v*******n
发帖数: 8995 | 1 拉博客 你不要给钱老丢脸
就costco这用屎味出来的三纹鱼
你居然敢生吃
切鱼的板子上都不知道多少细菌
★ 发自iPhone App: ChinaWeb 1.1.5 |
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T*****t
发帖数: 761 | 2 渔鱼长期收购iphone6！！！！
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m*f
发帖数: 152 | 3 鱼香茄子比较耗油，我的做法是茄子切条，油里面炸7成熟，然后用辣豆瓣炒，放葱姜
蒜末，料酒，醋，糖。做起来比较方便，味道也还不错就是热量比较高。
鲇鱼味道比较大，一直没有找到很好的做鲇鱼的办法，今天尝试了一下咖喱鲇鱼，算是
自创吧。方法是用油爆花椒，干辣椒，出味以后去掉花椒和干辣椒，炒辣豆瓣，放鲇鱼
块，葱姜蒜末，料酒，醋，糖，少量生抽，野山椒，咖喱粉。翻炒至收汁。吃起来味道
还不错，至少比以前做的好吃一点。-_-!! |
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Y******m
发帖数: 1422 | 4 下班路上拎条鳎鱼回家,把肚子腮去掉,撒点儿盐就,
平底锅涂少许油, 煎!
切个蒜茄子:
炒个西兰花, 杂米饭, sake, 就成了... |
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y****6
发帖数: 4193 | 5 鱼香茄子煲花了45分钟
肉片用料酒盐胡椒水淀粉腌30分钟
茄条放7成热油里炸至金黄，然后漏勺捞出来，用另一个勺子把漏勺上的茄子使劲按，茄子的油就被按出去了
令起一锅，锅里放少量油，葱姜蒜豆瓣酱炒香，加肉片炒，再加玉兰片黑木耳胡萝卜丝炒，再放已经炸好的茄子，放老抽，生抽，绍兴酒，盐，白糖和高汤（或水），大火烧，等茄条全入味了再放味精或鸡精，水淀粉勾芡，淋香油，然后把所有料都盛在沙锅里，盖上，小火炖开就行，吃的时候加点葱花更好看
地三鲜连切菜加炒菜才10分钟
茄子土豆辣椒，把茄子放油锅里炸软，把多余的油倒出去，加姜蒜炒香，再加土豆，等土豆熟了放辣椒，加盐，适量花椒胡椒和葱炒，最后老抽上色
地三鲜做的好吃的point就是，加花椒，胡椒和老抽 |
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c*****s
发帖数: 573 | 7 可用急冻的龙利鱼鱼片.
切好,加姜丝,油盐,生抽拌好.可发在雪柜一个星期待用.
经常用来煮粉,粥,面.外加几条青菜.
能用新鲜的当然最好. |
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z****i
发帖数: 5193 | 8 其实是今天的晚餐和明天的午餐，呵呵，没办法，做一个人的饭很容易失控。做法非常
简单，彩椒切条和榨菜一起炒。fish fillet是从H-mart买的，三刀一磅，超级值的，
切成小块，用李锦记黑椒汁腌上半小时，姜切成细丝，下油爆香后下鱼块炒熟，再下彩
椒快速拌炒。俺向毛主席发誓，简单又好吃啊。
第二张是以前做的bakery,戚风蛋糕，杏仁蛋白脆和挤花黄油曲奇。用的是文学城前辈
喵呜子和爱厨的配方，就不赘述了。 |
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k***u
发帖数: 5746 | 9 原料图两张：处理干净的鸭爪，和准备拌凉菜的材料
黄鸭叫也叫昂刺鱼，是老公和朋友周末湖边钓的，算野生啦，哈哈。原料图忘记拍啦，
呵呵，下次补上：）
因为LG湖南人，所以黄鸭叫就按湖南做法了，香辣水煮啦
锅里煮开适量的水，加一小勺油，料酒，姜丝，黄灯笼，蒜片适量，喜欢吃辣的多加黄
灯笼，我家吃的比较辣，酱油一勺，豆豉适量，汤煮开后，把清理好的黄鸭叫放入汤中
，大火煮开，小火炖入味，出国前加盐调味，撒葱花。很简单的做法，味道很是好吃！
辣卤鸭爪，我的最爱，做的时候发现家中的卤包用完了，就自己乱配的料，味道还不错
，呵呵，干辣椒一大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，出锅前尝尝咸淡酌情
加盐。
凉拌粉丝，临时决定要弄的菜，晚饭是绿豆稀饭，配着吃可舒服
冰箱有火锅剩的牛肉片和金针菇，浪费了可惜，就加了木耳，红椒，和红薯粉，做了凉菜
所有的材料，切丝，粉丝剪成段，开水里断生，加麻油，酱油，醋 ，辣椒酱，芝麻，
拌匀即可，夏日里的爽口小菜。 |
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P****D
发帖数: 11146 | 10 我都做简易版。先切鱼片，然后一个煮锅煮开水白菜（不要煮过了），同时一个炒锅小
火炒料（就是辣椒那些），料炒好后白菜捞到大盆里，同时煮白菜的开水放到炒锅里大
火，水滚后把鱼片扔进去，搅两下到熟，然后连鱼带汤也倒到装白菜的盆里，结束！ |
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l********3
发帖数: 7367 | 11 水煮鱼
1：鱼肉切片，不要太薄（容易烂），用姜粉，淀粉，料酒腌制一下。
2：锅里放油，大量加葱，姜，蒜，辣椒，花椒，郫县豆瓣酱。。小火炒出红油。加水
，水开了加鸡精（可以加），糖，盐，根据自己口感调味。一片一片的放入鱼片。
3：豆芽在开水里捞一下（如果绿豆芽就不用捞了），垫在碗底，把2倒进碗里，ok了，，
肉末豆腐
1：豆腐切片，锅里放油煎，最好能两面煎黄（我比较懒就煎了一面），盛出来出豆腐。
:2：锅里放切碎的葱，炒出香味，放肉末，炒，放料酒，酱油，一点糖，一点盐炒，放
入豆腐，继续炒，加半碗水，炖一会儿，快出锅了，放青椒。ok了。豆腐很入味。
红酒乱炖牛肉（超容易）
1：两个西红柿一个洋葱切片。2磅牛肉切块飞水。
2：锅里加油，放葱，姜，蒜，炒，加入西红柿洋葱继续炒，盖锅盖，西红柿洋葱都成
泥了，放入牛肉，加点盐，糖，一点生抽。
3：倒入电饭锅，倒红酒，炖吧，不用管了，酒精在炖的过程中全部蒸发了，剩下的就
是鲜美的味道。
这个mini小包菜（叫什么，我第一次做）
对半切，锅里放橄榄油和切碎的蒜。超出香味，放入小包菜，加点盐，盖锅盖，快出锅
了家点黑胡椒，。。
（第一次做，瞎做的，大... 阅读全帖 |
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c*******e
发帖数: 183 | 13 Re这个，我妈告诉我把锅弄干，烧的微热后切一片姜往锅底摸一摸就不粘锅了，但是我
也是不爱吃鱼的人，没试过 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 14 鱼香炒饼：
饼是我做滴。大饼是采用天津大饼的方法，用的冷水和面，所以面要和的像耳垂状。
500g面粉 400-450g水和面
烙饼的时候要注意小火，不断的翻面，以保证不会变的很硬。
炒饼是LD做的。饼切丝或宽条，肉丝提前腌制，先炒好。用葱蒜爆锅，郫县豆瓣爆香，
加生抽、糖、盐调味，再加入圆白菜丝，饼丝和肉丝，最后烹入醋，翻炒均匀即可。
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核桃虾仁：
这道菜这次做的是甜的，不知道大家在这边的中餐馆有没有吃过这道菜，可能最近我很
爱甜食，一下子被吸引了。甜甜酥酥的山核桃有点琥珀核桃的意思，很香很好吃。虾仁
自然不用说了，我觉得这道菜应该非常受小朋友的欢迎！
核桃凉油下锅，等油温达到8成即捞出在一边放凉备用。虾剥好裹面糊，八成热油炸熟
。面糊裹的多一点，最后成品比较脆。
另起锅，调入mayonnaise酱和蜂蜜（我用的味啉代替），至味道合适自己的口味就可以
了，不要太甜。将炸好的虾和核桃倒入裹上酱汁即可。
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小餐包和土司还是之前上过的烫种核桃全麦吐司的方子，不过这次没用全麦粉，只用的
面包粉，其他一样。
方子还是见博客吧！ |
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p******e
发帖数: 3689 | 16 真好！赞！
而且鱼片比我那个切得合适，水煮鱼这个厚度很赞。
最后的油你怎么处理？ |
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A*********1
发帖数: 813 | 17 洗洗就行了，没啥太大的味儿。
vitamix本来就是可以做汤，可以切菜，可以做smoothie和冰淇淋的，计较的就再买一
个杯子就可以，生熟就可以分开。按照他们提供的清洗方法就可以。鱼滑比较粘，所以
我拿冷水泡了一会儿。
昨天看到vitamix出的菜谱（我当时跟他们公司买的中文的）也包括了做鱼丸，他们用
的variable 7，直接把所以材料放进去打，然后多了一个放进塑料袋，用棒子打10分钟
的步骤，然后再挤出来上锅蒸。 |
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g****n
发帖数: 8093 | 18 就是上面说的那种tilapia，我们这里的中国店叫做游水侧鱼。除了那种横着的大刺，
有时候还有跟大刺接近垂直方向的小刺，弯弯的细细的，如果把肚子上的肉切成一条条
的，这个小刺就在这个切下来的肉条的中间部分，不过不是每块肉里都有的。我一般是
用手指细细地埝，但就是这样，有时还是难免有漏网之刺。 |
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R*********i
发帖数: 7643 | 19 不过敏的娃可以了。我女儿从吃肉馅的小馄饨开始的。然后是炒菜里的鸡肉丁（少放盐
）。鱼是蒸的tilapia。十个多月开始吃虾，在汤里煮了切段吃的。我当时很确定我女
儿不是过敏体质。象加其他辅食一样，要一样一样给。如果怕过敏可以等等。 |
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m******u
发帖数: 1213 | 21 国内应该叫老板鱼，
似乎那条尾巴有毒，
身子的两边可以切下来吃，
你可以网上查查，
这边很少看见人吃。
钓鱼的一般如果钓到，很少拿回家吃的，都直接扔掉。 |
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x****l
发帖数: 7895 | 22 浦鱼，SKATE WINGS
把两边的翅膀切下来可以吃，超市有卖 |
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S******T
发帖数: 1093 | 23 有一个年轻人从乡下到城里找工作，一个厂商觉得这个年轻人蛮老实的，所以就雇佣了
他。第一天上班完了之后，老板问他："今天做了几笔生意啊？”
这个年轻人说："只做了一笔生意。”
老板很生气地说："才一笔生意，你怎么搞的，就这么笨啊！这一笔生意赚了多少钱？”
年轻人被训得灰头土脸地答道:"80万。”
老板吃惊地问道："什么，80万？你卖的是什么？”
年轻人回答："这个客户进来，首先看鱼钩，我就告诉他这个鱼钩怎么好，他就买小鱼
钩，我说小鱼钩不能钓大鱼，大鱼钩才能钓大鱼。后来我告诉他，现在我们有小鱼钩、
大鱼钩，但是中间的不大不小的鱼怎么办呢？后来客户又买了一个中号的鱼钩。当然买
了鱼钩是不行的，还要有鱼线，后来他又买了长、中、小号鱼线。后来又买了鱼缸，也
买了大、中、小号的鱼缸。后来我问他你在什么地方钓鱼，他说在海边钓鱼，后来我说
要有游艇，在海的中间把鱼钩慢慢放下去，这样鱼才会顺钩上来，这个客户又买了一艘
游艇。买完游艇之后，我问他如何将游艇拖到海边，总不能自己扛着去吧！我又带他到
汽车销售部买了辆卡车。”年轻人停顿了会说，"其实他不是来买鱼钩的。”
老板好奇地问："那他是来买什么的？”
... 阅读全帖 |
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m*******m
发帖数: 329 | 24 许留山楼上的同顺居算最正宗的了
正宗水煮鱼=一盆清油+无刺活切鱼片+大量辣椒花椒+豆芽菜衬底 |
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h*****s
发帖数: 114 | 25 鲥鱼绝对不要点，我们上次吃过，上来的鱼只有一面，齐刷刷的从中间骨头切去了一半
，还很柴，不好吃，非常不值！ |
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c*********4
发帖数: 30 | 26 就是活鱼切了卖的那种。周日下午去过龙星发现一条都没了，真是晕。 |
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s****7
发帖数: 1873 | 27 准确的说，是那种切新鲜的大片的cod fish 或者大的鲜贝，是不是反复冻了化了摆在
冰上卖啊？
三文鱼到不像是，我看见三文鱼卖的挺快，吃起来也正常；可是cod fish吃起来严重有
怪味，类似消毒水浸泡的味道，和那种鲜贝都有。
老外店里的cod贵很多，但吃起来没有怪味， 是我味觉有问题还是中国超市鱼有问题？ |
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y****i
发帖数: 12114 | 28 把包含鱼头在内的前1／3鱼身切掉，基本就安全了。 |
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d******t
发帖数: 1242 | 29 Yikes, 你买的鱼有头吗？我通常都是买已经切好块的，还没这个问题。 |
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c*h
发帖数: 33018 | 30 以前美心的侧鱼都是3.99.
大中华开了后，都是2.99.
切，美心刚关门，就涨到3.99la |
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T**r
发帖数: 7016 | 31 先匪了，红肉脂肪肉去掉（凡不是白肉的都去掉），１００%无土腥味。
然后想怎么做就怎么作，
切片溜鱼片、水煮鱼，
切条裹粉deep fry，
walleye不好钓的时候catfish应该是很好的选择，bullhead除外。 |
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f********r
发帖数: 86 | 32 哥们，你真是高手。
给钓不到鱼，是个很好的示范。这都能钓到。
胡萝卜很轻，估计就在水面上，所以你斜着切了一刀。 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 33 风景这么好的地方，也离得近，有机会还真要去走走。也欢迎楼主有机会造访本地，切
磋钓技。
这种水流蚯蚓沉底、Laser minnow和spoon等效果不是很好。可以试试floating drift
，也就是浮漂、空心坠、leader+ bait（鱼蛋、蚯蚓、新鲜虾等）。 |
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m******h
发帖数: 5753 | 34 最近版上来了不少新人， 新鲜血液输入了，自然容易可能或许红光满面脖子粗，嗓门
大。
本版鼓励问问题，自古只有愚蠢的老师，没有愚蠢的学生。
不过在开口问之前，考考古，再提问题可能更有针对性， 别人也好回答，不至于冷场
， 凭各位的不耻下问的态度和高IQ， 好多东西一看就明白了，你会说，切！ 原来是
这个啊。
本版有4600 篇保留文章，是历届版主精心挑选存档的，有激动人心的经历，也有钓鱼
法规，更多的是钓鱼的技术方法，ID 们的问答， 包罗万象。是鱼版的财富，珍惜，珍
惜！ |
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t********y
发帖数: 574 | 35 这个鱼的嘴巴长得不好看，把嘴切了。
身子滑溜溜的，肉估计细细的，就像鳝鱼。
是我就把它煮了吃。 |
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t*******y
发帖数: 10477 | 36 鱼证上有名字，警察会对照ID看，切不可借用，罚款可高达数百美元。
大鱼跑掉可能是Set Hook不当。若是猫鱼，可试用Treble Hook； Bass的话上钩时记住
大力提杆Set Hook，使钩
嵌入鱼口中。。。 |
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n*******c
发帖数: 24 | 37 blue的三个要素
1 不要吃太大的一磅半左右最佳
2 钓到立刻放血
3 最重要的一点鱼切好后，要用很多盐腌1到2 小时，然后把盐洗掉，
腌的时候加点料酒也行而且腌的时候一定要冷藏。切记在烹调时少放盐。 |
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s****i
发帖数: 5469 | 38 sheephead很好吃，我想钓还钓不到，倒是时不时在网上出现，都放了。
stingray也不错，肉很软而且几乎没刺。我把两个翅膀切下来，用点料腌了下就直接蒸
了。那个刺上岸后拨了就行，记得毒液的成分是蛋白质，这样的话一加热甚至用料酒一
腌就完蛋了。肉倒是更接近一般的鱼，和鱿鱼不一样。 |
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D****R
发帖数: 6053 | 39 以前讨厌吃PORGIE， 因一向红烧吃。
去年改成新鲜清蒸（不冰冻，前三天冷藏）， 觉得比红烧好吃，
昨天钓了不少PORGIE， 先切了一条尝试SASHIMI， 好吃， 又开了两条，
吃啥多吃了都会厌倦， 就像吃龙虾一样， NY 地区不时常常有3.99刀一磅的龙虾， 我
也是最多每个月吃一次。
CRAPPIE吃厌了， 90% 钓到的基本都送人了， 熟悉的ID都知道我家冰箱是没有很多鱼
货的哈！
BFT就是山珍海味， 平时吃不到， 老大还是品尝一下SASHIMI吧，吃了估计就是那会事
， 但不吃永远不知道是啥滋味啊！ |
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f*****n
发帖数: 360 | 41 我去年钓过三条 golden shiner， 钓鲶鱼的极品饵， 切一块下去平均不到一分钟就
能上鲶鱼 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 42 咳嗽一声，我的意思是手上的这条鱼同我去年鱼缸里死的那条金菠萝差不多大小，这种
大小差不多刚合格还可以吃吃。水里的二条就真是小猫鱼了，这个拿回来就。。。老美
都知道中国人现在有钱了，我以前见过N次老美看到社区小湖老中鱼桶里小猫鱼摇头嗤
之以鼻，我也问过他们这么小For What，“给小孩玩。。。”切，回去煮碗萝卜汤倒是
真的。这就是我的省去N字的感想。 |
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O******e
发帖数: 2834 | 43 哈哈，这个我实践了一把，做法是这样：
葱、姜、料酒，腌他30分钟。然后等蒸锅水开，上锅蒸8分钟，然后关火焖2分钟，出锅
。（在蒸的同时，另切一些小葱花，清水中备用）
盘中鱼汁，我以前是倒掉，有些时候会尝尝味道。这次我刚倒掉一点点，剩下的倒入空
碗，小咪一口，非常非常鲜美，没有任何腥味，比蒸皮皮时的还好，哈哈，有机会一定
要再尝尝。
拣出鱼上蔫掉葱叶，撒上新鲜备用葱花，少许生抽，热油一泼，哈哈，口水。 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 44 city的几个湖放，很近。最近的离家直线距离不到1公里。这些鱼山里湖的能存活，但
不能生育，都是3N的，供垂钓用的。
远离城市的个别湖，也stock鱼苗，那些是为了恢复种群的，可以存活和生育。
大部分其他野生水域，现在除了切喉，基本不stock。 |
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f******0
发帖数: 205 | 46 还是不要吃吧，鱼喜欢吃的- 鱼饵 ，有点大，还要切了 |
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T**r
发帖数: 7016 | 47 pinbone可以不横着切，刀尖从rib根靠尾的那个地方，朝着头的方向插入，意念中刀尖
应在pinbone和rib根部相接的之间。刀尖向着头部方向一刺，pinbone和ribbone就分开
了。
小一点的鱼不用这么干，直接割pinbone更快。大鱼pinbone较硬，有时使力不好刀走偏
锋把整体给破坏了。 |
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s****i
发帖数: 857 | 48 最近钓鱼收获颇丰,结果前天被鱼报复了.
钓上一条Gar,个头蛮小的,我就用钳子摘钩,Gar活性强,时不时的折腾跳,刚摘下钩又跳
了,很不巧的是,lure的一个钩子刺进了我的小腿前面的肉里.刺的很深都没过了钩头.我
咬紧牙关拔出一截,剩下的倒刺部分怎么也拔不出来.奇怪的是,我用钳子夹着鱼钩很紧
拽,还是拔不出来但是不是很疼.
没办法就去了医院,医生带着钳子和麻药进来,打完麻药之后,看着慈善的女医生咬牙切
齿的用钳子使劲拽,用了大概3分钟,拽出来了.
我不由得感慨一句:strong muscle.
所以,往后钓鱼一定保护好.还有个问题:小腿腿骨前面的那层肉里有什么,怎么这么结实
而且不是很疼呢? |
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b**s
发帖数: 4571 | 50 backing line + fly line + leader + tippet + fly
顺序你没说反。但你把fly line理解为同样粗细的mono，把tippet好像理解为粗细不同
的线。这个反了。
backing类似于冰钓的那种线。你的那套装备用20lb backing即可。而且你那套能钓的
鱼基本用不上backing，直接用手拉回来的情况更多。不需要编织线作backing，那都是
飞大鱼时用的。而且编织线可能切guide，并不普及。
fly line最常用的就是weight forward，floating，重量集中到前端好cast，然后变细
成running line
leader一般是tapered，接fly line的那一段是粗的，逐渐变细，不是粗细不变的mono。
tippet就是mono or FC, 粗细不变。tippet贵点是因为要满足低记忆，能turn fly等要
求。 |
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