京办点事，我要请客，结果他说他就想吃北
京的名吃卤煮，我说北京的好吃的不少，为什么就要吃卤煮，这个也不贵。
他说是很喜欢听郭德纲的相声，而郭德纲总是在相声里说卤煮，敢情是郭德纲给做的广
告，这北京的卤煮店是不是该给郭德纲支付一些广告费啊，哈哈哈哈哈。
于是乎我就答应他请他去最出名的北京的北新桥卤煮老店，这可是个百年老字号的，我
在北京也就去过不到5次，因为人很多，而且我也不在那附近住，所以只能是偶尔有机
会才去吃一碗，味道很地道，不过也有些人是受不了的，觉得有点腻，都是大肠什么的。
这个哥们过几天就过来了，我很期待的是，他吃完了卤煮会给个什么评价，这个跟河南
的饭菜口味确实很不一样的，他到底会不会说是很好吃，还不得而知。
话说，这个卤煮是要搭配北京牛栏山经典的那个二锅头才最有感觉？我忘记了郭德纲在
相声里说卤煮的时候，是不是也说了要喝点二锅头的，这个明星的同款还真是受关注，
连个卤煮都能有这么好的效果。 |
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c*********o
发帖数: 471 | 21 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 我总是得到一颗破卤蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 11 01:45:57 2013, 美东)
update:
restaurant name is: Men Oh Tokushima Ramen.
address: 34308 Alvarado-Niles Road, Union City, CA
实在是忍不了了。周围一家日本餐馆。我大概没周去3次。也许是小费没给够吧，也许
是我总是一个人去，所以被轻视。小费我都是给13％到15％。但是有几次实在是服务太
差，所以我就只给了很少的量。
他家就做面，然后一些小菜，炸鸡阿，鱿鱼团子。几种面里面，都会有一颗卤蛋。这就
是诡异的事情来了。10次里面有9次，我就会得到那种没剥好的卤蛋，就是那种剥得表
皮很不光滑，蛋白被蛋壳撕掉了部分的那种很难看的蛋。我每次环视四周的客人，几乎
每个人得到的都是光滑的卤蛋，很光滑，几乎完美。
而且我的面，量也总是比别人少很多。我吃2口基本上就没了。但是周围的食客... 阅读全帖 |
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u****q
发帖数: 24345 | 22 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 我总是得到一颗破卤蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 11 01:45:57 2013, 美东)
update:
restaurant name is: Men Oh Tokushima Ramen.
address: 34308 Alvarado-Niles Road, Union City, CA
实在是忍不了了。周围一家日本餐馆。我大概没周去3次。也许是小费没给够吧，也许
是我总是一个人去，所以被轻视。小费我都是给13％到15％。但是有几次实在是服务太
差，所以我就只给了很少的量。
他家就做面，然后一些小菜，炸鸡阿，鱿鱼团子。几种面里面，都会有一颗卤蛋。这就
是诡异的事情来了。10次里面有9次，我就会得到那种没剥好的卤蛋，就是那种剥得表
皮很不光滑，蛋白被蛋壳撕掉了部分的那种很难看的蛋。我每次环视四周的客人，几乎
每个人得到的都是光滑的卤蛋，很光滑，几乎完美。
而且我的面，量也总是比别人少很多。我吃2口基本上就没了。但是周围的食客... 阅读全帖 |
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y**a
发帖数: 2546 | 23 夫妻肺片里面的也是四川人民卤的，就是不红，
那些卤鸭掌，猪肚，猪头，猪肘子都不红
四川卤牛肉和一般卤牛肉的区别在于四川卤牛肉是四川人卤的，而一般卤牛肉是一般人
卤的酱紫。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 24 发信人: bibo (早睡早起), 信区: Food
标 题: 卤汤的做法－－来自都是牛肉
发信站: The unknown SPACE (Tue Apr 29 22:08:33 2003), 转信
我试了这个卤汤的做法，味道不错，最好的是据说可以再利用，卤的越多汤的味道越好
做法：用2大匙油爆香葱，姜，蒜，淋2大匙酒，2杯酱油，加入清水或高汤10杯烧开，
加盐1/2大匙，冰糖2大匙，五香包衣袋，以小火煮20分钟后，做成卤汤即可。
肉类要先用开水煮去血水，再用开水淹过，加入葱姜，八角和酒一起煮熟，约40分钟，高
压锅10分钟。
然后放入做好的卤汤中卤20－30分钟，浸泡直至汤凉后切片，这一步我不用高压锅的高压
功能。
五香包一般可以去中国店买，我用的是纱布里面包了桂皮，陈皮，八角，花椒，四川辣椒
草果，茴香。
加酱油的时候我是老抽一半取其色，生抽一半取其味。
第一次卤东西。高手别peng我。 |
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T*R
发帖数: 25894 | 25 四川卤牛肉和一般卤牛肉的区别在于四川卤牛肉是四川人卤的，而一般卤牛肉是一般人
卤的酱紫。 |
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发帖数: 1 | 26 卤煮火烧在北京最著名的是“小肠陈”，这道已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃
的小吃却起源于宫廷。
清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷
》中介绍，乾隆四十五年（1780年），皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中
。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味
之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一
道肉菜供膳。这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这
种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”
了。后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。
出售“苏造肉”的小贩清晨在东华门外设摊，专为进入升平署的官员做早点。民国之后
，什刹海一带的饭馆和东安市场的景泉居出售“苏造肉”最有名气。《燕都小食品杂咏
》中有“苏造肉”的咏诗一首：“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻
，一脔膏油已满衫。”并注说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，
并将火烧同煮锅中，买者多以肉嵌火烧内食之。”... 阅读全帖 |
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f*****8
发帖数: 7581 | 27 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: luckyjim (湖岩乱雨), 信区: LeisureTime
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 15:02:11 2013, 美东)
发信人: sisomso (羊羊), 信区: Beijing
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:26:51 2013, 美东)
发信人: Closingbell (玩笑别太过，要不都是祸), 信区: Joke
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:13:38 2013, 美东)
发信人: Closingbell (玩笑别太过，要不都是祸), 信区: Military
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:12:03 2013, 美东)
昨日，@闽南师大新鲜事在微博... 阅读全帖 |
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h*********e
发帖数: 6936 | 28 应该是属于红卤。
以前听一个川厨讲过。。卤水分白卤，红卤
红卤加的并不是老抽，
而是糖色。
加了糖色卤出来的肉就是红亮亮的好看。 |
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l******o
发帖数: 3764 | 29 来自主题: _magic_cauldron版 - 香辣卤牛肉 1，牛腱肉切块放卤水里小火煮1.5--2小时（长短视你的牛肉块大小而定）
2，放冰箱冷却，切片
3，橄榄油中火烧热，放花椒，红椒，烧香，最后扔一把芝麻，见黄离火（注意别糊）
4，牛肉片里加入蚝油，香油，香菜末和3拌匀，如果口味重的，可以再撒点五香粉，胡
椒粉一起拌
卤水有2种办法
1，自己做，就是姜葱蒜，干红椒，花椒，料酒，生抽老抽，少量盐（因为老抽要多放
），糖，桂皮，八角，我还加了点橘皮，一起熬十分钟
2，中国超市买卤料包，再加葱姜蒜，老抽生抽等
最好用个纱布把这些原料包起来卤，卤好后别倒了，可惜。把东西都捞出来，稍微收收
汁，然后过滤到带盖的碗装起来，放冰箱冷冻，下次要卤就只要加部分原料就可以了，
这就是所谓的老卤，若是猪肚牛肉鸡翅什么的都卤过一遍，那这卤水的味道就越来越好
，但注意不能卤猪脚，油太多，卤鸡蛋要小心，蛋黄容易碎进去 |
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l******o
发帖数: 3764 | 30 来自主题: _magic_cauldron版 - 香辣卤牛肉 1，牛腱肉切块放卤水里小火煮1.5--2小时（长短视你的牛肉块大小而定）
2，放冰箱冷却，切片
3，橄榄油中火烧热，放花椒，红椒，烧香，最后扔一把芝麻，见黄离火（注意别糊）
4，牛肉片里加入蚝油，香油，香菜末和3拌匀，如果口味重的，可以再撒点五香粉，胡
椒粉一起拌
卤水有2种办法
1，自己做，就是姜葱蒜，干红椒，花椒，料酒，生抽老抽，少量盐（因为老抽要多放
），糖，桂皮，八角，我还加了点橘皮（还可以加香叶 草果 香奈 砂仁等）
2，中国超市买卤料包，再加葱姜蒜，老抽生抽等
最好用个纱布把这些原料包起来卤，卤好后别倒了，可惜。把东西都捞出来，稍微收收
汁，然后过滤到带盖的碗装起来，放冰箱冷冻，下次要卤就只要加部分原料就可以了，
这就是所谓的老卤，若是猪肚牛肉鸡翅什么的都卤过一遍，那这卤水的味道就越来越好
，但注意不能卤猪脚，油太多，卤鸡蛋要小心，蛋黄容易碎进去 |
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发帖数: 1 | 31 卤煮火烧在北京是一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起
煮，买一碗主食副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为
用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高
手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。
: 什么是卤煮
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l***y
发帖数: 554 | 32 【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: lcfly (lcfly), 信区: HuNan
标 题: 上个卤粉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 14 10:49:12 2012, 美东)
衡阳的同学肯定知道卤粉
大街小巷到处都是
我这里买不到正宗的粗米粉
就用意粉做的
味道还是很不错的
卤牛肉要用牛腱才好吃
意粉煮熟
舀一大勺卤过牛肉的卤汁，卤汁本身有咸味，就不用再加盐了
卤牛肉切片
加入葱花，香菜，蒜泥，辣油，香油
吃的时候拌匀 |
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g*******a
发帖数: 31586 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: NALITA (我就混四个F版,), 信区: Food
标 题: NALITA终于搞定了溏心卤蛋
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Feb 13 14:40:45 2010, 美东)
喜欢吃溏心蛋也喜欢吃卤蛋，但是一直觉得溏心卤蛋是不可能完成的任务-鸡蛋清水里
煮了又进卤水里煮，怎么可能溏心嘛？
妈妈一句话点醒了俺：卤蛋进味道主要靠泡，而不是煮
于是NALITA 煮好溏心蛋，剥壳，泡进凉卤水里4小时，成就了一直以为不可能的------
溏心卤蛋！！
煮溏心蛋，在文学城上学的
用室温的鸡蛋下锅，水开后熄火不要开盖，开始焖，3分钟溏心还是流动状
NALITA这种程度的溏心焖了4分多， 没有到5分钟，据说5分钟以上就溏心不了了，虽然
蛋黄还是很嫩。 |
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N*********n
发帖数: 3584 | 34 俺一般第一次卤都是一瓶生抽下去的，再加水，这样能入味。同时可以卤几个蛋进去，
这个要最后放，泡一下就行了。
关键是你得把卤留着做老卤，别倒了。以后就越卤越好吃了。。 |
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l******m
发帖数: 31446 | 35 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区 】
发信人: sisomso (羊羊), 信区: Beijing
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:26:51 2013, 美东)
发信人: Closingbell (玩笑别太过，要不都是祸), 信区: Joke
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:13:38 2013, 美东)
发信人: Closingbell (玩笑别太过，要不都是祸), 信区: Military
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:12:03 2013, 美东)
昨日，@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片，并称：“这
个夏天，空调也有了，欢迎报考闽南师大！”照片中不同风格的美女手持“广告词”，
为闽南师大招生“助阵”，十分抢眼。
这条微博一经发布，备受网友青睐，引发热议，短时间内被转发数百次。9张微博
... 阅读全帖 |
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t***e
发帖数: 291 | 36 【 以下文字转载自 Beijing 讨论区,原文如下 】
发信人: tempe (小马哥~分手快乐), 信区: Beijing
标 题: [转帖]小肠陈的卤煮火烧(图）
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Thu Apr 1 10:03:49 2004) WWW-POST
http://bbs.smth.org/bbscon.php?ftype=0&bid=636&id=1903&ap=484
发信人: WindWolf (『疾风之狼』脸臭臭·想走出去却无法进来), 信区:
BeijingCulture
标 题: 小肠陈（卤煮火烧）
发信站: BBS 水木清华站 (Tue Mar 9 21:03:01 2004), 站内
【 以下文字转载自 Travel 讨论区 】
发信人: WindWolf (【疾风之狼】狼亦有道·天佑我身), 信区: Travel
标 题: 明日通票游资料——小肠陈（卤煮火烧）
发信站: BBS 水木清华站 (Fri Feb 20 22:03:04 2004), 转信
小肠陈
卤煮火烧，简称卤煮，是北京的一道传统小吃。其主要原 |
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h*********e
发帖数: 6936 | 37 应该是属于红卤。
以前听一个川厨讲过。。卤水分白卤，红卤
红卤加的并不是老抽，
而是糖色。
加了糖色卤出来的肉就是红亮亮的好看。 |
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B****s
发帖数: 796 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Barnes (Barnes), 信区: Food
标 题: 【蒸蒸日上】河南蒸卤面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 19 00:16:10 2016, 美东)
卤面是河南特色，在别的省份更有名的焖面，更象是简化版的卤面。窃以为在河南人的
面食中，卤面比名声在外的烩面分量更重。
材料：新鲜细面条、豆角、黄豆芽、猪肉、葱姜大料油盐酱油
1 面条隔水蒸10分钟。我用的是中国超市的细面，但还是有点不够细，将就能用。
2 把两颗八角、葱姜片下油锅爆香，下肉片炒熟，这里用的是带些肥肉的猪腿肉，如果
肥的较多就多炒会儿把油靠出来。
3 加入豆角和豆芽继续炒，加盐、生抽老抽，盐的量要比平时炒菜多些。加水到略低于
菜的高度，煮大概5分钟。
4 关火，加入面条拌匀，最后状态是面条把水吸干，表面湿乎乎的。
5 转入蒸锅再蒸15分钟。最后的成品应是吃起来软而有弹性，面条几乎有透亮的感觉。
（注意吃卤面正确的姿势是就着蒜瓣儿吃） |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 一碗肉卤子加几块肉，这本是美味，但对于嫁到宝应范水的高某来说，这是个过不去的“坎”。为了讨要说法，她携带凶器，四处寻找丈夫，试图宣泄心中的“愤恨”。2月23日晚上9点许，在宝应县氾水镇发生一起血案，一名男子被妻子连捅四刀，倒在了血泊中。妻子为何为了一碗肉卤子和几块肉，就对丈夫下如此“重手”呢？事情要从网恋说起。
网上寻得温柔妻，婚后变成女汉子
钱晨今年38岁，是宝应县氾水人。几年前，钱某因跟妻子感情不合离婚。2013年，钱某在网聊中，认识了重庆女子高某。在聊天中，钱某觉得高某不仅漂亮，而且性格温柔，是一个值得处的对象。2013年9月份，时机成熟了，两人准备结婚。之后，高某(39岁)从重庆嫁到了宝应。婚后一段时间，高某确实比较温柔，钱某对这个新婚妻子也比较满意。
随着时间越来越长，高某的性格开始有了变化。在生活中，高某经常因为一点小事，跟丈夫钱某吵架，有时还对丈夫拳脚相加。家丑不可外扬，对于妻子的暴力，钱某一直忍让。
一碗卤子和几块肉，引发夫妻不和
今年2月23日下午，钱某被邀请到亲戚家吃饭，临行前，妻子高某嘱咐钱某，吃完饭后，记得带点吃的回来。宴席很快散去，钱某离开宴席前没有忘记老婆，... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 40 据台媒报道，王杰1987年第1张专辑《一场游戏一场梦》就暴红，但走红之前，他的人生只能用坎坷形容，不但夜宿桥下、带着女儿吃苦，还穷到一起吃颗卤蛋，也曾因多日没饭吃，父女吃霸王餐。浪子感情路也不顺，离婚2次，还与旧爱方文琳撕破脸。
如今王杰53岁，女儿也已30多岁，现在还是名空姐，可谓苦尽甘来。王杰父亲是邵氏武打明星王侠，王杰3岁就跟着当童星，可说在片场长大。王杰12岁时，父母离婚，他被送到教会学校寄宿，没人探望也没人替他缴学费，之所以能完成学业，是靠着自己做清洁工作，以及老师的赞助。
19岁结婚生女 妻子仅16岁
王杰19岁就已结婚，然而这段婚姻只维持6、7个月便结束，当年王杰到台湾圆音乐梦想，在溜冰场当教教认识了第1任妻子，他曾形容她“一笑倾城”，任何男性看到她的笑就会拜倒在她石榴裙下，有不少人追求。有天她在街角被人欺负，王杰英雄救美单挑众人，并带着她骑摩托车逃离，当晚在租屋处两人情投意合，之后她怀了身孕，6个月后早产生下女儿小翠，两人便结婚，第一任妻子当时仅16岁。
妻子抛夫弃女催生经典名曲
接着他入伍，但退伍后妻子却已离他而去，多年后王杰才得知，原来在他服役期间，妈妈和阿姨逼着妻... 阅读全帖 |
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g******6
发帖数: 782 | 41 朱学勤“抄袭门”
风烟再起
●方舟子连发博客打假 ●“盐卤”激发网民造句热情
深圳晚报综合报道 时隔半年，喧闹一时的上海大学教授、复旦大学博士朱学勤涉嫌抄
袭一事再起波澜。“ｂｉｔｔｅｒｎｅｓｓ”一个单词成为事件的最新焦点。在朱学勤
引起争议的《道德理想国的覆灭》一书中，他翻成“带苦味的盐卤”，打假人士方舟子
认为“错得离谱”。盐卤一词因而有走红趋势，有人在微博上已经展开造句大赛。
事件回放
２０１０年7月，网上出现署名Isaiah的帖子，直指上海大学教授朱学勤的博士论文
《道德理想国的覆灭》存在抄袭嫌疑。随后，朱学勤致函复旦大学学术规范委员会，请
求“启动调查机制，辨明是非，还我清白”，获受理。
有人打假有人喊冤
２０１１年１月１２日，复旦大学学术规范委员会公布了调查结论，认为朱文中涉嫌
抄袭而被举报的部分内容，在学术规范方面存在一些问题，但“对其剽窃抄袭的指控不
能成立”。
１月１３日，打假人士方舟子在博客里发文称“朱学勤抄没抄，小学生都知道”，“
复旦大学学术规范委员会对如此明显的抄袭都能视而不见，只称之为 ‘注释不规范’
，如果不是出于人情，就是鉴定水平太差... 阅读全帖 |
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M*V
发帖数: 3205 | 42 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: Closingbell (玩笑别太过，要不都是祸), 信区: Joke
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:13:38 2013, 美东)
发信人: Closingbell (玩笑别太过，要不都是祸), 信区: Military
标 题: 这样的大学去不？有空调，有卤面，有学姐
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 25 14:12:03 2013, 美东)
昨日，@闽南师大新鲜事在微博上发了一组“我在闽南师大等你”的照片，并称：“这
个夏天，空调也有了，欢迎报考闽南师大！”照片中不同风格的美女手持“广告词”，
为闽南师大招生“助阵”，十分抢眼。
这条微博一经发布，备受网友青睐，引发热议，短时间内被转发数百次。9张微博
照片中，面带微笑的漂亮女生、身着学士服的男生手持白纸，摆出各种姿势，被网友戏
称为闽南师大的“招生广告”。
白纸上的“广告词”搞笑、生动，立即吸引了众网友的眼球。“你再不来，学姐就
要走了呀”、“一起来闽南师大游泳吧！”、“学... 阅读全帖 |
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d**u
发帖数: 1639 | 43 牛腱子肉好吃，但是卤的时候要注意，千万不要卤过了。适合滤干、凉了切片，干吃。
沾酱更佳。
用老美超市里的普通牛肉、最便宜的那种牛屁股肉也可以，但是卤出来的效果没有beef
shank好。卤肉的话，适合湿卤，也就是泡在卤汁里面，上桌。 |
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N****A
发帖数: 1007 | 44 喜欢吃溏心蛋也喜欢吃卤蛋，但是一直觉得溏心卤蛋是不可能完成的任务-鸡蛋清水里
煮了又进卤水里煮，怎么可能溏心嘛？
妈妈一句话点醒了俺：卤蛋进味道主要靠泡，而不是煮
于是NALITA 煮好溏心蛋，剥壳，泡进凉卤水里4小时，成就了一直以为不可能的------
溏心卤蛋！！
煮溏心蛋，在文学城上学的
用室温的鸡蛋下锅，水开后熄火不要开盖，开始焖，3分钟溏心还是流动状
NALITA这种程度的溏心焖了4分多， 没有到5分钟，据说5分钟以上就溏心不了了，虽然
蛋黄还是很嫩。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 45 在家的时候很喜欢菜场边上熟食店的拌菜，其实大概就是山寨的肺片，可以挑了牛肉肚
条百叶牛舌蹄筋，加了香菜花生辣油老醋，就这么保鲜袋里装回家，等不及开饭就要偷
吃的。周末卤了牛肉，于是也来山寨一下这山寨的拌菜。
1. 牛腱子，切大块冷水里泡着，尽量泡去血水。
2. 牛肉换水煮开，洗去血沫。
3. 旧的一点点卤水，偷懒加了个现成的卤包，又加了姜片葱结八角花椒香叶料酒和适
量盐，大同肉档一键到位。
4. 冷却切片冰箱卤过夜。顺便煮了几只鸡蛋划上几刀一起卤了。
5. 咸鲜都已经入味，只用加醋加红油，剪一把香菜抓一把花生撒一把芝麻，拌匀就好。
红油是淡鸟大师的方子，放在冰箱里每次看到都好开心呀~ 只是有点后悔没买百叶和蹄
筋，也有很久没见到牛舌了。
zz 淡鸟大师
红油熬制：
原料：
这个需要选用优质的辣椒面是没错的。看到网上有人讲红油要用几种不同种类的名贵辣
椒如四川二金条云南小米椒等，按特定比例混合熬制，这些东西在国内也不一定买得齐
，咱们就更不敢奢求了：—）从实际角度出发， 韩国辣椒面是一个不错的选择，优点
在于色泽红润自然，辣度适中，又哪里都买得到。
除辣椒外，我还用约十余种香料/调料，多... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 46 在家的时候很喜欢菜场边上熟食店的拌菜，其实大概就是山寨的肺片，可以挑了牛肉肚
条百叶牛舌蹄筋，加了香菜花生辣油老醋，就这么保鲜袋里装回家，等不及开饭就要偷
吃的。周末卤了牛肉，于是也来山寨一下这山寨的拌菜。
1. 牛腱子，切大块冷水里泡着，尽量泡去血水。
2. 牛肉换水煮开，洗去血沫。
3. 旧的一点点卤水，偷懒加了个现成的卤包，又加了姜片葱结八角花椒香叶料酒和适
量盐，大同肉档一键到位。
4. 冷却切片冰箱卤过夜。顺便煮了几只鸡蛋划上几刀一起卤了。
5. 咸鲜都已经入味，只用加醋加红油，剪一把香菜抓一把花生撒一把芝麻，拌匀就好。
红油是淡鸟大师的方子，放在冰箱里每次看到都好开心呀~ 只是有点后悔没买百叶和蹄
筋，也有很久没见到牛舌了。
zz 淡鸟大师
红油熬制：
原料：
这个需要选用优质的辣椒面是没错的。看到网上有人讲红油要用几种不同种类的名贵辣
椒如四川二金条云南小米椒等，按特定比例混合熬制，这些东西在国内也不一定买得齐
，咱们就更不敢奢求了：—）从实际角度出发， 韩国辣椒面是一个不错的选择，优点
在于色泽红润自然，辣度适中，又哪里都买得到。
除辣椒外，我还用约十余种香料/调料，多... 阅读全帖 |
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B****s
发帖数: 796 | 47 卤面是河南特色，在别的省份更有名的焖面，更象是简化版的卤面。窃以为在河南人的
面食中，卤面比名声在外的烩面分量更重。
材料：新鲜细面条、豆角、黄豆芽、猪肉、葱姜大料油盐酱油
1 面条隔水蒸10分钟。我用的是中国超市的细面，但还是有点不够细，将就能用。
2 把两颗八角、葱姜片下油锅爆香，下肉片炒熟，这里用的是带些肥肉的猪腿肉，如果
肥的较多就多炒会儿把油靠出来。
3 加入豆角和豆芽继续炒，加盐、生抽老抽，盐的量要比平时炒菜多些。加水到略低于
菜的高度，煮大概5分钟。
4 关火，加入面条拌匀，最后状态是面条把水吸干，表面湿乎乎的。
5 转入蒸锅再蒸15分钟。最后的成品应是吃起来软而有弹性，面条几乎有透亮的感觉。
（注意吃卤面正确的姿势是就着蒜瓣儿吃） |
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k******u
发帖数: 3416 | 48 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 你喜欢吃热的还是凉的【卤猪蹄】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 21 19:40:28 2012, 美东)
我爱吃热腾腾的猪蹄，每次卤好都迫不及待的啃一啃。P却爱吃凉的卤猪蹄，于是在家
做了这道菜，总要分成两顿吃掉以同时满足我们的喜好。卤猪蹄，你爱吃热的还是凉的
呢？
材料:
猪蹄、葱白、姜、蒜、桂皮、八角、陈皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、红糖、料酒、
老抽、生抽、盐。
做法：
1、猪蹄洗净后下入沸水中充分煮出血沫后捞起。
2、葱姜蒜切大块，其余香料都放入茶漏里装好。
3、平底锅中加入少许油，放入两少红糖，小火炒出糖色后倒入猪蹄，煎至两面金黄，
猪皮酥脆。
4、加入清水、料酒、老抽、生抽和盐，煮沸后盖上锅盖或者移入小汤锅中用小火慢炖1
小时。
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
http://www... 阅读全帖 |
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