B********n
发帖数: 12753 | 1 以前小时候等大壶春生煎的时候能看他们做，确实是先油后水就可以了 |
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s******e
发帖数: 3910 | 3 小时候第一天吃饺子第二天早餐一定是煎剩饺子，我对煎的更期待！ |
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p******e
发帖数: 3689 | 4 我也这样干
用煎饺当早餐
配一碗海带汤
一般我煎两个面，底部和外侧
时候 |
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j*******8
发帖数: 510 | 5 外行了不是
这种薄皮的速冻饺子不用油 直接放不粘pan撒点水盖上盖子煎就好了 水快收干时候改
小火煎至金黄 |
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p****v
发帖数: 293 | 7 原来去西安旅游的时候吃过油炸的小土豆，撒上孜然啥的很好吃，然后尝试着自己做了
下。 不过我用的是大土豆。做法很简单，将土豆蒸熟了拍一下，去皮切成小块或厚片
，用油煎一下，撒点椒盐、孜然和香菜，葱花等，香的很。
做法：将土豆蒸好后，热锅凉油， 放入土豆， 用铁铲按压一下，
将表面微微煎一下， 再加入适量的椒盐翻炒，再加入孜然粉和辣椒粉继续翻炒，出锅
前加入小葱，香菜翻炒均匀即可。（不爱吃香菜的可以不放），还可适量加入一些酱什
么的，口味随意了，很好吃。 |
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k******1
发帖数: 1746 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kevin001 (<一二三>), 信区: Food
标 题: 请推荐一个铁锅，既可以放在炉子上煎牛排，又可以放烤箱
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Apr 30 20:28:30 2011, 美东)
请推荐一个铁锅，既可以放在炉子上煎牛排，又可以放烤箱
一定要是全铁的，连handle都要是。 |
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s****x
发帖数: 4701 | 9 其实荠菜馄饨也很好吃，要不作荠菜煎馄饨？
或者白菜猪肉煎饺？ |
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m******6
发帖数: 4857 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: maomao66 (香草), 信区: Food
标 题: 大家有没有推荐铸铁的平底煎锅
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 4 12:25:03 2013, 美东)
在BBB买了一个,还挺好用,不过没有盖子,现在想买个有盖子的平底煎锅,大家有推荐没
有?谢谢 |
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x*****i
发帖数: 5035 | 11 我觉得还是要买不粘锅，我有个德国产的，煎饺子煎包子都好，用了很久了还很好用，
就是可惜没有盖子 |
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j******u
发帖数: 41683 | 12 嗯。。。你用铸铁锅的话，就是热锅冷油，不会粘的。。。不锈钢，炒鸡蛋，我热锅冷
油反正也不粘。。。
煎饺子，我建议你还是用不粘锅，我用版锅煎，从来都不粘。。。
你可以直接锅里放油，然后饺子放上去，放上饺子高度三分之一的勾芡水或者面粉水（
这个可以让饺子底有脆的口感），大火烧开，转小火。。 |
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T*****n
发帖数: 18811 | 14 要是什么都不加
光拿油煎一煎空气呢？
那就叫瞎折腾 |
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l***5
发帖数: 3433 | 15 这是台湾美食当中独占鳌头的"蚵仔煎"
它的美味要你一尝千遍也不厌倦
我这是在丰原庙东夜市拍的
该说这是我吃过最地道的
先贴一下老板娘的煎功夫
1.肥美的蚵仔
2.洒上面液,铺上蚵仔,放颗蛋(是全蛋喔)
3.每份都要有蛋
4.放上空心菜 |
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j**n
发帖数: 54 | 16 你土了吧，这个哦阿煎本来就是闽南小吃，你周围有没有福建来的朋友，他们在家乡也
是天天吃的，本来就是地方小吃而已，外地人大部分不会吃的惯，和偏见无关。
我们这里的台湾店很多，而且很多名字就是取的台湾的，什么阿宗棉线，石林小吃，眷
村小吃啊，我用看ＹＯＵＴＵＢＥ上面学到的闽南话，还可以和他们对上两句，哈哈。
大部分小吃和我们大陆大部分地方的没两样，都是大陆兵带去的，少部分哦阿煎啊，鹅
什么面的，算闽南食物，和厦门漳州那里的一样 |
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j******3
发帖数: 18319 | 17 蚵仔煎（闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎”）
原来真这么读的。
好吃。 |
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j*********n
发帖数: 90 | 18 买味全冰冻的南翔小笼包自己煎。我现在就去煎了。 |
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g*******h
发帖数: 108 | 19 可惜老上海的是号称生煎馒头, 肉实皮厚, 无卤汁, 更别谈有无皮冻了.
二两生煎，再来碗牛肉粉丝汤。 只能是梦里的事了。 |
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c******n
发帖数: 4216 | 20 生的油煎好吃。比熟的再煎要好吃。
你干脆弄个每日美食专栏算了，天天一期。。。不要太复杂，就说说你每天做了什么吃
，大家共享讨论一下。。。。。。 |
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E******n
发帖数: 6647 | 21 不是生煎包，是那种皮比较薄的生煎馒头~~
谢谢~~ |
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s******s
发帖数: 13035 | 23 正过来煎也行。trick是要先用油把底煎硬了，然后才能加水
焖；否则出来的肯定都破了，就没有汤了
马的 |
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d*b
发帖数: 21830 | 24 上海浦东一带乡下宁当年受南逃杭州的河南太监文化（你要听过杭州话的话，应该知道
啥叫太监文化了）的影响，把”包子“统一叫成”馒头“，肉包子叫“肉馒头”，菜包
子叫“菜馒头”，大的带馅的豆沙馒头叫“豆馒头”，小笼包子叫“小笼馒头”，生煎
包子自然就叫“生煎馒头”。
当然，上海地盘很大，也有不少未受太监文化影响的地盘，比如南翔小笼包从来就没有
南翔小笼馒头这一说法。 |
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c*******y
发帖数: 3008 | 25 请教小笼包皮是死面的， 生煎包要发面， 这个煎出来皮好吃么？ |
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s******n
发帖数: 69 | 26 中号慢炖锅， 搅拌机可以用来打豆浆，铸铁平底煎锅用来煎鸡蛋，烙饼很赞。
有意请站内联系 |
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i***h
发帖数: 12655 | 28 好象在西海岸排不上号啊
就是我们中餐无节操无底线的湾区
我知道的苍蝇馆子肯定比它好
最大的问题是馅里那么多糖
感觉就是台湾同胞听说上海人吃甜发明出来的东西
我在上海那么多年可从来没吃过这么甜的生煎
难道大洛城的上海人都是这个口味？
菜肉大馄饨也不好，蟹粉小笼还行，因为没放糖
性价比不错，我们这里生煎要7刀多一份，还只有6个 |
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k*******i
发帖数: 5067 | 29 生煎从小就吃， 但是确实不知道怎么做的。 反正就是一个肉馒头然后不蒸， 直接就
用点油在锅子里面煎出来。 里面有汁。 但是很烫。
上海的肉馒头都是不太甜的。 我家乡无锡的， 才是甜的。 什么都甜。 从小吃， 我
倒是没有觉得味道不对。 但是大学去了南京， 然后又来美国后几年回无锡， 我觉得
桌子上面的菜都是蜜饯了。 怎么吃都不对。
BTW： 上海无锡苏州这些地方， 有馅无馅的都叫馒头。 有馅的叫豆沙馒头， 肉馒头
， 以此类推。 没有馅的叫白馒头。 理论上白馒头是放了大量糖的。 所以白馒头就是
甜的。 第一次在大学食堂买早饭， 叫师傅给个肉馒头。 然后第一次有人教育了我一
下：“肉包子就是肉包子， 白馒头就是白馒头， 你到底是要什么？” 后来我买过一
次白馒头， 发现是没有味道的， 不是甜的。 然后到现在都已经是大妈一枚了， 还是
拒绝吃白馒头。 |
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g**n
发帖数: 806 | 30 煎回锅的饺子不加水，小火不沾锅，加油慢慢煎5-8分钟在返面。
加水的那是生的锅贴大火下锅， 加水， 加盖烹3-5分钟。
锅了 |
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b*****a
发帖数: 726 | 31 呵呵
正好昨天我也作了饺子煎了吃的
我觉得你的是火太大了
ps，加水是做水煎包的做法，加水会翠中带软，直接煎会比较脆哦 |
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q***6
发帖数: 5654 | 32 在这种阴雨绵绵的天气里最好是吃一大碗汤汤水水来驱寒才是最舒服的事。前段时间版
三介绍姐从西雅图一版友那儿买海参， 很新鲜，口感也很不错， 加点腐竹，黑木耳，
笋片，肉丸子就是一锅热乎乎的好汤啊。 至于煎牛排嘛， 超级容易，costco买的
boneless short rib，切厚片后用韩国烤肉酱腌一下煎熟就行，趁热吃很牙米啊，没时
间做饭的可以试试啊
手机劣质照，凑合看吧 |
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M****7
发帖数: 13407 | 33 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: Jenkins (今天还是忙), 信区: SanFrancisco
标 题: Re: 请问南湾哪里有生煎包卖？
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 18 19:47:19 2012, 美东)
我在弯曲十几年了，可以很负责任地告诉你，符合你这要求的全弯曲，包括三藩，也只
有Sunnyvale这家，以前从收钱的小老板到后面师傅全是上海人，现在小老板比十年前
肥多了。这家卖相不是正宗上海生煎馒头（差得太远，譬如褶子应该朝上，上面要葱花
和芝麻，等等），但味道还算正。 |
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y********o
发帖数: 1588 | 34 以前杭州看到的一家生煎店名字很霸气： 全家生煎
让我毛骨悚然 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 36 都很便宜。城隍庙的南翔小笼，3楼据说48块钱吃6个。然后1楼是6块钱吃20个。然后硬
盘在1楼站着吃完了一摸嘴巴，说好像没我们开封第一楼的小笼包好吃。
对了，为啥法拉盛那么大，都挂牌做的是上海生煎，上海小笼？其实开封第一楼的小笼
包真心蛮好吃的。 |
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s*********y
发帖数: 2653 | 37 的确是皮太厚，个儿也太大了，不过已经算是美国生煎最高水平的代表了，不知道温哥
华多伦多的会不会更好 |
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G****a
发帖数: 10208 | 38 15x10x4=600
600/90= 6.7生煎／每天 |
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M****7
发帖数: 13407 | 39 前几天又进城找吃的了, 哈哈! 对了ATLANTA有啥好推煎的? 南方风味的美食. |
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M****7
发帖数: 13407 | 40 你问你上海LP 上海的生煎是怎么卖的. 我这次回国时就是1两4个这么卖的, 不过半两
也能卖. |
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d**i
发帖数: 9682 | 41 所以你看她，现在这个脸俨然就是一个生煎馒头。。。 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 43 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: EmilyHan (小冰球), 信区: Shanghai
标 题: 我吃到的最好的生煎竟然在杭州
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Oct 25 10:04:13 2013, 美东)
高祖咬不得生煎，皮薄得像纸，里面汤汁多，底也薄脆
不过顺便吐槽一下杭州的出租车，拒载太严重，而且还摆个臭脸。公交车等不来，来了
又挤不上去。本来要在那边住一晚，结果气得我当天就回来了，把第二天的车票退了。
还是上海好，从来没有碰到过拒载了。 |
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A***a
发帖数: 3603 | 44 好像那个馒头里面还有菜。老大一个，还反着煎。
很少去city里，懒。
下次去吃油煎馄饨。 |
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r****1
发帖数: 2299 | 45 吃过几家上海餐馆的生煎包，个大，皮厚，内馅干涩。纽约有没有做得好的生煎包，一
口一包汤汁的那种？ |
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w**y
发帖数: 111 | 46 纽约哪里有吃正宗的上海生煎，口味类似小杨生煎的也可以，请大家推荐一下！！谢谢！ |
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w**y
发帖数: 111 | 47 来纽约办签证好多次了，这次不打算观光，只为美食，而且希望顺道能吃到一次正宗的
上海生煎包~~
求推荐法拉盛，纽约领事馆附近好吃特色小吃，能吃到正宗生煎包更好（据说没有？）。
另问，法拉盛停车怎么停？谢谢！！！ |
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s****p
发帖数: 263 | 48 最近忽然想吃老家的炉包了，不知道哪家中餐馆有这种东西卖，炉包应该是山东的，水
煎包生煎
包一类的应该是上海的吧，不过吃起来也差不多 |
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b*z
发帖数: 1372 | 49 这个叫盐煎肉？@_@ 不就是俺妈做的蒜苗炒肉么？图片看起来也像回锅肉。
google了下，还说盐煎肉是川菜。还真是这个叫法。。。
俺还号称是四川人。5555 掩面飘走
蒜苗 |
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v****a
发帖数: 546 | 50 昨天忘记了，今天来抱怨一下。
昨天去Sunnyvale在old sanfrancisco rd上的上海生煎馆吃午饭，点了生煎和猪排饭。
猪排饭上来吃了一口后猛地发现青菜里面安静的躺着一只一寸左右的虫子！叫来老板，
才说了一句有虫子，老板就说你们换一个菜吧，没什么好讲的。NND，起身走人，临走
老板又说了，以后你们不要再来了。哎，真蛋定哪，TMD。 |
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