i**9
发帖数: 1277 | 1 郁闷啊，早上做的鲜肉苏月味道好极了，酥皮一口咬下去往下直掉渣渣，可是看相太差
。有点面目可憎。
我为了追求皮薄馅儿大的效果，顶上捏拢的时候很困难，最后都包成包子了。
我就不上照片了，自己觉得寒碜。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 2 “饮啖茶，食个包”将成历史否则点解广式叉烧包要申遗？
日期:[ 2015-05-19 ] 来源:[信息时报]
□专题撰文 信息时报记者 王智汛
实习生 王文平 专题摄影 信息时报记者 朱元斌
“饮啖茶，食个包”里的“包”，指的是广式叉烧包。它与虾饺、干蒸、蛋挞并称广
式茶楼“四大天王”，在市民心中的“主角”地位可见一斑。近日，这个“包”入选了
“广州市第五批非物质文化遗产代表性项目推荐名录”，不出所料地成为关注热点——
吃了这么多年的叉烧包，居然还有传统和新派之分？居然还要申遗，难道“整包”技术
已濒临失传？！
市民们的反应和质疑不无道理。此次为叉烧包制作技艺申遗的是一家餐饮企业，因非
遗正在公示阶段，对方不愿就什么才是“传统广式叉烧包”对外表态和解释。对此，知
名广府文化学者饶原生认为，广式叉烧包并不属濒危传统技艺，也很难说谁才拥有最正
宗的制作技术，要申遗的话，由餐饮行业协会或者烹饪行业协会作为主体或更合适。
广州人钟情的味道
尽管近年来中外菜系不断涌入广州，极大冲击着传统广州小食的空间，但作为广州早
茶文化中最重要的组成部分之一，叉烧包仍屹立不倒。据悉，... 阅读全帖 |
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l**********r
发帖数: 4612 | 3 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: daziran (daziran), 信区: Seattle
标 题: 高密炉包
关键字: 饮食与文化
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 20 23:30:13 2013, 美东)
姥姥是高密人，高密炉包名闻天下，是姥姥最喜欢做给我吃的东西，有时一连几天
都做炉包。我很不理解姥姥为什么对高密炉包情有独钟，一问之下才知道，原来这还有
很长的一段故事呢。
姥姥当年生活的年代，战火纷飞，物质极度缺乏，只有过年时才有可能饱饱的吃一顿。
就在那个年代，姥姥学会了家乡的手艺—做高密炉包。姥姥学会了手艺很高兴，但当时
战争还在继续，粮食基本供应不上，做炉包的材料根本买不到，新学的手艺便只成了摆
设，而且还得经常躲避战火。能吃上一次炉包，甚至能安安稳稳地做一次炉包，成了姥
姥的梦想。
战争终于渡过了，但家里仍然很穷，只有逢年过节才能吃一顿炉包。于是，吃炉包就
成了难得的奢侈。每当逢年过节，姥姥都会欣喜的提着菜篮子买菜。肉是买不起的，没
事，素包子也挺好吃。一家人坐在一起，等姥姥做出香喷喷的炉包，分享过节的快乐。
做炉包给... 阅读全帖 |
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d*****n
发帖数: 180 | 4 姥姥是高密人，高密炉包名闻天下，是姥姥最喜欢做给我吃的东西，有时一连几天
都做炉包。我很不理解姥姥为什么对高密炉包情有独钟，一问之下才知道，原来这还有
很长的一段故事呢。
姥姥当年生活的年代，战火纷飞，物质极度缺乏，只有过年时才有可能饱饱的吃一顿。
就在那个年代，姥姥学会了家乡的手艺—做高密炉包。姥姥学会了手艺很高兴，但当时
战争还在继续，粮食基本供应不上，做炉包的材料根本买不到，新学的手艺便只成了摆
设，而且还得经常躲避战火。能吃上一次炉包，甚至能安安稳稳地做一次炉包，成了姥
姥的梦想。
战争终于渡过了，但家里仍然很穷，只有逢年过节才能吃一顿炉包。于是，吃炉包就
成了难得的奢侈。每当逢年过节，姥姥都会欣喜的提着菜篮子买菜。肉是买不起的，没
事，素包子也挺好吃。一家人坐在一起，等姥姥做出香喷喷的炉包，分享过节的快乐。
做炉包给家人吃是姥姥最快乐的事，能天天做炉包给家人吃，成了姥姥另一个梦想。
又过了几年，家里的经济状况有了提升，原来一年吃不了几次的
炉包一个月就能吃一次了。姥姥非常高兴，每当做炉包时都会送几个给亲戚朋友，让他
们一起分享姥姥的快乐。从那时起，把炉包当礼物... 阅读全帖 |
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l***s
发帖数: 436 | 5 很少在外面买有馅的包子吃， 如果要我选择， 一般会选择花卷或者馒头，绝对不选
带馅料的，为啥？大家都应该明白，还是觉得自己做的馅料放心些。所以如果想吃包子
了，就自己动手丰衣足食。自己动手做包子的好处就是可以随心所欲的包入各种馅料，
根据家中现有的材料，或添或减，还可以按照家人的口味随意调制味道，最重要的是吃
着放心。
谁说四季豆只有干煸好吃？ 其实四季豆入馅也挺美味，吃来吃去也就那几种馅
的包子是不是有些腻了？换个口味吧，今天就教大家做个新口味——四季豆肉馅包。
四季豆经常食用能健脾利胃，增进食欲，夏季多食四季豆能消暑，清口；多吃
它还能缓解缺铁性贫血、养胃下气、利水消肿、强壮骨骼等多种功效。不过记得四季豆
一定要煮熟了才吃哟，要不容易中毒。所以我们将四季豆入馅时一定要提前焯煮到七、
八成熟。
蒸好的包子热腾腾的端上了桌， 表皮绵软， 馅料鲜嫩多汁，四季豆脆爽， 吃
到嘴里每一口都是满足。。。
原料： 肉馅 四季豆 面粉 发酵粉 姜末 生抽 料酒 蚝油 胡椒粉 油盐
制作：1. 酵母粉放入温水中拌均匀， 倒入... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 6 萌萌熊猫包具体制作方法
原料：
面粉250g
干酵母1小匙
糖20g
牛奶145g
可可粉1小匙
枣泥馅儿适量
具体制作方法：
1.牛奶温热然后倒入酵母中搅拌均匀
2.糖和面粉混合均匀，倒入牛奶
3.揉成非常光滑的面团
4.取20g面团加入可可粉揉成可可面团，其他面团均匀分成45-50g一个小面团揉均匀滚
圆松弛15分钟
5.松弛好的面团擀成圆片
6.加入枣泥馅儿包成小圆包
7.小圆包滚圆备用
8.可可面团取20g分成16个小剂子，做成熊猫耳朵
9.剩下面团擀成圆片用裱花嘴刻成圆形，在用擀面杖把圆形擀成椭圆，之后用小裱花嘴
在椭圆刻一下，这个小圆做嘴巴
10.用清水当胶水，把嘴巴，眼睛，耳朵都粘起来
11.整形好，放入蒸笼，发酵半小时，锅上汽之后蒸10分钟就可以了！
好的熊猫包，口感松软有咬劲，里面的馅儿料香甜可口，熊猫造型惹人爱！在新春佳节
的时候给孩子们做点儿美味萌萌小点心吧！有喜欢试试看！
TIPS:
1.要用温热牛奶冲入酵母中
2.牛奶不要一次都加进去，根据自家面粉吸水度调整！
3.面团的状态是不粘手，不粘盆，非常光滑就可以了
4.揉可可粉的时候，手里粘些水更容易揉进去
5.粘... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 7 你们包粽子是将糯米先煮熟还是生糯米包？
4. 百果粽子
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各
15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白
糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
5. 健康素粽
材料：三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝卜干1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)
、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉松30g(1粒5g)
调味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。
2、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。
做法：
1、将粽叶以热水煮8分钟，洗净擦干水分备用。
2、萝卜干泡水10分钟后切碎并挤干水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、
栗子蒸熟(约15~20分钟)。
3、先将碎萝卜干、香菇丁及调味料(1)炒香备用。
4、煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。
5、粽叶2片重迭，卷成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝卜
干、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉松，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用... 阅读全帖 |
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w******i
发帖数: 1476 | 8 芋包(芋饺)的做法大致是将菜芋（不能用芋头， 否则不易烂，最好用如鸡蛋大小的芋仔
，称 “芋蛋”）洗净、煮熟、剥皮，用锅铲将芋拍烂至无硬粒，揉入碾碎的木薯粉，揉
成软硬适合的 皮坯待用。将发好的笋干（冬春时用鲜笋更佳）、香菇、豆干、虾肉、油
渣或油条（其作用是吸收馅心的水分，又增添香味）切碎，仔姜（新上市的姜，其作用是
去生冷，助消化，又增添特别香味）剁碎；瘦肉切了加酱油、五香粉、味精、红酒拌匀备
用。另起炒锅，入葱头炝锅后．加入笋干、香菇、豆干、油渣或油条、虾肉炒熟起锅晾冷
成馅备用。将皮坯切成小剂，以木薯包成三角形状（其作用是增加受热面积，使之成熟快
而均匀，一般三角形称芋包，两角如饺称芋饺）。锅加水烧开，倾入芋包煮熟捞起，加酱
油、味精、麻油、猪油、红酒拌匀，再加葱花即可食用。或捞起盛入加好上述调料的汤碗
中，加入少许醋、胡椒粉做汤菜吃亦可。如果馅心不够，将剩下的皮坯搓成两头尖、中间
大的泥鳅形状，配以高汤，就成了味道很不错的“芋鳅”。 |
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m*****o
发帖数: 408 | 9 A）生煎皮：面粉 320克；水 160克，奶粉 2勺；酵母 1茶勺；白砂糖 1.5大勺；盐 1
茶勺；橄榄油 2茶勺。
份量：24个
做法：1）将糖和水一起融化，并加入酵母搅拌融化。
2）将面粉，盐，奶粉，橄榄油同面粉混合。
3）将1）和2）混合后揉成面团，待到面团揉光滑后盖上保鲜膜发酵到2倍大。
B）生煎馅料：童子牛肉（Milk Veal） 270克；洋葱 150克；胡萝卜 50克，旧庄蚝
油 2勺；酒，酱油，生抽，老抽，盐，现磨黑胡椒 各少许，少量水。
做法：1）洋葱，胡萝卜切成末然后撒入少许盐腌制一会。
2）童子牛肉加入生抽，老抽，旧庄蚝油，酒，酱油，少量水，黑胡椒顺一个方向搅拌
均并起浆。
3）加入腌制后的洋葱和胡萝卜末和肉浆混合一起搅拌均匀成肉馅。
C）生煎包做法：
1）将发酵好的面粉排气后分成20克一个小面团，然后擀成10厘米左右直径生煎皮，擀
面时候外皮薄，中间厚点，然后每张皮放上20克馅料包成包子形状。
2）平底锅内放油，然后将包好的生煎底部刷点水，粘上芝麻排入平底锅，并加入120毫
升水加盖用中火将水烧开后待到国内水烧干后煎到生煎底部微焦，开盖撒入葱花后再盖
住盖... 阅读全帖 |
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r********e
发帖数: 1686 | 10 5分钟叉烧包，中种全卖土司
叉烧，可能不来美国我这个西北人怎么也想不起来做这个东东。 第一次做，就用了李
锦记的叉烧酱腌制里脊肉24小时，然后上烤架（不要烤盘上）400度中间翻面烤了大概
40分钟。叉烧酱很拈，但是也不要用水稀释按摩摸均匀就好。 感觉味道还是不太进去
，总结原因是腌制的时候没有翻面，以及肉表面的白膜没有去掉。
剩下的叉烧就做叉烧包了。面团就是5分钟面团，整形都一样包成个圆形就好了。 上次
有mm问整形过程，我描述了半天也没说清楚，这次就发过过程比较形象。包陷进去的话
皮最好是中间厚点，因为后来要用虎口往里收为了让表面的光滑。其实这就和江浙一带
做带陷的馒头一样，只不过我们是进烤箱烤的。
5分钟面包做多了，渐渐多了些对于面团的认识。摘抄一段5 minutes artisan bread
里面对于no knead bread 的原理描述：
'
gluten is strengthened when the proteins align themselves into strands after
water is added. resilient,stretchy, gas-... 阅读全帖 |
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M*********s
发帖数: 1086 | 11 今年的端午,平生第一次包了粽子.
先说明， 我是从小吃甜粽，但后来也爱吃肉棕的。先包的甜粽， 小时候家里包的那种
白粽子,加个小枣,吃时蘸白糖.后包了肉棕（用瘦猪肉，没一点肥的，竟然也很香）。
但肉棕没照片。
头天晚上泡上粽叶,端午的当天,上网查了个示范的视频,突击学习包法.结果还是没包成
示范的五角粽,而包成了三角形的. 虽不太好看,但所幸煮熟的粽子没一个漏了或散了的
. 新鲜的粽子,还是比中国店里的真空包装的好吃.另外,还放了几个有机鸡蛋和粽子一
起煮，剥开鸡蛋就是一股粽子的香气。
我小时候的端午习俗,还有插艾蒿,系五彩线,挂小香荷包,吃煮鸡蛋等等.如今人在外国,
只剩下个吃粽子.但好象现在国内的端午节也不是我小时候的过法了.我妈电话上说我们
那儿今年开始在江上赛龙舟,看的人人山人海.赛龙舟不是南方的吗?这种移植/新兴的民
俗,我不觉得亲切.还是吃个粽子更能叫人想起与过去的关联.
家里两个孩子， 老大只爱吃甜的， 要蘸糖； 老二呢,只吃肉粽里的那块肉。他们管粽
子叫'the triangle thing-ing'.唉。 |
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b*******e
发帖数: 554 | 12 【大饼开餐】中式小菜 双丝包菜卷丶百花煎酿冬菇
包菜刚好烫熟，色泽翠绿，爽脆非常，裹着肉汁。据闻百花是虾肉和蟹肉的混合体，但
以前在馆子吃过的，我倒没有吃出蟹肉味，虾胶这东西让我难忘的是肉质弹牙的感觉，
一口咬下去，虾胶夹杂着冬菇的鲜味，鲜上加鲜。可是来美後，已没有在馆子吃过这两
道菜。自个儿在家里弄个不计较水准的翻版来。。。
包菜卷用了肉丝和萝卜丝做馅，肉丝腌好，炒熟。萝卜切丝，水里放点油，烫熟捞起。
烧滚水，关火，包菜（选大只的，菜叶大片比较好裹）逐片下水烫，戴手套，开始把肉
丝和萝卜丝包成管状，即成。
虾胶在冷热交替的情况下比较好做，夏天时，最好把虾雪一会，拿出来再开始做。另一
点要注意的可能是选虾，发现肥大的虾，肉质比较好打成胶，虾胶也比较有弹性。清理
虾线，洗净，吸乾水。
用刀面大力拍扁大虾（每次两三只吧，太多较难操作），用力拍几下即可，不能不停使
劲去拍，拍过了不爽口。虾肉放到碗里，加蛋白，後加少许糖盐调味，伴均，用筷子顺
一方向搅动，动作要求快一点，把虾肉揽要起胶。这次我只用了虾肉，没有加猪肉，以
前曾把肉末参到虾胶里，煎起来会出点油，纯虾肉比较清爽，这点得看个人喜好。好... 阅读全帖 |
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d*****s
发帖数: 313 | 13 发信人: elian (天下黄河几十几道弯), 信区: Food
标 题: 包粽子
发信站: The unknown SPACE (Wed Jun 7 18:25:24 2000) WWW-POST
我的配方是这样:
糯米,五花肉,笋,香菇,虾米,高汤[或泡香菇和虾米的汤汁],
葱,栗子或荸荠.
1糯米泡至少三到四小时,竹叶煮半小时到成青色,洗后浸入冷水.
葱切碎末,香菇发好切丝,虾米泡软.肉切小块,栗子对切.
2起油锅,烧热后放入肉块,香菇,虾米翻炒,放入高汤,酱油,
老酒,糖和盐烧煮四十分钟.注意加水,保持汤的数量.
将汤和煮好的配料分开.
3另起锅炒葱,加入泡好的糯米炒至透明.加入一半刚才烧好的汤
翻炒.
4将另一半汤和煮好的2号配料一起翻炒,同时加入栗子.
5把糯米和配料拌和成馅料,包成粽子上笼蒸40分钟. |
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c***s
发帖数: 70028 | 14 两位当事人接受本报采访，谈及做法时后悔不已。
挎LV包、搂女人、在酒店开房、之后被佛学院僧众抓获移送警方，两名假和尚事件在4月初成为网络公共事件。4月10日，二人因涉嫌“寻衅滋事”被刑拘，5月初被释放。在消失近一个月后，前天下午，“和尚兄弟”赵文博、任传坤现身，称要向他们曾经伤害过的人道歉，同时对及时纠正他们错误的人表示感谢。两人已正式成为一位知名僧人俗家弟子。
■事件回放
4月1日到3日，挎LV包、搂女人、在酒店开房，两名身穿僧袍的“和尚”被网友拍照上网，并迅速蹿红，被称作“和尚兄弟”。4月7日，两人着海青在法源寺被僧众围住，随后被警方带走。4月10日，两人被刑拘。佛协同时介入，呼吁各界揭批假僧。
向公众致歉下了很大决心
京华时报：消失了这么长时间，怎么会突然出来向公众道歉？
赵文博：因为之前我们所做的错事，给佛教带来很大的负面影响，也给了我们很大压力。这次主要是想向中国佛教协会、佛教徒及公众表示我们的歉意。之前我们两人假扮和尚的种种行为，不仅伤害了佛教徒的感情，也引起了公众的反感。我与任传坤真诚地向那些受过我们伤害的人道歉。
京华时报：事情发生后压力很大？
任传坤：经常整夜睡不着觉... 阅读全帖 |
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h****n
发帖数: 2784 | 15 家里LD朝思暮想的潮汕小吃，诚心诚意征求汕头做法。
一定是要自己做过的哦，自我感觉皮的口感要和当地路边摊相当的 ：）
关键在于那个皮的做法。网上的方子试过很多，都不对路子。
特别是那种把薯粉往沸水里倒的，都不靠谱。。薯粉被烫熟了根本就没法包。
昨天在长辈的指点下作出来的，两种方法，分别是薯粉+少量糯米粉，和完全薯粉的。
接近沸腾的水，慢慢的加入到粉里，筷子搅拌后用手揉匀，边保温边擀皮包起来的。
LD吃过后评价：第一种皮煎过之后太过有韧性，偏硬，距离正宗的比较远；
第二种比第一种稍微软一些，达到正宗路边摊中水平较低的摊位的水准（皮的口感和
味道还是不太一样）。
想请教做过的桐子们，这个粉到底怎么配最好呢？
皮味道都有点淡（韭菜馅没有放盐，怕出水），不知道有什么方法可以改进，
水里放盐吗？
还有一个关于形状的问题，估计说到底也还是粉的问题。正宗的无米粿是比较立体的
不规则接近球形，但是我们做的，包的时候也只能包成包子形（比球形扁），蒸熟
之后就更扁了，煎完就成了图片2的样子。
唉。。。 |
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g********n
发帖数: 145 | 16 作者：牧童的天空 回复日期：2010-3-8 14:27:00
我大姐姐和二姐姐06年底去木犀园百荣商场逛的时候,每个人买了个包,当时我大姐买那
个包的时候我
二姐还说那个包看起来很旧的样子,但是我大姐觉得挺喜欢的,决心买下来了,我大姐用
了一两次后就
把这包放橱柜里了,过了半年后怪事就出现了.那天早上我姐姐又拿了这个包去麦庄办点
事,去的时候
没注意这包有没变化,回来的路上,我姐姐突然发现这包的挎带上竟然出现了一个补丁,
这个补丁的面
料竟然是乡下农村常用的那种农民大哥工作服灰.当时我姐姐百思不得其解,回家后和我
姐夫说了下就
把那包放回了橱柜.第二天早上,更大的怪事出现了,当把那包拿出来后竟然在包的另一
根挎带上又出
现了一个同样的补丁.我姐姐和姐夫都吓坏了,赶紧通知了我爸爸去看,当中午我爸爸赶
到再去看时,那
补丁又开始变了,现在变的是位置了,早上看到的位置明明是正中间,现在看时已经变到
挎带的最上端
了.
当我去看时,那包的补丁已经变成是乡下农村早年常用做被单的大红色中间带大花
的面料了.当时
全家恐慌,临时开会决定把它扔掉,最后我家派了我执行这个任务,我是5点钟出门的,最 |
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i***s
发帖数: 39120 | 17 王菲的红色爱马仕
毛阿敏的爱马仕
毛阿敏穿着朴素，素面朝天的出街，碎花衬衫搭配白色短裤，脚上还穿了一双男士的“懒汉鞋”，还真让人不敢相信她就是乐坛的大姐大。只有手中的名牌包才显出一丝派头。
宋丹丹也爱用奢侈名包
宋丹丹在新戏的宣传现场一身低调装扮现身，可不要小看这一身看似简单的行头，丹丹手上拿的可是爱马仕经典黑色kelly手袋，这款手袋在国内的价格是八万元上下，这样惊人数字的大牌包被宋丹丹姐轻易地拿在手上且搭配了休闲舒适的运动装，真是低调。
宋丹丹背的是爱马仕金扣黑色kelly手袋HermesKelly入门价格要从8.7万人民币开始，还要排队等上个一年左右才能到货。宋丹丹戴Dior墨镜，手拎lv名包
宋丹丹出街购物，进入著名的男装品牌HUGE Boss店内为亲人选购衣物，宋丹丹选购的过程可谓是眼睛不眨一下出手相当大方，可谓豪气冲天。
宋丹丹经常以这样简单朴素的舒适装亮相，殊不知宋丹丹此款眼镜居然是香奈儿品牌，这幅眼镜的价值在3万元。
巩俐背着蟒蛇纹的kelly手袋出现在戛纳机场，一袭黑衣的巩俐用灰白的的围巾和蟒蛇纹的kelly手袋打破了通体黑色的沉闷，很有贵妇气质。
那英的穿衣一向低调... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 19 那点技术共匪没有吗？
共匪进城之后铺宝成铁路，成渝铁路，你们没学过吗？
是包成，成渝这种山区铁路，比起京张来太容易了，你们都不屑说吗？ |
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t*n
发帖数: 14458 | 20 引用地址：http://www.xici.net/b170275/d48392905.htm
灰原文奈 发表于：2007-1-30 16:42:38
第一件发生在北京。在80年代初，西单发生过一起非常轰动的人肉包子事件。西单有
一个包子铺，那个老板有一天和一个人发生了争执，一怒之下把他杀了，尸体没处藏
，就一狠心把尸体剁成肉馅，包成包子对外卖，结果吃过的人都说好吃，他的生意也
很兴隆。结果老板的胆子也大起来，说是后来又杀了好几个人，还包括一对外地来的
夫妻。有一次一个人(据说是医院的某主任)来他这吃包子时觉得肉馅味道不对，就拿
着包子报公安了，经分析是人肉，公安马上去包子铺抓人，最后居然在冰箱里还发现
了剩下的一条人腿！
第二件发生在内蒙赤峰市，８０年代，有位外地打工王姓姑娘因遇车祸去世，她的父
母亲得信儿后从老家赶来给她办理后事，在临火化前她母亲无意碰一下她的遗体，感
觉不对劲－－－好象是空的，掀开布单一看，大吃一惊，发现少了一条腿，遂到公安
机关报案，警察发现火化工李某嫌疑最大．．．．．．最后此案告破，原来李某的哥
哥在当地开了家包子铺，当时由于是计划经济，猪肉凭票供应，他 |
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y**a
发帖数: 9065 | 21 嗯，我现在觉得以前做的不够裂应该跟包法有点关系，我去找找包法的视频，如何能包
成这样 |
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c****d
发帖数: 1347 | 22 外面卖的馄饨皮比饺子皮薄，馄饨皮可以买来包馄饨，包虾很好吃（一切4半，包成
mini馄饨），饺子皮还是自己擀比较好 |
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s**n
发帖数: 6126 | 23 你是不是开口朝上烤了？
捏紧了之后按扁，或者凸出来的部分直接揪掉不要了就是了
烤的时候开口朝下，表面就很光洁啊
还有一个小窍门，弄一个大小合适的圆cutter
包好的月饼放进去按扁
出来就是尺寸统一，形状非常圆溜的月饼了 |
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i**9
发帖数: 1277 | 24 要不咱俩是老乡呢，下次端出来就说我们老家的独特风味点心：月包。 |
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D**S
发帖数: 24887 | 25 这个东东貌似包成四棱锥了。粽子应该不是这个样子的。再说，俺觉得包粽子最难的是
捆线的过程，这个只能手工。捆不好，整个粽子就不成功。 |
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t*******s
发帖数: 3031 | 26 我最喜欢的是依次是：板栗肉粽，蛋黄肉粽，霉干菜肉粽，和细豆沙甜粽子。
不知道形状讲究多不多，你说的这个估计很多人没见过，但温州很多人包成这个形状。
小脚形状有一个明显的好处，就是蒸煮的时间可以缩短点。 |
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y****e
发帖数: 23939 | 27 好象没包对吧，粽子应该是四个角的，你给包成三角形了 |
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q**********n
发帖数: 4160 | 30 换着花样做面食~
庆幸孩子们都爱吃中餐~
肉馅：猪肉，虾仁，韭菜，葱姜末，花椒油，生抽，白胡椒粉，香油，拌匀。
皮：自动发面粉，温水和面，不软不硬。
包成小包子，压扁，放在抹了油的平锅，刷上水，撒上白芝麻，半杯水，盖锅盖，中小
火，15分钟。 |
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m****o
发帖数: 5689 | 32 你们太亲妈了。。。。
我懒，从来都是包成大馄饨或者大饺子，煮熟了分成两三份让娃吃
等娃到了一岁的时候，连分都懒得分了，直接整个抓着啃 |
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b*****7
发帖数: 1637 | 34 一般都是甜的馅，所以是茶点了
顶上的蒂可以充分发挥你的创造力：葡萄干，香菜叶，巧克力
蒸好后再加上。
包成小饼的形状，用西餐刀背轻轻按出褶皱的 |
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p**o
发帖数: 3409 | 36 手写了一些C扩展，有些返回多重指针的函数不知道怎么用SWIG来包来供Python调用……
比如下面这个strsplit()函数，返回的是char**，怎么改才能让Python收到一个list (
of strings)？
http://www.swig.org/tutorial.html
我只是照tutorial简单地把函数声明抄进.i文件，Python中调用时返回的是
#include
#include
#include
/* Split an input string 'instr', using a set of given delimiters, to an
array of strings of at most 'maxparts' parts. */
char **strsplit (const char *instr, const char *delimiters, size_t maxparts)
{
char *... 阅读全帖 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 37 葱油饼:
用料:
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分
钟;葱洗净,切成葱花
2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
口袋饼：
用料:
面粉200克
做法：
1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮
将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中... 阅读全帖 |
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d******a
发帖数: 32122 | 38 卷二：田家堡迷雾
正文 第一章 长才报案
在上一部小说里面，我们曾经提到过一个地方，它就是泰山北麓瓢儿井的田家堡。在欧
阳平等人终结“12。26”凶手案之后不久——一九七一年一月二十一日，田家堡发生了
一起恶性的杀人案：田家堡有一个很大的水塘，面积有二十亩左右，水塘的名字叫田家
大塘，杀人案就发生在这个水塘里面。
田家堡人在田家大塘里面的淤泥里面拽出了一条人的大腿。
报案的人是大队民兵营长田长才。
欧阳平、李文化和小曹赶到田家堡的时候，碰到不少人往一个方向走——田家大塘，
当四个人穿过田家堡——出现在茂密的树林边的时候，从人群里面走出两个男人来，经
田长才介绍，这两个人是大队书记刘名传和大队治保主任马迎美。
刘书记的年龄有五十几岁，马主任的年龄有三十几岁。这两个人，包括田长才都是田家
堡人。
田家大塘的位置在田家堡的后面，最近的地方距离村庄有三百多米。这是一个很不规则
的大水塘，附近的人称田家大塘为“鬼塘”，之所以叫“鬼塘”，是因为“鬼塘”过去
淹死过好几个人。
“鬼塘”呈锅底状，最深的地方有十几米，“鬼塘”从来没有干涸过——田家堡辈分最
高、年纪最大的田老爷子的脑海里也没有“鬼塘”干... 阅读全帖 |
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p***y
发帖数: 18037 | 39 麵包大師吳寶春圓滿人生的遺憾
2012-06-19 08:06 【文／楊惠君】
學歷不高的吳寶春，逐夢之路跌跌撞撞，呼籲年輕人，知識和語言是成功不能欠缺的工
具。(圖片／吳寶春提供)
每周二、三的晚上，「吳寶春(麥方)店」熄停後，就會傳來一陣陣日語的朗朗聲，
以後，還可能會冒出「A、B、C、D…」。這是老闆吳寶春師傅自掏腰包讓員工進修語言。
僅有國中畢業的吳寶春，雖然連連在世界麵包大賽中拿下團體賽亞軍和個人賽冠軍
，讓台灣的麵包和台灣人的精神同在世界飄香；他奮鬥的故事也被教育部建議編入中小
學教材；但他從一個麵包學徒攀向麵包大師的山巔、從台灣貧苦的庄腳進入世界炫爛的
舞台後才發現，「知識」有多麼重要。
他說，最擔心自己的故事，被誤解成「學歷不重要」，「其實知識和語言，是成功
不能缺少的工具，我是以極為痛苦的代價才換來這樣的體認。」
2008年，吳寶春和曹志雄、文世成組成的台灣代表隊，讓台灣的國旗在「麵包界奧
林匹克賽」、法國樂斯福麵包大賽的會場飄揚。第一次參賽就拿到團體賽亞軍，驚豔全
球，那是他人生最光輝的一刻，但他首度透露：「那也是我人生最遺憾的一刻！... 阅读全帖 |
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D****R
发帖数: 6053 | 40 以下摘抄：
史上最全的熬粥方法
01 熬粥注意事項 02 皮蛋瘦肉粥 03八寶粥 04臘八粥
05 養顏木瓜粥 06 百合紅棗粥 07雞肉粥 08魷魚粥
09 棗粥 10 山藥粥 11芝麻粥 12龍眼粥
13 牛奶粥 14 白木耳粥 15粥 16豆粥
17 冰糖蓮子粥 18 甘草綠豆粥 19米紅糖粥 20山蓮葡萄粥
21 紅棗蓮子粥 22 阿膠紅棗粥 23冰糖銀耳粥 24蝦仁米粥
25 蟹肉粥 26 甲魚粥 27蔬菜牛肉粥 28豆腐粥
29 雞蛋粥 30 蔬菜魚肉粥 31乾酪粥 32豌豆粥
33 胡桃粥 34 蘋果麥片粥 35魚肉牛奶粥 36 芋頭粥
37 土豆粥 38 乾酪麵包粥 ... 阅读全帖 |
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l*****d
发帖数: 7963 | 41 壮族（壮文：Bouxcuengh）是中国少数民族人口最多的民族，主要聚居在广西壮族自治
区、云南省文山壮族苗族自治州，少数分布在广东、湖南、贵州、四川等省。壮族的先
民是属古代百越族群，建国后经民族识别，统一称为僮族。1965年，根据周恩来总理的
提议和壮族人民的意愿，僮族改称壮族。
目录
* 1 民族概述
* 2 历史沿革
* 3 民族起源
* 4 人口分布
* 5 民族语言
*
* 1 民族概述
* 2 历史沿革
* 3 民族起源
* 4 人口分布
* 5 民族语言
* 6 壮族地区
* 7 民族艺术
* 8 民族禁忌
* 9 民族经济
* 10 民族宗教
* 11 民族历史
* 12 民族区域自治
* 13 地理特点
* 14 气候特点
* 15 居住地特点
* 16 建筑风格
* 17 古文化
o 17.1 水稻人工栽培法世界之最
o 17.2 衣着方面的世... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 42 然而，对于葛小姐提出的赔偿诉求，商家、行业协会和市法律援助中心却给出了不同的答复。FENICE授权方上海皇宇科技发展有限公司工作人员认为，按照行业惯例，由于手袋并没有功能性的损伤，护理店并不需要进行赔付，仅提供修复服务即可。
上海洗染业行业协会称：“衣物局部损伤，不影响正常穿、用，经营者应以修补为主，退还洗衣费并根据修补的情况给予洗衣费1至10倍赔偿。（皮衣清洗除外）。”
市法律援助中心专家则认为：消费者可以按照实际造成的损失进行索赔。
名包洗成了七成新
葛小姐每次看到自己被洗旧的包包，都会非常生气。她已经千叮咛万嘱咐了，手袋还是被商家生生洗成了七成新。
去年11月，去意大利旅游的葛小姐，买了一款价值人民币17900元的名牌包。买后，葛小姐对新包十分爱惜，轻易不舍得背在身上。然而，天有不测风云，在第二次使用的时候，葛小姐不小心将一坨奶油掉在了品牌包上。
看着自己被奶油弄花了的爱包，葛小姐欲哭无泪。无奈之下，葛小姐只能将爱包送到工作单位附近的一家奢侈品皮具护理店FENICE进行护理。身为爱包人士，葛小姐深知护理过程可能会对包带来伤害，她对店员千叮咛万嘱咐：“一定只清洗污渍部分，其他部分不... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 44 八大风味 粽情端午
大洋新闻 时间: 2015-06-13 来源: 广州日报 作者: 全杰
文/广州日报记者全杰 图/广州日报记者曹景荣
全省不同风味的粽子你都品尝过吗？昨日在北京路老字号一条街举办的2015广府文
化巡展之广府人·广府味·万“粽”风情首届广府粽子文化节现场，肇庆裹蒸粽、中山
芦兜粽、道滘裹蒸粽、台山粽、潮州粽、客家粽、驼背粽、凤凰枕头粽等八大地区特色
粽子绚丽登场，让广大市民和游客能够一次过体验不同地区粽子的风味。
肇庆
裹蒸粽
体型巨大最抢眼
肇庆裹蒸粽有源远流长的历史，早在元、宋时代，民间就有在春节前家家户户都包
裹蒸粽馈赠亲友的传统。传统的裹蒸粽是以糯米、绿豆、上等猪肉做原料用当地特有的
冬叶包裹，用木柴高温煮十小时以上。在昨日的活动现场，肇庆裹蒸粽体型巨大，最为
抢眼，也是最为抢手的品种之一。
广府文化促进会执行主席冯坚勇介绍说，“一直有这么说法，肇庆的裹蒸粽，看起
来更像包公铁拳的形状，其实里面是有典故的。”冯坚勇说，据说包拯在古端州(今肇
庆)因政绩突出被调往京城，赴任之际，端州百姓用家中的糯米、绿豆，加上猪肉，制
作成一种形状像铁拳的食物，让包拯带着路上... 阅读全帖 |
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c**r
发帖数: 2019 | 45 发信人: maytime (柔木), 信区: Memory
标 题: 我的家乡广西：生菜包和糯米饭
发信站: The unknown SPACE (Sat Nov 2 00:24:20 2002) WWW-POST
我的家乡广西，是这样一个地方。她的西边，是云南，一位有着斑斓的少数民族风情的热
情少女；她的东边，是广东，现代的时尚女郎；她的北边，是湖南，语笑嫣然的辣妹子。
她，只是一个沉默寡言、微微露着羞涩笑容的女子，静静地置身于人群之中。与三省接壤
，耳熏目染，各地的饮食习俗也会悄然潜伏在本地人的血脉当中。比如桂北近湖南，又多
阴雨，山高水深，人便嗜辣，但加了一点自己的特色，是酸辣。桂西为少数民族聚居区，
又近云南，便多风味独特的粑粑。桂东南与广东接界，口味清淡，牛肉丸、鱼腐等等，都
是标准的粤式菜。然而，她终究还是她自己，固守着许多不为人知的习俗和美味。
我生长在那块土地，清澈的江流，阡陌纵横的梯田，峻峭的石山。在那里，春天我们吃生
菜包，冬天我们吃冬豆糯米饭。
故乡四季常青，然而迎春仍然是很重要的。三四月间，田里有稀疏的嫩青了，夹竹桃开花
了，我们便要“吃青”了。先蒸一锅米饭... 阅读全帖 |
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z******4
发帖数: 4716 | 46 【 以下文字转载自 Military2 讨论区 】
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military2
标 题: 抗战时期日军国军伙食的真实对比让人震惊
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 28 01:42:08 2014, 美东)
http://bbs.tiexue.net/post2_6658178_1.html
抗战结束这么多年过去了，很多历史事实已经被后人有意或者无意的忘记。现在很多中
国年轻人经常说的一句话是：国军真没用，一对一打不过日本人。
不错，当时的国军一对一还真打不过日本人，但这并不是一句国军没用就可以概括的，
而是因为中国的军力和国力都远远落后于日军这个现实所决定的。
目前中国论坛上面应该没有关于日本二战野战食品的介绍，老萨就敢为人先，写给大家
看一看。
这一篇，老萨就来说说日本和中国士兵在抗战中伙食的区别，由此让大家看看差距。
日军伙食的迅速发展
-------------日本武士因为身份是军人，要时刻应付艰苦的作战，所以他们被训练为
不在乎饮食的好坏。古代日本武士往往吃1个饭团就当做一餐饭。
古代日本武士作战跟中世纪欧洲骑... 阅读全帖 |
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g***j
发帖数: 40861 | 47 【 以下文字转载自 History 讨论区 】
发信人: ziyu1234 (中午吃什么好), 信区: History
标 题: 抗战时期日军国军伙食的真实对比让人震惊 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 30 03:34:57 2014, 美东)
发信人: zhonghangyue (中行说), 信区: Military2
标 题: 抗战时期日军国军伙食的真实对比让人震惊
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 28 01:42:08 2014, 美东)
http://bbs.tiexue.net/post2_6658178_1.html
抗战结束这么多年过去了，很多历史事实已经被后人有意或者无意的忘记。现在很多中
国年轻人经常说的一句话是：国军真没用，一对一打不过日本人。
不错，当时的国军一对一还真打不过日本人，但这并不是一句国军没用就可以概括的，
而是因为中国的军力和国力都远远落后于日军这个现实所决定的。
目前中国论坛上面应该没有关于日本二战野战食品的介绍，老萨就敢为人先，写给大家
看一看。
这一篇，老萨就来说说日本和中国士兵在抗战中伙食的区别，... 阅读全帖 |
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r**s
发帖数: 129 | 48 抗战结束这么多年过去了，很多历史事实已经被后人有意或者无意的忘记。现在很多中
国年轻人经常说的一句话是：国军真没用，一对一打不过日本人。
不错，当时的国军一对一还真打不过日本人，但这并不是一句国军没用就可以概括的，
而是因为中国的军力和国力都远远落后于日军这个现实所决定的。
目前中国论坛上面应该没有关于日本二战野战食品的介绍，老萨就敢为人先，写给大家
看一看。
这一篇，老萨就来说说日本和中国士兵在抗战中伙食的区别，由此让大家看看差距。
日军伙食的迅速发展
-------------日本武士因为身份是军人，要时刻应付艰苦的作战，所以他们被训练为
不在乎饮食的好坏。古代日本武士往往吃1个饭团就当做一餐饭。
古代日本武士作战跟中世纪欧洲骑士一样，都必须自己携带粮食作战。粮食一般由仆人
携带，口粮量从维持一周作战到一个月作战不等。
大名一般不提供给武士们粮食。除非作战时间超过之前的预计，大名们才会强制自己领
土内的农民们将粮食送到前线。
好在日本国内领土狭小，大名又多如牛毛，一般战争在一周左右就会结束，所以军队的
粮食问题并不严重。
这段时期，武士基本自带什么就吃什么，所以五花八门，什么都有。... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 49 http://bbs.tiexue.net/post2_6658178_1.html
抗战结束这么多年过去了，很多历史事实已经被后人有意或者无意的忘记。现在很多中
国年轻人经常说的一句话是：国军真没用，一对一打不过日本人。
不错，当时的国军一对一还真打不过日本人，但这并不是一句国军没用就可以概括的，
而是因为中国的军力和国力都远远落后于日军这个现实所决定的。
目前中国论坛上面应该没有关于日本二战野战食品的介绍，老萨就敢为人先，写给大家
看一看。
这一篇，老萨就来说说日本和中国士兵在抗战中伙食的区别，由此让大家看看差距。
日军伙食的迅速发展
-------------日本武士因为身份是军人，要时刻应付艰苦的作战，所以他们被训练为
不在乎饮食的好坏。古代日本武士往往吃1个饭团就当做一餐饭。
古代日本武士作战跟中世纪欧洲骑士一样，都必须自己携带粮食作战。粮食一般由仆人
携带，口粮量从维持一周作战到一个月作战不等。
大名一般不提供给武士们粮食。除非作战时间超过之前的预计，大名们才会强制自己领
土内的农民们将粮食送到前线。
好在日本国内领土狭小，大名又多如牛毛，一般战争在一周左右就会结束，所以军... 阅读全帖 |
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A********2
发帖数: 4075 | 50 作为一个非常爱吃各种饼的南方人，看到这样的菜谱，
不得不流着口水转过来~~
早餐藕饼
原料： 鲜藕、火腿、木耳、葱、鸡蛋、面粉、盐、酱油、香油、胡椒粉、鸡精
做法：1.鲜藕，木耳，火腿，葱分别切碎。
2.鸡蛋打散倒入拌匀。
3.倒入适量面粉。
4.加入少许盐，味极鲜酱油，香油，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀成稠糊。
5.用大勺挖些许面糊入锅，煎至两面金黄即可。
骨肉相连青豆粥
材料：
粥底一锅、青豆100克、骨肉相连鸡肉串200克
（已经煨好了佐料的鸡肉串，超市里可以买得到）；
做法：
1、把骨肉相连鸡肉串从竹签上退下，和粥底一起煮15分钟；
2、加入青豆，旺火煮10分钟；
3、鸡肉口感香脆醇香，非常简易又好喝的一道粥。
家常蛋饼需要的材料：
中筋面粉......300克
冷水......450毫升
淀粉......1大匙
盐......少许
色拉油......2大匙
（做蔬菜饼我们用的是蛋糊，这里我们用的是面糊。）
鸡蛋......1个
葱末......少许
做法：
1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。
这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了... 阅读全帖 |
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