d***h
发帖数: 846 | 1 嗯，馍做的是不错。
屌丝我中午在mountain view downtown吃的美式肉夹馍- pulled pork sandwich.
Groupon 半价。 加可乐正好5块钱。味道稍微甜了点。不过个头大概是三好拉面的3倍。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
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t********8
发帖数: 34 | 2 今天放假，我慕名和家人从家开车40多英里（单程）前往位于Edmond（99大华附近）的
西安美食餐馆.我当然点了我从小在西安经常吃的西安凉皮（米皮），油泼面（西安叫
油泼拉条子）, 辣米线，拉面和肉加馍。就以上所点餐品评点如下：
1：西安凉皮：地道的西安凉皮是本店凉皮的3-4倍厚，新鲜且有弹性，并且是辣子油和
豆芽或黄瓜丝放在凉皮的面上，吃在嘴里很筋道。
本店是用中国城到处都买得到的河粉来挂羊头，卖狗肉，河粉很薄，很碎，份量很
少，上面是撒一些干辣椒面，有辱西安凉皮的美称。
2：油泼面：地道西安的油泼面是用面团醒几个小时，然后用手拉开下锅，起锅后，在
面上放些碎末的葱姜蒜和醋，然后用油泼在上面。
本店的面是手杆面，面硬且不说，面煮后黏在一团，并且面发黑，凡是会做面食的
朋友都知道，如果面团过夜或放的时间久了就会发黑，不妨一试。
中等大的碗，且只有几片发黑的硬面，就这样人家还敢叫油泼面，份量少的可怜。
3：辣味米线：本店米线是吃越南粉用的那种米粉，正宗的米线应该是云南过桥米线，
再一次被越南米粉当米线来忽悠，并且价位和分量成反比。
4：拉面；一般，在兰州这种面是没人吃的，并且... 阅读全帖 |
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t********8
发帖数: 34 | 3 今天放假，我慕名和家人从家开车40多英里（单程）前往位于Edmond（99大华附近）的
西安美食餐馆.我当然点了我从小在西安经常吃的西安凉皮（米皮），油泼面（西安叫
油泼拉条子）, 辣米线，拉面和肉加馍。就以上所点餐品评点如下：
1：西安凉皮：地道的西安凉皮是本店凉皮的3-4倍厚，新鲜且有弹性，并且是辣子油和
豆芽或黄瓜丝放在凉皮的面上，吃在嘴里很筋道。
本店是用中国城到处都买得到的河粉来挂羊头，卖狗肉，河粉很薄，很碎，份量很
少，上面是撒一些干辣椒面，有辱西安凉皮的美称。
2：油泼面：地道西安的油泼面是用面团醒几个小时，然后用手拉开下锅，起锅后，在
面上放些碎末的葱姜蒜和醋，然后用油泼在上面。
本店的面是手杆面，面硬且不说，面煮后黏在一团，并且面发黑，凡是会做面食的
朋友都知道，如果面团过夜或放的时间久了就会发黑，不妨一试。
中等大的碗，且只有几片发黑的硬面，就这样人家还敢叫油泼面，份量少的可怜。
3：辣味米线：本店米线是吃越南粉用的那种米粉，正宗的米线应该是云南过桥米线，
再一次被越南米粉当米线来忽悠，并且价位和分量成反比。
4：拉面；一般，在兰州这种面是没人吃的，并且... 阅读全帖 |
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s*u
发帖数: 2240 | 4 nod, 吃不出来好吃在那里....
那个凉皮,没觉得好在哪里,随便一点sauce都能很好吃的东西啊.
还有肉加馍,里面的肉发白,腻歪,也没肉加馍的那个酱香味.
还吃了一个牛肉面,好浓的丁香味,就差干口嚼丁香,回想一下,都没食欲吃饭了.
fufu额实在欣赏不了... |
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h****o
发帖数: 107 | 5 今天试了敦煌超市边上的西安凉皮和肉夹馍。整体感觉不错，味道比较正宗，价钱便宜
量又足。去的时候排队的人基本上保持4，5个人。肉夹馍羊肉和猪肉两种，里
面不加香菜和青椒，但是不影响味道。吃过的都来说说吧…… |
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f*******e
发帖数: 853 | 6 哪个店？
[在 huacao (芳香水彩) 的大作中提到：]
：今天试了敦煌超市边上的西安凉皮和肉夹馍。整体感觉不错，味道比较正宗，价钱便
宜量又足。去的时候排队的人基本上保持4，5个人。肉夹馍????羊肉和猪肉两种，里面
不加香菜和青椒，但是不影响味道。吃过的都来说说吧…… |
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j******l
发帖数: 10445 | 7 最早的西安80年代的肉夹馍不放香菜和辣椒。那是后来出口到北京才开始加的.后来还加牛
肉羊肉小炒。。。 |
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wh
发帖数: 141625 | 8 哦。我倒不知道要加青椒的。我吃的蔬菜夹馍有青椒，肉夹馍不记得了。 |
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w********3
发帖数: 1503 | 9 不是故意半夜奔。。。实在是因为刚刚才做好的。。。
光忙着吃了。。。iphone随便掐了一张。。。
自己发面烙的白吉馍，自己卤的五花肉，加辣椒切碎，往馍里那么一夹，矮油，好吃的
都要哭了。。。。。 |
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L*****y
发帖数: 4290 | 10 赞青椒, 要是我的话再来点儿芫荽
不是故意半夜奔。。。实在是因为刚刚才做好的。。。
光忙着吃了。。。iphone随便掐了一张。。。
自己发面烙的白吉馍，自己卤的五花肉，加辣椒切碎，往馍里那么一夹，矮油，好吃的
都要哭了。。。。。 |
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发帖数: 1 | 11 吃过这么多的意大利披萨饼，还是没觉得好吃。
并且那些爱吃意大利披萨饼和墨西哥煎饼的老外，是还没有吃过中国的肉夹馍而已，一
旦真正的吃一次，咱们中国的肉夹馍，或者驴肉火烧，那么他们马上就可以意识到，意
大利披萨饼和墨西哥煎饼是多么的难以下咽。
中国的饮食文化，现在已经被越来越多的国家喜爱了，好吃的，谁不喜欢？
并且很多老外热衷于学习烹饪中国的饭菜了，外国的饮食还是花样太少了，整个儿欧美
这些国家的饭菜种类加起来，也不如中国的一半花样多，真的没有可比性。
中国几千年的文明不是白费的，体现在吃这方面，简直是无与伦比了！
光是一个土豆的做法，就有N多种，老外想都想不到的，至于肉类的做法就更多了，还
有面食，老外的做法也太单一了，像一些新兴国家，比如智利，很年轻的国家，肉类基
本上就是烤肉，或者是油煎的，蔬菜基本就是蔬菜沙拉，然后就是水果了，很单调的。
中国的食材花样也多，很多国外都不吃的，比如猪蹄和内脏，这些中国人都吃，并且做
的很好吃，后来就连老外也都折服了。 |
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x****o
发帖数: 21566 | 12 北方叫馒头为馍，有一个哥们第一次蒸馒头，热乎乎地端进来说：来尝尝我的处女馍吧…
采访时候有人问两个工作人员是哪个单位的，女的说，我是报社的。男的说我是日报社
的。老人恍然大悟说，直接说你们是两口子不就完了……..
一位老兄入美国海关，在一张表格的S.E.X一栏里填上了“每周两次”。 海关工作人员
知道他误解了，便解释道：问你是男还是女。 那位老兄笑眯眯地回答说：都可以。
高富帅对屌丝说;你猜中我手里有几颗糖，我就把这3可糖给你吃。屌丝留着口水说：5
颗。高富帅给了屌丝3颗加安眠药的糖说：明天再给你2颗。第二天，屌丝找到高富帅说
：那两颗糖不要了，吃了屁股疼。。。。
某男相亲成功，某天去女方家里拜见她父母。 初次见面，聊天从拘谨到放松，渐入佳
境。 这时她妈妈突然问道：“你最近干的最爽的一件事是什么？” 某男想都没想，就
回答道：“您闺女！”.
我们在酒店上班。有一天，房间客人（普通话不标准）打电话给服务员（一清纯小妹子
）：“服务员，给我送盒杰士邦。后来，那个客人看着她送去的一盒鸡翅膀就凌乱了。
”...
“我会等你的。”“是吗，怎么个等法？”“为你守身如玉！”“那要是我一直都不肯
回... 阅读全帖 |
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r******y
发帖数: 44 | 13 其实我最怀念的还是东门外的夜市，想当年军训之后，冲个冷水澡，然后出去喝啤酒吃烤
肉，多爽啊，比东南门外，那门外的有感觉多了。还有就是自然炒肉加馍，有个摊是校办
工厂的一个年轻师傅夫妇开的，人特好，经常囊中羞涩的时候也可以去他那里赊一个两个
自然炒肉加馍来吃，而且二话没有，说有钱的时候啥时候过来给都行，没钱就算了，不要
紧，真把那个时候穷学生的我感动得要死了，哈哈。这次暑假回家由于日程太紧张，都没
有晚上到交大附近转一下，遗憾死了。下次一定一网打尽，呵呵。 |
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s*******n
发帖数: 1392 | 14 lz是个川菜大拿，名字虽然是卤肉锅盔，
但是其实就是咱们常吃的白吉馍，
馋死我了，我准备回去尝试一下，到时候拍片片上来。
**************************************************
卤肉锅盔试验成功
http://www.mychinamyhome.com/?36/viewspace-18938.html
这个周末最大的收获就是这个了。真得很简单。
先是卤肉。五花肉切大块，超市里面一般有切好的卖。先用开水把血沫煮出来。
然后卤1个小时，开大火收汁。汁水不要收干，收到浓度比较高就行了。汁水一会儿还
有用。
肉放凉了以后切片，重新放回汁水。烧开，泡上。
面包机和面：面水比例3:1，再加 1 teaspoon dry active yeast。 我还加了点盐和糖
,一来有利于发酵, 二来面有味道.
和好了，揉揉，放盆里再醒醒。
然后面切小块，搓圆，擀成饼。大小自己定。
然后平低煎锅放炉子上，火开到中火。我家电炉，我开到4的位置。
把饼放锅里，我看到网上写的用牙签扎9个洞，两面都扎，主要为了出气吧。
后来我试了不扎，也行，扎了那个洞有点漏汁水。
盖上锅 |
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s*******n
发帖数: 1392 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
summerain (summer&rain) 于 (Mon Jul 16 15:44:20 2007) 提到:
lz是个川菜大拿，名字虽然是卤肉锅盔，
但是其实就是咱们常吃的白吉馍，
馋死我了，我准备回去尝试一下，到时候拍片片上来。
**************************************************
卤肉锅盔试验成功
http://www.mychinamyhome.com/?36/viewspace-18938.html
这个周末最大的收获就是这个了。真得很简单。
先是卤肉。五花肉切大块，超市里面一般有切好的卖。先用开水把血沫煮出来。
然后卤1个小时，开大火收汁。汁水不要收干，收到浓度比较高就行了。汁水一会儿还
有用。
肉放凉了以后切片，重新放回汁水。烧开，泡上。
面包机和面：面水比例3:1，再加 1 teaspoon dry active yeast。 我还加了点盐和糖
,一来有利于发酵, 二来面有味道.
和好了，揉揉，放盆里再醒醒。
然后面切小块，搓圆，擀 |
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u*********s
发帖数: 122 | 16 君子一言啊。
材料：青椒，里脊肉，葱姜，白芝麻，生抽，老抽，盐，孜然粉，辣椒粉，面粉，发酵粉
做法：
1. 面粉加水和发酵粉和匀，水面比例1:2，发酵粉一小勺。烤箱预热2分钟关掉，面团
放进去醒半小时到一小时。（夏天就不用放烤箱了，室温就行。）
2. 里脊肉切片，加葱姜末酱油，盐，生粉腌上备用。用青椒切丝，块，段随意。
3. 起锅放油，煸炒青椒，然后加肉片爆炒。熟了以后撒白芝麻。
4. 面团取出来，分团揉成饼状，不沾平底锅炕熟。
5. 油炸不油炸馍随意，加上孜然肉。完工。
包子包子包子。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 18 你不是陕西的吗？
源于古汉语，肉加于馍中，简称肉夹馍 |
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m***o
发帖数: 17656 | 19 感觉不对
本来是馍夹着肉的，陕西话是寞加肉，馍馍里没有加肉，所以就倒过来变成 肉夹馍
难道我的解释不对吗？？ |
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i******o
发帖数: 6843 | 20 他的解释是对的。。。。。。。。。。。。。
感觉不对
本来是馍夹着肉的，陕西话是寞加肉，馍馍里没有加肉，所以就倒过来变成 肉夹馍
难道我的解释不对吗？？ |
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m***o
发帖数: 17656 | 21 我的解释也是考古来的。。。
他的解释是对的。。。。。。。。。。。。。
感觉不对
本来是馍夹着肉的，陕西话是寞加肉，馍馍里没有加肉，所以就倒过来变成 肉夹馍
难道我的解释不对吗？？ |
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m*****i
发帖数: 1829 | 22 3- KFC的油条豆浆和稀饭。 denden很欢喜的吃完了一根油条。
俺要跟老麦家建议一下---肉加馍可比汉堡包好吃多了。
下次大家就到麦当劳吃肉加馍和凉皮吧
4- 自家的臊子面 |
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s*****e
发帖数: 6053 | 23 原来还有比我老公还差劲的。。。
唉！我现在都发现自己都快成了祥林嫂了，总是有一肚子的委屈和无奈。
婚姻真实可怕呀，能改善人的性情，也能滴水穿石让人变成另一副人人都不待见的样子。
mm还是想开些，自己开心比较重要，不过他做出来这样的事情，是需要向你道歉的，不
管他道完谦后是否记得，但是态度必须要端正的。以前我都特傻特天真，觉着他心里知
道错了就好了，不必说出来，我也得饶人处且饶人，后来发现根本就不是那一会事，他
压根就没觉着错了。
周五他一个朋友要走，我一个人给弄了14个人的欢送会，人竟然批评我，这个做的不好
，那个菜做的味道不够浓，我当时看着人多，没跟他计较。结果星期六要去他刚生完孩
子一个月的朋友家，然后要我自己带肉加馍和凉菜，他竟然又批评我的肉加馍的肉做的
不够香，嫌肥肉少了。实在是忍无可忍无须再忍了，告诉他让他自己去他朋友家，我罢
工了。最后他道歉了，还让我儿子说，我就给他说我儿子没有错，错的是他，然后他也
承认了，最后还求我去。
这要是搁以前，估计我就得憋一肚子气，但是听了他的道歉后，我觉着心情是会好些。
所以男人可以不干活，但是嘴再不甜，就是应该教育。 |
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z**n
发帖数: 22303 | 24 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: maoboli (chocolate), 信区: Shaanxi
标 题: Re: 回国照片,吃喝-在宝鸡
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 3 05:47:35 2012, 美东)
3- KFC的油条豆浆和稀饭。 denden很欢喜的吃完了一根油条。
俺要跟老麦家建议一下---肉加馍可比汉堡包好吃多了。
下次大家就到麦当劳吃肉加馍和凉皮吧
4- 自家的臊子面 |
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G******f
发帖数: 16223 | 25 桃李园的包子，后来修新的了就吃肉加馍。都要走了才晓得作肉加馍是我一好朋友的叔
叔，这厮从来都不告诉我们，就怕我们去开后门！！！ |
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s*******8
发帖数: 12734 | 26 你吃的肉加馍不正宗.
微波炉热的太难吃了.
馍要香脆.肉要烂鲜 |
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t****z
发帖数: 8931 | 27 天津包子就多了
还有开封灌汤泡，东北包子
天津包子铺-Tianjin Dumpling Restaur
电 话：647-352-7988
地 址：4192 Sheppard Ave. E 地图
包子林"包子铺
多伦多第一家真正的包子铺, 10几种南北风味包子, 祖传配方, 家常口味......416-
840-0119
电话号码: 416-840-0119
详细地址: 18-4188 Finch Ave E, Scarborugh On
十里香包子王
制作的特色中国东北和华北风味包子、水饺、猪肉煎饼、葱油饼
428 Dundas Street West, Toronto
老街坊包子铺
416-293-2188
9-25 Glen Watford Dr.（庆龙中心北侧）
在老街坊包子铺中，可以品尝到体现老北京人特色的
炒肝和卤煮火烧，
令那些寻味而来的美食家难挪半步，
在多伦多体验北京寻常百姓家庭的感觉。味道浓郁而正宗的炒肝其
主要原料是猪肝、猪大肠，用蒜调味，做出像卤一样的菜式令人回味。
而餐馆最近新推出的原汁原味的卤煮火烧在老北京尽人皆知，这也... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 29 “夹馍”是名词，如同“汉堡”。
“肉”是名词形容词化，强调是肉类的夹馍，不是其他的。 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 30 那玩亿儿不好弄，我看过，要熬很长时间，还要加各种作料，我看西安回民节上也有肉
夹馍，他们不会也用碎猪肉吧 |
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c********e
发帖数: 42175 | 32 还有不是红烧那么小块的。。都是大点块炖的。
加个馍，一块左右就够了的大小 |
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a*****y
发帖数: 367 | 33 本人南方人，手拙，整不出陕西正宗的馍，只能去超市买美国人做汉堡包的面包，里面
夹红烧肉，味道也一样的好！望大家轻拍，谢谢！
原料:五花肉2斤,葱,姜,八角,桂皮,老抽,料酒,糖,精,鸡精
步骤：
1.肉洗净切小块,用老抽,糖,料酒腌1个小时
2.炒锅里倒少许油把肉炒出油来
3.把葱卷成卷,姜拍扁.
4.在锅里加入水,老抽,八角,桂皮,糖,盐,水开后盖上锅盖中小火煮,水要一次加到位
5.约一个小时左右收卤加入些鸡精即可
6.把做好的红烧肉和香菜在一起剁碎,并用红烧肉的卤拌一拌
7.在面包中夹入红烧肉和香菜即可 |
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s******e
发帖数: 3910 | 34 you sound exactly like my Shanxi师兄！哈哈
btw，面里没放油，加了个鸡蛋：）
The
version |
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i**y
发帖数: 258 | 35 这是我在网上看到最正宗的陕西肉夹馍和擀面皮！！那些加了香菜青椒根本就是变种嘛
~~~
LZ 真是好手艺！！太厉害了！！！！！！！ |
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p*****e
发帖数: 16417 | 36 呵呵，试试吧，那个做馍的方子挺不错的。
烤出来的饼夹啥都好吃:)
记着加BP！ |
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s**n
发帖数: 6126 | 37 哎，看来要吃啥好东西，还真是得问地道人！
看视频里面，这么打出来的馍表面看得出来是一圈一圈的，应该很明显
可是俺就从来没吃过这样的。。。。下次一定要试试
嗯，我也听我西安的同学说起过
我猜是降低成本罢，哈哈，当然味道也是不错了
我估计我老公肯定喜欢纯肉的
像我这样其实不是特别爱吃肉的，倒是喜欢加了青椒和香菜的，觉得没有那么腻
很多美食，可能传着传着就照着各地各人的口味变化了罢
说,
就夹香菜了. |
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s**n
发帖数: 6126 | 38 前面已经解释过一遍啦
很多美食都是有一个演变的过程的
就像变叔说的，其实正宗不正宗，好像也不是那么重要
自己觉得好吃就好了
我还就喜欢加了香菜青椒的
反正我也没管这叫正宗肉夹馍嘛~ |
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r*****e
发帖数: 4611 | 39 谁的pick有什么关系
我看肉夹馍绝不是那种follow pick没有自己主见的人
而且股市很公平，赚钱的就是大牛，唯一一条评判标准。
与其嫉妒挑毛病，或者膜拜加崇拜，还不如多分析学习一下别人的优点。 |
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t**g
发帖数: 6 | 42 回国的头等大事除了把工作的事情处理好，就剩美食大扫除了吧，国内的各种小吃真是
让我非常怀念啊！约上几个发小儿，也好几年没见了，一连好几天的晚上簋街麻小，撸
串，火锅，烤羊腿，几天下来，人都肥了好几圈。今儿个中午准备吃吃素，去吃凉皮，
离家门口比较近的正好有一个全国连锁知名度又颇高的某家凉皮，中午去的，人还真不
少，要了一份凉皮和一个肉加馍，这凉皮儿的味道那叫一个酸爽，在国外哪能吃到这一
口啊！肉夹膜的味道也不错，肉煮的入味，馍儿也劲道可口。可就在我正享受美食的同
时，一个小动物的尸体赫然的出现在我的眼前，当时它离我的脸庞只有三公分，那细小
的身体与肉肉们几乎融为一体，但颜色上还是有所差异，我当时哇的一口吐了出来，把
服务员喊了过来，你们这里面是什么东西啊。服务员看过之后一边道歉，一边说要不再
给您换一个吧。我心想着，换一个，开什么玩笑，那肉不都是一锅出来的吗！算了，不
吃了，真是晦气啊。就摔门而出了，以后再也不来这家吃了，还什么全国知名名牌呢。
太恶心了！希望并不是我一人遇到过这样的事情，你们应该也有过吧！ |
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c*********7
发帖数: 19373 | 44 美国超市有一种小饼可以替代馍，忘了叫啥了，就是中间已经给分开的,放烤箱几分钟
。自己炖点五花肉，剁碎了加些剁碎的青椒加上就行，味道一样。 |
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f********s
发帖数: 416 | 45 黄金商场下面的西安名吃的肉加馍是越来越差了，怀念以前两个馍一盘凉皮吃的爽。 |
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A*****i
发帖数: 3587 | 46 同感，作为一个西安人，实在是吐槽无力，且不说那油泼面根本没有用油泼，凉皮量越
来越少，加馍的馍越来越小，价格蹭蹭的涨，俺都忍了，大老远去一趟不就是为了感受
一下家乡的味道么……唉，日念很 |
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s**********e
发帖数: 860 | 47 臊子面还是细面，商店买的那种。凉皮不错，肉加馍肉味道不错，馍太大，肉太少 ：
） |
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A*********u
发帖数: 8976 | 49 两样都有,不同的东西
那是大饼加肉 不是肉夹馍 |
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u*******m
发帖数: 3395 | 50 贡献个方子：
馍可以用印度抛饼；
肉用可乐鸡翅上扒下来的肉（骨头去掉）；
加点生菜叶子，细丝，别放得太少了；
一勺酸奶酪（sour cream）；
还可以加切细片的香肠提味。
祖传秘方，万万不可上十大。 |
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