f*******m
发帖数: 5008 | 1 如本帖最后所言：本来只是想列个个人吃面经验小结，后来发现误入了无底大坑。本文
只能秉着经验主义吃过才算的态度，列天下面食九牛一毛，不免挂一漏万，姑且如此吧。
另外曾经提醒我还有多少种面的诸位同学对此文亦有贡献。
请勿转帖，以免我到别处贻笑大方。
说饮食，塞北江南各有看家绝技百宝囊。宁夏不会去抢苏州的虾爆鳝，山东不会去和四
川斗火锅。但说面，那真是华夏大一统，比汉语拼音还要深入人心，直抵肠胃。五湖四
海、天南地北、碧落黄泉、大学宿舍，火车卧铺、随便一扯，各家都有镇山之宝的一碗
面。西红柿葱花蛋，白水煮滴香油，拌油加醋，炸酱打卤，过桥浇头，宽汤免青，下虾
丸，和鸡蛋，油炒后煮，生冷银丝，一碗中国面的花样，可以写一百本百科全书去。
面条初称汤饼。五石散的始祖爷美少年何晏皮肤雪白，曹丕以为他敷了粉，大热天请他
吃热汤饼，指望他出汗把妆划花了——这一招如今也可以推广，比如你想看某姑娘妆下
真面目又没机会和她百年修得共枕眠一起床头吃早饭，那就只好夏天约游泳或者吃热汤
面。南北朝时已经有“搓”和“揪”的面了。《水浒》里山东好汉吃酒和肉，偶尔让店
家打饼，或直接下面来吃了。《金瓶梅》里有猪肉做卤来下水... 阅读全帖 |
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e***e
发帖数: 3872 | 2 凉皮子
贾平凹
是夏天食品，三九寒天却有出售，吃者，男食者绝少，女人多，
妙龄女人尤多，半老徐娘的女人更多。
制法：一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续
加水和稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜。
笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，气
圆，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一
层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条。
卖主卖时并不用称，三个指头一捏，三下一碗，碗碗份量平等，
不会少一条，多一条也不给。加焯过的绿豆芽，加盐，加醋，加芝
麻酱，后又三指一捏，三条四条地在辣椒油盆里一蘸放入碗上，白
者青白，红者艳红，未起唇则涎水满口。
且记：吃凉皮子的别忘记带手帕，否则吃罢一嘴沿红色，有伤
体面。 |
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j******n
发帖数: 21641 | 3 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: etude (小铃铛), 信区: LeisureTime
标 题: 凉皮
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 27 00:14:52 2009, 美东)
凉皮子
贾平凹
是夏天食品，三九寒天却有出售，吃者，男食者绝少，女人多，
妙龄女人尤多，半老徐娘的女人更多。
制法：一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续
加水和稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜。
笼上铺白纱布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，气
圆，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一
层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条。
卖主卖时并不用称，三个指头一捏，三下一碗，碗碗份量平等，
不会少一条，多一条也不给。加焯过的绿豆芽，加盐，加醋，加芝
麻酱，后又三指一捏，三条四条地在辣椒油盆里一蘸放入碗上，白
者青白，红者艳红，未起唇则涎水满口。
且记：吃凉皮子的别忘记带手帕，否则吃罢一嘴沿红色，有伤
体面。 |
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l*****a
发帖数: 38403 | 4 红煨肉（三法）
或用甜酱，或用秋油，或竟不用秋油、甜酱。每肉一斤，用盐三钱，纯酒煨之；亦
有用水者，但
须熬干水气。三种治法皆红如琥珀，不可加糖炒色。早起锅则黄，当可则红，过迟则红
色变紫，而精
肉转硬。常起锅盖，则油走而味都在油中矣。大抵割肉虽方，以烂到不见锋棱，上口而
精肉俱化为
妙。全以火候为主。谚云：“紧火粥，慢火肉。”至哉言乎！
白煨肉
每肉一斤，用白水煮八分好，起出去汤；用酒半斤，盐二钱半，煨一个时辰。用原
汤一半加入，
滚干汤腻为度，再加葱、椒、木耳、韭菜之类。火先武后文。又一法：每肉一斤，用糖
一钱，酒半
斤，水一斤，清酱半茶杯；先放酒滚肉一、二十次，加茴香一钱，加水闷烂，亦佳。
油灼肉
用硬短勒切方块，去筋襻，酒酱郁过，入滚油中炮炙之，使肥者不腻，精者肉松。
将起锅时，加
葱、蒜，微加醋喷之。
脱沙肉
去皮切碎，每一斤用鸡子三个，青黄俱用，调和拌肉；再斩碎，入秋油半酒杯，葱
末拌匀，用网
油一张裹之；外再用菜油四两，煎两面，起出去油；用好酒一茶杯，清酱半酒杯，闷透
，提起切片；
肉之面上，加韭菜、香蕈、笋丁。
晒干肉
切薄片精肉，晒烈日中，以干为度。用陈大头菜，夹片干... 阅读全帖 |
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l*****u
发帖数: 28 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 bluebird 所发表 】
凉皮子
是夏天食品，三九寒天却有出售，吃者，男食者绝少，女人多，妙龄
女人尤多，半老徐娘的女人更多。
制法：一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和
稀，加盐，加碱，稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜。笼上铺白纱
布，面浆倒其上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，气圆，约六七分钟即
熟。将面皮从笼箅上扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后
用摆刀切成细条。
卖主卖时并不用称，三个指头一捏，三下一碗，碗碗份量平等，不会
少一条，多一条也不给。加焯过的绿豆芽，加盐，加醋，加芝麻酱，后又
三指一捏，三条四条地在辣椒油盆里一蘸放入碗上，白者青白，红者艳
红，未起唇则涎水满口。
且记：吃凉皮子的别忘记带手帕，否则吃罢一嘴沿红色，有伤体面。 |
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S******t
发帖数: 92 | 6 ========================
凉皮子
是夏天食品，三九寒天却有出售，吃者，男食者绝少，女人多，妙龄女人尤
多，半老徐娘的女人更多。
制法：一斤面粉用二斤水，分三次倒入，先和成稠糊，再陆续加水和稀，加
盐，加碱，稀浆用手勺扬起能拉起筷子粗细的条为宜。笼上铺白纱布，面浆倒其
上，摊二分厚，薄厚均匀，大火暴蒸，气圆，约六七分钟即熟。将面皮从笼箅上
扣在案上，每张面皮上抹一层菜油，叠堆一起晾凉后用摆刀切成细条。
卖主卖时并不用称，三个指头一捏，三下一碗，碗碗份量平等，不会少一条
，多一条也不给。加焯过的绿豆芽，加盐，加醋，加芝麻酱，后又三指一捏，三
条四条地在辣椒油盆里一蘸放入碗上，白者青白，红者艳红，未起唇则涎水满口
。
且记：吃凉皮子的别忘记带手帕，否则吃罢一嘴沿红色，有伤体面。
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葫芦头
同于羊肉泡，异于羊肉泡，同者均为掰馍，异者一为羊肉，一为猪肉，猪肉
又仅限于肠子。
史料载：孙思邈在长安一家专卖猪肠的小吃店吃“杂碎”，觉肠子腥味大，
油腻多，问及店家，知制作不得法。随告之窍道，留药葫芦于店家调味。从此， |
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s****n
发帖数: 8912 | 7 ----火爆全球各大华人论坛！加拿大留学生之南京极品女“张世云”事件.如果2012你
还不知道【张世云】你就OUT了！
提醒大家人在异国要谨慎啊！！！！个人觉得情侣之间还是AA好（广义上的）。大家对
另一半一定要擦亮眼睛啊！！！！！！
在6park首页看到的 目测此女已经火了 约克和麦马论坛全是人肉 八卦 哈哈 网络真牛
逼，最新的成果就是极品女的大量写真及有媳妇还去偷吃的贱男人（就是张世云的奸夫
）的相片大曝光，爽
1.jpg
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这张照片此男是下文里有媳妇还去偷吃的贱男人 萧拓 现在在UTM读书
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走出法院我看了看天空我仰天长叹：结束了..终于他妈结束了.接下来就是要让强大的
网友帮我了
孙宁凤阿姨我想找你谈谈，这会我还是叫你一声阿姨好了，但是这也是出于礼貌，刚刚
我看了你和你女儿近几个月全部的聊天记录，我确实挺震惊，无语和替你们二老可悲的
。。震惊的是你作为一个家长怎么可以... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 8 [食客人数]：十二个成年人，三个宝宝
[菜肴数量]：15道菜
[准备时间]：两天，如果不算提前两周腌酱油肉灌香肠的时间。
[全家福]：
[参赛作品]：
蚝油蒜香芦笋：芦笋用开水焯三分钟，捞出冲凉，切段摆盘。上桌前加蚝油，再烧热油
炒香蒜末，淋到蚝油上即可。
糯米糖藕、荔枝酿蔓越莓：藕头切下，将糯米灌入藕中，用牙签将藕头固定回去。放入
冷水中浸泡一会儿，然后用糖水煮三小时。吃时切片，加蜂蜜或糖水。蔓越莓塞入罐头
荔枝里放过夜，酸甜可口。
卤味大拼：香熏捆蹄、五香豆腐干、墨鱼大烤、卤鸭翅、红烧猪舌、叉烧鸡腿、糟凤爪
。除了猪舌是买来的以外，都是自己提前一两天做的。
春暖花开：胡萝卜拌苤蓝，用cookie cutter切好花样，加盐拌匀，加醋和糖，腌过夜
。上桌前加香油。
夫妻肺片：牛肉和牛肚，四川名菜，麻辣口味。
五彩粉皮：红薯粉皮、胡萝卜丝、摊鸡蛋丝、海苔丝、黄瓜，家常凉菜，芝麻酱口味。
三文鱼玫瑰：烟熏三文鱼片，卷黄瓜片。
热菜
全家福：魔芋、鲍汁灵芝菇、笋片、虾仁、海参、鱿鱼卷、鱼肚、西芹芯
香菇面筋烧芥蓝苗：芥蓝苗用开水焯三分钟，摆入盘中，烧好香菇面筋，勾芡，浇在盘
中即可。
粉蒸 |
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j*******a
发帖数: 79 | 9 [食客人数] ：1人
[菜肴数量] ：3道菜
[准备时间] ：1.5个小时
[参赛作品] ：香菇鸡片
[全家福] ：香菇鸡片;茄汁鱼片；肉末海带丝。
[做法]
1。香菇鸡片: 鸡腿thigh肉，加盐，小粉放冰箱腌一天。香菇水发。锅里放油，香菇，
煸炒出香味后，放入鸡腿，翻炒。加入teriyaki汁，翻炒。待差不多干的时候，加入泡
香菇的水，加糖，翻炒，盖上锅盖。煮4-5分钟。拿起锅盖，翻炒，再盖上锅盖，煮2-3
分钟，开盖子。等水收干之后，起锅。
2。茄汁鱼片: 中国超市买的tilapia冻鱼片化冻，切成小块，放盐，小粉腌30分钟。生
姜，番茄切片。锅里放油，生姜，等生姜炸出香味后，放入鱼块，煎，加醋。翻面，再
煎。加入番茄片，加适量水，盖上锅盖。煮4-5分钟，拿起锅盖，翻炒，再盖上锅盖，
煮2-3分钟，开盖子。等水收干之后，起锅。
3。肉末海带丝: 海带泡发，卷起来，切丝。锅里放油，白芝麻，海带丝，翻炒。加入肉末，适
量水，盖上锅盖。煮4-5分钟，拿起锅盖，翻炒，再盖上锅盖，煮2-3分钟，开盖子。加
酱油和盐，等水收干之后，起锅。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 10 嗯，相机的手册还是没有找到，不管了先上菜吧。2个菜估计15分钟，先做的米饭，等了5分钟米饭才好。
土豆丝炒肉片。油多了点，其他还好，土豆丝比较脆，肉嫩。加的镇江香醋，所以有颜色不白。是不是用米醋更好点？
先把土豆丝泡几遍，在等待的过程中切肉片，抓粉过油。
炒土豆丝到干了的时候加醋，继续炒到9成熟中间过干的时候续5ml水多次，加肉加盐，炒一分钟起锅。
西红柿炒蛋
蛋加葱加点盐更好吃，而且我这个切得不够薄
热油把蛋煎松。下vipe tomato，炒一分钟，下蛋，把蛋弄碎吸好西红柿汁马上起锅。
还有一个南瓜燕麦藕粉粥
关于土豆切丝讲下细节：就是切的时候掌握节奏，不能掌握就耐心的切，嘻嘻。
当然还有俺个人总结的一些小小小技巧，用刀高手们请忽略。俺家的刀很钝，切蔬菜都
累人，我要去弄个磨刀石。
1。选个大的土豆，切起来左手好有地方放
2。先在土豆侧面薄切一刀切平，当土豆底部，这样土豆才能“站稳”
3。这个时候把土豆看成一个正椭圆，那么这个椭圆就有2个直径，长径和短径(long
axis and short axis。不要平行于任何一个径来切，而应该以2个半径的顶点加一条线
，画一个三角形。所有的 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 11 在家的时候很喜欢菜场边上熟食店的拌菜，其实大概就是山寨的肺片，可以挑了牛肉肚
条百叶牛舌蹄筋，加了香菜花生辣油老醋，就这么保鲜袋里装回家，等不及开饭就要偷
吃的。周末卤了牛肉，于是也来山寨一下这山寨的拌菜。
1. 牛腱子，切大块冷水里泡着，尽量泡去血水。
2. 牛肉换水煮开，洗去血沫。
3. 旧的一点点卤水，偷懒加了个现成的卤包，又加了姜片葱结八角花椒香叶料酒和适
量盐，大同肉档一键到位。
4. 冷却切片冰箱卤过夜。顺便煮了几只鸡蛋划上几刀一起卤了。
5. 咸鲜都已经入味，只用加醋加红油，剪一把香菜抓一把花生撒一把芝麻，拌匀就好。
红油是淡鸟大师的方子，放在冰箱里每次看到都好开心呀~ 只是有点后悔没买百叶和蹄
筋，也有很久没见到牛舌了。
zz 淡鸟大师
红油熬制：
原料：
这个需要选用优质的辣椒面是没错的。看到网上有人讲红油要用几种不同种类的名贵辣
椒如四川二金条云南小米椒等，按特定比例混合熬制，这些东西在国内也不一定买得齐
，咱们就更不敢奢求了：—）从实际角度出发， 韩国辣椒面是一个不错的选择，优点
在于色泽红润自然，辣度适中，又哪里都买得到。
除辣椒外，我还用约十余种香料/调料，多... 阅读全帖 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 12 在家的时候很喜欢菜场边上熟食店的拌菜，其实大概就是山寨的肺片，可以挑了牛肉肚
条百叶牛舌蹄筋，加了香菜花生辣油老醋，就这么保鲜袋里装回家，等不及开饭就要偷
吃的。周末卤了牛肉，于是也来山寨一下这山寨的拌菜。
1. 牛腱子，切大块冷水里泡着，尽量泡去血水。
2. 牛肉换水煮开，洗去血沫。
3. 旧的一点点卤水，偷懒加了个现成的卤包，又加了姜片葱结八角花椒香叶料酒和适
量盐，大同肉档一键到位。
4. 冷却切片冰箱卤过夜。顺便煮了几只鸡蛋划上几刀一起卤了。
5. 咸鲜都已经入味，只用加醋加红油，剪一把香菜抓一把花生撒一把芝麻，拌匀就好。
红油是淡鸟大师的方子，放在冰箱里每次看到都好开心呀~ 只是有点后悔没买百叶和蹄
筋，也有很久没见到牛舌了。
zz 淡鸟大师
红油熬制：
原料：
这个需要选用优质的辣椒面是没错的。看到网上有人讲红油要用几种不同种类的名贵辣
椒如四川二金条云南小米椒等，按特定比例混合熬制，这些东西在国内也不一定买得齐
，咱们就更不敢奢求了：—）从实际角度出发， 韩国辣椒面是一个不错的选择，优点
在于色泽红润自然，辣度适中，又哪里都买得到。
除辣椒外，我还用约十余种香料/调料，多... 阅读全帖 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 13 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: fatblackliar (千里追铊， 正义与邪恶的较量), 信区: WaterWorld
标 题: 标题: 网友给力，极品女留学生张世云大量淫照更新，和好多男人(转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 19 10:13:20 2014, 美东)
发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 标题: 网友给力，极品女留学生张世云大量淫照更新，和好多男人br />
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 19 09:51:38 2014, 美东)
----火爆全球各大华人论坛！加拿大留学生之南京极品女“张世云”事件.如果2012你
还不知道【张世云】你就OUT了！
提醒大家人在异国要谨慎啊！！！！个人觉得情侣之间还是AA好（广义上的）。大家对
另一半一定要擦亮眼睛啊！！！！！！
在6park首页看到的 目测此女已经火了 约克和麦马论坛全是人肉 八卦 哈哈 网络真牛
逼，最新的成果就是极品女的大量写真及有媳妇还去偷吃的贱男人（就是张世云的奸夫
）的相片大曝光，爽
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c****b
发帖数: 699 | 14 【 以下文字转载自 paladin 讨论区 】
发信人: chipbb (vava), 信区: paladin
标 题: 中世纪缩影: 伊丽莎白一世和她的姐妹们zz
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 23 20:39:38 2011, 美东)
伊丽莎白一世和血腥玛丽女王、格雷九天女王、苏格兰玛丽女王
她们生活的时间大约在中国的明朝中叶，正德（就是游龙戏凤里的那个）、嘉靖年间。
哦，还要一直到万历年间。伊丽莎白一世和血腥玛丽是同父异母的姐妹。这对姐妹有一
个历史上赫赫大名的父亲：亨利八世。
亨利八世这一辈子，文治武功不咋样，但是骄奢淫逸却是名震世间。最“出众”的成就
，就是换了半打王后。由于换后，亨利八世还跟教会发生了激烈冲突：因为他们认为，
夫妻间的离异，乃是违背天理的事情。 于是，亨利八世彻底来了个政教合一，自己
说了算这个男人最让人恐怖的事，并不是他喜新厌旧，而是他的朝臣和妻子们下场之凄
惨。在他的妻子中，有离异的、有难产而死的，还有被他送上断头台的。而他的朝臣们
，更是朝不保夕，都铎王朝创立以后，有数不尽的王公贵族被砍下了脑袋。伦敦塔外，
日日都有新鲜的人头出现... 阅读全帖 |
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s****n
发帖数: 8912 | 15 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 标题: 网友给力，极品女留学生张世云大量淫照更新，和好多男人br />
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 19 09:51:38 2014, 美东)
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还不知道【张世云】你就OUT了！
提醒大家人在异国要谨慎啊！！！！个人觉得情侣之间还是AA好（广义上的）。大家对
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这张照片此男是下文里有媳妇还去偷吃的贱男人 萧拓 现在在UTM读书
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f**********r
发帖数: 18251 | 16 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 标题: 网友给力，极品女留学生张世云大量淫照更新，和好多男人br />
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 19 09:51:38 2014, 美东)
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还不知道【张世云】你就OUT了！
提醒大家人在异国要谨慎啊！！！！个人觉得情侣之间还是AA好（广义上的）。大家对
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这张照片此男是下文里有媳妇还去偷吃的贱男人 萧拓 现在在UTM读书
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s****n
发帖数: 8912 | 17 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: sautin (老将萨乌丁), 信区: Military
标 题: 标题: 网友给力，极品女留学生张世云大量淫照更新，和好多男人br />
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 19 09:51:38 2014, 美东)
----火爆全球各大华人论坛！加拿大留学生之南京极品女“张世云”事件.如果2012你
还不知道【张世云】你就OUT了！
提醒大家人在异国要谨慎啊！！！！个人觉得情侣之间还是AA好（广义上的）。大家对
另一半一定要擦亮眼睛啊！！！！！！
在6park首页看到的 目测此女已经火了 约克和麦马论坛全是人肉 八卦 哈哈 网络真牛
逼，最新的成果就是极品女的大量写真及有媳妇还去偷吃的贱男人（就是张世云的奸夫
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这张照片此男是下文里有媳妇还去偷吃的贱男人 萧拓 现在在UTM读书
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x***u
发帖数: 336 | 18 【 以下文字转载自 Hebei 讨论区 】
发信人: xitou (西头), 信区: Hebei
标 题: 故乡的馒头
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Dec 4 22:21:16 2017, 美东)
故乡的主食是面食。这个意思是说，每天每顿都是吃馒头，或者面条，或者饼，加炒菜
炖菜等。就好比南方人吃饭指的是吃米饭一样，北方家常吃饭，没有大馒头，那绝对是
缺少了最关键的东西。
现在好像家乡也很少人家每天自己蒸馒头了，嫌麻烦，夏天怕热，常常是市场上买。可
惜啊，买的怎么也没有刚出锅的馒头好吃。
以前都是用老酵母，每次发面以后剩下一小块，放在碗里隔着。下一次做馒头的时候把
老酵母加水捏成小块和面。这种面有点发酸，需要加碱面中和一下，有时候碱面多了，
成了黄馒头，却往往别有风味。
没有老酵母的，就用超市的加速酵母，一小包一小包的，也可以去costco什么地方买大
包酵母，打开包装之后放在玻璃瓶里放冰箱，不然久了会失效。
面粉几大勺，加酵母一勺。计量从来没算过，大概估摸着，其实多多少少无所谓，如果
酵母少，就多发一点时间。酵母和面需要温水，微波炉一分钟，手摸上去温热即可。揉
成团盖... 阅读全帖 |
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b*****n
发帖数: 4976 | 19
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所以, 神从来没有著人在经上写下: 管理恐龙
是你在经文上加盐, 加糖, 加醋, 加酱油.....还加塑胶剂, 一滴香 |
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x***u
发帖数: 336 | 20 故乡的主食是面食。这个意思是说，每天每顿都是吃馒头，或者面条，或者饼，加炒菜
炖菜等。就好比南方人吃饭指的是吃米饭一样，北方家常吃饭，没有大馒头，那绝对是
缺少了最关键的东西。
现在好像家乡也很少人家每天自己蒸馒头了，嫌麻烦，夏天怕热，常常是市场上买。可
惜啊，买的怎么也没有刚出锅的馒头好吃。
以前都是用老酵母，每次发面以后剩下一小块，放在碗里隔着。下一次做馒头的时候把
老酵母加水捏成小块和面。这种面有点发酸，需要加碱面中和一下，有时候碱面多了，
成了黄馒头，却往往别有风味。
没有老酵母的，就用超市的加速酵母，一小包一小包的，也可以去costco什么地方买大
包酵母，打开包装之后放在玻璃瓶里放冰箱，不然久了会失效。
面粉几大勺，加酵母一勺。计量从来没算过，大概估摸着，其实多多少少无所谓，如果
酵母少，就多发一点时间。酵母和面需要温水，微波炉一分钟，手摸上去温热即可。揉
成团盖上盖子放在厨房台子上温和安静的地方，等待发起。
时间其实咱也从来不计算。等到了想起来做饭的时候去看，面团已经膨胀一倍大了，手
拨开来一点，有各种蜂窝洞，就好了。
下面需要揉面，速发酵母发起来的面团，太多空气，轻轻一... 阅读全帖 |
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n********n
发帖数: 2248 | 21 第二十一例：肠痉挛
患者，刘某，女，12岁
腹痛3天
3天前吃生冷食物后出现腹部疼痛，位于中腹部，呈阵发性，为隐痛性质。不伴畏寒、
发热，不伴恶心、呕吐、腹泻，在当地三甲医院行腹部B超检查示腹腔淋巴结稍大，予
抗生素治疗（具体不详），症状缓解不明显。至我处就诊。查体：脐周深压有痛感。舌
质淡苔白，右关尺沉紧。
诊断：腹痛（寒邪内阻）
治疗：湿经散寒，缓急止痛
处方：理中汤和芍药甘草汤加减
白术18干姜10 附子10 党参15白芍20 炙甘草20 艾叶5 小茴10 2付 水煎服
疗效：一剂症状减轻，二剂病若失。
第二十二例：劳淋
患者 陈某 女 42岁
尿频8年
患者8年来尿频，每日白天二十余次，每夜十余次，无法正常工作和休息，8年间， 多
次在医院连续使用抗生素半个月，症状控制后，稍劳作即发，苦不堪言，自认为已是绝
症。2008年12 月，经别人介绍前来就诊，就诊时身体胖瘦适中，慢性 病容，双下肢无
水肿，舌质淡，苔薄白，左寸浮滑，右关浮缓，右尺沉细。
初诊：看病人体质尚可，脉相有根，有力，告知病人，万病都有治法，15天定当治好（
有些托大，当时主要是想激起病人战胜疾病的信心），安心养... 阅读全帖 |
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j********b
发帖数: 565 | 22 袁伟时
在清末最后十年的新政中，袁世凯是五大改革（教育改革，司法改革，政治体制改
革，军事改革和经济改革）最杰出的推动者和支柱之一。就实绩而言，他所领导的直隶
在各省区中无出其右。辛亥革命打破了固有的平衡：财政体系崩溃了，出现巨大赤字。
政治体系崩溃，与内地各省以反满为目的的“独立”不同，蒙古、西藏等分离势力在外
国支持下，先后宣布“独立”。南北内战激烈，汉口、汉阳先后被袁世凯军队夺回。谁
来收拾乱局？革命派和立宪派都没有这样的能力。[1]
国内外和朝野各方把目光投向袁世凯。以政治、军事、经济和外交经验及社会威望
而言，袁世凯确实是当时的不二人选。包括革命党人在内不少人期望他成为中国的“华
盛顿”。他不负众望，稳定了局势；出任第二届临时大总统，可说是众望所归。但是，
只有一年多光景，他成了“二次革命”的讨伐对象。第一届正式大总统任期未满，他走
上帝制自为的罪恶道路，最终赔上了自己的生命。
从中国现代政治史的角度看，谴责某个历史人物罪责，尽管需要，但不能为后人留
下更多智慧。我们需要追寻一个更深层次问题的答案：为什么辛亥革命后的中国不能顺
利踏上宪政的轨道？
革命幼稚病的恶果
对孙文说来... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 27852 | 23 天朝的醋加许多其它料，较香。不知有没有假货问题？
东方店的天朝货，我不大敢买。比如辣酱用地沟油的可能很大。 |
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P******O
发帖数: 2397 | 24 北京人，醋加点儿辣椒油，呵呵。
你问一百个北京人，肯定一百个吃法，呵呵。 |
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c*********2
发帖数: 3402 | 25 幼河：谈谈明朝奸相严嵩
送交者: 幼河2012年04月13日00:06:38于[史地人物]
网上查到有关明朝奸相的野史，读起来有意思。摘编来自《大明朝的另类史》，题为“
八十多岁乞讨饿死的明朝宰相严嵩”。不过故事还是有将近一万二千字。这要让吃惯了
“快餐”的读者们读真有点勉为其难。好吧，咱就在费点劲，把这个摘编的文章再进行
缩编。
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严嵩于嘉靖二十年为相，二十多年来，最大的过恶如下：其一，信用及其无能的亲信；
其二，清除异已；其三，贪污纳贿，在朝内结党营私。
嘉靖二十九年(1550年)，蒙古俺答汗侵袭明境，严嵩向兵尚书丁汝夔授计说：“地近京
师，如果兵败难以掩盖，一定命令诸将不要轻易与敌交战，他们饱掠后自会离去。”可
见，严嵩作为相爷，在军国大事上确实没什么远计和魄力。丁尚书傻不拉叽，惟严相国
所指，传令诸将勿战。本来明朝大多数军将饮食终日，皆怯于战斗，有了兵部长官的命
令，都大松一口气，互相戒嘱传言：“丁尚书讲不要与敌交战。”这下可苦坏了百姓。
他们饱受蒙古... 阅读全帖 |
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c********g
发帖数: 15629 | 26 http://baike.baidu.com/view/33641.htm
马寅初的父亲以开酒坊为生，由于一下子忙不过来，便叫马家兄弟待其放猪，马寅初每
次放猪都会在私塾中听的入神，一次放猪回家，马寅初放的一窝猪崽都丢了，母猪也不
见了踪影，马寅初的父亲气愤之余将儿子一顿鞭打，马寅初的母亲和大哥将马寅初父亲
施暴的手阻止后规劝其父亲叫儿子读书，后来马寅初经常说及此事，总是感谢自己的母
亲。
寅初排骨
原料：猪小排300克 红枣10颗，鸡蛋2个，面粉四两，葱姜蒜各适量
调料：酱油50克，塘75克 醋一两 绍兴黄酒100毫升
将猪小排洗净，放入用黄酒、酱油、葱姜蒜泡好的调料中，再沾上面粉后裹上蛋液
，入油锅炸至全熟，糖用水化开，加醋及少许黄酒倒入锅中翻炒，再将翻炒后的糖醋调
料浇在炸好的排骨上。
特点：香美可口，肉酥烂
相传我国著名经济学家马寅初先生从小家境贫寒，父亲以酿酒养猪为业，一日马寅
初学成归来，父亲杀猪烧肉为其接风洗尘，不料席间将糖当盐倒入锅中，马寅初先生吃
后竟大觉好吃，于是此菜便长久流传下去，成为嵊县一大名菜。现在杭州庆春路上的马
寅初纪念馆中也有此菜的详细记载。并且还出售马... 阅读全帖 |
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y********r
发帖数: 265 | 27 旧文一篇----
——-中央政府解体后短暂的和平—–
在中央政府宣布解散、各省自动独立的第二天，东北三省就宣布合并。设立首都的过程
有一些耽搁，不过最后沈阳依靠大军区驻地的资源，和铁路枢纽的地位，还是比较顺利
的成为了新的东北联合政府所在地。
广州市民间自发形成的『撑广东』组织迅速驱赶了外来官员，成立了新的民主政府，国
号定为『岭南民国』。跟港澳代表的谈判也卓有成效，在继续维持一国两制的基础上，
港澳加入新成立的岭南民国，通过了更宽松的港澳通行证政策，以及《反地域歧视法》
，禁止香港市民有歧视岭南民国同胞的言论和行为。
不久后，新政府还通过了以粤语为唯一官方语言的政策，在省一级和几个主要的广府话
的市一级，也取缔了所有的普通话广播和电视。这让深圳的大部分居民感到很不安，其
中一部分人去了国外，也有一部分人选择回到家乡所在省。新政府还出台了类似上海的
户口打分政策，分不够的不能够在广东停留，否则要花10万块钱办暂住，或者去珠江挖
沙子。于是珠三角的大量外来务工人员也出现了大规模的回流潮。因为高速极为拥堵，
火车运营陷入混乱，二手摩托车市场异常火爆。有些地方出现了高速收费员不允许摩托
车通... 阅读全帖 |
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y********r
发帖数: 265 | 28 旧文一篇----
——-中央政府解体后短暂的和平—–
在中央政府宣布解散、各省自动独立的第二天，东北三省就宣布合并。设立首都的过程
有一些耽搁，不过最后沈阳依靠大军区驻地的资源，和铁路枢纽的地位，还是比较顺利
的成为了新的东北联合政府所在地。
广州市民间自发形成的『撑广东』组织迅速驱赶了外来官员，成立了新的民主政府，国
号定为『岭南民国』。跟港澳代表的谈判也卓有成效，在继续维持一国两制的基础上，
港澳加入新成立的岭南民国，通过了更宽松的港澳通行证政策，以及《反地域歧视法》
，禁止香港市民有歧视岭南民国同胞的言论和行为。
不久后，新政府还通过了以粤语为唯一官方语言的政策，在省一级和几个主要的广府话
的市一级，也取缔了所有的普通话广播和电视。这让深圳的大部分居民感到很不安，其
中一部分人去了国外，也有一部分人选择回到家乡所在省。新政府还出台了类似上海的
户口打分政策，分不够的不能够在广东停留，否则要花10万块钱办暂住，或者去珠江挖
沙子。于是珠三角的大量外来务工人员也出现了大规模的回流潮。因为高速极为拥堵，
火车运营陷入混乱，二手摩托车市场异常火爆。有些地方出现了高速收费员不允许摩托
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y********r
发帖数: 265 | 29 旧文一篇----
——-中央政府解体后短暂的和平—–
在中央政府宣布解散、各省自动独立的第二天，东北三省就宣布合并。设立首都的过程
有一些耽搁，不过最后沈阳依靠大军区驻地的资源，和铁路枢纽的地位，还是比较顺利
的成为了新的东北联合政府所在地。
广州市民间自发形成的『撑广东』组织迅速驱赶了外来官员，成立了新的民主政府，国
号定为『岭南民国』。跟港澳代表的谈判也卓有成效，在继续维持一国两制的基础上，
港澳加入新成立的岭南民国，通过了更宽松的港澳通行证政策，以及《反地域歧视法》
，禁止香港市民有歧视岭南民国同胞的言论和行为。
不久后，新政府还通过了以粤语为唯一官方语言的政策，在省一级和几个主要的广府话
的市一级，也取缔了所有的普通话广播和电视。这让深圳的大部分居民感到很不安，其
中一部分人去了国外，也有一部分人选择回到家乡所在省。新政府还出台了类似上海的
户口打分政策，分不够的不能够在广东停留，否则要花10万块钱办暂住，或者去珠江挖
沙子。于是珠三角的大量外来务工人员也出现了大规模的回流潮。因为高速极为拥堵，
火车运营陷入混乱，二手摩托车市场异常火爆。有些地方出现了高速收费员不允许摩托
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c********e
发帖数: 4283 | 32 我上海人，醋
我老婆宁波人，她一定要酱油加醋，酱油为主 |
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发帖数: 1 | 33 我无醋不欢。吃什么菜都要加醋。
酸溜白菜我可以吃上一个月不腻。偶尔换换西红柿炒鸡蛋。 |
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b*******n
发帖数: 12321 | 34 刚刚学的.加醋的作用是不腻
我试了下果然清爽好多
用电饭锅炖了三个小时,烂糊糊的但是不油腻
刚刚开始炖的时候很酸的味道,后来一点都不觉得酸了
1. 开水焯 2. 放水、酱油、醋（醋瓶1-2厘米深/每个蹄），糖（适量）、葱（1-2根小
葱/每个蹄），姜（1-2个手指大小/每个蹄） 3.煮开后放入猪蹄，炖至软烂，若是电锅
，可以炖一夜
注意:“每个蹄”是指一个整蹄，不是切成的碎块 |
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z****1
发帖数: 719 | 36 【菜名】意大利烤甜椒
【主料】红色，黄色，橙色甜椒 （costco）
【调料】意大利 （or sushi) 醋,盐,virgin olive, basil, black pepper
【制作】
烤箱预置到500F, 放入甜椒。烤一个小时，每20分钟将甜椒翻转一下，甜椒表皮至糊。
取出放凉后，将甜椒的糊的皮剥去，甜椒里面的仔和瓣去掉，将甜椒切成条状。
加醋，少许盐，橄榄油，basil, pepper, 调匀后放置冰箱2-3小时，即可吃。
酸酸甜甜，清凉爽口。 |
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g**********1
发帖数: 399 | 37 网上有的说是葱白，有的说是蒜加醋，糊涂了
哪位有比例，比如放多少蒜，多少醋，多少酱油什么的。。。
虽然喜欢做饭，这个菜还没做过。。。 |
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t*n
发帖数: 14458 | 38 比例得对
不对就没有鱼香味儿
网上有的说是葱白，有的说是蒜加醋，糊涂了
哪位有比例，比如放多少蒜，多少醋，多少酱油什么的。。。
虽然喜欢做饭，这个菜还没做过。。。 |
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l*******2
发帖数: 5311 | 39 原来要早加醋，下次再试试。不过我最后放醋也很脆 |
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H**********s
发帖数: 303 | 40 应该是加醋,醋能够让蛋白质凝固.另外虾皮,榨菜,葱花,肉松,酱油,麻油,辣油... |
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a******a
发帖数: 2067 | 42 短路了哈不好意思嘿嘿
昨天一边跑步一边yy实验下宫保口味的肉滑
瘦肉剁茸，mix少许花生茸，裹蛋清，
清汤煮葱绿，烧开，葱扔掉。肉滑过滚汤捞起
炒锅，极少的油，煸花生（真够了，减肥的话还放花生干什么）和葱白，浇减少了淀粉
不加醋的芡汁（还剩下什么吗？？？囧）。亮了之后烹醋，入肉滑，扣锅盖关火。完事。
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导致满脑子裹蛋清。
主要是在想肿么尽可能减少carb。 |
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l********1
发帖数: 1397 | 43 昨天晚上做的、、
两个锅、、、
一个煮面、煮好过凉水、这样爽口一些、、
一个 做 酸辣牛肉汤、、
第一次做 没什么经验、、不过味道还行、俺比较能吃酸、所以下次 再多加点醋和
白胡椒粉、、
1， 用的料很简单：
嫩豆腐 切丝、、、竹笋切丝、、买的 牛展肉切丝、、木耳切丝、、
2， 做法 也很简单：
除了 肉丝外 都过水，然后丢到一起煮、加醋、最后加 白胡椒粉，勾芡、上蛋花
，最后撒点香菜、葱花即可、、最后 把汤 淋在 冷面上、、
注：
第一次切嫩豆腐的丝，，有点小激动、、哈哈、、
然后白胡椒粉 要最后加，，要不然 辣味就没了啊、、
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再奔一个 今天带的 午餐、、
都是 简单的 菜、、
番茄炒蛋 + 酸辣汤
这次番茄木耳炒蛋、、炒的不错、、感觉比以前好多了、、可能是 最近做菜比较用
心吧、、哈哈哈、、 |
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c*********2
发帖数: 3402 | 44 粉丝里面加了石灰增白，时间长了变成碳酸钙。
碳酸钙遇到醋，放出二氧化碳气泡。 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 45 方子参考得：http://www.xiachufang.com/recipe/1025817/
做了一些改动，具体如下：
木有加香菜，有娃娃不吃～～
灯笼辣椒用剁椒酱代替～
黄酒用料酒代替～
浓汤宝用鸡精代替～
煮牛肉时候加白醋和少许盐调味道
我也没用滤网，直接把汤倒在肥牛上了，觉得辣椒留在里面好吃～
修改后方子如下：
1 金针菇去根儿，沸水焯熟捞出，铺碗底做菜底；
2 小米辣从罐头里捞出来切圈圈～
3 锅里加油，放入剁椒酱炒香，加一部分切圈圈得小米辣，加入足量开水，调入泡椒水
（泡椒罐头汤），料酒（一小勺），盐（先尝尝看汤味道合适不，剁椒酱和泡椒已经很
咸了），鸡精，白醋（泡椒水加水后就没那么酸了，加醋调味很重要）烧沸
4 加肥牛，煮熟
5 肥牛和汤倒入盛金针菇得大碗里（家里碗太小，不给力我就用了盆～～）
6 重新起有过，加小米辣圈圈，葱末，蒜末炒香浇在牛肉上～
7 喜欢香菜得撒香菜～～
8 菜成撒花～～
在国内吃得时候有酸萝卜做底菜，今儿超市里逛了好久也没找到～就只用了金针菇。汤
留着涮菜～哈哈哈！ |
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i*******s
发帖数: 264 | 46 这个寿司米饭的方子挺好的，用过几次 －
2 1/4杯 日本寿司米（可以用黄国宝或其它短粒米代替）
3杯水
1/4杯米醋
1/4杯白糖
1 1/4小勺盐
一小块海带（不用也行）
1. 把米洗净到水清，用漏网沥干，加水和海带浸泡三十分钟，
2. 另取一容器加醋糖盐，拌匀融化。
3. 煮米饭：盖上盖子，大火烧开水后转小火，煮15分钟，关火，从炉子上移开锅，焖5
分钟。
4. 时间到后揭开锅盖，拿出海带丢弃不用，拌入调好的醋水，趁热拌匀，颗粒分开，
放凉至室温。如果喜欢饭粒发亮好看，可以用电扇快速扇凉。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 47 你说的是勾芡还是调汁？
调汁都是根据自己喜欢调的，没有固定的配方。大体是酱油里加些自己喜欢的味道，喜
欢醋的加醋。 |
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a****3
发帖数: 11741 | 48 还要加水吗？我百度了一下，说是加米醋和糖就够了。而且泡出来的蒜是碧绿色的！还
没下决心是否要腌糖醋蒜。。。。。。
：加醋，加糖，加纯净水就可以了吧。 |
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S*****0
发帖数: 516 | 49 1.吃了辣的东西，感觉就要被辣死了，就往嘴里放上少许盐，含一下，吐掉，漱下口，
就不辣了；
2.牙齿黄，可以把花生嚼碎后含在嘴里，并刷牙三分钟，很有效；
3.若有小面积皮肤损伤或者烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛；
4.经常装茶的杯子里面留下难看的茶渍，用牙膏洗之，非常干净；
5.仰头点眼药水时微微张嘴，这样眼睛就不会乱眨了；
6.嘴里有溃疡，就用维生素C贴在溃疡处，等它溶化后溃疡基本就好了；
7.眼睛进了小灰尘，闭上眼睛用力咳嗽几下，灰尘就会自己出来；
8.洗完脸后，用手指沾些细盐在鼻头两侧轻轻按摩，然后再用清水冲洗，黑头和粉刺就
会清除干净，毛细孔也会变小；
9.刚刚被蚊子咬完时，涂上肥皂就不会痒了；
10.如果嗓子、牙龈发炎了，在晚上把西瓜切成小块，沾着盐吃，记得一定要是晚上，
当时症状就会减轻，第二天就好了；
11.吹风机对着标签吹，等吹到商标的胶热了，就可以很容易的把标签撕下来；
12.旅行带衣服时如果怕压起褶皱，可以把每件衣服都卷成卷；
13.打打嗝时就喝点醋，立杆见影；
14.吃了有异味的东西，如大蒜、臭豆腐，吃几颗花生米就好了；
15.治疗咳嗽，特别是干咳，晚上... 阅读全帖 |
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